营养干预(较大)
社区营养管理和营养干预
社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防。
目的是增进居民健康，提高社区人群的生活质量；为国家和当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供依据。
社区营养工作主要内容：1、社区人群膳食营养状况监测和指导营养监测的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物的消费水平、营养摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。
找出存在的营养问题。
2、营养与疾病调查和信息收集通过营养流行学调查，收集和分析各种因素与疾病发生的关系，年龄、职业、教育程度、食物产出、家庭收入、生活习惯、社会心理等。
研究人营养缺乏病及营养过剩导致的慢性疾病。
3、保健和营养干预妇女、儿童，围产期、产后病愈特殊时期保健工作。
针对人群中存在的营养问题，选择和采取特定的营养干预措施。
针对预防维生素C缺乏症。
在社区营养干预的同时，还需加强营养监测，掌握营养状况的变化趋势，对营养状况恶化的可能性做出预警，4、营养教育和咨询服务向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识，提高营养知识水平，科学饮食、培养健康的生活方式、增进健康。
学习在社区营养管理和干预工作中所需要掌握的能力。
（1）营养与信息的收集，重点学习社区调查和资料收集的基础知识，编制单一调查表的基本原则、内容与方法，以及编制人群健康信息综合调查表。
（2）营养与健康档案建立和管理，包括学习建立个人健康档案的方法，计量和计数资料的概念以及人群基本资料百分比和营养缺乏病患病率的计算。
营养与健康信息是进行社区营养工作的基本保障，营养与健康信息包括专项调查或单一目标调查、综合调查等。
第一节营养与健康信息的收集营养与健康信息是进行社区营养工作的基本保障，营养与健康信息包括专项调查或单一目标调查、综合调查等。
调查表设计是保障信息收集的关键。
学习单元1、专项调查表编制调查表的设计对调查结果、质量影响极大。
营养干预
营养干预作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2019年第1期很多慢性病的生成都与营养状况密切相关。
营养干预就是通过强化补充人体缺乏的微量元素、维生素，来达到修复机体的目的。
微量元素失衡严重影响健康人体内已经检出90种元素。
研究表明，在人体中有11种元素含量较多，其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。
但元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，微量元素虽然只占人体总重量的0.05%左右，但很多地方病、职业病、衰老、肿瘤等都与微量元素的多寡息息相关。
大量医学研究证实，人体摄入微量元素不足或过量或元素间比例失调，都会对机体产生不利的影响，甚至导致某些疾病的发生，加速机体衰老。
必需微量元素的缺乏，将导致机体中与该元素密切相关的生物活性物质的缺乏，造成生理功能障碍。
举足轻重的微量元素微量元素构成体内重要的载体与电子传递系统，它通过与蛋白质和其他有机基团结合，参与激素和维生素的合成，影响内分泌系统、免疫系统。
微量元素的生理功能包括以下几个方面：（1）微量元素是在酶系统中起着特异的活化作用中心：在已知的酶中，大多数都含有一个或几个金属原子，当酶分子中失去了微量元素时，酶的活力就丧失或下降。
重新得到这些微量元素，酶的活力就又恢复正常。
（2）参与激素作用：激素能调节人体重要的生理功能。
因为激素只需要与细胞表面或细胞内部的几个关键位置相互作用，而微量元素正是能够促使激素发挥这样的效力。
（3）把普通元素运送到全身：微量元素铁是红细胞血红蛋白的重要成分，血红蛋白把氧带到组织细胞中，如缺铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行正常代谢。
（4）平衡人体生理功能：微量元素在体液内能调节渗透压、离子平衡和酸碱并维持人体正常的生理功能。
（5）遗传作用：微量元素与核酸的功能有关。
核酸是遗传信息的携带者，而核酸中带有相当多的微量元素，这些元素能影响核酸的代谢，所以微量元素可能在遗传中起着某种作用。
儿童肥胖营养干预方案
儿童肥胖营养干预方案概述肥胖是一种慢性代谢性疾病，已经成为全球范围内的公共卫生问题。
尤其是儿童肥胖问题日益突出，荟萃成了一个大规模的儿童肥胖流行病。
儿童肥胖严重损害了儿童的身体健康。
因此，制定科学的营养干预方案非常重要。
营养干预方案舒适饮食儿童肥胖是青少年的代谢紊乱导致的。
因此，调整饮食结构是肥胖干预的一种重要方法。
舒适饮食指的是让孩子按照他们的喜好和胃口来平衡饮食。
三餐时间遵循孩子的内生生物钟，按孩子的胃肠消化功能调配三餐时间。
一般来说，孩子需要有早餐、午餐、晚餐和1-2次小食，以保证孩子消化功能正常。
孩子的三餐必须分配的足够平衡,这样才能预防很多疾病。
随时饮水适量的饮水可促进血液和淋巴液的流动，避免积水，滋润皮肤，散热，平衡体液和维持身体代谢的正常状态。
增加蔬菜和水果比例蔬果中富含维生素、纤维和矿物质等多种营养成分。
通常应适量增加蔬菜和水果比例来平衡，提高营养摄入。
饮食均衡要遵循饮食均衡原则，不少的食品都要交替摄取，即每天都要摄取不同种类食品里的养分。
增加运动量适量的体育锻炼是纾解儿童肥胖的一项重要措施，运动可以帮助孩子消耗能量，增强体质，增加体力和弹性。
控制电子产品的使用科学性使用电子产品，适量使用日常功能，减少长时间在电脑、电视、手机等电子产品上的时间，控制孩子的视力下降，控制孩子睡眠时间，平衡心理健康。
注意休息孩子的疾病严重影响其身体机能，长期缺乏休息可能会导致身体和心理健康遭受威胁。
所以，建议孩子保持健康的作息，充分的休息可以帮助孩子集中精力，保护身体健康，将其置于一个更好的智力和身体发展环境中。
总结儿童肥胖是一种常见疾病，儿童肥胖的预防和治疗一直是儿科医师和家长关注的问题。
本文总结了一些简单有效的营养干预方案，适用于儿童肥胖问题的预防和控制。
虽然这些方法可能没有单独的及时，但是只要在日常寻求了这些问题就可以获得一个更加健康的健康生活。
营养干预方案效果与常见反应_2020
禄禄通营养干预方案————对身体带来的全面改善禄禄通营养干预方案不仅会加快代谢类问题康复，同时会带来身体全面改善。
1皮肤滋润了每天餐包提供大量的优质蛋白，为皮肤补充胶原蛋白，改善皮肤弹性，加强皮肤锁水能力，让皮肤迅速减少细小皱纹，同时改善皮肤干燥粗糙的状况。
另外补充的优质亚铁补血效果好，气血充足了，肤色红润，更显年轻。
2大便常年稀，调整成形了。
肥胖的人常年大便稀多为痰湿体质，餐包中丰富的菊芋纤维有利水祛湿的功效。
痰湿去除了，大便稀就会自然缓解。
不胖的人大便稀多与气虚有关，餐包中丰富的蛋白质和铁首先补充气血，随之改善便稀。
慢性肠炎和肚脐凉类型的寒泄通过该方法也会缓解，速度相对较慢，需要先改善全身整体机能之后便稀才会逐步改善。
3便秘缓解了。
不管是热盛伤津还是肠道蠕动无力导致的便秘都表现为大便干燥。
菊芋纤维具有50倍的锁水能力，可以帮助大便保持湿软，排便轻松、快速、彻底。
4睡眠改善了。
入睡难是肝的问题，如生大气，B族维生素具有疏肝保肝的功效。
睡眠轻往往是虚症，如气血亏、缺钙导致的睡眠不好，餐包中丰富的营养可以补充气血，迅速舒缓镇静神经，缩短入睡时间，增加睡眠深度。
另外，纤维素调整肠道的同时，恢复了肠道的免疫调节机能，增强了自身平衡调节能力，也会增加睡眠深度。
5胸部上提了乳房内部有大量纤维组织维持乳房弹性，大量优质蛋白的补充可以维持改善胸部松垂的现象。
6夫妻生活质量改善了女性性冷淡就是气血亏的直接结果，男性性功能不足是肝肾不足的表现。
该方法通过补充气血和加强肝肾功能，从根本上提高人体性功能。
7体重并没减太多，但是别人看着减得较多。
这样的身体缺蛋白较多，在减脂肪的同时身体修补获得了较多蛋白。
比如脂肪减了12斤，蛋白增加了5斤，实际减了7斤。
但是因为蛋白质密度大，脂肪密度小，减去的5斤脂肪体积比增加的5斤蛋白质体积大，所以虽然减去的5斤脂肪和增加了5斤蛋白重量上互相抵消了，但减掉的5斤脂肪因为体积更大，所以看上去减体形更多。
营养健康干预措施(一)
营养健康干预措施(一)营养健康干预引言随着现代生活方式的改变和饮食结构的调整，人们越来越关注营养健康的重要性。
营养健康干预是一种通过调整饮食和生活习惯来维护和改善身体健康的方法。
本文将详细介绍营养健康干预的各个措施。
饮食调整措施1.平衡膳食：合理摄入各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以满足身体所需。
2.控制能量摄入：限制高热量食物的摄入，避免过量消耗能量，以维持身体的能量平衡。
3.多样化饮食：摄入各式各样的食物，以获得更多种类的营养素，提高身体的免疫力和代谢能力。
4.适量增加蔬果摄入：增加蔬菜和水果的摄入量，提供丰富的纤维素和抗氧化物，预防慢性病的发生。
生活习惯调整措施1.定时三餐：养成定时定量进餐的习惯，避免过度饥饿或过度饱食，保持良好的消化吸收功能。
2.合理安排运动：每天进行适量的体育锻炼，增加身体代谢率，促进营养的吸收和利用。
3.充足睡眠：确保每晚充足的睡眠时间，有助于身体的能量调节和恢复，维护身体健康。
4.减少不良生活习惯：如熬夜、抽烟和酗酒等，这些习惯会影响身体的营养平衡和健康状况。
营养监测措施1.定期体检：定期进行体检，检测身体各项指标，如血压、血脂和血糖等，以及检查营养状况和相关疾病的发生情况。
2.营养评估：通过血液和尿液检测，评估营养状况和营养需求的满足程度，及时调整饮食和干预措施。
3.营养指导：寻求营养专家的指导，了解个人的营养需求和健康状态，制定个性化的饮食和生活方案。
结论营养健康干预是一种有效的方法，通过饮食和生活习惯的调整，可以改善身体健康状况和预防慢性疾病的发生。
饮食调整、生活习惯调整和营养监测是营养健康干预的关键措施，人们应积极采取这些措施，以提高生活质量和健康水平。
幼儿园幼儿营养干预措施
幼儿园幼儿营养干预措施幼儿园幼儿的营养干预措施是保障幼儿在成长过程中获得充足的营养，促进其健康发展和提高其学习能力的重要措施。
在幼儿园中，幼儿在园期间的主要膳食来源是食堂，因此，幼儿园需要制定合理的膳食计划，并提供均衡的营养餐，以满足幼儿的营养需求。
首先，幼儿园幼儿的营养干预措施包括提供健康均衡的饮食。
幼儿园应该确保每餐包含五大主食、蔬菜、水果、奶类和肉类等食物，以确保幼儿获得碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各种营养物质的摄入。
此外，幼儿园应该提倡多样化的饮食，通过增加不同种类食物的选择，帮助幼儿获得更多种类的营养物质。
其次，幼儿园应该培养幼儿良好的饮食习惯。
幼儿园可以通过教育活动和校园文化营造良好的饮食环境，倡导健康饮食观念。
例如，组织幼儿参与蔬菜、水果种植活动，增加幼儿对水果蔬菜的认识和兴趣。
此外，幼儿园可以定期组织饮食素养教育活动，引导幼儿学会珍惜食物、适量饮食、合理搭配食物等。
此外，幼儿园还需关注幼儿的差异化需求。
幼儿在生长发育过程中，有些幼儿可能存在饮食不均衡、偏食、偏好高糖与高脂食物等问题。
针对这类情况，幼儿园可以制定个性化的营养干预计划，例如为偏食幼儿提供有创意的菜肴，增加其对新鲜食材的兴趣；或者为喜欢高糖与高脂食物的幼儿提供更多健康零食选择，以逐步改善其饮食结构。
在提供健康饮食的同时，幼儿园还需要注重体育活动和户外运动。
幼儿园可以每天安排一定的户外活动时间，例如进行集体操、游戏和运动等，以促进幼儿的体育锻炼和身体发展。
通过户外活动，幼儿可以消耗过多的热量，增强身体素质。
此外，幼儿园还可以组织家长和幼儿一起进行健康运动，使幼儿在家庭中继续保持良好的运动习惯。
最后，幼儿园应该定期监测幼儿的营养状况。
幼儿园可以通过健康体检、生长发育评估等方式了解幼儿的体格发育情况，并与家长进行交流。
如果发现幼儿存在营养不良或其他问题，幼儿园应积极采取措施，与家长一起制定个性化的干预计划，并及时进行跟踪评估。
营养干预实操
很多慢性疾病的最根本原因，都与 体内自由基的产生增多及抗氧化防 御系统的失衡有关。 由于营养素不够，加上营养 不均衡， 身体没有办法发挥自己的修复能力， 从而导致疾病很难治愈。
很多人迷信高科技的药物和高科技 治疗手段，认为它是万能的、是最 好的治疗手段。 其实不然，医学仅是对人体的一种 认识，目前这种认识还处于初级的 阶段。
膳食调查 肉类 1两/天 鸡蛋 2个/10天 酸奶 125ml/1周 豆粉 1两/天 米饭 3两/天 蛋白质摄入量=8+1+0.5+4+15=28.5g 钙的摄入量=150+18=168mg
营养健康状况评估 营养不均衡：蛋白质、矿物质、 维生素均不足 延髓炎
膳食建议 1、主食多样化 2、每天喝牛奶及酸奶 3、大量增加动物性食物和豆类制品 4、营养早餐
中华医学会会长钟南山院士，在他 的《钟南山谈健康》专著中提到， 他已经连续28年经常服用多种营养 素，这是他永葆青春的秘诀之一。
为什么营养素有这么神奇的作用？ 难道营养素是万能的吗？ 营养素不是万能的，但当营养 均衡时就能发挥万能的修复系统的 能力，就能取得神奇的效果。
四、营养保健品及其作用
以合成维生素B1为例，起始的原料就是煤焦 油，添加盐酸或另外一种化学物质来制造一 种沉淀物。可能还要添加属于厂家专利的其 它化学物质，再经过特殊化学处理程序，包 括发酵、各种加热及冷却之类的反应，最终 制造出维生素B1。
制造天然维生素B1的过程则完全不同， 首先使用的原料是天然食物，比如麦芽、稻 芽、酵母等，这些食物维生素B1的含量丰富 。将这些食物放置在大型容器中，注入纯净 水，进行过滤和萃取。
1、首先是天然营养素与合成营养素的原料 来源完全不同，产品组成成分也完全不同。 合成营养素的主要原料是己烷、煤焦油和其 它化学物质，产品均是单一成分。天然或有 机营养素是从活着的或最近活着的植物或动 物中提取出来的物质，产品是一个混合体。
营养干预方案
营养干预方案第1篇营养干预方案一、背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，营养健康问题日益受到广泛关注。
合理营养不仅关系到个体的健康，也是预防慢性疾病、提高全民素质的重要措施。
为了提高特定人群的营养健康水平，减少营养不良和营养过剩现象，特制定本营养干预方案。
二、目标人群1. 学龄前儿童：3-6岁儿童，正处于生长发育关键期，营养需求大，易受家庭饮食习惯影响。
2. 中小学生：6-18岁学生，学习压力大，饮食不规律，容易忽视营养均衡。
3. 孕产妇：孕期及哺乳期妇女，营养需求特殊，对胎儿和新生儿的健康具有重要影响。
4. 老年人：65岁以上老年人，身体机能逐渐下降，营养摄入不足，易导致慢性疾病。
三、干预措施1. 健康教育：针对目标人群，开展营养知识宣传和健康教育，提高其营养素养，培养良好的饮食习惯。
2. 饮食指导：根据目标人群的营养需求，制定合理的膳食指南，引导其科学搭配食物，实现营养均衡。
3. 营养补充：针对营养不良或特殊需求人群，提供必要的营养补充品，确保其营养需求得到满足。
4. 跟踪监测：定期对目标人群进行营养状况评估，了解干预效果，及时调整干预措施。
四、具体实施1. 学龄前儿童：（1）加强家长营养知识培训，提高家长对儿童营养的认识。
（2）推广儿童营养食谱，引导家长为孩子提供多样化、营养均衡的饮食。
（3）开展幼儿园营养配餐指导，确保儿童在园期间的营养摄入。
2. 中小学生：（1）将营养教育纳入学校健康教育课程，提高学生营养素养。
（2）加强学校食堂管理，推广营养餐，确保学生饮食安全、营养均衡。
（3）开展学生营养状况监测，及时发现和纠正营养不良现象。
3. 孕产妇：（1）加强孕期营养指导，推广孕期营养食谱，确保胎儿健康发育。
（2）开展哺乳期营养教育，引导产妇合理饮食，保证母乳质量。
（3）建立孕产妇营养监测体系，及时发现并解决营养问题。
4. 老年人：（1）开展老年人营养知识讲座，提高老年人对营养的认识。
（2）推广适合老年人的营养食谱，引导老年人科学饮食。
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2018年11月9日星期五 5
学习单元3 社区基本资料的收集
1.调查的具体方法
⑤调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问以避 免使所获的资料、信息出现偏倚。 （4）遗传信息 许多疾病的发生都与遗传因素有关，如肥胖、糖尿病、高血压等。因此在 研究遗传因素对这些疾病的影响时，通常还要收集调查对象的父母、祖/外祖 父母、兄弟姐妹患上相应疾病的情况。在设计时要注意对涉及个人或家庭隐私 的问题的处理，以获取准确的信息。
（2）被访谈者在访谈中提到的关键词语或术语，访谈者要让其进一步解释 对此的想法。
（3）注意知情者回避的话题，留心其故意的歪曲，不正确的概念或误会，
对这些问题应立即采取措施进一步解释澄清。 （4）引导知情者自然地从一个话题过渡到另一个话题，采取沉默形式给知 情人足够的谈话余地，对预期之外的信息保持开放性。 （5）从已有的资料上抄写数据，一定要看清楚，不能错行，数字的位数、 小数点、百分比等单位一定要注意。抄写时字迹要清楚。
2018年11月9日星期五
7
营养与健康档案建立和管理
个人健康档案的建立
1.个人健康档案的主要内容
2.个人健康档案的建立方法
人群基本资目的计算分析
1.计量和计数资料的概念
2.比和率的概念和计算方法
3.发病率的概念及计算方法 4.患病率的概念及计算方法
2018年11月9日星期五
5.患病率与发病率的区别 8
2018年11月9日星期五 10
健康数据的收集
1)利用现存资料。
2)经常性工作记录。 3)社区调查。 4)健康筛查。
2018年11月9日星期五
11
个人健康档案建立工作程序
程序1 建立 程序3 档案目录的编制 程序4 档案保存 程序5 电子档案的建立 程序6 建立健康档案的查询方法
（1）观察法
（2）访谈法 （3）自填问卷法
（4）专题小组讨论法
2.工作程序 程序l 登门拜访
程序2 说明目的
程序3 整体资料 程序6 资料的整理、分析和报告
程序5 核查数据
程序4 个体资料
2018年11月9日星期五 6
3.注意事项 （1）应以友好的问候开始访谈，注意倾听知情人所提供信息的
每个细节。
1)人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、 婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教 信仰、身份证号码及家庭住址等。 2)健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮
食习惯、运动、精神状态评价等。
3)生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。 4)临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、 个人史(药物过敏、月经生育史等)、各种检查结果、 心理评估等资料。
3.调查表的内容
（1）封面信
（2）指导语 （3）主体问题
①开放式问题。如：您认为学校营养午餐目前存在哪些问题?
②封闭式问题。如：下列哪种食物中的钙最容易被人体吸收? [1]大米 [2]动物肝脏 [3]牛奶 [4]蔬菜
（4）答案 填空式、二项选择式、多项选择式、排序式、尺度式
4.调查表的修改
2018年11月9日星期五
证结果的统一。
②调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。
2018年11月9日星期五 3
③调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理
解，易于回答。 ④调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不
清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
2018年11月9日星期五 12
健康调查表示例
一、基本情况： 1．姓名： 王红 2．性别：_______ (1)男 (2)女 3．文化程度：______ (1)小学以下及文盲 (2)小学 (3)初中／高中 (4)中专／技校／职高 (5)大专／大学及以上 (6)不详 4．婚姻状况：______ (1)未婚 (2)已婚 (3)同居 (4)丧偶 (5)分居 (6)离婚 5．是否吸烟：_______ (1)是 (2)否 6．是否饮酒：_______ (1)是 (2)否 二、体格检查： 1．身高(长)(cm)： 163 2．体重(kg)： 52 3．舒张压(mmHg)： 82 收缩压(mmHg)： 126 4．脉搏(次／min)： 63 三、疾病史： 不知道 是 否 不知道 是 否 不知道 是 否 糖尿病 口 口 √ 冠心病 口 口 √ 高血压 口 √ 口 脑卒中 口 口 √ 癌症 口 口 √
个人健康档案的主要内容
个人健康档案的内容包括以问题为中心的
个人健康问题记录和以预防为导向的周期性 健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、 问题描述、病情流程表等组成。后者是指运 用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别 而进行的周期性健康检查的结果记录。
2018年11月9日星期五 9
基本资料一般包括：
2018年11月9日星期五
4
居民营养健康信息调查表编制
1.工作程序 程序1 确定表头 程序5 修订 程序2 设计封面信 程序4 设计调查表初稿 程序6 调查表格式设计 程序3 确定测量变量和分类
2.注意事项
（1）综合性调查内容较多，所以每一类问题要少而精，不能贪多，要紧紧 围绕研究目的。
（2）把同类的问题放在一起，各类问题不能混着排列。
（4）注意对敏感性或私人问题的提问方式。 （5）问题应提供合适的参考时点。
2018年11月9日星期五 2
学习单元2 综合信息调查表的编制
1.行为信息
（1）不健康饮食行为 吸烟、不健康的饮酒行为、生活不规律等。 （2）促进健康行为 ①日常健康行为。如合理营养、充足的睡眠、适量运动、讲究个人卫生等。 ②保健行为。如定期检查、接受预防接种、积极配合医疗护理等。 ③预防性行为。如避免环境中危害物质的侵入，系安全带以防车祸等。 ④改变危害健康的行为。如戒烟、戒酒、戒毒、戒赌等。 （3）设计原则 ①调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保
1
社区居民住户调查表编制
1.工作程序 程序l 表头设计 程序2 封面信设计
程序3 调查表初稿设计
程序4 调查表初稿的检验 程序5 编码和设计小样 程序6 检查并印制 2.注意事项 （1）问卷中问题的文字要简单、直接、明确并且容易被理解。 （2）避免双重问题或问题要求太多。
（3）避免问题带有诱导性或带有个人主观色彩。