鲜香多汁 清蒸桂花鱼
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
鱼不仅营养价值很高，而且味道鲜美，清蒸鱼是我常做的一道菜，经常头疼吃什幺鱼比较好，其实我宝贝还是比较喜欢吃肉多的这种鱼，桂花鱼。
这品种不错，瘦长形的，肉质鲜嫩，口感很好，适合孩子们吃。
清蒸的做法十分简单，能保留肉质的原汁原味！是近期大爱的一道菜，哈哈！
食材
主料：
桂花鱼
油适量
盐适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
小葱适量
步骤
1.将桂花鱼去腮、去内脏，清洗干净，备用。
2.在鱼的两面抹上少许食用油，撒上少许盐。
3.上面撒上姜丝。
4.锅里烧开水，将鱼放入锅里蒸8分钟左右。
5.大约8分钟左右，鱼蒸好了，将原汁留着，备用。
6.热锅，倒油，待油温6成热时倒入原汁，煮开。
7.倒入蒸鱼豉油。
8.大火煮开，酱汁就做好啦！
9.在鱼上撒上葱丝，淋上做好的酱汁。
10.瞧！鲜美的清蒸鱼就做好啦！
小贴士：1、蒸鱼时先要将锅里的水烧开后，再放鱼上去蒸。
2、大火蒸8分钟左右，鱼就蒸好了，而且肉质鲜嫩。
3、要掌握好火候，不要蒸太久，这样的鱼肉才会鲜嫩多汁。
桂鱼怎么蒸
桂鱼怎么蒸桂鱼这是鱼类的一种，并且是非常受人欢迎的一种鱼，相比于其他的鱼类来说，桂鱼吃起来的味道更加鲜美并且营养成分也非常高。
其含有丰富的蛋白质、维生素以及其他微量元素等等，对于人体有着补充气血、养颜美容、改善睡眠、滋阴补阳等等功效。
蒸桂鱼是很常见的吃法，下面来详细介绍一下桂鱼怎么蒸比较好吃?一、秘制清蒸桂鱼材料桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许做法1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。
二、豉油蒸桂鱼材料桂鱼，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜片，红椒丝，橄榄油做法1、桂鱼一条处理干净，鱼身划几刀，放上葱段姜丝。
2、锅里水煮开，把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。
3、去掉鱼身上的姜丝葱段，重新再放些葱段、姜丝、红椒丝，倒些李锦记蒸鱼豉油。
4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!营养价值:1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
2、桂鱼的食用功效，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
除此之外，有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
桂鱼肉质十分鲜美，个人认为只有清蒸才能最大程度的保留其鲜美的味道。
且工序十分简单，营养流失最少，您也赶快试试吧！
食材
主料：
新鲜桂鱼700g
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
葱丝适量
姜丝适量
步骤
1.桂鱼内外都清洗干净，鱼肚子里面的黑色薄膜一定要耐心的去除掉，否则会很腥。
葱姜切丝，均匀码在鱼身上，倒入少许料酒去腥。
就这样腌制15分钟后，将葱姜和料酒都倒掉。
2.将鱼放入上汽的锅中，大火蒸制8分钟后关火。
关火后不要马上揭开锅盖，要虚蒸4分钟后出锅。
把蒸出来的汁水倒掉。
3.葱姜切丝均匀马上在鱼身上，倒入蒸鱼豉油。
4.热锅凉油，待油烧到9至10成热时，浇在葱丝上面。
小贴士：1、腌鱼用的葱姜丝和料酒一定要倒掉。
2、鱼肚子里的黑色粘膜一定要去除。
3、蒸鱼时蒸出来的汁水一定要倒掉。
注意以上三点，保证您蒸的鱼只有鲜味没有腥味。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺着称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
食材
主料：
桂鱼
油适量
盐适量
姜30克
小葱3根
料酒1勺
蒸鱼酱油适量
步骤
1.原图材料
2.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3.然后把姜葱切好（切一些比较细的姜丝和葱丝用清水泡着备用）
4.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6.盖上盖子蒸至8-10分钟，根据鱼的大小来定。
7.鱼蒸好后取出.将碟中汁水倒去，再把姜丝和葱丝摆上去
8.另起油锅待微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9.最后加入蒸鱼酱油即可。
10.成品
小贴士：蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
星级口感清蒸鱼--清蒸桂鱼
星级口感清蒸鱼--清蒸桂鱼
桂鱼，又叫鳜鱼、鳌花鱼。
具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。
将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。
在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。
水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感。
【所用料】
桂鱼 500克花生油2.5汤匙李锦记蒸鱼豉油3汤匙
大葱2段（6厘米）盐适量黄酒1/2汤匙生姜1块甜红椒少许
【这样做】
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，
在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，
入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
小贴士：
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，
1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩。
2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好。
3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。
4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香。
5、加红椒丝为了好看，可以不放。
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
清蒸桂鱼的做法有什么
清蒸桂鱼的做法有什么
关于《清蒸桂鱼的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿应当都了解桂花鱼吧，网编我对它深刻的印像是价钱很贵，如今的市价大约一斤是四十元上下。
它算作珍贵鱼中的一种了，也是在我国四大淡水鱼之一，因其蛋白质含量丰富多彩，美味可口，也有一点是鸡骨头也非常少，顾而也十分合适老年人和小朋友吃。
而清蒸的的制做方法又能挽救鱼类的美味味儿和营养成分，因此今日跟大伙儿强烈推荐的便是这道清蒸的桂鱼的做法。
食物：桂花鱼小香葱姜片生抽酱油海鲜酱油味精米酒
制做流程
1. 准备好的用材。
2. 先把鱼清理干净，控干水份，在鱼的身上划上两刀。
3. 再在鱼的身上抹上米酒，盐，推拿两下，再腌渍十五分钟，在腌好的鱼皮里塞外生姜片，葱结。
4. 海鲜酱油，生抽酱油，米酒按5：2：1的占比调为汁，再天赋加点味精调均匀。
5. 倒上涨好的汁上笼煮熟。
煮沸后大约再蒸十五分钟。
6. 剩余的一半汁天赋加点生姜沫，微波炉加热高火转一分钟。
7. 蒸好鱼拿出来，把里边的料汁倒干净，再把另一半岛花园汁倒进来。
在鱼上边弄点葱段，最终浇上滚油就可以。
看了以上的清蒸的桂鱼的做法，是否会感觉这家常小菜很非常好呢，不但简易易做，并且还能保留住桂花鱼肉质地的美味。
喜爱这家常小菜的盆友，是否能够考虑到学起來改日和亲人或盆友一起品味？。
清蒸桂花鱼 - 美食杰
清蒸桂花鱼
栏目：广西菜
工艺：蒸
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：鳜鱼：1条
辅料：姜：10克、葱：15克、植物油：30克、胡椒粉：2克、食盐：3克、生抽：15克
步骤：
1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎
2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身
3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟
4、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用
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清蒸桂鱼的做法大全
清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。
清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。
★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。
这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。
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鲜香多汁清蒸桂花鱼
桂花鱼又称鳜鱼，它的肉质非常细嫩，而且营养也很丰富，是一款不可多得的淡水鱼类。
要保持鱼类的营养物质流失得最少，用蒸的烹饪方法是再好不过的了。
这次给大家推荐的这款清蒸桂花鱼就是如此，其味道鲜香可口，香飘四溢，大家不妨一试哦。
主料鳜鱼600克植物油30克辅料大葱15克姜10克胡椒粉2克盐3克生抽15克
1 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用
2 姜去皮，洗净，剁碎
3 葱去根，洗净，剁碎
4 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身
5 然后用碎姜沫铺匀鱼身
6 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟
7 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）
8 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
9 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟
10 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。