学生配餐管理制度
小学食堂配餐间管理制度范文（3篇）
小学食堂配餐间管理制度范文一、食堂配餐间管理目的本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。
二、食堂配餐间管理职责1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。
2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。
3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。
4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。
三、食堂配餐间管理准则1. 食材选购a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。
b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。
2. 食材加工a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。
b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 配餐间卫生a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。
b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。
4. 食堂安全a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。
b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。
c. 配餐间内禁止私自使用电器和明火，严禁吸烟。
5. 防止交叉污染a. 配餐员在工作前应洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和口罩。
b. 食材和炊具要分开储存，避免交叉污染。
6. 废弃物处理a. 食堂配餐间要妥善处理废弃物，保持环境整洁。
b. 食堂配餐间应按照垃圾分类要求分类投放垃圾。
7. 库存管理a. 配餐员要定期清点库存，及时补充食材并妥善保管。
b. 配餐员要及时记录食材的进货日期和有效期，确保使用新鲜食材。
8. 人员培训a. 配餐人员要定期参加食品安全和卫生知识培训，提高工作技能和专业水平。
b. 配餐人员要遵守相关法律法规，加强自我约束，积极履行职责。
四、食堂配餐间管理制度执行1. 食堂配餐间管理制度由食堂负责人进行解读、传达和培训，确保所有人员理解和遵守。
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
学校配餐制度条例
第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。
第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。
第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。
第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。
第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。
第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。
第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。
第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。
第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。
第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。
第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。
第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。
第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。
就餐管理制度(必备20篇)
就餐管理制度（必备20篇）就餐管理制度第1篇一、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。
二、用餐时有秩序地进入餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。
三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱小同学。
四、文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。
五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。
爱惜粮食，科学配餐，不奢侈浪费。
六、用餐完毕要及时清理桌面，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。
七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。
八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。
九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。
十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。
就餐管理制度第2篇为了加强和规范学校食堂管理工作,保障师生员工食品安全和生产质量,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本办法。
第一条学校食堂要充分体现公益性和服务性,要树立“不以赢利为目的,方便师生、服务学生、有利于学生健康成长”的宗旨。
第二条学校食堂的管理要坚持“安全第一、保证卫生、就餐自愿、价格合理、营养丰富、质量上乘”的原则。
第三条学校食堂管理必须坚持实行教育行政部门管理督查、卫生行政部门监督指导、学校具体实施。
第四条学校食堂要保证学生健康成长的必备营养,合理确定学生伙食标准。
学生用餐价格可以根据物价水平和了解学生、家长需求后进行适当调整,严格控制好食堂的利润率。
第五条学校要贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规积极创建标准化食堂,建立健全食堂管理的规章制度;改善食堂卫生设施,提高服务质量与管理水平;预防饮食卫生安全事故,杜__源性、水源性疾病和中毒事件的发生。
第六条学校要建立对食堂管理的监测制度,成立学校主管领导、教师代表、学生代表、家长代表组成的食堂监督管理小组,并配备专职或者兼职的食品卫生监督管理人员,落实监督责任。
小学食堂配餐间管理制度(五篇)
小学食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（二）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。
第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。
第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。
第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。
第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。
第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。
第八条配餐间应选择新鲜、优质的食材，并严格控制食物的加工过程，保持食物的营养价值。
第九条配餐间负责人应组织员工进行食品安全知识培训，并定期进行考核。
第十条配餐间应严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量安全。
第三章食材的采购与储存第十一条配餐间应建立食材采购档案，记录采购员、供应商、采购日期、数量和价格等信息，以便追溯和管理。
学校相关负责人配餐制度
一、背景食品安全问题一直是社会关注的焦点，尤其是涉及到未成年人的学校食堂，其食品安全更是关系到广大师生的健康和生命安全。
为了加强学校食堂食品安全管理，确保学生用餐安全，我国政府高度重视学校食堂食品安全问题，并采取了一系列措施。
其中，学校相关负责人配餐制度便是其中之一。
二、制度内容1. 配餐制度范围学校相关负责人配餐制度适用于我国各级各类学校，包括幼儿园、中小学、中职学校、高等院校等。
2. 配餐制度要求（1）学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校相关负责人应履行以下职责：① 严格落实食品安全责任制，确保学校食堂食品安全；② 定期检查学校食堂食品安全管理制度落实情况，及时发现和解决食品安全问题；③ 配合相关部门开展食品安全检查和监督，确保学校食堂食品安全；④ 加强与食堂承包方、供餐单位的沟通协调，确保食品质量。
（2）学校应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。
有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。
（3）学校应配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，负责学校食堂食品安全与营养健康管理。
（4）学校应建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。
3. 配餐制度实施（1）学校应制定详细的配餐制度实施方案，明确配餐制度的具体要求、实施步骤、责任分工等。
（2）学校应加强对相关负责人的培训，提高其对食品安全和营养健康管理的认识。
（3）学校应建立健全食品安全自查制度，定期开展自查，发现问题及时整改。
（4）学校应加强与家长的沟通，及时了解家长对学校食堂的意见和建议，共同维护学校食堂食品安全。
三、制度意义1. 提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全；2. 强化学校食品安全责任，提高学校相关负责人对食品安全工作的重视程度；3. 增强家长对学校食堂的信任，促进家校合作，共同维护学校食堂食品安全。
总之，学校相关负责人配餐制度是保障学校食堂食品安全的重要举措。
小学食堂配餐间管理制度(5篇)
小学食堂配餐间管理制度一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（2）一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
学校校外集体配餐管理制度
一、总则为加强学校食品安全管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 学校成立校外集体配餐管理工作领导小组，负责统筹协调、监督管理校外集体配餐工作。
2. 校外集体配餐管理工作领导小组下设办公室，负责具体实施、监督、检查和协调校外集体配餐工作。
三、配餐单位选择与管理1. 配餐单位应具备合法的食品经营许可证，具备良好的信誉和食品安全管理水平。
2. 学校应通过公开招标、竞争性谈判等方式选择配餐单位，并签订校外集体配餐合同。
3. 学校应定期对配餐单位进行评估，对不合格的单位予以更换。
四、食品安全管理1. 配餐单位应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
2. 配餐单位应确保食品原料来源可靠，采购的食品原料应具备合法的检验检疫证明。
3. 配餐单位应保证食品加工、储存、运输等环节符合食品安全要求，防止食品污染和食源性疾病的发生。
4. 学校应定期对配餐单位进行食品安全检查，发现问题及时整改。
五、配餐服务与监督1. 配餐单位应按照合同约定，按时、按质、按量提供配餐服务。
2. 学校应加强对配餐服务的监督，确保配餐服务符合学校和学生需求。
3. 学校应建立健全配餐服务投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉。
六、食品安全事故处置1. 发生食品安全事故时，配餐单位应立即采取应急措施，防止事故扩大。
2. 学校应积极配合有关部门进行调查处理，及时向家长通报事故情况。
3. 学校应根据事故调查结果，对配餐单位进行责任追究，并采取措施防止类似事故再次发生。
七、宣传教育与培训1. 学校应加强食品安全宣传教育，提高学生、家长和教职工的食品安全意识。
2. 学校应定期对配餐单位进行食品安全培训，提高配餐单位食品安全管理水平。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校校外集体配餐管理工作领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，按国家法律法规和上级部门相关规定执行。
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学生配餐管理制度
为加强中小学学生配餐管理，确保广大师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律和有关规范性文件的要求，对提供学生配餐的单位卫生监督所统一核准后，予以准入。
一、根据上级行政部门的要求，对中小学配餐工作负有监督、管理和协调的责任。
确保学生配餐卫生安全，随时对准入配餐单位的食品卫生状况进行监督检查，使学校、学生及家长满意、放心。
二、配餐公司根据后管中心的要求，对中小学进行配餐服务，必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保配餐的卫生与安全，由于配送食品造成的安全事故，配餐公司应承担全部责任。
三、配餐公司需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。
不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为
烧熟后4小时。
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应充分加热。
四、配餐公司必须使用符合卫生要求的运输工具，并配备防雨、防尘、保温等措施，必须具备配送运输的地理优势，要确保配餐尽快安全送达学校。
五、配餐公司必须配备电脑监控系统，监控录像要保存半月以上，以备甲方和相关部门随时对企业的操作流程进行监督检查。
六、配餐公司采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。
查验并留存供货者的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。
以确保配餐卫生、健康、营养达标。
七、如果配餐单位违反食品安全法律法规及准入制度，后管中心有权取消其配餐准入资格。
八、后管中心根据配餐公司的配餐服务情况，依据学校反馈意见，将确定配餐公司下一期的准入资格。
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