水果干制品1(食品安全企业标准)
105.3 水果干制品
产品质量监督抽查实施规范CCGF 105.3—2010水果干制品2011-02-10 发布 2011-03-01实施国家质量监督检验检疫总局水果干制品产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于水果干制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 105 105.3分类名称食品水果制品水果干制品3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
水果干制品是指水果经过清洗、切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分而加工成的制品。
4企业规模划分根据水果干制品产品行业的实际情况，生产企业规模以水果干制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥3000 ≥500且＜3000 ＜5005检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T 5835 干制红枣GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法QB/T 2076 水果、蔬菜脆片相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1 抽样型号或规格预包装产品或称量销售包装产品。
红枣夹猕猴桃干果品(食品安全企业标准)
红枣夹猕猴桃干果品1范围本标准适用于以干制红枣、猕猴桃干为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；猕猴桃干经挑选、烘干、夹入去核红枣中整理、杀菌、装袋（罐或盒）、抽真空（或不抽真空）、充氮气（或不充氮气）、包装等工艺加工而成的红枣夹猕猴桃干果品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3食品添加剂食品添加剂应符合国家相应产品标准及规定的要求。
3.4感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求3.5污染物限量应符合GB 2762中水果制品的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2污染物限量3.6真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.7农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.8微生物限量3.8.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。
项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法铅（以Pb 计）/（mg/kg）≤0.8GB 5009.123.8.2微生物限量还应符合表3的规定。
表3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）检验方法n c m M菌落总数52103104GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法霉菌≤50GB4789.15a样品的采集及处理按GB4789.1执行。
3.9食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
水果干HACCP计划书
水果干HACCP计划书1. 引言本文档旨在描述水果干生产过程中所采用的食品安全管理体系——HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）计划。
水果干是一种受欢迎的健康零食，具有广泛的市场需求。
然而，由于水果干的制作过程涉及到食品安全问题，如食物污染、微生物滋生等，因此需要制定合理的HACCP计划来保证产品的质量和安全。
2. HACCP计划概述HACCP计划是一种系统的、预防性的食品安全管理方法，主要通过识别和控制食品生产过程中关键控制点（Critical Control Point，CCP）来预防、消除或降低食品安全风险。
水果干生产过程中的HACCP计划主要包括以下方面：2.1 HACCP计划的目的HACCP计划的主要目的是保障水果干产品的质量和安全。
通过在生产过程中采取科学的控制措施和监测方法，能够及时发现并解决可能出现的食品安全问题，从而保证产品符合卫生标准，并减少对消费者的食品安全风险。
2.2 HACCP计划的原则水果干生产过程中的HACCP计划遵循以下七个原则：1.进行危害分析：识别可能导致食品安全问题的生物、化学和物理因素；2.确定关键控制点：在生产过程中确定关键控制点，并建立监测控制措施；3.设定监测控制限值：建立监测控制标准，确保食品安全指标符合相关法规要求；4.建立监控措施：建立监测控制点所需的控制措施，确保生产过程稳定；5.建立纠正措施：对于出现食品安全问题的情况，建立纠正措施来消除或减少风险；6.建立验证措施：通过验证措施确保HACCP计划的有效性；7.建立记录和文件控制：对HACCP计划的实施过程进行记录和文件控制，以备查证。
2.3 HACCP计划的范围本HACCP计划适用于所有参与水果干生产过程的工作人员，包括原料采购、设备操作、加工过程、包装和储存等各个环节。
3. HACCP计划步骤3.1 危害分析通过危害分析，确定水果干生产过程中可能存在的食品安全问题和危害因素。
扁桃仁核桃仁腰果仁果干混合熟制品(食品安全企业标准)
Q/SXXJ0001S-20181扁桃仁核桃仁腰果仁果干混合熟制品1范围本标准适用于以扁桃仁（26%以上）、核桃仁（20%以上）、腰果仁（18%以上）、葡萄干（18%以上）榛子仁（10%以上）、蓝莓干为原料，经挑选、烘干、按比例混合、杀菌、装袋（或装罐）、充氮气（或充氮气）、包装等工艺加工而成的扁桃仁核桃仁腰果仁果干混合熟制品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1原料原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3食品添加剂食品添加剂氮气应符合GB 29202和国家相应产品的标准及规定的要求。
3.4感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求3.5理化指标理化指标中籽仁部分应符合GB 19300的规定。
3.6污染物限量果干部分应符合GB 2762水果制品的规定，籽仁部分应符合GB 2762坚果与籽类的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2污染物限量项目指标检验方法果干部分坚果仁部分铅(以Pb 计)/(mg/kg)≤0.80.18GB 5009.123.7真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样于白色洁净容器中，在自然光线下，观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味具有该产品应有的滋味，气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物。
干果食品卫生标准
干果食品卫生标准
干果食品卫生标准是保障食品安全、预防食物中毒的重要依据。
本文就干果食品卫生标准予以阐述，旨在为消费者提供一份健康的食物指南。
首先，国家标准《食品安全国家标准》对干果食品的适用性进行了详尽的规定。
这包括营养成分的要求，一般要求含有维生素、微量元素或其他营养物质的干果食品，其营养成分需要符合中国营养指南的规定；结构、组成、外观、表面光泽、品质等要求也要合格；质量安全方面，干果食品应当符合国家规定的有害物质限量，并符合有关辅料安全添加的要求；包装应当符合规定，在标签上应准确标明产品名称、原料和使用辅料、质量保证期限、生产者联系方式等；还有其他细节要求。
其次，任何生产干果食品的厂家都应当符合境内质量安全检测机构提出的相关要求。
厂家必须对原料采购、生产、包装、运输等环节进行控制，以确保产品质量；确保生产过程安全、有效，以满足国家相关政策、标准及质量要求；并制定相应的素质控制体系，以保证产品的质量安全。
最后，消费者在购买干果食品时还需要注意部分重要细节。
一是购买正规渠道产品；二是购买注明营养成分、原料和使用辅料清晰明了的产品；三是购买质量较高、价格较合理的产品；四是选择商家合法有效的处理追溯系统；五是立即使用，不要长期储藏。
总的来说，国家对干果食品的标准特别严格，既是保证消费者吃上健康、安全的食物，又是防止食物中毒的一剂良药。
除此之外，消费者还需要购买商品时注意选择等细节，以保证自己的安全更加第一位。
干果食品卫生标准
/?wai(北京兆丰年干果礼盒网）
A3．2 测定 称取上述样品5．0g，于已经95～98℃干燥至恒温的称量皿中， 加盖，精密称量后，置95～98℃干燥箱中，皿盖斜支于皿边，干 燥2h，取出，盖好，放入干燥器内冷却0．5h后称量，然后再干燥 1h，取出于干燥器内冷却0．5h，称量，至前后两次质量差不超过 3mg为止。 A3．3 计算
岗位职责三工作总结三工作总结项目运维项目实施银青高速视频监控东毛隧道停车场项目全面实施ip设置贵州独平高速项目全面实施监控室机柜布线四心得体会四心得体会在这段时间的学习过程中我对部门很多产品从零学起刚到公司的时候感觉压力很大经过这些时间的认真学习和实际操作调整心态现已完全能融入公司的各项岗位职责和管理制度中
式中：X1——样品中总酸含量（以柠檬酸计），g／100g； V1——样品消耗氢氧化钠标准液的体积，mL； V2——空白消耗氢氧化钠标准液的体积，mL； N——氢氧化钠标准液的浓度，mol／L； 0．064——1 mL 1mol／L氢氧化钠标准液相当柠檬酸的质量， g。
附录A 源自 干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中水分的测定 （补充件） A1 原理 干果中的水分是指在95～98℃温度下直接干燥，所失去物质 的总量。 A2 仪器 A2．1 恒温干燥箱。 A2．2 玻璃扁形称量器（φ5～7cm×3cm）。 A3 操作方法 A3．1 样品处理 取干果可食部分约50g，剪碎，混匀，置于广口瓶中保存。
B4．2 测定 B4．2．1 指示剂法：称取上述样品10．0g，加水浸泡（浸 没）1～2h，放入高速组织捣碎机中，再加少量水，捣碎0．5～ 1min，全部转移到250mL具塞量筒中，于70℃水浴中保温45min， 取出冷却，定容至200mL，过滤。吸取滤液20．0mL于250mL三 角烧瓶中，加水30mL，以酚酞作指示剂，用0．05mol／L氢氧化 钠标准液滴定至微红色，保持1min不褪色为终点，并同时作空白。 B4．2．2 酸度计法：吸取上述滤液20．0mL于50mL烧杯中， 加水30mL，开动磁力搅拌机，用0．05mol／L氢氧化钠标准液滴 定至酸度计指示pH8．2。同时作空白。 B4．3 计算
干枣制品(食品安全企业标准)
干枣制品1范围本标准规定了干枣制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、切片或不切片，烘烤、包装等工序制成的干枣制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5835 干制红枣GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据形状不同分为枣圈、枣片、空心枣。
4 技术要求4.1 原料要求红枣：应符合GB/T 5835的规定。
4.2 感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求4.3 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标4.4 有害物质限量应符合表3的规定。
玛咖干制品1(食品安全企业标准)
玛咖干制品1范围本标准规定了玛咖制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以玛咖[Lepidium meyenii Walp]新鲜根茎为主要原料，经精选、清洗、切片或不切片、烘干、包装制成的玛咖干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 959 脱水蔬菜根菜类JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则卫生部(2011年第13号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类产品根据生产工艺的不同分为：玛咖干果、玛咖片。
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水果干制品
1范围
本标准规定了水果干制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干为原料，经分选、去核（或不去核）、切片（或不切片）、干燥、混配（或不混配）、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 16325 干果食品卫生标准
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
NY/T 1041 绿色食品干果
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
按原料不同分为单一品种和混合品种。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干：应符合GB 16325的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
4.5 微生物限量
应符合表4的规定。
4.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法测定。
5 食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的要求。
7 检验规则
7.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为10袋，6袋用于检验，4袋留样。
7.3 出厂检验
7.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。
7.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、水分、总酸为每批必检项目。
7.4 型式检验
7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.2～4.6全部项目。
7.5 判定规则
7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
7.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
产品标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定。
产品营养标签应符合GB 28050的规定。
外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
8.2 包装
包装材料应符合GB 4806.7、GB/T 28118的规定。
封口严密，包装牢固。
8.3 运输
8.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混。