浙江食品安全企业标准
食品企业安全标准
食品企业安全标准一、原料采购安全标准1. 严格筛选供应商，确保其信誉良好，具有可靠的供货能力。
2. 确保采购的食品原料符合国家相关法规和标准，不含有毒有害物质。
3. 对食品原料进行严格的质量检验，确保其质量合格后方可入库。
二、食品生产安全标准1. 制定严格的食品安全管理制度，确保生产过程中的食品安全。
2. 生产设备应符合相关法规和标准，并进行定期维护和检查。
3. 生产现场应保持清洁卫生，防止食品污染。
4. 对生产过程中的关键控制点进行严格监控，确保产品质量稳定。
三、食品加工安全标准1. 食品加工过程应遵循相关法规和标准，确保食品不受污染。
2. 加工设备应符合卫生要求，并定期进行清洗和消毒。
3. 食品加工人员应经过卫生培训，掌握食品安全知识。
4. 加工过程中使用的添加剂应符合国家相关规定，严禁使用非法添加剂。
四、食品储存安全标准1. 食品储存场所应保持清洁卫生，防止食品污染。
2. 对食品进行分类储存，避免交叉污染。
3. 定期检查库存食品的质量和保质期，防止食品过期变质。
4. 储存场所的温度、湿度等环境条件应符合国家相关法规和标准。
五、食品运输安全标准1. 运输车辆应符合卫生要求，并进行定期清洗和消毒。
2. 运输过程中应保持食品包装完好，防止食品受到污染。
3. 运输温度和湿度等条件应符合食品特性要求，确保食品质量稳定。
4. 运输人员应经过卫生培训，掌握食品安全知识。
六、食品销售安全标准1. 食品销售过程应遵循相关法规和标准，确保食品安全。
2. 销售的食品应符合国家相关法规和标准，不含有毒有害物质。
3. 对销售的食品进行严格的质量检验，确保其质量合格后方可上架销售。
4. 销售场所的卫生条件应符合国家相关法规和标准。
食品生产企业安全生产标准化评定标准
食品生产企业安全生产标准化评定标准1. 前言食品生产企业的安全生产是保障公众食品安全的重要环节，标准化评定及认证可以帮助企业建立安全生产的基准，提高食品安全管理水平。
本文档旨在制定食品生产企业安全生产标准化评定的具体标准，以指导及促进食品生产企业的安全生产工作。
2. 评定指标2.1 食品安全管理体系2.1.1 目标及策略指定食品生产企业安全生产的整体目标，并制定相应的安全生产策略。
2.1.2 组织结构与职责明确食品安全管理体系的组织结构，并规定各部门的职责和权限。
2.1.3 培训与教育确保企业员工食品安全意识的提高，制定有效的培训和教育计划。
2.1.4 文件与记录管理建立健全的文件与记录管理体系，确保文件存档、记录完整、可追溯。
2.2 生产设备与工艺2.2.1 设备选购与验收制定食品生产设备的选购和验收标准，确保符合食品安全要求。
2.2.2 设备维护与保养建立设备维护与保养制度，定期检查、维护和保养生产设备。
2.2.3 清洁与消毒规定设备、工具和生产环境的清洁与消毒要求，确保食品生产过程的卫生健康。
2.3 原料采购与管理2.3.1 供应商评价与管理建立供应商评价与管理制度，对供应商进行评估，并确定相应的采购程序。
2.3.2 原料标识与追溯要求原料标识清晰、准确，并能够追溯原料的来源及流向。
2.3.3 原料储存与保管规定原料的储存条件与时限，建立合适的原料仓储管理制度。
2.4 生产过程控制2.4.1 生产工艺与流程明确各生产环节的工艺与流程，确保符合食品卫生安全要求。
2.4.2 检测与分析建立合适的检测与分析方法，对生产过程中的关键控制点进行检测与监控。
2.4.3 异常处理与记录规定生产过程中的异常处理程序，并做好相应的记录和整改。
2.5 产品质量与安全2.5.1 产品标识与追溯要求产品包装标识清晰、准确，并能够追溯产品的生产批次。
2.5.2 产品抽检建立产品抽检制度，对产品进行抽样检测，确保产品符合相关食品安全标准。
食品安全企业标准范本
Q/×××（食品标准名称）（标准名称必须反映产品的真实属性，不得使用治疗、功能术语，不得使用谐音、形似等容易引起联想、误导的字眼。
）Q/企业代号四位顺序号 S-年号前言说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。
本标准代替了（指以前的标准代号），（说明：若是修改标准需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处；若是制定新标准则不需此项。
）本标准与（以前的标准代号）相比，主要变化如下：——××××。
——××××。
——………。
本标准由（××××公司名称）提出。
如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企业名称。
本标准起草单位：××××。
本标准主要起草人：×××，×××，……。
本标准发布时间：×××，×××，……。
（食品标准名称）1范围本标准规定了……（食品标准名称）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于……（说明产品由什么原辅料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性<如：饮料、罐头>是什么？什么包装？）制成（食品标准名称）。
【注：上述内容应载明所有原辅材料名称，食用油、食品添加剂、香辛料应标注具体名称。
】2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
食品生产企业安全生产标准化评定标准
食品生产企业安全生产标准化评定标准1. 引言食品安全是关系到全民健康和社会稳定的重要问题。
为了确保食品的安全生产，加强对食品生产企业的监管和管理是必不可少的。
本文将介绍食品生产企业安全生产标准化评定的相关标准。
2. 相关法律法规食品安全生产涉及到一系列的法律法规，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。
食品生产企业安全生产标准化评定标准应遵守这些法律法规的要求。
3. 评定标准的制定和更新为了确保评定标准的科学性和有效性，食品生产企业安全生产标准化评定标准应按照一定的程序进行制定和更新。
3.1 制定标准的程序•成立标准制定组织，包括相关的专家和机构；•调研和收集相关的国内外标准制定经验和信息；•制定草案并广泛征求意见；•组织评审和修改，确保标准的科学性和有效性；•最终确定并公布标准。
3.2 更新标准的频率食品生产企业安全生产标准化评定标准应定期进行更新，以适应食品安全监管的新要求和技术进步。
4. 评定标准的主要内容食品生产企业安全生产标准化评定标准的主要内容包括以下几方面：4.1 企业的基本信息评定标准应包含食品生产企业的基本信息，如企业名称、成立时间、注册资金、法定代表人等。
4.2 食品生产环境评定标准应包含食品生产环境的要求，如生产车间的布局、通风设备、卫生条件等。
4.3 原料和辅料的采购评定标准应包含原料和辅料采购的管理要求，包括供应商的选择和评估、进货检验等。
4.4 生产工艺和操作规程评定标准应包含生产工艺和操作规程的要求，包括食品生产流程图、关键工艺控制点的设定和监测等。
4.5 产品质量控制评定标准应包含产品质量控制的要求，包括原料检验、生产过程监控、成品检验等。
4.6 设备和仪器的管理评定标准应包含设备和仪器的管理要求，包括设备的选型和购置、维护和保养等。
4.7 人员培训和管理评定标准应包含人员培训和管理的要求，包括培训计划、培训记录和人员资质的管理等。
4.8 废弃物处理和环境保护评定标准应包含废弃物处理和环境保护的要求，包括废弃物的分类和处理方式、环境监测等。
浙江省食品安全企业标准编制说明.doc
浙江省食品安全企业标准备案编制说明
二、社会公示情况说明资料内容应包括：
1、公示时间、公示地点及公示的相关内容
2、收集并整理汇总公众对公示内容的意见和建议，提出采纳或不采纳的理由。
例：本公司于***年***月***日至***年***月***日，在《浙江省食品安全企业标准备案信息平台》上公示本公司食品安全企业标准《********》（Q/****S-2017），本食品安全企业标准适用的食品类别为*** ，其安全性指标对应执行***食品安全国标（地标），本企业通过对原辅料质控、工艺改进、生产过程规范管理等举措，并结合多次产品样品检测，现将***指标确定为***,严于食品安全国标（地标）。
本标准自***年***月***日发布，***年***月***日实施。
公示期间，共收到公众提出的意见建议***条，其中***条意见建议经我公司研究，予以采纳，并在标准中进行修改，其余意见不予采纳。
（或：公示期间，未收到公众提出的意见建议。
）
******公司（盖章）
***年***月***日。
浙江省食品安全市县标准
浙江省食品安全市县标准（修订版）第一部分前言《浙江省食品安全市县标准（修订版）》（以下简称《标准》）在《浙江省食品安全市县标准（试行）》的基础上修订。
一、分值设置《标准》分值按百分制设置。
关键项加基本项的合计分值为100分。
鼓励项为加分项，分值上限为5分。
关键项的最低单项分值＞基本项和鼓励项的最高单项分值。
总分值（关键项+基本项+鼓励项）≤105分。
具体分值由浙江省食品安全市县创建办公室（以下简称“省创建办”）按照上述原则在浙江省食品安全市县评价细则中设置。
依据浙江省食品安全市县评价细则制订暗访评价方案。
二、结果判定依据浙江省食品安全市县评价细则进行评价后，如果创建市县没有出现被否决的情形，关键项单项得分率≥60%，暗访评价得分≥90%，总得分≥90分，视为达到《标准》要求。
三、标准解释本《标准》由省创建办负责解释。
第二部分正文一、食品安全状况持续稳定较好（一）食品安全状况持续稳定较好。
食品检验量达到有关五年规划规定的批次数量要求。
（否决项）（二）无重大食品安全突发事件。
近三年来，没有发生重大食品安全事故或影响恶劣（党和国家领导人、省委省政府主要领导批示查办、省级及以上主流媒体重点报道且核实负有食品安全监管责任）的食品安全事件。
（否决项）（三）人民群众满意度高。
当地群众食品安全总体满意度达到每年设置的标准。
（参考项）二、地方党政同责落实到位（四）党委政府高度重视。
落实《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，将食品安全工作纳入当地国民经济和社会发展规划。
县、镇（街、乡）党委和政府主要领导每年各不少于1次开展食品安全专题调研或检查，食品安全委员会至少每年召开2次会议，将食品安全跟踪督办、履职检查、评议考核结果作为地方党政领导干部考核、奖惩和使用、调整的重要参考依据。
（关键项）（五）食品安全管理目标责任制到位。
政府严格履行创建主体责任，统一组织领导，明确各地区、各单位责任分工，协调联动，统筹推进食品安全县（市、区）创建工作。
发酵香肠萨拉米企业标准
前言我公司生产的发酵香肠（萨拉米）是以鲜(冻)畜禽肉为原料，添加食盐、葡萄糖、香辛料、食品添加剂等，经修整、切丁、斩拌或绞制、灌装、发酵、晾挂、包装等工艺加工而成。
根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准作为公司组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标参照GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》制定，微生物指标参照GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》，其余指标根据《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》和产品实际制定。
发酵香肠(萨拉米)1范围本标准规定了发酵香肠（萨拉米)的定义、技术要求、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜(冻)畜肉为原料，添加食盐、葡萄糖、香辛料、食品添加剂等，经修整、切丁、斩拌或绞制、灌装、发酵、晾挂、包装等工艺加工而成的发酵类肉制品（即食)。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T l91包装储运图示标志GB1907食品添加剂亚硝酸钠GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品交全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5461食用盐GB12694肉类加工厂卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16869鲜、冻禽产品GB9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T20880食用葡萄糖GB28050预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.15.5.2型式检验判定与复验5.5.2.1型式检验项目全部符合本标准要求，判为合格品。
食品生产企业安全标准
食品生产企业安全标准
《食品生产企业安全标准》
食品安全是人民生命健康的重要保障，而食品生产企业的安全标准更是保障食品安全的关键环节。
食品生产企业安全标准涵盖的范围包括从原料采购、生产加工、储存运输到销售环节，各个环节都需要严格遵守相应的安全标准。
首先，在原料采购环节，食品生产企业需要确保购买的原料符合国家食品安全标准，并且具有合法合规的购买渠道和合格的商品检验报告。
对于易变质的原料，食品生产企业需要在采购后及时加工，避免原料变质腐败造成食品安全隐患。
其次，在生产加工环节，食品生产企业需要始终遵循相关的生产标准，包括设备操作规范、生产工艺流程、标准化操作等。
同时，企业需要确保员工具有相关的食品安全知识和操作技能，并且定期进行员工食品安全知识培训和操作能力评估。
在储存运输环节，食品生产企业需要保障食品储存环境符合要求，避免食品受潮、霉变、污染等情况发生。
在运输过程中，食品生产企业需要确保运输工具和设备符合食品运输卫生标准，并进行规范的运输操作。
最后，在销售环节，食品生产企业需要确保食品包装标识清晰、完整，并且对过期、次品食品进行及时处理，避免对消费者造成安全隐患。
总之，食品生产企业安全标准是确保食品安全的重要保障，企业需要严格遵守相关标准和规定，确保生产的食品安全、卫生、合法。
同时，监管部门也需要加大执法力度，对食品生产企业进行严格检查和监管，共同保障人民的食品安全。
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浙江省食品安全企业标准
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企业名称_______________________________
标准名称_______________________________
标准编号_______________________________
浙江省卫生计生委制
填表要求
1. 本表一式一份，本表及所有备案用资料均须打印;每页均应加盖食品企业公章。
2.本表填写内容应完整、清楚，不得涂改。
3.填写此表前，请认真阅读有关法律、法规及《食品安全企业标准备案办法》。
4.同时提供以下资料
1）企业标准文本（一式三份，并刻录光盘）；
2）标准编制说明（一式一份，并刻录光盘）；
3）企业标准专家评审资料（企业产品标准审定纪要、审定人员名单及审定人员资质证明各一式一份）；
4）营业执照或企业名称预先核准通知书复印件（一式一份）；
5）食品安全企业标准备案委托书（一式一份，仅适用于第三方机构）。
6）保健食品安全企业标准备案，应提供保健食品批件复印件（一式一份）。
7）工商部门证明复印件（一式一份，仅适用于营业执照注册名称变更）。
8）委托加工的，需同时提供委托方营业执照和委托协议。
原辅料安全指标对比情况及生产工艺描述。