牛筋面1(食品安全企业标准)
面条的产品标准号
面条的产品标准号近年来，随着人们对食品质量和安全的关注度不断提高，食品标准也成为保障公众健康的重要手段之一。
面条作为我国传统的主食之一，其质量标准受到了广泛关注和重视。
为确保面条产品的品质和安全，在市场流通中更好地保护消费者的权益，我国针对面条制定了一系列的产品标准，并赋予其独特的标准号。
一、产品标准号的定义产品标准号是指用于标识和区分各类产品的唯一编号。
在我国食品行业，产品标准号通常由国家标准化管理委员会或各相关行业的标准化委员会根据相关法律法规制定，并经国家质量监督检验检疫总局批准后进行发布。
产品标准号是面条行业标准化的重要组成部分，其存在有助于加强质量监管、规范生产经营行为，提高产品质量水平。
二、（一）国家标准号我国国家标准号（GB）是指由国家质量监督检验检疫总局发布的面条产品国家标准。
国家标准是我国食品行业中最高级别的标准，具有强制性和约束力。
对于面条产品来说，国家标准号是其技术规范和质量指标的依据，也是消费者选购时的重要参考。
（二）行业标准号除了国家标准外，面条行业还制定了一系列的行业标准。
行业标准是由有关行业协会或组织根据市场需求和生产特点制定的，具有推荐性和约束力。
行业标准号（QB）是标识和区分面条产品的重要依据之一。
在行业标准的指导下，企业可以更好地规范生产流程，提高产品质量。
（三）地方标准号除了国家标准和行业标准外，一些地方也制定了适用于当地面条产品的地方标准。
地方标准是地方政府或食品行业协会根据当地实际情况制定的，一般具有推荐性。
地方标准号（DB）是标识和区分地方面条产品的重要依据之一。
地方标准的制定有利于适应当地市场需求，注重当地特色，提高产品的竞争力。
三、产品标准号的意义（一）提高产品质量产品标准号的设立使得面条生产企业在生产过程中更加注重质量管理，严格按照标准要求进行生产，从而保证产品的质量稳定性和安全性。
（二）规范市场秩序通过产品标准号的应用，可以规范市场上面条产品的质量和价格，减少虚假宣传和低劣产品的流通，维护市场秩序，保护消费者的合法权益。
方便面食品质量标准
方便面食品质量标准
方便面作为一种便捷食品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，随着方便面市场的不断扩大，食品安全问题也日益受到关注。
为了保障消费者的健康，制定方便面食品质量标准显得尤为重要。
首先，方便面食品质量标准应包括原料的选择和加工工艺。
方便面的主要原料包括面粉、淀粉、食盐、食用油等，这些原料的质量直接影响到方便面的口感和营养价值。
因此，食品质量标准应规定原料的选取标准和加工工艺，确保方便面的质量达到国家标准。
其次，方便面食品质量标准还应包括产品的包装和贮存要求。
良好的包装能够有效地保护方便面，防止受潮、变质和污染。
同时，质量标准还应规定方便面的贮存条件，包括温度、湿度等要求，确保产品在贮存和运输过程中不受损坏。
另外，方便面食品质量标准还应包括产品的卫生安全要求。
方便面作为一种速食产品，其卫生安全问题直接关系到消费者的健康。
因此，质量标准应规定生产车间的卫生要求、生产工艺的卫生控制措施、产品的微生物指标等，确保方便面的卫生安全。
最后，方便面食品质量标准还应包括产品的营养成分要求。
消费者在选择方便面时，除了关注口感和风味外，更加重视产品的营养价值。
因此，质量标准应规定方便面的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，确保产品的营养价值符合国家标准。
综上所述，方便面食品质量标准应包括原料选择和加工工艺、产品的包装和贮存要求、卫生安全要求以及营养成分要求。
只有制定严格的质量标准，才能保障方便面产品的质量和安全，满足消费者的需求，促进行业的健康发展。
面筋(食品安全企业标准)
面筋1范围本标准规定了面筋的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以谷朊粉为主要原料，经和面、成型、蒸煮、冷却、切花、穿签、分装、速冻等工序加工而成的非即食面筋。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295 食品安全国家标准速冻面米制品GB/T 24398 植物纤维一次性筷子GB/T 21924 谷朊粉GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求谷朊粉：应符合GB/T 21924的要求。
3.2 感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.3 理化指标应符合表1的规定。
表1 质量要求3.4 有害物质限量应符合表3的规定。
3.5 微生物限量指标应符合表4的规定。
3.6 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
手工拉面(食品安全企业标准)
手工拉面1范围本标准规定了手工拉面的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料，辅以水、食用盐，经和面、压面、搓面、醒面、上面、烘面、卸面、包装等工序制成的干面条。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 3212 挂面SB/T 10070 手工面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料：3.1.1.1小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
3.1.2 辅料：3.1.2.1生产加工用水：应符合GB 5749的规定。
3.1.2.2食用盐：应符合GB/T 5461的规定。
3.2 感官要求应符合表1的规定。
3.3 规格应符合表2的规定。
表2 规格要求3.4 理化指标应符合表3的规定。
生湿面制品(食品安全企业标准)
生湿面制品1范围本标准规定了生湿面制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，辅以食用酒精、食用盐，添加或不添加谷物碾磨粉【黑米粉、粟米（小米）、燕麦粉、薏米粉、玉米粉、荞麦粉、糙米粉、香米粉、高粱粉、大米粉、糯米粉、小麦胚芽粉】、紫米、藜麦米、绿豆、蛋粉、玉米淀粉、蔬菜粉、大豆油，添加或不添加食品添加剂：丙二醇、丙酸钙、碳酸钠、碳酸钾、乳酸钠、栀子黄、山梨糖醇、三聚磷酸钠，经原料验收、粉碎、筛选、配料、和面、醒发或不醒发、成型或不成型、包装、而制成的生湿面制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB1535大豆油GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2716食用植物油卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7912食品安全国家标准食品添加剂栀子黄GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10343食用酒精GB/T10462绿豆GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB25537食品安全国家标准食品添加剂乳酸钠（溶液）GB25548食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB25588食品安全国家标准食品添加剂碳酸钾GB29216食品安全国家标准食品添加剂丙二醇GB29219食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3245藜麦米Q/FQDJ0001蛋粉类产品Q/LH0002S蔬菜粉Q/LH0004S谷物碾磨粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类产品按形状不同分为：面条类、皮类、面团类三种。
面条检测报告
面条检测报告
报告编号：2021-MN-001
报告时间：2021年8月1日
1. 项目介绍
本次检测的样品为厂家A生产的牛肉面条，共采集10袋，每袋重量为500克。
本次检测的目的是检测样品中是否存在非法添加物。
2. 检测方法
本次检测采用的是高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-
MS/MS）。
3. 检测结果
经过仔细分析，结果如下：
（1）本次检测的样品中未检出非法添加物。
（2）样品中检测出以下物质：
名称检测值（mg/kg）
恩诺沙星 <0.01
甲基硫菌灵 <0.01
（3）根据《食品安全法》相关规定，样品中检测出的物质均未超过限量要求。
4. 结论
经过本次检测，样品中未检出非法添加物，符合相关国家食品安全标准和法律法规要求。
5. 建议
建议厂家A在生产过程中加强质量控制，确保产品质量安全。
建议相关部门加强对食品安全的监管力度，保障公众的食品安全。
6. 备注
本次检测报告仅对本次检测的样品负责，不对其他生产批次或
样品负责。
检测单位：XXX检测有限公司
报告编写人：XXX。
牛筋面
ICS 67.060 CCS X11 备案号：Q/DBJL牛筋面Beef tendon noodle大庆百家乐食品有限公司 发布目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 技术要求 (1)4 试验方法 (2)5 检验规则 (3)6 标志、包装、运输、贮存 (3)7保质期 (4)前言本标准依据GB/T 23本标准由大庆百家乐食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：张鹏辉。
本标准的有效期期为两年。
牛筋面1 范围本标准规定了牛筋面的技术要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以优质面粉为原料，用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品方法生产的牛筋面。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，其仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求NY/T 5003 无公害食品白菜类蔬菜NY/T 5008 无公害食品甘蓝类蔬菜3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 产品加工过程中所用食盐应符合GB/T 5461的规定。
上海食品安全企业标准熟食面筋制品-清美
上海清美绿色食品有限公司发布Q/BBAJ0007S-2017前 言依据上海市食品药品监督管理局沪食药监食生【2017】116号文件要求，本企业参照GB 2711-2014《食品安全国家标准 面筋制品》等标准制定了上海市食品安全企业标准《熟食面筋制品》。
本标准采用GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。
本标准由上海清美绿色食品有限公司提出并负责起草。
本标准主要起草人：张慧、张凡芝。
本标准由上海清美绿色食品有限公司法定代表人沈建华于2017年7月26日首次批准发布。
熟食面筋制品1范围本标准规定了熟食面筋制品的范围、产品分类、技术要求、生产加工过程、检验规则和标签、包装、运输和储存要求。
本标准适用于以面筋制品（油面筋、水面筋、烤麸等）为主要原料，添加水、木耳、黄花菜、香菇、花生仁、食盐、味精、白砂糖、酱油、鸡精调味料、香辛料等中的一种或多种，经烧煮、冷却、包装、杀菌等工艺加工而成即食的熟食面筋制品。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
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3 产品分类根据使用的主要原料不同，可分为油面筋类熟食面筋制品如什锦素肉、水面筋类熟食面筋制品如红理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标项 目 要 求 检验方法蛋白质（g/100g）≥12.0 GB 5009.5水分（g/100g）≤78.0 GB 5009.34.4 微生物限量应符合GB 2711的规定。
4.5污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.6 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
4.7净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
5 生产加工过程应符合GB 14881的规定。
6检验规则6.1 出厂检验6.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证或出厂检验单方能出厂。
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牛筋面
1范围
本标准规定了牛筋面技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料，加水拌和成较硬的面团，不添加任何食品添加剂醒发，经机器挤压熟化制成条状，在冷却、包装等工序制成的可直接食用的牛筋面。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1355 小麦粉
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
LS/T 3212 挂面
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
3.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15袋，10袋用于检验，5袋留样。
6.3 出厂检验
6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、酸度、菌落总数和大肠菌群为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.6全部项目。
6.5 判定规则
6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
6.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
产品标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定，产品营养标签应符合GB 28050的规定，外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
7.2 包装
包装材料和容器应符合GB 4806.7的规定
，封口严密，包装牢固。
7.3 运输
7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。