五味子的采收与加工讲课讲稿
药用植物学——五味子详解课件
五味子资源的开发利用现状
药用价值
五味子具有益气、滋肾、敛肺、生津、益智等功效，被广泛应用 于中药制剂和保健品中。
农业种植
随着市场需求增加，五味子的农业种植面积不断扩大，技术水平 也在逐步提高。
野生资源保护
为了保护野生五味子资源，采取了限制采摘、建立自然保护区等 措施。
五味子研究的未来方向
药理作用机制
五味子具有明显的镇咳作用， 可有效缓解咳嗽症状。
祛痰作用
五味子能够促进痰液的排出， 有助于改善呼吸道疾病的症状
。
平喘作用
五味子能够舒张支气管，缓解 哮喘症状，对于治疗哮喘具有
一定的疗效。
抗炎作用
五味子中的成分具有抗炎作用 ，能够减轻炎症反应，缓解疼
痛。
五味子的临床应用
呼吸系统疾病
五味子常用于治疗慢性支气管 炎、哮喘等呼吸系统疾病，能 够缓解咳嗽、痰多、气喘等症
状。
消化系统疾病
五味子对于胃痛、腹泻等消化 系统疾病也有一定的疗效，能 够缓解疼痛、调整肠胃功能。
神经系统疾病
五味子中的某些成分具有镇静 、安神的作用，可用于治疗神 经衰弱、失眠等症状。
其他疾病
五味子还可用于治疗肝炎、肾 炎等疾病，具有一定的保肝、
抗炎和抗肿瘤等作用。
03
五味子的栽培技术
五味子的繁殖方法
国际化发展
加强国际交流与合作，推动五味子产业的国际化 发展。
3
市场需求增长
随着人们对健康生活方式的关注度提高，五味子 的市场需求将继续增长。
感谢您的观看
THANKS
深入研究五味子的药理作用机制，为其在临床上的应用提供科学依 据。
品种选育与改良
通过育种手段，选育高产、优质、抗逆性强的五味子品种。
五味子采收与种子处理技术(有温度的中药宝典)_0
五味子采收与种子处理技术(有温度的中药宝典)五味子种子具有休眠特性，种皮坚硬光滑，皮下具油层不易透水、透气；自然成熟的种子，种胚细小，具后熟特性。
五味子种子具有休眠特性，种皮坚硬光滑，皮下具油层不易透水、透气；自然成熟的种子，种胚细小，具后熟特性。
去果肉的种子寿命较短，一般室温干贮2个月，种子活力降低，通常野生种子的瘪粒率极高，成熟种子颜色常见有两种，一种颜色较深，呈暗红色；成熟度较高，但发芽较慢；另一种呈桔红色，发芽较容易。
北五味子一般7月下旬果实进入着色期，果实中糖色素随果实成熟而增加，后期则呈递减趋势，果皮薄，不耐积压，果粒易脱落，所以8月末至9月中旬为果实最佳采收期，此时的果实中各种成份趋于稳定。
采收后的种子及时用挤籽机进行果肉及种子分离；挤出的果汁是良好的五味子饮料和五味子酒的原材料；种子经机械分离后用清水洗净，漂除瘪粒，放阴凉处晾干，最好控水1―2天后，用消毒的河沙按1：3比例混沙处理；晾干的种子一般12月中下旬浸种，然后混沙，温度控制在0°―5℃之间。
北方种子越冬有窖藏，箱藏、冻藏等多种方式，种子低温层积处理时间为80―90天左右。
五味子种子育种前期注意种子的安全贮藏，防止高温水分过大，注意贮藏间的通风：中期要及时对种子进行低温或层积处理，北五味子种子为深休眠型，并易丧失发芽能力，其休眠的主要原因是胚未分化完全，形态发育不成熟，需要在贮藏过程中8℃―15℃条件下贮藏完成，胚的分化时间一般需30天左右。
后期需低温贮藏时间一般60天左右，整个过程需80―90天，贮藏后的种子在崔芽前要及时进行变温处理－10℃―15℃之间，连续变温处理3―4次，10℃―12℃之间变温时间要长，一般15天左右，这样种子在20℃―25℃的条件下崔芽，出芽率较高，一般崔芽10天左右，大部分种子裂开，露出胚根，即可播种。
借用古人孙思邈先生的话结语：何谓三部?寸关尺也。
上部为天，肺也；中部为人，脾也；下部为地，肾也。
五味子ppt课件
• （5）胚乳细胞呈多角形，内
含脂肪油和糊粉粒。
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五味子的显微鉴定
五
味
五
子
味
胚
子
乳
油
细
细
胞
胞
五 味 子 表 皮 石 细 胞
五
味
子
内
层
石
细
胞
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五味子的显微鉴定
油
外
细
层
胞
石
细
胞
内 层 石
胚 乳 细
细
胞
胞
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五味子的粉末鉴定
粉末暗紫色。种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，直径18～ 50 μｍ，壁厚， 孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形， 直径约至83μｍ，壁稍厚，纹孔较大。果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连 珠状增厚，表面有角质线纹；表皮中散有油细胞。中果皮细胞皱缩，含暗棕色物， 并含淀粉粒。
• 70年代我国药学工作者 从五味子果实中分离出 一系列木脂素成分。
• 其中间体联苯双酯经有
关药政部门批准生产，
成为我国首创的一种治
疗肝炎新药。
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五味子的相关思考
• 木脂素类化合物具有效成分。果实完全成熟后，种 皮中木脂素含量最高。
果肉柔软，显油性。
果肉较薄，无光泽。
③有的表面呈黑红色或出现 “白③种子表面黄棕色，呈颗
霜” ④种子肾形，表面棕黄色，粒状。
有光泽。 ⑤果肉味酸; 种子破碎
4
五味子的形态特征
小枝灰褐色， 皮孔明显。 叶互生，广 椭圆形或倒 卵形。长510cm，宽25cm，先端 急尖或渐尖， 边缘有细齿； 叶柄淡粉红 色。
五味子的提取分离流程
五味子的提取分离流程五味子是一种常见的中药材，具有多种药理活性和药用价值。
为了从五味子中提取和分离有效成分，需要进行一系列的提取和分离工作。
下面将介绍五味子的提取分离流程。
一、五味子的制备需要对五味子进行制备工作。
将采集的五味子晒干，去除杂质，并研磨成细粉末，以便后续的提取工作。
二、五味子的浸提将制备好的五味子粉末与适量的溶剂（如乙醇、水、乙醚等）混合，进行浸提。
溶剂的选择应根据所需提取的成分来确定，不同成分对不同溶剂的溶解度有所差异。
浸提的条件包括温度、浸提时间和溶剂与原料比例等。
三、五味子的过滤经过浸提后，需要对提取液进行过滤以去除固体残渣。
可以使用滤纸、滤布或者其他过滤器进行过滤，使得提取液变得清澈透明。
四、五味子的浓缩过滤后的提取液通常含有大量的溶剂，需要进行浓缩处理。
常用的浓缩方法有真空浓缩、低温浓缩等。
通过控制温度和压力，将溶剂蒸发掉，使得提取液中的有效成分得到浓缩。
五、五味子的分离浓缩后的提取液中存在多种有效成分，需要进行分离和纯化。
这可以通过多种技术来实现，如色谱法、萃取法、结晶法等。
根据目标成分的性质和溶解度，选择合适的分离方法进行分离。
六、五味子的纯化分离得到的目标成分通常还存在杂质，需要进行进一步的纯化。
纯化的方法包括再结晶、凝胶过滤、渗透分离等。
通过优化纯化条件，可以获得高纯度的目标成分。
七、五味子的干燥纯化后的目标成分通常为湿状或含有溶剂，需要进行干燥处理。
干燥的方法有自然晾干、气流干燥、真空干燥等。
通过控制温度和湿度，去除残余的溶剂，使得目标成分得到干燥。
八、五味子的包装和储存经过提取和分离后的五味子成分需要进行包装和储存。
一般采用密封的容器进行包装，避免光照和湿气的影响。
同时，应将其储存在干燥、阴凉的地方，以保持其药效和质量。
通过以上的提取分离流程，可以从五味子中获得纯化的有效成分，为后续的药物研究和应用提供基础。
同时，该流程还可以根据需要进行调整和优化，以提高提取和分离的效率和纯度。
浅析五味子的采集和加工
浅析五味子的采集和加工发布时间：2021-05-17T07:53:58.075Z 来源：《中国科技人才》2021年第8期作者：李霆[导读] 北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。
北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。
用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。
主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。
山东协和学院北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。
北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。
用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。
主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。
五味子是著名的滋补性中药，因其果实甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，故名五味子。
因产地不同.又有南北五味子之分.以北方五味子为上乘。
我国北方对其野生资源的开发利用仍处在较低的水平，而人工栽培利用几乎还是一个空自。
针对这种情况，笔者经过多年的理论探索及生产实践，取得了一些成果。
希此文能起到抛砖引玉的作少为我国北方五味子的开发利用得到重视及发展尽微薄之力。
五味子，植株可供观赏，果实习称“北五味子”，以成熟果实入药。
中国东北、华北等地都有野生或栽培。
主产吉林、辽宁、黑龙江三省，以吉林、辽宁所产质量最佳，素有“辽五味”之称。
另外，河北、内蒙古、山东、山西等省区亦产。
唐等《新修本草》记载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。
五味子属植物，在中国约有18种，其中药用植物约13种。
产于中国中部的华中五味子果实亦入药，称“南五味子”。
1 植物学特征五味子，木兰科，落叶木质藤本植物。
单叶，互生。
花单性、腋生，有细长的花梗，花瓣为白色，茎和叶具有清香的气味；浆果为球形，果实酸甜。
产于北部的“北五味子”，花白色或淡红色，果实深红色。
北五味子呈不规则的圆球形或扁球形，直径5～8mm。
外皮紫红色或暗红色，皱缩，显油性，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。
五味子的采收加工及用途
五味子的采收加工及用途
采收加工：栽后4-5年大量结果，9-10月份果实呈紫红色时，随熟随采，晒干或烘干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。
用途：
1.以成熟果实入药：具有益气敛肺，滋肾，涩精、生津，止泻敛汗的功能。
主治喘咳、自汗、遗精、失眠、久泻、津亏口渴等症。
方剂：
(1)神经衰弱，失眠：五味子15-25k，水煎服.或用五味子50g，打碎，用500g白酒浸7天，每次饮酒一盅(约10ml)，每日2次。
(2）肾虚遗精：五味子500g洗净，水浸，揉去核，以纱布滤过，加蜂密1kg，漫火熬成膏，放瓶内贮藏。
日服1-2匙。
(3)疮疡溃烂、皮肉欲脱者：五味子炒焦，研末外敷，可保全如故。
2.五味子汤：取五味子5g，苏梗5g，人参5g，加水适量，煎煮至五味子和人参胀透，去渣取汁加入白糖100g。
分顿饮用。
适用于治疗肺肾阴虚之咳嗽、胸闷、口渴、气少乏力等到症。
五味子含挥发油、有机酸、维生素、糖类及树脂类。
五味子为园林中半阴处的棚架材料，也可在山石阴面种植，任其缠绕，赏其白色或粉红色芳香花和红色果穗。
或作地被覆盖材料等。
本属25种，我国约有20种。
作为正品五味子药用的还有华中五味子的成熟果实，与五味子近似，但叶较窄，花橙黄色或橘红色，单生叶腋，雄蕊数10-15枚，为五味子的2-3倍。
其药材习称南五味子。
产华中及四川、云南等地。
五味子的制作方法
五味子的制作方法五味子的制作方法分为以下几个步骤：采摘、晒制、炒制、研磨、包装。
首先，采摘是制作五味子的第一步。
五味子主要生长在东北地区以及中国的云南和贵州等地。
一般在秋季，五味子的果实已经成熟，此时可以进行采摘。
采摘时应选择色泽鲜艳、表面平整、无淤泥和腐烂的果实。
采摘后，果实需要进行晒制。
晒制的目的是将果实中的水分蒸发掉，使其变硬，便于后续的加工。
晒制时，可以选择将果实摊放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
晒制时间一般为5到7天，取决于当地的气候和温度。
晒制完成后，就需要进行炒制。
炒制是为了增加五味子的香气和独特的风味。
炒制时，可以将晒制后的五味子放入平底锅中，用中小火缓慢翻炒。
炒制的时间一般为15到20分钟，直到五味子变得略带焦黄色并散发出香气为止。
炒制完成后，就可以对五味子进行研磨。
研磨是为了将五味子研磨成细小的颗粒，便于保存和使用。
研磨时，可以将炒制好的五味子放入研磨机或者用石臼慢慢研磨，直到将其研磨成粉末状。
最后，将研磨好的五味子装入包装袋或容器中。
为了保持其新鲜度和品质，可以选择使用密封的包装袋或罐子，并存放在阴凉、干燥的地方，避免日光直射和潮湿。
在制作五味子的过程中，还需要注意以下几点：1. 采摘时要选择成熟的果实，避免采摘未成熟或过熟的果实。
2. 在晒制的过程中，要注意避免果实受潮或发霉，以免影响口感和品质。
3. 炒制时要掌握好火候，避免炒焦或过度炒制造成风味损失。
4. 研磨时要均匀细致，确保五味子研磨成粉末状。
5. 在包装和存储时，要选择适合的包装材料和环境，保持五味子的干燥和新鲜。
以上就是五味子的制作方法。
通过以上步骤，我们可以制作出香气独特、味道醇厚的五味子，享受其独特的健康功效。
希望对您有所帮助！。
五味子的制作方法
五味子的制作方法
五味子的制作方法如下：
1. 采摘：在秋季，五味子果实成熟时进行采摘。
选择果实饱满、外观无瑕疵的五味子。
2. 清洗：将采摘的五味子放入清水中浸泡，并用手轻轻搓洗，将果皮上的污垢和杂质清洗干净。
3. 晾干：将清洗好的五味子放在通风的地方晾干，直到果皮变硬。
4. 烘干：将晾干的五味子放入烘干机或烤箱中，以50-60的温度进行烘干，保持适度的湿度。
烘干时间根据五味子的大小和湿度而定，一般需要烘干1-2天。
5. 除皮：烘干后的五味子果皮变硬，可以用手轻轻捏住果实，将果皮剥离。
6. 保存：将剥离果皮的五味子放入干燥通风的容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
可以进行密封保存，以保持五味子的味道和营养成分。
注意事项：
1. 采摘五味子时，要选择在没有农药或化学肥料污染的环境中采摘。
2. 清洗时要注意轻柔，不要损坏果实。
3. 烘干时要控制好温度和湿度，以免五味子受损。
4. 在制作过程中，要确保干燥通风的环境，以避免霉变。
5. 制作好的五味子要及时食用或储存，以保持其新鲜度和品质。
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五味子的采收与加工
杨碧富
五味子是一种名贵中药材，具有着益气，固精，益脾，补肾，安神的功效。
同时由于五味子的营养丰富，果实还可生产果酱，果汁饮料;同时五味子的根丶茎丶叶富有营养，对人体健康，益处多多，可加工成固体无醇饮料和低醇饮料，以及五味子叶茶和五味子叶速溶茶。
都是很好的保健饮品。
所以要做好五味子的采收和加工。
具体操作:
一丶五味子的采收
(一)五味子果实采收
采收五味子果实，要适时。
若是果实采收过早，将会大大降低五味子的商品质量;至于采收过晚，就会造成落粒，从而导致五味子的经济损失。
所以应适时采收很重要。
具体采法:
1.采收时期:当五味子果实变软而富有弹性，外观呈红色或紫红色时，这就已达到生理成熟，即在8月末至9月上丶中旬进行采收。
2.采收方法:选晴天采收，在上午露水消失后进行。
采收时，要做到尽量少伤叶片和枝条，对于采后暂时运不完的果实，要放阴凉处贮藏，以确保果实质量。
(二)五味子根丶茎丶叶的采收
采收五味子根丶茎，是选择五味子的某一个适当生长季节，即在秋季取新鲜的根丶茎，以及在夏季采摘适量新鲜绿叶作为加工原料。
二丶五味子加工
(一)果实的加工
五味子的果实，为了防止由于采收后水分多，而造成霉烂变质，影响果实的有效成分，从而降低五味子品质。
所以就要将五味子鲜果进行阴干或晒干，或人工干制，以制成易于保存的干果的为初加工;同时为了五味子果实能够更大提高经济效益的，又可进行加工成果品，
即深加工。
具体的加工:
1.五味子果实的初加工
(1)阴干法
做法是将五味子放在干燥，阴凉，通风处摊开，摊开厚度不能超过3厘米，还要做到经常翻动，直至五味子干燥即可。
(2)晒干法
是将五味子放在日光下晒干的加工方法，要以凉晒，绝对不可曝晒。
凉晒时五味子摊放厚度不可超过5厘米，晒时应经常翻动，直至干燥为止。
(3)烘灶干制法
烘灶设备，是由两道高1米，长3米的单层砖墙构成。
两墙间相距2米，墙中间为80厘米的火坑，并在墙上架设木椽5-6根，上铺竹帘。
接着将果实平铺在竹帘上，果实厚度要求在20-30厘米，炕底生木炭火，要使炕面温度维持在50摄氏度左右，烘时应经常翻动，直至烘干即可。
2.五味子果实的深加工
(1)五味子液体饮料
对于五味子液体饮料制备的程序:
a.原料选择:选择新鲜五味子果实，或者选用干品五味子果实，进行加工五味子液体饮料的原料。
b.原料处理:将选择的原料去除果梗，清洗和破碎处理。
对于新鲜果实，可直接榨取汁液;至于五味子干果，不宜于压榨取汁，应当用水煮提取法，分为3次提取。
第一次，加水量为干果重的10倍，提取时间为2小时;二丶三次加水量为果重的4-6倍，提取时间分别为2小时。
并将所提取汁液先用纱布粗滤备用。
c.调配:将柠檬酸，蔗糖溶解后，加入备用汁液中。
d.配方:当要制备五味子饮料100公斤，就需用五味子汁30公斤，柠檬酸0.49公斤，蔗糖11.3公斤。
e.过滤:可采用硅藻土过滤器进行过滤。
f.脱气:由干原料中自身含有氧气，以及加工过程中与空气接触，需除去饮料中的氧以减少色素，维生素c和香气成分的氧化降解，脱气压力为90.7-93.3kPa。
g.灌装灭菌:要做到迅将饮料温度升至105摄氏度，时间30秒钟，接着迅速冷却至70-80摄氏度趁热灌装，放置10-15分钟后直至冷却。
(2)五味子果酱
对于加工五味子果酱的程序:
a.原料选择:要加工五味子果酱的所用原料，是以挑选成熟度好的新鲜五味子果实作为原料。
b.原料处理:对挑选的原料，用清水洗净后取出种粒，接着用打浆机打浆，并将打的浆备用。
c.煮制:煮制是在不锈钢双层锅中进行。
配制量:按每100公斤果浆加入75%糖液130公斤。
做法:分两次加入，先将一半糖液加入夹层锅中煮沸后加入果浆，煮沸30分钟后加入另一半糖液。
d.装罐:在加入另一半糖液后，又继续加热浓缩至果酱黏稠，有光泽，并当可溶性固形物含量达65%，即可出锅趁热装罐。
e.密封:采用真空封罐机密封。
f.杀菌:密封后，放在70摄氏度水中升温5分钟，100摄氏度杀菌15分种，最后进行分段冷却。
并擦干罐表面的水，即可上市销售。
(二)五味子根丶茎丶叶深加工
深加工五味子的根丶茎和叶，是指利用五昧子的根丶茎和叶为原料，加工成五味子制品的程序:
1.五味子根丶茎加工成固体无醇饮料和低醇饮料
由于五味子的根和茎中含有丰富的木酯素丶蛋白质和微量元素。
当用五味子的根丶茎为原料，经乙醇提取，减压浓缩等工艺加工而成的制品，对人体具有着营养作用，好处多多。
具体操作:
(1)原料挑选:是在秋季选择新鲜的根丶茎为原料。
并将霉变和腐烂的部分剔除掉。
(2)清洗处理:将挑选好的五味子根丶茎放入清水中进行漂洗，以除去污泥等杂质，并晾干备用。
(3)切断粉碎:将干燥的五味子根丶茎用切刀切成2-3厘米小段，接着用粉碎机粉碎成80-100目的细粉。
(4)乙醇提取:将细粉用80%乙醇提取。
用量:为提取物五味子细粉的20倍，分4h和2h 两次提取。
(5)减压浓缩:将提取液用旋转蒸发仪减压浓缩，水浴温度为40-50摄氏度，转速为60r/min，真空度控制在0.075-0.085MPa，浓缩至稠浸膏备用。
(6)加入辅料:取适量大枣，经干燥，并用超微粉碎后加入五味子根茎的稠浸膏中，再加入适量的白砂糖和适量糊精填充剂，搅拌混和。
(7)进行制粒:做法，对小量的，直接用60目的筛子制成大小一致的颗粒;至于大量的，就用颗粒机制粒。
(8)颗粒烘干:将制好的颗粒放入烘干室内烘干。
烘干后即可包装上市销售。
2.五味子叶制成速溶茶
(1)原料选择:可在夏季选取新鲜的绿叶作为原料。
(2)原料处理:将选择好的原料进行清洗，清洗干净后，进行沥干，经过沥干的原料放入冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥。
(3)粉碎:叶片经过真空冷冻干燥后，接着进行超微粉碎，要求细度在300-400目间，
(4)加入辅料:取适量糊精和适量蔗糖加入已超微粉碎的原料。
(5)进行制粒:具体操作，对于量小的，可用60目筛制粒;至于量大的，就要用制粒机制粒。
(6)颗粒烘干:制粒后，接着放入烘干室内进行烘干即可。
3.五味子叶茶
五味子叶茶，是一种营养丰富，具有保健作用，很受广大人民群众爱喝的饮品。
在市场很畅销，应当多制备。
具体操作:
(1)原料选择:加工五味子叶茶，要挑选五味嫩叶作为原料。
(2)原料处理:剔去老梗丶红叶和杂物。
接着将挑选好的五味子叶放入冷库急冻间(温度控制在18-20摄氏度)，速冻0.5h，尔后再移入冷藏库房保存。
(3)五味子冻叶加工:将冷藏库取出的五味子冻叶在竹匾上摊放5.5h，摊放厚度为2-2.5cm。
接着采用30形滚筒杀青机，设置温度250摄氏度，滚两遍，每遍1.5min，锅温185-215摄氏度，杀青后水分为46%，又采用30型揉捻机，揉24min。
揉的方式:轻-重-轻;时间各5min-15min-4min。
(4)进行烘干:采用901型碧螺春烘干机，在105摄氏度烘10min后回潮10min，再85摄氏度烘干燥。
(5)包装:将干燥后的五味子叶放在竹匾上摊放10min，最后将摊凉后的五味子叶装入铝箔袋中封口保存，或供上市销售。
(杨碧富)。