粪大肠菌群测定复习试题
微生物复习题
一、名词解释l.食品微生物检验:是指应用微生物学理论与方法研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律、对人和动物健康的影响及其检验方法与指标的一门学科。
2、指示菌：是在常规安全卫生检验中，用以指示检验样品卫生状况及安全性的指示性微生物。
3、食品的腐败变质：食品失去原有正常的感官性状，降低或丧失食用价值的一切变化，统称为食品的腐败变质。
4.内源性污染: 由于食品原料本身带染的微生物而造成食品的污染。
5.外源性污染：是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中不遵守操作规程或不按卫生要求使食品发生污染。
6、罐头食品的商业无菌:是指罐头食品经过杀菌后，不含致病微生物，也不含在常温下能够生长增殖的微生物，这种状态就称为罐头食品的商业无菌。
7.取样:是指从待鉴定的整批食品中按规定抽取一定数量的过程。
8.选择性取样:是指根据消费者的投诉或检验人员的实际观察、以及其它方面的可靠线索而进行的取样。
9.客观性取样: 是指待检的整批食品中的每一部分都具有均等的被抽取的机会。
10.样品:是指从整批待检产品中采取的可代表其质量的一部分或一个单位用于检验的该样品。
11.检样：是指直接用于检验的那部分样品，一般以25克为准。
12.菌落总数:是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g（或1ml或1cm²）检样中所含的菌落的总数。
13.大肠菌群:是指一群在37℃、24小时能发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢中等大杆菌。
14.粪大肠菌群:是指一群在44℃、24小时发酵乳糖产酸产气，能利用色氨酸产生靛基质，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
15.前增菌:用无选择性的增菌培养基使处于濒死状态的细菌恢复其活力的增菌过程。
16.选择性增菌:用具有选择作用的增菌液进行增菌，抑制杂菌的生长而有利于目的菌增殖的增菌过程。
二、填空题1．食品微生物检验的特点是研究范围广、涉及学科多、应用性强、法规约束。
微生物检验技术 复习资料(全)
基础知识1.致腹泻病毒有轮状病毒是儿童胃肠炎的首要病原体；杯状病毒是引起成人和大龄儿童非细菌性胃肠炎暴发流行的主要病原体；肠道腺病毒主要感染2岁以下儿童；可用大肠癌细胞分离培养星状病毒2.急性出血性结膜炎的病原为肠道病毒70型或柯萨奇A组24型3.某小学3年级同一个班级3天内陆续有5名学生患有临床症状相似的疾病，他们的主要症状和体征是发热、食欲减退、一侧或双侧腮腺肿胀伴疼痛追问病史，5名学生均未接种过麻腮风3联疫苗他们可能患有流行性腮腺炎4.致癌物的最终确定应该依据流行病学调查，剂量反应关系，哺乳动物终生实验5.针对耶尔森菌的分离方法有使用冷增菌方法6.无芽胞厌氧菌可导致腹腔脓肿7.抗酸染色后细菌呈细长略带弯曲红色杆菌是结核分枝杆菌邮局一名工作人员发现一个信封内有白色粉末物质，怀疑是有毒物质，派你参与采样和检测。
8.采样时的生物防护级别是一级生物防护9.为了迅速和正确地分析信封内白色粉末物质的来源和性质，你要采取的检测方法为动物接种、检测抗原和核酸10.开展检测的实验室条件应该具备BSL-2实验室11.运送信封内有白色粉末的标本，应该符合两个人乘坐单位车运送12.与细菌运动有关的结构是鞭毛13.可使细菌染色体畸变的原因是转座因子转移位置14.伤寒与副伤寒为乙类传染病，其传播方式为通过污染的食物、水经口传播15.人乳头瘤病毒感染实验室诊断最常用的方法是聚合酶链反应16.可通过垂直传播感染胎儿的病毒是风疹病毒，水痘一带状疱疹病毒，巨细胞病毒，人类免疫缺陷病毒17.可侵犯人体神经系统的病毒有肠道病毒70型，肠道病毒71型，脊髓灰质炎病毒，柯萨奇A组16型18.森林脑炎病毒在自然界存在的条件是森林、动物宿主和蜱19.培养分离流行性腮腺炎病毒，采样标本可来源于唾液、小便和脑脊液20.临床上常用下列哪种细胞分离腮腺炎病毒Vero21.当今人类中流行最广的虫媒病毒病是登革热22.病毒复制：只在活细胞内进行，从宿主细胞获得能量，病毒蛋白抑制宿主的DNA合成，利用宿主细胞的合成场所合成病毒蛋白质23.控制病毒遗传变异的主要成分是核酸24.对病毒干扰现象叙述是可使感染自然终止、与干扰素产生有关、与病毒竞争细胞受体有关、与缺陷性干扰颗粒有关25.决定病毒遗传、变异和复制的物质是核酸26.细胞融合有利于病毒的扩散27.迟发感染的特点是症状多为亚急性28.感染病毒的细胞在细胞核或胞浆内存在可着色的斑块状结构称为包涵体29.病毒中最易发生变异的病毒是流感病毒30.孕妇感染病毒后可引起胎儿先天性畸形的病毒是风疹病毒31.脊髓灰质炎病毒主要侵犯元脊髓前角运动神经32.对病毒衣壳的叙述是由多肽构成的壳粒组成，可增加病毒的感染性呈对称形式排列，可抵抗核酸酶和脂溶剂33.病毒免疫因素中中和抗体能阻止病毒吸附，分泌型IgA能阻止病毒从黏膜侵入，细胞免疫起主要作用，迟发型变态反应有局限病毒感染的作用34.生物安全柜的作用是保护操作者、环境和样品35.适合于登革病毒的分离和培养的细胞是C6/3636.狂犬病毒属于弹状病毒科37.荚膜是细菌的特殊结构，它具有很多功能，其中最重要的功能是抗吞噬38.检测沙眼病人标本时，一般采用做预处理的抗生素是链霉素39.分离军团病人的病原培养基是BCYE琼脂培养基40.在人工培养集中，能生长的最小的微生物是支原体41.缺乏细胞壁的原核细胞型微生物是螺旋体42.破伤风梭菌可导致毒血症43.慢性毒性试验的目的是确定长期接触毒物造成生物体损害的阈剂量、观察慢性毒性的毒作用靶器官、观察慢性毒性效应谱、观察慢性毒性作用特点44.根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为3型45.常用的麻疹的诊断实验是ELISA检测急性期血清中特异性IgM抗体46.HIV抗体检测包括HIV抗体筛查试验和HIV抗体确认试验，国内常用的确认试验方法是免疫印迹试验47.人类可以从胃肠道的正常菌群获得的营养物质是B族维生素48.人类利用微生物资源开发的产品有米酒、酸奶、豆豉49.水痘-带状疱疹病毒的叙述是属疱疹病毒科、是DNA病毒、人类是唯一宿主、可长期潜伏于脊神经后根神经节内，再激活后引起带状疱疹50.细菌缺乏细胞壁结构在一定条件下仍可存活51.对L型细菌描述是L型细菌主要致病物质为毒素52.热原质的描述是G菌的热原质就是细胞壁中的脂多糖、液体中的热原质可用吸附剂或过滤等方法除去、是许多G-菌、少数G菌的一种合成性代谢产物、注入机体可致发热反应53.对病毒杀灭无效的因素是青霉素54.采取了患者的血液培养脑膜炎球菌时，符合标本采集和运送的原则是注意无菌操作采集标本、标本要立即送检并保温、保湿、在使用抗菌药物之前采集血液、采集的标本无菌操作接种到增菌肉汤中55.属于肠道正常菌群的是双歧杆菌56.为调整菌群严重失调，应使用益生素57.对于正常菌群的描述手足口病的主要病原是柯萨奇A组16型或肠道病毒71型58.手足口病的实验室诊断可采集的临床标本是粪便，咽拭子，疱疹液，血液59.手足口病的常用实验室诊断实验是RT-PCR60.2008年7月，3岁男孩，头痛、高热伴寒战2天就诊，2天后出现昏睡、颈项强直患儿居住地靠近水塘，家里养有生猪临床初步诊断是流行性乙型脑炎传播乙脑病毒的最重要的中间宿主是猪；乙脑主要传播媒介是三带喙库蚊61.用于乙脑病毒的分离和培养的细胞是C6／3662.携带和传播肾综合征出血热病病原的动物是鼠63.外来化合物经消化道吸收的主要方式是简单扩散64.伤寒病人发病第1周内，分离病原菌应采取的标本血液65.慢性寄生虫感染时，人体内Ig升高显著的是IgE66.进行肠道菌生化鉴定，除了IMViC试验，还要进行的试验是糖发酵试验67.拟态弧菌与霍乱弧菌生化特性上最重要的区别是拟态弧菌不发酵蔗糖68.流行性斑疹伤寒的病原体是普氏立克次体69.目前检测的鼠疫抗体主要是Fl抗体70.杀灭物体表面病原微生物的方法称为消毒71.患者3岁，突然高热，头痛，喷射状呕吐，皮肤出血点，颈项强直，脑脊液较混浊为确诊此病是流脑，脑脊液接种到巧克力琼脂上培养脑膜炎球菌时需要传染性非典型肺炎冠状病毒抗体中和试验检测的是总抗体72.人禽流感患者发病初期尚未产生抗体，用于确诊的方法是病毒核酸检测73.生殖器疱疹的主要病原是II型单纯疱疹病毒(HSV-2)74.传播途径包含性传播途径的病毒是人类免疫缺陷病毒，丙型肝炎病毒，II型单纯疱疹病毒，人乳头瘤病毒75.II型单纯疱疹病毒的分离主要采集小便76.按照《突发公共卫生事件应急条例》把突发公共卫生事件分为四级，其中把烈性病菌株或毒株等丢失事件划归为T级突发公共卫生事件77.产品质量检验机构在考核人员的工作成绩时，首先应考核检验质景78.检测大肠菌群一般使用超净工作台79.属于真核细胞微生物的是真菌80.判断灭菌是否彻底的指标是杀菌芽胞81.具有黏附作用以增强细菌侵袭力的结构是普通菌毛82.在人工培养集中，能生长的最小的微生物是支原体83.可以称为病毒体的是核衣壳84.卫生标准是指“为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”85.我国产品质量检验机构用于检验的仪器设备实行标志管理，可贴合格证的仪器设备是仪器设备经计量部门检定合格者86.《病原微生物实验室生物安全管理条例》规定我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物属于第一类病原微生物87.药敏试验中，MIC的含义是最低抑菌浓度88.不含有核酸的微生物是朊粒89.突变使细菌遗传物质发生溶原性转换基因重组质粒丢失核苷酸序列改变90.腹泻呈脓血便，有里急后重症状，曾称志贺样大肠埃希菌的是肠侵袭型大肠埃希菌(EIEC)91.某男性青年午餐后数小时出现头晕、恶心、腹痛、呕吐等症状呕吐物接种到血液琼脂平血培养出现完全溶血环，金黄色菌落培养滤液给幼猫腹腔注射4小时后出现呕吐，此病可初步诊断为金黄色葡萄球菌引起的食物中毒92.构体病的主要传染源是黑线姬鼠93.大肠菌群计数国家标准是GB4789.3-201094.我国法定计量单位中，属于国际单位制的辅助单位是平面角，弧度95.法定计量单位中，属于国际单位制中具有专门名称的导出单位是压力，帕96.苯扎溴铵用于皮肤表面消毒的常用浓度是0.05%～0.10%97.实验室常用干烤法灭菌的器材是玻璃器吼98.煮沸消毒法，煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体,可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒,水中加入126～2%碳酸氢钠，可提高沸点到105℃,常用于食具消毒99.用于测量病毒大小的单位是纳米(nm)100.感染人的禽流感病毒Ⅱ型主要为HsNi、HgNZ和HTN7101.传染性非典型肺炎血清学诊断的金标准是传染性非典型肺炎冠状病毒抗体中和试验102.我国法定计量单位中，属于国家选定的非国际单位制单位是体积，升103.染色体畸变的描述是DNA断裂的结果、染色体结构异常、染色体数目异常、光镜下可见104.霍乱弧菌分离的说法是O1群与O139群霍乱弧菌营养要求简单、可采取直接分离和增菌后分离的方法、对于水样便可直接接种TCBS选择性平板、对于含菌量少的样品宜用碱性蛋白冻水增菌105.荚膜是细菌的特殊结构，它具有很多功能，其中最重要的功能是抗吞噬106.霍乱弧菌依据0抗原的不同有200多血清群，其中致病的有0i群霍乱弧菌107.可以通过气溶胶方式传播的立克次体是Q热立克次体108.在生物学上的位置介于细菌与原虫之间螺旋体109.缺乏细胞壁的原核细胞型微生物是支原体110.通过性菌毛相互连接沟通进行DNA转移的是接合111.细菌直接摄取外源DNA的是转化112.引起人类痢疾的病原菌是志贺菌113.人类肠道的正常菌群是粪链球菌114.我国法定计量单位中，属于国际单位制的基本单位是质量，千克115.对L型细菌描述正确的是L型细菌主要致病物质为毒素116.大肠菌素属于细菌素117.破伤风梭菌可导致毒血症118.嗜冷菌最适温为10～20℃，嗜温菌为20～40℃，嗜热菌为50～60℃119.细菌代谢所需能量主要以生物氧化作用而来120.饮用水中1ml菌落总数不超过100个，1000ml水中大肠杆菌群不超过3个121.流感病毒主要传播途径是空气飞沫122.有芽胞破伤风菌需沸水煮3h才杀死水中加入2%碳酸钠能将沸点提到105℃又能防止金属生锈123.滤菌器用于除菌的孔径是0.22µm，另外以石棉板为滤板的金属滤器称Seitz滤器（蔡氏滤器）按滤孔大小124.影响基因表达的因素有调控部位，调节蛋白，效应分子125.质粒不依赖染色体而复制，不相容性，转移性，指令性主要有耐药质粒，Col质粒（编码肠毒素）Vi质粒（编码细菌与致病性有关的蛋白）126.细菌主要的繁殖方式为二分裂方式繁殖127.溶原性转换是指噬菌体的基因与细菌染色体DNA的重组128.属于逆转录病毒的是人类免疫缺陷病毒129.在检测工作公正性的措施中,包括明确对所有险测提供相同质量的服务，检测结果不受行政的、经济的和其他方面利益的干预，为用户保守技术秘密，检验人员不从事所检产品的技术开发工作130.在选择使用检测检验方法时，应优先选择的方法是具有GB或GB/T号的标准方法131.检验方法是卫生标准的重要部分要确保卫生标准的量值准确，检测检验方法要规范化和标准化132.我国第一部实验室生物安全国家标准是《实验室生物安全通用要求》133.与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是具有核糖体134.与细菌黏附于黏膜的能力有关的结构是菌毛135.细菌所具有的细胞器是核糖体136.细菌对糖的吸收是基团移位137.细菌形态、染色、生物活性很典型的时期是对数生长期138.荚膜是具有免疫原性，可用于鉴别细菌，可增强细菌对热的抵抗力，具有抗吞噬作用，化学成分可是多糖，也可是多肽等139.去除热原质最好的方法是蒸馏法140.B SL-3以上实验室应该使用全排生物安全柜141.超净工作台的作用是保护环境和样品142.检测致病菌一般使用生物安全柜143.转位因子为存在于细菌染色体或质粒上的一特异的核苷酸序列可在DNA中移动，主要有三类：插入顺序（最小的转位因子），转座子，转座噬菌体144.我国最早实验室生物安全卫生行业标准是《微生物实验室生物安全通用准则》145.沙门菌检验国家标准是GB／T4789.4-2010146.决定病毒具有感染性的是核酸147.病毒单纯疱疹病毒1型可引起人类口唇疱疹148.属于病毒界的微生物是噬菌体149.引起人类克一雅病,库鲁病的病原是朊病毒（朊粒）150.通过消化道传播的病毒是HEV151.在乙型肝炎患者血清中可查出病毒颗粒的形态是小球形颗粒、管形颗粒和Dane颗粒rE，颗粒152.乙型肝炎病毒最重要的传播途径是输血及血源性传播153.肠道病毒包括脊髓灰质炎病毒，肠道病毒71型(EV71)，甲型肝炎病毒(HAV)，ECHO病毒154.孕妇感染风疹病毒早期诊断常用的诊断方法有孕妇血清中特异性IgM抗体155.登革热病毒的传播途径是虫媒传播156.培养基的制备和质量控制规定标准是GB／T4789.28157.食品微生物检验的生物安全标准应该符合GB19489 158.属于非细胞型微生物的是衣原体159.原生质体与原生质球都是细胞壁缺陷的细菌160.肽聚糖的结构由聚糖骨架，四肽侧链和五肽交联桥（G－无交联桥）磷壁酸为G＋特有，分壁和膜两种161.外膜层由脂多糖，脂质双层，脂蛋白组成细胞质内有核蛋白体（蛋白合成地），核质（主要遗传物质）质粒，162.R NA主要存在于细胞质中占细菌干重的10%，DNA存在于染色体和质粒中163.细菌营养转运的方式有离子，透性酶，磷酸酶164.营养摄取的机制是被动扩散，主动吸收基团转位165.人乳头瘤病毒可引起尖锐湿疣166.与细菌的运动有关的结构是鞭毛167.革兰染色阴性，弧形或逗点状的细菌是霍乱弧菌168.菌体细长弯曲，革兰染色阳性，亚甲蓝染色可见菌体内有异染颗粒的细菌是白喉杆菌169.革兰染色阳性呈竹节状排列的大肠杆菌是炭疽芽胞杆菌170.代谢第三阶段通过三羧酸循环将第二阶段产物分解成C02171.为防止肠道传染病发生，蔬菜、瓜果可选用的最佳消毒剂是84消毒液172.血清学检测时，电解质浓度通常是0.9%173.对肝炎患者用过的餐具进行消毒最好选用过氧乙酸174.最快的细菌计数方法是显微镜直接计数法175.人类皮肤上的正常菌群是铜绿假单胞菌176.源性疾病的病原菌是单核增生李斯特菌177.名儿童忠低热、阵发性痉挛性咳嗽，偶有特殊的”鸡呜”样吼声患者鼻咽分泌物涂片镜检可见革兰阴性短小杆菌，咳痰涂片荧光抗体染色镜检亦可见病原菌此病原菌可初步判断为百日咳杆菌感染178.莱姆病主要病原体是伯氏道疏螺旋体179.腹泻旱脓血便，有里急后重症状，曾称志贺样大肠埃希菌的是肠侵袭型大肠埃希菌(EIEC)180.结核病近年来重新抬头的原因主要是耐药性的出现专业知识3.红细胞在Alsever液中的保存期限4℃保存1个月4.一般的细菌生长最适宜的PH值是PH7.0-7.65.含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，在压15分钟时压力应为0.56kg/cm26.在病毒的提纯过程中，将大部分细胞碎块和其他杂质去除的最有效最常用的方法是低速离心7.离子交换层析主要用于分离和纯化蛋白，常用介质是纤维素8.凝胶过滤法主要用于蛋白或核酸分离，此法又称分子筛层析法，常用介质是葡聚糖9.噬菌体用于细菌鉴定的原理正确的是噬菌体可以根据细菌某些受体来裂解目标菌10.紫外透射仪的用途是紫外光下看DNA条带11.鉴定肠杆菌科的基本条件是发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐12.PAGE原理是凝胶介质形成立体多孔网状结构，分离条带上边是大分子13.过硫酸铵在PAGE制备中起的作用是催化聚合14.SDS-PAGE是十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳，十二烷基硫酸钠作用是解离蛋白15.聚丙烯酰胺凝胶电泳中，凝胶不仅有分子筛效应，还具有浓缩效应，两性电解质是制备该电泳凝胶不同pH重要物质，用聚丙烯酰胺制备等电聚焦凝胶，主要用于蛋白质分离16.琼脂糖凝胶电泳用于核酸分离与纯化，分离DNA片段最佳范围为200bp～50kb17.人喉癌上皮细胞Hep-218.传代保存菌种的方式很容易造成菌种突变而失去原来的性质，因而现代微生物实验室中，除了少数不耐冷的细菌，或者只作为短期使用的工作菌株时，已经不再使用传代保存的方式了分离培养螺旋体时需用Korthof培养基其中含有10%的兔血清19.破碎细菌细胞作用常用的方法是酶处理法、SDS处理等，较少用冻融法20.含有万古霉素和多粘菌素B的巧克力琼脂培养基常用于分离脑膜炎球菌21.试管凝集法检测军团菌时，抗体的阳性标准为≥1：32022.结核菌素试验时，72小时后结果判断为弱阳性反应，其局部肿大直径范围为≥20mm23.三糖铁培养基与双糖铁培养基的区别在于加与不加蔗糖24.细菌染色标本制作基本步骤涂片—干燥—固定—染色25.钩端螺旋体适宜的生长温度是28℃26.用显微镜检验已染色的标本最合适的亮度是很强27.病毒实验中用于浸泡和清洁玻璃器材的清洁浸泡液含有硫酸和重酪酸钾28.观察细菌内部的超微结构需要采用电子显微镜29.病毒分离培养常用的细胞类型可分为原代细胞、二倍体细胞和传代细胞三大类传代细胞与原代细胞的根本区别是能否在体外无限传代30.组织培养细胞接种必须首选敏感细胞的关键原冈是病毒对细胞的感染性具有严格的选择性和特异性31.病毒蚀斑技术是指病毒在已长成的单层细胞上形成的局限性病灶改变32.既可用于病毒的纯化又可用于病毒悬液中感染病毒含量的测定的实验技术是病毒空斑技术33.组织培养是分离和培养病毒以及进行病毒学实验研究的简便而有效的丁具和手段在组织培养系统中判定病毒增殖的最直接方法是观察细胞病变34.CPE可以表现为严重的细胞破坏、肿大、颗粒增多、细胞融合成合胞体或无明显细胞变化35.病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用免疫测定技术、电泳技术和质谱技术等36.欲对血清培养基进行灭菌，宜选用间歇灭菌法37.血清、抗毒素等可用滤菌器过滤方法除菌38.在病人死后，用于分离病毒的尸体标本的采集时限是6小时内39.用组织制作分离病毒的标本时，通常将组织制成10%的悬液保存40.细胞培养技术全过程的关键是防止污染41.高压蒸汽灭菌器杀灭所有细菌芽胞和繁殖体要求103.4kpa的压力121.3℃15~25min42.对粪便标本增菌培养沙门氏菌合适的培养基是亚硒酸盐胱氨酸增菌液43.美兰在细菌学中也是常用染料之一,它是指碱性染料44.细菌生长繁殖中所需营养物质，其中葡萄糖、淀粉、甘露醇等属于碳源45.对患者进行传染病诊断时，常常采用CFT，在CFT反应必不可少的成份是补体，在一般的CFT反应中所用的补体是来源于豚鼠Power by YOZOSOFT相关专业知识1.在细菌里能发现蛋白质合成开始的位置的是rRNA和mRNA之间一段互补序列2.生物基因组分子量巨大3.-次精确的测定生物基因组的方法称为高通量检测技术4.就模板DNA而言，影响PCR的主要因素是模板的数量，模板的纯度5.-般DNA的物理图谱表示的方式为以直线图式6.多重PCR需要的引物对为多对引物7.PCR产物的分析方法有酶切分析，分子杂交，序列分析，电泳分析8.可以用鼠疫杆菌多重PCR电泳产生的条带判断弱毒株的方法为产生一条目标条带和一条对照条带9.多重PCR电泳产生的一条对照条带或多数不规则的条带判断结果为阴性结果10.多重PCR电泳没有产生条带判断结果为无效结果11.在真核生物核糖体的五种主要的组蛋白中，在进化中最不保守的是Hl蛋白12.质粒载体是在天然质粒的基础上为适应实验室操作而进行构建的，构建方法为人工构建13.DNA标本的保存方法为冷冻14.生物芯片的最大特点为生物芯片的主要特征是高通量、微型化和自动化15.在DNA凝胶电泳过程中，不同构象的DJ\TA的泳动率通常为超螺旋>线性>切口环状16.在PCR反应中，经过n次循环，理论上DNA链的数目扩增了2n倍17.提高质粒的收获量，可以在细菌生长到足够量时加入抑制蛋白合成的抗生素18.生物芯片的描述是常用的生物芯片分为三大类，即基因芯片、蛋白质芯片和芯片实验室，生物芯片的主要特点是高通最、微型化和自动化，生物芯片是近年来在生命科学领域中迅速发展起来的一项高新技术，基因芯片可分为主动式芯片和被动式芯片19.基因芯片的应用领域包括疾病诊断，环境监测，食品卫生，药物筛选20.体内DNA复制时必须具备的引物是NA和RNA21.属于酶切技术的是DNA物理图谱22.肺炎病人痰标本为翠绿色脓痰，应考虑绿脓杆菌感染23.采用抗原体反应对传染病进行诊断，抗原与抗体的比例为3：224.急性、亚慢性、慢性毒性试验分别选择动物年龄为初成年，性刚成熟，初断乳25.急性经口染毒，为了准确地将受试物染人消化道中，多采用灌胃26.距慢性毒性试验对动物的要求是大鼠100g左右，小鼠15g左右27.在核酸分子杂交技术基础之上又发展了一系列检测DNA和RNA的技术，其中包括Southernblotting，菌落杂交，Northernblotting，dotblotting28.医生怀疑某患者可能有链球菌和肺炎链球菌感染，拟进行环状沉淀试验鉴定其微量抗原，以助于疾病的诊断。
粮农食品安全评价练习题(含参考答案)
粮农食品安全评价练习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置()水浴箱内培养。
A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃D、36±1℃正确答案：A2、室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。
A、0.7B、0.6C、0.8D、0.9正确答案：A3、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。
A、厌氧B、需氧C、发酵D、兼性厌氧正确答案：B4、根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属()门的细菌。
A、薄壁细菌门B、柔壁细菌门C、疵壁细菌门D、坚壁细菌门正确答案：D5、对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属()范畴研究。
A、生理遗传学B、生化遗传学C、分子遗传学D、形式遗传学6、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。
A、30B、20C、50D、100正确答案：C7、三级化学试剂标签颜色为（）。
A、金光红色B、中蓝色C、棕色D、深绿色正确答案：B8、下列不属于基准物质的是（）A、硝酸银B、碳酸钠C、碳酸钙D、邻苯二甲酸氢钾正确答案：B9、细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸、H2和CO2，此过程称为()。
A、三羧酸循环B、氧化C、发酵D、还原正确答案：C10、对于分析实验室用水的阳离子检验而言，若含有阳离子，水呈现（）色。
A、粉红B、紫红C、深绿D、橘黄11、高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是()。
A、过量的KMnO4用草酸还原B、水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多C、7价锰被还原2价锰D、高锰酸钾在水中释放出氧正确答案：B12、初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用()血清检查。
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌考试试题(题库版)
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌考试试题（题库版）1、单选霍乱弧菌有哪些抗原（）A.耐热菌体抗原与不耐热的鞭毛抗原B.不耐热菌体抗原与耐热的鞭毛抗原C.耐热菌体抗原与耐热的鞭毛抗原D.不耐热菌体抗原与不耐（江南博哥）热的鞭毛抗原E.以上都不是正确答案：A2、单选肠热症病程的第一周，检出伤寒沙门菌最高阳性率的方法是（）A.尿培养B.血培养C.粪便培养D.胆汁培养E.呕吐物培养正确答案：B3、单选迁徙生长的细菌最有可能的是（）A.大肠埃希菌B.普通变形杆菌C.伤寒沙门菌D.肺炎克雷伯菌E.弗劳地枸橼酸杆菌正确答案：B4、单选副溶血性弧菌所致疾病是（）A.霍乱B.食物中毒C.肺炎D.败血症E.肠热症正确答案：B5、多选ETEC可产生的两种肠毒素是（）A.LT肠毒素B.ST肠毒素C.RT肠毒素D.S肠毒素E.VT肠毒素正确答案：A, B6、多选患以下疾病后可获得持久免疫力的是（）A.白喉B.伤寒C.细菌性痢疾D.百日咳E.霍乱正确答案：A, B, D, E7、单选两岁幼儿在幼儿园进食后，腹痛、血便和肾功能衰竭。
同时进食儿童也有数人出现相同的症状，被诊断为出血性结肠炎。
细菌培养只有大肠埃希菌生长，可能的病原菌是（）A.肠毒素性大肠埃希菌B.肠出血性大肠埃希菌C.肠致病性大肠埃希菌D.肠侵袭性大肠埃希菌E.肠凝聚性大肠埃希菌正确答案：B8、单选能产生外毒素的志贺菌是（）A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上都不是正确答案：A9、单选下列哪种细菌可在4℃生长（）A.炭疽芽孢杆菌B.霍乱弧菌C.小肠结肠炎耶尔森菌D.产气荚膜梭菌E.鼠疫耶尔森菌正确答案：C10、单选发热2天患者肥达反应结果：TH-，TO1：40，PA-，PB1：80，1周后再次检查，TH1：80，TO1：160，PA640，PB1：80，最合理的解释是（）A.确诊为伤寒B.非特异性回忆反应C.甲型副伤寒D.乙型副伤寒E.伤寒沙门菌、甲型副伤寒沙门菌混合感染正确答案：C参考解析：肥达试验判定结果时应考虑以下几点：①因沙门菌隐性感染或预防接种，人体血清中可含有一定量的有关抗体，故一般O抗体凝集价≥1∶80，H抗体凝集价≥1∶160才有诊断意义；②若两次试验效价效价≥4倍则更有意义；③如O高H不高，可能是沙门菌早期感染或交叉反应；如H高O不高，则可能是接种疫苗后的非特异回忆反应。
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌试题预测
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌试题预测1、多选不能引起尿路感染的细菌是：（）A.空肠弯曲菌B.表皮葡萄球菌C.奇异变形杆菌D.铜绿假单胞菌E.大肠杆菌正确答案：A, B2、单选迁徙生长的细（江南博哥）菌最有可能的是（）A.大肠埃希菌B.普通变形杆菌C.伤寒沙门菌D.肺炎克雷伯菌E.弗劳地枸橼酸杆菌正确答案：B3、多选肠杆菌科感染的微生物学检查中，哪几项是正确的：（）A.伤寒病人发病1～2周可取血液B.快速诊断细菌性痢疾可用荧光菌球法C.分离培养应选用选择鉴别性培养基D.可用血清学试验作出最后鉴定E.形态染色在鉴定中有重要意义正确答案：A, B, C, D参考解析：粪便标本中常见的病原菌有志贺菌属、致病性大肠杆菌、弧菌属、沙门菌、金黄色葡萄球菌、艰难梭菌等。
粪便标本中因各种正常菌群含量甚多，仅以染色性和形态无法分辩是否为病原菌，因此，粪便标本一般不作直接涂片检查，只有检查霍乱弧菌、结核杆菌、疑似葡萄球菌或艰难梭菌引起的伪膜性肠炎时，才作直接涂片检查。
4、单选从一患者痰中分离一株细菌，血平板上为灰白色、黏液型菌落，用接种环可拉出长丝。
革兰染色为阴性杆菌，氧化酶试验阴性，O／F试验为发酵型，苯丙氨酸脱氨酶试验阴性，动力阴性，此菌最可能是（）A.大肠埃希菌B.铜绿假单胞菌C.肺炎克雷伯菌D.痢疾志贺菌E.伤寒沙门菌正确答案：C5、单选产气肠杆菌的IMViC试验结果为（）A.＋＋――B.－＋－＋C.－＋＋－D.――＋＋E.＋－＋－正确答案：D6、单选根据生化反应和不同，将志贺菌属分为4个血清群（）A.O抗原B.K抗原C.H抗原D.O、H抗原E.Vi抗原正确答案：A7、单选肺炎克雷伯菌的生长特点是（）A.形成细小，圆形凸起菌落B.形成粗大、干燥的R型菌落C.形成相互融合黏液型菌落D.血平板上无溶血现象E.营养要求高，普通培养基上生长不良正确答案：C8、多选霍乱弧菌的致病物质有（）A.鞭毛B.菌毛C.肠毒素D.外毒素E.透明质酸酶正确答案：A, B, C, D9、单选沙门菌带有Vi抗原的是（）A.甲型副伤寒沙门菌B.乙型副伤寒沙门菌C.伤寒沙门菌D.鼠伤寒沙门菌E.肠炎沙门菌正确答案：C10、单选ESBLs常由下列哪种细菌产生（）A.痢疾志贺菌B.肺炎链球菌C.金黄色葡萄球菌D.肺炎克雷伯菌E.阴沟肠杆菌正确答案：D11、单选副溶血性弧菌的下列生化反应中，错误的是（）A.无氯化钠的培养基中生长良好B.在10g／L氯化钠中不生长C.在3g／L、7g／L氯化钠中生长良好D.神奈川现象阳性E.碱性蛋白胨水可做该菌增菌培养正确答案：A12、单选副溶血性弧菌引起食物中毒的传播途径是（）A.污染用水B.病畜肉C.病鼠尿污染食物D.苍蝇污染食物E.海产品或盐腌制品正确答案：E13、单选荚膜肿胀试验用于鉴定（）A.痢疾志贺菌B.伤寒沙门菌C.肺炎克雷伯菌D.大肠埃希菌E.产气肠杆菌正确答案：C14、单选腹泻患者粪便培养，可疑菌落镜检革兰阴性杆菌，不分解乳糖，分解葡萄糖产酸不产气，同时产生H2S，半固体培养基中扩散生长，该菌可能是（）A.致病性大肠埃希菌B.志贺菌C.伤寒沙门菌D.副伤寒沙门菌E.副溶血弧菌正确答案：C15、单选迟缓发酵乳糖的志贺菌是（）A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上都不是正确答案：D16、单选由尿路感染继发的败血症，其病原菌多为（）A.大肠埃希菌B.铜绿假单胞菌C.嗜麦芽窄食单胞菌D.化脓性链球菌E.阴沟肠杆菌正确答案：A17、单选不能引起食物中毒的细菌是（）A.金黄色葡萄球菌B.肉毒梭菌C.产气荚膜梭菌D.破伤风梭菌E.鼠伤寒沙门菌正确答案：E18、单选肠热症第2～3周肠壁淋巴结坏死，形成溃疡的原因是（）A.内毒素作用B.肠毒素作用C.Ⅳ型变态反应D.Ⅲ型变态反应E.细菌直接侵犯正确答案：C参考解析：伤寒发病2～3周，胆囊中的伤寒沙门菌通过胆汁进入肠道，再次侵入肠壁淋巴组织，使已致敏的组织发生Ⅳ变态反应，导致局部坏死和溃疡，严重的有出血或肠穿孔等并发征。
生物细菌学监测题库及答案
细菌学监测(一)基础知识分类号：B1-0一、填空题1．用于细菌学检测的吸管上端要用填塞，并注意，使其快速、准确流出所用体积。
答案：普通棉花松紧适度2．测定水中细菌学指标的采样瓶口用牛皮纸等防潮纸包扎后，置于干燥箱中，于℃干热灭菌2h，或用高压蒸汽灭菌器℃灭菌15min；不能用加热方法灭菌的塑料瓶，应浸泡在0.5％过氧乙酸10min或环氧乙烷气体进行低温灭菌；聚丙烯耐热塑料瓶，可用℃高压蒸汽灭菌器灭菌15min。
答案：160～170 121 1213．测定自来水样中的细菌学指标时，采水前将水龙头开至最大，放水 min，然后关闭水龙头，用酒精灯火焰灼烧约 min消毒水龙头或用75％酒精溶液消毒水龙头，再打开水龙头、开足放水1min，以充分去除水管中的滞留杂质。
答案：3～5 34．测定水样中细菌学指标时，从取样到检验不宜超过 h，否则应使用1O℃以下冷藏设备保存样品，但不得超过 h。
答案：2 65．分层检测地表水中的细菌学指标时，应自而 (方向)进行采样，以免不同层次的搅扰；与理化监测项目同时采样时，应先采集细菌学检验样品。
答案：上下6．配制好的用于细菌学检测的培养基，不宜保存过久，以少量勤配为宜。
每批应注明，已灭菌的培养基可在4～1O℃存放一个月，存放时应避免阳光直射，并且要避免和液体蒸发。
答案：配制日期杂菌侵入二、判断题1．检测水中的细菌学指标时，每次试验要以无菌水为样品，对培养基、滤膜、稀释水、玻璃器皿和冲洗用水做无菌性检验。
( )答案：正确2．新购置的用于细菌学指标测定的玻璃器皿，因含游离碱，应先在2％盐酸中浸泡数小时，用自来水冲洗干净后，再用蒸馏水冲洗1～2次沥干备用。
( )答案：正确3．培养细菌的玻璃器皿，应先经灭菌，倒出培养基，用肥皂水或洗涤剂刷洗残渍，再用清水冲洗干净，最后用蒸馏水冲洗1～2次，沥干备用。
( )答案：正确4．细菌学检测用的高压蒸汽灭菌器，每次使用时，在压力上升之前，必须先用蒸汽将器内的冷空气完全驱尽，并要记录温度、气压和灭菌的时间。
高级食品检验工理论考核复习题2
F食品检验工试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是( )。
(A) 基础标准(B) 产品标准(c) 方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括( )。
(A) SI基本单位(B) SI单位的倍数单位（C）米制(D) SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A) 主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( )。
(A) 把关作用（B）评价作用（C）预防作用(D) 信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。
（A）校正仪器(B) 对照试验(C) 空白试验(D) 回收率试验6、有关准确度的叙述中，不正确的是( )。
(A) 准确度是指分析结果与真值的接近程度(B) 准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度(D) 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。
（A) 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(B) 精密度是保证准确度的先决条件(c) 精密度高的测定结果不一定是准确的(D) 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( )。
（A）0.0002653 (B) 2.65×10-4（C）2.6×10-4(D) 2.7×10-4。
9、下列有关分子式的叙述错误的是( )。
(A)表示物质的一个分子（B)表示物质的组成元素（C)表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、NaCI的化学键是( )。
(A) 共价键(B) 配位键(c) 氢键（D）离子键11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。
肠道细菌考试试题及答案精选
肠道细菌考试试题及答案、名词解释1.肥达反应：利用伤寒和副伤寒沙门菌菌液为抗原，检测病人血清中有无相应抗体的一种凝集试验。
2.外-斐氏反应：用与立克次体有共同菌体抗原的变形杆菌0X19、0X2、0XK进行非特异性凝集反应，检测病人血清中有无立克次体抗体。
用以诊断流行性斑疹伤寒，恙虫病等急性传染病.3.S-R变异：又称菌落变异，指细菌菌落从光滑的状态转变为粗糙而皱缩的状态，称前者为S型，后者为R型。
4.H-0变异：H抗原存在于鞭毛蛋白，不耐热，60r 30分钟即被破坏。
细菌失去鞭毛后,运动随之消失，同时0抗原外露，是为H-O变异。
二、填空题5.肠道杆菌是生活在人和动物肠道中的一大群生物学性状相似的革兰阴性无芽胞杆菌。
6•肠道杆菌中，常见的有四个菌属，分别是_埃希菌属」_沙门菌属、志贺菌屈、变形杆菌屈。
7•在选择培养基上，肠道非致病菌的菌落特点是有颜色的大菌落，致病性肠道杆菌的菌落特点是无色透明、半透明&初步鉴别肠道致病菌与非致病菌的生化反应是乳糖发酵试验O9•沙门菌屈的抗原构造可分为0-抗原、H-抗原、Vi- 抗原三种。
10•肠热症患者的标本采集，第1周取血__________ ,第2周-3 周取粪便或尿液。
11・沙门菌的致病因素有内毒素、侵袭力、肠毒素。
12•志贺菌属的细菌又称痢疾杆菌，它是细菌性痢疾病的病原菌，此病临床上常见的三种类型是急性菌痢、慢性菌痢、中毒性菌痢。
13•志贺菌属中A群又称痢疾志贺菌群、B群又称福氏志贺菌群、C群又称鲍氏志贺菌群、D群又称宋内志贺菌群。
14•菌痢患者标本采集应在服药前尽早用无菌棉拭取黏液脓血便，中毒性菌痢采用肛拭，立即送检。
15.肠道杆菌仅靠形态和染色性即易区别，不需要生化反应和血清学试验进行鉴定。
(X 16 •变形杆菌为条件致病菌。
17.肠道杆菌均为肠道中致病菌。
(V)1&伤寒病出现肠壁溃疡和伤寒杆菌再次刺激肠壁淋巴组织引起IV型超敏反应有关。
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粪大肠菌群测定复习试题
一、填空题
1.地表水环境质量标准(GHZB1—1999)中，对环境质量卫生指标粪大肠菌群项目作出明确规定：Ⅰ类水质标准值为；Ⅱ类水质标准值为；Ⅲ类水质标准值为；Ⅳ类水质标准值为，Ⅴ类水质标准值为。
答：≤200个/L；≤1000个/L；≤2000个/L；≤5000个/L；≤10000个/L。
2.粪大肠菌群是一部分，用粪大肠菌群作为卫生学指标比用
更有。
目前，粪大肠菌群被认为是受粪便污染的最实用的。
答：总大肠菌群；总大肠菌群；代表性；指示菌。
3.检测粪大肠菌群时作发酵试验用的培养基，是由、、
、等配制而成的，调节pH为，应在
灭菌。
答：蛋白胨；牛肉浸膏；乳糖；氯化钠；7.2-7.4；115℃；20min。
4.农田灌溉水质标准(GB5084—92)中，根据农作物的需求状况，将灌溉水质按灌溉作物分为三类：水作、旱作和蔬菜。
其生物指标粪大肠菌群标准值定为。
答：≤10000个/L。
5.为了区别存在于中的大肠菌群和存在于的大肠菌群,可将培养_ __ _____，在此种条件下仍能_____ 并使____________ _，则称为粪大肠菌群。
答：自然环境；温血动物肠道内；温度提高到44℃；生长；发酵乳糖产酸产气。
6.进行复发酵试验时，用3mm 或灭菌棒将转接到
培养液中。
在培养。
培养后观察发酵管
表明确信。
答：接种环；培养物；EC；44±0.5℃水浴下，24±2h；产气；试验阳性。
7.在污水综合排放标准(GB8978—1996)中，把医院、兽医院及医疗机构含病原体污水的粪大肠菌群分为三级标准：一级标准值；二级标准值；三级标准值。
而传染病、结核病医院污水的粪大肠菌群三级标准值分别为：、、。
答：500个/L；1000个/L；5000个/L；100个/L；500个/L；1000个/L。
8.EC培养液的配比是：胰胨，乳糖，氯化钠，磷酸二氢钾，胆盐三号，磷酸氢二钾，溶解于蒸馏水中。
在 15min，灭菌后应为。
答：20g；5g；5g；1.5g；1.5g；4g；1000mL；121℃灭菌；pH；6.9。
二、问答题
1.粪大肠菌群的涵义是什么？
答：指一群需氧及兼性厌氧在44.5℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
2.控制粪大肠菌群指标值的意义是什么？
答：为了人体健康卫生的要求。
3.粪大肠菌群测定有几种方法？通常用哪种方法？
答：有三种：多管发酵法、滤膜法、延迟培养法。
用多管发酵法。
4.简诉测定粪大肠菌群多管发酵法的操作步骤？
答：测定分二个步骤进行：量取若干经稀释的水样，接种乳糖蛋白胨培养液，进行初发酵试验：在37±0.5℃下培养24±2h，产酸和产气的发酵管表明试验阳性，再将表明试验阳性的发酵管中的培养物转接到EC培养液中，进行复发酵试验，在44±0.5℃水浴下培养24±2h，发酵管产气表明确信试验阳性。
5.在何种情况下用多少三倍浓度的培养基接种？
答：接种体积为10ml时，试管内应装入有3倍浓度乳糖蛋白胨培养液5ml。
6.什么叫兼性厌氧细菌？
答：氧存在或不存在的条件下均能繁殖的细菌。
7.在进行水质生物实验时，灭菌的意义是什么？
答：使水中一切活的生物体（包括无性繁殖的和芽孢繁殖的形态）及病毒失活或消除。
8.粪大肠菌群测定步骤与总大肠菌群测定有什么异同之处？
答：相同之处：初发酵时，水样都稀释成三个浓度，接种乳糖蛋白胨培养基，在37℃培养24h，对产酸产气者定为初发酵阳性。
不同之处：对粪大肠菌群检测做复发酵时，接种的培养基，培养的温度与大肠菌群检测不同，培养的时间相同。
9.胆盐在EC培养基中的作用是什么？
答：胆盐是猪或牛的苦胆中提取的，在EC培养基中作用是杀灭粪大肠菌群以外其它杂菌，有利于粪大肠菌的生长。
10.为什么在地表水质量标准中改用粪大肠菌群指标代替总大肠菌群？
答：为了有效控制生活污水对地表水质的影响。
因为已经证明用粪大肠菌群作为卫生学指标比用总大肠菌群更有代表性，粪大肠菌群只存在于温血动物的肠道中，而总大肠菌群在某些水质条件下能在水中自行繁殖，不能真实地代表水体受粪便污染的程度。
目前，粪大肠菌群被认为是水体受粪便污染的最实用的指示菌。
11. 如何制备乳糖蛋白胨培养基?
答:将蛋白胨、牛肉浸膏、乳糖、氯化钠加热溶解于1000ml蒸馏水中，调节pH为7.2—7.4，再加入1.6%溴甲酚紫乙醇溶液1ml，充分混匀，分装于试管中，于高压蒸汽灭菌器中，在115℃灭菌20min，贮存于暗处备用。
12. 试写出计算每升水中粪大肠菌群细菌的MPN值？
10(ml)
答：MPN值＝MPN指数×—————————- ×10
最大的接种体积(ml)。