鸡公煲与黄焖鸡的区别
黄焖鸡用什么鸡肉？
黄焖鸡用什么鸡肉？相信大部分人都吃过黄焖鸡米饭，这道美食在很多地方又被称为香鸡煲，尤其在山东济南地区，黄焖鸡米饭是非常流行的，而且拥有悠久的历史，这道美食吃起来味道非常香，鸡肉的肉质非常鲜嫩，而且能够补充蛋白质等丰富的营养，那么人们在做黄焖鸡的时候，一般使用鸡身上哪部分的肉呢？黄焖鸡用什么鸡肉？黄焖鸡米饭当今小吃排行前三名，黄焖鸡米饭到底应该用什么样的鸡肉呢？黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。
前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。
后面再给大家讲讲鸡肉怎么选择。
做法一第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。
南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。
收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
鸡公煲是哪里的特色
鸡公煲是哪里的特色
对于很多美食爱好者来说，重庆鸡公煲是一道不得不提的美味。
甚至有一次，重庆鸡公煲店开到了全国各地，风靡一时。
但是很多人不知道重庆鸡公煲在哪里。
鸡公煲是继烧鸡、重庆干锅鸡等川渝地方特色菜之后，在外地制作的一道菜。
一般根据个人口味加入辣椒调味。
做鸡煲时，先做好酱料，然后将鸡肉切成3cm左右的方块，加入冷水和白酒，煮开捞出，将事先做好的酱料加入捞出的鸡块中腌制，加入葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、料酒等。
烹油后放入砂锅中，然后将腌制好的鸡块倒入砂锅中，撒上香菜、芹菜等调料，搅拌均匀后即可食用。
重庆鸡公煲是重庆烧鸡和干鸡的改良美味。
重庆鸡公煲鲜嫩可口，色泽红润，香味浓郁，口感醇厚，令人难以忘怀。
关于鸡的名菜
关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。
其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。
本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。
1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。
其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。
宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。
2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。
这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。
3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。
这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。
黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。
4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。
制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。
食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。
5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。
制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。
德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。
6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。
制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。
盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。
7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。
制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。
辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡是一种非常非常好吃的美食，而且黄焖鸡的做法还是比较简单的，对于经常做饭的朋友来说基本上没有什么难度。
黄焖鸡一般都是会放一些青椒进去，因此有的人认为这种食物吃多了身体很容易出现问题，比如上火等等。
那么从健康饮食方面来说，黄焖鸡吃了会不会上火呢?
食材明细鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、干辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、冰糖
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4.新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿、青红椒切块儿、生姜切块儿
5.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
6.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
7.在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段
8.一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
9.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
10.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一样，注意翻炒。
11.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀出锅。
哪些人不适合吃公鸡肉
哪些人不适合吃公鸡肉鸡作为一种最为常见的家禽动物，它和鸭鹅一起被称为三大家禽。
而鸡又分为公鸡和母鸡，母鸡主要是拿来下蛋，炖汤的话对女性的滋补效果很好。
公鸡则主要是拿来打鸣的，逢年过节的时候都会杀一只公鸡来寓意吉祥。
而公鸡肉的做法也有很多，但是有哪些人不适合吃公鸡肉呢?一、哪些人不适合吃公鸡肉传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者(特别是适合于男性青、壮年身体虚弱者)食用，所以有些女性不适合吃公鸡肉，此外，高血压患者、动脉硬化、冠心病、高血脂及癌症患者也不适合吃。
二、鸡肉的功效中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
三、鸡公煲做法1.调味料加清水少许混合,调匀。
2、小鸡洗净,剁成块(尽量挑选年岁小的嫩鸡,这样的鸡易熟)将腌料与少许清水混合,放入鸡肉中,腌渍。
(腌渍1小时以上)。
3、蔬菜准备好,胡萝卜切菱形片,青红椒切菱形片,香菜切段,大蒜准备一头炝锅,一头加入,洋葱一般铺底,一半加入。
4、锅子烧热,倒油,放入蒜瓣,姜片煸炒出香味。
5、放入鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
6、砂锅底铺洋葱丝。
(不仅可以提香味,还可以防止糊锅)。
7、将腌渍好的鸡肉放入;倒入花雕酒。
8、倒入生抽;盖子,小火,焖煮20-30分钟。
(砂锅不熬水,所以放生抽和花雕酒就可以了,盖盖子小火,不会有问题。
你要是换炒锅就要适当加清水)。
9、鸡肉焖熟后,将准备好的蔬菜放入,拌匀,加热1-2分钟后关火;盖盖子,焖15-20分钟,上桌即可。
新手做黄焖鸡米饭味道不好的原因是什么
新手做黄焖鸡米饭味道不好的原因是什么
有些人做的黄焖鸡米饭经常味道有所欠缺，总是找不到原因，看看这个或许你会有所发现。
1.选材时，在挑选鸡肉时应该选择新鲜的鸡腿肉，这样烹制出来的鸡米饭，鸡肉浓香欲烈，
爽滑顺口，若是挑选那些老旧的肉口感自然上不去了。
2.用料应当准确新鲜，最好在正式做菜前，搭配好调料测试一下味道，经过反复测试后再
动手。
3.烹饪时应该使用砂锅，最好不要使用铁锅，以保持最好的口感。
4.选材时鸡肉制作重量2斤左右最为适宜，多了会造成食材浪费，少了则显得量不足，外
观不好看。
5.食材处理时间不宜过长，保持在6分钟以内，处理时间过长会导致食材接触空气而氧化，
变得不新鲜，影响口感。
6.淘洗大米前，先用筛子细心的把大米里面夹杂的灰尘与杂质清理掉，做到米粒颗颗如玉，
这样口感与外观会更上一个档次。
这些是新手常犯的错误，很多人刚开始做无法避免这些，然后导致口感不理想，克服掉这些后黄焖鸡米饭的质量当然更好。
赞美鸡公煲的句子
1. “鸡公煲，那简直是美食界的璀璨明珠！它的魅力就像磁铁一样，牢牢吸住我的味蕾。
上次我和朋友去那家小店，一进门就被那浓郁的香味勾住了魂儿。
你瞧，那鸡肉鲜嫩得哟，仿佛在嘴里跳舞，配菜也浸满了汤汁的精华，好吃到爆！咱就说，谁能抵挡得住这等美味呀？”例子：有一回，我和几个朋友逛街逛得肚子饿扁了。
正商量着吃啥，突然有人提议去吃鸡公煲。
我们一拍即合，直奔常去的那家小店。
一进店，香味扑鼻而来，我们赶紧找个位子坐下。
点完餐，不一会儿鸡公煲就上桌了。
我迫不及待夹起一块鸡肉放进嘴里，那鲜嫩的口感瞬间让我陶醉，朋友们也吃得赞不绝口，一边吃一边说：“这鸡公煲真是太绝了，以后得多来几次！”2. “哇哦，鸡公煲就像一场舌尖上的狂欢盛宴！每一口都充满了惊喜，如同在探索神秘的美食宝藏。
记得有一次我加班累得要死，心情糟透了。
路过鸡公煲店时，犹豫了一下还是走了进去。
当那热气腾腾的鸡公煲摆在我面前，我瞬间觉得世界都美好了。
一口下去，疲惫感全无，心情也一下子嗨起来了。
这鸡公煲，简直是治愈坏心情的神器啊！你们有没有同感呢？”例子：那天我在公司加了好久的班，整个人都疲惫不堪，心情也低落到了极点。
下班回家路上，经过一家鸡公煲店。
闻着那香味，我实在忍不住走了进去。
点了一份鸡公煲，坐在角落里默默地吃起来。
第一口鸡肉下肚，那浓郁的味道瞬间在口腔中散开，我感觉自己的疲惫和坏心情都被这美味一点点驱散了。
我边吃边想，这鸡公煲真是太神奇了，以后心情不好的时候就来吃它。
3. “嘿，鸡公煲可是美食界的大明星呢！它一出场，其他美食都得靠边站。
那独特的味道，就像一首动听的旋律，在舌尖上奏响美妙的乐章。
你看那鸡肉，色泽诱人，就像被阳光照耀过的黄金，让人看了就忍不住流口水。
还有那丰富的配菜，每一种都和鸡肉搭配得恰到好处，简直是天作之合。
上次我带外地的朋友来尝，他一开始还半信半疑，吃了之后直接被征服了，不停地说好吃好吃。
这鸡公煲，真是魅力无限啊！你们有没有带朋友尝过这美味呢？”例子：有个外地朋友来我这儿玩，我想让他尝尝我们这儿的特色美食，就带他去了一家口碑很好的鸡公煲店。
黄焖鸡用什么鸡肉？
黄焖鸡用什么鸡肉？关于《黄焖鸡用什么鸡肉？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信绝大多数人都吃过黄焖鸡，这道特色美食在许多地区又被称作香鸡煲，特别是在在济南地域，黄焖鸡是十分时兴的，并且有着悠久的历史，这道特色美食吃起來味儿十分香，鸡脯肉的肉质地十分细嫩，并且可以补充蛋白等丰富多彩的营养成分，那麼大家在做黄焖鸡米饭的情况下，一般应用鸡的身上哪一部分的肉呢？黄焖鸡米饭用哪种鸡脯肉？黄焖鸡现如今特色小吃排名前三名，黄焖鸡究竟应当用哪些的鸡脯肉呢？黄焖鸡用的是鸡肉，鸡肉分成冷藏鸡，冷藏鸡，热鲜鸡，口感最好是的为冷藏鸡和热鲜鸡，次之为冷藏鸡。
前二种鸡脯肉味儿软嫩口味最好是，冷冻鸡肉感发死，变硬口味差，做黄焖鸡最好用前二种，如今做黄焖鸡米饭的店家用的鸡脯肉分成：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。
后边再给大伙儿讲下鸡脯肉怎么选择。
作法一第一步：去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免鸡脯肉劣变。
第二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。
北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，因此北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些。
第三步：炒糖色，炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。
炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。
米饭的做法：黄焖鸡用的白米饭是选用有机大米为原材料，较为注重的作法是“两淋油”，那样做出去的白米饭，小米粒疏松，不象一般白米饭那麼粘，通道口味筋道，回味无穷香醇。
作法二黄焖鸡的做法流程1.平菇清洗，挤去水份，去蒂，切成片；生鸡蛋打撒；2.鸡清洗，控干，剁碎块，再用10克生抽腌十分钟；3.锅置火上，加食用油烧至七成热，放进沾有鸡蛋液的黑椒鸡块，炸呈橙黄色，倒进漏勺沥油；4.锅置火上，留少量油，放进糖、炸鸡柳略炒；5.再放进生抽、米酒、黄豆酱、葱、姜、蒜泥，略烧，倒进砂锅里，再加鸡清汤，灶火烧开，去掉白沫子，再用微火焖至软烂；6.砂锅置微火上，放进平菇，焖约15分鐘，即成。
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鸡公煲与黄焖鸡的区别
鸡公煲和黄焖鸡都是生活中是很常见的美食，这两种美食中，主要的食材都是鸡肉，很多人一般会将鸡公煲和黄焖鸡混淆起来，认为二者是一样的，其实黄焖鸡和鸡公煲是有很大区别的，鸡公煲其实是干锅鸡杂交出来的菜品，鸡公煲不仅浓香嫩滑，而且不同的地方口味也是不同的。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品（原来是这样）。
以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调整，分微辣、中辣、重辣各味型。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。
属于鲁菜系家常菜品，起源于济南名店“吉玲园”，是传统名吃。
黄焖鸡米饭是山东济南汉族传统名菜之一，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，肉质鲜美嫩滑。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
鸡公煲和黄焖鸡虽然都是米饭加鸡肉，但是两者的区别还是很大的。
首先起源不同，重庆鸡公煲，虽然前面有“重庆”二字，却并非源于重庆，而是因它的创始人“张重庆”而得名。
张重庆是上海人，他创立的重庆鸡公煲相对来说更符合江浙沪人民的口味。
黄焖鸡米饭是济南的历史传统名吃，是地地道道的济南菜。
其次，二者的做法和做出来的味道、色泽也是不相同的。
而且黄焖鸡米饭相对于重庆鸡公煲来说要便宜。
总体来说，虽然二者都
是鸡肉加米饭，但是除了这方面是一样的，其他方面是一点也不同。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B
2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。