生吃“醉虾”会得肝吸虫病
食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病
食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病生吃淡水鱼、河虾等水产品易感染肝吸虫病。
肝吸虫病主要就是华支睾吸虫病，是一种经口传播的食源性寄生虫病，华支睾吸虫的毛蚴会在淡水鱼、河虾体内发育成为囊蚴。
因此，华支睾吸虫的囊蚴大量分布在淡水养鱼区中，尤其是农村中常见的“厕所+鱼塘”的养鱼方式，调查发现，在这种鱼塘中的鱼类普遍受到华支睾吸虫的感染。
鱼类受感染的部位是鱼肉、鱼头和鱼鳃，以鱼头较多，鱼鳃尤甚。
人食用了被感染的鱼虾，华支睾吸虫的囊蚴就会进入人体，并在小肠中发育为成虫，然后钻入肝内胆管中长期寄生（10~20年），造成胆管阻塞、感染、受损，导致一系列肝胆病症发生。
寄生在肝内胆管中的成虫，最多时可达1000多条。
据流行病学调查显示，华支睾吸虫病与胆管癌和肝癌的发生有关联。
像其他寄生虫一样，华支睾吸虫囊蚴也不耐热，加热70℃以上几分钟就可杀虫。
中毒原因①生吃或半生吃、腌吃、醉吃淡水鱼、河虾等水产品。
②饮用溪流生水。
③厨房用具生熟混用，造成生熟食品交叉污染。
中毒症状出现黄疸和腹痛腹泻、呕吐、肠胃不适等肠炎症状。
还会出现头痛、乏力、失眠等精神症状。
严重者出现肝大、肝硬化，并发胆囊炎、胆结石、胰腺炎等。
应急处理①华支睾吸虫病感染者应到医院就诊治疗。
②华支睾吸虫病感染症状与肝炎症状相似，要防止误诊。
预防措施◎不吃生的和半生的水产品食品，不吃醉虾醉蟹。
◎烹调鱼虾蟹等水产品食品时，一定要彻底加热。
◎加工鱼头时，一定要将鱼鳃完全除去，将整个鱼头彻底洗净，烹调时务必烧熟煮透。
鱼头应剖开或分成小块烹调，以保证加热彻底。
◎涮火锅时，要注意水产品食品一定要熟透才能食用。
◎厨房用具要生熟分开使用，防止交叉污染。
◎不要饮用溪流生水，所有生水均应煮沸后才可饮用。
海鲜水产易感染寄生虫 这些食物千万不要生吃
海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。
广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。
医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。
据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。
实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。
根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。
下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。
肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。
它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。
它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。
肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。
而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。
造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。
在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。
生吃醉虾惹怪病
龙源期刊网 生吃醉虾惹怪病作者：慰群来源：《祝您健康》2005年第02期某有限公司的销售经理徐总特喜欢吃炝醉活虾，因应酬多，每每陪客人在酒搂饭庄大啖山珍海味之时，都忘不了点一大盘炝醉活虾。
每次，只见一位精干的厨师送上一篓活蹦乱跳的青虾给客人“验明正身”，就当着客人的面飞速剪去一只只虾的须吻足尾，撂进一盘中用碗盖之，泼进一盅白酒，跃跃蹦挞的虾便颓然醉倒。
徐总在劝众食客举箸之时，夹起醉虾往酱醋佐料的碟中一蘸，往嘴里一撂，上下牙齿一咬，似嗑瓜子一样，吮而食之，然后吐出虾壳。
徐总这一嗜好真令人叫绝，他一口气能吃上20多只炝活虾，自以为这般吃虾新鲜营养，口感妙不可言。
星转斗移，光阴荏苒。
不知怎地，身壮如牛、满面红光的徐总近来人瘦了一圈，面容憔悴萎黄，时不时手捂右胁，与先前判若两人。
他揣度业务繁忙，也没在意。
谁料有一天，同事发现他的眼珠子发黄时，他有畏寒、发热、肝区不适的症状已多日，此时，他方才引起重视，到医院看医生。
医生检查发现徐总的肝肿大，并有明显触痛，检查肝功能异常，总胆红素与直接胆红素升高，诊断为急性黄疸性肝炎。
但令人蹊跷不解的是，经血清学检查，可排除甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。
不久，徐总又并发了胆囊炎、胆管炎，令他痛苦不堪。
究竟他得了什么怪病呢?后经专家会诊，查血嗜酸性粒细胞高达35％、血沉加快、血红蛋白减少，经粪便仔细镜检及十二指肠引流液检查发现肝片吸虫卵，胆汁中发现夏科雷登结晶。
医生再次追问病史，方知徐总有生吃炝醉活虾的嗜好，这下才有了谱，最终诊断为肝吸虫病，合并胆囊炎、胆管炎。
经服用广谱抗蠕虫药吡喹酮及全身支持疗法，方使徐总走出病魔缠身的阴霾。
徐总很诧异：生吃醉虾咋会得上肝吸虫病呢?医生解释道：“时下，这种吃炝醉活虾的人很多，但这种生吃活虾的时尚极不卫生，因为白酒、香醋等并不能杀死一些病原体。
一旦进食遭肝吸虫囊蚴污染的虾肉，囊蚴经胃到达小肠，在十二指肠和空肠上部经消化液作用，蚴虫脱囊而出，穿过肠壁，经腹腔移行至肝脏，便蛰居于人的肝胆管中，约1个月后发育成肝吸虫，于是便开始排卵。
【高中生物】医生提醒：淡水生鱼片醉虾容易吃出肝吸虫病
【高中生物】医生提醒：淡水生鱼片醉虾容易吃出肝吸虫病
医生提醒说，夏天里市民吃生鱼片、醉虾比其它季节要多，但健康隐患也随之而来，许多肝吸虫病患者的“祸根”就在于乱吃淡水生鱼片。
时下，吃生鱼片的食客不在少数。
广州的一些食肆鱼片主要以淡水鱼如鲩鱼为主，价钱也就十来元一斤，食客们围坐一起，桌上还有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦乐乎。
绝大多数人还认为喝白酒能够杀死细菌。
一位酒楼经营者表示，由于味道鲜美，不少人喜欢把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样才能充分享受其鲜。
但是，人工养殖的鱼、虾常带有寄生虫卵；其次在加工过程中，低档食肆一般都没有严格执行人员与器具消毒程序，鱼肉易受交叉污染。
有数据显示，广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，这主要是因为水环境被污染严重，有些地方甚至以未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼尤其是鲮鱼、鳝鱼、鲤鱼，肝吸虫囊蚴检出率都很高。
广州市中山二院华南肝胆医院院长王捷教授说，以顺德、南海、番禺为代表的珠三角居民特别喜好吃生鱼片，因此来自这些地区的肝吸虫病患者也最多。
有些市民持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管、胆总管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
虾头里的白色条状物
虾头里的白色条状物虾在很多地方都非常受人欢迎，营养丰富，口感好，烹饪方法多种多样，特别是到了夏季小龙虾是不可多得的美食。
很多人在吃虾的时候，发现虾头里的白色条状物，很担心是寄生虫，毕竟很多虾都是在野外生长的，存在这样的可能。
那么，虾头里的白色条状物是什么？下面咱们就来看看吧。
虾头里白色东西是什么网上普遍流传着一个视频，也是有这种白色的东西。
已经有网警辟谣了，那只是虾的一对输精管。
具体可以百度一下哦虽然说虾头是最容易隐藏寄生虫，但这两条更像虾内的精巢，一般的雄虾体内都存在的。
小龙虾的头能吃吗很多人都喜欢吃小龙虾，但是由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患。
中医指出，吃小龙虾最好不要吃头部。
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。
从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。
一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。
小龙虾哪些部位不能吃1、头部小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
小龙虾的虾头部分千万不能食用。
更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、肠道小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、虾黄在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。
虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
虾内有寄生虫吗
虾内有寄生虫吗我们都知道哺乳动物的身体中有着各种各样的寄生虫，人体中也有一些寄生虫。
寄生虫的存在会使我们得各种各样的病，严重者会使我们死亡。
寄生虫存在于自然界各个地方，平时我们吃的水果蔬菜如果不清洗的话，吃进肚子里也会是我们感染上寄生虫。
那么海鲜食品中有寄生虫吗？虾内有寄生虫吗？活的鱼虾确实可能含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，不可能个个都有寄生虫，比如淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水鱼虾感染概率低。
肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫病，肝吸虫感染的人群，会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。
鱼虾类营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁、维生素 A 等多种营养素，脂肪含量较低且主要为DHA 等不饱和脂肪酸，对人具有多种生理作用。
鱼虾类蛋白质容易消化吸收，特别适合儿童、老年人食用，且富含多种氨基酸，味道鲜美，是大自然赋予人类的一道绝味美食。
虽然鱼虾里可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险，吃货们可以愉快地享受大自然赋予我们的美食。
首先，尽量选择新鲜的鱼虾。
鱼虾类富含蛋白质与各种氨基酸，不仅人类喜欢，鱼虾也是腐败菌等细菌的最爱，且鱼虾类表面本身细菌含量较多，特别适宜细菌的生长繁殖，新鲜的鱼虾更能保证食用安全与营养价值。
其次，一定要把虾做熟了再食用。
经过充分加热后，细菌、病毒完全被杀死，各种寄生虫更不在话下，完全可以放心食用。
有人喜欢生食鱼片，以为加点醋、芥末可杀死寄生虫，这种自我安慰的做法还是免了，我们胃内的胃酸酸度可比醋酸厉害多了，都无法杀死细菌、寄生虫，你就可以想象醋能不能杀死它们了。
另外，还要注意生熟分开。
烹饪刀具、容器、案板等餐具应生熟分开，加工完鱼虾，尤其是淡水鱼虾的餐具应及时清洗干净, 以免引起交叉污染。
生吃河鲜海鲜,小心虫从口入
生吃河鲜海鲜，小心虫从口入生吃河鲜海鲜，小心虫从口入海陵30岁的小李因为不明原因消瘦住院了。
住院检查发现他有肝脏肿大，经过进一步血检，发现是肝吸虫感染。
医生询问他的饮食情况，原来小李一直喜欢吃半生不熟的水产品，如生鱼、醉虾等。
小李正是生吃了这些水产品才感染了肝吸虫。
肝吸虫最爱淡水鱼肝吸虫从虫卵到成虫，会经历淡水螺类、淡水鱼和虾等宿主。
不过等到肝吸虫发育成囊蚴，在鱼虾体内便已无法继续发育，直到鱼被人吃掉，它们才找到终宿主并破囊而出。
肝吸虫的囊蚴会在人体十二指肠内破囊而出，幼虫随着胆汁流动，大约在几个小时内就可以到达肝内胆管，并定居下来继续发育为成虫，靠吸食人类血液为生。
肝吸虫感染导致的主要后果是肝损伤，症状常常表现为食欲不振、消瘦、肝肿大和疼痛、黄疸、胆管炎、胆囊炎、胆结石等。
肝吸虫的成虫寿命很长，可以达到20—30年。
由于肝吸虫无法直接在人类体内完成全部生命周期，所以人类感染成虫的数量取决于吃下去的鱼体内含有的囊蚴的数量。
而预防肝吸虫也非常容易，那就是不要生吃鱼虾。
杜绝肝吸虫病要把好入口关。
有人认为，用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫。
其实，具有厚壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。
实验证明，一般调味品，如酱油、醋都不易杀死鱼肉中的囊蚴；把厚度约2～3毫米的鱼片投入90。
C热水中，也要经3秒钟才能将囊蚴杀死；即使用酒醉制生虾蟹，也不能将虾蟹中寄生的囊蚴杀死。
因此，要杀死肝吸虫囊蚴需将水产煮熟煮透后再吃。
食源性寄生虫多种多样随着生活水平的提高，越来越多的人钟爱吃生猛河鲜海鲜，还偏偏喜欢生吃。
烧熟了吃嫌肉老，不鲜嫩。
但是，国家卫计委发布了“提醒公众谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病”的预警公告后，令许多爱生吃的食客提心吊胆。
确实，生吃水产品可导致人体感染许多种寄生虫，可以说是美味与风险并存。
食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。
对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。
醉虾怎么吃需要加热吗 醉虾怎么做好吃又简单
醉虾怎么吃需要加热吗醉虾怎么做好吃又简单新鲜的活虾泡入酒中熏醉后直接食用，吃起来十分美味，营养保留也很多，但是有人担心活虾不干净，吃了影响身体健康，那么醉虾怎么吃需要加热吗？一、醉虾怎么吃需要加热吗首先，在烹饪的时候要先处理一下新鲜的虾，最好把它煮熟之后再吃，因为高温能够杀掉细菌和寄生虫，而且在吃的时候也一定不能够多吃，一定要少吃。
身体中的胃酸可以把少量的寄生虫或者是细菌杀死，但是如果吃的太多的话就不好说了。
在吃醉虾的时候，可以和大蒜或者是芥末一起吃，因为这两种食物都能够有效的杀菌。
如果有能力的话最好还是自己制作，不要在外面吃，外面的细菌更多，更容易感染和生病。
二、醉虾怎么做好吃又简单准备适量的白刺虾、姜、淮山、枸杞、红枣、盐、糖以及各种调味料等。
把所有的中药加水放在锅中蒸20分钟左右，取出等它放凉之后备用。
把白刺虾清洗干净之后加入姜片在沸水中煮两分钟，快熟的时候捞起来备用。
再把已经煮好的白刺虾放入中药中加入适量的调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右就可以吃了。
最后我们可以依据个人的口味淋上酒。
三、醉虾里有寄生虫吗醉虾里面是有寄生虫的，所以我们在吃的时候最好煮熟了再吃，尽量不要生吃，否则会对身体产生一系列的危害，因小失大，得不偿失可就不好了。
如果非要吃醉虾的话，我们也一定要少吃，因为我们胃里面的胃酸是有杀菌的作用的，如果吃的量比较少的话，身体本身能够起到一个杀菌的作用。
在吃醉虾的时候，可以搭配着大蒜和芥末一起吃，因为这两种食物都能够有效地杀灭部分的细菌，能够尽量的减少危害。
四、虾的什么部位不能吃醉虾的虾线不能够吃，因为虾的虾线中都是虾的排泄物比较脏，而且口感也不太好，最好吃的时候把虾的须剪掉，也会影响口感。
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生活常识分享生吃“醉虾”会得肝吸虫病
导语：生食虾子法很不卫生。
虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后入进人体内。
经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管，胆
生食虾子法很不卫生。
虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后入进人体内。
经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管，胆管而进入肝胆管寄生。
约一个月后发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。
肝吸虫寿命可达10至35年。
有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显着升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。
因此，虾宜熟食，不宜生食。
携手拥抱健康！
其危害性主要是患者的肝受损。
虫体在胆道寄生时的代谢产物和机械刺激的结果。
病变主要在肝的次级胆管。
感染初期病变并不明显。
长时间重度感染后，胆管出现局限性扩张，管壁增厚。
大量虫体可引起阻塞、胆汁滞留，如合并细菌感染可引起胆管炎和胆管肝炎。
慢性感染可有大量的结缔纤维组织增生，附近的肝实质可见明显萎缩。
胆道分泌糖蛋白的增多，并附着于虫卵表面作为结石核心，起支架和粘附剂作用，促进胆红素钙的沉积，最后导致色素类结石（即肝内多发性结石）的出现。