各种锅的潜在危害
不锈钢锅安全标准
不锈钢锅安全标准不锈钢锅一直以来都是我们日常生活中常用的炊具之一，它的使用方便和耐用性受到了许多人的青睐。
然而，随着人们对食品安全和健康的重视程度不断提高，不锈钢锅的安全性也成为了大家关注的焦点之一。
在选购不锈钢锅时，消费者往往会考虑到各种因素，包括产品的材质、生产工艺、使用方法等。
而不锈钢锅的安全标准则成为了保障消费者权益和健康的一个重要参考依据。
首先，我们需要了解什么是不锈钢锅。
不锈钢锅是以不锈钢为主要原料制成的炊具，具有不易生锈、耐高温、易清洁等特点。
不锈钢锅的主要原料是铁、铬、镍等金属元素的合金，具有较好的耐腐蚀性和耐高温性能。
在制作过程中，通常会采用冷拔、冷轧等工艺，以确保产品表面平整、光滑，不易产生变形、裂纹等缺陷。
然而，尽管不锈钢锅具有许多优点，但也存在一些安全隐患。
首先，由于不锈钢锅中含有镍等金属元素，长期食用高温酸性食物可能会导致金属元素的溶出，对人体造成潜在危害。
其次，如果不锈钢锅的生产工艺不合格，可能会存在焊接不牢固、产品表面粗糙等安全隐患。
此外，不锈钢锅在使用过程中也需要注意避免过高温度加热、过度搅拌等不当使用方法，以免对产品的使用寿命和安全性造成影响。
针对以上安全隐患，我国相关部门已经建立了一系列不锈钢锅安全标准，旨在规范不锈钢锅生产、销售和使用过程中的各项要求。
其中，不锈钢锅的材质、生产工艺、使用方法等都得到了详细的规定，以保障消费者的健康和权益。
比如，国家标准规定了不锈钢锅中镍的溶出量、产品表面光洁度等指标，以确保产品符合食品安全标准。
除了国家标准外，不锈钢锅生产企业也应该遵守相关的行业标准和规范，加强生产管理、质量检测等环节，确保产品的合格率和安全性。
消费者在选购不锈钢锅时，也应该注重产品的质量认证、生产厂家信誉等方面，保障自己的用餐安全和健康。
同时，消费者在使用不锈钢锅时，应该按照正确的使用方法，避免长时间高温加热、使用金属器具搅拌等不当操作，以延长产品寿命、减少安全隐患。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估铝是一种常见的金属元素，广泛应用于各行各业，包括食品加工和包装工业。
铝在高浓度下对人体健康有潜在的危害。
对食品中铝的风险进行评估对于保护公众健康至关重要。
食品中铝的主要来源之一是食品加工过程中的接触。
铝锅，铝箔和铝盒等铝制品在与食物接触时会释放铝。
食品加工中使用的某些添加剂和防腐剂也可能含有铝。
食品包装材料中也可能含有铝，例如易拉罐和包装纸。
铝的存在形式主要有两种：溶解态和颗粒态。
溶解态铝是指铝以铝离子的形式存在于水或其他溶液中。
大多数情况下，我们摄入的铝来自溶解态铝。
颗粒态铝是指铝以固体颗粒的形式存在于食物中，如添加剂或颗粒状材料。
颗粒态铝通常在体内不能完全吸收，因此可能对人体健康造成更大的风险。
铝对人体健康的影响尚不完全清楚，但已有一些研究表明，长期摄入高浓度的铝可能与一些疾病的发生有关。
高铝摄入与神经系统疾病如老年痴呆症和帕金森氏症有关。
铝也可能对生殖系统、肝脏和肾脏造成损害。
对食品中铝的摄入量进行监测和评估是非常重要的。
目前，许多国家和地区已制定了针对铝的安全摄入量指导，以保护公众免受铝的潜在危害。
通常，这些指导以每公斤体重每周的安全摄入量来衡量。
为了减少食品中铝的摄入量，一些措施可以采取。
选择铝含量较低的烹饪器具，如不锈钢或铸铁锅。
避免使用铝箔包装食物，尤其是酸性食物。
选择铝含量较低的食品添加剂和防腐剂也是减少铝摄入的一种方法。
需要强调的是，尽管食品中铝的风险可能存在，但目前没有足够的证据表明正常饮食中摄入的铝会对大多数人体健康造成重大威胁。
对于处于高风险群体，如儿童和患有慢性肾脏病的人来说，限制食品中铝的摄入可能是必要的。
食品中铝的风险评估对于保护公众健康至关重要。
了解食品中铝的来源和形式，并采取适当的措施来减少摄入量，可以帮助减轻铝对人体健康的潜在危害。
进一步的研究也是必要的，以更好地了解铝对人体健康的影响。
电饭锅预约煮粥危害
电饭锅预约煮粥危害电饭锅是现代家庭中常见的厨房电器之一，具备自动煮饭和预约煮饭的功能，大大方便了人们的烹饪和生活。
然而，长期使用电饭锅预约煮粥却存在一些不容忽视的危害。
本文将探讨电饭锅预约煮粥的危害，并给出一些相应的应对措施。
1. 营养流失电饭锅预约煮粥的过程中，时间可能会持续较长，导致粥中的营养成分流失。
粥中的维生素B族、蛋白质等营养物质相对不稳定，长时间的加热会导致这些营养物质的损失。
特别是在预约煮粥时，粥会在未加热的情况下开始浸泡，使得营养的流失更为严重。
2. 大米易糊电饭锅预约煮粥的程序通常是提前将大米和水放入电饭锅中浸泡，然后通过设定的时间来预约煮粥。
然而，这种方式容易造成大米煮粥时易糊底。
因为预约煮粥的时间无法做到精确控制，如果设置的时间过长，大米容易在锅底产生焦糊现象，影响口感，并可能产生致癌物质。
3. 细菌孳生电饭锅预约煮粥时间较长，粥在加热过程中有可能温度不够高，进而导致细菌孳生。
细菌可以在适宜的温度和湿度条件下迅速繁殖，给粥带来不洁和安全隐患。
长时间的预约煮粥容易导致细菌滋生，对家庭成员的健康构成潜在威胁。
4. 电饭锅短路或损坏长时间使用电饭锅预约煮粥可能导致电饭锅的短路或损坏。
电饭锅的内部结构和加热系统并不适合长时间的工作，这会导致电饭锅过热或发生故障。
一旦电饭锅短路或损坏，就会存在安全隐患，有可能导致火灾等事故的发生。
针对以上危害，我们应采取一些措施来降低潜在风险：1. 尽量避免预约功能在日常使用中，尽量避免使用电饭锅的预约煮粥功能，而选择即时煮粥。
这样可以避免长时间加热对营养物质的损失，并减少大米易糊底的问题。
2. 煮粥时添加充足的水煮粥时要确保添加足够的水，保持适当的稀稠度。
适量的水可以避免粥因过度加热而糊底，提高煮粥的质量和口感。
3. 加热温度要适中如果使用预约功能煮粥，要确保设定的加热时间和温度都合理，避免过长时间或过高温度的加热。
这样可以减少细菌滋生，保证煮粥的食品安全。
铸铁锅可能会有什么危害？
铸铁锅可能会有什么危害？现在很多家庭使用的是铸铁锅，所谓的铸铁锅，就是指使用含碳量在2%以上的铁做成的锅，除了含有铁元素之外，铸铁锅里面含有其他多种金属元素，这其中包括铜、铬、镍、钒等等，大家都知道，所以如果长期使用铸铁锅做饭，难免会吸收这些元素，这会对健康有什么危害呢？★铸铁锅的好处和危害：铸铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。
从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来首选的炊具之一。
人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。
中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。
在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。
铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。
由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。
这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴最直接。
除此之外，美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯的文章中还介绍了用铁锅炒菜对人体的另外两大好处：1、用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。
做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。
此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。
如何选择和使用更加健康的厨房设备
如何选择和使用更加健康的厨房设备厨房是家里最容易受到污染的地方之一。
如果在厨房里使用低质量的厨房设备，很可能会引起严重的健康问题，例如食品污染和生活环境的污染等。
选择和使用更加健康的厨房设备是非常重要的。
在这篇文章中，我将谈谈如何选择和使用更加健康的厨房设备。
1. 选择健康的烹饪器具首先要选择健康的烹饪器具，例如铝制和铸铁的锅具，这些材质的烹饪器具能够更好地保留食品中的营养物质，还能够避免食品中添加的化学物质进入人体。
不过，不建议使用不锈钢锅，因为它们可能会释放出类似铬离子等化学物质，这些化学物质是有毒性的，会对健康造成潜在的危害。
而使用铸铁锅还可以同时解决油烟问题，效果非常明显。
2. 选择健康的厨房电器选择健康的厨房电器是同样重要的，例如慢炖锅和高速搅拌器等。
这些器具可以让你更快地制作美食，同时还可以保留食品中的营养物质，也不会产生多余的化学物质。
不过要注意使用的时候不要过度使用，否则还是有危害的。
3. 选择健康的厨房材料选择健康的厨房材料也是很重要的，例如使用高质量的瓷器和玻璃器具等。
这些材料不会产生多余的化学物质，也不会对食品中的物质产生影响。
同时，使用这些材料还可以让你更好地了解食品中的食材和制作方法。
4. 每天清洁厨房每天清洁厨房也是非常重要的，这可以减少污染和细菌的滋生。
清洁的方法还要适合不同的材料和器具，例如可以使用温和的清洁剂，避免使用强酸或碱的清洁剂来清洁厨房，这样会影响健康。
5. 保持良好的通风保持良好的通风也是非常重要的，这可以减少空气污染和厨房里细菌的滋生。
通风的方法可以使用通风系统，确保良好的室内空气质量，以提高健康。
最后，选择和使用更加健康的厨房设备对于健康和生活质量有很大的影响，因为它能够让我们享受美食的同时又不带来过多的食品污染和健康问题。
我们要谨慎选择厨房设备，并要经常清洁和保护它们，这样可以更好地维护自己和家人的健康。
常用不粘锅易得甲状腺病
常用不粘锅易得甲状腺病*导读：研究发现，导致疾病的主要成分是全氟辛酸铵，这是不粘锅、各种家具以及塑料制品中常用的一种材料，可以帮助形成光滑、不粘并且防水防脏的涂层。
来自英国埃克塞特大学、英国半岛医学院等权威机构的研究人员，分析了美国疾控中心国家健康与营养调查中心保存的近4000人的血液样本数据，发现这些人体内全氟辛酸铵含量较高的人甲状腺疾病发病率是含量较低的人的两倍以上。
……专家提示：多用其煎炸含水多的食物，更不要烧干锅据英国《每日邮报》近日刊文指出，英国一项研究发现，经常使用不粘锅，会增加甲状腺疾病的发病率。
研究发现，导致疾病的主要成分是全氟辛酸铵，这是不粘锅、各种家具以及塑料制品中常用的一种材料，可以帮助形成光滑、不粘并且防水防脏的涂层。
来自英国埃克塞特大学、英国半岛医学院等权威机构的研究人员，分析了美国疾控中心国家健康与营养调查中心保存的近4000人的血液样本数据，发现这些人体内全氟辛酸铵含量较高的人甲状腺疾病发病率是含量较低的人的两倍以上。
负责这项研究的公共卫生流行病学教授戴维梅尔泽指出，这是首次发现人体内全氟辛酸铵含量与甲状腺疾病发病率之间的关系。
其实早在2004年，美国环境保护署就发出过警告，称美国杜邦公司生产的特富龙(TEFLON)不粘锅对人体健康带来潜在重大危害，也曾引发了“不粘锅可能致癌”的讨论。
为此，美国环保署对杜邦公司处以了数亿美元的巨额罚款，这可能也是美国历史上最高额的一项环保罚金。
由于铁锅、不锈钢锅的普遍使用，我国不粘锅的使用率并没有国外高，但国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受《生命时报》记者采访时仍提醒道，全氟辛酸铵存在各种健康隐患，甚至有致癌的危险，因此一定要科学使用。
全氟辛酸铵的耐温点为280摄氏度，也就是说一旦超过这个温度，有害物质可能就会析出，建议少用不粘锅高温煎炸食物，煎炸的烹饪方法很容易让温度高达300度。
可以多用其烹饪含水较多的食物，更不要干烧不粘锅。
珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优缺点珐琅锅是一种常见的炊具，由铁质或铜质的锅体表面涂覆一层耐高温、耐腐蚀的珐琅釉料而成。
它在厨房中被广泛使用，因为具有许多优点和特性。
下面我将详细介绍珐琅锅的优点和缺点。
1. 优点：1.1 耐用且易清洁：珐琅锅经过高温烧制而成，具有出色的耐久性。
它可以承受高温和快速温度变化，不易破裂或变形。
同时，珐琅锅的表面光滑，不易粘附食物，清洁起来非常方便。
1.2 均热性能好：珐琅锅具有优异的传热性能，能够均匀分布热量，确保食物受热均匀，避免了局部过热或烧焦的情况。
这使得珐琅锅适合炖煮、炒菜等烹饪方式。
1.3 防腐蚀和耐化学性能：珐琅釉料具有出色的抗腐蚀性能，不易受到酸碱等化学物质的侵蚀。
因此，使用珐琅锅可以避免食物与金属接触，减少了因金属离子溶解而对身体造成的潜在风险。
1.4 颜色多样：珐琅釉料可用于制作各种颜色和花纹的锅具，使珐琅锅外观美观大方，能够增添厨房的装饰效果。
2. 缺点：2.1 易刮花：珐琅锅表面虽然耐用，但仍可能在使用过程中被硬物刮花。
这些刮痕不仅影响美观，还可能导致锅体的进一步损坏，因此在使用和存放时需要小心谨慎。
2.2 对极端温度敏感：珐琅锅对极端温度变化敏感，如果突然从高温炉灶上取下并放置在冷水或冷台面上，可能会导致珐琅层出现龟裂甚至剥落的情况。
为了保护珐琅锅的表面，需要避免极端温度变化。
2.3 不适合长时间的高温加热：珐琅锅不适合长时间高温加热，尤其是在没有液体或食物的情况下。
长时间的高温加热可能导致珐琅层受损或变色。
2.4 重量较大：与一些其他材质的锅具相比，珐琅锅通常较重，这可能会给使用时搬移和操作带来一些不便。
综上所述，珐琅锅具有许多优点，包括耐用易清洁、均热性能好、防腐蚀和耐化学性能以及多样化的颜色选择。
然而，它也有一些缺点，如易刮花、对极端温度敏感、不适宜长时间高温加热以及较重。
在购买和使用珐琅锅时，我们应该根据个人需求和偏好平衡这些因素，以确保最佳的使用体验。
铁锅用久了为啥致癌
铁锅用久了为啥致癌
铁锅用久了不会致癌。
在使用铁锅炒菜的时候，炒出来的菜表面如果有一些细小的黑渣,这就意味着铁锅已经不能再使用了，需要重新换一个。
铁锅上的黑渣不会致癌，但如果长期食用含有黑渣的铁锅炒出来的菜，对身体就会有非常严重的危害。
铁锅的好处是传热快，价格便宜，化学性质稳定，相较而言比较健康和安全。
用铁锅炒菜时更适合急火快炒少加水，这样可以减少维生素的损失。
传统无涂层铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
铁锅使用注意事项需要注意为了延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间的长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，其后再正放于炉上即可下油。
因为火上烘烤后铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，所以不容易出现薄铁片分离或者开裂的现象。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
下面材料是一位化学教师编写的，了解这些知识很有助益，值得阅读。
各种锅的潜在危害
最近在折腾厨房里的锅。
成家立业二十载，各种锅也攒了一大堆。
而锅的使用却一直是跟着感觉走，从来没弄明白，以前也没想过弄明白。
这次查查资料总结了下，与你分享。
1. 不锈钢锅
不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。
但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。
抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。
锰过多可造成中毒。
早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。
随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。
铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。
铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。
镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。
镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。
有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。
我的看法：用好的不锈钢炊具是没有问题的，认准18/10标志。
注意不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西。
2. 铝锅
铝锅的主要成分就是铝，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。
氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。
铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人痴呆症。
铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同人身上会有不同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。
另外，也会伤害神经系统。
有人在铝中毒二、三个星期后，原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。
全身发痒，眼、嘴轮流肿。
铝中毒的另一个症状是情绪低落。
一位德国女士，她在印度、尼泊尔居住一年后，常起自杀的念头，医生们都束手无策。
后经分析可能是铝中毒，她才恍然大悟。
在吃了排铝的草药之后，就有明显的改善。
铝除了在煮饭、煮水、煮菜的情形下可能造成污染外，吃铝制罐头饮料也会中毒。
如果停止铝的摄取，一般约两个月内，中毒现象就会消失。
如果要加速排毒，可以服用维他命C。
我的看法：家里的铝锅都赶快扔了吧。
砂锅
砂锅有紫砂、土砂之分。
一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。
砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。
现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是不好的。
颜色越土的砂锅安全性越高。
实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。
“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，市民担心的是，这些以田土为主的伪造原材料是否会分解出有毒元素，危害人体健康。
专家表示，一般陶土、瓷料对人体伤害不大，但如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了有
害杂物，就会威胁人体建康。
美的紫砂锅产品中的天然紫砂基本都是以普通陶土为原料，用化工制剂进行增色制造而成，而非真正紫砂。
我的看法：砂锅里的水太深，美的紫砂锅都是调色制作的。
一般人难辨真伪，还是别碰的好。
实在喜欢砂锅煲汤，花大价买个好紫砂的。
不过现在环境污染，紫砂早不是古代的紫砂了。
我个人不太信任砂锅，因为真紫砂也好，土砂也好，原料都是陶土，各种的硅铝酸盐而已，就算无釉质，无添加调色造假，含铝也是肯定的。
搪瓷锅
搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，别用来炒菜。
因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。
另外，为了延长烧锅的使用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、泡菜。
购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属。
我的看法：搪瓷锅如果有破损，就别用了。
内部有花的特别好看的也只能看了。
不粘锅
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。
这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
全氟辛酸铵PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。
研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。
但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。
化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。
研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。
由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。
不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。
据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。
另外还有一种胡师傅不沾锅，也叫无烟锅。
就是一种骗子锅而已。
我的看法：家里有的话也都赶快扔了吧。
铁锅
铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。
很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。
铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，无机铁人体吸收很少，而且对健康有害。
如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。
因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
我的看法：铁锅相对安全，就是爱生锈，保护它不生锈很麻烦。
质量不好的铁锅也会有其它金属杂质。
总的来说，权衡利弊
铝锅和不粘锅完全淘汰掉，拜拜了。
质量好的不锈钢锅和铁锅可以用，不锈钢锅比铁锅好用。
我不太信任成份不确定的锅，比如砂锅和搪瓷锅，职业病吧。