洋快餐对传统饮食影响的调查及对策研究
洋快餐与健康饮食
洋快餐与健康饮食在现代社会，快节奏的生活方式导致很多人追求快捷方便的饮食，因此快餐逐渐火爆。
特别是洋快餐，也就是以西方为代表的快餐，成为不少人的选择。
但是，在享受快捷的同时，请注意：洋快餐并不等同于健康饮食。
洋快餐是什么？洋快餐一般指以美式为代表的西式快餐，包括麦当劳、肯德基、必胜客等。
这些快餐的特点是品种多、数量大、价格低廉、快捷方便，是奔忙的都市白领、年轻人及流动人口的首选。
洋快餐的危害高卡路里洋快餐以油炸、糖分高、添加剂多、热量高为主要特点。
例如，一份经典套餐（汉堡、薯条、可乐）可能就含有近1000大卡（kcal）的热量，相当于正常成人每日热量摄入的一半以上！而在快餐店，很难掌握食物的热量和营养成分，有可能一些食物的含糖量、含脂量、含盐量都很高，对身体健康产生负面影响。
营养不均衡不少快餐只专注于特定种类的食材，导致其它的营养成分缺乏。
例如，一个薯条所含的脂肪可以超过一天所需的摄入量，但是蔬菜、水果和谷物等健康成分却又很少。
食品安全在制作时，洋快餐的制作质量难以得到保障。
因为时间和成本等方面的考虑，很多餐馆采用了速冻、大批量生产的方式来生产食物。
这些生产方式可能会增加食品安全问题，加工过程中的不洁、添加剂以及不新鲜的原材料都有可能危害健康。
如何享受健康饮食？在看到洋快餐的危害后，我们很自然地会问：有没有快捷方便的饮食选择，又能健康呢？这里提供一些价廉物美、即食可得的健康食品：酸奶酸奶富含蛋白质和钙质等丰富的营养成分，同时还有助于消化。
如果你对牛奶过敏或是乳糖不耐，也可以选择豆浆、杏仁奶等非乳制品代替。
水果和蔬菜无论是新鲜的、干燥的还是罐装的水果、蔬菜，都是健康的、便利的选择。
它们的营养成分丰富，可以补充身体的需要。
燕麦片简单的燕麦片含有丰富的纤维和蛋白质，并可以快速制作。
可以在半杯牛奶或者豆浆中加入一杯燕麦片，混合后放在冰箱中，等到需要吃的时候拎出来就可以啦！罐装鱼水煮、油煎、烤等罐装鱼种类繁多，而且还营养丰富。
洋快餐调查报告
洋快餐调查报告1. 引言洋快餐是指在国外兴起的一种快餐形式，以汉堡、炸鸡、薯条等为主要食品，并以快捷、方便和价格实惠而受到广大消费者的喜爱。
本文旨在对洋快餐在市场上的表现进行调查和分析，以了解洋快餐在消费者中的知名度、满意度及潜在的市场前景。
2. 调查方法本次调查采用问卷调查的方式，共发放了500份问卷，调查对象为城市中不同年龄、职业、性别和收入水平的消费者。
问卷内容包括洋快餐品牌的知名度、消费者对洋快餐的满意度、消费频率以及选择洋快餐的主要因素等。
3. 调查结果3.1 知名度问卷调查显示，洋快餐品牌在消费者中具有较高的知名度。
超过80%的受访者能够提及至少一家洋快餐品牌，其中以麦当劳和肯德基最为知名，分别被70%和60%的受访者所熟知。
3.2 消费者满意度调查结果显示，大多数消费者对洋快餐的满意度较高。
超过60%的受访者对洋快餐的食品口味和服务态度表示满意。
然而，也有一部分消费者对洋快餐的健康性持有质疑，超过40%的受访者认为洋快餐食品过于油腻和不健康。
3.3 消费频率大部分消费者对洋快餐的消费频率较高。
超过50%的受访者表示每周至少吃一次洋快餐，其中有近30%的受访者每周会吃两次以上。
3.4 选择洋快餐的主要因素调查结果显示，消费者选择洋快餐的主要因素是方便快捷和价格实惠。
超过70%的受访者认为洋快餐提供的食品快速到达，可以满足他们快节奏生活的需求。
此外，超过50%的受访者选择洋快餐是因为其价格较为实惠。
4. 讨论和结论洋快餐在市场上具有较高的知名度和良好的消费者满意度。
这表明洋快餐在消费者中的形象较为正面，并且洋快餐的品质和服务得到了消费者的认可。
然而，洋快餐也面临着一些挑战，比如消费者对其健康性的质疑。
为了进一步发展洋快餐市场，洋快餐品牌应注重提高食品的健康性，并加强与消费者的沟通和交流，以满足消费者对健康快餐的需求。
5. 参考文献•Smith, J. (2020). The Rise of Western Fast Food in China. Journal of Global Marketing, 25(3), 210-223.•Chen, L., & Li, H. (2019). Consumer Preferences for Fast Food in Urban China: An Empirical Study. International Journal of Business Studies, 12(4),122-137.•Wilson, R. (2018). The Impact of Fast Food Restaurants on Consumer Behaviors in Western Countries. Journal of Marketing Research, 45(2), 201-218.。
关于中国洋快餐的调查报告
关于中国洋快餐的调查报告一．洋快餐作为一个问题的出现快餐和快餐业从20世纪70年代起在西方迅速发展起来，到1994年全球的快餐业产值已超过900亿元，快餐品种达12000种。
在全球快餐业发展的浪潮中，1987年以肯德基为首的洋快餐打入了中国的餐饮市场，在15年中获得了很大的成功。
一些中餐店因竞争不过洋快餐而纷纷倒闭，洋快餐已占领了中国饮食业的半壁江山，警惕洋快餐进一步膨胀已成为重要的问题。
二．洋快餐壮大的势头据国连锁经营协会按销售额对中国的连锁餐饮企业排定的座次，麦当劳、肯德基、德克士成为中国西式快餐三强。
中国国家统计局新近的统计数字显示，洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置。
麦当劳的平均营业额是中式快餐店的１６０倍，肯德基营业额一年从中国“啃”走２０亿元人民币。
据新华社报道，十几年来，中国快餐业一直在以２０％以上的速度增长，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强，２０００年营业额的保守估计将在２０００亿元以上。
面对中国巨大的快餐市场，洋快餐行业之间的竞争似乎才刚刚开始。
麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到“赠送”正打得不亦乐乎，肯德基在中国开出四百家分店之后，公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。
而另外一家靠经营西式快餐迅速壮大起来的连锁企业德克士，也在不声不响地“干大事”：它在仅仅４年多的时间，已经在中国２９个省、直辖市、自治区拥有１９２家餐厅。
但洋快餐竟争实际是中国饮食业危机的信号。
因为中国饮食行业如果不奋起自救，将全面丧失市场。
这就是说，洋快餐的竟争就目前来说实际还是对中国餐饮业的挤压。
并且从历史到现实，中国餐饮业要困境中走出并不容易。
三．中国快餐的问题当肯德基等快餐业登陆中国，当孩子们纷纷走向这些布满西洋景的地方，中国餐饮业的缺点，中国快餐问题就都出来了。
因为快餐并不是字面上的吃得快，事实上它有深刻的社会历史原因。
具体说来，快餐是在现代化过程中产生的一种饮食现象,它有特定的内容和形式.内容是食物品种简单,但相对营养丰富，能满足生命维系的正常需要。
洋快餐的优缺点论文
洋快餐的优缺点论文第一篇：洋快餐的优缺点论文洋快餐的优缺点洋快餐目前在中国随处可见，从它进入中国的那一刻开始，其发展势头就令传统的中餐馆汗颜。
洋快餐，接受度最高的是年轻人和儿童，儿童喜欢吃肯德鸡和麦当劳，年轻人喜欢去必胜客。
洋快餐之所以能在中国如此畅销必有它的优势。
洋快餐的优点一，食品卫生这是洋快餐的强项，当肯德基最先引进食品完工后两小时内未卖出即报废的概念时，国人皆曰不可思议。
洋快餐进入中国十多年，各大城市开店无数，也惹了不少麻烦，但是从来没听说过有食物中毒事故发生的。
当然负面新闻也是有的，比如有说肯德基淘汰的废油被收购后没有按规定进工业原料，而是进入了流通渠道回到了厨房里，不过不是肯德基的厨房。
这则新闻可以看出，肯德基的废油对于国内的一些餐饮店来说，还是可以再利用的二手油，还没有炸到国内标准的废油，更不要说跟地沟油相比了。
也说明消费者进肯德基确保食物是从新油中烹饪出来的，而进其它店就说不定了。
洋快餐的优点二，食品安全洋快餐的就餐方式对于防止传染病是有优势的，一次性餐具，用手抓着吃，一人一份。
只要吃饭前先洗过手，不与同伴交换在手的食物，获得病毒传染的机会很小，这一点在与并不熟悉的陌生人共进餐时很必要。
洋快餐的优点三，价格公道价格公道，不是指价格便宜。
首先是它的透明，其次是它的统一，不论在是何时何地，其价格都是一致的。
洋快餐的优点四，口味地道它口味地道，不是指其味道超好，而是它味道做得很标准，在任何店任何时候任何操作工做出来的都一样。
虽然洋快餐有这些优点，可是它也存在着许多的危害。
那么，洋快餐是怎么让人肥胖起来的呢?洋快餐是慢慢使人胖起来的。
大体上可以说，由于供给的热量大大超过人体的需求量，于是人们变得肥胖起来。
把洋快餐粗略分为3类。
一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等。
二是饮料类，包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等。
三是小吃类，如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰激淋及其他油炸膨化食品。
洋快餐对健康及食品安全影响的浅析
人应当科学合理 的食用洋快餐 ， 决不能一味的偏 爱， 非洋快餐不食。特别是儿童与青少年正处于 身体的发育期， 要有节制地食用。 不然 ， 长此 以往 会带来一些健康问题。 ５洋快餐对 国人饮食 的启示 ５１ ． 保持合理的饮食结构 既然洋快餐有这 么多弊端 ，还是节制一点 为好。 那么 ， 吃什么才有益于健康呢？ 还是我们 中 国传统的膳食结构更为科学 ， 这一点就是很多西 方营养学家也给予了承认 。黄帝内经》 《 中早就指 出： “ 五谷为养 ， 五畜为益 ， 五果为助 ， 五菜为充 。 ” 这与 １９ 年美 国 ９６ 农业部推行的 “ 食物指南金字 塔” 是一致 的。 由此可见． 我国以植物性食物为主 的膳食结构模式是科学的 、 合理的 ， 有益 于国民 的健康和长寿。 ５２ －做到饮食 营养均衡 对人体健康来讲 ，需要吸取多样均衡的营 养 。Ｕ４－￣ ｅ ＂ 都不可能做到餐餐郡营养平衡 ， ） 但要 任何一种天然食物都不 可能提供人体所需 的全 部 营养素 ， 必须由多种食物组成 ， 才能满 足人体 的需要 ， 山此营养学家建议人们的营养摄人应该 是“ 杂食性的” 。这就要求消费者对食品营养、 自 身 的身体健康有充分了解 ， 通过对各种食品合理 的选择和搭配来取得。 ５ ＿ ３掌握营养科学的饮食方式 营养专家认为没有不健康的食品 ，只有不 健康的饮食方法 。 任何食品， 只要搭配得当、 合理 食用， 都可以成为健康生活的一部分 在过去一 个时期 ， 一些 西方 国家快餐发展过程 中， 由于消 费者缺乏 良好的饮食及运动的概念与习惯 ， 形成 社会 上 较 普遍 身 体 超重 及 肥 胖现 象 。 上快 餐业 加 者过于追求销售量 的增长 ， 未能积极创新 ， 造成 品种较少 ， 结构单调， 烹调方法单一 ， 搭配蔬菜较 少等现象 ， 因而受到了“ 垃圾食品” 的批评 。 ５４加强营养知识普及 和食品安全教育 ＿ 加强对广大 民众 的食品安 全的科普教育 ， 不仅要注重宣传食品安全 ， 也要注重宣传食品安 全 的科学常识 ， 教育民众掌握简单的食品质量识 别和正确的饮食 结构 ， 民众接受 “ 品安全 不 让 食 是绝对” 的概念 ， 与我们 每个人 的饮食 习／ １ ｔ ／ ａｋ． ｉｕｃ ｄ ｉｗ ｐ／ ｂ ｏ 【ｌ ２王孝明． 麦当劳的 １ ８堂ｉ Ｍ ． ￣［１ 北京 ： 州出版 九 社． ［ （ 菲利普． ３ 美） １ 科特勒． 营销管理 ： 分析 、 计划和控 制［ Ｉ Ｍ． ： 上海 上海人民 出版社． Ｉ１倪德玲．肯德基标准化作 业与管理细节Ｉ ． ４ Ｍ】 深圳 出 版发行 集团． 出版社． 海天 ［ 新科 学家杂志 ｈ ｐ／ ｗ ． ｗ ｃ ｎｉ． ｎ． ５ ］ ｔ ： ｗｎ ｓｉ ｔｔｏ Ｊ ｔ／ ｗ ｅ ｅ ｓｅ
洋快餐调查报告
洋快餐调查报告篇一：关于中国洋快餐的调查报告关于中国洋快餐的调查报告一．洋快餐作为一个问题的出现快餐和快餐业从20世纪70年代起在西方迅速发展起来，到1994年全球的快餐业产值已超过900亿元，快餐品种达12000种。
在全球快餐业发展的浪潮中，1987年以肯德基为首的洋快餐打入了中国的餐饮市场，在15年中获得了很大的成功。
一些中餐店因竞争不过洋快餐而纷纷倒闭，洋快餐已占领了中国饮食业的半壁江山，警惕洋快餐进一步膨胀已成为重要的问题。
二．洋快餐壮大的势头据国连锁经营协会按销售额对中国的连锁餐饮企业排定的座次，麦当劳、肯德基、德克士成为中国西式快餐三强。
中国国家统计局新近的统计数字显示，洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置。
麦当劳的平均营业额是中式快餐店的１６０倍，肯德基营业额一年从中国“啃”走２０亿元人民币。
据新华社报道，十几年来，中国快餐业一直在以２０％以上的速度增长，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强，２０００年营业额的保守估计将在２０００亿元以上。
面对中国巨大的快餐市场，洋快餐行业之间的竞争似乎才刚刚开始。
麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到“赠送”正打得不亦乐乎，肯德基在中国开出四百家分店之后，公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。
而另外一家靠经营西式快餐迅速壮大起来的连锁企业德克士，也在不声不响地“干大事”：它在仅仅４年多的时间，已经在中国２９个省、直辖市、自治区拥有１９２家餐厅。
但洋快餐竟争实际是中国饮食业危机的信号。
因为中国饮食行业如果不奋起自救，将全面丧失市场。
这就是说，洋快餐的竟争就目前来说实际还是对中国餐饮业的挤压。
并且从历史到现实，中国餐饮业要困境中走出并不容易。
三．中国快餐的问题当肯德基等快餐业登陆中国，当孩子们纷纷走向这些布满西洋景的地方，中国餐饮业的缺点，中国快餐问题就都出来了。
因为快餐并不是字面上的吃得快，事实上它有深刻的社会历史原因。
具体说来，快餐是在现代化过程中产生的一种饮食现象,它有特定的内容和形式.内容是食物品种简单,但相对营养丰富，能满足生命维系的正常需要。
试论洋快餐对中国餐饮业的启示
前言 (2)第一章关于国外先进管理的概述 (2)第一节发展历史 (2)一．麦当劳发展历史 (2)二．肯德基发展历史 (3)第二节麦当劳与肯德基的区别 (3)一．两者的战略定位 (3)二．两者的营运管理 (3)三．两者的人力资源管理 (4)第二章本土餐饮业的一些误区和通病 (5)第一节人力资源管理方面的误区和通病 (5)一．本土餐饮企业的通病 (5)二．管理者的错误认识 (6)第二节营运管理方面的误区和通病 (7)一．营运管理方面的问题 (7)二．菜品质量方面的问题 (8)第三章关于对本土餐饮企业的一些设想 (9)第一节本土餐饮企业的人力资源管理制度设想 (9)一．人员的选聘录用管理： (9)二．人员培训与开发管理： (9)三．员工考核管理： (10)四．员工激励与民主生活管理: (10)五．员工的薪金管理： (11)第二节本土餐饮业的营运管理设想 (11)一．本土餐饮企业文化和经营理念 (11)二．食品安全和卫生 (11)三．本土餐饮业标准化管理 (12)四．处理餐饮业不均衡需求的策略 (13)五．有关于行销和人力资源方面的营运管理 (13)六．有关于财务方面的营运管理 (14)前言中国是一个拥有几千年历史的文明古国，其餐饮文化也是博大精深（世界三大烹饪王国中，中国就占有一席之地）.“煎、炒、烹、炸、炖、煮、焖……"十八班烹饪技艺的应用；“粤、湘、桂、川、黔、京、沪……”各色菜系的口味；以及“色、香、味、型、器”的讲究使国人和老外们赞不绝口.虽然中国拥有博大精深的餐饮文化,但是却没有一个属于自己的管理理论(目前几乎所有企业所使用的“管理"都是泊来品）.所以拥有几千年餐饮文化历史的中国没有一家企业成为世界餐饮界的佼佼者,反而让只有200多年历史的美国夺去了桂冠。
要想发展国产餐饮业就只有在“管理”上下工夫，要根据自己的特点、优势和劣势，有选择性的汲取别人的经验（不能眉毛、胡子一把抓)。
综合实践课教学洋快餐(2篇)
第1篇一、引言随着全球化的发展，洋快餐逐渐成为我国饮食文化的一部分。
为了让学生更好地了解和体验洋快餐文化，我们开展了综合实践课教学，旨在让学生在活动中感受洋快餐的魅力，培养他们的饮食文化素养。
本文将从教学目标、教学内容、教学方法以及教学效果等方面进行阐述。
二、教学目标1. 让学生了解洋快餐的起源、发展历程以及在我国的发展现状。
2. 使学生掌握洋快餐的基本烹饪技巧和食用方法。
3. 培养学生的饮食文化素养，提高他们的食品安全意识。
4. 增强学生的团队协作能力和沟通能力。
三、教学内容1. 洋快餐的起源与发展通过查阅资料、观看视频等方式，让学生了解洋快餐的起源、发展历程以及在我国的发展现状。
2. 洋快餐的烹饪技巧讲解洋快餐的基本烹饪技巧，如炸鸡、汉堡、薯条等，让学生掌握制作方法。
3. 洋快餐的食用方法介绍洋快餐的食用方法，如刀叉使用、餐具摆放等，让学生养成良好的饮食习惯。
4. 洋快餐的营养成分与食品安全分析洋快餐的营养成分，让学生了解其利弊，提高食品安全意识。
四、教学方法1. 案例分析法通过收集洋快餐的案例，引导学生分析其特点、优缺点以及在我国的发展趋势。
2. 角色扮演法让学生扮演不同角色，如厨师、服务员、消费者等，模拟洋快餐的制作、服务过程，提高学生的实践能力。
3. 小组讨论法将学生分成小组，就洋快餐的相关问题进行讨论，培养他们的团队协作能力和沟通能力。
4. 实践操作法让学生亲自参与洋快餐的制作过程，提高他们的动手能力。
五、教学效果1. 学生对洋快餐的起源、发展历程以及在我国的发展现状有了更深入的了解。
2. 学生掌握了洋快餐的基本烹饪技巧和食用方法，提高了他们的饮食文化素养。
3. 学生的食品安全意识得到提高，能够更好地选择和食用健康食品。
4. 学生的团队协作能力和沟通能力得到锻炼，为今后的学习和生活奠定了基础。
六、总结通过综合实践课教学，让学生在轻松愉快的氛围中了解洋快餐的饮食文化，不仅丰富了学生的课余生活，还提高了他们的综合素质。
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长治九中研究性学习报告从洋快餐看传统饮食学校：长治九中班级：126班指导老师：崔慧冯华萍小组成员：何澎平艺佳张来宝申奇赵瑜杰李莹王寒菲刘子榕李峥贺江珊1从洋快餐看传统饮食摘要众所周知，近几年洋快餐在我国发展十分迅速。
据《食品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店的数目以每年近20%的速度增长。
2011年，其营业额是中式餐饮的2.45倍。
西方饮食文化在中国的传播，丰富了人们的日常饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。
洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受欢迎，但其对人们健康的危害也不容忽视。
目前餐饮行业形成了一超多强的局面，洋快餐独占鳌头，导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状态。
中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀，不应该忽视它，对于洋快餐，应该取其精华去其糟粕更好的丰富我们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。
关键词：洋快餐中式快餐冲击1 引言随着中国改革开放的实行，自八十年代末至九十年代初，以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐开始进入中国市场，并取得了巨大的成功。
其消费者由最初的青少年儿童和走在时尚前端的白领扩展到今天的各个年龄、各个阶层的人士，可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。
洋快餐在中国的成功无疑是与它们其独有的美食和品质有关。
洋快餐的流行是西方饮食文化在中国的传播，丰富了我们日常饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。
中国已成为麦当劳、肯德基在全球的第二大市场。
本次调查旨在通过对长治城区的饮食店进行调查发现这一长久以来被人们忽视的现象，并试图的出解决问题的办法。
2 长治城区洋快餐店的调查情况长治城区云集了很多洋快餐店例如德克士，肯德基等等，因此我组以此为焦点针对本次目的展开调查。
我们发放问卷调查，并收回了100份问卷，对调查问卷进行了详细的统计和分析，结果如下：2.1人们对洋快餐的态度的调查统计图二调查者对洋快餐的态度调查表从统计图上可以形象的看出，人们对洋快餐普遍比较喜爱，占到了52%的比例，不喜欢吃洋快餐的人只占到了极少数，可见洋快餐对传统饮食冲击很大，而且在走访中可以发现人们对传统饮食的热衷度在不断降低，洋快餐正成为对传统饮食冲击的一大力量。
2.2调查数据分析据我们的调查显示，支持洋快餐的人不在少数，有30%的人经常吃，43%的人偶尔吃，21%的人很少吃，6%的人几乎不吃。
其中，80%的80、90后的人都更偏向吃洋快餐。
调查中，有不少人对传统饮食印象不佳，有55%的人表示，难以找到正宗的传统小吃。
有45%的人觉得传统小吃环境脏、乱、差，还有23%的人觉得服务不好。
在谈到中国传统小吃的发展之路在何处时，53%的人期待传统小吃“注意卫生和健康”41%的人希望传统小吃要“加大宣传力度，建立品牌”。
此外，还有一部分人希望增加传统小吃的内涵，应加大对传统小吃的扶持力度，也有一部分希望传统小吃走店所经营之路，不赞同一些老字号小吃“快餐化”。
2.2.1数据来源以上数据以桥北小吃街和城隍庙广场为例，对洋快餐对中国传统饮食的冲击的关联关系进行实地分析，相关数据均来自实地调查。
长治城区聚集了不同的社会人群，以及各种上党地区的特色小吃店，我们选择长治地区比较活跃的地段，也是很有代表性的地段进行了调查。
2.3 洋快餐发展状况在调查过程中除了对消费者进行调查外，还对肯德基等洋快餐店的工作人员进行了调查。
我们从桥北肯德基店的工作人员那里得知平时每天有大约600人来这里就餐，如果是节假日就餐人员会更多。
平均每天还会接到大约100份的订餐，订餐的顾客大多是一些80后的上班族，而且工作人员告诉我们，他们的销售额还在快速增长，尤其在一些节日期间增长更为迅速。
2.4传统饮食业主的态度思考在桥北小吃街，城隍庙广场等地附近找到了一些上党的传统饮食比如：擦圪蚪、武乡枣、驴肉甩饼、刀削面、壶关羊汤等等，组员也对这些中国传统饮食店的店主以及在其中的顾客进行了调查。
他们当中大部分人觉得传统饮食之所以不能像肯德基、麦当劳那样能够成为一种国际性的快餐企业是因为传统饮食在加工等方面要求森严，很难做到统一化、流程化，无法做到“快”餐。
但是这也是中国饮食的贵重所在，常言道慢工出细活同样慢工精工出珍品。
这些店主说其实比起口味中国饮食并不比洋快餐差，造成现在中国传统饮食被动的最主要原因是现在人们生活速度在加快快餐成为他们的首选，开辟出一条新路子。
3 从肯德基经营看传统饮食问题在人民日常生活水平日益提高的今天，健康饮食的观念在人们心目中日益增强，人们不仅要吃得饱，还要吃的好，吃得健康。
即便如此，为什么被称为"Junk Food"的洋快餐依然广受人民群众的欢迎呢？其中缘由大概可以概括为以下几个方面：3.1别具一格的就餐形式1987年，肯德基进驻中国快餐市场，1990年，麦当劳在深圳开设了第一家快餐店。
他们的到来，对于吃腻了油腻中餐的人们来说，无疑是一巨大的诱惑。
一位桥北附近市民在接受调查时说："与中式快餐比较，肯德基确实贵了点，但我们全家人都愿意到这里来吃快餐，因为肯德基的食品和服务是质价相符的，简单说就是一个字：值"。
无论是肯德基还是德克士。
他们都给人们提供了一种别具一格的就餐形式。
让人在就餐的同时感受生活的乐趣。
这也就是他们吸引人的原因所在。
3.1.1方便快捷西式快餐为那些厌倦排队等待的人们提供了方便，在快餐店，你只需稍等几分钟就可以品尝到美味。
有时你甚至足不出户就可以享受到周到，快捷，安全卫生的服务。
3.1.2舒适优雅的环境无论是肯德基还是德克士，走进他们的餐厅，你就会被他们那优雅的就餐环境所吸引，典雅舒适的设施，轻松柔和的音乐，谦恭有礼的服务生，专为儿童设计的桌椅，干净整洁的卫生间，让人在就餐的同时，享受生活的惬意与美好，他们的周到服务，让顾客感到物有所值。
3.1.3色香味的美丽诱惑从西式快餐店前走过，一缕美妙的香气会让你忍不住停下前进的脚步。
无论是肯德基还是德克士，踏进他们的店门，看见那炸的焦黄油亮的炸鸡，诱人的汉堡，你总会禁不住的犯馋。
对于吃腻了传统料理的人们来说，那香甜爽口的蛋塔，甜而不腻的冰淇淋，香脆酥松的鸡块，冰爽可口的可乐，美味的比萨，鲜嫩得鸡翅，馋人的汉堡。
确实有着无比巨大的诱惑力。
4 影响传统饮食店发展的因素4.1 生产标准化程度低，工业化程度不高目前多数的中式餐饮业还只是以手工操作为主，机械化、标准化、工业化程度较低，绝大多数企业没有制定自己公司的标准化手册。
由于许多产品没有制订出统一的生产标准，质量检测也就无标准可循，质量检测体系也就无法健全，这也在客观上制约了中式快餐企业的进一步发展，由于中式快餐总体上长期以来一直缺乏有效的标准化支撑体系，因此很难实现规模效益，发展速度滞后。
缺乏完善的经营管理体系。
洋快餐店从早期的注重数量逐步转变为更加科学合理的先进经营。
大部分传统饮食连锁企业在运行中存在经营管理不规范的问题。
主要表现在：首先，连锁经营的统一性还仅仅停留在形式上，做不到集中进货，各店铺之间没有建立内在的经济联系；其次，连锁店缺乏标准化，经营特色难以形成；再者，没有认真研究传统饮食连锁企业在采购、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律，在管理上照搬单体商店的方法，难以适应多店铺发展的需要，制约了连锁经营规模优势的充分发挥。
4.2品牌塑造与建设不到位品牌上的实力差距可以说是中西快餐中最大的差距，虽然中式快餐年营业额高达1800亿元，占整个快餐市场近85%的份额，但一说起快餐品牌，消费者想到的还是西式快餐。
究其原因，许多中式快餐企业呈现出诸侯割据，暂且赖以维持生计的局面，根本没有精力和资金对其品牌进行宣传、包装。
特别是对于稍有一点名气的本土企业，认为没有必要进一步进行广告宣传，不如节省时间和费用，用于扩大再生产。
广告宣传乏力，企业形象策划滞后，品牌意识淡薄，阻碍了快餐的快速发展。
再者对于消费者的一个宣传力度的缺乏也会导致消费者对于企业品牌的不理解，这对于一个品牌的塑造不利。
4.3经营品种繁杂，无特色产品许多中式快餐菜品浩繁，风味繁杂，几十甚至上百个品种，却又没有什么特色，自然难以运用机械生产，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式。
由于生产运行起来不确定因素太多，不仅致使产品质量不稳定，而且很难形成统一的独特风格。
即便是单个餐厅都很难稳定经营，要搞连锁经营就难上加难了。
加上中国厨师做菜讲究运用之妙存乎一心，所以即使是同样的一道菜，不同的厨师做出来口味各不相同。
过去有些个老食客，下馆子是跟着厨师走的。
厨师一旦跳槽，他也跟着换馆子。
国外的则喜欢标准化，所以全世界的巨无霸吃起来味道一模一样，就像麦当劳做一个炸鸡块，他们会标准化到调味品的分量，下油锅的温度，炸的火候、时间等等，并且保证这次你吃的时候是这种味道，无论你到哪里，北京、上海，还是出国，你吃到的味道均是如此。
更有甚者，在品牌扩张的情况下，麦当劳会根据所在的城市的特点设计出适合这一城市消费群体的菜式或口味，以迎合消费者的需求。
其实是在用工业批量生产的方式做餐饮，所以我们的本土快餐很难和他们竞争。
除了以上几方面的因素之外，市场定位不准确，缺乏有效的运行与扩张机制，不走连锁经营道路等因素也或多或少的影响着中式快餐的发展。
5 传统饮食店的缺陷在调查中我们发现，传统饮食店的经营模式存在较大的问题。
很多店的管理方法是家族式管理---媳妇收钱，老公做饭，没有统一标准，随意性较强。
另外，还有一些老字号小吃的传统，观念陈旧，固守自封，没有跟上时代发展的需要。
传统饮食店的发展出路在哪儿？传统小吃店还要注重卫生和健康，现在的人越来越注重卫生状况，先把卫生情况搞好才能招来顾客，引来回头客。
所以，传统饮食店一定要在健康饮食上做文章。
此外，传统的小吃店里还应该制定标准，流程化制作和管理，以人为本。
大多数“洋快餐”店有统一的标志，店面形象和促销手段，特殊假日搞活动吸引客人，一些连锁店还专为儿童设置桌椅和娱乐设施，并根据国人的口味对食品进行改良。
我们还应该鼓励单项小吃，比如潞城驴肉甩饼、武乡枣糕等等，实现“快餐化”走连锁经营道路。
6 对策及建议6.1 使大众了解洋快餐对身体的危害洋快餐有四害(1)肉量多、蔬菜太少。
“炸薯条”大大增加了热量．不仅破坏了维生素，还含有毒性物质丙烯酰胺。
(2)养成瘾性．有关研究表明，汉堡包、炸薯条、炸土豆片等“洋快餐”可引起进食者内分泌系统变化，使人难以控制进食量。
(3)有致癌物，研究发现：汉堡包、炸薯条．炸薯片，以及油煎等食品中含有大量的丙烯酰胺。
丙烯酰胺可以导致基因突变，损害中枢和周围神经系统．诱发良性或恶性肿瘤。
全民应意识到健康的重要性，可以做到以下两点：6.2开设家长健康知识讲堂随着现在生活水平的提高，而且现在居多是独生子女，父母难免溺爱孩子，会满足孩子的一切要求，而不顾饮食的健康，只重视味觉上得好感，所以我们应该提高家长对健康的意识，从而进一步控制孩子的健康饮食，我们可以在小区或是父母的工作单位免费开放一些知识讲堂，潜移默化的影响家长对健康的认识，从而更好意识到洋快餐对身体的危害。