乳制产品质量监管方案
重点区域整治质监局乳制品区域专项整治工作方案
重点区域整治质监局乳制品区域专项整治工作方案清晨的阳光透过窗帘，洒在堆满文件的工作台上，我泡了杯咖啡，打开电脑，开始构思这个“重点区域整治质监局乳制品区域专项整治工作方案”。
思绪如同流水般涌出，我将它们一一记录下来。
一、背景与目的最近几年，乳制品行业质量问题频发，严重损害了消费者的权益，影响了整个行业的健康发展。
为了加强乳制品质量安全监管，提升行业整体水平，我们决定开展这次专项整治行动。
简单来说，就是要找出问题，解决隐患，让老百姓吃得放心。
二、整治范围1.乳制品生产、加工、销售企业；2.乳制品原料供应商；3.乳制品相关产品检测机构；4.乳制品仓储、运输环节；5.乳制品销售终端。
三、整治重点1.严格审查乳制品生产企业的生产许可证，确保企业具备合法生产资格；2.加强对乳制品原料的质量监控，杜绝不合格原料进入生产环节；3.强化乳制品生产过程的监管，确保生产环节符合国家标准；4.严厉打击虚假宣传、欺诈销售等违法行为；5.加大对乳制品检测机构的监管力度，确保检测数据真实可靠；6.加强乳制品仓储、运输环节的监管，防止产品在运输过程中出现问题；7.加强乳制品销售终端的监管，确保产品质量安全。
四、实施步骤1.成立专项整治工作领导小组，明确各部门职责，形成合力；2.开展乳制品生产企业、原料供应商、检测机构的全面排查，摸清底数；3.对排查中发现的问题，及时采取措施进行整改，确保问题得到解决；5.建立健全乳制品质量安全监管长效机制，防止问题反弹。
五、保障措施1.加大宣传力度，提高消费者对乳制品质量安全的认识；2.加强与相关部门的沟通协作，形成监管合力；3.充分发挥行业协会作用，引导企业自律，提升行业整体水平；4.加大对违法行为的处罚力度，形成震慑效应；5.保障专项整治工作经费，确保工作顺利进行。
六、预期效果1.乳制品质量安全水平得到明显提升，消费者信心增强；2.企业自律意识提高，行业秩序得到有效规范；3.监管部门执法能力得到加强，监管体系更加完善；4.消费者权益得到有效保障，社会和谐稳定。
乳品生产与质量监控作业指导书
乳品生产与质量监控作业指导书第1章乳品生产概述 (4)1.1 乳品的生产流程 (4)1.1.1 原料乳的采集 (4)1.1.2 预处理 (4)1.1.3 加工 (4)1.1.4 包装 (5)1.1.5 储存 (5)1.1.6 运输 (5)1.2 乳品的质量要求 (5)1.2.1 感官指标 (5)1.2.2 理化指标 (5)1.2.3 微生物指标 (5)1.2.4 食品添加剂 (5)1.3 乳品生产中的危害分析 (5)1.3.1 生物性危害 (5)1.3.2 化学性危害 (5)1.3.3 物理性危害 (6)1.3.4 生产过程危害 (6)1.3.5 储存和运输危害 (6)第2章原料乳的质量监控 (6)2.1 原料乳的验收标准 (6)2.2 原料乳的检验方法 (6)2.3 原料乳的质量控制 (6)第3章乳品加工设备与工艺 (7)3.1 乳品加工设备的选择与维护 (7)3.1.1 设备选择原则 (7)3.1.2 常用乳品加工设备 (7)3.1.3 设备维护与保养 (7)3.2 常见乳品加工工艺流程 (7)3.2.1 巴氏杀菌乳加工工艺 (7)3.2.2 灭菌乳加工工艺 (8)3.2.3 酸奶加工工艺 (8)3.2.4 奶粉加工工艺 (8)3.3 加工过程中的质量监控要点 (8)3.3.1 原料奶质量监控 (8)3.3.2 加工过程质量监控 (8)3.3.3 成品质量监控 (8)第4章乳品生产环境卫生管理 (8)4.1 生产环境卫生要求 (8)4.1.1 厂房与设施 (8)4.1.2 环境空气质量 (8)4.1.3 温湿度控制 (9)4.1.4 人员卫生管理 (9)4.2 清洁与消毒方法 (9)4.2.1 清洁方法 (9)4.2.2 消毒方法 (9)4.3 环境卫生监控 (9)4.3.1 监控指标 (9)4.3.2 监控方法 (9)4.3.3 持续改进 (9)第5章巴氏杀菌乳生产与质量监控 (9)5.1 巴氏杀菌乳的生产工艺 (9)5.1.1 原料乳验收 (10)5.1.2 预处理 (10)5.1.3 标准化 (10)5.1.4 均质 (10)5.1.5 杀菌 (10)5.1.6 冷却 (10)5.1.7 灌装 (10)5.1.8 封口 (10)5.1.9 标签 (10)5.2 杀菌参数的确定与控制 (10)5.2.1 杀菌温度 (10)5.2.2 杀菌时间 (10)5.2.3 杀菌设备 (10)5.2.4 温度控制 (11)5.3 巴氏杀菌乳的质量检验 (11)5.3.1 感官检验 (11)5.3.2 理化检验 (11)5.3.3 微生物检验 (11)5.3.4 保质期检验 (11)第6章硬质乳制品生产与质量监控 (11)6.1 硬质乳制品的生产流程 (11)6.1.1 原料验收 (11)6.1.2 原料处理 (11)6.1.3 发酵 (11)6.1.4 凝固 (11)6.1.5 切割与排放 (11)6.1.6 成型与压制 (12)6.1.7 沸煮 (12)6.1.8 冷却与包装 (12)6.2 发酵剂的选择与使用 (12)6.2.1 发酵剂的种类 (12)6.2.2 发酵剂的使用 (12)6.2.3 发酵剂的保存 (12)6.3 硬质乳制品的质量检验 (12)6.3.1 感官指标 (12)6.3.2 理化指标 (12)6.3.3 微生物指标 (12)6.3.4 检验方法 (12)6.3.5 检验频次 (12)6.3.6 异常处理 (13)第7章软质乳制品生产与质量监控 (13)7.1 软质乳制品的生产工艺 (13)7.1.1 原料选择与处理 (13)7.1.2 配料 (13)7.1.3 均质 (13)7.1.4 发酵 (13)7.1.5 冷却与老化 (13)7.1.6 成型与包装 (13)7.2 稳定剂的选择与应用 (13)7.2.1 稳定剂种类 (13)7.2.2 稳定剂的选择 (13)7.2.3 稳定剂的应用 (14)7.3 软质乳制品的质量检验 (14)7.3.1 感官检验 (14)7.3.2 理化指标检验 (14)7.3.3 微生物指标检验 (14)7.3.4 食品添加剂检验 (14)7.3.5 包装及标签检验 (14)第8章乳粉生产与质量监控 (14)8.1 乳粉的生产方法 (14)8.1.1 原料处理 (14)8.1.2 标准化 (14)8.1.3 均质 (15)8.1.4 浓缩 (15)8.1.5 干燥 (15)8.2 乳粉的喷雾干燥工艺 (15)8.2.1 原理 (15)8.2.2 工艺流程 (15)8.2.3 影响因素 (15)8.3 乳粉的质量检验 (15)8.3.1 感官指标 (15)8.3.2 理化指标 (15)8.3.3 微生物指标 (15)8.3.4 检验方法 (15)第9章乳品包装与储运 (16)9.1 乳品包装材料的选择 (16)9.1.1 包装材料要求 (16)9.1.2 常用包装材料 (16)9.2 乳品包装工艺 (16)9.2.1 清洁与消毒 (16)9.2.2 包装过程 (16)9.2.3 检验与标识 (16)9.3 乳品的储存与运输 (16)9.3.1 储存 (16)9.3.2 运输 (17)第10章乳品质量监控与召回制度 (17)10.1 乳品质量监控体系的建立 (17)10.1.1 监控目标与原则 (17)10.1.2 监控体系构建 (17)10.1.3 质量监控人员培训与管理 (17)10.2 乳品质量检验方法 (17)10.2.1 检验项目 (17)10.2.2 检验方法 (17)10.2.3 检验设备与试剂 (17)10.3 乳品召回制度与实施要点 (18)10.3.1 召回制度的建立 (18)10.3.2 召回流程 (18)10.3.3 实施要点 (18)第1章乳品生产概述1.1 乳品的生产流程乳品生产流程主要包括原料乳的采集、预处理、加工、包装、储存和运输等环节。
乳制品整治工作方案
乳制品整治工作方案乳制品是人类最古老的食品之一，经过几千年的发展和改良，乳制品已经成为人们日常生活中不可或缺的重要食物。
然而，近年来乳制品行业存在一些问题，如产品质量不稳定、安全问题频发等，严重影响了消费者的信任度和行业的声誉。
针对这些问题，制定一份乳制品整治工作方案，对乳制品行业进行全面整治和改革，是迫在眉睫的一项任务。
一、加强监管1.建立健全乳制品行业监管制度。
加强对乳制品生产、销售、质量监督和检验机构的监管力度，确保行业的良性发展。
2.加强对乳制品生产企业的监督检查。
对乳制品生产企业进行定期和不定期的监督检查，发现问题要及时整改，严肃追究责任。
3.建立乳制品质量追溯机制。
要求乳制品生产企业建立完善的产品追溯体系，确保产品质量可追溯，消费者能够安全放心地购买乳制品。
二、加强产品质量控制1.严格执行乳制品生产标准。
加强对乳制品生产过程中各项指标的把控，确保乳制品的营养成分和微生物指标符合国家标准。
2.加强原料采购管理。
对乳制品生产过程中使用的原料进行全面检测和把关，严禁使用劣质原料和过期原料。
3.加强乳制品包装质量控制。
严格执行乳制品包装标准，保证包装材料的安全无毒，避免包装破损和二次污染。
4.建立产品质量检测体系。
加强乳制品质量检测机构的建设和管理，提高产品质量监测的效能，确保检测结果准确可靠。
三、加强食品安全管理1.加强乳制品生产企业食品安全培训。
加大对乳制品生产企业的食品安全培训力度，提高从业人员的食品安全意识和技能水平。
2.加强食品安全监测和预警。
建立健全食品安全监测和预警机制，及时发现和处理食品安全风险，确保乳制品的安全。
3.加强对乳制品销售环节的监管。
对乳制品销售环节进行监管，严禁销售过期产品、劣质产品和假冒伪劣产品。
四、加大宣传力度1.加强乳制品消费者教育。
通过多种渠道宣传乳制品的营养价值和安全性，提高消费者对乳制品的认知和信任度。
2.加大对乳制品行业的宣传力度。
积极宣传行业内优秀企业、先进技术和创新成果，树立行业的良好形象和品牌形象。
乳制品行业质量安全管控方案
乳制品行业质量安全管控方案第1章乳制品行业概述 (4)1.1 乳制品市场分析 (4)1.2 行业质量安全管理现状 (5)第2章质量安全管控体系构建 (6)2.1 管控体系设计原则 (6)2.1.1 全过程控制原则 (6)2.1.2 风险预防原则 (6)2.1.3 科学性原则 (6)2.1.4 持续改进原则 (6)2.2 管控体系构建步骤 (6)2.2.1 成立组织机构 (6)2.2.2 制定质量安全管理手册 (6)2.2.3 建立质量安全管理程序 (6)2.2.4 制定作业指导书 (6)2.2.5 开展培训和宣传 (6)2.2.6 建立监测和评价机制 (7)2.2.7 建立信息追溯和反馈系统 (7)2.2.8 建立应急处理机制 (7)第3章原料乳质量管理 (7)3.1 原料乳验收标准 (7)3.1.1 外观要求：原料乳应呈乳白色，无异味，无沉淀，无异物。
(7)3.1.2 菌落总数：原料乳的菌落总数应≤1×10^5 CFU/mL。
(7)3.1.3 酸度要求：原料乳的酸度应在16°T～18°T范围内。
(7)3.1.4 蛋白质含量：原料乳的蛋白质含量应≥3.0%。
(7)3.1.5 乳脂肪含量：原料乳的乳脂肪含量应≥3.5%。
(7)3.1.6 抗生素残留：原料乳中不得检出抗生素。
(7)3.1.7 重金属及其他有害物质：原料乳中的重金属及有害物质含量应符合国家相关标准。
(7)3.2 原料乳质量检测方法 (7)3.2.1 外观检测：通过观察原料乳的颜色、气味、沉淀及异物等，判断其是否符合外观要求。
(7)3.2.2 菌落总数检测：采用平板计数法进行检测。
(7)3.2.3 酸度检测：使用酸度计进行测定。
(7)3.2.4 蛋白质含量检测：采用凯氏定氮法或双缩脲比色法进行检测。
(8)3.2.5 乳脂肪含量检测：采用乳脂肪测定仪或离心分离法进行检测。
(8)3.2.6 抗生素残留检测：采用酶联免疫吸附法或高效液相色谱法进行检测。
乳制品批发业务的质量控制与监督
乳制品批发业务的质量控制与监督销售是任何一个行业中至关重要的一环，而乳制品批发业务更是如此。
乳制品作为人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量控制和监督显得尤为重要。
本文将探讨乳制品批发业务中的质量控制和监督问题，以及如何确保产品的安全和可靠性。
1. 法律法规的遵守乳制品批发业务必须严格遵守国家和地方的法律法规。
这包括但不限于生产许可证的申请和持有、产品标签的合规性、生产过程的卫生标准等。
销售人员应该了解并遵守相关法律法规，确保产品的合法性和合规性。
2. 供应商选择与评估乳制品批发业务的质量控制首先涉及供应商的选择与评估。
销售人员应该与可靠的供应商建立合作关系，确保其产品符合质量标准。
供应商的选择应基于其生产工艺、质量管理体系和产品检测能力等方面的考虑。
同时，销售人员还应定期评估供应商的绩效，确保其产品的质量稳定性。
3. 产品质量检测乳制品批发业务的质量控制需要对产品进行全面的质量检测。
销售人员应确保从供应商处获得的产品符合国家标准和行业标准。
这包括对产品的外观、口感、气味等进行检测，以及对产品的营养成分、微生物指标、残留农药等进行实验室检测。
只有通过严格的质量检测，销售人员才能确保产品的安全和可靠性。
4. 供应链管理乳制品批发业务的质量控制还需要关注供应链管理。
销售人员应与供应商建立良好的沟通与合作机制，确保产品的质量问题能够及时得到解决。
同时，销售人员还应加强对供应链各环节的监督，包括原料采购、生产加工、运输储存等环节，确保产品在整个供应链中的质量稳定。
5. 售后服务与投诉处理乳制品批发业务中的质量控制还包括售后服务与投诉处理。
销售人员应建立完善的售后服务体系，及时解答客户的疑问和问题。
同时，销售人员还应建立投诉处理机制，对客户的投诉进行认真调查和处理，并采取相应的纠正措施，以提高客户满意度和产品质量。
6. 市场监督与自律除了以上措施，乳制品批发业务的质量控制还需要市场监督与自律。
销售人员应积极参与行业组织和协会的活动，了解行业动态和最新的质量标准。
乳品质量安全监管工作方案.
××市乳品质量安全监管工作方案为切实加强乳品质量安全监管工作,进一步规范乳品生产经营秩序,全面提升乳品质量安全水平,保障人民群众身体健康,根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》(国办发…2010‟42号要求,结合我市实际,制定本工作方案。
一、指导思想和工作目标(一指导思想。
全面贯彻党的十七大精神,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入落实科学发展观,坚持以人为本,切实把乳品质量安全监管工作放在突出位置,建立完善的“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业为第一责任人”的责任体系,认真落实生产经营者的主体责任,坚持企业自律与政府监管相结合,有计划、有步骤、有重点地开展乳品质量安全监管工作,使我市的乳品质量安全监管工作上一个新台阶。
(二工作目标。
继续深入推进乳品质量安全监管工作,进一步巩固我市乳品清查整顿成果,认真落实乳品安全各环节的监管责任,严厉打击违法生产经营行为,切实保障人民群众的身体健康。
二、重点监管任务及工作措施(一加强生鲜乳质量安全监管工作。
――重点任务:1.加快推进标准化、规模化和现代化养殖,加强奶畜养殖场(户养殖档案和养殖环节的监督管理,规范用药安全,规范奶畜养殖场的防疫管理。
2.开展生鲜乳质量安全监测工作,严厉打击在生鲜乳中添加三聚氰胺、硫氰酸钠、动物水解蛋白等违禁物质的违法行为。
――工作措施:1.深入开展生鲜乳奶站的清理整顿,严格生鲜乳收购许可证制度,对达不到要求的奶站(奶牛养殖基地一律责令停业整顿。
2.签订生鲜乳收购站监管工作责任书,层层落实责任制,确保生鲜乳质量安全。
3.加大生乳质量安全生产技术培训力度,推广农业部《奶牛标准化规模养殖生产技术规范》。
(二加强乳品生产加工环节的监管。
――主要任务:1.督促乳品生产加工企业建立健全原料进货验收、生产加工质量控制和出厂检验等质量安全管理制度并严格执行,进一步落实质量安全主体责任。
2.严厉打击制售假冒伪劣乳品、使用非食品原料和回收食品生产加工等违法行为。
乳制品质量安全提升行动方案
乳制品质量安全提升行动方案为严格落实食品安全“四个最严”要求，落实《关于深化改革加强食品安全工作的意见》《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》要求，严格规范乳制品生产加工行为，深入推进奶业振兴工作，切实提升我省乳制品质量安全水平和人民群众消费信心，制定本方案。
一、总体目标到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，年度监督检查覆盖率达到100%，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品年度监督抽检覆盖率达到100%，监督抽检合格率保持在99%以上，不合格食品后处置率达到100%。
乳制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上乳制品生产企业实施危害分析与关键控制点体系达到100%。
乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。
婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报告率达到100%。
婴幼儿配方乳粉生产企业信息化追溯体系覆盖率达到100%。
乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强。
二、重点任务及措施（一）加强乳制品企业许可审查按照乳制品生产许可审查细则的要求，进一步严格乳制品生产许可审查条件，支持企业采用新技术、新工艺生产新产品，鼓励企业使用生鲜乳生产乳制品，强化奶酪、黄油等干乳制品研发。
加强乳制品生产许可审查培训，提高材料审查与现场核查质量。
严格新建工厂、生产条件发生变化工厂的现场核查，强化生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、原辅料采购与使用管理、人员管理、管理制度及其执行等方面检查，督促乳制品生产企业持续符合食品生产许可条件。
加大对婴幼儿配方乳粉生产许可的审查力度，重点审核与产品配方注册内容的符合性，特别是产品配方注册申请的设备设施、生产工艺是否发生变化，审核企业食品安全管理制度以及质量管理体系建立情况。
最新乳制品生产企业监督检查规定
乳制品生产企业监督检查规定乳制品生产企业监督检查规定(征求意见稿)第一章总则第一条为督促乳制品生产企业履行乳制品质量安全第一责任者的义务，增强质监部门乳制品质量安全监督检查工作的有效性和针对性，保障乳制品质量安全，依据《中华人民共和国产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规的规定，制定本规定。
第二条质监部门应当对乳制品企业开展监督检查，乳制品质量安全监督检查应当必须遵守本规定。
第三条地方各级质量技术监督部门应保障乳制品质量安全监督检查所必须的人力、财力、物力。
第四条国家质检总局负责制（修）订乳制品质量安全监督检查规章制度，并对各级质检部门落实本规定的情况进行监督和指导。
地方质量技术监督部门负责组织实施本辖区乳制品生产环节的质量安全监督检查工作。
第二章监督检查内容和要求第五条检查企业资质证明。
重点检查下列内容：（一）企业工商营业执照、卫生许可证、生产许可证是否有效，许可范围是否包含企业生产的产品品种；（二）新建、改（扩）建企业是否有省级以上项目核准部门的审批文件；是否有环保部门出具的环保达标证明。
第六条检查原辅料相关制度落实情况。
重点检查下列内容：（一）生鲜乳进货查验制度。
包括原料奶收购对象资质记录，收购生鲜乳的逐批检测报告记录；运输车辆生鲜乳交接单记录及记录是否保存2年；（二）原辅材料进货验证制度。
供货方的资质及合格产品检验报告记录，记录是否有专人管理；（三）原辅料进货台帐。
是否建立有原辅料进货台帐；每批采购的原辅料记录是否有供货者的名称、联系方式、进货名称、数量、日期等内容；（四）添加剂进货台帐及备案记录。
是否建立添加剂进货台帐；是否按要求进行备案；购进的士添加剂与备案、使用的记录是否一致。
第七条生产过程控制，重点检查以下内容：（一）生产车间、原料库、辅料库、成品库变动记录；（二）生产车间或场地清洁卫生记录；（三）车间、库房的湿度、温度、空气清洁度的记录；（四）产品入库单、出库单、库存情况记录，是否与进货、销售台帐相符；（五）按生产工艺要求，检查企业生产是否存在人流、物流交叉污染，原料、半成品、成品交叉污染现象；（六）企业人员培训记录、上岗资质和人员卫生健康是否符合要求；（七）产品投料清单，包括名称、使用数量；（八）关键质量控制点质量控制记录。
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乳制产品质量监管方案
根据《湖南省人民政府办公厅关于进一步加强乳制品质量安全工作的通知》（湘政办发1号）和《长沙市食品安全委员会办公室关于转发〈湖南省人民政府办公厅关于进一步加强乳制品质量安全工作的通知〉的通知》（长食安委办发〔〕1号）文件精神，为切实加强乳品质量安全监管，提高乳品质量安全水平，结合我县实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
全面实施《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，紧紧围绕乳制品生产、收购、运输、销售等四个关键环节，严厉打击非法生产、非法收购、非法销售行为，规范乳制品市场秩序，加强乳制品质量安全监督监测，强化执法，完善监管机制，全面提高乳制品质量安全水平。
二、工作重点
（一）严格乳品许可管理
1、严格乳制品生产许可管理。
按照从严管理的原则，进一步严格乳制品生产许可审查条件，禁止将乳粉再还原生产乳粉，依法严格限制乳粉分装生产行为。
质监部门要按照新修订的生产许可审查条件要求，加强对新建乳制品生产企业的审核把关，对不符合条件的，一律不予发放生产许可证；对已获得生产许可证的企业，年3月底前按照新的审查条件进行重新审核，对不符合条件的企业责令其停止生产、销
售、限期整改，整改后仍不合格的，依法撤销或吊销其生产许可证。
2、严格生鲜乳收购、运输许可管理。
畜牧部门要进一步做好生鲜乳收购站和运输车辆的许可管理工作，严格审核有关资质和条件，对不符合条件的严禁发放许可证。
严厉打击无证收购、运输生鲜乳等违法行为。
3、严格乳制品流通许可管理。
工商部门要细化和完善乳制品流通许可制度，将乳制品进行单独审核，严格按照许可项目登记营业执照的经营范围。
对未取得流通许可非法经营乳制品的要依法予以查处。
（二）加强乳品生产经营监管
1、加强对生鲜乳、原料乳粉和奶畜饲料的监管。
畜牧部门要立足改进奶畜饲养方式，严格饲料监管，推进奶源生产规模化、产业化、标准化和规范化；要加强对辖区内生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆和奶畜饲料生产企业等实施以站、车、厂为单位的抽检全覆盖，加大对奶畜规模养殖场生鲜乳和精料补充料的抽检比例。
食品生产企业对购入的生鲜乳和原料乳粉进行三聚氰胺检验，并严格执行索证索票、进货查验、记录和检验制度。
质监部门要对生产企业购入的生鲜乳、原料乳粉加强监督抽检，抽检比例不得低于所有批次的15%。
2、加强乳制品生产环节的监管。
乳制品企业必须对每
批出厂产品进行三聚氰胺等检验。
质监部门督促企业落实质量安全主体责任，对企业出厂产品每周进行抽检。
3、加强对乳制品流通环节和餐饮服务环节的监管。
工商和卫生部门要加大对流通和餐饮服务环节乳制品、含乳食品质量安全的抽检范围和频次，认真检查索证索票、进货查验和购销台账制度建立落实情况。
工商部门要对城乡市场乳制品经营者开展拉网式清查，对销售不符合安全标准乳制品的依法责令其停止销售、下架退市，并会同相关部门依法落实召回、销毁等措施。
4、加强对婴幼儿配方乳粉的监管。
质监部门要依据《乳品质量安全监督管理条例》等有关规定，组织对婴幼儿配方乳粉生产企业推行危害分析与关键控制点体系情况进行全面检查审核，对达不到要求的企业限期整改，严格落实驻厂监管制度，进一步明确监管责任，实行责任追究。
三、工作目标
1、县畜牧兽医水产局：重点对生鲜乳收购站的监管。
依法规范生鲜乳生产、收购和运输行为，确保生鲜乳收购站、奶牛养殖户检查率100%，生鲜乳质量安全案件查处率100%，生鲜乳中三聚氰胺检测合格率100%，建立健全生鲜乳收购站收购、销售、检验台账，加强生鲜乳检测工作，对无证企业加大立案查处力度。
2、县质监局：重点对乳制品生产单位监管。
建立驻厂
制度，实行责任管理，全年对生产单位检查覆盖率达100%，全面清剿非法生产经营乳品的“黑窝点”。
对乳制品生产企业重新审核，并将审核情况于年3月22日前报县食安办。
3、县工商局：重点对流通领域乳制品质量监管。
建立流通环节乳制品消费安全监管长效机制，督促各经营单位采购乳制品时应按要求索证索票，并建立台账。
对经营乳制品单位检查覆盖率100%，严格乳制品流通许可证制度，对无证经营企业要严格查处，对发现销售三聚氰胺超过临时管理限量值乳制品的企业，一律依法吊销流通许可证。
对未取得有效票据的乳制品要进行严格抽检。
4、县卫生局：重点对餐饮环节乳制品消费安全监管。
建立餐饮环节乳制品消费安全监管长效机制，督促各餐饮单位采购乳制品时应按要求索证索票，并建立采购索证台账。
对经营乳制品餐饮单位检查覆盖率100%，对存在严重食品安全问题的餐饮单位要严格执法，依法追究责任。
5、县文广局：及时报道各职能部门查处违法生产经营案件取得的成效，宣传优良品牌、优质产品，对存在问题的企业要及时曝光。
四、工作要求
（一）加强领导，狠抓落实。
各职能部门负责人要切实担负起监管责任。
进一步明确工作重点、任务及具体措施，
真正做到目标任务明晰，责任措施到位，建立健全乳制品长效监管机制。
（二）强化责任，提升管理。
进一步强化企业乳制品质量安全第一责任人意识。
把企业的主体责任落实到位，做到重心下移，关口前移，将责任延伸到生产经营第一线，落实到生产经营过程的具体环节。
企业要确保生产经营的乳制品符合国家质量安全标准，并承担相应的法律责任。
督促企业建立健全乳制品安全管理制度，严格执行进货查验、销售记录和全程追溯制度，提高检验检测能力，落实乳制品检验合格出厂制度和不合格乳制品召回制度，提高企业乳制品质量管理水平。
（三）依法行政，严格执法。
落实乳制品质量安全行政执法责任制和责任追究制，着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为问题，加强执法队伍思想建设、业务建设和作风建设，提高执法队伍素质和依法行政水平。
及时查处乳制品安全重大案件，严惩违法犯罪分子。