晒干的泥鳅怎么做好吃
泥鳅怎么保存方法
泥鳅怎么保存方法泥鳅是我国传统的食用鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。
然而，由于泥鳅属于活体鱼类，保存起来相对较为麻烦，需要采取一定的方法来确保其新鲜和美味。
接下来，我将介绍一下泥鳅的保存方法及注意事项。
首先，泥鳅可以通过冰鲜保存的方式来保持其新鲜。
在购买泥鳅后，可以将其放入适量的清水中浸泡，等待泥鳅排出内脏和杂质。
然后将泥鳅取出，用清水冲洗干净，放入冰水中浸泡约20分钟。
之后，将洗净的泥鳅用纱布包裹好，放入密封袋中，放入冰箱冷冻层保存。
这样可以保持泥鳅的新鲜和口感。
其次，泥鳅也可以进行盐腌保存。
在清洗干净的泥鳅表面，将其放入盐水中进行浸泡腌制。
可以将适量的盐加入清水中，搅拌均匀后放入泥鳅。
盐水的浓度控制在5%-8%左右比较合适。
腌制时间一般为1-2小时，根据个人口味可适当调整。
腌制完成后，将泥鳅晾干，放入干净的干燥密封容器中，放置在阴凉通风处保存。
这样可以延长泥鳅的保质期。
此外，还可以将泥鳅进行晾晒保存。
在清洗干净的泥鳅表面，将其晾晒在通风的地方。
可以选择晴天和阴天的时候进行晾晒，避免雨水侵袭。
晾晒时间一般为2-3天，根据天气情况进行调整。
晾晒完成后，将泥鳅放入干燥的密封容器中储存。
这样可以让泥鳅在干燥的环境中保存得更好。
除了以上几种保存方法，还可以将泥鳅进行腌制熏制保存。
在清洗干净的泥鳅表面，将其放入腌制液中浸泡腌制，腌制时间一般为12-24小时。
之后，将泥鳅放入熏炉中进行熏制，时间控制在1-2小时左右。
熏制完成后，将泥鳅放入密封容器中保存，放置在阴凉通风处。
这样可以让泥鳅散发出独特的熏香味道。
在保存泥鳅的过程中，需要注意以下几点。
首先，选择新鲜的泥鳅进行保存，避免选择外表有伤痕或者有异味的泥鳅。
其次，在进行清洗和腌制的时候，要确保使用干净的清水和容器，避免受到污染。
再次，保存的时候要选择干燥通风的地方，避免泥鳅受到潮湿的影响。
最后，需要定期检查保存的泥鳅，确保其没有发霉和异味，及时进行处理。
4种泥鳅的做法
4种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
1.干煸泥鳅的做法原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
2.红烧泥鳅的做法原料：泥鳅、西兰花。
做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
3.香辣泥鳅的做法原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2、葱切段，姜切片。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。
将炸好的泥鳅装盘待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
4.沙锅泥鳅的做法原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
云南油字开头的五个字美食
云南油字开头的五个字美食油炸青苔在云南西双版纳傣族地区，这里的人们有一个很特别的习惯，他们喜欢吃一种用青苔做成的美食，春夏之际江河或者湖泊中的青苔生长茂盛，他们就把青苔捞起来清洗干净，在上面撒些姜末和盐水，晒干，制成青苔片，但这还不能吃，要吃的时候，就要将青苔片放油锅里炸，油炸的青苔片又香又脆又鲜，是别具一格的傣族风味菜，而且青苔富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，常吃对有益于身体健康，这种独特的美食只有在云南才有，所以很多人都没见过油炸青苔。
油炸冰淇淋说到冰淇淋人们自然会想到炎热的夏天来上一个冰淇淋，那不知道有多爽，吃到嘴里透心凉，很多人都喜欢吃也都吃过，但是油炸冰激凌可能还是第一次听说，其实油炸冰淇淋也是近些年流行起来的，它主要以冰淇淋、鸡蛋、生干粉、油作为主要食材制作而成的美食，油炸好的冰淇淋色泽金黄，吃起来外热香酥内冰爽口，让人吃完第一次就想吃第二次。
油炸牛皮在平常人的眼里，牛皮就是用来做皮鞋皮衣的，在这个和平年代没有人想到牛皮还可以用来做美食吃，但是在云南傣族地区，有一道非常出名而且好吃的美食，油炸牛皮，黄牛宰杀后将其皮煮熟，将毛刮干净，再用刀将牛皮切成小块，然后在油锅里用小火慢慢地炸，待牛皮炸至膨胀微黄时即可捞出沥干油，一般油炸牛皮当地人喜欢用来下酒或者下米线，或者油炸牛皮蘸番茄喃咪吃，也特别的美味。
油炸蚂蚱油炸泥鳅、油炸蝉蛹是比较常见的美食，但油炸蚂蚱却很特别，在云南油炸蚂蚱很风靡，是一道难得的风味美食，虽然蚂蚱比较恶心，但其含有丰富的蛋白质和卵磷脂，常吃对身体有益，鲜活的蚂蚱先用沸水烫死，然后再油炸，将其炸至金黄色即可捞出，上面撒上辣椒面、花椒面和孜然粉，吃起来特别的香脆，但这油炸蚂蚱很多人不敢吃。
油炸干巴牦牛肉牦牛干巴是把牦牛肉用少量盐腌制后晒干的制成品，非常硬实，咬劲极强。
在丽江的餐馆，把牦牛干巴油炸，牛肉变得非常松脆，咸鲜满口，下酒最佳。
几种鱼汤的做法
几种鱼汤的做法各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)!由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下:要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。
不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。
以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！说说江浙沪人家常做的鱼汤：鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。
黑鱼：炖豆腐。
鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。
大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。
带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。
小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。
大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。
（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。
把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
我们南方人是这样做的：1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味；2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色（记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色）4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
泥鳅不杀可以吃吗
泥鳅不杀可以吃吗泥鳅多生长在小溪小河里，是一种营养价值高的美食，野生泥鳅往往供不应求，所以，专业养殖的泥鳅成了很多家庭新的选择。
泥鳅有非常多的食用方法，可以用于制作泥鳅粥，也可以做成干煸泥鳅，都是非常美味又方便的美食。
但是，泥鳅的清洁过程要格外的注意，那么，泥鳅不杀可以吃吗？泥鳅吃之前怎么处理活泥鳅处理方法一：不剖腹法泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。
如何让泥鳅把肚子里的泥沙和污物吐干净呢?如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物，如果急着吃的话，可以采取一些小技巧让泥鳅快速把泥沙和污物吐干净。
快速处理泥鳅的小技巧：1.盐渍法。
把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2.放辣椒。
把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
3.滴几滴油。
在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。
活泥鳅处理方法二：剖腹法如果泥鳅比较大个，最好还是采用剖腹法处理泥鳅，一个是大个的泥鳅比较难吐干净体内的脏物，另一个是大个的泥鳅，自然苦胆也比较大，如果不剖腹把苦胆等内脏去掉的话，吃起来会有苦味。
可是泥鳅全身滑溜溜的，而且活蹦乱跳的，泥鳅要怎么杀呢?杀泥鳅小窍门：1.撒盐法。
把泥鳅放入塑料袋中，将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了，就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。
2.热水烫。
同样将泥鳅装在塑料袋里，然后放到沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下，在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。
3.用冰棍棒去内脏。
十个泥鳅的家常做法大全
十个泥鳅的家常做法大全泥鳅营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量较高而脂肪较低，能降脂降压，是常见的大众美食，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。
这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢？下面专业人士跟大家分享了十个泥鳅的家常做法。
做法一：水煮泥鳅用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆做法：1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。
热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。
3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。
4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。
5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。
做法二：椒盐泥鳅用料：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐做法1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。
空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。
等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。
2、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
3、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。
做法三、泥鳅炖豆腐用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段做法1、首先用热油爆香姜，蒜；2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热；3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热；4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；5、出锅，撒上青蒜段就做好了。
泥鳅烹饪做法大全
泥鳅烹饪做法大全一卜美食泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。
《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。
玉须泥鳅汤玉须泥鳅汤主辅料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，生姜数片调料：盐少许，麻油数滴玉须泥鳅汤的特色：泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。
与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
炝锅鳅鱼主辅料：泥鳅500克，辣椒(红、尖、干) 25克调料：盐3克，花椒2克，紫苏叶4克，姜14克，葱白25克，料酒40克，生抽8克，鸡精3克，香油4克，淀粉(玉米) 5克，植物油70克做法：1、将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；2、干辣椒切段；紫苏叶切末；姜切丝，葱白切段；碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；3、锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；4、锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；5、锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。
红烧泥鳅主辅料：泥鳅250克，青椒40克调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克做法：1、将泥鳅去泥洗净；葱切段，姜切片；青椒去蒂洗净，切成粒；2、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；3、小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
泥鳅养殖技术13药用与药膳
泥鳅养殖技术——药用与药膳215 泥鳅的药用价值如何？自古以来，泥鳅就被人们以为不仅是一款佳肴，而且具有较高的药用价值。
据《医学入门》查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。
明代闻名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。
”泥鳅有暖中益气之功效，对医治肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痈等症都有必然疗效。
《本草拾遗》中也记有泥鳅性甘平无毒，祛湿邪，治消渴、传染性肝炎、疥癣等症。
经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对儿童、年老体弱者、妊妇、哺乳期妇女和患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引发的营养不良、病后虚弱、脑神经虚弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏日，泥鳅专门肥美，为酷热夏天的良好保健品。
【性味】甘，平。
①《滇南本草》：“味酸甘”；②《医学入门》：“甘，温，无毒”；③《纲目》：“甘，平，无毒。
”。
【归经】①《本草求真》：“入脾。
”；②《本草撮要》：“入手太阴经。
”【功用主治】补中气，祛湿邪。
治消渴，阳痿，传染性肝炎，痔疾，疥癣。
①《滇南本草》：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。
”；②《医学入门》：“补中，止泄。
”；③《纲目》：“暖中益气，醒酒，解消渴。
”；④《随息居饮食谱》：“杀虫。
”：⑤《四川中药志》：“利小便。
治皮肤瘙庠，疥疮发痒。
”。
【用法与用量】内服：煮食或烧存性入散剂。
外用：烧存性研末调敷。
【来源】为鳅科动物泥鳅的肉或全部。
祖国医学以为，泥鳅味甘，性平，无毒。
能温中益气、养肾生精、解渴醒酒、祛湿、开胃等的功能。
可用于医治渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举、壮阳利尿、医治结核、皮肤瘙痒、水肿、和传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。
泥鳅皮肤中分泌的粘液有较好的抗菌、消炎作用；富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
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晒干的泥鳅怎么做好吃
生活中的许多动物都可以晒干食用，例如猪肉牛肉鸡鸭等，过年的时候大部分家庭都会准备一些年货，这些晒干食物就是必不可少的一种年货。
而泥鳅这一水产品为了更好保存的话，也是可以晒干的。
晒干的泥鳅的味道和晒干的咸鱼有些类似，而又要如何制作晒干的泥鳅味道才会变得更好呢?
泥鳅干怎么做好吃
泥鳅炖豆腐的做法
口味：原本味
工艺：原炖泥鳅炖豆腐的
主料：泥鳅500克，豆腐(北)250克
调料：盐3克教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小帖士-健康提示：本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅干怎么吃
主料：
泥鳅2000g
辅料：菜籽油500g、盐适量、辣椒粉200g
步骤：
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间
的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。
也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。
食物相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。