油炸香酥茄子的做法【各种小吃的食谱】
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。
其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。
脆皮茄子主料长茄子1个色拉油适量面粉5瓷勺玉米淀粉2.5瓷勺泡打粉3分之1小勺白糖（调汁用）3瓷勺白醋（调汁用）1瓷勺生抽（调汁用）1瓷勺番茄沙司（调汁用）3瓷勺淀粉（勾芡用）少许脆皮茄子的做法步骤1. 长茄子削皮切条。
2. 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
3. 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出。
4. 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉。
5. 油加温7层热将茄条复炸。
6. 炸至金黄酥脆捞出控油。
7. 将茄条放入汤汁裹匀装盘即可。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键。
配料：淀粉，水，食用油方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。
过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
推荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴趣的朋友可以试做一下。
步骤 1把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
步骤 2胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。
步骤 3取一个大碗：加入适量淀粉、加入一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。
弄成稀糊备用。
（这步是为了炸出脆皮茄子）步骤 4另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
步骤 5把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊。
步骤 6锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。
待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。
步骤 7锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；步骤 8待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
糖醋脆皮茄子简单又好吃的做法
糖醋脆皮茄子简单又好吃的做法酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子，品尝一口，让你吃的停不下来，制作的步骤也很简单。
想要了解更多糖醋脆皮茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!制作糖醋脆皮茄子的食材糖醋脆皮茄子简单又好吃的步骤1.准备原料2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5.调成稀稠适中的面糊6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可立秋后吃茄子的好处1、出血性疾病:紫茄子富含维生素B,可改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。
2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子胆固醇含量下降10%。
3、防癌:茄子中含有的物质抑制消化道肿瘤细胞增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
一些接受化疗的癌症患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。
茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。
4、内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。
每日用鲜茄子1—2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。
茄子营养做法一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜炒茄子是家常菜之一。
茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。
苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。
而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
家常酥茄子的做法
家常酥茄子的做法香酥茄子是汉族浙江的名小吃。
把茄子和着面粉炸过以后，茄子外面会有一层脆脆的面皮，而茄子糯糯的口感在里面很好的保存了，两种相搭配，吃起来会觉得很有滋味。
而且配上合适的酱料，一块一块的很快就能吃完一盘。
好吃的东西就会让人产生想吃的欲望。
学习做香酥茄子的办法：主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法一：(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
做法二：1.将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。
猪瘦肉剁长米状。
葱、姜、蒜切丝。
香菜洗净切段。
2.勺内放豆油600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。
3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
〔工艺关键〕1.炸茄子时要掌握好油温，油温过高使茄子外焦内生，油温过低茄子蔫巴不上色，且易破碎。
2.大火烧开，小火煨。
采用大翻勺的方法，以保持茄子形状完整。
做法一比较好操作，所以大多数人都会用第一种方式来做。
但是做法二虽然比较麻烦，味道却非常香，过程里还用到了鸡汤，鸡汤可以帮茄子提味，让茄子的味道更有层次感，如果不怕麻烦的话，可以试下第二种方式，做出不一样的酥茄子。
糖醋茄子红烧茄子干炸茄子的做法视频麻辣茄子
口味：酸甜味 工艺：红烧：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色：
色泽红润酸甜可口。
制作方法：
1把茄子切成片状待油热后放入（茄子吸油放油时要比平时炒菜稍多些）。
2茄子炒至半熟把葱蒜辣椒放入锅中一起炒。
红烧茄子的做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净放少量油烧至五成热时将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
干炸茄子的做法
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：色泽金黄外脆里嫩咸鲜香美。
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮切成1.5厘米见方的丁用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中搅散加面粉25克湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉再逐个挂上蛋粉糊下入五成热油中炸透捞出。待油温升高再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出装盘撒上孜然即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣茄子（中式快餐）
如何巧做干煸茄子
腌蒜茄子
3加少许盐（很少）醋（根据个人口味添加）酱油（主要用于茄子变色）再炒。
素菜谱(油炸类1)
素菜谱油炸类1目录1、麻辣过瘾的土豆吃法———干煸土豆 (4)2、孜然黄金甲土豆 (4)3、鱼香茄盒 (4)4、秘制烤香菇 (5)5、土豆儿可乐饼 (5)6、豆皮葱卷儿 (6)7、巧炸萝卜丸子 (6)8、琥珀花生 (6)9、东北炸茄盒 (7)10、吉祥如意卷 (7)11、芝麻山芋圆子 (8)12、南瓜汤圆 (8)13、酥香炸藕盒 (8)14、无国界的沙嗲菇粒串 (9)15、油酥黄豆 (9)16、炸藕盒 (9)17、油炸糕 (10)18、香酥藕片 (10)19、香炸臭豆腐 (10)20、油煎茄子………………………………………….1 121、油条三明治 (11)22、天贝蔬裹（炸）……………………………………….1 123、天贝素茄盒（炸） (12)24、天贝彩串（焯） (12)25、软炸天贝（炸） (12)26、家乡素春卷 (13)27、臭豆腐抹炸窝头 (13)28、菩提香芋丸 (13)29、自制东北大麻花 (14)30、黑胡椒烤土豆条 (14)31、猴菇香增串 (14)32、猴菇串炸 (15)33、金菇卷 (15)34、超级养眼的脆皮菌香酿豆腐 (16)35、自制三色健康油豆腐 (16)36、东北炸茄盒 (16)37、番茄洋葱圈 (17)38、豆腐在做――红烧狮子头 (17)39、好吃的西葫芦饼 (17)40、油浸蘑菇 (18)41、东北炸茄盒 (18)42、精致美味【上海素鸭】 (19)43、臭豆腐春卷 (19)44、芝麻豆腐丸子 (20)45、微型薯条 (20)46、香煎糯米藕饼 (21)47、橙汁香芒焗素鱼 (21)48、春卷 (22)49、泰式炸素饼 (22)50、香酥肉末炸茄盒 (23)51、炸藕盒 (23)52、炸素响铃 (24)53、酥黄豆 (24)54、熟油海椒 (24)55、米饭小丸子 (25)56、炸萝卜丝丸子 (25)57、家常版煎土豆 (25)58、香芒春卷 (26)59、虎头糍饭糕 (26)60、夏季开胃菜的秘密-超简单秘制香辣红油 (26)61、红葱酥 (27)62、一脚踢开高热量-非油炸酥脆美味自制薯片 (27)63、香烤芦笋土豆：春天的人参,蔬菜之王 (27)64、煎南瓜 (28)65、烤三色 (28)1.麻辣过瘾的土豆吃法———干煸土豆材料：土豆两个、姜丝，蒜片，花椒，干辣椒1 土豆去皮切条用油炸透（表面起金黄色的外壳）2 盛出沥干油备用3 锅里留少许底油爆香，姜丝，蒜片，花椒，干辣椒下入土豆炒匀用精盐调味，撒上孜然粉即可2.孜然黄金甲土豆原料：新鲜黄心小土豆。
可以打印的家常菜,学一学
【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。
下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
2、捞起，稍凉后切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺酱油，拌匀。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。
【凉拌酸辣土豆丝】1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末。
2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水。
3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油。
4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花。
5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面。
6. 把土豆和调料拌匀即可。
【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。
2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。
3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花。
2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉。
3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟。
4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。
【糖醋排骨】1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。
2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。
3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。
倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。
4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。
糖醋里脊一】(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即【糖醋里脊二】1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制。
2.腌制好的里脊沾上生粉。
3.入油锅炸，表面生粉变色捞出。
油炸茄子做法简单家常炒菜
油炸茄子的做法简单家常炒菜油炸茄子的做法简洁家常炒菜炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，假如再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。
炸茄子要怎么做呢?会不会很简单?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
油炸茄子的做法大全家常炒菜炸茄子的做法一食材茄子适量葱姜末适量青红辣椒粒适量葱花适量酱油1勺老抽适量鸡精1勺方法/步骤首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸炸2到3分钟，捞出来控油把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋加入一勺水、糖最终再加入盐、味精一起烧开再把茄子下入锅中煮5分钟左右出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用炸茄子的做法二大茄子的确吃起来没有瘦长条茄子软嫩，可这里买不到瘦长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。
它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。
原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤：第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三将茄子去蒂，洗洁净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切究竟。
将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。
是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最终撒点白芝麻。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
油炸香酥茄子的做法
文章导读
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。
现实中的很多病人，都是“吃”出来的。
所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。
而下面，小编就来介绍一下油炸香酥茄子这道菜的做法。
1.1茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
2.2准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。
3.1加入整包香酥炸粉。
4.2倒去盐水。
5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。
（如口味较重可略加些盐）
6.烧热油锅并转为中火。
7.将拌匀的茄子炸至酥软。
8.起锅装盘。
一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
想要做好油炸香酥茄子这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。
其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。