茶艺师理论考试复习题
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
茶艺师理论知识考试试题及答案
茶艺师理论知识考试试题及答案1、在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A2、打油茶是( )的饮茶习俗。
A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族答案：B3、桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮B、咸饮C、酸饮D、苦饮答案：A4、乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、半发酵茶B、不发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：A5、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C6、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的( ) 功能。
A、视觉B、味觉C、保健D、治疗答案：C7、( )的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。
A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C8、( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。
A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D9、制作酥油茶一般采用( )。
A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶答案：A10、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。
A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C11、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B12、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。
A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干答案：A13、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。
A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A14、品尝青豆茶，可以靠( )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
茶艺师理论知识试题库含答案
茶艺师理论知识试题库含答案1、人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒答案：C2、中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、擂茶茶艺B、绿茶茶艺C、花茶茶艺D、工夫茶艺答案：D3、制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜。
A、500mlB、400mlC、100mlD、200ml答案：C4、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、治疗肠炎B、增加擂茶的香味C、预防感冒D、清热解暑答案：D5、配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“( )”冲水至盖杯的翻口沿下。
A、回转B、凤凰三点头C、悬壶高冲D、关公巡城答案：B6、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,( )对苦味最敏感。
A、舌心B、舌尖C、舌两侧D、近舌根答案：D7、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”答案：D8、民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰D、茶歌、茶舞答案：C9、点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、元代B、宋代C、汉代D、唐代答案：B10、茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A、易于照看自己管辖范围B、顾客旁边C、门口附近D、吧台附近答案：A11、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( )”。
A、一盅两杯B、一壶两件C、一盅两件D、一壶两盅答案：C12、( )是侗族的饮茶习俗。
A、竹筒茶B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶答案：B13、在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。
A、参展单位的档次B、赞助商的要求C、参观者的社会层次D、主题答案：D14、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶艺师理论知识题库附答案
茶艺师理论知识题库附答案1.真诚守信和（）是做人的基本准则,也是一种社会公德。
A.礼貌待客B.认真负责C. 一丝不苟（正确选项）D.态度和蔼2 .所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A.肢体细节B.眼神流露C.面部表情（正确答案）D.亲切微笑3 .中国茶类的戈吩有多种方法根据制作方法和（）氧化（发酵濯度的不同,可分为六大类。
A.茶多酚（正确答案）B.氨基酸C.咖啡碱D.叶绿素4 .绿茶制作的关键工序是（）。
A.萎凋B.杀青（正确选项）C.做青D.发酵5 .以下（）原料不适合加工成黑茶。
A.粗老叶B.老梗C.一芽三至五叶D. 一芽一叶（V）6.明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。
A.《茶谱》B.《茶笺》（正确选项）C.《茶疏》D.《中国茶经》7 .唐代煎茶法用的茶是（）。
A.散茶8 .饼茶（V）C.粗茶D.末茶8.以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
8 .凤凰单丛（V）C.肉桂D.大红袍9 .浓香型铁观音色泽（）。
A.乌褐B.黄绿C.乌润（正确答案）D.乌黑10 .（）茶的主要品质特征是〃红汤红叶味甘”。
A.黑茶B.红茶（V）C.乌龙茶D.绿茶I1普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,（）不是生茶叶底会出现的特征。
A.黄绿色B.有弹性C.暗绿色D.红棕色（V）12 .当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。
A. 5%（正确答案）C. 7%D. 8%13 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A.透明B.淡黄色C.白色（V）D.米白色14 .当温度气温在（）以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
A. 45℃B. 35℃（正确选项）C. 30℃D. 50℃15.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。
A.酸、湿;碱、涝（正确答案）B.酸、涝;碱、湿C.弱酸、湿;碱、涝D.弱碱、涝;酸、湿16.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。
初级茶艺师理论知识测试题附参考答案(黄金题型)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。
A.75℃B.80℃C.95℃D.100℃2.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性3.茶的起源, 传说是（）尝百草, 得茶解毒。
A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师4.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷5.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃6.台湾乌龙茶冲泡时, 温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中, 持壶摇晃数下, 以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯7.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中8.安溪铁观音的品质特点：冲泡后, 香气馥郁持久, 有( )之誉。
A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香9.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化10.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水, 水柱从高处( )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人11.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含: 茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。
A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海12.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀13.（）是用于中和茶汤, 使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通14.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中15.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
茶艺师(中级)理论题库(含参考答案)
茶艺师（中级）理论题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、甜味绿茶、牛奶红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D2、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、地方人民政府B、上一级卫生行政部门C、当地的卫生行政部门D、卫生部正确答案：C3、凡是含有较多()的水，称为硬水。
A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A4、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、灵泉井B、少汲井C、大庖井D、照面井正确答案：B5、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、广东色种B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、郑重的回答B、直接的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答正确答案：D7、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》B、《采茶录》C、《茶酒论》D、《茶谱》正确答案：A8、在唐代()已经形成系统。
A、斗茶B、喝酒C、饮茶D、说书正确答案：C9、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
A、中式点心类B、糕点类C、传统小吃类D、咸点心类正确答案：A10、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B11、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B12、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B13、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案
茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。
A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师理论考试试题及答案
茶艺师理论考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的什么特性？A. 产地B. 发酵程度C. 加工工艺D. 茶叶形状答案：C2. 下列哪项不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶海、茶巾答案：A4. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于“凤凰三点头”？A. 倒水B. 刮沫C. 闻香D. 品茗答案：C6. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：B7. 下列哪项不是茶艺师在泡茶时应遵守的基本原则？A. 温度适宜B. 时间准确C. 茶叶过量D. 水质纯净答案：C8. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：B9. 以下哪种茶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 君山银针C. 铁观音D. 普洱答案：D10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？A. 观色B. 闻香C. 品味D. 观形答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 包装方式答案：A, B, C12. 茶艺中，茶具的选择应考虑哪些因素？A. 茶具的材质B. 茶具的形状C. 茶具的颜色D. 茶具的产地答案：A, B, C13. 下列哪些属于茶艺师的基本技能？A. 茶叶识别B. 茶艺表演C. 茶叶储存D. 茶馆管理答案：A, B, C14. 茶叶的保存应注意哪些条件？A. 干燥B. 低温C. 密封D. 避光答案：A, C, D15. 以下哪些属于茶叶的保健功效？A. 降低血压B. 增强免疫力C. 减肥D. 治疗感冒答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是( A )。
A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3. 宋代哥窑的产地在( D )。
A、杭洲B、临汝C、建洲D、龙泉4. 景瓷宜是( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代5. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、德化B、C、龙泉D、8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。
A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。
A、许世海B、鸣远C、顾景洲D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12. 茶海是用来( B )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15. 95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、瓜片D、毛峰16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。
A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19. 通常用pH值表示溶液的( D )。
A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》23. ( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、元代D、明代24. 景瓷宜是( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代25. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、德化B、C、龙泉D、26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29. 茶海是用来( D )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30. 当下列水中( D )称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。
A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32. 80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃35. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶B、花茶C、瓜片D、毛峰36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城井D、薛涛井37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、趵突泉C、六一泉D、白云泉38. ( C )是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39. 职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中40. 职业道德品质的含义应包括( D )。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比43. 擂茶在宋代称为( B )。
A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44. 明代饮用茶叶主要是( C )。
A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45. 世界上第一部茶书的书名是( C )。
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》46. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书47. 社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是( A )。
A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50. 宋代( D )的主要容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶51. 宋徽宗佶写有一部茶书，名为( B )。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》52. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54. 茶道精神是( C )的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55. 时兴( D )的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。
A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( D )色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。
A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。
A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( B )两因子。
A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高52mm，容量100ml。
A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形66. 防止茶叶化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( D )。
A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、直射67. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化69. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A、250GB、300GC、350GD、450G70. 泡茶用水要求pH值( D )。
A、< 2B、< 3C、< 4D、< 571. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )备器、冲泡、品尝。
A、观色B、择水C、闻香D、赏茶72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( C )、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节73 陆羽《茶经》指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。
A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的( B )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在冲泡茶的基本程序中，( D )的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( D )。
A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利78. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要( D )。
A、不违反传统的道德规B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会80. 以下( D )现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所丢失，茶馆不必承担责任81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( C )、可向人民法院提起诉讼。