食品安全常规工作表
食品安全日常监督检查记录表
食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。
学校食品安全检查安排表
食品加工人员： 负责食品加工， 确保食品加工过 程符合卫生标准
食品检验员：负 责食品检验，确 保食品质量符合 标准
食品安全管理员：负责制定检查计划和方案，组织协调检查工作，对检查结果进行汇 总和分析。
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报告：及时报告 食品安全问题， 并采取相应措施
培训：对食堂工作人员进行 食品卫生安全知识培训
职责：负责食品卫生安全检 查，包括食品加工场所、餐 具消毒、食品留样等方面
监督：监督食堂工作人员遵 守食品卫生安全规定
报告：发现食品卫生安全隐 患时及时报告
食堂管理员：负责 食堂日常管理工作， 包括食品采购、储 存、加工、烹饪等 环节的监督和检查。
食品添加剂的使 用范围和限量
食品添加剂的检 测方法
食品添加剂的使 用注意事项
留样时间：至少保存48小时
留样容器：使用专用留样容器， 确保密封性
添加标题
添加标题
留样数量：每种食品至少留取 100克
添加标题
添加标题
留样记录：详细记录留样时间、 数量、容器等信息
每周一上午9 点至11点
每周二上午9 点至11点
食品检验人员：负责对食品进行抽样检测，对检测结果进行记录和分析，及时发现和 报告食品安全问题。
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现场检查人员：负责对食品生产经营场所进行现场检查，对检查中发现的问题进行记 录和报告。
报告整改结果：学校应将整改结果及时报告给相关部门，以便相关部门了解学校食 品安全情况并及时采取相应措施。
(完整版)食品安全检查计划表
(完整版)食品安全检查计划表食品安全检查计划表简介本文档旨在制定食品安全检查计划，确保食品安全标准得到遵守和执行。
目的- 提高食品安全意识和责任意识；- 确保食品从生产到消费环节符合相关法规和标准；- 预防食品安全事故的发生，保护消费者权益。
负责部门食品安全检查计划的执行由食品安全监管部门负责。
检查频率- 高风险食品：每日检查；- 中风险食品：每周检查；- 低风险食品：每月检查。
检查内容1. 原料检查：- 检查原料的来源和供应商合规性；- 核实原料是否符合食品安全标准。
2. 生产过程检查：- 检查生产设备的卫生状况；- 检查生产过程是否符合卫生要求。
3. 存储和运输检查：- 检查食品的存储条件和环境；- 检查食品的运输过程是否符合卫生要求。
4. 消费环节检查：- 检查餐饮场所的卫生状况；- 检查食品销售商是否符合相关法规。
检查记录每次检查都应记录以下信息：- 检查日期和时间；- 检查内容和发现的问题；- 处理措施和结果。
应急措施如果发现食品安全问题，应立即采取以下措施：1. 停止生产或销售相关食品；2. 追溯相关食品的流向；3. 撤回已上市的食品，并及时向相关部门报告。
监督和评估监管部门应定期评估食品安全检查计划的执行情况，并根据评估结果进行调整和改进。
以上即为食品安全检查计划的完整版。
根据不同单位和场所的实际情况，可根据本计划进行个性化的调整和补充。
如有需要，欢迎随时咨询食品安全监管部门。
日常食品安全检查记录表格
日常食品安全检查记录表格---
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该表格为日常食品安全检查记录表格，用于记录每天对食品安全相关项目的检查情况。
根据表格中的项目，检查人员需要记录每
一项的检查日期、检查情况以及相关备注。
如果某项未通过检查，则需要详细记录未通过的具体情况，并提出相应的改进措施。
如上所示，表格记录了一段时间内的食品安全检查情况。
检查日期为2021年1月1日至2021年1月6日。
各项检查项目包括仓库卫生、所有食品标签、冷藏食品温度、炊具和餐具的清洁度、厨房卫生、食品存放方式、食品供应商文件和资质、食品变质和过期食品、食品加工工艺和操作规程、制冷设备的温度和清洁度、无菌操作和防腐剂使用、仓库食品摆放和储存条件。
根据检查记录，发现部分项目未通过检查，例如炊具和餐具的清洁度、食品变质和过期食品等。
针对这些问题，需要加强相应的清洁和处理措施，确保食品安全符合要求。
此外，该表格还可以根据实际情况进行扩展，添加其他相关的检查项目，以全面评估食品安全状况。
不断记录检查情况并进行改进，有助于提高食品安全管理水平，保障食品安全，保护消费者权益。
食品安全管理员日常检查表格
原料采购与验收 加工设备与工具 加工工艺与流程 食品添加剂使用情况 食品储存与运输
食品加工过程
食品卫生情况
食品加工场所卫生情况 食品加工设备卫生情况 食品原料卫生情况 食品储存卫生情况
检查标准
食品储存环境要求
温度控制：根据食品的种类和保质期，确保储存环境的温度适宜，防止食品变质。 湿度控制：保持适当的湿度，防止食品过度干燥或受潮，影响食品的口感和品质。 通风要求：保持储存环境的通风良好，防止食品受潮、发霉和变质。 清洁卫生：定期清洁储存环境，保持卫生整洁，防止细菌滋生和污染食品。 分类储存：根据食品的种类和保质期，分类储存，便于管理和检查。
加工过程：加工过程中应遵守 操作规程，确保食品不受污染
原料采购：确保采购的原料 符合食品安全标准
成品储存：成品应储存于适当 的温度和环境下，避免变质和
污染
食品卫生标准
食品生产经营过程卫生要求 食品原料采购、运输、储存卫生要求 食品加工制作卫生要求 食品包装、容器、工具、设备卫生要求
检查记录
调查原因：对 问题产生的原 因进行调查， 找出根本原因
采取措施：根 据调查结果， 采取相应的措 施，包括召回 产品、改进生
产流程等
跟踪效果：对 采取的措施进 行跟踪，确保 问题得到有效
解决
记录总结：对 处理过程进行 记录和总结， 为以后类似问 题的处理提供
参考
问题处理结果记录
问题描述：对发 现的问题进行详 细描述，包括问 题类型、涉及的 产品或服务、发 生时间等
检查时间
检查日期
检查时间
检查人员
检查记录
检查人员姓名 检查日期 检查项目 检查结论
检查人员
检查情况记录
检查时间：记录检查的具体时间 检查人员：记录检查人员的姓名和职务 检查对象：记录检查的食品种类、名称和数量 检查内容：记录检查的具体项目和结果，如食品的外观、气味、保质期等 检查结果：记录检查结果，如合格、不合格或需要进一步处理 处理措施：记录对不合格食品的处理措施，如退货、销毁等
食品安全工作计划表
食品安全工作计划表一、背景说明食品安全是关系到人民群众身体健康和国家经济社会发展的重要问题。
为了提高我国食品安全水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，制定并落实以下食品安全工作计划。
二、目标本次食品安全工作计划的目标是全面加强食品安全监管，建立健全食品安全监测体系，提高食品安全水平，保障人民群众合法权益。
三、主要任务1. 完善法律法规体系：a. 加强食品安全相关法律法规的修订和完善工作，确保法律法规与时俱进。
b. 建立健全食品安全法律法规的宣传教育机制，提高全民法律意识。
2. 加强监管执法力量：a. 增加食品安全监管执法人员数量，提高执法效能。
b. 加强食品安全监管执法人员的培训和职业道德建设，提高执法水平。
3. 建立健全食品安全监测体系：a. 完善食品安全监测网络，提高监测覆盖率。
b. 加强对食品生产、加工环节的监测，确保食品质量安全。
c. 增加对进口食品的监测频率和力度，防止食品安全风险传入国内。
d. 完善食品安全监测结果的公开公示机制，增加监测的透明度。
4. 强化食品安全监管措施：a. 加强食品生产企业的许可管理，完善食品生产许可制度。
b. 加强食品安全标准的制定和修订，确保标准科学合理。
c. 加大对违法行为的打击力度，严肃查处食品安全违法行为。
d. 建立健全食品安全风险评估和应急处理机制，做好应急准备工作。
5. 提高食品安全科普，加强宣传教育：a. 加强食品安全知识普及，提高公众的食品安全意识。
b. 加大对食品安全典型案例的宣传力度，警示公众食品安全风险。
c. 加强食品安全宣传教育与学校教育的结合，培养学生良好的食品安全习惯。
6. 加强食品安全国际合作：a. 提升我国在国际食品安全领域的影响力和话语权。
b. 加强与有关国际组织的合作，借鉴和引进国际先进的食品安全监管经验。
c. 提高食品安全国际标准的制定和推广能力，积极参与国际食品安全标准制定工作。
四、工作措施1. 加大法律法规的修订和宣传力度，依法查处食品安全违法行为。
学校食堂食品安全管理常用表格
14
其他
□是□否
备注：以承包经营方式的学校食堂，学校应当严格督促指导承包方按照本表要求开展食品安全自查自纠工作。
校外供餐食品安全自查自纠记录表
□校外供餐单位□接收校外供餐学校
校外供餐单位或接收校外供餐学校名称：
地址：
校外供餐单位或接收校外供餐学校法人（ 负责人）姓名及联系方式：
填表人员姓名及职务：
填表时间：年月 日
一、 日管控记录和管理表
检查项 目
序号
检查内容
检查结果
问题描述
处置情况
处置详情
1.从业人
员健康管
理
1.1
送餐人员是否持有效健康证明。
□是□否
简述发现问
题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
是否未患有碍食品安全病症或手部有伤 口，且健康证明随身携带。
□未题，可附问题照片。
□已完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
□未完成
三、月调度记录和管理表
调度人员姓名及职务：
调度时间：年月 日
序号
调度项 目
落实情况
调度内容
1
日管控落实到位
□是□否
若存在未完成的问题，则在调度过程中应对未完成原因进行分析，并明确整改完成时限。
□是□否
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
是否保持食堂环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
简述发现问题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。
食品安全日、周、月表格
______________________ （企业名称）
食品安全员主要职责
食品安全员由企业主要负责人授权，对食品安全总监或者企业主要负责人负责。
执行日管控制度，每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。
1.督促落实食品经营过程控制要求；
2.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；
3.对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；
4.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；
5.配合有关部门调查处理食品安全事故；
6.其他食品安全管理责任。
附件17
每日食品安全检查记录
（参考示例）
食品安全员：填表日期：年月日
2.未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。
每周食品安全排查治理报告
（参考示例）
2.未配备食品安全总监的，由食品安全员签字。
每月食品安全调度会议纪要
（参考示例）。
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食品安全管理机构 食品安全责任追究制度 食品安全管理制度 食品安全事故应急预案 其他管理制度 操作间卫生（墙壁，玻璃、四角、换气扇等卫生情况） 贮存间卫生（墙壁，玻璃、四角等卫生，贮存间要有挡鼠板） 食堂食品卫生 炊事员着装和个人卫生 食堂周围卫生 其他 电线路 食堂设施设备安全 消毒柜 留样柜 餐饮服务许可证 三证 从业人员健康证 从业人员培训合格证 原料供应商资质 索证索票 购物清单，购物票据要齐全，肉类要有检疫合格证明） 登记台账（台账要登记清楚） 出入库专人管理 原辅料贮存和管理 原料分类（离墙离地贴标签）存放及食品添加剂的管理 库房通风、防潮、防鼠 留样柜双人双锁管 留样食品种类、数量、时间、留样人、审核人（检查留样标签和实际留样 食品留样管理 情况） 食品留样记录 餐饮具消毒情况 食品安全检查情况 学区、学校负责人检查记录及食品安全自查、整改记载 营养餐食堂供餐方案 成立膳食委员会及职责落实情况 带价格的供餐食谱（必须张贴在食堂外显著位置） 营养餐供餐情况 校领导每餐次陪餐记录 与政府招标确定的供应商签订的供货协议（供应商已通知到各学区、学 校） 营养餐供餐公开公示情况 食品安全教育 课程开设（教案、作业等） 食品安全教育过程性资料 学校周边饮食摊点（校外不能有饮食摊点）