自制奶油奶酪 - 美食杰
奶酪的制作方法
奶酪的制作方法奶酪是一种古老而受欢迎的乳制品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。
在世界各地，人们制作奶酪的方法各不相同，但基本的制作过程通常包括以下步骤：凝固乳汁、减少水分、挤压和发酵。
下面将详细介绍奶酪的制作方法。
材料准备制作奶酪需要准备以下材料：•牛奶：选择新鲜和优质的牛奶，通常使用全脂牛奶制作奶酪效果更好。
•菌种：不同种类的奶酪使用不同的菌种，可以购买专门用于制作奶酪的菌种。
•盐：用于提味的盐，可根据个人口味选择添加。
此外，还需要准备以下工具：•锅：用于加热牛奶的锅。
•温度计：用于确保牛奶的温度控制在合适的范围。
•制作奶酪的模具：可根据个人喜好选择制作奶酪的模具。
制作步骤1. 加热牛奶首先，将牛奶倒入锅中，以中低火加热。
使用温度计监测牛奶的温度，将其加热至约85°C，但不要让牛奶沸腾。
2. 添加菌种当牛奶达到适当的温度时，将菌种均匀地撒在牛奶中，然后用勺子轻轻搅拌均匀，使菌种均匀分布在牛奶中。
3. 均匀搅拌继续用勺子轻轻搅拌牛奶，以确保菌种被均匀地分散在牛奶中，并保持温度稳定。
4. 凝固乳汁继续保持牛奶的温度稳定，并将其静置在温暖的地方，让牛奶凝固成乳汁。
5. 减少水分当乳汁凝固后，将其剪切成小块，以帮助排出更多的水分。
可以将乳汁放在纱布中，并用重物压在上面，以帮助排除水分。
6. 发酵将乳汁放入模具中，然后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的时间根据奶酪的种类和个人的口味偏好而定，通常需要几小时到几天的时间。
7. 调味发酵完成后，将奶酪取出，根据个人口味选择是否添加盐或其他调味品。
8. 储存最后，将已调味的奶酪储存在冰箱中，以延长其保质期。
根据奶酪的种类和成熟程度，可以选择适当的包装方式来储存。
总结制作奶酪是一项需要耐心和技巧的过程，但通过正确的步骤和材料，任何人都可以在家中制作美味的奶酪。
记住，每种奶酪都有其独特的特点和制作要求，因此可以根据需要调整制作方法。
尝试制作自己的奶酪，享受制作和品尝奶酪的乐趣吧！。
奶油奶酪面包做法是什么？
奶油奶酪面包做法是什么？
不少的人在生活中所扮演的角色是吃货。
不过吃货很有可能也是懒货，想吃的同时却又不想出门，即使购物也好，逛街也好，这些都太累啦。
对于吃货来说，奶油奶酪的诱惑力量，简直是无法阻挡的，所以我们今天就来教大家在家里自己做奶油奶酪面包，让吃货自己动手!
食材准备高筋面粉200g 细白砂糖15g 盐2g 牛奶150ml
干酵母5g 无盐黄油30g 鸡蛋15g 粗白砂糖15g 奶油奶酪150g 细白砂糖20g 柠檬汁1茶匙
1.将用料表中一半分量的牛奶加热至微温(不高于35℃)，
加入酵母搅拌均匀。
2.高筋面粉、细白砂糖、盐、酵母牛奶混合成雪片状，同时逐次加入剩余的牛奶，一边加一边混合，揉成面团。
3.在面团中加入黄油，反复揉捏摔打，直到拉伸一小块面团时可以拉出较薄的膜，破裂时呈现不规则破洞的状态。
4.将面团放在室温中进行发酵，膨胀到2-2.5倍大，用手指蘸少许面粉在面团中间戳一下，面团不塌陷回缩即为发酵完成(用时约80分钟)。
5.发酵好的面团分割成5份，整理成圆形，放在案板上松弛10分钟。
6.奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑的酱状，加入细白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
7.面团擀成圆形面皮，包入奶油奶酪并把封口封紧向下放入烤盘进行二次发酵(约用时40分钟)。
8.在面包坯的表面刷一层全蛋液，撒上粗白砂糖。
9.烤箱预热至180℃，将面包坯放入中下层，上下火烘焙25分钟左右即可。
大家都学会吗?赶紧自己动手试试吧!在慵懒的午后，做出自己心爱的奶酪面包，配合着奶茶，简直就是英国式的下午茶时间。
大家还可以根据自己的口味适当的变换材料，或者增加别的食材进来哦，做出属于自己的独特面包!。
奶酪制作流程
奶酪制作流程
奶酪是一种古老的乳制品，它的制作过程虽然看似简单，但却需要严谨的步骤和细致的操作。
下面就让我们一起来了解奶酪的制作流程吧。
首先，奶酪的制作需要准备好新鲜的牛奶。
牛奶的质量将直接影响到奶酪的口感和品质，因此选择优质的牛奶非常重要。
将牛奶倒入一个大锅中，然后加热至一定温度。
一般来说，奶酪的制作温度在摄氏30-40度之间，需要根据不同种类的奶酪来确定具体的加热温度。
接下来，我们需要加入凝固剂。
凝固剂可以是酸、酶或者微生物发酵产生的酸。
在加入凝固剂后，搅拌一定时间，让牛奶充分混合均匀。
然后，等待牛奶凝固。
这个过程需要一定的时间，一般在摄氏20-30度的环境下，需要等待4-24小时不等。
在这个过程中，牛奶会逐渐变得凝固，形成奶酪的原始形态。
接着，将凝固后的牛奶切成块状。
这个步骤可以帮助奶酪释放
更多的乳清，从而使奶酪口感更加细腻。
之后，将切好的奶酪块放入奶酪布中，让乳清慢慢渗出。
这个过程需要一定的时间，一般在摄氏10-20度的环境下，需要等待12-48小时不等。
最后，将奶酪块取出，放入盐水中浸泡。
盐水可以帮助奶酪更好地保存，并且增加奶酪的风味。
浸泡的时间一般在1-2天之间。
经过以上步骤，我们就成功制作出了美味的奶酪。
不同种类的奶酪在制作过程中可能会有所不同，但总的流程大致相同。
希望这份奶酪制作流程对你有所帮助，也希望你能在家中尝试制作自己的奶酪，享受制作美食的乐趣。
实验 - 奶酪的制作
实验 - 奶酪的制作
介绍
奶酪是一种广泛消费的乳制品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。
本实验旨在向您展示如何在家中制作奶酪。
所需材料
- 2升牛奶
- 1/4杯白醋或柠檬汁
- 盐
- 豆腐布或纱布
- 温水
- 大碗
- 厨房温度计
- 搅拌器
步骤
1. 将2升牛奶倒入大碗中，然后加热至180°F（82°C）。
使用温度计确保温度正确。
2. 一边搅拌牛奶，一边将1/4杯白醋或柠檬汁慢慢加入。
继续搅拌，直到牛奶分成固体（凝乳）和液体（乳清）。
3. 将凝乳倒入豆腐布或纱布中，用布包裹住凝乳，并用绳子系紧。
4. 将包裹好的凝乳放在温水中浸泡15-20分钟，以去除多余的乳清。
5. 取出包裹好的凝乳并解开布，将凝乳放在干净的碗中。
将一小撮盐撒在凝乳上，并用搅拌器搅拌至均匀。
6. 将调制好的凝乳倒入模具中，并轻轻压实。
摆放在冰箱中，让奶酪冷却和凝固至少2小时。
7. 取出冷藏的奶酪，并剪掉模具周围的边缘，以得到整齐的奶酪块。
结论
通过这个实验，您可以在家中制作新鲜美味的奶酪。
这个步骤简单易行，只需使用几种基本的材料即可实现。
您可以调整奶酪的口味和质地，以满足个人的喜好。
希望您享受制作和品尝自制奶酪的过程！
请注意，本文档提供的内容仅供参考，请在使用前确认相关信息的准确性。
奶酪的制作方法以及步骤
奶酪的制作方法以及步骤奶酪是一种由牛、羊、山羊乳或者其他动物乳制成的食品，其制作方法几乎可以追溯到世界各地的古代文明。
奶酪制作的步骤可以分为以下几个主要阶段：准备乳源、凝固、分离凝乳、成型和贮存。
1.准备乳源：首先需要选择新鲜、纯净的奶源，可以是牛奶、羊奶或山羊奶等。
在开始制作之前，需要将乳源进行消毒，以杀灭可能存在的有害菌。
2.凝固：将乳源加热至适当温度，一般在30°C至40°C之间。
然后添加一定量的凝固剂，常用的凝固剂有酸、酶和微生物等，可以根据不同的奶酪种类选择适当的凝固剂。
凝固剂的添加有助于蛋白质凝聚，形成固体凝聚物。
3.分离凝乳：待凝固剂发挥作用后，凝乳开始分离为凝固物和凝乳清液。
可以使用刀具或者专门的分离器具将凝乳切成小块，促使凝乳的分离。
4.凝固物成型：分离的凝固物需要进一步加工和成型。
具体的成型方式根据不同的奶酪种类而定，可以是将凝固物装入模具中，或者用布包裹等。
成型后，还可以添加调味料、盐或其他附加物。
5.压制和贮存：完成成型后，需要对奶酪进行压制。
压制的时间和压力取决于奶酪种类和制作技术。
压制有助于去除多余的水分，形成均匀的质地。
完成压制后，奶酪需要进行贮存和成熟。
不同的奶酪种类需要不同的贮存温度和时间，一般需要在较低的温度和湿度下存放。
这个过程称为成熟，时间从几周到数年不等。
此外，还有一些特殊的奶酪制作方法和步骤，例如：1.蓄花式奶酪制作：这种奶酪的制作方法需要在乳源中添加蓄花菌或其他蓄花剂。
蓄花剂能够使得奶酪表面形成特殊的菌落，并赋予奶酪独特的风味和外观。
2.蓝纹奶酪制作：蓝纹奶酪是一种添加了蓝霉菌的奶酪。
制作过程中，在乳源中加入蓝霉菌，并在成型后用针插孔，以便蓝霉菌能均匀地分布在奶酪中。
总结起来，奶酪的制作方法和步骤可以概括为：准备乳源，凝固，分离凝乳，成型，压制和贮存。
具体的制作方法根据奶酪种类的不同而有所差异，包括加热乳源、添加凝固剂、分离凝固物、成型、压制和贮存。
奶油奶酪的做法
奶油奶酪的做法【导读】相信大家都难敌蛋糕的诱惑，看着那颜色缤纷的奶油蛋糕，奶香味十足，让人食欲大开，但是大家是否有想过这最大的功臣是谁？那就是大名鼎鼎的奶油奶酪了。
奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉拌在一起食用。
看到这里，大家是不是非常好奇奶油奶酪是怎么做出来的呢？想学习奶油奶酪怎么做，那就要认真往下阅读了呢！说起最受西方人喜欢的奶制品，那就非奶油奶酪莫属了。
奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
什么？想要在家DIY奶油奶酪？那还等什么？超实用的奶油奶酪做法就在这里，赶紧过来涨姿势吧！第一步：准备材料包括：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。
第二步：开始制作1、全脂牛奶和淡奶油倒入锅里小火加热，用木勺慢慢搅拌，等到锅边泛起小泡泡之后就可以了哦。
2、然后就是关火，倒入柠檬汁搅拌一下，柠檬放入榨汁机或者手压制成汁。
3、在这个时候小颗粒会慢慢变大，我们只需要静候，静静的等待其凝结，之后加入盐搅拌均匀。
4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤。
5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就可以了，放入冰箱里保存，奶油奶酪就大功告成了哦。
奶油奶酪的营养价值奶油奶酪为何物？涂抹蛋糕少不了？说到奶油奶酪，相信很多人都会想到做蛋糕的奶油，其实奶油奶酪色泽洁白，质地柔软，虽然跟奶油很相似，但是又属于不一样的东西。
奶油奶酪适合涂抹，也常被用于制作蛋糕。
奶油奶酪近似固体食物，比起制作蛋糕的奶油，有着更高的营养价值呢！那么奶油奶酪究竟有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
奶酪制作工艺流程
奶酪制作工艺流程奶酪是一种受到广大人们喜爱的乳制品，制作工艺复杂且需要一定的经验和专业知识。
下面我将为大家介绍一下奶酪的制作工艺流程。
首先，奶酪的制作需要使用新鲜的牛奶。
通常使用的牛奶来自奶牛，新鲜的牛奶经过高温消毒杀菌，然后放置冷却，待温度降至适宜的范围后进入下一步工艺。
第二步是添加食用酸。
通常使用的酸有醋或柠檬汁，这些酸可以使奶酪中的蛋白质凝固。
在温度适宜的条件下，将酸加入奶中，并轻轻搅拌，直到奶中的蛋白质凝固为止。
第三步是凝固期持续时间的掌控。
不同种类的奶酪需要不同的凝固时间。
一般来说，凝固时间越长，奶酪的质地越坚硬。
因此，需要通过掌握凝固时间，调整奶酪的口感和质地。
第四步是剪切凝固的蛋白质。
经过一定时间的凝固，蛋白质形成了一块块凝固块。
这时，需要用刀或刮板将凝固块切成均等大小的小块，这样可以加快乳清的排出，使奶酪中的蛋白质更紧密地结合在一起。
第五步是温度的控制。
不同的奶酪需要在不同的温度条件下进行处理。
通常为了加快水分的流失，可以将奶酪放置在一个相对较高的温度下，而为了保持奶酪的湿润度，可以将奶酪放置在一个较低的温度下。
第六步是压制。
通过将奶酪放入模具或使用专用的压酪机进行压制，可以除去奶酪中的余水，并使奶酪坚固起来。
第七步是盐化。
在压制完成后，奶酪中可以选择添加一些盐来增加奶酪的风味和耐储存性。
最后一步是储存和陈化。
储存和陈化可以使奶酪中的风味更加浓郁，质地更加柔软。
储存时间一般为几周至几个月不等，具体时间要根据奶酪的种类和口感需求来定。
以上是奶酪制作的大致工艺流程，当然不同的奶酪品种可能会有一些细微的差异，但总体来说，这个流程是通用的。
制作奶酪需要耐心和经验，每一个步骤都需要严格把控。
只有经过精心制作的奶酪，才能带给人们美味的享受。
如何用淡奶油做奶酪
如何用淡奶油做奶酪淡奶油也被叫作稀奶油，一般都是用来指能够打发裱花用的动物奶油，脂肪的含量一般在35%左右，在打发成固体状后就是蛋糕上面美味的装饰的奶油了。
并且相对于植物类奶油要更健康，因为他不含糖，所以被称之为淡奶油。
今天，为大家来介绍一种用奶油做美味奶酪的做法。
材料：淡奶油100g牛奶40g低筋粉45g鸡蛋2个糖30g香草精几滴奶酪的功效：1、补钙。
十公斤牛奶才能做一公斤天然奶酪，里面钙质非常浓缩而且容易吸收，对于儿童、青少年、妇女、老人补充钙质是极佳的选择。
而且天然奶酪里面没有乳糖，不会引起乳糖不耐症不会让人过敏2、补充优质蛋白质。
奶酪里面的蛋白质基本都是优质乳蛋白，而且经过发酵菌发酵后蛋白质分解更易被人体吸收。
3、补充多种维生素。
奶酪里面有很多种脂溶性维生素，而且含量很丰富。
比如维生素A，维生素D等奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。
有些人患有"乳糖不耐受症"，一喝牛奶就会出现胀肚，腹泻。
这是因为胃里缺乏乳酸酶，无法消化牛奶，而奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养，原原本本地凝结、发酵。
其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃，更重要的是，比起液态奶，这些牛奶精华经发酵、分解变得极易消化吸收。
步骤：1.蛋黄蛋白分开2.牛奶和淡奶油加入20g糖再加入45g低筋粉混合均匀3.蛋黄加入香草精后加入上述糊中搅拌均匀4.蛋白加入10g糖后打发到湿性发泡切拌到奶油糊中5.预热烤箱170度烤盘加水水浴法一个小时据说法国人有一种习惯, 即吃完饭是一定要品尝一块奶酪的。
丝毫不夸张地说, 几乎每个法国人都有这样的习惯, 奶酪是他们一天也离不开的重要食品。
大家快来一起常常用淡奶油做的美味奶酪吧！。
如何自制奶酪
如何自制奶酪【导读】大家吃披萨的时候，会拉出一些丝来，其实那就是奶酪哦。
其实芝士就是奶酪哈，它就在我们生活的周边，我们吃的饼干、蛋糕、巧克力派各种甜点都能看见奶酪的身影。
奶酪的味道极具辨识度，稍稍一闻就能闻出它的味道。
超市买的奶酪也是贵，好一点的奶酪可能去到60-120元一块，有空还是自己做做吧。
准备好牛奶、柠檬汁和盐不断加热浓缩后就得到奶酪了哦。
中餐来一块奶酪夹着饼干或者面包吃可好？奶酪甜甜的味道叫人惦记。
奶酪不仅能直接吃，也可以做成菜肴、甜品，奶酪蛋糕也是极美味。
自制奶酪的话需要加入牛奶哈，滴入柠檬汁然后放在加热一直到凝固的状态，之后放入冰箱中保存8个小时，美味的奶酪就做好了哈。
做奶酪之前得将牛奶放入微波炉中加入到30度的哦，所需要准备的材料有牛奶、柠檬汁以及食盐，好了一起看看具体做法吧。
【自制奶酪】材料：牛奶、柠檬汁、盐。
步骤：1、准备一个锅哈，倒入全职纯牛奶，然后放入微波炉中加30度。
2、在牛奶中滴入柠檬汁，保持这个温度8个小时。
3、勺子舀一下哈，牛奶分离出乳清和凝状物就ok了，之后加入10g盐搅拌均匀。
4、纱布铺在锅上面，过滤出液体，剩下的就压紧，放入冰箱里冷藏8个小时。
吃奶酪的好处奶酪其实就是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品哦，我们自己做的可能会比较简单，正宗的奶酪做法也是极其考究的呢。
奶酪里面会排除掉牛奶的大量水分，剩下来的是牛奶的精华所在呢。
每公斤奶酪浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙、磷和人体所需的营养元素，经过发酵之后，这些营养元素更加容易被人体吸收呢，吸收率高达96%-98%哦。
大家都清楚喝牛奶能补钙哦，奶酪既然是牛奶浓缩后经过发酵的食物，那么也是能补充钙的呢。
其实奶酪中的钙是最多的呢，超于所有奶制品，一般人妈网百科不告诉他！经过发酵之后，这些钙还很容易被人体吸收到呢。
所以说，到底奶酪中含有的钙有多少呢？250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
闲来无事还能提高免疫力呢！适量吃点奶酪能促进代谢，觉得自己无精打采了，心神不宁了可以多吃点奶酪哦。
大量消耗奶油奶酪的方子
大量消耗奶油奶酪的方子1. 奶油奶酪的特点奶油奶酪是一种奶制品，具有丰富的奶香和浓郁的口感。
它是许多甜点和烹饪食谱中的重要成分。
下面将介绍一些大量消耗奶油奶酪的方子，让您尽情享受奶香的魅力。
2. 奶油奶酪蛋糕2.1 材料•奶油奶酪 250克•鸡蛋 3个•细砂糖 100克•低筋面粉 100克•泡打粉 5克•牛奶 50毫升2.2 步骤1.将奶油奶酪放入容器中，用打蛋器搅拌至顺滑。
2.分别打入鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入细砂糖，搅拌至糖融化。
4.将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，搅拌均匀。
5.最后加入牛奶，搅拌至面糊顺滑。
6.将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30分钟。
7.取出蛋糕，待其冷却后即可享用。
3. 奶油奶酪意面3.1 材料•奶油奶酪 200克•意面 300克•牛奶 100毫升•橄榄油 2汤匙•大蒜 2瓣•盐和胡椒适量•鲜花椒粉适量•意大利香料适量3.2 步骤1.将意面放入沸水中煮熟，捞出备用。
2.锅中倒入橄榄油，加热后放入切碎的大蒜炒香。
3.加入奶油奶酪，搅拌至融化。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.加入盐、胡椒、鲜花椒粉和意大利香料，搅拌均匀。
6.将煮熟的意面放入锅中，翻炒均匀。
7.炒至意面与奶油奶酪调料充分融合，即可出锅食用。
4. 奶油奶酪饼干4.1 材料•奶油奶酪 200克•低筋面粉 200克•细砂糖 80克•盐 1/4茶匙•黄油 150克4.2 步骤1.将奶油奶酪、低筋面粉、细砂糖和盐放入容器中，搅拌均匀。
2.加入切块的黄油，用手揉搓成面团。
3.将面团包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
4.取出面团，擀成厚度约0.5厘米的饼干皮。
5.使用饼干模具切割出形状，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤15分钟。
6.烤至饼干金黄酥脆后取出，待其冷却后即可食用。
5. 结语以上是几道利用奶油奶酪制作的美味食谱，无论是蛋糕、意面还是饼干，都能充分展现奶油奶酪的独特魅力。
希望您通过尝试这些方子，能够享受到浓郁奶香的美妙滋味。
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自制奶油奶酪
作者：肉包
栏目：甜点
工艺：其他
口味：奶香味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：牛奶：（全脂）1升
辅料：淡奶油：175毫升、柠檬：2个、食盐：1小勺
步骤：
1、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
2、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离
3、让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大
4、凝结完成后加入盐搅拌均匀
5、将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
6、然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏
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