竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃
【导读】竹笋怎么做好吃，竹笋是美味山珍，更是受到不少减肥养生人士的推崇。

懂得吃
的人能把竹笋做成美食，但菜鸟要注意一些技巧。

竹笋怎么做好吃，你知道吗？竹笋的做
法有很多，下面为您介绍竹笋怎么做好吃，不妨来学习一下吧！
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：
1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放
入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。

炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹
入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

材料：豆腐（南）500克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）50克。

做法：
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见
小洞）时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。

起锅下油烧到五成热时，
放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以
淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味
精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。

做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。

鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。

随即将高汤
下入汤锅置火上。

将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。

将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

分别将竹笋和五花肉焯
烫一下，焯好后捞出备用。

2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好
的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻
炒一会儿。

3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大
火收汁即可。