最新火锅服务员工作流程教学教材
火锅店上菜的服务流程
火锅店上菜的服务流程一、准备工作。
1.1 熟悉菜品。
作为火锅店的服务人员，首先得把店里的菜品摸得门儿清。
什么毛肚、鸭肠、肥牛卷，得知道每个菜品的特色、大概的涮煮时间，这就像战士熟悉自己的武器一样。
要是顾客问起来，可不能一问三不知，得像个行家似的给顾客介绍得明明白白。
1.2 检查菜品。
上菜之前，一定要仔细检查菜品。
看看菜品的新鲜度，有没有什么瑕疵。
可不能把不新鲜或者有问题的菜端到顾客桌上，那不是砸自己招牌嘛。
这就好比上战场前检查装备，得确保万无一失。
二、上菜流程。
2.1 接单确认。
接到顾客的点菜单后，要认真确认菜品信息。
可别马马虎虎的，要是少上或者上错菜，那可就麻烦了。
这就像搭积木，每一块都得放对位置才行。
2.2 合理安排上菜顺序。
一般来说，先上锅底，锅底就像一场戏的开场锣鼓。
然后按照肉类、海鲜类、蔬菜类、主食类的顺序上菜。
先上肉类和海鲜类，这是顾客涮火锅的重头戏，就像唱戏先把主角请出来一样。
蔬菜类和主食类可以稍后，这样的顺序能让顾客吃得舒服，有个好的用餐体验。
2.3 上菜细节。
端菜的时候，要稳稳当当的，可不能毛毛躁躁，要是把菜洒了，那可就闹笑话了。
把菜端到顾客桌前时，要有礼貌地说：“您好，您点的[菜品名称]来了。
”声音要清晰响亮，让顾客感受到热情。
摆放菜品的时候也要注意，把菜品摆放得整整齐齐，美观大方，不能乱七八糟的，就像布置自己的家一样，要让人看着舒心。
三、特殊情况处理。
3.1 菜品缺货。
要是遇到菜品缺货的情况，要及时诚恳地向顾客道歉。
告诉顾客：“实在不好意思，这个菜今天没有了，您看能不能换一个类似的菜品呢？”态度一定要好，不能让顾客觉得你在敷衍。
3.2 顾客催菜。
如果顾客催菜，不要不耐烦。
要先安抚顾客的情绪，说：“您别着急，菜已经在做了，马上就来。
”然后到后厨去催一下，尽快把菜送到顾客桌上。
这就像救火一样，要及时解决问题，让顾客满意。
在火锅店上菜这个事儿啊，虽然看起来简单，但里面的门道可不少。
附录一：某火锅餐厅前厅服务员工作流程
附录一：某火锅餐厅前厅服务员工作流程1.及时迎客（迎宾职责范围）（1）客人进入餐厅，迎声“您好，欢迎光临。
”欢迎顾客时目光自然注视对方，让顾客感受到热情的笑容。
询问客人，“请问您有预定吗？”“您好，请问您几位？”当了解客人的预定情况或是具体人数后，亲自带领客人就坐或带领客人帮助安排座位。
（2）引位，“您好，这边请。
”配合手势。
2.挪椅子请客人就坐，(具体动作注意）请老人和小孩坐里面，以免上锅和下菜时不便，给老人靠垫，小孩宝宝椅。
3.添茶倒水送上免费的水果，询问需要什么饮料，介绍免费的饮料和啤酒。
4.递上菜单，请客人点菜提示建议先点锅底，这样可以速度快些；客人点菜时，可以适当的介绍菜品;同时帮助客人收拾桌面，如果皮纸屑等；做好客人的细节服务工作，衣套，围裙，眼镜布，头绳，烟嘴等；赠送老人和小孩银耳汤或蛋羹。
5.划单，核对菜单随着锅底和菜品上桌，划单。
确定菜品上齐后，扣过客用单，注明“齐”字样，话术“您好，您点的菜品全部上齐了，祝您用餐愉快。
”“如果您有什么别的需要，请您随时叫我。
”菜品时间过长不上，应及时催菜。
6.协助客人下菜，在征得客人同意后，帮助客人下菜，如虾滑。
7.进餐中的注意事项，及时打浮沫，加水加汤；保持台面整洁；随时答应客人的呼唤，并尽快解决客人遇到的困难。
8.进餐快要结束时提前核对点菜情况，可以做好提前找零的工作，提高效率9.帮助客人买单，唱收唱付，话术，10.送客不忙的时候，送客人至楼梯口或门口，“谢谢光临，请慢走，请您带好随身物品，欢迎您下次光临。
”11.收台，抄桌12.摆台，迎接下一轮客人注意事项：1，所有过程都要做到热情，礼貌。
2，迎声，语调热情话语自然不重复，配合以适当的手势和眼神。
3，询问征求客人的意见“您好，我帮您把这个虾滑下到锅里好吗？”“您好，给您加点汤好吗？”“谢谢。
”道歉声，“不好意思，马上帮您催菜。
”“不好意思，我给您看一下。
”&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&传菜生1.接到传菜单后，准确迅速的将菜品传到相应桌位2.回厨房途中，及时回收多余的空盘3.帮助服务员收台。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程火锅店服务员工作流程「篇一」一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。
（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。
2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。
五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。
过路人的日常工作流程可分为三个阶段:前期业务,业务后和后期业务。
1、成都火锅店之前；A.按时,准时,冲孔,整理美容；B.准时参加课前定期会议,并听取菜长的任务；C.在责任范围内做好卫生和餐前服务工作。
2、成都火锅店正在运营中A.负责送餐；B.服务员取出的餐具,餐具在通行证后带回来；C.将餐具转移到洗碗机中进行清洁。
3、成都火锅店开业后A.将餐具回收和运输到指定地点；B.清洗餐具,器皿,器具,并将它们擦拭到指定位置；C.完成夜市的结束工作.通过检查后,关闭电源。
火锅店服务员工作流程「篇二」一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。
火锅店服务员工作流程及要求
火锅店服务员工作流程及要求
服务员工作流程及要求执行内容执行标准
迎接客人1、客人到来，问候：“小姐/先生您好，欢迎光临”；
2、询问几位，并引领客人到餐桌；（带客时走在客人的左前方1.5米左右，附加手
势和语言：请跟我来。
（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，眼睛要看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，避免带丢）
3、拉椅让座，并说：“请坐”；
4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具；
5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。
点单服务询问客人是否可以点菜；
先介绍锅底的特色，客人确认后开单、分单；
再介绍菜品，先介绍本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量，点完后向客人复述一遍；
最后介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。
开单、分单1、点菜单一式三联，第一联收银，第二联厨房，第三联服务员；
2、酒水单一式三联，第一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章
上锅点火点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；上油碟、蕨根粉。
1)传菜部在上锅底的时候首先询问客人辣味放那边。
2）服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到最小。
调味品服务向客人介绍各种调味品并帮助客人添加；提醒客人在未吃之前不放盐或少放盐；客人添加完后应立即撤离桌面。
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火锅店服务员培训服务流程
火锅店服务员培训服务流程《火锅店服务员培训服务流程》
当你成为一名火锅店的服务员，那可就有好多事情要做啦！
顾客一进门，你就得热情地打招呼，脸上带着灿烂的笑容，就像迎接自己好久不见的朋友一样。
然后，赶紧把顾客带到合适的座位，动作要麻利，可不能让顾客等太久。
接着，递上菜单，给顾客详细介绍店里的特色菜品和锅底，要把那些好吃的说得让人直流口水。
顾客点单的时候，要仔细听，不能听错啦，不然可就麻烦咯。
等锅底和菜品上来了，摆放也要有讲究，既要整齐好看，又要方便顾客取用。
还要及时给顾客上茶水，杯子空了要马上添满。
在顾客用餐过程中，要时刻留意，看到锅里汤少了，赶紧加汤。
顾客有什么需求，要第一时间响应，绝对不能让顾客喊第二遍。
如果顾客有问题，要耐心解答，不能不耐烦。
要是顾客对菜品不满意，那得赶紧想办法解决，可不能让顾客不高兴地离开。
最后，顾客吃完了要结账，要把账单清楚地报给顾客，不能有任何差错。
送顾客离开的时候，也要热情地说再见，欢迎他们下次再来。
总之，做火锅店服务员，就是要热情、细心、周到，让顾客在这里吃得开心、满意！。
火锅服务员工作流程定稿版
火锅服务员工作流程 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】火锅服务员工作流程一、迎顾客：1.站姿；双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临！”（当顾客离服务员有2米的距离）应招呼并热情搀扶老人和对待小孩。
2.手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！，”服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米，60秒内带领顾客就座。
到达顾客就餐位是，为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。
3.为顾客斟茶至7分满，顾客在1分内得到茶水与此同时并为顾客送上本店免费饮料。
为顾客铺上口布，应把口布正面落到客人膝上，撤掉筷套，撤筷套时筷套象内弯曲。
筷子要平行放在骨碟上。
4.为顾客递上热毛巾，一次呈放的毛巾不宜过多，避免温度散失，上毛巾时提醒顾客注意毛巾太热。
（递毛巾的方式是从上方按照顺时针方向）二、点餐：1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前，0（服务员应站在顾客的侧面，侧身45度角面对顾客）询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗？”2.询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品相A、建议顺序：1.主餐；2.酒水；3主食。
B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。
C建议原则：按照建议的饿顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品。
建议是应明确到品名、规格、数量。
D、建议是还应注意：确认菜品数量是否过多，一般按1人2—3份菜品为宜。
如果顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X人3X份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，如果一次点多了我们这里是不允许退菜的！”三、确认点餐内容：1.当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程作为火锅店的服务员，主要工作是为顾客提供优质的服务，让顾客在店内就餐期间感受到舒适和满意。
下面是一个典型的火锅店服务员工作流程。
1.准备工作在开店之前，服务员需要完成一系列的准备工作。
首先，他们要确保自己整洁干净，穿着统一的工作服，并且佩戴好工作证明。
其次，他们需要检查就餐区域的环境和设备是否清洁完好，确保桌椅整齐无杂物。
最后，服务员还需要检查一下餐厅内的备齐状态，如餐刀、筷子、碗、勺、纸巾等。
2.迎接顾客火锅店服务员要站在接待台或入口处迎接顾客，并向他们微笑示意。
服务员要友好地问候顾客，并引导顾客坐在餐桌附近。
在引导顾客就座的过程中，服务员要热情地为顾客拉椅子，并在顾客就座后帮助顾客将外套、包等物品放置好。
3.提供菜单和点单服务员要主动提供菜单给每一桌的顾客，并简要介绍菜单上的火锅品种和配菜。
服务员还要耐心解答顾客的疑问，并根据顾客的需求推荐适合的火锅口味和底料。
一旦顾客决定好点菜，服务员要及时记录并送至后厨。
4.上菜和调料一旦厨师完成烹饪，服务员要将菜品迅速端到顾客餐桌上，并向顾客介绍菜品的特点和做法。
同时，服务员要主动提供各类调料和餐具，并根据需要补充。
在上菜的过程中，服务员要保持微笑和亲切的态度。
5.维持用餐环境服务员需要时刻注意顾客餐桌上餐具的清洁程度，并及时更换，确保顾客用餐过程中的整洁和卫生。
当顾客需要服务时，服务员要及时回应，帮助顾客解决问题或提供所需的服务。
另外，一旦顾客就餐完毕，服务员要及时清理餐桌和调料台，以便为接下来的顾客提供清洁的用餐环境。
6.结账服务顾客用餐结束时，服务员要主动热情地询问顾客是否满意，并提供结账服务。
服务员要仔细核对顾客的点菜清单，并阐明费用和支付方式。
服务员要及时结算顾客的账单，并确保找零准确。
结账完成后，服务员要提醒顾客将物品携带离开，并感谢顾客的光临。
以上就是一个火锅店服务员的工作流程。
每一项工作对于服务员来说都非常重要，因为他们的工作直接关系到顾客的客户体验。
火锅服务员工作流程
火锅服务员工作流程一、准备工作1.提前到店，穿着整洁的工作服，戴好工作证。
2.检查工作区域的卫生和设备是否完好，如发现问题及时向领班或主管报告。
3.检查餐桌、餐椅是否摆放整齐，餐巾纸、筷子是否充足，并准备好清洁用品。
4.检查火锅底料、调料、蔬菜等食材的库存，确保能满足客人的需求。
5.确认菜单上的菜品价格和供应情况，并熟悉特色菜品的做法和口味。
二、接待客人1.当客人进入餐厅时，微笑迎接并引领他们到预留好的座位。
2.注意观察客人的需求，如有老人、儿童或残障人士需特殊照顾时，主动提供协助。
3.客人就座后，询问客人希望开放多少炉子，根据客人的要求调整座位旁边的火锅炉的数量。
4.为客人提供餐椅、餐巾纸、餐具等，确保餐桌整洁。
三、点菜服务1.确认客人对火锅的口味喜好，如辣度和味型。
2.根据客人的要求，介绍店内推荐的菜品和特色菜品，解答客人的疑问。
3.根据客人的人数和需求，合理推荐各种食材和配菜。
4.按客人的要求点菜，并记录在订单上，确保菜品的准确性。
四、上菜服务1.将点菜单交给后厨，确保菜品及时上桌，并注意菜品的顺序搭配。
2.将菜品整理摆放好，确保美观和卫生。
3.将热菜、凉菜、火锅底料、饮料等逐一端到客人面前，并向客人解释菜品的具体内容和特点。
4.注意观察客人的用餐状态，及时为客人补充食材和调料，确保客人的需求得到满足。
五、结账服务1.根据客人的用餐情况，清点所点菜品的数量和价格。
2.准确计算客人的消费金额，并向客人告知合计金额。
3.将账单交给客人，等待客人支付。
4.验收客人付款后，向客人表示感谢，并提供相应的发票和找零。
六、离场收拾1.确保客人离开后的餐桌整洁，及时清理餐桌上的餐具和餐巾纸。
2.清理火锅炉和桌面上的残渣，并保持周围环境的清洁。
3.整理并恢复餐桌、餐椅，确保下一位客人的接待工作顺利进行。
4.将餐具、餐巾纸等杂物归位，并清洁工作区域和设备。
5.向领班或主管报告消耗的食材和需要补充的物品，为下一次的服务做好准备。
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火锅服务员工作流程一、迎顾客：1.站姿；双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临！”（当顾客离服务员有2米的距离）应招呼并热情搀扶老人和对待小孩。
2.手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！，”服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米，60秒内带领顾客就座。
到达顾客就餐位是，为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。
3.为顾客斟茶至7分满，顾客在1分内得到茶水与此同时并为顾客送上本店免费饮料。
为顾客铺上口布，应把口布正面落到客人膝上，撤掉筷套，撤筷套时筷套象内弯曲。
筷子要平行放在骨碟上。
4.为顾客递上热毛巾，一次呈放的毛巾不宜过多，避免温度散失，上毛巾时提醒顾客注意毛巾太热。
（递毛巾的方式是从上方按照顺时针方向）二、点餐：1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前，0（服务员应站在顾客的侧面，侧身45度角面对顾客）询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗？”2.询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品相A、建议顺序：1.主餐；2.酒水；3主食。
B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。
C建议原则：按照建议的饿顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品。
建议是应明确到品名、规格、数量。
D、建议是还应注意：确认菜品数量是否过多，一般按1人2—3份菜品为宜。
如果顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X 人3X份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，如果一次点多了我们这里是不允许退菜的！”三、确认点餐内容：1.当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。
2.当顾客在与服务员确认点餐的过程中，需要调整或更改所点餐内容时，服务员应表现出很乐意的态度。
然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍，以便确认其正确性。
3.请礼貌的告之顾客“请稍等，立刻为你配餐！”，请注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。
4.在等待上菜的时间里，请收取顾客擦拭后的热毛巾；并为顾客套上椅套。
四、上菜：1.请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全，动作要轻拿轻放，避免油、水、食物溅落到顾客身上。
2.上菜的顺序；凉菜——即烫菜品——河鲜——蔬菜——主食。
3.上菜的原则：上才报菜名，注意荤素搭配，不能从顾客的头上、肩上，不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜。
4.重复点餐：当所有菜品上齐后，服务员应确认顾客所点菜品，告之顾客，并祝顾客用餐愉快。
5.顾客应在5分钟得到汤锅，15分钟内得到所点菜品。
“对不起，6.当顾客有包或衣服放在座椅上时应该主动为顾客套上椅套，同时亲切地对顾客说：打扰一下，我帮你把椅套套上好吗？请你保管好您的随身物品！”7.餐中服务：当骨碟食物大于2/3时，请立即更换骨碟，换骨碟时注意礼貌用语和手势，并小心骨碟里油渍溅到顾客身上；更换烟缸时，烟灰缸内的烟头不能超过3个，或盛有其他脏纸巾、残骨，必须立即更换；8.用餐期间，及时为顾客调火，加汤，并注意礼貌用语和手势五、结帐：1.客示意结帐的时，服务员应及时到收银台核单（并检查酒水，菜品，烟，海鲜，蘸碗，锅底）等的数量是否准确。
2.付款；当顾客付钱时，一定要畅收畅付；（列如：您好！今天您一共消费220元，收您220元请问你有贵宾卡或其他优惠卡吗？好的，请稍等立刻为您买单！谢谢！3.找零：清楚的告之顾客找零的金额，并双手递上并再次对顾客表示感谢！六、送客：当顾客就餐结束后，面带微笑的送客离店，并提醒顾客：“请带好您的随身物品，并感谢顾客和欢迎顾客再次光临！在整个服务过程中，服务员应随时关注客人的用餐情况，在与顾客交谈时目光应注视顾客的上三角区，多使用礼貌用语，保持良好的微笑，尽量的满足顾客所的需求。
作为一名优秀的服务员的岗位描述目标：让顾客感受到尊重和热情的服务。
1.欢迎顾客时目光注视对方，感受到热情的笑容。
2.员工以友善的话语表示欢迎，没有重复机械的问候语。
3.客人到桌5秒钟之内必须要有服务员去接待。
4.对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务。
5.员工应把客人所点菜品快速、准确地传递给客人。
6.服务员应做到畅收畅付。
7.及时恢复摆台工作。
8.认真按照服务程序工作，不漏项、不掉项。
9.配备所需的用品用具。
10.及时关灯、关气。
作为一名优秀的保洁员的岗位描述目标：保证清洁卫生，无异味。
1.欢迎顾客时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
2.严格按照卫生标准执行。
3.满足顾客的合理需求。
4.顾客从身边经过时要让路并打招呼。
作为一名优秀的传菜人员的岗位描述目标：让客人感受到快速准确的服务，确保餐具的及时回收，降低损坏率1.保证所端锅底表面卫生，传锅时速度快速平稳，锅底上桌后目光应注视客人，并附以礼貌用语；2.每个托盘内的菜品无挤压、无重叠。
3.传菜要做到五不端：数量不够不端，颜色不纯不端，形状不合要求不端，不熟不热不端，卫生不合要求不端；4.所有原材料要做到先陈后新，并检查有无过期、变质现象，味道是否正宗；所有半成品材料分类摆放，准确估计每日用量，不但能及时供应楼面用量，而且作到节。
5.保证汤、南瓜汁、酸梅汤的质量卫生，并能准时供应，无短缺。
6.在收碗过程中应注意控制噪音，用手轻拿轻放；7.及时回收用后的餐具，做到来回不走空路8.在传菜过程中应有热情、礼貌的招呼客人，满足客人的需要，在遇到客人时目光应注视对方，让顾客感受到热情、亲切的笑容，以友善的话语表示对客人的欢迎。
9.保持站姿端正、认真等待端菜10.中午11：30到岗，下午5：40到岗，准备好12个托盘。
餐巾房人员的岗位描述目标：让顾客享用到干净卫生的餐具。
1.确保口杯、小毛巾供应，杯子无短缺、无缺口，毛巾无掉线，小餐具干净、无污渍、油渍，无杂物、无破损现象；2.清洗口杯、小餐具时要作到一洗、二清、三消毒。
3.保证设备的正常使用，清洗设备是必须先断电再清洗4.清点、列出昨日损坏的口杯和毛巾的数量；5.每周全面清洗一次椅套并做好记录，损坏的及时修复；作为一名优秀的门迎的岗位描述目标：让顾客感受到尊重和欢迎。
1.欢迎顾客时目光要注视对方。
2.让顾客感受到热情的笑容3.员工以友善的话语表示欢迎。
4.不要使用重复机械的问候与。
5.应随时掌握定餐、余位的情况。
6.顾客到店10秒内应得到接待或招呼。
7.等座顾客应得到耐心、合理、准确的解释。
8.准备便签本对老顾客的姓氏特征进行登记和及时传递。
9.值班门迎应做到认真抄写定餐电话，写出余桌。
10.对相关设备能正确使用和妥善保管。
作为一名优秀的收银人员的岗位描述目标：准确、快速买单，让顾客满意。
1.在岗位上应随时保持站姿端正，面带微笑；2.熟练掌握餐厅的财务制度和结帐流程。
3.客人结帐时要做到畅收畅付，始终以高度负责的态度和热情周到的服务对待顾客；4.热情做好顾客的询问，认真耐心解释。
5.每天做到结帐准确、清楚，不漏帐、错帐，手续清楚。
6.每晚结帐完毕后认真填写日经营报表，做到字迹清楚，数字准确。
作为一名优秀的吧台人员的岗位描述目标：及时发放酒水、香烟、及水果盘的供应。
1.在岗位上应随时保持站姿端正，面带微笑。
2.熟练掌握餐厅的财务制度和做帐流程。
3.客人如果到吧台结帐时，以高度负责的态度和热情周到的服务对待顾客。
4.客人有问题询问，应认真、耐心、热情进行解释。
5.每天做到结帐准确、清楚，不漏帐、不跑帐、不错帐，手续清楚。
6.每晚结帐完毕后认真填写日报表，做到字迹清晰，数字准确。
7.及时检查所有酒水、香烟等物品，保持及时供给。
8.提前试听歌曲，播放音乐、换碟片时音响音量要先调到最小逐步到增大。
9.保证水果拼盘的及时供应。
楼面制度管理一、前厅物资管理制度1.服务员无意识损坏餐具、杯具者按照原价赔偿，对未自觉到部长处登记者，扣发原价的1-5倍，同时对举报者进行实物奖励。
2.餐桌上的餐具、杯具不能有破损，一经发现乐捐5元，如引起严重后果者公司将严肃处理。
3.楼面部长、服务员不配合物管人员进行盘点的员工乐捐5元，管理层加倍。
4.每月盘点统计数除报损外，没有记录或被遗失的，按其原价的两倍由个人或集体承担。
5.擅自使用低资易耗品，包括用口布小毛巾做卫生，或私人使用的员工，将按照其使用的产品价格的1-5倍的赔偿。
6.对于库房领用物资，除经理指定专人领用以外，其他人不得擅自领取，违者乐捐100元以上的现金处罚。
7.私自带物资出外者，一经保安扣留，将按照公司相关的规章制度进行处理，情节严重的给以除名。
队列研究和病理对照研究的比较3）个体配比对照，病例和对照以个体为单位进行配比。
按照研究因素以外的外部因素进行1:1、1:2、1:3…、1:R配比选择对照。
队列研究：。