麦当劳餐厅经理的成长路径图
麦当劳：餐厅经理成长路径图
麦当劳餐厅经理成长路径图麦当劳一直坚信，“人才是我们最大的资产”，而学习是成功的必要条件。
通过学习、训练和发展，员工在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，可获得更多的发展机会。
很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并开始了通往成功的道路。
麦当劳(中国)学习、训练和发展副总裁Susanna Li说得好：“在公司，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅是因为这是我们应该做的，还因为我们的老板、顾客需要它。
我们的愿景就是成为顾客最喜欢的用餐场所和方式。
这些是由人来决定的。
”培训：打通成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。
在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”提供相适应的培训活动。
这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。
训练活动的设计都是由我公司或是和外部训练机构合作开发的。
从新员工加入我公司餐厅的第一天起，学习、训练和发展贯穿员工的整个职业生涯。
从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为中高层管理者，最后成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培养方案和实施步骤，保证每位员工都有学习和发展的机会（见图表1）。
图表1 麦当劳的成长之路起步：从新员工到训练员新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。
每位新员工在完成一次和二次简介的同时，都将遵循我公司的“员工发展手册”，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）。
在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各类工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。
训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中按部就班地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。
麦当劳餐厅管理组.doc
麦当劳餐厅管理组麦当劳餐厅管理组共有四个级制，第一级为见习经理。
见习经理您的岗位目的是管理指定值班的员工、产品及仪器，以达至最佳的品质、服务、清洁及物超所值，您的主要顾客包括员工及顾客。
您的职责包括，但不限于以下：· 从实地训练、区域管理及铺面管理，学习基本之餐厅营运知识· 获取维持顾客满意度之经验· 对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解· 制定一套个人发展计划，用以协助个人的事业发展目标· 确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作作为一个见习经理，您有机会晋升为第二副经理，将您于见习期间所学习到之知识进一步加以应用。
第二副经理作为第二副经理，您有责任招聘、领导及培育人才，用以实施及执行卓越的品质、服务、清洁及物超所值。
从提高销量及控制成本，来达到最有效的商业效果。
您的主要顾客包括员工、见习经理及顾客。
您的职责包括，但不限于以下：发展及训练员工· 维持主要的产品质素、服务效率及质素，以及清洁卫生的标准· 垂需监督下管理值班及／或区域· 确保执行所有安全措施、卫生及保安程序· 管理值班及／或区域之食物组成成份、人手安排、废料及现金等处理· 完成所有指定值班之文件· 确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作第二副经理的下一个晋升阶级为第一副经理，您将会参与及应用各种商业的技巧及管理整间餐厅。
第一副经理第一副经理负责协助餐厅经理，执行餐厅日常营运之各项策略、计划及政策。
你的职责包括，但不限于以下：· 展示及加强领导行为及基本人事标准，以获得员工及其它值班经理的投入参与· 招募，编排及保护员工· 管理下属的发展及培训· 在自己的管辖范围增加营业额及控制成本开支以达至最佳营运效果· 管理产品品质、服务效率及质素、清洁及卫生的重要标准· 控制盈亏表内指定的项目· 确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作第一副经理的下一个晋升阶级为餐厅经理，晋升时间会因应您的工作表现及职位空缺而调整。
麦当劳的培训和晋升体系
麦当劳的培训和晋升体系作为快餐行业的老大，麦当劳的竞争优势是来自于其独特和强大的培训体系。
麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富，其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创作发展自己的机会。
麦当劳对员工的承诺就是：“我们重视您，您的成长和您的贡献。
”全职业规划+分级培训麦当劳在人员的发展上，倡导“传授一生受用的价值观与技能”的理念。
在人员训练结构上，有两个重要的部分，一个是Career—Long Learning Path，第二个部分是McDonald‘s Center of Excellence for Training，就是全球麦当劳的人员学习发展中心，包括汉堡大学。
在培训方面，麦当劳强调的是员工的全职业规划培训，从计时员工开始到高阶主管，结合他们的职业生涯，都有不同的培训计划。
麦当劳的管理人员95以上是从员工做起的。
一旦优秀的员工进入管理层，麦当劳又会给他提供更多的训练，使他不仅能够在训练中心接受营运及管理方面的教育，还有机会去汉堡大学进一步深造，接受更高的训练。
这种全职业规划培训使麦当劳的高管人员流动率很低，形成了一批稳定的管理队伍。
麦当劳培训的另一个特色是从幼儿园到大学的分级培训，这种分级培训包括幼儿园、小学、中学直到大学的训练课程，而且专业化程度原来越高，所有课程具有一致的目标和阶段的连贯性。
整个培训体系中，幼儿园的课程是最基础的课程，主要是让员工学会怎样让客户满意；小学课程则是让培训者学会怎样去做人员管理；到了中学课程，核心就是学会如何控制成本和帮助销售；而到到了大学，就是要学会如何带动管理者成长。
以上两种特色的培训机制并不是独立的，而是紧密地联系在一起的。
在员工的全职业规划培训中贯穿着不同阶段的分级培训，让每一位员工都可以看到一个清晰的职业发展通道，由此产生一个强大的工作动力，不断地激励着每一位员工向更高的目标努力。
正如在麦当劳流行的一句话那样：“每个人前面有个梯子，你不要去想我会不会被别人压下来，你爬你的梯子，你争取你的目标。
肯德基餐厅经理个人报告-成长的足迹ppt课件
了解员工的需求
管理组怎么那么凶啊，我又不是专门做错的
在这里我认识了好多朋友，还有个家族哦！
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人 员 发 展— 招募与保留
了解员工需求行动
1.员工需求档案的建立与执行
2.绿色通道宣导与执行Fra bibliotek3.家族BENCH计划的落实与追踪
标杆 2011.5 2011.4 2011.3 2011.2 2011.1
95 87 88 77 67 83
标杆95% 学生离职率
标杆85% 非学生离职率
30
40
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80
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标杆
85
2011.5
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2011.1
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30
50
70
90
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人 员 发 展— 招募与保留
人员招募
了解餐厅需求 及员工需求
人员保留
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人 员 发 展— 招募与保留
2.把着急赶火车的顾客抢回来！
我是否要加入 他们的行列？
24
顾客满意
100%
90%
80%
74% 74%
70%
68%
60%
50%
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20%
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0% 1月 2月 3月 4月 5月 6月
CHAMPS
100%
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70%
60%
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43% 43%
40%
30%
20%
10%
0% 1月 2月 3月 4月 5月 6月
北京麦当劳公司管理人员发展训练手册
北京麦当劳公司管理人员发展训练手册1. 引言欢迎阅读北京麦当劳公司管理人员发展训练手册。
本手册旨在帮助公司管理人员提升自己的管理能力和领导技能，以更好地应对日常工作中的挑战和机遇。
2. 公司概况北京麦当劳公司成立于XXX年，是全球著名的连锁快餐公司，在中国市场拥有广泛的影响力和知名度。
公司一直致力于提供优质的食品和服务，同时也重视员工的职业发展和培训。
3. 管理人员的角色和职责作为北京麦当劳公司的管理人员，您将担任重要的领导角色，直接影响团队的工作效率和业绩。
您的主要职责包括但不限于： - 制定团队目标和计划 - 指导和培训员工 - 监督工作进展和成果 - 解决问题和调整策略4. 发展训练内容为帮助管理人员更好地完成工作，北京麦当劳公司提供了全面的发展训练内容，包括但不限于以下几个方面：4.1 领导力与沟通能力在快节奏的工作环境中，有效的领导力和良好的沟通能力至关重要。
管理人员需要具备以下技能： - 激励团队成员 - 建立良好的人际关系 - 处理冲突和挑战 - 听取和理解员工的意见4.2 团队建设与协作能力团队的协作和团结是成功的关键。
管理人员需要学习如何： - 建立信任和合作关系 - 分配任务和监督执行 - 协调不同成员之间的合作4.3 绩效管理与反馈机制有效的绩效管理和及时的反馈对于团队的发展至关重要。
管理人员需要掌握以下技能： - 设定明确的绩效目标 - 确保员工理解评估标准 - 提供积极的反馈和建议 - 帮助员工改进和成长4.4 自我管理与学习能力管理人员需要不断学习和提升自己的能力，以适应不断变化的市场和竞争环境。
他们需要培养以下素养： - 不断反思和总结经验 - 主动寻求学习和成长机会 - 不断更新知识和技能 - 保持积极的态度和学习心态5. 结语希望本手册能帮助北京麦当劳公司的管理人员更好地发展自己的管理能力和领导技能，提升团队的工作效率和创新能力。
如果您对内容有任何疑问或建议，请随时与我们联系，我们将竭诚为您提供支持和帮助。
案例分析：麦当劳经理的成长
案例分析：麦当劳经理的成长麦当劳餐馆1979年打入法国，在斯特拉斯堡开设了第一家餐馆。
短短的12年之后，它就扩大成造及30多个城市的由100多家餐馆组成的庞大体系。
如此的发展速度和规模，必然需要一个相当成熟的中级管理阶层。
在麦当劳，这个阶层主要是由年轻人组成的。
下面就是麦当劳如何把一个普通毕业生培养成为成熟的管理者的过程。
人才的多样化是麦当劳普通员工的一大特点，这也是刚晋升为该公司人事部主任的年轻的艾蒂安·雷蒙的招聘工作中的指导思想之一。
正因为此，麦当劳不同于其他公司。
真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30％，而40％的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2－5年的人组成。
同时，麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军。
由3500名大学生组成，他们在校上课的同时定期利用部分时间到餐馆打工。
这些后备人才将有50％的机会成为公司明天的高级管理人员。
他们将可以根据麦当劳公司安排的培训计划担任各种职务，并有可能同已开始在公司工作的有文凭的年轻人一起担任餐馆经理。
多样化的人才组合与庞大的后备力量使人才的培养和提升有极大的选择性，他们一起成为麦当劳管理阶层的稳固基石，不断将新鲜血液注入到公司中去。
在麦当劳里取得成功的人，都有一个共同的特点：即从零开始，脚踏实地。
炸土豆条，做汉堡包，是在公司走向成功的必经之路。
当然，这对于那些年轻的、取得了各式文凭、踌躇满志想要大展宏图的人来说，往往是不能接受的。
但是，他们必须懂得，脚踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。
如果你没有经历过各个阶段的尝试，没有在各个工作岗位上亲自实践过，那么你又如何以管理者的身份对他们进行监督和指导呢？在这里，从收款到炸土豆条直至制作各式冰淇淋，每个岗位上都会造就出未来的餐馆经理。
艾蒂安·雷蒙强调：“人们要求我们的合作者做许多事情，但人们也可开开玩笑，气氛是和谐友好的。
那些在公司干了6个月以上的人后来都成了麦当劳公司的忠诚雇员。
麦当劳公司培训的案例分析
麦当劳的培训在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。
“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：“Ｉｆｗｅ＇ｒｅｇｏｉｎｇｔｏｇｏａｎｙｗｈｅｒｅｗｅ＇ｖｅｇｏｔｔｏｈａｖｅｓｏｍｅｔａｌｅｎｔ．ＡｎｄＩ＇ｍｇｏｉｎｇｔｏｐｕｔｍｙｍｏｎｅｙｉｎｔｏｔａｌｅｎｔ．”（不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资）所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：“Ｃａｓｈｔｈｅｙｃａｎｇｅｔｔａｌｅｎｔｙｏｕｈａｖｅｔｏｄｅｖｅｌｏｐ．”钱跟智能（ｔａｌｅｎｔ）是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能（ｔａｌｅｎｔ）却是不可能的，所以必须花心思去发展。
在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。
第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。
第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。
第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。
第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。
训练不只是课程和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程ｔｒａｉｎｉｎｇｅｖｅｎｔ。
它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。
餐饮前厅后厨员工晋升通道的三条线
餐饮前厅后厨员工晋升通道的三条线餐饮酒店企业如何培养及留住优秀员工?做好员工职业规划是键，这让员工能看见自己的成长及未来，在此分享海底捞企业员工晋升通道的三条职业规划线案例，供各位参考借鉴：(1)管理线管理线，也就是它的管理通道。
管理通道，当然是从新员工开始。
作为一个新员工，三个月以后，或者说多长时间后，慢慢地通过考核，成为合格员工，然后晋升为一级员工，再往上就是被评为优秀员工，再就是一步一步成为领班、大堂经理、店经理，再就是有可能成为区域经理、大区经理。
这就是管理的晋升渠道。
(2)技术线技术线，是第二条线。
除了管理通道外，海底捞对技术人员也有一个职业规划，叫作技术线。
作为一个新员工，可以不断地晋升，成为合格员工、一级员工、先进员工，但是这时候你会发现，技术线管理岗位就这些，而且也不可能大家都成为管理者，所以海底捞在他们的晋升通道设计上，除了有先进员工，还有标兵员工，往上就是劳模员工，再往上就是功勋员工。
所以，员工不一定是管理者，但是他们可以享受管理者的待遇。
(3)后勤线第三条线，后勤线。
这条线有可能会被我们忽视，这一条晋升通道跟技术晋升通道很相似。
它也是从新员工到合格员工，再到一级员工，然后是先进员工，再一步一步往上晋升，成为办公室人员或者出纳，再就是成为会计、采购、技术部、开发部等。
关于晋升通道，这里有一张表格供大家参考。
(续表)海底捞员工晋升通道流程图这张表格把海底捞的三条晋升通道描绘得非常清晰，让每一个员工都知道自己的下一个岗位在哪里。
那么，作为管理者或者企业家，你也要思考一下，你的企业给员工的职业规划和晋升通道又是怎样的?你的员工走进企业以后，他的职业规划，他的职业发展，他的晋升通道，到底是什么?你有没有帮员工规划?你有没有让员工看到希望、看到未来?★。
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麦当劳餐厅经理的成长路径图
麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。
通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。
很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。
麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。
麦当劳的愿景就是为顾客提供…完美用餐体验‟。
而这些都需要通过员工的完美执行来实现。
”
培训：铺就成长之路
麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。
在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。
这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。
训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。
从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。
在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。
新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。
每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。
在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。
训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。
每半年组织一次的激励计划还将对表现优秀的员工给予认知和鼓舞。
员工训练员是员工成长至餐厅管理组的必经之路。
员工训练员是麦当劳在员工队伍中精心挑选出来的佼佼者，他们通过所有岗位标准考核并符合训练人员的特质。
“准备、呈现、试做、追踪”是麦当劳训练系统中最基础的技能，员工训练员熟练掌握这些训练技能，成为了餐厅营运训练系统中最基础的一环。
员工训练员的工作职责会在“员工训练员手册”中清楚列出（见图表3）。
助跑：从训练员到员工组长
麦当劳餐厅管理组有60%以上的成员是从员工训练员中成长起来的，员工组长就是这个从员工到管理组的过渡职位。
员工组长将和社会招募的见习经理一起，共同开始新一阶段的学习和成长。
在未来，他们都将是麦当劳各阶层的管理人才。
这一阶段的学习、训练、发展以“经理发展手册（1）”为依据，手册明确了受训者应该学习和掌握的内容、标准、流程等。
受训者将在“教练”——餐厅经理的指导下，完成规定单元的学习后，被送到各区域的训练中心完成“基本值班管理课程”的学习。
“基本值班管理课程”的内容包括：“传递QSC&V”，即训练如何在工作中传递我公司的核心价值“品质、服务、清洁和价值”；“基本人际关系技巧”，即训练最基本的人际关系和沟通技巧；“顾客满意和重新赢回顾客”，即引导他们从最佳的服务理念出发，如何令光临餐厅的每位顾客满意。
整个课程为期五天，其中有一天是在餐厅实地实习中学习值班管理。
在完成“基本值班管理课程”之后两个月左右，他们将继续接受“高级值班管理课程”
的训练，内容包括“教练和辅导”、“重视人员”、“QSC&V进阶”等。
课程为期四天，其中有一天在餐厅实习，用以提升受训者的值班管理技能，并创造最佳的顾客用餐体验。
麦当劳的训练课程是管理组发展的重要内容，这些课程的设计融汇了麦当劳对核心能力、领导能力、专业能力的要求，受训者将从各类课程中获益匪浅。
腾飞：从员工组长到餐厅经理
经过三个月到半年的训练，优秀的见习经理和员工组长可升迁到第二副理，将承担更多的工作职责。
他们将继续完成“经理发展手册（2）”的各个单元，并接受“地区设备课程”和“有效管理实务”课程的培训。
培训为期五天，内容包括“有效人事实务”、“通过个人领导能力提供QSC&V”、“冲突管理”、“时间管理”等。
其中，有一天需要在餐厅实习。
实习过程中，受训者将拓展餐厅的系统知识并运用到工作中去。
表现优秀的第二副理将晋升至第一副理的位置，还有机会到麦当劳训练的最高学府——“麦当劳汉堡大学”学习。
第一副理在汉堡大学课程是“餐厅领导实务”课程，包括“成为一个领导”、“了解我的餐厅”、“创造一个正面的工作环境”、“规划大蓝图”、“执行！执行！执行！”等为期五天的课程。
学员在模拟餐厅中，学习成为一个领导及建立高绩效团队的技巧，同时也会学习如何在餐厅各个营运层面中找出机会点，并针对根本原因拟定改善行动计划的技巧，从而稳定地满足顾客需求，以完成品牌使命——为顾客提供完美用餐体验。
第一副理是餐厅经理的后继人选，在这个阶段，他们就将学会全面管理餐厅的营运并通过鉴定为未来的发展做好准备。
餐厅经理是餐厅的灵魂人物，也是公司迈向成功的关键人员组成。
他们承担每一家餐厅业务运作并传递麦当劳的品牌和价值观。
当餐厅经理任满六个月以上，他们将继续学习汉堡大学的“企业领导实务”课程。
该课程的讲师团队由区域训练主管组成，为期5天，包括“责无旁贷”、“创新思维”、“发展餐厅才能”、“麦当劳积极参与社会”以及“业务计划的基础”等内容。
课程核心是“业务计划的基础工作室”，学员在模拟餐厅里，整合并运用所学知识、技巧，制定一个与地区、全球方向一致的餐厅业务计划，支援麦当劳品牌使命的达成。
在麦当劳，每次训练课程前、中、后都将由教练负责设计和追踪受训者的训练进度。
教练将依据“教练指南”帮助受训者制定行动计划，使训练效果最大化，并在实践中和他们肩并肩工作，给与认知和回馈。
更可喜的是2010年3月底麦当劳中国汉堡大学正式落户上海，其将致力于培养本土领导人才以支持麦当劳在中国强劲的业务增长计划，并积极践行麦当劳对回馈中国社会的长期承诺。
麦当劳中国汉堡大学是麦当劳全球第7所企业大学。
未来五年内，麦当劳中国汉堡大学计划总投资2亿5千万人民币，将为超过5000位管理人员提供运营管理及领导力相关培训。
学习、训练和发展在麦当劳是没有止境的，它为全世界不同级别的员工拟定学习和发展计划，并认为这是一种非常好的投资。
正如麦当劳的创始人雷·克洛克所说的那样：“如果你认为训练的开支昂贵的话，那么请考虑无知的代价。
”。