食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件
食品生产加工企业质量安全监督管理办法
食品生产加工企业质量安全监督管理办法中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第52 号《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》已经2003年6月19日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自公布之日起施行。
局长李长江二○○三年七月十八日食品生产加工企业质量安全监督管理办法第一章总则第一条为从源头加强食品质量安全的监督管理，提高食品生产加工企业的质量管理和产品质量安全水平，保障人身健康和安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》以及国务院赋予国家质量监督检验检疫总局(以下简称“国家质检总局”)的职能等有关规定，制定本办法。
第二条本办法所称食品，是指经过工业加工、制作的、供人们食用或者饮用的制品。
凡在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工活动，必须遵守本办法。
进出口食品按照国家进出口商品检验检疫及监督管理规定办理。
第三条食品的质量安全必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的规定，满足保障人体健康、人身安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理危险。
第四条从事食品生产加工的企业(含个体经营者)，必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求，具备保证食品质量安全必备的生产条件(以下简称“必备条件”)，按规定程序获取食品生产许可证，所生产加工的食品必须经检验合格并加印(贴)食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
企业未取得食品生产许可证不得生产加工相应的食品。
未取得生产许可证而擅自进行生产的，为无证生产。
未经检验合格、未加印(贴)食品质量安全市场准入标志的食品不得出厂销售。
第五条各级质量技术监督部门按照国家质检总局的统一部署和要求，在各自的职责范围内，负责组织实施食品质量安全市场准入制度，对违法行为实施行政处罚。
第六条任何单位和个人有权对违反本办法规定的行为，向国家质检总局和地方质量技术监督部门举报。
食品安全知识模拟试题含答案
食品安全知识模拟试题含答案1、食品安全标准是（）的技术规范。
A、强制性B、民主性C、自愿性D、科学性答案：A2、非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的。
A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁B、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施答案：B3、根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？A、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明B、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容C、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂D、对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂答案：C4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于( )。
A、一年B、三个月C、两年D、六个月答案：D5、餐饮单位需离暴露垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源（）米以上。
A、25C、35D、15答案：A6、永续盘存制最大得缺点就是（）。
A、不利于库存原料管理B、不能反映当期餐饮成本C、造成原料成本不真实D、原料日常核对工作复杂答案：D7、下面哪一项属于生物危害（）。
A、沙门氏菌B、过敏原C、杀虫剂答案：A8、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、纯净水标准要求B、生活饮用水卫生标准要求C、蒸馏水标准要求D、矿泉水标准要求答案：B9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
A、责令改正B、吊销许可证C、给予警告D、处以罚款答案：B10、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员？A、二年B、一年C、五年D、十年11、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
QS质量管理人判断题
g
g g g g g
g g g
g g g g g g g g g g
各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗 、消毒，防止堵塞。[ ]1 干手设施可用热风机、经消毒过的湿毛巾、一次性纸巾，对否1 更衣室灭菌灯的安装，正确的离地高度不应高于2.5米，对否1 更衣室的洗手龙头经常坏，为节省开支，企业改为手动，对否0 工作人员更衣，其目的是为了防止食品被污染？对否1 工作人员更衣，其目的是为了防止身上沾上食品碎屑，省得回家老换 衣服，对否0 各级质量技术监督部门定期或者不定期地对食品质量安全和卫生状况 、对食品生产加工企业持续保证食品质量安全必备条件的情况进行监 督检查 1 各级质量技术监督部门对企业实施监督检查，不得妨碍企业的正常生 产经营活动，不得索取或者收受企业的财物或者谋取其他利益 1 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品只 指食品0 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：依照 法律、行政法规规定生产、销售产品、取得许可证照或者需要经过认 证的，应当按照法定条件、要求从事生产经营活动。1 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：不按 照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求 产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依 据各自职责，予以处罚，但是不能没收产品和用于违法生产的工具、 设备、原材料等物品0 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》最高可处罚 货值金额10倍以上20倍以下的罚款1 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：不按照 法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产 品的，构成非法经营罪的，依法追究刑事责任。1 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：生产 经营者不再符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，由原发 证部门吊销许可证照，但是不能在当地主要媒体上公告被吊销许可证 照的生产经营者名单。0 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：违法 使用原料、辅料、添加剂、农业投入品造成严重后果的，由原发证部 门吊销许可证照。1
食品生产加工企业质量安全监管管理实施细则安全生产
食品生产加工企业质量安全监管管理实施细则1、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则有效吗有效为加强食品生产加工企业质抄量安全监督管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众安全健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和国务院赋予国家质量监督袭检验检疫总局(以下简称国家质检总局)的职能等有关规定制定，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2005年9月1日发布施行，共计九章一百零八条。
正航软件食品安全溯源核心机制构建于正航CAP创新开发平台，正航CAP平台是通过新一代信息化技术开发的平台化软件，可结合各种硬件设备接口（如RFID、手持PDA），实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施，其特性在于平台的稳定性及扩展性，可根据各种类食品特性，快速导入流程作业，实现生产商、消费者双方受益。
2、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则的第六章食品质量安全监督第五十四条食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的必备条件，保证持续稳定地生产合格的食品。
食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、不使用非食品原料生产加工食品、不用有毒有害物质生产加工食品、不生产假冒伪劣食品。
第五十五条企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台账。
食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。
食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。
食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。
销售记录应当注明食品的名称、规格、批号、购货单位名称、销货数量、销货日期等内容。
《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》
关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告(总局公告2009年第119号)依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。
执行中如遇问题，请及时向国家质检总局反映。
特此公告。
二〇〇九年十二月二十三日食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定第一章总则第一条为督促食品生产加工企业（以下简称“企业”）落实质量安全主体责任，规范企业质量安全监督检查工作，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定所指企业是指依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者。
本法规范对象为获证的食品生产企业。
第三条县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查，适用本规定。
下划线部分列举了监管部门实施监督检查的方式。
第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称“国家质检总局”）负责制（修）订企业落实质量安全主体责任监督检查规定，并对省级质量技术监督部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。
县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本辖区企业的监督检查工作，上级部门应对下级部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。
管辖：基层质监部门对辖区内的企业实施监督检查。
3省局食品质量安全考试题库(填空题417)2012-7-28
河北省食品质量安全考试试题第三部分:填空题（共417题）1.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
3.国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 60日内作出是否准予许可的决定。
4.对企业的审查包括对企业的实地核查和对产品的检验。
5.食品生产加工企业应符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。
6.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》 2011年4月20日发布， 2012年4月20日实施。
7.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。
8.企业名称发生变化时，应当在名称变更后 20 日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。
9.GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 2011年4月20日发布， 2011年6月20日实施。
10.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
11.企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品。
12.食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
14.食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注贮存条件。
15.对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验、委托检验，并保存检验记录。
16.为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自 2010年3月1日起执行。
桶装水安全卫生培训记录
桶装水安全卫生培训记录
日常监管中企业易出现的问题
1.洗手更衣未正常使用
2.人流、物流通道未及时关闭，存在交叉污染
3.生产车间有杂物、地面积水较多
4.台账记录不完善
5.化验室不在使用状态
生产条件不符合：非自动灌装、空气净化器、风淋设施闲置、洗手消毒不执行，《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》79号令第八十九条：食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处5干元以下的罚款，出厂检验不执行：食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(79号令)第九十四条未按本细则规定实施出厂检验的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。
取得食品生产许可证的企业有比行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。
质量管理员多选择题题库
多选题1、关于食品生产许可证说法正确的是（134 ）食品许可证的有效期为3年取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印食品生产许可证编号食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。
2、经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品：（ 1234 ）不符合食品安全标准的食品安全风险评估结果得出食品不安全的结论企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的有关法律、法规规定的其他应该召回的食品3、企业应建立出厂检验记录制度包含哪些内容？123454、预包装食品是指预先（ )的食品。
定量包装制作在包装材料和容器中5、食品企业采购物资进厂后，应（ 23 ）存放。
分类分区、加贴标6、在以下哪些情况可使用食品添加剂(1234 )7、法定计量单位是（1234 ）。
8、食品企业厂区内不得有（ 1234 ）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。
9、伪造、变造、冒用食品( 123 )的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
10.预包装食品的标签内容应（ 1234 ）11.食品添加剂标签、说明书应当标明下列事项（134 ）12.品管部对不合格品进行评定后，确定( 24 )等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
13企业应建立相关的管理制度，明确食品添加剂（ 1234 ）使用等相关人员的职责，建立相关作业指导书。
采购、验证、保管、配料14需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有（124 ）特征。
15.生产者生产产品所使用的( 1234 )，应当符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。
16( 234 )的成品应分区存放，并有明显标识。
17企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：18能量和营养成分功能声称标准用语中有关饱和脂肪的，请问下列哪些是正确的（ 123 ）19以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？20食品生产企业应当就(1234 )事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发布时间：2013年10月22日点击数：335【字体：小大】【打印文章】
行政权力编码Leabharlann 009068888-B-087000
行政权力名称
食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件的处罚
实施主体
德昌质量技术监督局
行政权力依据
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》(国家质量监督检验检疫总局令第79号)第八十九条：食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处5千元以下的罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。
吊销食品生产许可证的行政处罚决定应当及时通报同级卫生主管部门、工商行政管理部门等有关部门。
本细则规定的其他行政处罚由县级以上质量技术监督部门根据职权范围决定
处罚种类
罚款
自由裁量标准
1.不能持续保持应当具备的规定的条件中的任一项的，处3千元以下的罚款。
2.不能持续保持应当具备的规定的条件中的任二项及以上的，处3千元以上5千元以下的罚款。
第一百零四条：本细则规定的吊销食品生产许可证的行政处罚由省级或者市(地)级质量技术监督部门决定。在决定吊销国家质检总局核发的食品生产许可证前，由省级质量技术监督部门统一按规定程序报总局核准。决定吊销由省级质量技术监督部门核发的食品生产许可证前，市（地）级质量技术监督部门应当按程序报省级质量技术监督部门核准。
相对人
维权渠道
对实施主体作出的该行为不服：
1.在60日内依法向德昌县人民政府或凉山州质监局提出行政复议申请，或者在3个月内依法向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。
2.按照信访条例，依法信访。
3.依据《四川省行政执法监督条例》向德昌县人民政府法制办公室和凉山州质监局投诉。