第二节食物在口腔中的消化
【生理学】消化与吸收
Digestion and absorbtion
毕云天
第一节 概 述 第二节 口腔内消化 第三节 胃 内 消 化 第四节 小肠内消化 第五节 大肠内消化 第六节 吸 收
第一节 消化生理概述
消化道:
口腔 食管 胃 小肠 大肠
附属器官:
唾液腺 胰腺 肝脏 胆囊
第一节 消化生理概述
吸收(absorption)：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进 入血液和淋巴循环的过程。
消 化 过 程 示 意 总 汇
整理课件
一.消化道平滑肌的特性
（一）一般特性
1．舒缩迟缓 2．富有伸展性大 3．具紧张性: 微弱的持续收缩的状态 4．节律性收缩： 离体后易可观察到 5．对电刺激不敏感，对温度、牵拉等刺激敏感
（二）电生理特性
1．静息电位（Rp）-50~-60mV 电位低 不稳定
2．慢波 1)定义：在Rp基础上消化道平滑肌产生的节律性自 动去极化. 由慢波决定的消化道平滑肌的收缩节律，基本电节 率（BER） 2）产生机制：Cajal 细胞
3）作用：在慢波基础上激发Ap,并决定肌肉收缩 的频率 3．动作电位（Ap)：Rp —BER — 阈电位— Ap
辅脂酶，胆盐
胰液中还含有胆固醇酯水解酶和磷脂酶A2
2.胰液分泌的调节
头期为神经调节为主，胃期与肠期体液调节为主 ⑴神经调节 ●调节机制：食物→条件与非条件反射
(①纯神经机制;②迷走-促胃液素机制) →胰腺→胰液分泌。
●调节特点： ①迷走N对胰液分泌的影响是酶多、水盐少。 ②交感N对胰液分泌的影响不明显。
肠激酶、胃酸、 组织液、胰蛋白酶
胰蛋白酶
糜蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶
第二食物的消化和吸收
淀粉 检验
无
有 有
1.唾液为什么能使淀粉变成麦芽糖呢？
科学研究发现，在唾液中有一种物质可以催化淀 粉转变成麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉酶。
2、口腔中的牙和舌有什么作用？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物 磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食 物与唾液的接触面积，可以使唾液更好 地发挥消化作用。
都是在口腔中进行的.口腔的温度大约是 37℃
试管 馒头渣 玻璃棒 水
唾液
(1)
馒头渣 唾液(大约2mlபைடு நூலகம் 玻璃棒
(2)
馒头渣
清水(大约
2ml)
玻璃棒
(3)
馒头块 唾液(大
约2ml)
实验设计
1.馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌 2.馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌 3.馒头块 +2ml唾液+不搅拌
第二节 食物的消化和吸 收
口腔 咽
肝脏
唾液腺 食道
胃 胰 小肠 大肠 肛门
1．口腔 想一想：
（1）口腔内有哪些与消化有关的结构？ 牙、舌、唾液腺
（2）它们各自有什么作用？ 牙齿咀嚼， 舌的搅拌、 唾液腺则可分泌唾液
提示
1、淀粉是馒头的主要成分.淀粉是没有甜 味的,淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味
2、淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不会变蓝. 3、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合
人教版 生物七年级下册 食物的消化过程和营养物质的吸收
第二节 消化和吸收
第2课时 食物的消化过程和营养物质的吸收
导入新课
思考一下：大妈 为什么这样说？
导入新课
学习目标
1.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 2.能够说出小肠适于消化和吸收的结构特点。
讲授新课
一 食物的消化过程
食物
残渣
肛门
唾液（淀粉酶）
口腔 咀嚼 、搅 拌
咽、食
道
5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ D ）
①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤维生素
A.①②③
B.①③⑤
C.③②①
D.②①③
随堂训练
6.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪 和蛋白质在消化道中各部位（依次用 A、B、C、D、E表示）被消化的程度。 下列说法错误的是（ D ）
A．图中D表示小肠 B．曲线X表示淀粉的消化过程 C．曲线Y表示脂肪的消化过程 D．蛋白质在口腔就开始被消化
课堂小结
开始消化 部位
淀粉 口腔
蛋白质 胃
脂肪 小肠
消化产物 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸
需要的消 唾液、肠 胃液、肠 化液 液、胰液 液、胰液
肠液、胰 液、胆汁
随堂训练
1.细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ D ）
A.牙齿咀嚼的缘故
B.舌搅拌的缘故
C.口腔分泌消化酶的缘故 D.与以上三条都有关
2.消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ C ） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
3.下列消化液中，不含消化酶的是（ C ） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液
随堂训练
4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ B ）
①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
七年级生物下册 第四单元 第二章 第二节 消化和吸收导
第二章人体的营养第二节消化和吸收学习目标1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.尝试探究馒头在口腔中的变化。
重点：描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
难点：尝试探究馒头在口腔中的变化。
知识导学：消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门1.消化系统的组成：唾液腺→唾液（唾液淀粉酶）消化腺：胃腺→胃液（盐酸、胃蛋白酶）肝脏→胆汁（大消化腺，无消化酶）胰腺、肠腺→肠液、胰液（消化糖类、蛋白质、脂肪的酶）2.食物的消化：（1）淀粉口腔，唾液淀粉酶麦芽糖小肠中，肠液、胰液中酶（葡萄糖）（2）蛋白质胃中胃蛋白酶、小肠中肠液、胰液中酶（氨基酸）（3）脂肪胆汁、小肠中肠液、胰液中酶（甘油脂肪酸）3.食物的吸收：小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
自主学习：1. 食物中的、和都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成的物质才能被人体吸收。
这个过程叫做。
消化主要是通过系统进行的。
2.口腔有酶，胃液中有酶，肠液、胰液中有消化、和的酶。
胆汁是一种消化液，但是胆汁中没有，对脂肪有消化作用3．口腔是系统的开始部位，里面有、和导管的开口。
和在口腔中不被消化，只有淀粉在的作用下，部分转变成，还需要进一步消化才能被人体吸收。
因此口腔只具有初步消化的作用。
4.消化系统是有和组成的，消化腺可以分两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如；有的是分布在消化道壁内的小腺体，如。
5.食物在消化道内经过消化，最终分解成、等物质被人体吸收的营养物质。
小肠内表面有许多环形的，表面有许多绒毛状的突起------- ，这就大大增加了小肠的，小肠的和特点，大大增加了吸收营养物质的面积，小肠是人体的主要器官。
各种营养物质在小肠等处吸收后，随着内壁血管中的运往全身。
当堂练习( ) 1.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组？A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液( )2.试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。
七年级下册生物第二章第二节消化和吸收
一、食物的消化
食物的消化是靠消化系统完成的。
消化主要通过多种消化酶的作用而进行的。
酶属于 蛋白质
模拟探究馒头在口腔中的变化实验：
不变蓝
搅拌相当于 模拟牙齿和 舌头的作用
变蓝
变蓝
将这３支试管一 起放入３７度左 右的温水中 ５～１０分后， 取出３支试管， 各滴加２滴碘液， 摇匀．观察并记 录和试管中颜色 的变化
馒头＋唾液 （搅拌） 馒头＋清水 （搅拌）
馒头＋唾液 （不搅拌） 物理消化
本实验的对照组为： ①
口
咽
食道
消化道
消 化 系 统
消化腺
胃 小肠 大肠
肛门
外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺等 内消化腺：胃腺、肠腺等。
口腔 咽
唾液腺
食道 肝脏 胃腺 胰脏 肠腺
胃 小肠 大肠 肛门
消化道
消化腺
唾液
肠液胰液 小肠 葡萄糖
小肠
大部分水、无 机盐和维生素 全部葡萄糖、 氨基酸、甘油 和脂肪
教材31页
Y
肠液、胰液、胆汁等消化液
分别在口腔、小 肠、胃
1 2
3 4
5 6
消化吸收的主要器 小肠 官是————— 7 分泌胰液的是图 胰腺 8 （10 ）————— 分泌唾液的是图 唾液腺 （ 1 ）————— 9 10 分泌胆汁的是图 肝脏 11 （ 3 ）————— 12
营养物质是在哪里被吸收的呢？
结论： 小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。
1、小肠很长，约5－6米。
2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内 表面积。 3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富 的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
它们这些特点大大增加了小 肠的吸收面积
食物在口腔中的消化 优秀教学设计
第二节一食物在口腔中的消化教学设计------贺玉娇一、教学设计思路本节课的内容是食物在口腔中的消化，主要介绍了口腔的物理消化和化学消化过程。
在探究竟中设计了两个探究实验的过程。
通过这两个实验的探究，学生可以掌握食物在口腔中的化学消化——淀粉转化为麦芽糖。
并对口腔中的物理消化过程有一定认识。
“知识链”则讲述了消化系统的组成和消化的主要方式，其中化学消化的概念比较抽象，学生缺乏足够的生物化学和有机化学知识。
因此，在介绍时应尽量使用生动形象的语言和课件等。
引入：教师课前准备好馒头，课上分给学生每人一小块，进行咀嚼馒头的实验。
让学生慢慢体会馒头越嚼越甜的现象。
设置疑问，引起学生兴趣。
新课组织：首先通过小组学习的方式完成“探究竟”的实验，引导学生理解唾液的作用。
教师通过讲解的方式，结合挂图和动画帮助学生理解消化系统的组成和不同消化方式的概念和特点。
二、教学目标知识与技能1.说出唾液在消化过程中的作用。
2.说出牙齿的结构和龋齿的预防方法。
3.说出消化的类别和过程。
过程与方法1.提高预防龋齿，保护自身健康的能力。
2.通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，提高分析推理和操作能力。
情感态度价值观通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，养成严肃、认真、实事求是的科学态度。
三、重点难点重点：1.探究实验的设计。
2.消化系统的组成和消化方式。
难点：不同的消化方式及原理。
四、教学媒体小烧杯、试管、稀碘液、滴管、含淀粉物质（如淀粉、馒头等）、温度计、酒精灯、馒头块等五、课时建议2课时六、教学过程设计。
生物人教版七年级下册第四单元第二章第二节 消化和吸收(实验：馒头在口腔中的变化)
你对自己的表现满意吗
谢谢
设置对照 控制变量
探究：馒头在口腔中的变化
制订计划
实验处理 试管编号 √ √ √ √ √ √ √ √
37
不变蓝
牙的咀嚼
变蓝 碘液
探究：馒头在口腔中的变化
制订计划
实验处理 试管编号 √ √ √ √ √ √ √ √
37
不变蓝
唾液
变蓝 碘液
探究：馒头在口腔中的变化
制订计划
实验处理 试管编号 √ √ √ √ √ √ √
探究实验的一般步骤
提出问题
作出假设 制订计划 实施计划
得出结论
表达与交流
探究：馒头在口腔中的变化 提出问题 馒头___有关。
舌
唾液腺 牙
探究：馒头在口腔中的变化 制订计划
①怎样在体外模拟口腔环境? 牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液 （如何收集）、口腔温度 ②怎么鉴定淀粉是否存在?
食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物大家好我是汉堡中的淀粉我先在中进行了初步消消化液中的消化酶将我分最后我又到达了蜿蜒盘曲的和肠液的作用下我被彻底消化成这就我的消化之旅
授课教师：叶玉华
馒头在口腔中的变化？
提示： 2.淀粉是 馒头的主 要成分 提示： 1.做馒头 的原材料 是面粉；
37
不变蓝
舌的搅拌
变蓝 碘液
实施计划
放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀
2
唾液淀粉酶最适温度。 温度过高，酶会失去活性； 温度过低，酶的活性降低。
实验结果
唾液的分泌
舌的搅拌
牙的咀嚼
探究：馒头在口腔中的变化
得出结论 馒头变甜与唾液的分泌以及 牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关
探究馒头在口腔中的消化
吃馒头为什么咀嚼 一段时间后会感觉 有甜味？
口腔
舌 唾液腺导管 的开口 牙 唇
（1）口腔内与消化有关的结构有哪些？ 舌、 牙、唾液腺、牙齿 （2）它们各自有什么作用？
牙齿咀嚼， 舌的搅拌，
唾液腺则可分泌唾液
3）食物进入口腔后会发生什么变化？
唾液初步消化食物中的淀粉
通过探究馒头在口腔中的变化实 验，得出食物在消化系统中初步变 化的合理结论。
1. 提供的仪器及试剂：
试管 烧杯 碘液 温度计 酒精灯 三脚架 馒头
2. 实验提示：
淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将馒头中 的淀粉分解成麦芽糖。
1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉 是否发生了变化？有新物质产生吗？ 提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？
唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖 水不能促进淀粉的分解 唾液淀粉酶需在适宜的温 度下发挥高效的催化能力
馒头在口腔中发生变化与唾 液的作用、牙齿的咀嚼和舌头 的搅拌都有关 。
（1）吃开水、汤泡饭好不好？为什么？ （2）为什么不能随便把唾液吐掉？ （3）吃饭时为什么要细嚼慢咽？如何才能做到 细嚼慢咽？
2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。
作出假设：淀粉在唾液l唾液
2ml水
2ml唾液
1
2
3
馒头碎屑
1 0 分 钟 后
1 2
3
37℃水浴
碘液
1
2
3
探究馒头在口腔中的消化
馒头碎屑 试管 1 2 3 加入 物质 唾液 水 唾液 37°C 水浴 碘液 加热 实验 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 解 释
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第一章第二节一、食物在口腔中的消化
学习目标：理解消化的概念及食物在口腔中的消化过程。
学习过程：
引入：食物六大类营养物质中，_______、_______、_______三类需要消化以后人体才能吸收，_______、_______、_______三类不用消化直接吸收。
第一环节：探究唾液对馒头的消化作用（阅读10页至11页第一段）1、食物在_______里被分解的过程，叫做消化。
消化由消化系统来完成。
食物的消化是由_______开始的
1、馒头的主要成分是_______，唾液能将馒头中的淀粉消化分解成____________。
2、淀粉______甜味，遇碘_______蓝。
麦芽糖_____甜味，遇碘______蓝。
3、唾液是由口腔中的_________分泌的。
唾液中含有____________酶，能将食物中的少量淀粉分解成__________，所以馒头越嚼越甜。
4、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是_______。
低于或高于此温度不能发挥作用。
5、小组讨论分析实验：
取两支试管，编为1号和2号，分别加入下列物质后，把两试管同时放在盛有37℃温水
由上述实验可知：试管_____中的淀粉消化充分，相当于吃饭时牙齿细细咀嚼，舌的搅拌使食物与消化液充分混合。
试管_____，相当于吃饭时，“囫囵吞枣,时而不化”。
第三环节：阅读12页完成下列问题
1、消化方式有_____种，一种是通过消化道的机械作用，把食物由____________，与消化液混合，属于物理消化；另一种是由消化道分泌_______，通过消化液中的_________，将淀粉、蛋白质、脂肪这些_______物质分解成结构简单的易被吸收的__________物质。
这种消化属于化学消化。
如唾液消化淀粉属于______消化；牙齿咀嚼馒头属于______消化。
2、吃饭时为什么要养成细嚼慢咽的习惯？
________________________________________________________________________
3如何预防龋齿？（阅读13页开眼界）
当堂检测：完成课本12页当堂练。
第一章第二节一、食物在口腔中的消化
学习目标：理解消化的概念及食物在口腔中的消化过程。
学习过程：
引入：食物六大类营养物质中，_______、_______、_______三类需要消化以后人体才能吸收，_______、_______、_______三类不用消化直接吸收。
第一环节：探究唾液对馒头的消化作用（阅读10页至11页第一段）1、食物在_______里被分解的过程，叫做消化。
消化由消化系统来完成。
食物的消化是由_______开始的
1、馒头的主要成分是_______，唾液能将馒头中的淀粉消化分解成____________。
2、淀粉______甜味，遇碘_______蓝。
麦芽糖_____甜味，遇碘______蓝。
3、唾液是由口腔中的_________分泌的。
唾液中含有____________酶，能将食物中的少量淀粉分解成
__________，所以馒头越嚼越甜。
4、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是_______。
低于或高于此温度不能发挥作用。
5、小组讨论分析实验：
取两支试管，编为1号和2号，分别加入下列物质后，把两试管同时放在盛有37℃温水
由上述实验可知：试管_____中的淀粉消化充分，相当于吃饭时牙齿细细咀嚼，舌的搅拌使食物与消化液充分混合。
试管_____，相当于吃饭时，“囫囵吞枣,时而不化”。
第三环节：阅读12页完成下列问题
1、消化方式有_____种，一种是通过消化道的机械作用，把食物由____________，与消化液混合，属于物理消化；另一种是由消化道分泌_______，通过消化液中的_________，将淀粉、蛋白质、脂肪这些_______物质分解成结构简单的易被吸收的__________物质。
这种消化属于化学消化。
如唾液消化淀粉属于______消化；牙齿咀嚼馒头属于______消化。
2、吃饭时为什么要养成细嚼慢咽的习惯？
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3如何预防龋齿？（阅读13页开眼界）
当堂检测：完成课本12页当堂练。