食用菌培训教材——用原种直接栽培食用菌
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训食用菌栽培技术培训文档一、引言食用菌是一种营养丰富、口感独特的食材，广泛应用于各种烹饪菜肴和药用领域。
为了提高食用菌的生产效益和质量，本文档将详细介绍食用菌栽培技术的相关内容，包括菌种选择、基质配方、栽培环境等方面。
二、菌种选择⒈菌种特性不同种类的食用菌具有不同的生长环境和生长特性，根据生产需求和市场需求选择合适的菌种非常重要。
⒉菌种培养方法菌种的培养方法有多种，包括蘑菇菌种的继代培养、菌种的液体培养等。
三、基质配方⒈基质的选择基质是食用菌栽培的重要因素，可以使用的基质包括木屑、稻草、菌棒等。
⒉基质的处理方法基质的处理方法主要包括消毒、浸水和压制等步骤，有利于提供菌种生长所需的环境条件。
四、栽培环境⒈温度和湿度食用菌对栽培环境的温度和湿度要求较高，在栽培过程中需要注意调控。
⒉光照条件不同种类的食用菌对光照的要求不同，有些需要光照，有些则需要遮光。
五、栽培操作⒈接菌和接种接菌是指将培养好的菌种接入基质中，接种是指将已接菌的基质放入培养环境中。
⒉日常管理日常管理包括保持栽培环境的温湿度、进行必要的翻堆和喷水等操作。
六、病虫害防治食用菌在栽培过程中容易受到各种病虫害的侵害，需要采取相应的防治措施。
七、收获和加工食用菌的收获时机和方法对于保证菌体的质量非常重要，同时加工方法也会影响食用菌的口感和风味。
八、附件本文档附带的相关附件包括食用菌栽培技术的详细流程图、相关数据和实验报告等。
九、法律名词及注释⒈食品安全法食品安全法是国家对食品生产、经营、流通等环节进行监管的法律。
⒉草甘膦草甘膦是一种广泛应用于农业生产中的除草剂，对食用菌的生长会产生负面影响。
课件食用菌栽培技术培训
食用菌的定义
食用菌是一类可以食用的大型真菌， 具有肉质或胶质的大型子实体，又 常称为蘑菇或食用蕈菌。
菌
用
食
常 见 的
选 自
( GB/T 12728-2006)
菌
用
食
常 见 的
选 自
( GB/T 12728-2006)
自然界的食用菌约有９００多种，
人工栽培有报导的约６０多种，而商 业化生产的约有３０多种，并非所有 的食用菌目前都能够实现人工栽培。 ５０％以松茸、牛肝菌、鸡油菌、黑 虎掌，块菌是属于共生菌根菌，它们 是跟特定的植物共生的。目前全球还 不能攻克其栽培技术。
根据湿度对食用菌生长发育的影响， 将菌体分成两类：
喜湿性食用菌（银耳、平菇、黑木耳） 厌湿性食用菌（金针菇、香菇、双孢蘑菇）
3、空气对食用菌生长的影响
食用菌吸收氧气，排出二氧化碳，是 需氧型真菌 （与绿色植物的区别）
过高的二氧化碳浓度必然会影响食用 菌的呼吸活动。食用菌菌丝体的生长 对高浓度的二氧化碳一般表现都很敏 感
５、子实体形成
双核菌丝大量增殖后，在温度、 温度等环境条件适宜时，则形成火柴 头状的扭结团，称为子实体原基。之 后它逐渐发育成菌蕾，并进一步分化 出现菌盖、菌柄。
６、子实体形成和发育
食用菌子实体的形成和发育大致经历：
菌丝聚集→原基形成→子实体形成和分 化→子实体快速伸展→子实体成熟（菌 盖成熟时，可从子实体上散发出孢子）
2、水分对食用菌生长的影响
食用菌生长发育所需的水分大部分来 源于培养料，培养料含水量是出菇的 的重要因素，只有基质含水量充足时， 才能形成子实体。
一般适合食用菌生长的培养料含水量 在65％左右
菌丝生长阶段60％-70％ 子实体发育阶段80％-95％
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食材，近年来受到越来越多人的关注和喜爱。
为了满足人们对食用菌的需求，食用菌栽培技术培训逐渐兴起。
本文将介绍食用菌栽培技术培训的重要性以及相关的培训内容和技术要点。
一、食用菌栽培技术培训的重要性食用菌的生长过程与其他植物不同，需要特定的环境和技术支持。
在没有相关知识和经验的情况下，很难成功培养出高质量的食用菌。
食用菌栽培技术培训可以提供给栽培者必要的知识和技能，帮助他们理解食用菌的生长规律，掌握正确的操作方法，达到较高的产量和品质。
二、培训内容1. 食用菌的基本知识在食用菌栽培技术培训中，首先介绍食用菌的基本知识，包括种类、特点、生长环境要求以及营养价值等。
通过了解不同种类的食用菌，栽培者可以选择适合自己栽培的品种，并且充分了解食用菌的特点，为后续的栽培工作打下基础。
2. 栽培环境的准备栽培环境是食用菌生长的关键，因此在培训中需要介绍栽培环境的准备工作。
这包括选择合适的栽培基质、控制温度湿度、防止病虫害等。
栽培者需要学习如何调节这些环境因素，以提供良好的生长环境。
3. 栽培技术的讲解在食用菌栽培技术培训中，还需要讲解具体的栽培技术。
这包括菌种培养、接种方法、管理措施、病虫害的防治等。
通过系统学习这些技术，栽培者能够熟悉栽培的全过程，并能够根据具体情况进行调整和改进。
三、栽培技术要点1. 菌种选择合适的菌种是培养高质量食用菌的关键。
栽培者需要了解不同菌种的特点和适应环境，选择适合自己栽培的品种。
2. 基质准备基质是食用菌生长的基础，需要根据不同的菌种选择合适的基质，并对基质进行消毒和处理。
3. 温湿度控制食用菌对温湿度有较高的要求，栽培者需要掌握合适的温湿度控制方法，以达到最佳的生长条件。
4. 防治病虫害食用菌易受到病虫害的侵袭，栽培者需要学会预防和防治病虫害的方法，以保证食用菌的健康生长。
总结：食用菌栽培技术培训对于想要从事食用菌栽培的人来说非常重要。
《食用菌技术培训》课件
食用菌栽培的原料与配方
原料
主要包括木屑、棉籽壳、稻草、 麦麸等，根据不同食用菌种类选 择适宜的原料。
配方
根据不同食用菌的营养需求，设 计合理的培养料配方，以满足菌 丝生长和子实体发育的需要。
食用菌栽培的工艺流程
配料与搅拌
装袋与灭菌
接种与培养
出菇管理
采收与加工
将原料按照配方比例混 合，加入适量的水和添 加剂，搅拌均匀。
将配料装入塑料袋中， 进行高压蒸汽灭菌，以 杀死杂菌和害虫。
待灭菌后的培养料冷却 后，接入菌种，在适宜 的温度和湿度条件下进 行菌丝培养。
待菌丝长满培养料后， 将塑料袋移至出菇场地 ，进行出菇管理，包括 温湿度控制、通风换气 等措施，以促进子实体 的形成和生长。
及时采收成熟的食用菌 子实体，并进行适当的 加工处理，以保持食用 菌的新鲜度和品质。
营养成分对人体健康有多种益处，如增强免疫力、降低胆固醇、抗癌等。
食用菌的分布与栽培历史
要点一
总结词
食用菌在全球范围内都有分布，其栽培历史悠久，技术不 断发展。
要点二
详细描述
食用菌分布于世界各地，从热带雨林到寒带针叶林，从平 原到高山均有生长。其栽培历史悠久，最早可追溯至公元 前800年左右。随着时间的推移，食用菌栽培技术不断发 展，如今已有多种人工栽培的食用菌品种，如香菇、平菇 、金针菇等。这些人工栽培的食用菌在产量和品质上均有 一定保障，满足了人们对食用菌的需求。
食用菌产业的发展趋势与方向
多样化发展
针对消费者需求的多样化，食 用菌品种也将不断丰富，开发 具有特色和功能性的新品种。
标准化生产
推动食用菌生产的标准化和规 范化，建立完善的质量安全监 管体系，提高产品质量和安全 性。
食用菌栽培基础知识教材
农民技术培训班食用菌栽培基础知识教材一、基础知识1、啥是食用菌？啥是药用菌？食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”、“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。
在分类学上大部分属真菌门中的担子菌纲，少部分分属于子囊菌纲，子实体一般都比较大，与其它真菌相比，他们是属于最大型的，因此也称“大型真菌”。
药用菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌。
即对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。
例如灵芝、猪苓等。
其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头、榆耳等，它们广义上都称为药用真菌。
2、为啥有些野生食用菌价格高却不能栽培？所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。
但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。
食用菌按照进化速度的快慢可以分为腐生菌、寄生菌和共生菌三种类型。
腐生菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培养，多数已能人工栽培，如平菇和香菇；寄生菌是一种生物生于另一种生物体内或体表，并从中摄取养料供生长和繁殖的食用菌，寄生食用菌大部分可以栽培，也有一部分不能人工栽培，如冬虫夏草寄生在鳞翅目幼虫体上，它杀死虫体，并将虫体变成长满菌丝的菌核形成冬虫夏草，蜜环菌、猴头、灵芝等寄生在树木上危害森林；共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡丛只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡丛提供生存基质，鸡丛在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡丛间彼此依赖生存，还有不少食用菌与高等植物发生共生关系，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇和黑孢块菌等。
食用菌培训教材——用原种直接栽培食用菌
怎样用食用菌原种栽培食用菌食用菌培训技术教材之食用菌原种栽培创新技术摘要：湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术，是利用食用菌菌种原种2级种直接栽培，打破了食用菌常规栽培用栽培种3级种栽培的历史沿革,缩短了食用菌栽培生产周期，使食用菌栽培变得更加简单容易了。
关键词：食用菌原种2级种栽培创新技术概述：常规食用菌栽培都是用食用菌栽培种3级种进行栽培,常规的食用菌栽培种大多经历了“母种→原种→栽培种"多代甚至于几十代的菌种转接种扩繁生产操作，使得菌株自身免疫功能下降，抗性弱化,自然而然就会给食用菌终端生产者造成不可挽回的损失.湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术,弥补了上述短板，砍掉了食用菌栽培种的生产工艺流程,直接用食用菌原种进行栽培，省工省时,食用菌品质和产量也大大提高了。
现将食用菌原种栽培创新技术介绍如下：1。
食用菌菌种母种1级种简法复制技术1.1 食用菌菌种母种1级种试管培养基简法生产食用菌菌种母种1级种试管培养基简法复制生产采用湖北省宜都市1湾3市8食7252用菌天麻3358繁育场技术总监胡文华发明的“广谱通用型食用菌菌种培养基生产技术"。
这种广谱通用型食用菌菌种培养基以颗粒型谷物为原料,谷粒、麦粒、玉米粒均可，简称颗粒培养基（下同）,又称天然无公害培养基.这种颗粒培养基制作方法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管了。
1支试管(18毫米×180毫米玻璃试管，下同）装入颗粒培养基约10克，成本不足1角钱，棉花塞堵封试管口。
一次可根据生产需要，制作分装试管500支～1000支。
分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40分钟,取出冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基（简称试管培养基，下同）。
1.2 食用菌菌种母种试管培养基接种以EP318平菇（简称平菇,下同）为例:EP318平菇,是湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技13术0总8516监8616胡文华1995年6月在市郊318国道旁已砍伐的榆树蔸上采集到1丛重8500克的野生平菇，经孢子分离自交融合耐碱性驯化培育而得，2000年6月又经亲本正交融合二次驯化选育。
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌逐渐成为人们餐桌上的常见佳肴。
而食用菌的栽培技术也越来越成为人们关注的话题。
本文将介绍食用菌栽培技术的培训内容。
一、食用菌的种类食用菌主要有木耳、香菇、平菇、草菇、口蘑、金针菇等。
每一种食用菌的栽培技术都有独特的要求，在进行培训时需要对各种食用菌的种类和特点有清晰的认识。
二、基础知识在进行食用菌的栽培之前，需要对一些基础知识有所了解：1、菌种的选取：选择优质、纯净、高效的菌种，可以提高食用菌的产量和品质。
2、培养基的制备：制备好的培养基可以为食用菌提供足够的养分以及合适的生长环境。
3、温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度的要求是不同的，需要根据菌种调整温湿度，以保证其正常生长和发育。
三、培养方法1、袋装菌种法：将菌种和培养基混合后，装入袋子中，进行发酵和生长，以获得产量丰富、实物大、品质优良的食用菌。
2、散装菌种法：将菌种和培养基混合后，铺在蒸汽消毒后的容器中，进行生长和发育，以获得品质好、产量佳的食用菌。
3、无菌培养法：采用真空灭菌器，将培养基和菌种装入培养瓶，经过无菌操作后，进行培养，以获得产量高、品质好、无污染的食用菌。
四、常见问题及解决方法1、产量低：可能是违反了温度、湿度、光照要求等造成的，需要调整生长环境；也可能是菌种质量不好或者不卫生导致，可以更换优质菌种，加强卫生控制。
2、出现病害：可能是感染了病毒或者细菌，需要对照症施治。
3、独特味道：可能是因为过度施肥或者维护不当导致的，需要主动清理、排放肥料残留等处理措施。
本文对食用菌栽培技术的培训内容做了较为详细的介绍，希望能够帮助爱好者更好地了解和掌握食用菌栽培技术，提高获得优质食用菌的能力。
《食用菌生产技术》实训指导教材.doc
《食用菌生产技术》实训指导教材实训一食用菌形态结构观察一、目的要求观察食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微观结构，利用徒手切片观察食用菌子实体的微观结构，通过对食用菌子实体形态特征的观察，让学生们了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征，并能根据子实体的外形进行分类。
二、实训准备1、材料平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、灵芝、密环菌、羊肚菌、虫草、茯苓等食用菌子实体或菌核浸浸标本或干标本、鲜标本及部分食用菌的菌丝体，担孢子等。
2、仪器工具光学显微镜（100～600倍）、接种针、无菌水滴瓶、染色剂（石炭酸复红或美蓝等）、酒精灯、75%酒精瓶、火柴、载玻片、盖玻片、刀片、培养皿、绘图纸、铅笔等。
三、内容和方法步骤（一）菌丝体形态特征观察1、菌丝体宏观形态观察。
①观察平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试管斜面菌种或PDA平板上生长的菌落，比较其气生菌丝的生长状态，并观察菌落表面是否产生无性孢子。
②观察菌丝体的特殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊菌的子座。
2、菌丝体微观形态观察。
①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌水于载片中央，用接种针挑取少量平菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。
盖上盖玻片，避免气泡产生。
②显微观察：将水浸片置于显微镜的载物台上，先用10倍的物镜观察菌丝的分支状态，然后转到40倍物镜下仔细观察菌丝的细胞结构等特征，并辩认有无菌丝锁状联合的痕迹。
（二）子实体形态特征观察1、子实体宏观形态观察。
仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔、菌刺）、菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。
2、子实体微观形态观察。
①菌褶切片观察：取一片平菇菌褶置于左手，右手持刀片，横切菌褶若干薄片漂浮于培养皿的水中，用接种针先取最薄的一片制作水浸片，显微观察平菇担子及担孢子的形态特征。
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怎样用食用菌原种栽培食用菌食用菌培训技术教材之食用菌原种栽培创新技术摘要：湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术，是利用食用菌菌种原种2级种直接栽培，打破了食用菌常规栽培用栽培种3级种栽培的历史沿革，缩短了食用菌栽培生产周期，使食用菌栽培变得更加简单容易了。
关键词：食用菌原种2级种栽培创新技术概述：常规食用菌栽培都是用食用菌栽培种3级种进行栽培，常规的食用菌栽培种大多经历了“母种→原种→栽培种”多代甚至于几十代的菌种转接种扩繁生产操作，使得菌株自身免疫功能下降，抗性弱化，自然而然就会给食用菌终端生产者造成不可挽回的损失。
湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术，弥补了上述短板，砍掉了食用菌栽培种的生产工艺流程，直接用食用菌原种进行栽培，省工省时，食用菌品质和产量也大大提高了。
现将食用菌原种栽培创新技术介绍如下：1. 食用菌菌种母种1级种简法复制技术1.1 食用菌菌种母种1级种试管培养基简法生产食用菌菌种母种1级种试管培养基简法复制生产采用湖北省宜都市1湾3市8食7252用菌天麻3358繁育场技术总监胡文华发明的“广谱通用型食用菌菌种培养基生产技术”。
这种广谱通用型食用菌菌种培养基以颗粒型谷物为原料，谷粒、麦粒、玉米粒均可，简称颗粒培养基（下同），又称天然无公害培养基。
这种颗粒培养基制作方法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管了。
1支试管（18毫米×180毫米玻璃试管，下同）装入颗粒培养基约10克，成本不足1角钱，棉花塞堵封试管口。
一次可根据生产需要，制作分装试管500支～1000支。
分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40分钟，取出冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基（简称试管培养基，下同）。
1.2 食用菌菌种母种试管培养基接种以EP318平菇（简称平菇，下同）为例：EP318平菇，是湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技13术0总8516监8616胡文华1995年6月在市郊318国道旁已砍伐的榆树蔸上采集到1丛重8500克的野生平菇，经孢子分离自交融合耐碱性驯化培育而得，2000年6月又经亲本正交融合二次驯化选育。
其耐碱性特强，能在PH6.5～11偏碱性的生态环境生长茁壮，能抗拒和抵御病菌、霉菌、杂菌的侵蚀。
菌丝在5～38℃长势良好，4～39℃出菇正常。
菇朵丛生，中低温期黑褐色，高温期铁黑至浅灰色，柄短盖大肉厚，肉质肥嫩清香，野味浓郁。
南北各地均可选用木屑、酒糟、蔗渣、玉米芯、谷壳、花生壳、棉籽壳等颗粒型培养料，采用“袋畦通氧全转化高产法”周年栽培，生物转化率350%～400%，最高可达520%。
购买或自制EP318平菇脱毒母种试管10支～20支（自制方法参见《食用菌脱毒菌种简法生产技术》。
接种用胡文华发明的专利产品食1用3菌0无8菌5开1放6接8种616器。
这种食用菌无菌开放接种器专利产品是一种不用电、不用药物、不用酒精灯、不用熏蒸消毒灭菌，且可直接全敞开式运作的接种设备。
由无菌净化装置与接种操作台嵌锁，运作时形成均衡稳定的无菌净化空间，操作者在操作台上即可随意对各类食用菌直接进行敞开式接种。
既可1人独立作业，也可2～3人协同生产，无毒害污染。
接种时将购买或自制的EP318平菇脱毒母种试管一支置放于接种器的操作台上，拔除试管口棉花塞裸露出试管口，然后取一支试管培养基置放于接种器的操作台上，拔下试管口棉花塞裸露出试管口，用接种铲全敞开式从平菇脱毒母种试管内挑起适量菌丝体分离移植于试管培养基上，移植好后，棉花塞堵封试管口，移出接种器操作台。
再取另一支试管培养基置放于接种器的操作台上，重复前面的接种操作方法，依次逐一进行接种移植操作。
这种平菇脱毒母种试管菌丝体转接试管培养基的接种方法，由于其操作过程都是在试管与试管间进行，故被称为试管转接试管，简称转管。
这种转管的过程就是食用菌菌种母种的继代扩繁。
1支食用菌母种试管可转接试管培养基50支，成50倍的扩大，故又称扩管，供食用菌批量生产应用。
1.3 食用菌菌种母种试管菌丝体培养接种操作完毕后，置洁净环境适温培养，一般8～10天菌丝可长满试管培养基。
这种菌丝体长满试管培养基的平菇菌种就是平菇1级试管母种，简称平菇母种。
这种平菇母种就可以直接用于平菇菌种2级原种的转接种扩大生产。
2. 食用菌菌种原种2级种简法生产技术2.1食用菌菌种原种2级种瓶装培养基简法生产技术食用菌菌种原种2级种瓶装培养基简法生产技术，采用湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华发明的“食用菌菌种全营养高氮型广谱通用培养基生产技术”。
按照食用菌母种1级试管培养基简法生产技术进行制作，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装培养容器了。
培养容器为输液瓶或玻璃罐头瓶。
1瓶装入颗粒培养基约200克，输液瓶口用棉花塞堵封；罐头瓶口用罐头瓶盖封口。
分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40分钟。
生产量大时，可放入太空灭菌包内消毒灭菌4～6小时，取出冷却至常温后即为食用菌菌种原种2级种培养基（简称原种培养基，下同）。
2.2 食用菌菌种原种培养基接种培养以EP318平菇（简称平菇）为例：接种用胡文华发明的专利产品食用菌无菌开放接种器。
将购买或自制的平菇母种试管一支置放于接种器的操作台上，拔除试管口棉花塞裸露出试管口，然后取一瓶原种培养基置放于接种器的操作台上，打开瓶盖裸露出瓶口，用接种铲全敞开式从平菇母种试管内挑起适量菌丝体分离移植于瓶内培养基上，移植好后，封盖好瓶口，移出接种器操作台。
再取另一瓶原种培养基置放于接种器的操作台上，重复前面的接种操作方法依次逐一进行接种移植操作。
一支平菇试管母种可以转接原种培养基5～10瓶。
接种操作完毕后，置洁净环境适温培养，一般8～10天菌丝可长满培养容器。
3. 食用菌原种袋畦通氧全转化高产栽培食用菌原种袋畦通氧全转化高产栽培，采用胡文华研发成功的“袋畦通氧两段全转化高产栽培平菇”的方法进行生产操作。
该方法较好的改善了适宜平菇生长的通透环境，又解决了菌棒后期脱水和微量元素补入难的矛盾，还强化了培养料基质养分充分利用和充分转化，较之常规法栽培产量增长1倍以上，周期缩短30天左右。
现将具体作法介绍如下:：3.1 培养料配制3.1.1 培养料配方3.1.1.1 棉籽壳94%，草木灰和石灰粉各3%，克霉灵4袋（25克袋装，下同）。
3.1.1.2 杂木屑78%，麸皮15%，草木灰和石灰粉各3%，石膏粉和白糖各1%，克霉灵6袋。
3.1.1.3 玉米芯80%（粉碎成黄豆粒大小），玉米混合粉13%（将玉米粉碎或磨碎成绿豆粒大小后的皮、粉、粒混合物，下同），草木灰和石灰粉各3%，石膏粉和白糖各1%，食盐500克，克霉灵5袋。
3.1.1.4 酒糟73%，麸皮和玉米混合粉各10%，草木灰和石灰粉各3%，石膏粉和白糖各1%，克霉灵3袋，味精5克，。
3.1.1.5 谷壳粉73%，锯木屑和米糠各10%，草木灰和石灰粉各3%，石膏粉和白糖各1%，食盐500克，克霉灵6袋。
以上各配方均按干料每100公斤加水140公斤（含水量约65%左右）。
3.1.2 拌料按上述配方比例将所需的原料和辅料称量好后置放于拌料场地，分别把草木灰、石灰粉、石膏粉均匀撒入原料中，干拌均匀，再把白糖、食盐、味精、克霉灵分别溶于所需水中，，再浇入料中翻拌均匀，控制含水量65%左右，检查方法是：手抓一小把培养料用力紧握指缝间有水珠形成而不下滴为宜。
若含水量偏高，可撒入草木灰翻拌调节。
3.2建堆发酵将翻拌好的培养料聚垄上堆，堆高限1米，底宽1.2米，长不限。
用铁锹和木板拍平拍实，全料堆覆盖塑料薄膜压严实发酵。
当堆温上升到60℃～70℃时揭膜翻堆，将中间的翻到外围，外围的翻到中间，拍平拍实，用锹把锥端在料堆上间距20厘米从上至下打洞至底，堆顶用高10厘米～20厘米的木棒或木架支撑，全料堆覆塑料薄膜盖严实发酵。
当料温再次上升到到65℃以上时揭膜翻堆。
料温降至30℃左右就可以装袋接种了。
装袋前将培养室清扫干净。
3.3 备袋筒、通氧筒、封口塞3.3.1袋筒：将宽20厘米～25厘米的低压聚乙烯或聚丙烯塑料筒膜分别裁剪成长50厘米的筒膜。
3.3.2 通氧筒：将直径3厘米～4厘米的竹杆截成长60厘米的空心竹筒。
3.3.3 封口塞：将干燥无霉变的整玉米芯轴置入多菌灵水溶液中浸泡48小时，晾干后分别截成5厘米长。
也可用泡沫塑料和海绵代替。
3.4 袋式通氧装料接种将通氧筒穿入袋筒，塞袋筒口约5厘米于通氧筒内，直立于袋中央，沿袋底撒1层菌种，装1层料。
每袋共装3层菌种（两头加中间）2层料，干料约1公斤，播菌种150克（袋两头各播种40克，中间层播种70克，用种量15%）。
边装料边播种边用力压平压实。
装至40厘米高度时，缓缓旋转通氧筒把通氧筒从袋料中抽出，形成一个完整的通氧筒空洞式的洞穴，将剩下的约5厘米袋筒口塞入通氧孔洞穴内，使整袋通氧孔洞通透完好。
最后用封口塞堵封袋两头通氧洞口。
堵封好后移入培养室发菌培养。
3.5 发菌管理用堆积覆盖塑料薄膜增温和呈“井”字形排袋的方法调控料袋温度在20℃～28℃之间。
培养室门窗挂布帘使光线昏暗，每天早晚开门窗通风半小时。
只要温度调控适宜，一般15天左右菌丝可长满全袋。
3.6 两段出菇管理3.6.1 第一段：袋式通氧栽培出菇管理菌丝长满袋后可采用墙体式堆积出菇法或层架式每层放2排立体双向出菇法开袋进行出菇管理。
还可将料袋一端通氧空洞内的袋筒口拉出反卷使料层裸露，将裸露的料层面向上一袋紧挨一袋立排于出菇场地面形成料床。
地面喷水和向料床上喷雾水调节料床空气湿度达85%～95%之间。
拉开门窗布帘，适时增加通风量，给予散射光，一般一周左右即可现蕾出菇。
只要湿度和温度调控适宜，第一批菇产量（生物转化率）可达100%。
采收后，清除料层菇脚及老菌皮，从通氧空洞内补入2%的尿素磁化水液，继续同前管理至二、三批菇采收。
然后脱去菌袋的袋筒膜，裸露出没有塑料膜包裹的菌棒，移入畦式覆土二段栽培。
3.6.2 第二段：畦式覆土栽培出菇管理按宽1.4米、深40厘米、长不限作畦，畦中留一条宽20厘米的土埂分畦床为2小畦。
将脱去袋筒的菌棒从中横切成2筒。
切面向上平行挤排于畦底，用细肥土填塞通氧洞孔和菌棒与菌棒之间的空隙，床面覆2厘米厚的疏松肥土。
灌水浸泡畦床1昼夜，抢墒于床面撒一层草木灰，覆盖10厘米高的疏松拱形干草被，用宽2米的长幅塑料薄膜覆盖床面，任其自然生长。
现蕾后去除草被，弓起覆膜，喷雾水提高畦床空气湿度达85%～95%之间，同前进行出菇管理。
可采鲜菇3批，两段总产可达300%以上，最高可达450%～520%。
4. 小结食用菌原种栽培创新技术，省略掉了常规食用菌栽培需要制作栽培种3级种，然后再用栽培种3级种进行栽培的工艺流程，因而使得菌株原有的生物学特性得以完全激活和还原。