消化营养
科学认识食物的营养和消化
科学认识食物的营养和消化食物是维持人体正常运转所必需的能量来源和物质供给。
了解食物的营养价值和消化过程对于保持健康和科学饮食至关重要。
本文将从营养和消化两个方面进行探讨，帮助我们更好地认识食物。
一、食物的营养价值食物的营养价值主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。
这些营养物质在人体内发挥着重要的作用。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。
主要有单糖、双糖和多糖三种类型。
我们常见的主食如米饭、面食以及水果中的果糖都属于碳水化合物。
2. 脂肪：脂肪也是人体能量的重要来源，同时还能提供脂溶性维生素和保护内脏器官。
但过量的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
因此，摄入适量的健康脂肪是很重要的。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位，调节人体生理功能的平衡。
优质的蛋白质主要来源于动物食物，如肉类、鱼类和乳制品。
4. 维生素：维生素是维持人体正常代谢的重要营养素。
主要有水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
蔬菜、水果和谷物中富含各种维生素。
5. 矿物质：矿物质对人体生长发育和生命活动都起着重要作用。
钙、铁、锌等矿物质是人体所必需的微量元素。
牛奶和豆类等食物中富含矿物质。
6. 纤维素：纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘和疾病。
全谷类食物、蔬菜和水果都富含纤维素。
二、食物的消化过程食物的消化是将食物中的营养物质分解和吸收的过程。
它主要分为机械消化和化学消化两个阶段。
1. 机械消化：机械消化是指通过咀嚼、撕裂和搅拌等方式将食物切碎、破碎为更小的颗粒。
这样有助于增加食物与消化酶的接触面积，便于后续的化学消化。
2. 化学消化：化学消化是通过消化液中的酶类将复杂的食物分子分解为更小的分子，以便人体吸收利用。
消化液包括唾液、胃液、胆汁和肠液等。
唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解为糖类。
胃液中的胃蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸。
胆汁和肠液中的酶则分别参与脂肪和碳水化合物的消化。
三、科学认识食物的意义1. 合理膳食：通过了解食物的营养价值，人们可以制定合理的膳食计划，避免营养不均衡和偏食导致的营养缺乏或健康问题。
食物的消化和营养吸收
食物的消化和营养吸收食物是人体活动的源泉，食物的消化和营养吸收对人体的健康至关重要。
本文将探讨食物在消化过程中的各个环节以及营养的吸收过程。
一、食物的消化1.口腔消化食物的消化过程从进食开始，首先经过口腔消化。
在口腔中，食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始分解淀粉，使其转化为糖分。
此外，唾液还有助于食物的咀嚼和润滑作用，使食物更容易进行下一步的消化。
2.食道和胃的消化经过口腔后，食物通过食道进入胃中。
胃是食物的主要消化器官之一，胃里有胃液，包括酸性的胃酸和蛋白酶。
胃酸的主要作用是杀灭细菌，同时也有助于蛋白质的消化。
蛋白酶在酸性环境中开始分解大分子的蛋白质为小肽和氨基酸。
3.小肠消化食物从胃经过幽门进入小肠，小肠是最主要的消化和吸收器官。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
在小肠中，消化液是十分重要的，其中包括胰液和肠液。
胰液中含有脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等酶类，能够进一步消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
肠液则包含肠腺的分泌物，其中有脂肪酶、葡萄糖酶等酶，可以进一步分解食物中的营养物质。
二、食物的营养吸收1.碳水化合物吸收在小肠中，淀粉酶能够将淀粉分解为葡萄糖。
葡萄糖通过肠壁细胞上的葡萄糖转运蛋白进入血液，供给身体各个组织和器官使用。
2.脂肪吸收脂肪是高能量的营养物质，但由于其不溶于水，难以通过细胞膜。
脂肪经脂肪酶的作用被分解成甘油和脂肪酸，再与胆盐结合形成胆汁酯，形成微小的脂肪小球。
脂肪小球通过肠道上皮细胞与胆盐类似的胆盐酯磺酸结合，形成乳化小球。
细胞摄取乳化小球后，脂肪酯被再度合成并封装在胆基磷脂中，形成脂蛋白颗粒，最终进入淋巴和血液，供给能量和构建细胞膜。
3.蛋白质吸收蛋白质经过胃和小肠酶的作用分解为小肽和氨基酸。
小肽通过肠壁细胞上的小肽酶分解为更小的肽链或氨基酸，通过肠道上皮细胞进入血液。
氨基酸是构成人体蛋白质的基本结构单位，对身体发展和维持正常生理功能至关重要。
4.维生素和矿物质吸收维生素和矿物质是人体正常生理功能所需的微量营养物质。
消化与营养吸收知识点总结
消化与营养吸收知识点总结在日常生活中，消化与营养吸收是生命活动中至关重要的过程。
通过针对消化和营养吸收的学习，我们可以更好地了解人体内部的工作原理，从而保持健康的生活方式。
本文将总结一些重要的消化与营养吸收的知识点，以帮助读者更好地理解相关的概念。
一、消化系统组成和功能消化系统由口腔、食管、胃、小肠、大肠等器官组成。
其主要功能是将食物分解成可被吸收的营养物质，以供机体吸收利用。
下面将介绍各个消化器官的功能：1. 口腔：食物摄入的起始地，通过咀嚼和混合食物与唾液的作用，将食物变为易于吞咽和消化的状态。
2. 食管：以蠕动的方式将食物从口腔推至胃部。
3. 胃：分泌胃液，促进食物的消化。
胃液中的胃酸和消化酶能够将蛋白质等食物成分分解成较小的分子。
4. 小肠：起到消化和吸收食物的主要作用。
小肠壁内有大量的细胞和绒毛，绒毛的表面积大大增加了物质吸收的效率。
此外，小肠也会分泌胰液和肠液，以协助食物的消化和吸收。
5. 大肠：吸收水分和电解质，将未被吸收的食物残渣进行排泄。
二、消化过程消化过程可分为机械性消化和化学性消化。
1. 机械性消化：主要发生在口腔和胃部。
通过咀嚼、润湿和搅拌的作用，将食物分为较小的块，便于消化酶更好地作用。
2. 化学性消化：主要发生在胃和小肠。
胃液中的胃酸和消化酶分解食物中的蛋白质。
在小肠中，胆汁和胰液发挥重要的作用。
胆汁中的胆盐能够促进脂肪的分解，胰液中的消化酶能够分解碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
三、营养物质的吸收消化后的食物经过小肠壁的绒毛吸收入血液和淋巴系统。
以下是各种营养物质的吸收方式：1. 碳水化合物：通过绒毛上的葡萄糖转运体，以主动转运的方式进入肠细胞，并通过门静脉进入肝脏。
2. 蛋白质：通过胃酸和胰液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸，再通过肠壁上的氨基酸转运体进入肠细胞，最终被运送到全身各个组织。
3. 脂肪：胆汁将脂肪分解成小颗粒，称为胆汁酸胆固醇混合物，使其在小肠内乳化。
食物消化与营养吸收
食物消化与营养吸收食物是人类生存和发展的基础，通过食物摄入我们可以获得所需的营养物质和能量。
然而，食物进入体内后需要经过消化过程，才能释放出其中的营养物质，并被人体吸收利用。
本文将详细介绍食物的消化过程和营养物质的吸收方式。
一、口腔消化食物的消化过程始于口腔。
当食物进入口腔时，我们首先进行咀嚼，将食物切碎和研磨。
咀嚼不仅有助于减小食物颗粒的大小，增加表面积，便于后续消化酶的作用，而且咀嚼还会刺激唾液腺分泌唾液。
唾液中含有唾液酶，主要用于淀粉的消化。
所以，充分咀嚼食物有助于提高消化效率。
二、胃部消化咀嚼后的食物被舌部推入食管，进入胃部。
在胃部，食物会与胃液充分混合，胃液主要由胃腺分泌，其中包含胃酸和胃蛋白酶。
胃酸主要起到抑制细菌生长的作用，而胃蛋白酶则能够将食物中的蛋白质分解成小分子的多肽或氨基酸。
三、小肠消化经过胃部消化后，食物进入小肠。
在小肠内部，胆汁和胰液是两个重要的消化液。
胆汁由肝脏产生，储存在胆囊中，能够乳化脂肪，使其更易于消化吸收。
胰液则包含多种消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂酶等，可以分别分解蛋白质、淀粉和脂肪。
胰液和胆汁进入小肠后，与食物充分混合，将食物中的营养物质进一步分解成较小的分子。
蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被分解成脂肪酸和甘油，而淀粉被分解成葡萄糖。
这些小分子的营养物质能够更容易穿过肠壁，进入血液循环。
四、营养物质吸收在小肠内，有很多绒毛状突起的结构，称为肠绒毛。
肠绒毛表面覆盖着微绒毛，增大了吸收面积。
各种营养物质通过肠黏膜的吸收细胞进入肠细胞内，再通过细胞内的转运蛋白进一步进入血液循环。
糖类和氨基酸是主要的营养物质，它们通过活动的转运蛋白进入肠细胞，再通过肠细胞内部的转运蛋白进入血液循环。
脂肪则以乳糜的形式进入肠细胞，再通过特殊的蛋白质封装成胆固醇酯，最终以乳糜粒的形式进入淋巴系统。
除了糖类、脂肪和氨基酸，维生素、矿物质等营养物质也在小肠内被吸收。
维生素主要以游离的形式进入肠细胞，而无机盐则通过主动转运来吸收。
动物的消化与营养
动物的消化与营养动物的消化和营养是维持生命活动所必需的过程。
通过消化，动物能够将食物中的营养物质吸收并利用，从而满足身体所需的能量和营养需求。
本文将深入探讨动物的消化过程以及各种营养物质对身体的作用。
一、消化系统的组成与功能动物的消化系统由消化道和附属消化器官组成。
消化道主要包括口腔、食道、胃、小肠和大肠，而附属消化器官包括肝脏、胆囊和胰腺。
1. 口腔：食物进入口腔后，通过咀嚼和舌头的打动，被分解成较小的颗粒，同时唾液中的酶开始分解淀粉。
2. 食道：食物通过咽喉进入食道，通过蠕动反射将食物送入胃部。
3. 胃：胃主要负责消化蛋白质。
胃壁分泌胃酸和胃液，将蛋白质分解成较小的肽段，以及杀灭细菌和消化道中的有害物质。
4. 小肠：小肠是主要的消化和吸收器官。
胆囊和胰腺分泌的胆汁和胰液帮助分解食物，并将营养物质吸收到血液或淋巴中。
5. 大肠：大肠主要吸收水分和电解质，并将未被吸收的残渣物转化为粪便。
二、消化过程中的化学反应消化过程中，涉及到各种酶的参与，它们能够加速食物分子的降解反应，从而使其更容易被消化和吸收。
1. 碳水化合物消化：淀粉和纤维素是两种主要的碳水化合物。
口腔中的唾液淀粉酶开始将淀粉分解为麦芽糖。
在小肠中，胰腺分泌的淀粉酶将淀粉降解为葡萄糖，再通过肠壁吸收入血液。
2. 脂肪消化：脂肪需要在消化过程中由胆汁和胰液的酶分解为脂肪酸和甘油。
这些产物通过肠壁吸收并转运到体内各个细胞，为能量供应和细胞代谢提供必需的物质。
3. 蛋白质消化：蛋白质是身体构建肌肉和细胞的基本单位，它们在胃中通过胃酸和胃蛋白酶的作用被分解成多肽和胺基酸。
在小肠中，胰腺分泌的胰蛋白酶进一步分解多肽成为小肽和胺基酸，最终通过肠壁吸收进入循环系统。
三、营养物质的吸收与利用消化吸收后的营养物质通过血液运送到全身各个组织和器官，以维持正常的生理功能和代谢需求。
1. 碳水化合物的利用：葡萄糖是重要的能量来源，它被细胞摄取后通过呼吸作用氧化成为可利用的能量。
消化生理学食物消化与营养吸收的过程
消化生理学食物消化与营养吸收的过程食物消化和营养吸收是消化系统的重要功能，对于维持人体正常运作至关重要。
本文将详细介绍食物消化与营养吸收的过程。
一、口腔消化食物消化的第一步发生在口腔中。
当食物进入口腔时，唾液腺开始分泌唾液，唾液含有消化酶“唾液α淀粉酶”和“唾液酶”，分别对淀粉和脂肪的消化起着重要作用。
此外，唾液还有助于食物的湿润和咀嚼的顺利进行。
二、食管运输经过口腔消化的食物被咽下后，进入食管。
在食管中，通过蠕动运动将食物推进到胃中，这个过程是自主神经系统控制的，与我们的意识无关。
三、胃的消化一旦食物进入胃中，胃腺开始分泌胃液。
胃液主要由消化酶“胃蛋白酶”和“胃激酶”组成，能够加速蛋白质的消化。
同时，胃液的酸性环境有助于杀死细菌，预防疾病的传播。
胃液中还包含黏液，能够保护胃壁不被消化酶腐蚀。
四、小肠消化与吸收食物从胃进入小肠后，才是消化与吸收的主要过程。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三个部分。
十二指肠的内壁有许多小突起，称为肠绒毛，它们起到增加肠壁表面积的作用。
在十二指肠中，胆汁和胰液的功能发挥至关重要。
胆汁在肝脏中产生，通过胆囊储存，它的主要作用是帮助消化脂肪。
胰液由胰腺分泌，含有多种消化酶，比如胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶，能够分解蛋白质、淀粉和脂肪。
在空肠和回肠中，食物的消化和营养吸收达到高峰。
肠绒毛的表面覆盖着微绒毛，增加了吸收面积。
这些微绒毛上还有许多微绒毛细胞，它们分泌酶类和激素，参与食物消化和营养吸收的调节。
五、大肠的功能经过小肠消化和吸收后，食物中无法消化的物质和大量的水分进入大肠。
大肠的主要作用是将无法消化的物质通过肛门排出体外，并再次吸收一部分水分，防止脱水。
六、其他器官的作用除了消化系统内的器官，其他器官也参与食物消化和营养吸收的过程。
比如胃酸能够杀死食物中的细菌；肝脏能够分解和合成多种营养物质，并通过胆汁介导脂肪的吸收；胰腺的内分泌功能能够产生胰岛素和胰高血糖素，调节血糖水平。
消化系统的营养需求
适量摄入蛋白质，选择优质蛋白质 来源
控制脂肪和胆固醇的摄入，选择健 康的脂肪来源
适量摄入矿物质和维生素，保证营 养均衡
适度运动，增强体质
运动有助于促进 肠胃蠕动，帮助 消化
运动有助于减少 腹部脂肪堆积， 改善肥胖
运动有助于增强 心肺功能，提高 身体免疫力
食物来源：水果、 蔬菜、坚果、谷物 等
作用：促进人体正 常生理功能，维持 人体健康。
矿物质
定义：人体所需的矿物质又称 无机盐
分类：常量元素和微量元素
作用：维持人体正常生理功能
食物来源：蔬菜、水果、谷类、 肉类等
03
消化系统的营养吸收
口腔吸收
口腔是消化系统的入口 口腔可以吸收甜食和咸食中的糖和盐 口腔中的味蕾可以感知食物的味道 口腔还可以吸收某些药物的有效成分
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合理膳食的重要性
摄入均衡的营养： 消化系统需要各 种营养物质，如 蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维 生素和矿物质等， 合理搭配食物， 确保摄入足够的 营养。
定时定量：消化 系统需要规律的 工作，定时定量 地摄入食物，有 助于消化系统更 好地吸收营养。
避免暴饮暴食： 过量进食会导致 消化系统负担加 重，引起消化不 良等问题，应避 免暴饮暴食。
消化系统的作用
分解食物
吸收营养
排泄废物
控制体重
02
消化系统的营养需求
蛋白质
消化系统的营养需求之一
消化系统对蛋白质的消化和吸收 至关重要
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人体生长发育和维持正常生理功 能所需的重要营养物质
科普认识食物的营养与消化
科普认识食物的营养与消化食物作为我们生活中不可或缺的一部分，对我们的身体健康和生命活动起着至关重要的作用。
了解食物的营养成分和消化过程，可以帮助我们更好地选择合适的食物来满足身体的需要，以维持健康的生活状态。
在本文中，我们将科普认识食物的营养与消化。
一、食物的营养成分食物中含有的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
以下是这些营养成分的简要介绍：1. 碳水化合物：碳水化合物是人体获取能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖。
常见的碳水化合物食物包括米、面、面包和蔬菜水果等。
2. 脂肪：脂肪是重要的能量储备物质，同时也是维持正常生理功能所必需的。
优质的脂肪来源包括橄榄油、鱼油和坚果等。
3. 蛋白质：蛋白质是身体建造和修复组织所必需的，也参与许多生化反应。
优质的蛋白质食物包括肉类、鱼类、豆类和乳制品等。
4. 维生素：维生素对于保持身体的正常功能起着重要的作用。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，可以通过蔬菜水果、动物内脏和日晒等来获得。
5. 矿物质：矿物质是维持正常身体机能和骨骼健康所必需的。
如钙、铁、锌、镁等矿物质主要存在于乳制品、肉类、鱼类和谷物中。
6. 水：水是构成人体的重要组成部分，保持体内水平衡对于身体的正常运行至关重要。
建议每天饮用足够的水量，以满足身体的需求。
二、食物的消化过程食物的消化过程是将食物中的营养成分分解为身体可以吸收和利用的形式。
以下是食物消化的简略过程：1. 咀嚼与口腔消化：食物首先经由咀嚼和口腔中的唾液开始消化。
唾液中的酶能够分解食物中的淀粉，将其转化为葡萄糖。
2. 食道和胃：经过口腔消化后，食物进入食道，通过蠕动的运动进入胃。
在胃中，食物与胃液混合，胃酸和胃蛋白酶开始将蛋白质分解为小肽和氨基酸。
3. 小肠消化：胃中的食物经过数小时的消化后，进入小肠。
在小肠中，胆汁和胰液的作用下，脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养物质被进一步分解成单糖、脂肪酸和氨基酸等可被吸收的形式。
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二、营养治疗
2、适量蛋白质、脂肪、碳水化合物 不宜高脂肪、高蛋白质饮食：含较多碳源，易诱发变态反应， 破坏肠黏膜免疫平衡；损伤肠黏膜屏障，有利于病原体及抗 原诱导肠黏膜免疫系统和机体免疫系统产生过激的免疫应答。 蛋白质、脂肪和碳水化合物不宜过少：病人常有消瘦、脂肪 吸收不良，疾病后期还可伴水肿。能量供应以清淡易消化的 碳水化合物食物为主，蛋白质可达到1.0~1.5g/(kg.d)。
2、病因：胆囊炎——胆管阻塞，化学性刺激和细菌感染是常 见病因：胆石症——传统因素（年龄，女性，肥胖，糖尿 病，高血压，和家族遗传倾向）、环境因素（饮食结构及饮 食习惯不良）
第九章
消化系统 疾病营养
营养与膳食（全国高职高专护理专业规划教材人卫第3版）
教学目标
掌握： 消化系统疾病的营养治疗和营养护理。
熟悉： 相关营养素与这些疾病的关系、以及食物的选择。
了解： 疾病的定义、病因与诱因、临床表现、营养风险 筛查和营养评价、营养治疗的并发症等。
第一节
胃炎与消化性溃疡
一、概 述（胃炎）
期性发作、与进餐相关的节律性上腹痛、可被抑酸或抗酸剂缓解。
二、营养治疗
1、合理补充能量
胃炎与消化性溃疡：消化道不适、疼痛、进食障碍——进食 量和食物消化吸收受影响——能量代谢负平衡——乏力、疲 劳、体重减轻、负氮平衡、低蛋白、免疫功能低下。
慢性胃炎：足量的、富有营养的、易消化吸收的、不伤胃黏 膜的食物、以富含碳水化合物的食物为主；重视蛋白质、特 别是优质蛋白质；能量根据体重核定；可加餐。 急性胃炎、消化性溃疡：严重者短期内需禁食；少量多餐、 序贯营养治疗、暂时避免富含膳食纤维的食物。
呕吐、黑便酸中毒或休克。
一、概 述（消化性溃疡）
1、定义：只为肠道黏膜被自身消化而形成的溃疡、胃、十二指 肠球部溃疡最为常见； 2、病因：导致胃炎的各种病因----幽门螺旋杆菌感染是主要病 因、长期服用非甾体抗炎药、糖皮质激素、化疗药等；应激、吸
烟、酗酒、长期精神紧张、进食无规律等是常见诱因。
3、临床表现：上腹痛或不适为主要症状、特点为慢性病程、周
1、定义：指胃内各种刺激因素引起的胃粘膜炎症反应 2、分类：慢性、即性和特殊类型胃炎； 3、病因：幽门螺旋杆菌感染（慢性胃炎）；严重创伤、手术、
精神紧张等应激、非甾体抗炎药、酒精等（急性胃炎）
4、临床表现： 慢性：大多数不明显、也可表现为中上腹不适、恶心、保障、 食欲不振、嗳气、钝痛、烧灼痛等; 急性:上腹痛、腹胀、养治疗
2、适量蛋白质
胃炎和消化性溃疡：动物性食物摄入减少、消化吸收不良、 出血（呕血、黑便）——低白蛋白血症、贫血；
慢性胃炎：将动物性食物煮烂、剁碎、减少其对粘膜的机 械性损伤、而且更加容易消化吸收。 急性胃炎和消化性溃疡：必要时禁食、静脉补充白蛋白、 氨基酸、待病情好转再补充鸡蛋羹、肉泥、虾泥、鱼丸等； 蛋白质能综合胃酸、促进溃疡面修复、可0.8~1.0g/(kg.d) 供给。
三、营养护理
1、营养健康教育 强调营养支持治疗的重要性 营养评价和营养治疗并发症护理 2、食物选择 宜用食物 忌（少）用食物
食谱举例
第三节
胆囊炎与胆石症
一、概 述
1、胆囊炎与胆石症：胆囊炎常发生于有结石的胆囊；继发于 胆管结石和胆道蛔虫等疾病；胆石症是指胆道系统包括胆管 和胆囊在内的任何部位发生结石的疾病。
二、营养治疗
6、补足饮水量 7、养成良好的饮食习惯：充分咀嚼规律、饮食定时早、中、 晚三主餐、餐间再另加2~3餐；食物多样化、避免偏食、注
意补充多种营养物质；不吃霉变食物、少吃熏制、腌制、富
含硝酸盐和亚硝酸盐的食物、多吃新鲜食物；少吃粗糙、浓 烈、辛辣、过冷、过热的食物。 8、忌酒精饮料与咖啡：酒精、大量浓咖啡、浓茶水、刺激 调味品
三、营养护理
1、营养健康教育 营养教育
科学烹调
去除病因、积极治疗
2、食物选择
宜用食物
忌（少）用食物
食谱举例
第二节
炎症性肠病
一、概述
1、炎症性肠病：是一组病因尚不十分清楚的慢性非特异性肠
道炎症性疾病、包括溃疡性结肠炎和克罗恩病；
2、流行病学特征：就诊人数显著增加； 3、临床表现： 溃疡性结肠炎（UC）：持续或反复发作的腹泻、粘液脓血便、 伴腹痛、里急后重和不同程度的全身症状、粘液脓血便是UC 最常见的症状； 克罗恩病（CD）：消化道表现、全身表现、肠外表现以及并 发症、腹泻、腹痛、体重减轻是cd常见的症状。
二、营养治疗
3、适量脂肪:对脂肪消化能力减弱、且平时摄入有限、容易 出现必需脂肪酸和脂溶性维生素缺乏 不宜过多摄入：抑制胃肠蠕动和抑制胃的排空——食物不易
进入十二指肠、胃酸分泌增加并加剧胆汁反流、引起胃胀痛
4、补充矿物质：钠、钾、铁、钙、锌等偏低
二、营养治疗
5、酌情补充维生素：影响胃黏膜修复再生（维生素、硒、 维生素b12） 慢性胃炎：多样化蔬菜、水果；鱼类、肉类切碎或剁成末； 恶性贫血终身注射维生素b12 急性胃炎和消化性溃疡：急性期不宜选水果蔬菜和不易消化 的畜、禽类食物；每天选用易消化的、多样化的食物；注意 食物的温度、逐渐增加食物量；避免粗糙、坚硬、大块的食 物、损伤胃肠道黏膜。
低脂制剂：能够提高肠内营养诱导CD缓解的效果，但长期限 制脂肪摄入可能导致必需脂肪酸缺乏；
膳食纤维：IBD活动期间建议减少摄入。
二、营养治疗
3、补充维生素和矿物质：维生素b12、叶酸、维生素D、钾、
镁、钙、磷、铁、锌 4、肠内营养和肠外营养：首选肠内营养 肠内营养（方法、途径、制剂） 肠外营养（途径、制剂配方）
二、营养治疗
1、应补充能量 IBD营养不良常见 成人缓解其能量与一般健康人群类似，活动期增加8%~10%； 儿童和青少年病人，能量比正常儿童多10~20%； 部分病人缓解期也可肥胖，尤其是儿童应适当减少能量摄入 活动期：以流质饮食为宜，待病情好转改富含营养的少渣饮食， 便可能存在乳糖不耐受，建议给予哺乳制品配方饮食，必要时 考虑PTN支持治疗 缓解期：富含营养，清淡无刺激、细软、易消化的低渣食物， 可以少食多餐，保证足够的能量摄入。