7-11便利店：布局精细成就连锁便利店---开店内部资料
7-11便利店资料---开店内部资料
7-11公司资料7-Eleven：便利店冠军□起源与发展1927年，7-ELEVEN(7-11)连锁便利店的前身Southland Ice Company创立于美国德州达拉斯(Dallas, Texas)，主要业务是零售冰品、牛奶、鸡蛋。
1946年，南方公司(The Southland Corporation )推出了当时便利服务的‘创举’，将营业时间延长为早上7点到晚上11点，于是诞生了“7-ELEVEN”这个传奇性的名字。
1964年，7-Eleven开始特许加盟(FC)经营。
1973年，日本伊藤洋华堂公司(Ito Yokado)与美国南方公司签订地区性特许加盟协议，日本第一家7-Eleven店开业。
1987年，美国南方公司多元化扩张失败，并在3年后申请破产。
1991年，日本最大的零售企业伊藤洋华堂购买了这家公司73%的股份，成为美国南方公司最大股东。
1999年4月28日美国南方公司正式改名为7-ELEVEN INC.。
7-Eleven目前在全球已设立了2.3万个零售点，业务遍及四大洲20个国家及地区。
每日为接近3000万位不同种族、不同肤色、不同生活习惯的顾客提供24小时全天候便利服务。
除北美本土市场外，日本、中国台湾和泰国拥有最庞大的7-ELEVEN便利店网络。
作为世界最大连锁便利店(Con Venience Store，简称CVS)的7-ELEVEN，除经营日常必需的商品外，还协助附近社区居民收取电费、煤气费、保险费、水费、有线广播电视收视费，甚至快递费、国际通讯费，对附近的生活居民切实起到了便利的作用。
目前，香港牛奶公司(Dairy Farm )拥有中国香港地区、中国广东地区和新加坡的特许经营权。
台湾统一集团下属的统一超商取得了7-11在台湾的永久特许经营权，台湾便利店总数已超过6000家，并取得了菲律宾7-11公司50.4%的股权。
泰国正大集团拥有7-11在泰国的特许经营权，便利店总数超过1700家。
7-11连锁便利商店为例PPT课件
前言 文獻探討 7-11統一超商簡介 市場需求與調查（定位與區隔） 行銷策略 顧客導向服務 結論與評論 企業走向與建議 參考文獻
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前言
便利商店的發展源自於民國67 年成立之統一超商 連鎖店，至今全台灣已有近7000家的連鎖便利商 店，其密度居於全球第一。而眾人耳熟能詳的711統一便利商店則佔了其中的4486家，可堪稱為 便利商店界的龍頭。而要成為廣大市場中的龍頭， 其經營、加盟之策略，商品行銷、顧客需求調 查…等等都是非常重要的。因此本組選擇以7-11 統一超商為研究目標，以文獻探討、觀察及內部 人員訪問的方法來進一步了解統一超商的營運策 略，進一步分析行銷之手法。
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市場需求與調查（定位與區隔）
銷售時點管理系統（P o i n t O f S a l e s ，P O S ）： 指顧客購買商品後,透過與電腦連線光學自動讀取式 的POS 收銀機,將所購買之商品條碼掃入系統,而店員 此時亦將顧客的年齡層、性別輸入系統中,而將所收 集到的資訊傳送到主電腦系統進行分析處理。而導 入POS 系統主要是能夠迅速掌握銷售情報,做為商品 汰換及物流配送的參考。
便利商店定位 便利商店業者其實並不需要去想要賣幾千幾萬種
產品,其實其最重要產品就是提供消費者「便利」: 1、距離的便利性 2、時間的便利性 3、商品的便利性 4、服務的便利性 5、現代化的店鋪與設備
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市場需求與調查（定位與區隔）
市場調查 一般分為三個層面：
1、商圈調查(店址評估) 2、競爭市場調查 3、消費者調查
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市場需求與調查（定位與區隔）
在2001 年統一超的總店數2,908 家；其次為全 家，2001 年總店數為1,161 家，僅統一超總店 數的4 成左右；而加總全家、萊爾富、OK 及福 客多等加盟店總數約2809 家，總數方能與統一 超相當。
7-11便利店的员工管理---开店内部资料
所有了解７－１１员工管理体系的人，都有一个深刻的印象，那就是７－１１的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程，对于所有店员的活动，７－１１制定了每天的工作计划表。
通过这个表，店员能清楚地知道在什么时候，应当做什么样的事情，甚至在这个表中还有"空闲时做其他事"；"下班后到车站周围走走看看"、"把东西放回原来的地方"、"空闲时不要窃窃私语"等各种指示。
在7-11的工作计划表中，横轴是以小时为单位划分的24小时时段，纵轴填写的是各店员的名字。
每个店员的工作计划用直方图的形式在表中表现出来，直方图的起点和终点分别表示工作的起始时间和结束时间，工作的内容填写在直方图的中央。
工作项目有清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报纸杂志退货(在7一ll的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的)、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报等。
以补充消耗品为例，7一11要求在早上销售高峰来临之前的4点至5点之间完成。
各店员的工作在计划表中用不同的颜色表示，这样做的目的在于使每个人能清楚地看到自己应当做的工作。
当然，在7-11的店铺中，还有另外一种形式的工作计划表，这种计划表的纵轴填写的不是店员名字，而是各项工作，同样也用直方图的形式在计划表中表示出来，各店员在完成任务后，在相应的直方图中签字盖章，表示已完成计划工作。
除了利用计划表来规范员工的行为外，7一ll对每项任务还作出了更为细化的要求，下面以清扫为例加以说明。
可以说，清扫是7一11日常管理的重要内容之一，也最被7一11管理层所重视。
7-11规定，各店铺每天清扫工作的内容有：店内地板的清扫、店门口的清扫、停车场的清扫、电灯的擦拭、厕所的清扫、复印机的擦拭、招牌的擦拭、柜台周围的清扫、垃圾袋的更换、垃圾箱的清扫、食品柜台的冲洗、店内设备的擦拭、公用电话的擦拭等，一天必须进行数次。
7-11便利店
从1978年4月由统一企业集资1亿9千万元，创办「统一超级商店股份有限公司」，并于1979年引进 7-ELEVEN，同年5月14家「统一超级商店」在全省同时开幕。即使面对连续6年的亏损窘境的阴霾，在母公司统一企业的全力支持下，统一超商经历了一段时间的努力与摸索，融合了中、西方经营的经验和心得，逐渐在国内的通路竞赛中崭露头角，最后终赢得台湾零售业第一的地位，也开启了台湾便利商店的黄金时代！ 2000年4月20日在全国媒体的见证下，7-ELEVEN总裁Mr. Jim Keyes也正式和高清愿总裁签订永久的授权契约，这项在国际间不寻常的签约仪式，代表了美国7- ELEVEN对统一超商完全的信赖，更认同统一超商的经营实力，也对7- ELEVEN在台湾的永续经营多了一份保障。 7-11 Day 每年的7月11日为“7-11 Day”，据信此传统为台湾7-Eleven所创，最早的目的是希望后勤单位不要忘记第一线门市店作业的辛苦，因此选定每年的此日，所有台湾7-Eleven后勤单位人员包含所有高级主管，都要到门市上班一天，因此又称并肩工作日，后来其他国家陆续彷效，但其目的不一，美国7-11 Day定位在庆祝的角色，每年此日全美国7-Eleven均会提供免费的思乐冰，日本的7-11 Day有两天，除了7月11日外还有11月7日，在这天全日本的7-Eleven均会进行门市店周边巷道的清理工作，这项工作目前也被台湾列入7-11 Day的工作项目之一。
编辑本段7-11在大陆
早在1992年，香港怡和集团旗下的牛奶国际有限公司就获得了美国南方公司的授权，开始在深圳开设7-11便利店；1995年，开始在广州开设7-11便利店。但因当时政策对外资以特许经营方式从事商业零售的限制，7-11便利店在广东一直得不到快速的发展。2001年，牛奶国际有限公司与广东信捷商务发展组建合资公司——广东赛壹便利店有限公司，并首家取得国家对外贸易经济合作部签发的《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》，获准在广东开设300家店铺的通行证。2002年8月，7-11便利店在华南地区达到100家。2007年9月，广东赛壹宣布，公司在华南投资的7-11便利店已达到430多家，基本达到盈亏平衡。 2005年底，由7-Eleven日本、北京王府井股份有限公司以及中国糖业酒类集团三方分别持有65%、25%、10%股权，注册资本金为3500万美元的柒-拾壹（北京）有限公司拿到首张外资在京开展特许经营业务的批文，负责7-11在包括天津及河北在内的北京地区的经营。 2009年4月29日，台湾统一企业集团取得7-11在上海的特许经营授权，第二天，姗姗来迟的4家7-Eleven便利店，便以最快速度在上海开门迎客。享有7-11在台湾的永久经营权的台湾统一企业终于用10年时间达成了登陆上海的心愿。此前，泰国正大、韩国乐天以及日本伊藤洋华堂集团等都有意染指7-11在上海的经营权，造成上海经营权多年难定，其间统一集团董事长高清愿和正大集团老板谢国民，都数度亲临美国。取得上海7-Eleven经营权的统一集团，投入1亿元人民币，独资注册成立统一超商（上海）便利有限公司，统一企业集团总裁林苍生亲自担任董事长。 统一企业开始7-11在上海的经营，标志着7-11背后最强大的三家零售资本也在10 年时间里，先后实现广东、北京、上海的软着陆。尽管这些资本有些还在埋头付出、低调耕耘，尽管他们的便利店还在想方设法挤进大街小巷，但这并不能否认，中国便利店市场正进入历史转折阶段[1]。 截至2009年8月，在中国的7-11连锁店数量已超过590家，其中北京75家、广州512家。 2009年，台湾公司正式请到超人气偶像吴克群和小天后甜蜜教主王心凌为早餐系列代言，品牌前景一片光明。
日本7-11连锁便利店案例
7-11当问起很多人7-11起源于哪个国家时，他们100%的回答都认为7-11是纯正的日本便利店。
这一认识上的误区，相信很多人都会存在，这就更加证明了日本人善于经营，善于利用整合传播营销，将起源于美国的7-11，以独特的营销方式迅速在全球占领了市场。
以至于现在，提到7-11的时候，没有人能想到会起源于美国。
事实上，7-11起源于美国，发展成熟于日本，目前已成为全球第一连锁便利店巨头。
7-11历史1927年，美国南方公司于在美国德州达拉斯成立了贩售冰品、牛奶、鸡蛋为主的图腾商店（Tote'm stores）。
1946年，由于营业时间延长为上午7时至下午11时，图腾商店改名为7-ELEVEn。
1952年，南方公司成立了第100家7-ELEVEn。
1962年，南方公司首次在德州奥斯汀实验24小时经营。
1971年，南方公司于墨西哥开拓7-ELEVEn市场。
1974年，日本伊藤洋华堂公司授权在日本成立7-ELEVEn。
1979年，台湾统一企业公司授权在台湾成立7-ELEVEn。
1981年，香港牛奶公司受权在香港成立7-ELEVEn。
1991年，伊藤洋华堂取得南方公司过半股权，南方公司因此成为日本企业。
1992年，香港牛奶公司授权在深圳成立7-ELEVEn。
1996年，香港牛奶公司授权在广州成立7-ELEVEn。
1999年，美国南方公司名称改为7-ELEVEn公司（7-ELEVEn Inc.）。
2000年7月7日，美国7-ELEVEn从纳斯达克（NASDAQ）交易市场晋升到纽约证券交易所。
2005年，香港牛奶公司授权在澳门成立7-ELEVEn。
2005年9月1日，伊藤洋华堂成立新控股公司“7&I控股”，统一管理伊藤洋华堂、7-ELEVEn INC.及在日本的7-ELEVEn，并于2005年11月9日正式完成收购7-ELEVEn INC.的全部股权[3]，正式的将这家美国公司完全的子公司化，同时也正式自证券市场下市。
7-11便利店
7-11便利店7-11便利店是现今全球最大的零售网络商之一，被公认为世界便利店的楷模。
7-11取得的辉煌业绩，除了其先进的经营方式与独特的品牌营销外，支持其快速发展的另一重要因素就是强大的后方物流支持系统。
作为全球最大的便利店企业之一，7-11取得今日的辉煌，与其物流体系构建的影响是分不开的。
7-11以区域集中化建店战略和信息灵活应用作为实现特许经营的基本策略之一，以综合考虑生产厂家、批发商、配送中心、总部、加盟店和消费者的整体结构为思考模式，从而发展出一条不建立完全属于自己公司的物流和配送中心，而是凭着企业的知名度和经营实力，借用其他行业公司的物流、配送中心，采取集约配送、共同配送方式的道路，实现自己的特许经营战略。
7-11总部的战略经营目标是使7-11所有加盟单店成为“周围居民信赖的店铺”。
这里所说的忠诚度，是通过7-11所特有的三个要素来实现的：首先，只有在7-11能够买到的独特商品；其次，刚制作的新鲜商品；第三，零缺货。
7-11为了确保实现忠诚度所需的三个要素的顺利施行，建立了先进、高效的物流系统，并确定了多个物流战略体系。
1.区域集中化战略区域集中化战略是指在一定区域内相对集中地开出更多店铺，待这一区域的店铺达到一定数量后，再逐步扩展建店的地区。
利用这种方法，不断增加建店地区的连锁店数，以缩短商店间的距离，缩短每次配送行走的距离及时间，确保高效的运载量，从而形成提高物流效率的基础，使配送地区合理化。
作为全球最大的连锁便利店。
7-11具有门店分布广，营业面积小，摆放品种多的特点，这就要求物流配送过程必须遵循小批量、多批次、高频度、高效率的物流配送原则。
所以，7-11在开店的时候，一般不会采取零散设店的方式，而是采取区域集中化策略。
在地区内以密集开店的方式，形成压倒性优势，以达到规模效益。
7-11实行有效的区域集中化战略后，所带来的优势及效果非常显著：主要可以归纳为以下几个方面“（1）降低物流成本。
7-11便利连锁店的供应链设计与管理
7-11便利连锁店的供应链设计与管理分析7-Eleven的物流战略，发现它的很多地方可以供我们借鉴，特别是选址方式，配送中心战略，物流服务与信息建设四个方面．7-11的经营目的是，在顾客需要的时候向他们提供所需要的产品。
公司的主要目标之一是，通过区位、季节和每天的时间安排，寻求供给与需求之间的微观平衡。
7-11公司利用区位、库存、运输和信息的设计与管理来支持这一目标。
一、7-11的区位布局战略在目标城市和区域不断开设新的分店是所有连锁经营企业的一般方法。
7-11连锁店在美国的分布，1994年以前并不集中，力量相对分散，从物流决策的角度说，点多线长，物流成本高，缺省规模优势，1994-1997年间，公司关闭了几家分布孤立的分店，收缩战线的长度，减少物流配送成本，形成了较高的分布密度，每个分布有该连锁店的郡都开设了好几家分店。
现在，公司主要在连锁店已经拥有较高分布密度的地区建立新店。
7-11的区位战略是，在目标区域开设新的分店，形成和提高分布密度，将仓储和运输等物流要求进行整合，企业从中受益匪浅。
7-11公司的物流区位战略对我国正在发展中的便利连锁店有很大的启示作用。
与便利连锁店形成竞争之势的超级市场为追求“廉价销售”而使其规模越来越扩大，它就越来越难以在拥挤的住宅区内立足，同时，拥挤的城市住宅区地皮房租费用昂贵，也不利于超级市场降低成本，使超级市场越来越远离住宅区，这就给消费者带来了极大的不便，消费者不会为买几件生活必需品而驱车跑到超市去。
而便利连锁店分布于住宅区附近，消费者七八分钟或十来分钟之内即可由住宅步行到店，便利店的顾客主要为周围半径500米左右范围的居民。
在一个目标区域以一定的服务半径为范围形成覆盖，整合仓储和物流配送体系形成规模效益。
我国各地便利连锁店发展很快，在选址定点问题上完全可以借鉴7-11公司的经验和做法，以目标区域密集布点，防止点多线长，片面追求全面覆盖，过高的经营和物流成本，很容易导致经营上难以为继。
7-11便利店连锁经营与管理
解他在组织中处于什
么位置，归谁领导， 应该到哪里去取得所 需要的信息，同谁进 行协作。
度的稳定，以确保门
店的正常运转及持续 发展。
到激励员工与组织共
同成长发展的作用。
FOUR
品牌形象
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着
健康、快速、合乎理性的发展规模。他们俘获
用户的关键，就是令人发指地不断改善顾客的
关联性商品：费用代缴、带定书刊、物品 寄存、提款。
一.贯彻经营理念
二.品质永远是“7-Eleven” 的侧重点。
以团队的形式研发产品。产品 研发成员以7-Eleven产品总部 的产品研发负责人为核心，整 个团队需要把控从制定 产品企 划方案到方案具体化的所有环 节。 推陈出新，精益求精。研发 “无法轻易在家中厨房烹饪的 菜肴”或“需要花费大量精力 才能做出的菜肴”，源源不断 地满足消费者潜在的需求。
清晰的价格
7-11坚持以顾客为中心， 注重精细化管理，从商品 小票标注、优惠活动等全 方位的持续提升，始终追 求为顾客提供100%的完美 服务。
7-11扩张战略
特许经营：有形市场扩 张的有力武器
电子商务：从有形市场 向无形市场扩张
物流配送：从零售市场
向物流市场扩张
特许经营：有形市场扩张的有力武器
制、激励机制和分配机制，在管理上全面实
施“新机制、新观念、新人才”的战略，快 速推进7-11的全国发展战略。
基于视觉识别(VI)的企业文化建设员工统一着
装，佩戴工号牌，定岗定位，仪容仪表整洁，
不留长指甲，不涂指甲油。稍化淡妆，不化 浓妆，发型整齐，不留怪异的发型。问题及
解决措施问题:超市的内部布局给人非常压抑
FOUR
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7-11便利店：布局精细成就连锁便利店帝国
一、企业简介
1927年创立于美国德州达拉斯的7-ELEVEN，
初名为南方公司，主要业务是零售冰品、牛奶、
鸡蛋。
到了1964年，推出了当时便利服务的"创
举"，将营业时间延行为早上7点至晚上11点，
自此，"7-ELEVEN"传奇性的名字诞生。
1999年4
月28日美国南方公司正式改名为7-ELEVEN，目
前遍及全球20余个国家地区，目前已遍及全球
20余个国家地区，每天平均有超过2000万人次，
来自不同种族、不同肤色、不同生活习惯的顾客，
接受7-ELEVEN提供的24小时全天候便利服务。
二、行业类型
零售服务业
三、商业模式解读
布局精细成就连锁便利店帝国
开店布局便民为了创造一种良好的消费感
受，“俘获”消费者的大脑和双脚，7-11的布局
在开店前就开始了。
出于便捷的考虑，7-11只选择在消费者日常
生活行动范围内开设店铺，如距离生活区较近的
地方、上班或上学的途中、停车场、办公室或学校附近等，因为好邻居可以相互造势。
另外，为充分了解当地的消费心理和习惯，铃木敏文还规定，7-11在开店前都要进行消费者实态调查，了解7-11形象的市场定位，发掘对便利商店功能及服务的扩张。
这样的调查，为7-11日后采取针对性的营销策略和手段提供了有效依据。
店面布局精细店面布局是最直观、最能展现7-11形象的一面。
到过7-11的人都有这样一种体会：店内地方虽小，却不显拥挤、杂乱，在里面购物感觉非常轻松和舒适。
这一切，归功于7-11对有限空间的精雕细琢：7-11便利店出入口的设计一般在店铺门面的左侧，宽度为3－6米，根据行人一般靠右走的潜意识的习惯，入店和出店的人不会在出入口处产生堵塞；7-11的装潢效果最有效地突出了商品的特色，使用最多的是反光性、衬托性强的纯白色，给人感觉店里整洁、干净； 7-11店内通道直而长，并利用商品的陈列，使顾客不易产生疲劳厌烦感，不知不觉地延长在店内的逗留时间；7-11在商品的陈列上下了很多功夫，使消费者马上就能看清楚商品的外貌；若商店的卖场一成不变，对顾客而言根本没有新鲜感，如果不能让顾客随时受到刺激，顾客不会一再地光临，因此7-11经常变换店内布置，以不断制造视觉上的刺激。
7-11这样直观、整洁、宽松、新鲜的店内环境，在不断冲击消费者眼球的同时，也在日积月累中潜入人们的大脑，形成了一种美好的品牌感受。
商品布局激发冲动在浏览了店内陈列商品后，人们总是会不由自主产生这个也想买、那个也想买的购物冲动。
7-11是怎样找到这些畅销商品并激起消费者购物欲的呢？提早消费者半步，满足他们的生活所需，是7-11各种热卖商品的成功关键。
因为年轻人对新产品信息灵敏度特别高，是新消费趋势的导向者，7-11 就利用POS机收集的购买信息始终掌握消费新潮流的源头，从而开发出契合年轻人需求和喜好的各类产品。
7-11还曾推出以“你有Say”为主题的活动，通过各种渠道，包括热线、网络意见箱收集顾客意见，全面了解顾客需要，从而推出更多创新的增值服务。
7-11不仅仅提供有形商品，更是一个社区服务中心。
在24小时零售服务的基础上，7-11发展出许多便捷的服务，如“宅急便”（送货上门）、冲洗相片、代收电话费、代售邮票、代售音乐会票、代售飞机票、代办旅游事务、代售滑雪索道券、代售温泉券等。
现在日本7-11又增加了网上购物、查询、音乐节目下载、明星照片下载、旅馆预订、报纸订购、搬家公司预约、大学考试资料查询预订、订票等服务。
另外，日本7-11还在店内设置银行自动取款机，基本上365天24小时随时可以存取现金、确认余额、汇款等。
总之，人们生活中常用的商品和服务，在7-11便利店基本上都可以得到满足，实际上，它已经具备一个社区服务中心的功能。
服务布局真诚 7-11很清楚地知道，在购物空间和品种齐全方面，自己是没法与百货商店、超级市场相比的，所以必须扬长避短，在服务方面下功夫DD对消费者体贴入微，让他们倍感亲切和舒适，以此来笼络人心。
7-11一直坚持“商品和服务走在消费欲望的前头，让顾客感受超乎预期的满意”。
在7-11购物不仅可以便捷地买到所需商品，购物过程也纯粹是一种享受。
在这里，顾客不仅可以愉悦于良好的购物环境，也能充分领略亲切的服务，从而自在愉快地完成购物。
真正了解顾客心理的7-11不只是将问候语挂在嘴边，其问候方式、问候时的情绪，连临时员工、勤工俭学的学生都必须接受指导，确实做好真心诚意的招呼。
店员在使用这些寒暄用语时，必须面带笑容，真正让顾客体会到7-11的温暖和热情。
7-11还要求店员随时注意顾客的表情或行为，揣测顾客在想什么和想要什么。
天气的变化与门店的背景音乐会有什么关系？或许有人会发出这样的疑问。
其实天气变化与门店的背景音乐有着十分重要的关系，日本7-11现在已经统一了门店的背景音乐，这形成了7-11独特的CIS的一个有机组成部分。
而最具有人性化的是：通过软件企业将门店的背景系统整合进入门店的管理体系中，门店只需定时通过网络与总部系统联机，就能够更新门店的背景音乐信息。
总部可以根据各地的天气情况将不同的背景音乐以及问候语、促销活动录制在背景音乐中，给顾客更为直接和便捷的服务。
传播布局潜移默化除了内外环境、商品和服务的用心布局外，7-11很懂得利用各种手段把自身“传递新鲜生活”的形象传播出去，从而让其在消费者心中潜移默化、落地生根。
7-11始终围绕“便利、服务”这一主题进行宣传，并且坚持不懈地保持和发展了这个主题概念，实现了品牌形象、内在素质与营销传播的高度统一，并理解和满足了消费者的需要。
在追求细节的完美上把这一主题演绎得活灵活现、真实生动，从而使品牌在目标消费者心目中，相对于竞争对手而言，占据更加清晰和理想的位置。
为随时创造新鲜话题，7-11经常规划同一主题、不同类别的各式商品。
7-11采用了“主题式行销”的手法，整合近30种不同类别的商品，从鲜食、旅游、预购宅配等到一般商品，其中最为典型的是台湾7-11秋冬季节时的北海道为主题的“北海道祭”项目，让顾客不用到北海道，也能在7-11享受到购买当地名特产的乐趣。
通过选址、店面布置、商品组织、服务、传播等一系列信息关键点的布局和掌控，7-11用积木式的手法成功地“俘获”了消费者，并建立起一个叱咤风云、有口皆碑的连锁品牌帝国。
一．食品盒食品原料采购查验制度：
1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。
2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原
料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。
3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签
等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。
5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决
拒收。
二．场所环境卫生管理：
1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须
加盖并及时清理。
2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。
3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无
卫生死角。
4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。
三．设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。
2．操作设备使用前后必须清洗消毒。
3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。