餐厅奖惩规章制度
餐厅员工奖罚规章制度
餐厅员工奖罚规章制度在餐饮行业中，员工的积极性和表现是构建好的餐厅形象和提升顾客体验的关键，而餐厅员工奖罚规章制度的建立和执行是保证员工稳定和餐厅发展的基础。
在新时代下，更加贴近员工的奖罚制度更有利于员工的工作积极性的提升和餐厅形象的更好保障和提升。
一、奖励制度1.季度优秀员工评选餐厅每季度将对每个岗位进行考核评分，每个部门将挑选出2名优秀员工进行表彰。
表彰包括人民币500元以上的奖金和荣誉证书。
2.出色服务费分配奖励餐厅员工在高峰餐期及节假日期间，如果能表现出色且获得不小的服务费，餐厅将根据其获得的服务费进行奖励，人均奖金不低于50元。
3.岗位考核优秀奖餐厅将根据员工岗位每月考核的表现，挑选出市区内离餐厅最近的影院门票一张、体验券及一定的奖金进行奖励，旨在鼓励员工在工作岗位上更加尽职尽责。
4.工龄奖餐厅将根据员工工龄，每年结算一次工龄奖。
工龄1-2年的员工可获得人民币1000元的奖励，工龄3-4年的员工可获得人民币2000元的奖励，工龄5年以上的员工可获得人民币5000元的奖励。
二、处罚制度1.迟到扣薪员工迟到次数不得超过2次，若超过2次，则第3次迟到将被扣除当日工资的50%，第4次迟到将被直接扣除当月工资的1%。
2.旷工扣薪员工因个人原因未能按规定到岗上班，视为旷工，将扣除当日工资的100%。
若旷工超过2天，视为自动离职，不再享受任何优惠待遇。
3.服务质量不佳扣罚员工考核低于80分，则不享受当月奖金待遇且将扣除50%的服务收入。
4.违规处罚员工如有不端行为或违反餐厅规章制度，将依据违规情节轻重予以扣除当月工资的1%-10%不等的处罚，并在员工档案中记录，情节严重者将被辞退。
总之，在制定奖罚规章制度时，餐厅应该结合自己的实际情况，以体现员工尊重和鼓励为原则建立科学、合理的制度体系，从而使员工的工作积极性和员工的心气得到更好的提升。
同时，在制度贯彻过程中，更需要加强培训，了解员工需求，调整与员工的沟通，让制度真正转化为员工行动的内在动力。
餐饮店员奖惩制度范本
一、总则为了规范餐饮店员的行为，提高服务质量，激励员工积极性，确保餐厅的正常运营，特制定本奖惩制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅全体店员。
三、奖惩原则1. 奖罚分明，公平公正；2. 精神鼓励与物质奖励相结合；3. 惩罚与教育相结合。
四、奖励制度1. 表扬奖励：（1）对工作态度认真、服务热情、积极向上的店员，给予口头表扬；（2）对在岗位上表现突出的店员，给予书面表扬，并在店内公示；（3）对连续三个月无迟到、早退、旷工等违规行为的店员，给予表彰奖励。
2. 物质奖励：（1）根据店员的工作表现，设立季度奖、年度奖，给予一定的物质奖励；（2）对在服务质量、销售业绩等方面表现突出的店员，给予额外奖金；（3）对在餐厅活动、培训中表现优秀的店员，给予奖励。
五、惩罚制度1. 警告：（1）对迟到、早退、旷工等违反劳动纪律的店员，给予口头警告；（2）对工作态度不端正、服务态度差的店员，给予书面警告。
2. 罚款：（1）对迟到、早退、旷工等违反劳动纪律的店员，按相关规定进行罚款；（2）对损坏餐厅设施、设备、用品的店员，按损坏程度进行罚款；（3）对违反餐厅规章制度，造成不良影响的店员，按相关规定进行罚款。
3. 解除劳动合同：（1）对严重违反餐厅规章制度，给餐厅造成重大损失的店员，经餐厅管理层研究决定，可解除劳动合同；（2）对在餐厅内打架斗殴、辱骂他人、严重损害餐厅形象的店员，经餐厅管理层研究决定，可解除劳动合同。
六、附则1. 本制度由餐厅管理层负责解释；2. 本制度自发布之日起执行。
七、奖励及惩罚的具体标准1. 奖励标准：（1）季度奖：根据店员的工作表现，设一等奖、二等奖、三等奖，分别给予1000元、800元、500元的奖励；（2）年度奖：根据店员的工作表现，设一等奖、二等奖、三等奖，分别给予3000元、2000元、1000元的奖励；（3）额外奖金：根据店员在服务质量、销售业绩等方面的表现，给予500-1000元的额外奖金。
餐厅管理奖惩制度
五、附则
1.本奖惩制度自颁布之日起实施。
2.本奖惩制度解释权归餐厅所有。
3.餐厅可根据实际情况对本奖惩制度进行调整，并及时通知全体员工。
四、奖惩实施流程
1.奖励实施
（1）由各部门负责人根据员工表现提出奖励申请，附上具体事迹和奖励建议。
（2）人事部门审核奖励申请，报请总经理审批。
（3）经总经理批准后，由人事部门负责实施奖励，并进行公告。
2.惩罚实施
（1）由各部门负责人对员工违规行为进行核实，并提出处罚建议。
（2）人事部门对处罚建议进行审核，确保合理公正，并报请总经理审批。
（3）经总经理批准后，由人事部门负责实施处罚，并通知受罚员工。
五、奖惩标准
1.奖励标准
（1）优秀员工：工作积极主动，业绩突出，得到顾客好评。
3.人事部门应建立健全监督机制，对奖惩制度的实施过程进行监督，防止出现不公平现象。
十三、员工激励与关怀
1.餐厅应通过奖励机制，激励员工积极工作，提升服务质量。
2.对于表现优异的员工，除现金奖励外，还可给予其他形式的表彰和激励，如旅游、培训等。
3.对受惩员工，人事部门应进行后续关怀，了解其改进情况，提供必要的帮助和支持。
2.工作失误
（1）一般性工作失误，给予口头警告。
（2）重大工作失误，扣除当月奖金，并根据情节严重程度给予相应处罚。
3.违反餐厅规章制度
（1）初次违反，给书面警告。
（2）再次违反，扣除当月奖金。
（3）屡教不改，解除劳动合同。
四、奖惩记录
1.奖惩记录由人事部门负责保存，作为员工晋升、调薪、续签合同的依据。
十六、制度培训与反馈
1.人事部门应定期组织奖惩制度培训，确保全体员工对制度内容有深入理解。
餐饮店奖惩制度
餐饮店奖惩制度餐饮店奖惩制度（通用5篇）为维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，应制定规范的餐饮店奖惩制度。
下面店铺为大家整理了有关餐饮店奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。
餐饮店奖惩制度篇1第一章奖励第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励;第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖;第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资;第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;(1)工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;(2)完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的;(3)拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的;(4)见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的;(5)维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的;(6)团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;(7)模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;(8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的;(9)加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的;(10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的;(11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的;(12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的;(13)其他类似于上述行为，应予奖励的。
第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：(1)工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;(2)拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上;(3)见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的;(4)一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的;(5)当月做好人好事5次(含5次)以上的;(6)及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的;(7)在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的;(8)自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的;(9)爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;(10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;(11)在年终考核中，考核等级为优秀的;(12)其他类似于上述行为，应予奖励的。
餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
餐饮规章制度及奖惩
餐饮规章制度及奖惩一、员工考勤制度1、员工应按时上下班，不得迟到早退。
迟到或早退超过具体时长将扣除相应的工资。
2、员工请假应提前提交请假申请，病假需提供医院证明，事假需说明原因。
未经批准擅自离岗视为旷工，旷工将受到严厉处罚。
3、员工应按照排班表上班，如有特殊情况需要调班，应提前与相关负责人沟通并获得批准。
二、服务规范1、员工应保持良好的个人形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
2、对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执或冲突。
3、及时响应顾客的需求，提供高效、优质的服务。
如因服务态度不好导致顾客投诉，将视情节轻重给予警告或罚款。
三、食品安全与卫生1、严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品符合卫生标准。
2、厨房工作人员应保持厨房的清洁卫生，定期对设备进行清洁和消毒。
3、食材的采购、储存和加工要符合规定，严禁使用过期或变质的食材。
若发现违反食品安全规定的行为，将予以重罚，并可能追究法律责任。
四、厨房管理制度1、厨师应按照菜单和标准配方进行烹饪，保证菜品的口味和质量稳定。
2、合理控制食材的用量，避免浪费。
对于故意浪费食材的行为将进行处罚。
3、爱护厨房设备，正确操作，如有损坏应及时报告并承担相应的维修费用。
五、仓库管理1、仓库管理员要对进出库的物品进行详细记录，确保库存准确无误。
2、定期对仓库进行盘点，发现问题及时上报。
3、严格遵守物品的存放规定，保证仓库的安全和整洁。
六、员工培训与发展1、新员工入职需接受系统的岗前培训，考核合格后方可上岗。
2、定期组织员工参加内部培训，提升业务技能和服务水平。
3、对于表现优秀、积极进取的员工，提供晋升和发展的机会。
七、奖惩制度（一）奖励1、全勤奖：对于在一个月内无迟到、早退、请假、旷工记录的员工，给予全勤奖具体金额。
2、优秀员工奖：每月评选出服务态度好、工作表现突出的员工，给予优秀员工奖具体金额，并在店内进行表彰。
3、创新奖：对于提出有助于提高餐厅经营效益的合理化建议或创新举措的员工，给予创新奖具体金额。
餐厅员工赏罚管理制度
为了规范餐厅员工行为，提高员工工作效率，确保餐厅服务质量，特制定本制度。
二、奖惩原则1. 公平、公正、公开的原则；2. 激励与约束并重的原则；3. 客观、真实、准确的原则。
三、奖励制度1. 表扬：对在工作中表现突出、服务质量优良的员工给予口头或书面表扬。
2. 荣誉称号：对在工作中取得优异成绩的员工，给予荣誉称号，如“优秀员工”、“服务之星”等。
3. 调薪：对在工作中表现优秀的员工，根据公司薪酬制度，给予相应调薪。
4. 晋升：对在工作中表现优秀的员工，给予晋升机会。
5. 奖金：对在工作中取得显著成绩的员工，给予一定金额的奖金。
四、惩罚制度1. 警告：对在工作中违反规章制度、服务质量不达标的员工，给予口头警告。
2. 记过：对在工作中违反规章制度、服务质量不达标的员工，给予书面记过。
3. 离职：对在工作中严重违反规章制度、造成重大损失或恶劣影响的员工，给予离职处理。
4. 经济处罚：对在工作中违反规章制度、造成经济损失的员工，根据损失金额给予经济处罚。
五、奖励与惩罚的实施1. 奖励与惩罚的实施应遵循公平、公正、公开的原则，由餐厅经理或上级领导根据实际情况进行决定。
2. 奖励与惩罚的决定应记录在案，并通知被奖励或处罚的员工。
3. 奖励与惩罚的决定应在一定范围内进行公示，接受员工监督。
1. 本制度自发布之日起施行，由餐厅经理负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由餐厅经理根据实际情况进行调整。
通过以上奖罚制度，旨在激励员工积极工作，提高餐厅整体服务质量，为顾客提供优质、舒适的用餐体验。
希望全体员工严格遵守本制度，共同努力，共创美好未来。
饭店的规章制度及奖罚措施
饭店的规章制度及奖罚措施第一章总则第一条为了规范饭店的管理秩序，提高服务质量，确保员工和客人的利益，制定本规章制度。
第二条饭店严格执行国家相关法律法规，按照相关规定开展经营活动。
第三条饭店员工必须严格遵守本规章制度，不得违反规定，如有违规行为将受到相应处罚。
第四条饭店规章制度的解释权归饭店所有。
第二章员工管理第五条饭店员工必须遵守员工手册的规定，服从领导的管理。
第六条饭店员工必须按时参加培训活动，提高服务质量。
第七条饭店员工须保持良好形象，穿着整洁，不得违反着装规定。
第八条饭店员工不得擅自离岗，如有特殊情况需请假，必须提前申请。
第九条饭店员工必须爱护饭店的财产，不得私自使用厨房设备和餐具。
第三章服务质量第十条饭店员工必须尽心尽责，提供优质的服务。
第十一条饭店员工要保持服务态度良好，不得对客人不礼貌。
第十二条饭店员工要及时处理客人的投诉，不能搪塞推诿。
第四章卫生管理第十三条饭店员工必须按照相关规定进行卫生清洁，保证食品安全。
第十四条饭店员工要做好个人卫生，不得患传染病上班。
第十五条饭店员工在工作中不得吸烟、食用饮食。
第五章奖罚措施第十六条优秀员工将获得表彰奖励，包括奖金、荣誉证书等。
第十七条违规员工将受到处罚，包括扣减工资、停职等。
第十八条多次违规员工将被开除，并列入餐饮黑名单。
第六章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效。
第二十条本规章制度的最终解释权归饭店所有。
以上为饭店规章制度及奖罚措施，员工必须严格遵守，不得违规行为发生。
希望员工们能够共同遵守，努力提升饭店服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
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一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以50元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。
1、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午8：30、下午16：30上班，并由主厨召开班前会。
2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由餐厅经理和主厨批准。
3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。
4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。
5、工作时必须穿戴好工作服、帽。
6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。
7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
8、当餐厅宾客未走时不准下班。
9、严禁非厨房人员进入后厨
一、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。
二、1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
三、2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
A、因保管、贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责，并照价赔偿。
B、烹制已变质、有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。
3、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。
4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。
5、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由当事人照价赔偿。
三、卫生纪律
1、厨师必须按照食品卫生法要求，搞好个人卫生，做好上岗前体检和卫生合格培训。
2、工作时随时注意整理场地卫生，不准乱丢垃圾、废料。
3、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。
4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。
所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗干净，所有食品分类、保存、贮藏。
5、每周四进行大扫除，每周五餐厅进行卫生检查，发现卫生不合格，将按餐厅规定予以处罚。
四、厨房员工奖惩制度
1、上班迟到扣除1小分，当月迟到5次的员工追加扣除2大分。
2、上班时间擅离工作岗位或到其它区域闲荡扣除3－5小分，情节严重追加扣除1－5大分。
3、损坏工作服或把工作服穿出餐厅之外扣除1－3小分。
4、厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的，扣除3－5大分。
5、违反员工餐厅管理规定，浪费食物，扣除5小分，情节严重的扣除1－3大分。
6、厨房员工仪表不干净，不穿着工衣就进入厨房工作岗位工作，头发过长，上班时间手戴戒指。
扣除1－3小分。
7、由于主切配失误从而导致的菜品估清，无法正常供餐，不按照厨房管理法规定胡乱堆放原料工具，扣除2－5小分。
8、未经允许吃、喝、拿公司物品，扣除3－5小分，情节严重的扣除当月全部考评分，并扭送公安部门。
9、工作时听MP3音乐、玩手机，上班做私事，看书报和杂志，扣除1－3小分，屡次违反的追加扣除1－3大分。
10、厨房员工在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作，扣除3－5小分
11、厨房员工粗心大意损坏餐厅财产照价赔偿，扣除1－3小分。
12、厨房员工拒绝执行餐厅经理及主厨的指示，工作拖拉，工作效率低下，导致本部门菜品销售发生脱节，扣除2－6小分，情节严重的追加扣除3大分。
13、上班时打瞌睡，说辱骂性和无礼的话，未经同意改换班次、休息天或休息时间，扣除1－6小分。
14、在餐厅内危害任何人员，殴打他人或互相打架，调戏或侮辱他人，偷窃餐厅物品。
在餐厅内赌博或观看赌博，故意损坏告示栏或他人物品，扣除3到15小分，情节严重的将扣除当月全部考勤分，并扭送公安部门处理。
15、部门上菜速度慢，菜品出现质量问题，将不干净或者变质的原料上桌，因准备工作不充分导致的客人投诉，扣除2－6小分。
16、在厨房内吸烟，酗酒，扣除5小分。
17、不服从上级安排，顶撞上级，扣除3－5小分，情节严重并造成恶劣印象的追加扣除1－5大分。
18、每日、每周例行卫生检查不合格，扣除1－2小分。
备注：
以上扣分制度针对厨房普通员工，餐厅主厨及餐厅经理级违反则加倍扣除考评分。
每月因员工违纪扣除的金额明细，会在餐厅会议上公布。
所扣除的钱款，全部用于奖励每季度的优秀员工和工作表现优异的员工。
五、厨房员工奖惩制度
六、1、工作表现优异，态度积极，受到经理，部门主管表彰，加1－5小分。
七、2、拾金不昧，对部门日常运作提出有建树性提议并被采纳，加3－10小分。
八、3、推出新菜品，得到客人认可并点击率颇高，加5－15小分。
九、4、积极配合厨房部门工作，在本部门人员欠缺，员工自愿加班加点，加1~5小分。
十、5、在餐厅范围发生意外事故（如火警、工程事故、厨房起火等）挺身而出维护餐厅利益的厨房人员，加20－100小分。
备注：
餐厅所有人员薪资结构进行调整，把工资总额的30%当绩效工资发放，没有对员工总得分进行测评，每个人每月初始分为100分，根据员工当月表现，月底进行核算，制作成工资单交财务发放工资。
没1大分等于10小分
以上有优异表现的员工，由厨师长和经理合适情况后下达加分单。
优秀的员工、优待的福利：
1、优秀员工每季度评选一次，当选的员工每月增加奖金500元，本季度每月增加20小分，并得到一份由厨房部赠送精美礼物和公司颁发的优秀员工奖章。
2、厨房优秀员工本季度可以和家属朋友免费在公司就餐一次，餐费500元。
优秀员工考评名额权限：
1、一季度内违纪少于5次的员工，可以获得候选权。
2、一季度内受到公开表彰的员工，可以获得候选权。
3、评选会上得到30%选票以上的员工，可以获得候选权。
4、厨师长提议的员工，可以获得候选权。
六、后厨奖罚制度
（一）奖惩制度：
1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；
3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；
7、因个人原因。
开出采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；
8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
9、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
10、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；
11、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
15、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，切配，炒菜者和打荷、传菜服务员平摊此菜的赔偿金；
15、热菜出菜时不加任何修饰的，打荷罚款5元/次；
16、丢失工具者，按工具价格赔偿；
17、成菜上桌后客人颗粒未进的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
（二）奖励制度
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；
2、创作出新菜品，并给餐厅带来良好效益者，奖励50元/次；
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；
4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元
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