猕猴桃的贮藏方法
猕猴桃贮藏四方法
用 根系处在 活跃 时期补肥 ， 不仅 损伤 的根 系能得 到恢复 生长 ， 而且 能对当年树体 营养积累起到积极 作用 。每亩 施 优质土杂肥 ３ ０ ０ ０千克 、 纯氮 ｌ ５千克 、 纯磷 １ ５ 千克 、 纯 钾２ ５千克 、 生物 钙肥 ２ ５千克 、 硫 酸锌 ２ 千克 、 硫酸亚铁 ２千克 、 硼砂 ０ ． ５ 千克 ， 除氮 ６ ０ ％、 钾５ ０ ％留作追肥外 ， 其余
春萌 芽前进 行 ， 根 据土地 、 树势、 病 虫害 的不 同 ， 酌情修 剪 。如果 发现柿 角斑病 、 柿 蒂虫 发生严重 ， 要重修 剪； 反 之要轻修 剪。 ２ 肥水管理 秋施基肥 的适宜时间为 ９月 中下旬至 １ ０ 月上旬 ， 此 时微生物活 动旺盛 ， 有机 物分解快 ， 利 于根系 ０ Ｙ ： 以下 。 吸 收。肥料 以有机 肥 为主 ， 并 配 以氮磷钾 等速 效肥料 ， 虽然果 实在 ０ ℃时 的软化速 度有所 减缓 ， 但如 果贮 施后立 即浇水 。在无水 浇灌 的山地可 向树窝积雪 ， 增 加 藏环 境 中有 乙烯存 在 ， 就会 引起果 实 成熟 ， 甚至 ０ ． １ 毫
猕 猴 桃 贮 藏 四 方 法
简易贮藏 选择平坦 ， 阴凉 的地方 ， 首先铺 １ ５厘米 厚 的干净 细沙 ， 然后一 层果一 层沙 放置 ， 沙层厚 度 以盖 住果 实为准 ， 果与果 间 留 １ 厘 米空隙 ， 总高度 以 １ ． ２ ～ １ ． ５ 米为佳 ， 外盖 １ ０ ～ ２ ０ 厘米厚 的湿沙 ， 贮期可达两个月。 常温贮藏 果 实在 采后用 ０ ． ０ ５ ～ ０ ． ０ ８毫米厚 聚乙烯 薄膜 包装 ， 同时放人一 定量 乙烯 吸收剂 ， 并结 合通 风库 贮藏 可有 效延 长贮期 。采用 壳 聚糖 结合 聚 乙烯 薄膜 密 封包装进行常温保鲜猕 猴桃也取得 良好效果 。 冷藏 冷藏是 目前猕 猴桃贮藏最 常用 的方式 ， 贮 期 可达 ４个月 。贮藏 初期不宜 降温太 快 ， 冷藏期 间温度要 恒定 ， 一般维持在 Ｏ ～ ２ ℃。冷藏室 内应经常洒水 ， 以保持 相湿度 ， 还 应定期通风换气 。如果用塑料袋包装 ， 应７ ～ １ ０ 天开袋 换气 １ 次 。在一 ０ ． ５ ～ ０ ￣ Ｃ 和９ ０ ％～ ９ ５ ％ｔ Ｎ 对湿 度下 猕猴桃可 以贮藏 ３ — ５ 个月 ， 耐贮 品种可 以贮藏 ８个月 。 果 实采后 应该尽 快预 冷到 ０ ℃， 在 常温 中耽搁 的时 间不得 超过 ８ ～ １ ２小 时 ， 预冷后 的猕猴桃 应继 续保 持在
猕猴桃能放冰箱吗 猕猴桃最佳保存方法
猕猴桃能放冰箱吗猕猴桃最佳保存方法猕猴桃是一种营养价值较高的水果，含有丰富的维生素C，成熟的猕猴桃味道香甜绵软，非常好吃，但是猕猴桃保存不当容易过熟腐坏，那么猕猴桃能放冰箱保存吗？一、猕猴桃能放冰箱吗猕猴桃能放冰箱。
猕猴桃是很耐贮藏的水果，硬的猕猴桃在买回来后可直接放进冰箱中的保鲜层中，和蔬菜一起存放，在1-5`C的冰箱内可保存2~3个月不会变质。
当然，这段时间内也不会催熟，想吃时还是得提前几天将猕猴桃取出，放在室温里进行后熟。
然而，猕猴桃变软之后很容易变质腐败，将这种成熟的猕猴桃放进冰箱中保存仅仅只能保存几天，因此，猕猴桃最好是在没熟时用冰箱保存，需食用时拿出来后熟。
二、猕猴桃最佳保存方法1、冰箱保存：猕猴桃放在冰箱里(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。
要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了。
2、阴凉处保存：买猕猴桃后，将其放在阴凉处。
将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封，不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
约两三天后就有软些的果子可以吃了(购买时一般是硬的果子)。
注意：一般情况下要及时挑选出软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期放在一起，这样不利于猕猴桃的长期保存。
当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。
三、猕猴桃最快催熟方法方法一将猕猴桃都放在一个纸箱（泡沫箱子也可以）中，然后往里面放入几个已经成熟的香蕉或者是梨子、苹果等，接着盖好盖子，在气温25-30度的天气，2-7天猕猴桃就会陆续变软变熟。
这些成熟的水果会释放出乙烯气体，帮助催熟猕猴桃。
方法二将猕猴桃都放在一个纸箱（泡沫箱子也可以）中，取出其中一个猕猴桃，用牙签扎出十几个小洞，然后放进箱子，接着盖好盖子，在气温25-30度的天气，这一箱猕猴桃2-7天就会陆续变软变熟。
猕猴桃本身也会释放出乙烯气体，而扎破的猕猴桃会有细菌繁殖加速成熟，也会加速释放乙烯气体，帮助其他的猕猴桃成熟。
猕猴桃冷库贮藏
猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃，相对湿度为90％～95％，温度不能低于-2℃，以免造成果实的冻害，产生生理失调。
果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。
如果不能做到这一点，可适当晚采，以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用。
冷库贮藏猕猴桃的具体操作是：（1）库房及包装用具的消毒库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。
入库前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小时，然后密闭库房。
入库后立即熏蒸40～60分钟，用量为4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均为3克/立方米，时间40～60分钟。
熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，到时间后打开通风换气。
包装用的塑料袋用0.5％的高锰酸钾溶液浸过，再清水洗净，晾干后备用。
（2）预冷、包装及处理将经挑选过的无破、伤果实摊晾。
如采收时遇风或大雾，果面湿度大，应在24小时内晾干。
预冷也可在冷库的缓冲间或走廊上进行。
将果实放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小为50厘米×35厘米×15厘米，每袋装果2.5公斤，或将果实用筐盛装，筐内衬塑料袋，果实放在塑料袋内；或直接放在筐内，用大塑料袋套在筐外。
一般每筐盛装15公斤，装塑料袋可延缓果实变软，减少轻耗。
预冷时库温应控制在5℃，当果温接近库温时，在袋内装入乙烯吸收剂，其制法为：将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料，投入高锰酸钾饱和溶液中10～15分钟，取出晾干，装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中，乙烯吸收剂的用量为鲜果重的2％～3％，乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后，密封袋口。
最后关好库门，一次性将库温从5℃降到0～2℃。
库内温度要求变幅小，相对湿度维持在90％～95％。
猕猴桃贮藏方案
猕猴桃贮藏方案简介猕猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，受到人们的喜爱。
然而，猕猴桃在后期贮藏过程中容易受到质量损失和腐败问题的困扰。
为了延长猕猴桃的保鲜期并保持其品质，制定一个科学合理的贮藏方案是非常重要的。
本文将介绍一种猕猴桃贮藏方案，包括贮藏环境的要求、贮藏前的处理方法以及贮藏期间的管理措施。
希望能为猕猴桃的贮藏和保鲜提供一些建议和指导。
贮藏环境要求猕猴桃的贮藏环境对于其保鲜期和品质起着至关重要的作用。
以下是猕猴桃贮藏环境的一些要求：1.温度：适宜的贮藏温度应在0°C至4°C之间。
过高或过低的温度都会对猕猴桃的质量产生不利影响。
2.相对湿度：贮藏环境的相对湿度应保持在85%至90%之间。
过高或过低的湿度都会影响猕猴桃的保鲜效果。
3.通风性：贮藏环境应具备良好的通风性，以避免猕猴桃与陈旧空气接触过久。
贮藏前的处理方法在进行猕猴桃贮藏之前，需要进行一些必要的处理方法，以确保猕猴桃在贮藏期间能够保持良好的品质和口感。
1.清洗：将猕猴桃放入清水中轻轻洗净，去除表面的污垢和杂质。
2.剥皮：将猕猴桃的外皮剥除，以便让猕猴桃在贮藏期间更好地呼吸、散热和保持水分。
3.分类：根据猕猴桃的成熟度和品质进行分类，将优质的猕猴桃与次品的猕猴桃分开贮藏，以避免次品的猕猴桃影响到优质猕猴桃的保鲜效果。
贮藏期间的管理措施在猕猴桃贮藏期间，需要采取一些管理措施来确保其保鲜期和品质。
1.定期检查：定期检查猕猴桃的存放条件和状态，如温度、相对湿度以及猕猴桃本身的品质变化等。
2.翻搬猕猴桃：每隔一段时间，将猕猴桃翻搬一次，以确保各个猕猴桃的贮藏条件均匀。
3.灭菌处理：为了避免猕猴桃在贮藏期间受到病菌和真菌的污染，可以在贮藏箱或储藏室中进行适当的灭菌处理。
4.防虫措施：利用贮藏期间的昆虫防治，以避免昆虫对猕猴桃的危害。
贮藏期满后的处理方法当猕猴桃的贮藏期满后，需要做相应的处理，以避免过度贮藏导致的品质下降。
1.质检：对贮藏期满的猕猴桃进行质检，如外观、口感、味道等方面进行评估。
中华猕猴桃贮藏保鲜
中华猕猴桃贮藏保鲜
1、材料与方法
①润沙贮藏，沙的湿度以能握成团，松手微散为宜，即选干爽平坦、阴凉通风场所，先在地上铺10-15cm的干净润沙，然后一层果一层沙进行堆放，润沙以盖住果实为度，果与果之间间距约为1cm，每月翻堆一次。
②常温+药剂，经预冷后的果品包装入箱，箱内放置一定数量的药剂小包进行贮藏，药剂配方为蛭石+饱和高锰酸钾+450×0.000001氨基羟乙酸。
③冷藏，将认真采收、选果分级、及时预冷的鲜果放入贮果箱，果箱放入冷库，库温保持在0-2℃，相对湿度保持在90%左右。
④冷库+药剂，在果箱塑料薄膜内放入药剂（同②）进行冷藏。
对照为常温贮藏，将鲜果放入硬纸箱中，常温下贮藏。
每处理重复6箱，每箱5kg，9月17日入库，指定专人管理，每隔30天测定一次果实硬度和品质。
2、小结与讨论
药剂（乙烯吸收剂）处理对猕猴桃贮藏保鲜有效果，而且在常温下效果明显，在低温下效果不明显。
这可能与低温下乙烯作用被抑制有关。
低温和较大湿度，特别是低温对猕猴桃的保鲜有明显作用。
在本试验中以冷藏+药剂和冷藏处理的保鲜效果最好。
在控制乙烯产生、采用低温的条件下，进一步利用调节气体方式进行贮藏，有可能对猕猴桃保鲜产生更大的影响。
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猕猴桃这样处理贮藏期长
猕猴桃这样处理贮藏期长概述猕猴桃是一种美味且富含营养的水果，因其贮藏期较长而受到人们的喜爱。
为了确保猕猴桃保持新鲜和口感良好，正确处理和储存是至关重要的。
本文将介绍一些有效的方法来处理和储存猕猴桃，以延长其贮藏期。
正确处理猕猴桃选择成熟的猕猴桃选择成熟的猕猴桃是保证贮藏期长的重要步骤。
成熟的猕猴桃通常具有以下特征：•色泽鲜亮：成熟的猕猴桃表面具有鲜艳的绿色或黄色。
•硬度适中：用手轻轻按压猕猴桃，如果有一定的弹性，则表示猕猴桃成熟。
•无明显瑕疵：成熟的猕猴桃应该没有明显的划痕、挫伤或软斑。
注意猕猴桃的熟化过程猕猴桃的熟化过程与许多其他水果不同。
当猕猴桃被采摘时，它通常还未完全成熟。
因此，处理猕猴桃时应注意以下几点：1.首先，将采摘回来的猕猴桃放置在室温下，并避免暴露在阳光直射下。
这将有助于猕猴桃继续成熟和软化。
2.其次，可以将未成熟的猕猴桃与已经成熟的水果（如香蕉）放在一起。
这是因为成熟的水果释放出的乙烯气体可以促进猕猴桃的熟化过程。
清洗猕猴桃在贮藏猕猴桃之前，应确保将其彻底清洗，以去除表面的污垢和细菌。
请按照以下步骤进行清洗：1.用清水冲洗猕猴桃表面，以去除灰尘和杂质。
2.使用温和的洗涤剂，如食用碗碟洗涤剂，配合清水轻轻刷洗猕猴桃。
3.再次用清水冲洗猕猴桃，确保将所有洗涤剂彻底冲洗干净。
去除猕猴桃上的蒂和皮在储藏猕猴桃之前，去除猕猴桃上的蒂和皮可以延长其贮藏期。
蒂部通常会导致水果腐烂的风险增加。
而猕猴桃的皮虽然可食用，但有时也会影响贮藏期并产生异味。
1.使用干净的水果刀或削皮刀，将猕猴桃的顶部切去，包括蒂部。
2.然后将刀插入到猕猴桃的蒂部向下切开，将猕猴桃剖成两半。
3.使用勺子或刀尖轻轻将猕猴桃的果肉与皮分离。
适当储存猕猴桃适当的储存条件对于延长猕猴桃的贮藏期非常重要。
以下是一些建议的储存方法：避免将猕猴桃放在高温环境下高温是导致猕猴桃腐烂的主要原因之一。
为了保持猕猴桃的新鲜度，请将其储存在相对较低的温度下，最好是在10至15摄氏度的温度范围内。
猕猴桃贮藏技术调研报告
猕猴桃贮藏技术调研报告猕猴桃是一种富含营养的水果，具有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和纤维素等成分，具有抗氧化、抗衰老和免疫调节的作用。
猕猴桃贮藏技术对于确保猕猴桃的品质和延长货架寿命至关重要。
因此，本调研报告将对猕猴桃贮藏技术进行详细介绍，并分析其优势和不足之处。
猕猴桃贮藏技术主要包括采收、后熟处理、气氛调节、低温贮藏和包装等几个方面。
首先，采收是猕猴桃贮藏的第一步。
在采摘时，应选择成熟但未过熟的果实，并避免破损和病虫害的果实。
此外，还应注意避免果实受到挤压和摩擦，以免损坏果实表面。
其次，后熟处理是为了促进猕猴桃的成熟和甜度的提高。
一般来说，猕猴桃的后熟处理可以通过控制温度和湿度来实现。
适当提高果实的温度和湿度可以促进果实的呼吸作用和乙烯产生，从而加速果实的成熟进程。
气氛调节是猕猴桃贮藏中的重要环节。
通过控制氧气和二氧化碳的浓度，可以延缓猕猴桃的呼吸作用和腐烂进程。
一般来说，将猕猴桃放置在低氧和高二氧化碳浓度的环境中可以有效地延长其货架寿命。
低温贮藏是目前猕猴桃贮藏的主要方法之一。
猕猴桃在低温环境中可以延缓其呼吸作用和生理活性，从而减缓猕猴桃的成熟速度和腐烂进程。
通常情况下，将猕猴桃贮存在0℃至4℃的温度范围内可以有效地延长其货架寿命。
最后，包装是猕猴桃贮藏中的最后一道工序。
合适的包装可以保护猕猴桃免受外界环境的影响，减少果实的损伤和质量损失。
常用的猕猴桃包装材料包括纸箱、泡沫网套和塑料袋等。
然而，猕猴桃贮藏技术仍然存在一些问题和挑战。
首先，猕猴桃呼吸强烈，容易腐烂，因此在贮藏期间需要注意控制果实的温度和湿度。
其次，尽管低温可以延缓猕猴桃的成熟和腐烂，但过低的温度会导致果实表面冻伤。
此外，猕猴桃包装材料的选用和质量也对贮藏效果产生影响。
综上所述，猕猴桃贮藏技术对于确保猕猴桃的品质和延长货架寿命至关重要。
在实际应用中，可以通过合理的采收、后熟处理、气氛调节、低温贮藏和包装等措施来提高猕猴桃的贮藏品质和货架寿命。
猕猴桃的贮藏保鲜技术课件
其他贮藏方法
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如果在没有条件的地方，也可用松针砂贮藏， 即先将采收的猕猴桃放在冷凉处过夜降低温度，然 后把猕猴桃放入铺有新鲜松针和湿砂的木箱或篓中， 一层果实一层松针湿砂，装满后，放在阴凉通风处， 可作短期贮藏，此法不适合大规模贮藏。 猕猴桃还是一种具有呼吸高峰的浆果，采收时果实 的淀粉、含酸量和硬度较高，基本上无乙烯释放， 但在常温下5-7天，果实的内源乙烯释放量会突然 增加，导致果实变软，果柄脱落，呼吸强度产生跃 变并达到高峰，此时，果实含糖量增高，含酸量下 降，果实酸甜可口，风味最佳。如果继续在高温下 存放，果实很快发酵、变质、腐烂，失去商品价值。 所以人们常说猕猴桃是“七天软，十天烂，半月坏 一半”。相比之下，中华猕猴桃的耐贮藏性要差一 些，“海娃德”成熟得晚，较耐贮藏和运输。
贮前准备
采收
预冷
合理选择贮藏用果， 般晚熟品种较早熟品 种耐贮，淀粉含量高 的果实比含量低的耐 贮。一般以果汁可溶 性固形物含量5%-7％ 时采收为宜。采前至 少两周内不要灌水。 采摘时要选晴天清晨， 并注意防止造成机械 伤。
果实采后应及时 预冷，并在24小 时内入库。冷却 方式主要有强制 空气冷却、水冷 和气流冷却。托 盘包装的猕猴桃 普遍采用强制空 气冷却，在8小 时内可使果实温 度从室温降至 2℃。
度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在， 就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会 加速果实的软化。因此猕猴桃不能与苹果和梨
气调贮藏
气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在0℃和 2-4%氧、2-5%二氧化碳条件下，猕猴桃可贮藏68个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后品质良 好。但是气调贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。 如果用塑料薄膜袋做简易气调贮藏，可在袋内加 一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块，吸收乙烯气体， 贮藏效果更好。气调贮藏时，要注意环境中的二 氧化碳浓度不能超过10%，不然会造成果实的二 氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实的后熟， 可将果实放到18-21℃的环境中，或用乙烯催熟。 猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只 能作单层摆放，箱内需衬有带孔聚乙烯薄膜，以 便保持高温湿和累积二氧化碳，有利于果实的长 期贮藏。
猕猴桃采后生理及贮藏技术
猕猴桃采后生理及贮藏技术猕猴桃是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养成分。
猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。
一、猕猴桃采后生理变化1. 呼吸作用加剧：猕猴桃采后，由于断绝了与植株的联系，无法进行光合作用，只能通过呼吸作用来维持生命活动，因此呼吸作用加剧，消耗大量的氧气，释放出大量的二氧化碳和水。
2. 色泽变化：猕猴桃采后，果皮颜色逐渐变暗，由绿色转变为黄色或棕色，果肉颜色也逐渐变暗，由鲜绿色转变为浅黄色或淡绿色。
3. 软化变质：猕猴桃采后，果实开始软化变质，果肉变得松软，口感变差，营养价值也逐渐降低。
二、猕猴桃贮藏技术1. 低温贮藏：猕猴桃采后应尽快进行低温贮藏，将其存放在温度为0℃左右的冷库中，可延长其保鲜期。
但是，过低的温度会导致果实冻害，影响果实品质。
2. 气调贮藏：气调贮藏是指在一定的气氛下贮藏果实，通过调节氧气、二氧化碳和乙烯的浓度，延长果实的保鲜期。
猕猴桃采后可采用氧气浓度为2%~5%，二氧化碳浓度为3%~5%的气氛贮藏。
3. 包装贮藏：猕猴桃采后可采用包装贮藏的方法，将果实包装在透气性好的塑料袋中，可减少果实的水分蒸发和氧气的消耗，延长果实的保鲜期。
4. 预冷处理：猕猴桃采后应进行预冷处理，将果实放置在温度为0℃左右的冷库中，降低果实的温度，减缓果实的呼吸作用，延长果实的保鲜期。
总之，猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。
通过采用适当的贮藏技术，可延长猕猴桃的保鲜期，保证其品质和营养价值，满足消费者的需求。
猕猴桃的贮藏保鲜技术
猕猴桃的贮藏保鲜技术猕猴桃是一种风味独特、营养丰富的水果，富含维生素C、维生素E、铁、钙等多种营养成分，深受消费者的喜爱。
然而，由于猕猴桃的采摘季节较短，运输时间又较长，所以对猕猴桃的贮藏保鲜技术要求比较高。
本文将着重介绍猕猴桃的贮藏保鲜技术，以便更好地满足市场需求。
猕猴桃贮藏的方法猕猴桃贮藏的方法通常有低温储藏、贮藏措施和常温贮存三种。
低温储藏低温储藏是指将猕猴桃放在较低的温度条件下进行贮藏，常用的低温条件为0℃-2℃和3℃-5℃。
冷藏贮藏将猕猴桃放在气调冷藏库中进行贮藏，其优点是能够延长储存期和保持猕猴桃的品质，但是因为设备价格昂贵，操作复杂，所以应用比较有限。
层状储藏法将猕猴桃放在气密性好的塑料袋中进行贮藏，然后将袋子放在0℃-2℃的环境中，一般能够贮藏14-28天，比常规的贮藏方式能够延长贮藏期。
贮藏措施贮藏措施是指通过包装、浸渍等方式来延长猕猴桃的贮藏时间。
包装贮藏常用的猕猴桃包装方式有网兜包装、织物布袋包装和纸塑复合袋包装。
这些包装方式都能够起到保护猕猴桃的作用，延长贮藏期限，但是也需要注意选择合适的包装材料。
浸渍和涂膜将猕猴桃浸渍在2%的明胶溶液中，然后用纸巾擦干即可。
涂膜的话，则需在猕猴桃表面均匀涂上5-10g/L的壳聚糖或蜡膜，可以有效地减缓果实腐烂的速度。
常温贮存常温贮存是指将猕猴桃放在通风良好、温度适宜的环境中，一般适宜的温度为20℃-25℃。
猕猴桃保鲜技术的措施除了以上的贮藏方法，猕猴桃保鲜技术还包括一些措施，如：加工制品将猕猴桃制成猕猴桃酱、果泥、果干等加工制品时，常用的保鲜技术有烘干、糖渍、蜜渍等。
控制气体成分通过气调包装或者控制包装中的气体成分，可以有效地延长猕猴桃的保鲜期。
一般情况下，氧气浓度在2%-5%之间，二氧化碳浓度在5%-10%之间是比较适宜的。
发酵制品将猕猴桃制成发酵制品，如奶酸菌猕猴桃饮料等，可以通过发酵的方式延长猕猴桃的保鲜期。
同时还能够增加猕猴桃的营养价值和口感。
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猕猴桃的理化性质和贮藏保鲜猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓，。
也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等。
原产于中国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。
一般是椭圆形的。
深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。
猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
猕猴桃是人们喜食的一种新型水果，自然保质期极短，十天半月即开始腐烂。
因此，加强对猕猴桃保鲜贮藏的管理十分重要。
关键词：猕猴桃果实贮藏方法乙烯保鲜贮藏水果保质期酶活性冷库贮藏代谢作用
猕猴桃果实的成熟生理
1.果实个体发育规律
猕猴桃果实生长于其他水果唯一不同的是成3S曲线。
俞明光把中华猕猴桃果实生长分为4个阶段：第一个阶段为开花后9——12周，子房生长很快，可达到最终鲜重的一般；第三阶段为开花后17——21周，果实大小基本达到成熟果实的最大值；第四阶段为开花后21——23周，果实的长度和直径再度增加，但增加的量相当少。
而Hassall则认为猕猴桃果实的生长，总体来说经过两个生长高峰，第一个生长高峰出现在花后25——30天。
这个时期是猕猴桃果实膨大的主要时期。
第二个生长高峰出现在花后60——80天，此时果实内干物质和可溶性固形物明显增加。
一般来说，猕猴桃长形果的生长率要高于圆形果的生长率。
2．风味和颜色的变化
猕猴桃果实在生长过程中不断地积累有机物质。
在果实发育初期，碳水化合物迅速增加。
碳水化合物主要以一些有机酸和淀粉的形式存在。
幼果种富含的主要有机酸是奎宁酸，这是猕猴桃幼果很酸的主要原因。
随着果实的继续发育，可溶性固形物主要是淀粉物质含量呈线性上升，积累贮藏于果肉细胞中，并以果心含量最高，而葡萄糖含量逐渐降低，此时猕猴桃果实无甜味。
但随着果实基本长成，果实内a-淀粉酶活性增加，把淀粉水解为可溶性糖类(其中主要以葡萄糖居多，含量最高可达鲜重的10%)。
同时，果实所积累的有机酸，如奎宁酸（在外皮层含量最高）、柠檬酸（在内皮层含量最高）、草酸等除了可以部分地转化成糖类外，还可以被钾、钙离子所中和，如钙离子和草酸结合生成草酸钙，或者被氧化成二氧化碳和水，因为使果实的酸味消减，果味变甜。
另外，在果实的成熟过程中，由于中间代谢而产生一些具有香味的挥发性物质酯类、醛类和酮类等物质。
这些物质多存在于果汁中，因此使猕猴桃汁液有特殊的味道。
对多个品种叶绿素含量的测定表明，在果实生长开始时，总叶绿素含量是20000——30000毫克/千克。
随着果实的生长、成熟，其含量下降，到收获时下降到12000——13000毫克/千克，其中叶绿素b下降较小，主要是叶绿素a下降。
但在成熟过程中，猕猴桃果实不同于其他水果，果实叶绿素总的含量基本保持不变。
在果实软熟后，叶绿素含量明显下降，尤其是叶绿素b的含量下降很快，但是胡萝卜素含量基本保持不变。
此外，猕猴桃果肉中单宁含量低，多酚氧化酶活性也低。
因为猕猴桃果实不像许多水果那样果肉容易变褐色，果实切开后能保持其原有色泽。
3.贮藏中的品质变化
在贮藏中，可溶性固形物达到一定的数值时，即可食用。
随着贮藏时间的延长，果实的可溶性固形物逐步提高，有机酸含量降低。
早鲜果实维生素C含量呈现先提高后降低。
海沃德果实的糖酸比呈现贮藏后降低的趋势。
说明果实的贮藏时间不宜过长，果实贮藏到某个阶段品质最佳。
猕猴桃贮藏保鲜新技术研究进展
根据猕猴桃果实的成熟生理特点，充分考虑影响猕猴桃贮运的主要因素，猕猴桃贮藏保鲜技术可谓多种多样。
除常规地窖贮藏外，现在各国应用及发展较快的是气调贮藏，主要是低乙烯气调贮藏。
另外，近几年发展起来的一些新兴贮藏保鲜技术，也在这里做简单介绍。
1.气调贮藏
气调贮藏有利于延长猕猴桃保鲜期并较好地保持果实的品质，一般贮藏期超过6个月以上，是猕猴桃鲜果贮藏的最佳方法。
气调贮藏逐渐形成了以以下常见的主要几种方法：气调冷藏库贮藏法，塑料帐气调贮藏，塑料聚乙烯（PE）膜气调贮藏法，硅窗气调贮藏法等。
对于猕猴桃气调贮藏，一般猕猴桃气调贮藏库的各项指标为：温度（0±0.5）℃；相对湿度＞90%；氧：2%——3%；乙烯＜0.01%。
1998年，王贵禧等对塑料帐气调贮藏的保鲜技术和理论进行了研究，提出了适合我国国情的大帐气调贮藏保鲜方法。
研究认为0.03毫米厚度的（PE）膜可较好地延长猕猴桃贮藏期。
2.辐射处理
应用电离辐射保藏食品，需结合其他诸如冷藏、气调贮藏才可获得理想的保鲜效果。
通常用60Cor射线5戈瑞德（GY）吸收剂量对猕猴桃进行辐射处理。
3.涂膜（蜡）贮藏法
涂膜（蜡）的主要材料多为天然或人工合成的无毒害材料。
天然的涂膜材料如树木松脂、角叉胶或褐藻胶等，人工合成的涂膜材料如羧甲基纤维素与脂肪酸酯乳剂制成的水溶性复合被膜、海藻酸钠、甲基纤维素与羟丙基甲级纤维素被膜、蛋白质、脂类复合被膜、多糖被膜等。
涂膜（蜡）贮藏法具有保持果实品质、降低包装材料对环境的污染等特点，是近年来的研究热点。
林明慧用蛋白保鲜涂膜贮藏海沃德6个月后，果肉仍鲜绿如初，并具有理想的色香味。
DU-J等用壳聚糖涂膜处理海沃德，发现可明显减少乙烯的生成和真菌病害（如灰霉）的侵染，延长贮藏时间。
4.热处理
热处理技术由于对消费者和环境具有高度的安全性，目前已成为化学杀菌剂保鲜的替代手段之一。
新西兰Hoy-lisa-E用含2%氧、5%二氧化碳、99%相对湿度的40℃热空气处理猕猴桃6小时，并结合气调贮藏，有效地控制了猕猴桃贮藏过程中的病虫害。
5.电子保鲜贮藏
主要原理是利用高压放电装置，在贮藏果蔬的空间产生一定浓度的臭氧和空气负离子，从而达到果蔬防腐保鲜的目的。
目前还未见到该保鲜方法在猕猴桃上的应用报道。
6.减压贮藏。
减压贮藏是根据气体扩散的原理，将贮藏容器内的压力减低，氧的浓度也随之降低。
在低压下，果实内如乙烯含量等挥发性气体向外扩散，这
对减少果实内的乙烯含量，降低呼吸作用，延缓成熟和衰老有明显的效果。
减压贮藏的方法是：将猕猴桃放在减压缸或减压箱内，盖好密封盖，用真空泵抽气使其达到所需压力，每隔一段时间打开盖子换气。
据测定：低温常压贮藏猕猴桃，10天后果实全部变软；而常温常压贮藏，30天果实全部弯质，失去商品价值。
但在减压常温下贮藏30天后，猕猴桃果实全部完好且不变软，与刚采摘时基本相同。
7.冷库贮藏。
低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。
猕猴桃果实的后熟和衰老进程。
猕猴桃冷藏的具体操作是：把经过桃选、分级预冷后的果箱，放在冷库的架子上，蔌堆放在地上（不宜过高），温度要保持在-5～0.5度。
如果库内湿度底，要在防止果实失水而产生果实萎蔫皱缩。
另外，防止长时间空气对流通风。