吃豆豉有哪些好处？
豆豉水的功能主治与用量
豆豉水的功能主治与用量功能主治豆豉水是一种制作简单、味道独特的中草药水，具有多种功能主治，包括但不限于以下几个方面：1.清热解毒：豆豉水可以起到清热解毒的作用，对于感冒、咳嗽、发烧等症状有一定的缓解作用。
2.利尿消肿：豆豉水中含有丰富的天然钾元素，可以促进尿液排泄，帮助身体排除多余的水分，缓解水肿症状。
3.健脾开胃：豆豉水有助于促进消化液分泌，增加食欲，改善脾胃功能，对于消化不良、食欲不振的人有一定的帮助。
4.降脂减肥：豆豉水中的豆豉富含蛋白质和纤维素，可以帮助身体分解脂肪，促进新陈代谢，从而达到一定的减肥效果。
5.强心保护心血管：豆豉水中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸等成分，可以增加心肌营养供应，降低血脂，改善心血管功能。
用量豆豉水的用量因人而异，一般可以按照以下参考标准来决定：1.一般用量：每次使用豆豉水的用量一般在15克至30克之间。
2.个体调整：根据个人体质和病情的不同，用量可以适当调整，但最好在医生或中医师的指导下使用。
3.煮制方法：将豆豉用清水煮沸，然后继续煮10至15分钟，最后滤去渣滓即可。
4.饮用频率：每日饭前或餐后适当饮用，可以一天2次。
注意事项使用豆豉水时，需要注意以下几个问题：1.过敏反应：个别人群可能存在对豆豉过敏的情况，如出现过敏反应应立即停止使用。
2.儿童和孕妇慎用：豆豉水对于儿童和孕妇来说可能有一定的潜在风险，请咨询医生后再决定使用。
3.适量使用：虽然豆豉水有多种功能主治，但也不能过量使用，否则可能导致不良反应。
4.与药物相互作用：使用豆豉水时，如果正在使用其他药物，应咨询医生避免药物之间发生相互作用。
5.存放方式：豆豉水最好即时饮用，如需存放，应放置于冰箱内保存，并在48小时内饮用完毕。
以上内容仅供参考，具体用量和使用方法请以医嘱为准。
小结豆豉水作为一种中草药水，具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃、降脂减肥、强心保护心血管等多种功能主治。
使用时应注意用量和使用方法，并在使用前咨询医生或中医师的建议，特别是对于儿童、孕妇以及正在使用其他药物的人群。
食药兼佳的调味品——豆豉
食药兼佳的调味品——豆豉作者：宋健华来源：《食品与生活》 2013年第8期文宋健华我国北方喜欢吃酱，而南方嗜好豆豉，故有“南豉北酱”之说。
做豆豉生意的发大财豆豉的原创是中国，最古老的名称为“幽菽”。
“菽”即大豆的古称；“幽”之意为隐蔽、阴暗及禁闭，幽菽正是将大豆煮熟后幽闭发酵、密封不见光的意思。
豆豉还有很多名称，如大苦、香豉、大豆豉、豉、豉羹、豆莳、康伯等。
据汉刘熙《释名》-书解释：“豉，嗜也，五味调和，幽之而成，乃可甘嗜，故齐人谓‘豉’声同‘嗜’也。
”可见，豆豉的“豉”就是嗜好的“嗜”。
我国豆豉历史悠久，约发明于春秋战国之际。
在司马迁《史记》中有“通邑大都……蘖曲盐豉千合”的记载，说明在先秦时期，豆豉的地位与食盐同等重要。
现代考古也发现，“豉”字最早出现在《西汉第一食简》，与食简同时出土的还有一陶罐豆豉，虽在地下埋藏了2 200年之久，其豆豉仍依稀可辨。
马王堆一号汉墓中也有出土的豆豉姜实物，此也可为一例。
秦汉时期，豆豉业已很发达，而且嗜食豆豉是当时的一种风尚，豆豉业因而成为一个赚钱的行当。
据史载，在商业兴旺的城邑，豆豉的年销量多达千斛。
那时的商人是把盐与豉一同卖，一斗盐、一斗豉，合称为“一合”。
专门制作出售豆豉的人收入可观，都发了大财。
在《中国通史简编》里，就有汉代商人龚少翁卖豆豉“获利多至一万”的记录。
常食豆豉十大好处豆豉是一种食药兼佳的调味品。
中医认为豆豉性味苦寒，无毒，具有解表清热、透疹解毒、除烦等功效。
主治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦。
所以我国民间常用豆豉治疗感冒发热、头痛鼻塞、胸闷烦呕、伤寒寒热、食物中毒、断奶乳胀、小儿疮毒等。
东汉医圣张仲景的《伤寒杂病论》-书中就有“栀子豉汤”，用于治疗伤寒后虚烦。
在李时珍编著的《本草纲目》中，豆豉列为酿造类食品29种之首，主治的病症有伤寒头痛寒热、瘴气恶毒、烦躁懑闷、虚劳喘吸、两脚疼冷及杀六畜胎子诸毒。
据说，我国抗美援朝期间，曾为志愿军大量生产过豆豉，供战士们补充营养。
豆豉是养生的黄金豆
龙源期刊网
豆豉是养生的黄金豆
作者：任敏
来源：《百姓生活》2013年第04期
豆豉是餐桌上不可多得的调味品和菜品。
豆豉中含有多种营养素，常吃豆豉可以改善胃肠道菌群，帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
豆豉对于老年人更是好处多多，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症。
豆豉的民间做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。
从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川、粤、湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。
除直接用于菜肴，罐头食品用的也都是黑豆豉。
黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎等。
黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味没有别的味道，可以直接食用，也可以加辣椒或加香油食用，还可以加工成其他豆豉制品。
日本老年病研究所的专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。
豆豉中钴的含量是小麦的40
倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克内为宜。
而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多。
豆豉意想不到养生功效
豆豉意想不到养生成效豆豉使我们生活中喜欢使用的调料 ,在饭菜里加一点豆豉可以让我们的食欲大增。
可是你知道吗？豆豉对我们许多病症也有很好的疗效。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料 ,经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍 ,最后晒干而成的 ,按加盐与否分成咸淡两种。
据悉 ,豆豉最早人们把它称为“幽寂〞 ,因为古时把大豆称作“菽〞,“幽寂〞就是把大豆煮熟后 ,幽闭发酵的意思。
到了秦代 ,人们改称“豆豉〞 ,这一名称一直沿用至今。
豆豉之所以惹人爱食 ,不仅因为它味美、可口 ,而且它的营养丰富 ,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
试验证明 ,豆豉的营养几乎与牛肉相当 ,豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7% ,脂肪含量豆豉为8.2% ,牛肉为4.9%。
研究还证实 ,豆豉中钴的含量是小麦的40倍 ,有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍 ,硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高 ,而钼和硒都具有极强的抗癌作用。
豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素 ,能有效地预防脑血栓的形成 ,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
在我国传统医学中 ,豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。
温馨提示：明代大药物学家李时珍分析道：“黑豆性平 ,作豉那么温 ,既蒸暑 ,故能升能散。
得葱那么发汗 ,得盐那么能吐 ,得酒那么治风 ,得蒜那么止血 ,炒熟那么又能止汗 ,亦麻黄根节之义也。
〞现代医学认为 ,豆豉具有解表清热、透疹解毒之成效 ,适用于风热头痛、胸闷呕吐、痰多虚烦等症。
上面这些小知识你都熟悉了吗？如果你也有上面这些病症可以买些豆豉来试试 ,可能会有意想不到的疗效哦！。
常吃豆豉可防血栓饮食过素也易致便秘
龙源期刊网 常吃豆豉可防血栓/饮食过素也易致便秘作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第06期常吃豆豉可防血栓文/李惠明人体血液中存在着凝血系统和抗凝系统。
在正常情况下，二者保持着动态平衡以保证血液在血管中的正常流动，也不会形成血栓。
在特殊情况下，则会打破这种平衡，使人处于“易栓状态”。
尤其是高血压、动脉硬化、糖尿病、血管内皮细胞受损后易形成血栓。
杜绝血栓形成，预防是关键，如运动和饮食调节。
经常吃些洋葱、大蒜、辣椒、四季豆、菠菜、黄瓜、胡萝卜、苹果、葡萄等；或小剂量服用阿司匹林等，可防止血栓形成。
而科研人员发现，常吃豆豉也有预防脑血栓和心梗的作用。
豆豉，是我国传统的调味料之一。
营养丰富，含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、钾、多种氨基酸等。
早在春秋、战国时期的文献中就有记载，东汉开始用作药物。
由于豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
近来有研究发现，豆豉对老年人好处很多，因为豆豉中还含有大量能溶解血栓的物质，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉做菜方法很多，如豆豉凤爪、豆豉鸡丁、豆豉蒸排骨、蒜苗豆豉、豆豉烧豆腐、豆豉鸡肉炒饭等。
例举豆豉蒸排骨做法：原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
制作方法：①排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
②起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
③将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
值得注意的是，豆豉虽然很好，但老人也不能多吃，每日不宜超40克，以免摄入盐分过多。
中药饮片豆豉的功能主治
中药饮片豆豉的功能主治1. 编写目的编写本文档的目的是介绍中药饮片豆豉的功能主治，帮助读者深入了解豆豉在中药领域中扮演的重要角色。
2. 豆豉的概述豆豉是一种传统中药材，具有悠久的历史。
它由黄豆经过发酵制成，色泽黑褐，形状颗粒状。
在中医理论中，豆豉具有多种功效，并被广泛应用于治疗和预防疾病。
3. 功能主治豆豉作为中药饮片，在中医药学中有着广泛的应用和功能，包括但不限于以下几个方面：3.1 温中健胃豆豉有温中健胃的功效，对于胃寒、脾虚引起的消化不良等症状有一定的缓解作用。
3.2 祛湿化痰由于其特殊的成分，豆豉有祛湿化痰的效果，适用于湿气内盛、痰湿阻滞等湿痰病症。
3.3 护肝明目豆豉中含有丰富的维生素B，能够增强肝脏的解毒功能，起到护肝作用。
同时，豆豉还含有大量的精氨酸，能够改善视力，有一定的明目功效。
3.4 散结消肿豆豉有散结消肿的作用，对于生疮疡、疥癣等症状有一定的疗效。
3.5 抗菌消炎豆豉中含有多种有益微生物，能够抑制有害菌的生长，起到抗菌消炎的作用。
3.6 调节血脂豆豉中的大豆异黄酮是一种有效的抗氧化物质，能够降低血液中的胆固醇水平，调节血脂。
4. 用法用量在使用豆豉作为中药饮片时，一般需要根据个体情况和病情来确定用法用量。
一般来说，以下用法用量供参考：•冲服：将豆豉用开水冲泡，当做茶饮服用，每日1-2次，每次5-10克。
•煮饭：将豆豉加入米中一起煮熟，每次用量适量。
•其他：根据医生或中药师的建议，根据病情和个体情况制定合适的用法用量。
5. 注意事项在使用豆豉作为中药饮片时，需注意以下事项：•需要根据医生或中药师的建议使用，不可自行调整用量或停药。
•对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，需在医生的指导下使用。
•如出现过敏、不适等不良反应，应及时停药并咨询医生。
6. 总结豆豉作为一种传统的中药材，具有多种功效，并在中医药学中被广泛应用。
其功能主治包括温中健胃、祛湿化痰、护肝明目、散结消肿、抗菌消炎和调节血脂等。
豆豉的营养价值
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豆豉的营养价值
导语：中国人传统的早餐绝对不能缺少的一种就是豆浆，当然还有可能是豆腐脑还有老北京的豆汁，反正是少不了豆制品但是很少有人会注意到豆豉有哪
中国人传统的早餐绝对不能缺少的一种就是豆浆，当然还有可能是豆腐脑还有老北京的豆汁，反正是少不了豆制品.但是很少有人会注意到豆豉有哪些营养作用，尤其是很多人觉得它就是一种简单的调料，根本不存在有任何的营养作用.事实上这样的看法是不正确的，大家可以通过查询资料了解相关知识.
那么豆豉究竟有哪些营养价值呢？豆豉在那些方面好处多多呢？豆豉是怎样发挥这些神奇的功效的呢？豆豉为什么会对身体有好处呢？对于注重养生的人来说，这些问题非常重要.
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质.钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收.我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用.豆豉不仅能调味，而且可以入药.中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回锅肉"等均少不了用豆豉作调料.
通过上述内容的介绍，可以了解到豆豉在很多方面都有着非常重要的作用.选择豆豉就是告别了一种不健康的生活方式，烹制食物的时候用上豆豉不只是选择了美味更是选择了健康的生活方式.这样的转变是
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豆豉的功效
豆豉的功效关于《豆豉的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上都仅仅我们日常生活常常会采用的一种调料。
并且将它做为小菜也是再好，但是的事儿了，由于水豆豉能够协助我们健脾开胃促进消化，另外也是制做许多美味食物的情况下不能够缺乏的一种调味品，那麼下边我们就详尽的去了解一下黄豆究竟能够协助我们产生什么人体健康保健实际效果。
尽管说水豆豉是十分平时一般的一种调味料料，可是他却有很高的营养健康作用，尤其是在我们没胃口，经常会出现消化不良等问题，士气就可以协助我们减轻这类状况，并且针对医治感冒头痛也是有一定的作用。
水豆豉按原材料分是“黑豆水豆豉”和“大豆水豆豉”二种。
以深褐色或棕褐色、美味爽口、咸淡适中、回甜化渣、具水豆豉独有豉香味者为宜。
水豆豉带有丰富多彩的蛋白(20%)、人体脂肪(7%)和碳水化合物化合物(25%)，且带有身体需要的多种多样碳水化合物，还带有多种多样矿物和维他命等营养元素。
水豆豉还用其独有的香味让人提升胃口，推动消化吸收。
在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用。
水豆豉不但能调料，并且能够当药。
中医药学觉得水豆豉性温，味甘有点苦，有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒热寒及食物中毒等症状。
水豆豉一直普遍应用于我国烹饪当中。
能用水豆豉拌上色拉油以及他佐料作助餐凉拌菜;用水豆豉与水豆腐、四季豆、山芋、箩卜等烹调菜式美得不可方物;知名的“宫保鸡丁”、“炒回锅肉”等均免不了用水豆豉作调味品。
广州人更喜欢用水豆豉作调味品烹饪粤菜馆，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、生猪肉、牛羊肉等，尤其是炒田螺时要水豆豉作调味品，口味更优。
上边便是有关士气的一些作用详细介绍，看过这种详细介绍以后我们发觉，原先黄豆做为最平时一般的一种酱汁，竟然能够给我们产生那么多的营养成分，所以说在日常生活之中我们肯定不能够忽视这种一般的食物和调料。
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吃豆豉有哪些好处？
导语：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
吃豆豉有哪些好处？
吃豆豉有哪些好处？
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。
中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。
可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。
营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。
此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。
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