磷脂酶A2用于大豆油脱胶研究
油脂脱胶技术
油脂脱胶技术发布者:ace 发布时间:2010-3-16 阅读:273次油脂脱胶是油脂精炼中主要工艺之一，随着油脂科技进步，特别是物理精炼成功实施，近年来油脂脱胶在理论研究和工业实践上已有许多新的进展。
鉴于国内现有的油脂专业教科书相关内容相对滞后于国内外企业技术进步的实际状况，现将这些方面内容作一简要综述。
1 油脂脱胶化学理论[1~9]1(1 脱胶目的脱胶是脱除油脂中含有胶体物质的工艺过程。
在脱除的胶质物中，主要是磷脂和与磷脂结合钙、镁、铁微量金属及其它杂质。
其中大豆毛油含有3,左右磷脂，它们对油脂制品风味性和稳定性，及在使用时与油的起泡现象等均有直接关系;此外，脱胶工艺效果对其后脱酸、脱色、脱臭、脱蜡工艺也有一定影响。
另一方面，大豆磷脂精制后可作为食品乳化剂等产品，其用途极为广泛。
脱胶工艺中欲脱除的磷脂大体可分为水化磷脂(hydratable Phospholipids，HP)与非水化磷脂(Nonhydratable Phospholipids，NHP)，两者在性质和脱除工艺上均有一定差异。
1(2 水化磷脂脱胶简言之，水化脱胶是利用磷脂等脂质分子中所含亲水基，将一定量热水或酸，加入到油中，使胶体水溶性脂质吸水膨胀、凝聚，进而采用沉降或离心方式从油中进行分离的一种方法。
如图l所示，从磷脂酰胆碱化学结构上看，具有粘着性磷脂溶解共存状态中游离脂肪酸是亲油性物质，而其中磷酸基，氮化合物，胆碱部分则具有亲水性。
加水后磷脂亲水基附着于水，与油产生比重差这样就可使油与磷脂进行分离。
1(3 非水化磷脂脱胶经水化脱胶工艺后，油中仍含有一定数量非水化磷脂及钙、镁、铁微量金属等杂质，这些杂质的去除则较为困难。
非水化磷脂(NHP)是制油业长期深感烦恼问题之一，大豆受早霜之害，加之在收获期间经常遇到连绵阴雨，及在贮存和运输中大豆发热，使毛油中非水化磷脂含量增高。
这样不仅使精炼损耗增大，且从这类毛油中所得到磷脂品质极差，油脂色泽也较深。
磷脂酶a2水解磷脂生成溶血磷脂酸
磷脂酶a2水解磷脂生成溶血磷脂酸磷脂酶A2是一种重要的酶类蛋白，它在生物体内起着许多重要的生物学功能。
磷脂酶A2主要是通过水解磷脂生成溶血磷脂酸的方式来发挥其作用。
本文将从磷脂酶A2的结构与功能、水解磷脂生成溶血磷脂酸的机制、磷脂酶A2在生物体内的作用等几个方面来详细介绍这一酶类蛋白。
首先我们来介绍一下磷脂酶A2的结构与功能。
磷脂酶A2是一种酶类蛋白，其主要结构是由一个单一的多肽链组成。
该多肽链上包含了活性位点和底物结合位点等结构。
磷脂酶A2主要的功能是通过水解磷脂生成溶血磷脂酸，从而参与调节细胞膜的合成和代谢。
此外，磷脂酶A2还能够调节炎症反应、促进血栓形成等生物学功能，因此在生物体内具有重要的生物学作用。
其次我们来详细介绍一下磷脂酶A2是如何通过水解磷脂生成溶血磷脂酸的机制。
磷脂酶A2主要作用的底物是细胞膜上的磷脂类物质，比如磷脂酰胆碱等。
当磷脂酶A2与其底物结合后，活性位点上的氨基酸残基将与底物的磷酸基团发生酯键水解反应，从而将磷脂水解为溶血磷脂酸和游离的脂肪酸。
这一过程是磷脂酶A2发挥生物学功能的重要途径，也是其能够调节细胞膜的合成和代谢的主要机制。
接下来我们将介绍一下磷脂酶A2在生物体内的作用。
磷脂酶A2在生物体内具有多种生物学作用，它参与了细胞膜的合成和代谢、调节炎症反应、促进血栓形成等过程。
其中，磷脂酶A2在炎症反应中的作用尤为重要，它能够通过水解膜磷脂生成溶血磷脂酸，从而促进炎症介质的释放和炎症反应的进行。
此外，磷脂酶A2还能够促进血小板的活化和血栓的形成，从而参与了维持血管内皮屏障的完整性和心血管系统的功能。
总的来看，磷脂酶A2是一种重要的酶类蛋白，在生物体内具有多种重要的生物学功能。
通过水解磷脂生成溶血磷脂酸是磷脂酶A2发挥作用的重要途径，而在生物体内，磷脂酶A2参与了调节细胞膜的合成和代谢、调节炎症反应、促进血栓形成等多种生物学过程。
因此，对磷脂酶A2的研究和理解能够为相关疾病的治疗和预防提供重要的依据和思路。
油脂脱胶的技术
油脂脱胶技术1 油脂脱胶化学理论1．1 脱胶目的脱胶是脱除油脂中含有胶体物质的工艺过程。
在脱除的胶质物中，主要是磷脂和与磷脂结合钙、镁、铁微量金属及其它杂质。
其中大豆毛油含有3％左右磷脂，它们对油脂制品风味性和稳定性，及在使用时与油的起泡现象等均有直接关系；此外，脱胶工艺效果对其后脱酸、脱色、脱臭、脱蜡工艺也有一定影响。
另一方面，大豆磷脂精制后可作为食品乳化剂等产品，其用途极为广泛。
脱胶工艺中欲脱除的磷脂大体可分为水化磷脂(hydratable Phospholipids，HP)与非水化磷脂(Nonhydratable Phospholipids，NHP)，两者在性质和脱除工艺上均有一定差异。
1．2 水化磷脂脱胶简言之，水化脱胶是利用磷脂等脂质分子中所含亲水基，将一定量热水或酸，加入到油中，使胶体水溶性脂质吸水膨胀、凝聚，进而采用沉降或离心方式从油中进行分离的一种方法。
如图l所示，从磷脂酰胆碱化学结构上看，具有粘着性磷脂溶解共存状态中游离脂肪酸是亲油性物质，而其中磷酸基，氮化合物，胆碱部分则具有亲水性。
加水后磷脂亲水基附着于水，与油产生比重差这样就可使油与磷脂进行分离。
1．3 非水化磷脂脱胶经水化脱胶工艺后，油中仍含有一定数量非水化磷脂及钙、镁、铁微量金属等杂质，这些杂质的去除则较为困难。
非水化磷脂(NHP)是制油业长期深感烦恼问题之一，大豆受早霜之害，加之在收获期间经常遇到连绵阴雨，及在贮存和运输中大豆发热，使毛油中非水化磷脂含量增高。
这样不仅使精炼损耗增大，且从这类毛油中所得到磷脂品质极差，油脂色泽也较深。
在油料压榨和浸出过程中，NHP生成与油料水分，油料细胞破坏，油料中磷脂酶D(Phosholipase D)活性等密切相关。
目前，在制油工程中先后开发出挤压膨化工艺(Expander Process)，阿鲁高工艺(ALCON Process)和Supet Expro工艺等新方法，力图大力减少毛油非水化磷脂。
大豆磷脂酶改性
大豆磷脂的酶改性研究----文献综述篇指导老师：张国权班级：食工094班小组成员：王媛媛刘胐李侠郭寒柯杜坤高琼完成时间：2011年3月30日摘要大豆磷脂是大豆油生产过程中的副产品，是一种良好的天然表面活性剂，具有独特的功能和作用。
但因其HLB值（亲水亲油平衡值）低，在食品，医药等行业中受到不同程度的限制。
本文首先介绍了大豆磷脂的化学结构及性质，就其自身的缺陷，我们研读了前人在大豆磷脂改性方面做出的技术方法，其中包括物理，化学和生物改性。
从前人的研究成果中，对比分析得出了物理改性，化学改性存在着一些安全性以及反应不好控制等方面的不足，我们着重学习了生物改性中的酶改性法。
于是，进行了大胆的设想，采用液态磷脂酶A2，在水相中催化水解大豆磷脂制备溶血磷脂，并且初步规划了溶血磷脂的应用方向。
关键词大豆磷脂改性酶应用溶血磷脂1.磷脂的化学结构及性质磷脂广泛存在于动植物中，是细胞的必备组分，他在生物体内有着重要的生理作用，人体离不开它。
磷脂是一类重要的油脂伴随物，在取油过程中，磷脂随油脂而溶出。
许多种类的植物油中都含有磷脂，唯有大豆油中所含磷脂最多，质量最好[1]。
因此，通常从大豆油中提取天然磷脂。
1.1磷脂的化学结构大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC。
高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种[2]。
1.2磷脂的性质1.2.1 磷脂的物理性质纯净的大豆磷脂是无色无味的，在常温下为一种白色的固体物质，当与油脂共同存在时呈淡黄色至棕色，并呈可塑性和流动性。
通常大豆磷脂以无机盐的形式存在，为非极性化合物，可溶于脂肪族和芳香族碳氢化合物和卤代氢或植物油等非极性溶剂，但不溶于丙酮等极性溶剂[3]。
纯大豆磷脂在水中的溶解度很小，但它极易吸潮，吸潮后其体积增大，并形成磷脂水合物变为极性化合物而不溶于油，因此在磷脂的制备过程中常采用水化法脱胶将大豆磷脂从油中沉淀分离出来。
2024年磷脂酶a2市场前景分析
磷脂酶A2市场前景分析摘要本文对磷脂酶A2市场进行了全面分析和评估。
首先，我们介绍了磷脂酶A2的概念、分类和应用领域。
然后，通过市场规模、市场增长率和市场竞争状况等指标，对磷脂酶A2市场进行了详细的市场前景分析。
最后，我们总结了磷脂酶A2市场的发展趋势和未来的机会。
1. 引言磷脂酶A2是一种重要的酶类，广泛用于医药、生物技术和食品工业等领域。
磷脂酶A2作为一种重要的生物催化剂，在脂肪酸代谢、疾病治疗和食品加工等方面有着广泛的应用前景。
本文将重点对磷脂酶A2市场的发展前景进行分析。
2. 磷脂酶A2的概念和分类2.1 磷脂酶A2的概念磷脂酶A2（Phospholipase A2）是一种催化磷脂酰胆碱或磷脂酰乙醇胺中脂肪酸酯键水解的酶类。
它在细胞膜中起着重要的生理功能，参与调节炎症反应、细胞信号传导和脂质代谢等过程。
2.2 磷脂酶A2的分类根据其作用方式和催化机制，磷脂酶A2可分为以下几种类型：•钙依赖型磷脂酶A2（Calcium-dependent phospholipase A2）：需要结合钙离子才能发挥酶活性。
•钙非依赖型磷脂酶A2（Calcium-independent phospholipase A2）：在缺乏钙离子的情况下仍可保持酶活性。
•胰蛋白酶样磷脂酶A2（Pancreatic-like phospholipase A2）：与胰蛋白酶结构相似的一类磷脂酶A2。
•疏水性磷脂酶A2（Secreted phospholipase A2）：主要存在于体液中，参与炎症反应调节。
3. 磷脂酶A2市场前景分析3.1 市场规模和增长率根据调研数据显示，当前磷脂酶A2市场规模较小，但呈现出快速增长的趋势。
市场研究机构预测，在未来几年内，磷脂酶A2市场将迎来较大的增长空间。
3.2 市场竞争状况目前，磷脂酶A2市场存在一定的竞争。
主要竞争者包括国内外的制药公司、生物技术公司和食品加工企业等。
其中，国外公司在技术和市场占有率方面具有一定优势，但随着我国科技的不断进步和创新能力的提升，国内企业也在逐渐增强竞争力。
磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂的研究(Ⅰ)富水相的水解及反应速度的测定
磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂的研究(Ⅰ)富水相的水解及反应
速度的测定
汪勇;王兴国;欧仕益;唐书泽;付亮;李爱军
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2003(018)004
【摘要】研究了磷脂酶A2在水相(富水)中水解大豆浓缩磷脂,经过正交试验得到最佳工艺条件:底物浓度10%,反应温度55℃,pH值8.5,ca2+浓度0.2mol/L.反应的水解率在75%～85%.并研究了水解时间和水解速度的关系.
【总页数】5页(P33-37)
【作者】汪勇;王兴国;欧仕益;唐书泽;付亮;李爱军
【作者单位】暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;江南大学食品学院,无锡,214036;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632
【正文语种】中文
【中图分类】TS22
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磷脂酶C对大豆原油脱胶效果的研究
磷脂酶C对大豆原油脱胶效果的研究
李军;杨静媚;苏沛;姜碧若;杨小平;徐浩宇;毕艳兰
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2022(47)8
【摘要】为了避免传统脱胶方式引起的化学品消耗大、水耗高,而且脱胶油得率低、残磷量高等问题,以大豆原油为原料,采用磷脂酶C对其进行酶法脱胶,考察加酶量、柠檬酸添加量、脱胶温度和脱胶时间对磷脂脱除和脱胶油得率的影响。
结果表明,
磷脂酶C脱胶的最佳反应条件为0.45 g/mL柠檬酸添加量0.15 mL(100 g原油)、加酶量40 mg/100 g(以油质量计)、脱胶温度50℃、脱胶时间4 h。
在最佳条件下,磷脂酶C脱胶油中含磷量降至1.00 mg/kg。
酶法脱胶油的脂肪酸组成和各脂
肪酸相对含量与大豆原油相比无显著差异。
与酸化脱胶相比,酶法脱胶油的得率无
显著差异,油中甘一酯和甘二酯相对含量分别增加了0.49、1.15百分点,甘三酯相对含量减少了2.28百分点,油脚中磷脂的组成及各组分相对含量无变化。
【总页数】6页(P19-24)
【作者】李军;杨静媚;苏沛;姜碧若;杨小平;徐浩宇;毕艳兰
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院;中储粮油脂工业东莞有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS224.6;TQ644.4
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新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究
新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究
佚名
【期刊名称】《《中外食品加工技术》》
【年(卷),期】2003(000)012
【摘要】植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法。
利用新型磷脂酶LecitaseUltra进行了大豆油脱胶的研究 ,确定了该酶较优的反应条件 :加酶量 2 0mg/kg ,pH5 .0 ,温度4 8℃ ,加水量 2 % ,大豆油含磷量能降到 5mg/kg以下。
研究认为。
【总页数】1页(P36)
【正文语种】中文
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大豆 毛油 （ 初始 含磷量 ５ ８ ｐ ：阳光油脂有 限 ４ ．ｐ ｍ） ５ 公 司； 磷脂酶 ： 中农业大学提供； 华 氢氧化钠 ， 硫酸 联胺， 钼酸钠， 硫酸， 盐酸， 氧化锌 ， 柠檬酸均为分析纯。
１２主要 仪 器 ．
恒温摇床 、 马弗炉 、 离心机 、 高速均质机等 。
Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ：ｐ ｓ ｏｌ ｓ ；ｄｅ ｕｍｍ ｉ ｇ；ｓ ｙ ａ ｉ ｈｏ ｐｈ ｉ ｅＡ２ ｐａ ｇ ｎ ｏ ｂｅ ｎ ｏ ｌ
中图分 类号 ： Ｓ ２ ． Ｔ ２４６
文 献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ： ０８ ９ ７ （ ０９ ０ — ０ １— ０ ｌ０ ～ ５ ８ ２ ０ ） ４ ０５ ３
脱 胶 时 问 （） ｈ
表 １ 正交试验 因素水平表
图 ２ 脱胶 时间对脱胶效果影响 由图 ２可 知， 磷量 随 随 着 时 间增 加 而迅 速 降 含 低 ， 到 ３ｈ后下 降趋势 趋于平 缓 ， 但 同时含磷 量 已降
收稿 日期 ： ０ ９ ０ — ３ ２ ０ — ３ ０
取 ５ｍｌ 水乳 化液 与 ５ｍｌ 离子水 混合 ， 于 油 去 置 离心机 中于 ４ ８０ｒｍ离心 ２ ｍｉ 后 ， 出上层油相 ， ，０ ｐ ０ ｎ 吸
将 水相 保 留， 电子 ｐ 用 Ｈ计 测定 水相 ｐ 经校正 后采 Ｈ，
２０ ０ ９年第 ４期
粮 食 与 油脂
１ ５
脱 磷 脂 酶 用 于 大 豆 油 胶 研 究 Ａ２
田玉 刚 。 克仁 ， 谷 陈斌 斌
（ 河南 工业 大学磷 脂研 究 所 ， 河 南郑 州
４ ００ ） ５０ １
摘 要： 利用磷脂酶 Ａ 对大豆油进行脱胶试验 ， ２ 且通过正交试验得 出磷脂酶 Ａ 用于大豆油脱胶 ２ 最佳工艺参数 ： 酶用量 ３ ｌ ｇ 油 、 Ｈ值 ６ 、 ５ｐ／ （ ）ｐ ｋ ． 反应温度 ４ ￣ 反应 时间 ３ ， ０ ０ Ｃ、 在此条件下脱胶后 ， ｈ 油 中磷 含 量 降至 １ ｐ 以下 ， 到理 想脱胶 效果 ， 完全 满足后 续 物理精 炼要 求 。 ０ｐ ｍ 达 可
脱胶 油 中磷 含量变 化不大 ， 在 ４ ℃时， 且 ０ 脱胶 效果最
好； 但超 过 ５ ℃时， 活性急剧 下 降， ０ 酶 导致 脱胶油 中
磷含量迅速上升， 故取反应温 度 ４ ℃为宜。 Ｏ ２１ Ｈ ． ４ｐ 值对脱胶效果影响 ． 在酶用量为 ３ ｌ ｇ 温度为 ４ ℃， ５ｐ／ ， ｋ ０ 含水量 ３ 条 ％
（ Ｃ ． １ ） 即磷 脂 酶 Ａ 。其 由重 组 变铅 青 链 霉菌 Ｅ ３１ ． ， ．４ ２ （ ｔ ｐｔ ｃｌ ｉａ ｓ ３ ６ 发酵分离所得 ， Ｓｒ ｏ ｓ ｖ ｎ ２ ） ｅ ｍｙ ｉ ｄ １ 来源方便 ， 成 本低廉， 已用于溶血磷脂制备 。 且
１ 料 与 方 法 材 １ ． １主要 试 验 原料
１ ． ３磷含量测定 方法
解掉 一个脂 肪酸 ， 生成 溶血 磷脂 ， 而溶 血磷 脂具 有很
好亲 水性 ， 遇水 时可 形成液 态水 合 晶体 ， 油 中析 出 从 脱 除 。与传统 化学脱胶法 相比， 酶法脱 胶反应条件
温和 ， 可大 大节约化学物 质消耗量 ， 几乎不产 生废水 ， 在 环保、 经济 、 量等方 面具有潜在优 势 。 质 最 早 将 酶 法 脱 胶 用 于 工 业 生 产 是 德 国 鲁 奇
（ ｎ ｔ ｕｅ ｆ ｈ ｓ ｈ ｌ ｉｓ Ｈｅ ａ ｉｅｓ ｙｏ ｅｈ ｏｏ ｙ Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ４ ０ ０ ， ｉａ） Ｉ ｓ ｔｔ ｏｐ ｏｉ ｄ 。 ｎ ｎＵｎｖ ｒｉ ｆ ｃ ｎ ｌｇ ， ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ０ １ Ｃｈｎ ｉ ｏＰ ｐ ｔ Ｔ
Ａｂ ｒ ｃ ： ｎ ｔ ｉ ａ ｔｃｅ， ｈ ｏ ｂ ａ ｉ ｗａ ｅ ｕ ｓ ａ ｔ Ｉ ｈ ｓ ｒｉ ｌ ｔ ｅ ｓ ｙ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ｄ ｇ ｍｍ ｅ ｙ ｐ ｏ ｐ ｏ ｉ ａ ｅＡ２ Ｂｙ ｄ ｉ ｇ ｏ ｈ ｇ ｎ ｌ ｄ ｂ ｈ ｓ ｈ ｌ ｓ ． ｏ ｎ ｒ ｏ ｏ ａ ｐ ｔ ｔ ｓ ， ｈ ｐ ｉ ｍ ｏ ｄ ｔ ｎ ｆ ｏ ｂ ａ ｉ ｄ ｇ ｍｍｉ ｇｂ ｈ ｓ ｈ ｌ ａ ｅ Ａ２ ｒ ｂ ａｎ ｄ ａ ｏ ｌｗｓ ｅ ｔ ｔ ｅｏ ｔ ｍｕ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｙ ｅ ｎ ｏ ｌ ｅ ｕ ｉ ｏ ｓ ｎ ｙ ｐ ｏ ｐ ｏ ｉ ｓ ｅｏ ｔ ｉ ｅ ｓｆ ｌ ｐ ｗｅ ｏ ：
ｐ 值 Ｈ
图 ４ Ｈ值对脱胶效果影响 ｐ 由 图 ４可 知 ， 脂 酶 Ａ 在 ｐ 磷 ２ Ｈ值 为 ６ ． ０时， 活 酶 性 最高， 脱胶效果最好 ， 完全满足物理精炼需要。 可
２２最佳 脱 胶 条 件 正 交试 验 ．
取样， 考察脱胶 时间对脱胶效果影响。结果见 图 ２ 。
根据 单 因素 确 定 条件 设 计 正交 试 验， 取 加 酶 选 量， 脱胶温度 ， 脱胶时 间， Ｈ值 为主要影响因素， ｐ 以脱 胶油 中磷 含量为指标 ， 选择 ４因素 ３水平进行 正交 试 验 。运用分析软件正交设计助手 进行正交表设计和数 据分析， 进一步确定 磷脂酶 Ａ 最佳反应 条件 。 ｚ
用 。校 正公 式为： Ｈ校 ｐ 正＝ ｐ 定－０３ Ｈ测 － ＿ ８
１ ． 法脱胶 步骤 ６酶
为减 少酶 用量 、 节约 成本 ， 将大 豆毛油 进 行水 先
１ ６
粮 食 与 油 脂
作为脱胶反应时间 。
２ ０ 第 ４期 ０ ９年
化脱胶 。水化脱胶按脱胶温度 ５ ℃， ０ 脱胶时间 ４ ｎ ５ｍｉ， 加水量 ４ 离心 时间 １ ｎ（ ，０ ｍ） ％， ５ｍｉ ４ ００ｒ ｐ 条件进行 。 用 ２０ｍ 锥形瓶 准确称量 ９ ５ ｌ ０ｇ水化脱胶 油， ８ ℃ 在 ０ 条件下预热 １ ｎ 加入 ４％ 柠檬酸 ０１ 均质 ｌ ｎ ０ ， ｍｉ ５ ． ｍｌ ２ ｍｉ
１ 磷 脂 酶 活力 测 定 方 法 ． ４
（ ｕｇ ） Ｌ ｉｉ 公司 ， 当时采用 的是来源 于猪 肝脏磷脂 酶，
由于该酶 必须 以 Ｃ ２ 离子为激 活剂 ， ａ＋ 且来 源有 限， 价
酶活力测定参照参考文献 ［０ 。 １］
１５油 相 ｐ 值 测 定 【Ｊ ． Ｈ ７
格 昂贵 ， 并在 脱胶效 果 上尚存 在 一些不 足 ， 该 法一 故 直未能大规模推广 。 现用 于脱胶磷脂酶 主要是 ＮＯ Ｏ Ｖ 公司推 出 Ｌ ｃ ａｅ ０ ， ｅｉｓ ｏ ｏ Ｌ ｃａｅ ｔ ， ｅｉｓ Ｌ ｃ ａｅ ｖ 和 ｅｉｓ ｒ ｔ １Ｌ ｔ Ｎ ｔ Ｕｌａ 其 中 Ｌ ｃ ａｅＵ ｔ ｅｉ ｓ ｌａ为最新 推 出、 ｔ ｒ 脱胶效 果较为 明显 磷 脂酶 ＂ 。本试 验采用来 源原核微生物 、 利用生物技 术手 段 ， 通过 发酵所 得专 一性 强磷脂 一 ２酰基 水解 酶
２ ｎ ０ｍｉ。冷却到一定温度后加入一定量 ４ 氢氧化钠 ％ 溶液， 节 ｐ 调 Ｈ值 ， 加入 一定量蒸 馏水混 合均 匀后， 再
加入 一定量 预先稀 释 ｌ ０倍 磷 脂 酶 Ａ 酶 液 。 在 一 定
加
０
售 。
ｅ ０ ３
２ ０
条件下开 始反应 ， 一段 时间反应 后，０ 经 ８ ℃水浴保 持 １ ｍｉ ０ ｎ灭酶 活， 止反应 。 终 ２结果与讨论
关 键词 ： 脂 酶 Ａ ； 磷 ２ 脱胶 ； 豆油 大
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｏ ｂ ａ ｉ ｄ ｇ ｍ ｍ ｉ ｇ ｂ ｈ ｓ ｈ ｌ ａ ｅＡ２ ｔ ｄ ｎ ｓ ｙ ｅ ｎ ０ ｌ ｅ ｕ ｎ ｙｐ ｏ ｐ ｏｉ ｓ ｐ
ＴＩ ＡＮ — ａ ｇ， Ｙｕ ｇ ｎ ＧＵ － ｅ ＣＨＥＮ ｎ ｂ ｎ Ｋｅ ｒ ｎ， Ｂｉ － ｉ
酶成本和脱胶效果， 酶用量定为 ３ ￣／ｇ（ ） ５ｌ ｋ 油。 ２１ ．． ２脱胶时 间对脱胶效果影响 在 酶用量为 ３ ｌ ｇ 反应温度４ ℃，Ｈ值为 ５ ， ５￣／ ， ｋ ０ ｐ ． ５
含 水 量 ３ 条 件 下 ， 别 在 ｌ 、 、 ｈ ４ 、 、 ％ 分 ２ｈ ３ ， ５ｈ ６ ｈ ｈ ｈ时
ｅ ｚ ｍｅｄ ｓｇ ５１／ｇ（ ｉ） ｐ ．， ｅ ｃ ｏ ｍｅ３ｈ ｒａｔ ｎｔ ｅａｕｅ４ ￣ ．ｈ ｈ ｓｈ ｒｓ ｎｙ ｏ ａ ｅ３ ｌ ａ ｋ ｏｌ， Ｈ６０ ｒａｔ ｎｔ ， ｅｃｉ ｍｐ ｒｔｒ ０（ Ｔ ｅｐ ｏｐ ｏｕ ｉ ｉ ｏ ｅ ２
ｃ ｎ ｅ ｔ ｓｌ ｓ ｈ ｎ １ ｐ ． ｅ ｕ ｌ ｈ ｓｃ ｌ ｅ ｎ ｎ ｓｍｅ ｔ ｄ ｎ ｅ ｐ ｒｅ ｔ ｅ ｕ ｏ ｔ ｎ ｅ ｓｔ ａ ｐ ｍ Ｓ ｑ ｅ ｙ ｉ ａ ｆ ｉ ｇ ｗａ ｅ ｅ ，ａ ｄ ｔ ｅ ｆ ｃ ｇ ｍｍ ｉ ｇ ｅ ｆ ｃ ｗａ ０ ｐ ｒｉ ｈ ｄ ｎ ｆ ｔ ｅ ｗａ ｂ ａ ｎ ｄ ｓ ｔｉｅ ． ｏ
２１单 因素 试 验 ．
如 １ ０
Ｏ ３５ ４ ０ ４５ ５ ０ ５ ５ ６Ｏ ６ ５
２１ ．． １加酶量对脱胶效果影响 在 反应 时间为 ３ｈ 反应温 度 ４ ℃， Ｈ值 为 ５ ， ， ０ ｐ ． ５ 含水量 ３ 条件下 ， 每千 克油分别加 入 ５ 、０ 、 ％ 按 ｌ２ １
取 油 样 约 ｌ ， 便 于胶 质 与 油 分 离， 将 油 ０ｍｌ为 先 样 在 ８ ℃ 水浴 中保持 １ ｎ 然 后离心 分离 １ ｎ Ｏ ０ｍｉ， ０ｍｉ
（ ， ０ ｍ）取 ５ｇ上层 油 样进 行磷 含 量分 析 。分 ５ ０ ０ｒ ｐ ， 析采色法 。
反应温度 （ ℃）
图 ３ 反应温度对 脱胶效 果影响 对于酶催 化化学反应 ， 度是一个非常 重要影响 温
３ ｌ５ １６ １８ １ ５ 、０ 、５ 、０ 酶液， 考察加酶量对脱胶效果
影响。结果见 图 １ 。
因素。 由图 ３可 知， 脂 酶 Ａ 在 ４ ℃ ～４ ℃之 间， 磷 ２ ０ ５
２１ ．． ３反应温度 对脱胶 效果影响