高一化学下学期营养物质
【高中化学】基本营养物质(1) 2022-2023学年高一化学(人教版2019必修第二册)
非营养性甜味剂又被人们叫做低能量甜味剂，只需要很少的量就可以产生足够的甜度， 且几乎不含热量。目前市面上常见的代糖主要有安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇、纽甜、糖精、 甜蜜素、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。
1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( C ) A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式
糖类
实验探究四
淀粉的检验
实验步骤 在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中 加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象
基本营养物质
糖类
实验探究三
淀粉水解反应
实验现象 最终有砖红色沉淀生成
基本营养物质
糖类
葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元
葡萄糖
结构式 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H
基本营养物质
葡萄糖结构分析
HC O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH
H
糖类
醛基 羟基
官能团决定物质的主要化学性质， 因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质
维生素
人体必需的基本营养物质
基本营养物质
糖类
又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，这一类化合 物的化学组成大多符合Cn(H2O) m 的通式。
生活中常见的糖类
植物种子或块茎
带甜味的水果
甘蔗等
人体摄入的糖类 物质主要是淀粉!
高一化学维生素和微量元素
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
高中化学营养物质教案
高中化学营养物质教案目标：通过本节课的学习，学生能够了解常见的营养物质的化学成分及其在人体内的作用。
一、背景知识：1. 蛋白质：由氨基酸组成，是人体细胞的重要组成部分，参与新陈代谢过程。
2. 碳水化合物：主要由碳、氢、氧组成，是人体的主要能量来源。
3. 脂肪：主要由甘油和脂肪酸组成，是人体的次要能量来源，也是细胞膜的主要成分。
4. 维生素：有机化合物，是人体正常生长发育所必需的。
5. 矿物质：无机化合物，参与骨骼形成、神经传导等生理过程。
二、教学过程：1. 导入：通过生活中常见的食物，引导学生思考不同食物中所包含的营养物质，并探讨这些营养物质对人体的重要性。
2. 学习内容：a. 蛋白质：讲解蛋白质的结构及在人体内的作用，引导学生了解蛋白质的来源和摄入方式。
b. 碳水化合物和脂肪：介绍碳水化合物和脂肪的结构及功能，在生活中常见的食物中分别找到这两种营养物质的例子。
c. 维生素和矿物质：讲解不同类别的维生素和矿物质对人体的重要性，帮助学生了解如何通过合理的膳食摄入这些营养物质。
3. 练习与讨论：通过案例分析或小组讨论的形式，让学生思考如何通过合理的饮食来获得足够的营养物质，同时引导他们了解不同营养物质的搭配原则。
4. 总结与拓展：回顾本节课所学的内容，强调营养物质对人体健康的重要性，同时引导学生继续深入学习与了解营养学知识。
三、课堂作业：要求学生根据自己的实际情况，制定一份合理的膳食计划，并分析其中所包含的营养物质种类和比例是否符合身体需求。
四、教学反思：通过本节课的学习，学生能够更加清晰地了解不同营养物质的化学成分及其在人体内的作用，有助于他们更好地选择食物并保持健康的生活方式。
2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：蛋白质》
教学设计：2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：蛋白质》一、教学目标（核心素养）1.知识与技能：1.学生能够理解蛋白质的基本组成元素和结构特点（氨基酸、肽键、肽链等）。
2.学生能够掌握蛋白质的主要性质（如水解、变性、颜色反应等），并理解这些性质在日常生活中的应用。
3.学生能够识别蛋白质在生物体中的重要作用，包括作为结构物质、酶、激素等。
2.过程与方法：1.通过实验观察和讨论，培养学生分析问题和解决问题的能力。
2.运用类比和模型构建的方法，帮助学生理解蛋白质的结构与功能的关系。
3.通过小组合作学习，促进学生之间的交流与协作。
3.情感态度与价值观：1.激发学生对生命科学的兴趣，培养尊重生命、关注健康的科学态度。
2.引导学生关注食品安全和营养健康，树立健康饮食的观念。
二、教学重点与难点•教学重点：蛋白质的组成元素、结构特点、主要性质及其在生物体中的作用。
•教学难点：理解蛋白质复杂的多级结构和功能的关系，以及蛋白质变性的实质。
三、教学资源•教材及配套教辅材料•多媒体教学课件，包含蛋白质的结构模型、实验视频等资料•实验器材：蛋白质样品（如蛋清）、双缩脲试剂、酒精灯、试管等•实物样品或模型：蛋白质分子结构模型四、教学方法•讲授法：介绍蛋白质的基本知识。
•实验探究法：通过实验观察蛋白质的性质，如颜色反应（双缩脲反应）。
•讨论法：针对蛋白质的结构与功能、营养与健康等话题进行讨论。
•多媒体辅助教学法：利用课件展示蛋白质的结构模型、实验过程等，增强教学效果。
五、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一张富含蛋白质的食物图片（如鸡胸肉、鸡蛋等），提问：“这些食物中富含哪种营养物质？这种营养物质对我们的身体有哪些好处？”引导学生思考并引出蛋白质的话题。
2. 新课教学•蛋白质的组成元素：介绍蛋白质的基本组成元素（C、H、O、N，部分含S、P等），强调氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
••蛋白质的结构特点：••讲解氨基酸的结构特点，特别是α-氨基和α-羧基。
四川省遂宁市蓬南中学下期高一化学 人教版必修二 第三章 《有机化学》3.4.1 基本营养物质
第四节
第一课时
基本营养物质
糖类、油脂、蛋白质的性质
自主学习内容：
自学教材P78－80 ，完成聚焦课堂P53的自主建构
学习目标：
1．掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 4、了解糖类、油脂、蛋白质在日常生活、生产中的应用
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
① 糖的水解
实验3-6(书P72)
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。
• 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖（葡萄糖）生成。 C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6 △
蔗糖
葡萄糖 果糖
催化剂
淀粉、
△
思考：
此反应用于医疗上用于检查糖尿病等。
注意：以上两个反应条件都是加热和碱性条件下
说明：
a 、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五 个醇羟基，可发生酯化反应。 b、发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
c、生理氧化反应：
C6H12O6（s）+6O2（g） 6CO2（g）
+6H2O（l）； 2804KJ/mol △H=—
二、糖类、油脂、蛋白质的性质 ⑵ 淀粉的特征反应
蓝 在常温下，淀粉遇碘变 。
⑶ 蛋白质的特征反应 ① 颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。 ② 蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时， 有 烧焦羽毛 的气味。
学以致用
1、糖尿病患者的糖尿(含过量葡萄糖)如何检验？
•与新制Cu(OH)2溶液加热后变为砖红色。
思考题1 ：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼 就会感到有甜味？
基本营养物质-糖类++课件++2022-2023学年高一下学期化学人教版(2019)必修第二册
同，且结构单元数目也不同，故两者不互为同分异构体。
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结
课堂练习
1.有关糖类物质的叙述正确的是（ D ） A.糖类是有甜味的物质 B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C.葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D.糖类可分为单糖、二糖和多糖
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结
糖类的组成：糖类是由 碳 、 氢 、 氧 三种元素组成， 可用通式 Cn(H2O)m 表示，也称为 碳水化合物 。
思考 ➢糖类都有甜味？有甜味的就是糖类？没有甜味的一定不 是糖类吗？
多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类，例如木 糖醇。没有甜味的也可能是糖，例如淀粉。 ➢满足通葡式萄Cn糖(H2O)m的一定属于蔗糖糖类吗？不符合通淀式粉的就 一定不属于糖类吗？
7.糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，目前还 没有根治的方法。下列叙述正确的是（ ）A．正常人的尿 液不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿B．糖尿病的基 因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗的 目的C．医疗上判断患者病情时可用新制的Cu(OH)2悬浊液来 测定患者尿液中葡萄糖的含量D．凡是有甜味的食物都含有 葡萄糖
4.将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液检验其水解产物的实 验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加
入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上
各步操作的先后顺序排列正确的是 B
A．①②③④①
B．②①④③①
C．②④①③①
D．③④①②①
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结
高中化学 第三章 第四节 基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
高一化学人教版必修第二册第七章第四节基本营养物质第二课时蛋白质油脂课件
化学（必修第二册）
探究 2 油脂的化学性质 1．油脂的化学性质
第32页
化学（必修第二册）
(2)水解反应： ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油， 被肠壁吸收，作为人体的营养物质。
+3H2O
第33页
化学（必修第二册）
②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸 的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应 称为皂化反应。
第20页
化学（必修第二册）
答案 D 解析 棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白 质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、 灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不 仅生成二氧化碳和水，还生成含氮、硫的物质等。
第21页
化学（必修第二册）
4．(2019·西安高一检测)下列关于油脂的叙述不正确的是 ()
变性：蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等变性，化学变化
颜色反应：蛋白质遇浓 HNO3 变黄(鉴别部分蛋白质) 鉴别：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质)
酶 绝大多数酶是蛋白质。在合适温度下，催化活性具有：高效性、专一性
第8页
化学（必修第二册）
3.用途 (1)蛋白质是人类必需的营养物质。 (2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作 服装。 (3)大多数酶是特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
第25页
化学（必修第二册）
课堂释疑拓展
第26页
化学（必修第二册）
探究 1 蛋白质的性质和检验
【实验引领】 【实验 7－9】
编号
实验内容
现象
结论
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醛：C n H 2n O 羧酸：C n H 2n O 2 酯：C n H 2n O 2
有机反应类型： 取代反应：有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。
加成反应：有机物分子里不饱和的碳原子跟其他原子或原子团直接结合的反应。
聚合反应：一种单体通过不饱和键相互加成而形成高分子化合物的反应。
加聚反应：一种或多种单体通过不饱和键相互加成而形成高分子化合物的反应。
消去反应：从一个分子脱去一个小分子(如水.卤化氢),因而生成不饱和化合物的反应。
氧化反应：有机物得氧或去氢的反应。
还原反应：有机物加氢或去氧的反应。
酯化反应：醇和酸起作用生成酯和水的反应。
水解反应：化合物和水反应生成两种或多种物质的反应(有卤代烃、酯、糖等)
有机物燃烧通式 烃： C x H y ＋(x ＋4y )O 2 → x CO 2＋2
y
H 2O
烃的含氧衍生物： C x H y O z ＋(x ＋4y －2
z )O 2 → x CO 2＋2y H 2O
有机合成路线：。