酒店厨房设备维保
酒店厨房设备维护保养的安全要点有哪些
酒店厨房设备维护保养的安全要点有哪些酒店厨房是一个高强度、高频率使用的场所，各种设备每天都在不停地运转。
为了确保厨房的正常运作，提高设备的使用寿命，同时保障厨房工作人员的安全，做好设备的维护保养工作至关重要。
而在这个过程中，有许多安全要点需要我们牢记在心。
首先，定期检查电气设备是保障安全的基础。
酒店厨房中的电气设备众多，如烤箱、炉灶、微波炉、冰箱等。
定期检查电线是否破损、插头是否松动、插座是否正常工作等，可以有效预防电气事故的发生。
在检查电气设备时，一定要先切断电源，避免触电危险。
同时，要注意设备的接地是否良好，这能有效地将漏电电流导入地下，保障人员安全。
对于燃气设备的维护保养，安全更是重中之重。
燃气泄漏是极其危险的情况，可能引发爆炸和火灾。
因此，定期检查燃气管道和阀门的密封性是必不可少的。
使用肥皂水涂抹在管道和阀门接口处，如果有气泡产生，就说明存在泄漏。
发现泄漏时，应立即关闭燃气总阀，开窗通风，并通知专业人员进行维修。
另外，要确保厨房内有燃气泄漏报警器，并定期检查其是否正常工作。
厨房中的通风设备也不能忽视。
良好的通风可以排出油烟、热气和异味，同时降低火灾风险。
定期清理通风管道内的油污，检查风机是否正常运转，能够保证通风系统的有效性。
在清洁通风管道时，要使用专业的工具和设备，并采取必要的安全防护措施，如佩戴安全帽、安全带等。
在维护保养厨房设备时，正确的操作工具和设备也是保障安全的关键。
使用合适的工具可以提高工作效率，同时减少意外事故的发生。
例如，在拆卸和安装设备零件时，要使用正确规格的扳手、螺丝刀等工具，避免使用不合适的工具导致零件损坏或人员受伤。
对于一些需要特殊工具和设备的维护工作，如压力清洗机、电焊机等，必须由经过专业培训的人员操作。
防火安全是酒店厨房维护保养中始终要牢记的要点。
厨房内要配备足够数量和类型的灭火器，并定期检查其是否在有效期内和能否正常使用。
员工要熟悉灭火器的使用方法，以便在紧急情况下能够迅速灭火。
餐厅厨具维保合同范本
餐厅厨具维保合同范本合同编号：____________甲方（餐厅）：____________乙方（维保公司）：____________一、合同范围1.1 乙方负责甲方餐厅厨具的定期检查、维修、保养工作。
1.2 乙方提供紧急维修服务，确保甲方餐厅的正常运营。
1.3 乙方提供技术咨询和培训，提高甲方员工对厨具的操作技能和维护知识。
二、服务内容2.1 乙方按照约定的时间周期，对甲方餐厅的厨具进行例行检查和保养。
2.2 乙方在接到甲方紧急维修需求后，应在4小时内到达现场进行维修。
2.3 乙方提供的维修配件，应保证质量，符合国家标准。
2.4 乙方应定期对甲方员工进行厨具操作和维护培训，提高甲方员工的操作技能。
三、服务期限3.1 本合同自双方签字之日起生效，有效期为____年。
3.2 如双方同意续约，应提前一个月书面通知对方。
四、费用及支付4.1 乙方按照约定的服务内容，向甲方收取服务费用。
服务费用为人民币（大写）：____元整（小写）：_____元。
4.2 甲方应按照本合同约定的付款方式，及时支付乙方服务费用。
4.3 乙方提供维修服务时，如更换配件，配件费用另行计算，甲方确认后支付。
五、违约责任5.1 乙方未按照约定时间提供服务，甲方有权要求乙方支付违约金。
5.2 甲方未按照约定时间支付服务费用，乙方有权暂停提供服务，并要求甲方支付违约金。
5.3 如一方违约，导致合同无法履行，守约方有权要求违约方支付合同总价款的____%作为赔偿。
六、争议解决6.1 本合同的签订、履行、解释及争议解决均适用中华人民共和国法律。
6.2 双方在履行合同过程中发生的争议，应通过友好协商解决；如协商不成，任何一方均有权向合同签订地人民法院提起诉讼。
七、其他约定7.1 本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
7.2 本合同自双方签字（或盖章）之日起生效。
甲方（餐厅）：____________乙方（维保公司）：____________签订日期：____________。
20XX年度厨房设备保养维护计划
20XX年度厨房设备保养维护计划1. 引言厨房设备是餐饮业的重要基础设施，保持良好的设备状态对于餐厅的运营至关重要。
为了提高设备的使用寿命和性能，减少故障率，本文将提出一份20XX年度厨房设备保养维护计划，旨在确保设备的正常运转和高效工作。
2. 目标和目的本计划的目标是确保厨房设备在20XX年度内得到定期的保养和维护，以减少设备故障率、提高设备的使用寿命，并确保设备的正常工作状态，以保证餐厅的正常运营。
3. 设备清单列出需要保养维护的厨房设备清单，包括但不限于： - 燃气灶具 - 炉灶 - 烤箱 -冰箱 - 洗碗机 - 风机 - 油烟机 - 抽湿机4. 保养维护计划4.1 定期保养根据设备的类型和使用频率，设定不同的保养周期，确保设备得到定期的保养。
具体的保养内容包括： - 清洁设备表面和内部，去除油污和杂物 - 检查设备的连接是否牢固 - 检查设备的电源线和插头是否正常 - 检查设备的管道是否畅通 - 润滑设备的移动部件 - 检查设备的温度和压力是否正常4.2 预防性维护除了定期保养外，还应进行一些预防性维护措施，以减少设备故障的发生。
具体措施包括： - 检查设备的密封件和管道是否有漏水现象 - 检查设备的电气元件是否正常工作 - 检查设备的传动系统是否有松动或磨损 - 检查设备的过滤器是否需要更换 - 定期清洗设备的冷凝器和散热器4.3 废弃设备处理对于那些无法修复的设备或者已经超过使用寿命的设备，应及时进行废弃处理。
废弃设备应按照规定的流程进行处理，包括安全拆卸和环保处理。
5. 质量控制和评估为了确保保养维护计划的有效执行，需要进行质量控制和评估。
具体措施包括：- 设立保养维护记录表，对保养维护的时间、内容和执行人进行记录 - 定期进行设备的巡检，检查设备的使用情况和维护效果 - 针对设备故障进行分析，并采取相应措施进行改进6. 培训和沟通为了确保保养维护计划的执行，需要进行相关培训和沟通。
酒店厨房设备维护规程
酒店厨房设备维护规程第一章酒店厨房设备维护概述 (3)1.1 设备维护的意义与目的 (3)1.1.1 设备维护的意义 (3)1.1.2 设备维护的目的 (3)1.1.3 维护规程的制定 (4)1.1.4 维护规程的执行 (4)第二章设备日常检查与保养 (4)1.1.5 检查项目 (4)1.1 厨房设备运行状况 (4)1.2 设备外部整洁度 (4)1.3 设备安全防护措施 (4)1.4 设备运行参数 (4)1.5 设备周边环境 (4)1.5.1 检查标准 (5)2.1 厨房设备运行状况 (5)2.1.1 设备运行平稳，无异响，无漏油、漏水现象。
(5)2.1.2 设备操作按钮、开关、按键等部件功能正常。
(5)2.1.3 设备加热、制冷、搅拌等核心功能正常。
(5)2.1.4 设备电气线路无破损，接地良好。
(5)2.2 设备外部整洁度 (5)2.2.1 设备表面无油污、灰尘，保持清洁。
(5)2.2.2 设备周边地面无积水、油污，保持清洁。
(5)2.2.3 设备外部标识清晰可见。
(5)2.3 设备安全防护措施 (5)2.3.1 安全防护装置齐全，无损坏或缺失。
(5)2.3.2 设备紧急停止按钮功能正常。
(5)2.3.3 设备防护罩、防护网等部件齐全，无破损。
(5)2.4 设备运行参数 (5)2.4.1 设备运行参数符合规定要求，如温度、压力等。
(5)2.4.2 设备运行指示灯、报警器等部件功能正常。
(5)2.5 设备周边环境 (5)2.5.1 设备周边无易燃、易爆物品。
(5)2.5.2 设备周边通风良好，无高温、高湿等恶劣环境。
(5)3.1 根据设备类型和使用频率，制定定期保养计划。
(5)3.2 保养过程中，对设备进行全面检查，发觉问题及时处理。
(5)3.3 更换设备磨损、老化部件，保证设备正常运行。
(5)3.4 对设备进行清洁、润滑、紧固等保养措施。
(5)3.5 对设备电气线路进行检查，保证安全可靠。
厨房设备维修保养工作计划
崔长明
4.后厨房走道
1)
单头矮仔炉
检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常
每月一次
崔长明
2)
可倾斜式平底锅
检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常
每月一次
崔长明
3)
可倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门是否正常,检查蒸汽管路是否有漏点
每月一次
崔长明
4)
每月一次
崔长明
5)
洗碗机
检查电气部分是否正常,检查进出水部分知否工作正常,检查节门是否完好
每月一次
崔长明
6)
花洒龙头
检查水路节门是否正常,软接管及喷头是否正常,水量是否正常
每月一次
崔长明
7)
微波炉
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
8)
平台雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。
每月一次
崔长明
3)
双星水台
对感应器进行检查,对水嘴流量进行检查,清洗过滤嘴
每月一次
崔长明
4)
微波炉
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
一层大堂吧
1)
咖啡机
检查电气部分是否正常,加水是否正常,碳棒及滤芯是否需更换
每月一次
崔长明
2)
咖啡机（磨豆）
检查电气部分是否正常,加水是否正常,碳棒及滤芯是否需更换
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
9)
厨房设备维护制度
厨房设备维护制度一、概述厨房设备是餐饮业经营的重要资产之一，为了保证良好的食品安全和工作环境，维护设备的正常运行是至关重要的。
本文档旨在建立和规范厨房设备的维护制度，以确保设备的正常运转，提高工作效率，减少损坏和修理的频率，延长设备的使用寿命。
二、责任和义务1. 餐饮业的经营者有责任保证厨房设备的正常运转，并确保其员工熟悉和遵守本维护制度。
2. 厨房设备维护人员应定期检查设备的使用情况，并记录有关维护和修理的信息。
3. 厨房员工应按照操作手册正确使用设备，及时报告设备故障并积极配合维修人员进行维修。
三、设备的保养和清洁1. 设备使用后应立即进行清洁和保养工作。
清洁过程应遵循相关操作规程，避免使用刺激性和腐蚀性的清洁剂。
2. 定期清洗设备的内部和外部，并及时更换损坏的零件。
3. 对于需要经常使用水的设备，应定期清洗水管和水嘴，防止水垢的堆积。
4. 对于煤气设备，要严格按照操作规程使用，并定期清洗和检查燃气管道。
5. 定期检查和更换设备的过滤器和排气管，保证设备正常通风和散热。
四、设备的维修和保养记录1. 厨房设备维修人员应根据维护计划定期检查设备，并在检查后填写维修记录。
2. 维修记录应包括设备的名称、型号、维修的内容、维修的日期和使用的零件等信息。
3. 维修记录应存档保存，并定期汇总和分析，为设备的更好维护和管理提供参考依据。
五、应急维修和备件管理1. 厨房设备维护人员应定期检查备件的存量，并确保备件的质量和数量满足维修的需求。
2. 针对可能发生的设备故障，应建立应急维修方案，并及时采取措施修复设备，以确保餐饮业的正常经营。
3. 需要报废的设备和备件应及时处理并清理，在废物分类的基础上进行妥善的处置。
六、设备的更换和更新1. 根据设备的使用寿命和性能衰减情况，厨房设备维护人员应定期评估设备的运行状况，并提出更换或更新设备的建议。
2. 餐饮业的经营者应根据维修记录和维护人员的建议，制定设备更换计划，并及时更新设备，以保证正常运营和提高工作效率。
厨房设备维保内容明细
厨房设备维保内容明细
厨房设备维保内容明细可以包括以下几个方面：1. 定期保养：定期对厨房设备进行保养，包括清洁、润滑、调整等，以确保设备的正常运转和延长使用寿命。
2. 维修和更换配件：如果设备出现故障或部件损坏，需要及时进行维修和更换配件，以保证设备能正常工作。
3. 安全检查：定期检查设备的安全性能，包括电气和防火安全等，以确保设备在工作时不会造成任何危险。
4. 能耗监控和优化：跟踪和监控设备的能耗情况，并采取措施进行优化，以降低能源开销和环境影响。
5. 培训和指导：对使用设备的厨房人员进行培训和指导，包括正确使用设备、保养设备的方法和注意事项等，以提高设备的使用效率和安全性。
6. 故障排查和问题解决：如果设备出现故障或问题，需要及时进行排查并解决，以减少设备的停机时间和工作效率的影响。
7. 报告和记录：对维保工作进行记录和报告，包括设备的维护记录、故障排查记录、更换配件记录等，以便于追踪设备的维护情况和了解设备的使用状况。
以上是一般厨房设备维保的内容明细，具体维保内容可能根据不同的设备类型和使用要求有所差异。
餐厅及厨房的设备检修保养方案
5、检查输送带的松紧度。
6、检查水泵的运转情况和密封情况。
7、检查主要部件连接螺栓的紧固情况。
8、检查喷淋电磁阀、蒸汽电磁阀的完好情况（包括蒸汽阀与温控器的协调情况）。
（二）年度检修、保养
1、减速箱换油。
2、检查所有仪表的准确可靠性。
3、检查清洗剂、干燥剂控制装置的工作状况。
4、检查输送带及助动链条、链栓的磨损情况。
二、检查整机工作性能, 必要时拆检减速箱和水泵。
三、西餐面台炉
（一）月度检修、保养
1、炉温和温控装置是否正常。
2、检查炉内加温装置是否正常。
3、检查发放箱发热装置、温度装置是否正常。
（二）年度检修、保养
1、检查管路的结垢情况。
2、检查发放箱温度控制装置的结垢情况。
2．调整运动间隙。
3．检查皮带轮、齿轮和轴键的配合是否有松动。
4．检查整机工作性能, 必要时进行局部或整机解体修理。
5．检查整机工作性能，必要时进行局部或整机解体修理。
相关说明
8．电气系统的检修（电工配合）。
五、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备
（一）月度检修、保养
1．检查齿箱油位。
2．添加轴承油。
3．检查皮带松紧度、皮带磨损情况。
4．检查主要部件联接螺丝的紧固情况。
（二）检查机器的清洁情况, 督促使用部门做好维修工作。
（三）年度检修、保养
1．检查各轴承是否良好, 更换齿箱润滑油。
餐厅及厨房设备检修、保养方案
标题
餐厅厨房设备检修、保养方案
文件编号
版本
服务标准
发放日期
餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
合同编号：2015-07-30 厨房设备检修维保
协
议
书
甲方：
乙方：北京奇能商厨厨房工程有限公司
酒店厨房设备检修维保协议
甲方：
乙方：北京奇能商厨厨房工程有限公司
经甲乙双方友好协商，甲方同意乙方承揽，长虹桥店、永安里店、金融街店餐厅的厨房设备维修项目。
并由乙方负责对厨房设备进行定期检修和临时维修。
现就甲乙双方履行本协议事宜订立条款如下：
一. 检修方式：乙方每月定期派专业维修人员对餐厅、后厨厨房设备型号进行壹次检修，具
体检修时间由双方商定，乙方在接到甲方的临时维修通知后，应在12小时内到达故障现场进行维修，乙方有特殊情况在12小时内不能到达的，应当取得甲方同意。
乙方未及时到达的，甲方有权利自行联系第三方维修，由此产生的费用由乙方承担。
二. 本协议计费支付方式:乙方每月定期对餐厅厨房设备检修1次，全年上门维修保养费合计
￥元。
（含人工费、3500元以下配件费）
1．在每次检修后厨及餐厅厨房设备过程中，乙方不计人工费，
2．甲方电话报修，乙方不计工时费，配件费用满贰个月累计一次，经甲方确认后，向乙方一次性付清，以上费用不含税金，本单位提供服务费发票税金6%。
三. 本协议计费标准：单价以甲乙双方认可的常用配件费用清单为准，未记录在配件清单内
的费用由甲乙双方另行协商，并签订书面补充协议予以确认。
四. 本协议支付方式：协议生效后，甲方7日内支付乙方厨房设备维保费的50%
（￥元）。
协议期满后7日内，甲方支付尾款即厨房设备维保费的50%（￥元）。
五. 维修时间限定：乙方在接到甲方报修电话后，24小时维修设备正常使用、特殊配件3 日
内完成维修，交付甲方正常使用。
特殊情况双方另行商议，并签订书面补充协议。
乙方未及时完成维修的，甲方有权利自行联系第三方维修，由此产生的工时费用由乙方承担。
乙方保证所提供的维修配件符合国家质量标准并适合用于产品维修，为全新、未使用过的。
配件的质保期为【3】个月，质保期内发生损坏的，乙方应当免费更换，人为除外。
六、维修标准：达到保证甲方厨房设备的正常使用。
七．维修时间：2015 年 09月 28 日至2016年 09月27日。
八．其它事项：设备在正常维修使用下，乙方保修按照国家标准进行维保，因甲方人为因素造成设备损坏，所产生的费用由甲方自行承担，易损件及常规配件终身提供有偿维护。
在维修过程中甲方无偿提供维修用水，用电及所需人为帮助。
九．乙方应根据操作规程进行检修，承担由于自身安全措施不力等原因造成事故的全部法律责任和经济赔偿。
因乙方原因给甲方、第三方造成财产损失或人身伤害的，乙方应负责赔偿。
十．违约责任：
1、协议生效后双方如不能按本协议条款约定内容履行自己的各项义务，应承担相应的
违约责任，包括支付违约金，违约金额为协议金额的1%。
除非双方协商将协议终止，或因一方违约使协议无法履行，违约方承担上述责任后仍应继续履行协议。
2、乙方维修中造成设备损坏乙方承担维修工时费用。
间接费用不于承担。
3、乙方应根据本协议约定的期限到达故障现场并完成维修，每延期1日，乙方应向甲
支付违约金总合同的0.1%，且甲方有权在最终结算时从未付款中扣除；延迟3日以上，甲方有权解除协议，乙方应承担相应违约金，违约金不足以弥补甲方损失的，乙方应当补足。
4、乙方完成的维修质量不符合本协议约定标准的，应当在接到甲方通知后1日内再次
进行维修，并按照延期完成维修承担违约责任。
十一．乙方应保证向甲方提供的检修服务不受第三方提出的侵犯专利权、著作权、商标权和工业设计权等合法权利的起诉。
如果任何第三方提出侵权指控，乙方须与第三方交涉并承担由此发生的一切责任、费用和经济赔偿。
十二．双方因履行本协议或与本协议有关的一切通知都必须按照本协议中的地址，以书面形式或双方确认的传真或类似的通讯方式进行。
采用信函形式的应使用挂号信或者具有良好信誉的特快专递送达。
如使用传真或类似的通讯方式，通知日期即为通讯发出日期，如使用挂号信件或特快专递，通知日期即为邮件寄出日期，并以邮戳为准。
十三．不可抗力是指a.受影响一方不能控制的；b.无法预料或即使预料也不能避免的；c.
于本协议签订日期后出现的。
该等事件包括但不限于水灾、火灾、旱灾、台风、地震或其它自然灾害、政府行为、罢工、暴乱及战争。
由于不可抗力的因素对协议履行产生影响时，受影响的一方，应立即将事件情况通知对方，并在10天内提供事件详情以及协议不能履行、或部分不能履行、或需要延期履行的理由的有效证明文件。
按不可抗力事件对履行本协议的影响程度，由双方协商决定是否解除协议、部分免除或变更协议的责任，或延期履行协议。
十四．双方对本协议的内容、因履行本协议所知悉的对方的商业秘密及保密信息负有保密责任。
未经对方事先书面同意，任何一方不得将相关信息披露给任何第三方，任何一方违反本条保密约定，均应承担全部法律责任并赔偿因此给守约方造成的全部损失。
本条规定持续有效，不因本协议终止而失效。
十五．本协议条款未尽事宜，甲乙双方共同协商解决，并另行签订书面补充协议。
十六．因本协议发生的争议，甲乙双方可协商解决，协商不成的，甲乙双方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。
十七．本协议自甲乙双方签字并加盖公章之日起生效，有效期一年。
十八．本协议一式贰份，甲乙双方各执壹份，均享有同等法律效力。
十九，维修配件价格详见附件一。
备注：协议附件一的配件价格为市场参考价格，实际配件以原厂价格为准。
甲方：乙方：
地址：地址：
委托代理人：委托代理人：
电话：电话：
传真：邮箱：bjqnsc@
日期: 2015 年月日日期: 2015 年月日。