千万别被食物的7个营养误区所迷惑
别被忽悠了!常见健康饮食误区.
别被忽悠了! 常见健康饮食误区受经验、电视、广告的影响,我们对生活中的一些健康饮食常识产生了固有看法,但是这些看法不一定都是对的高钙牛奶不一定“钙高一筹”、新鲜蔬菜不一定最新鲜、矿泉水有被污染的可能性……受经验、电视、广告的影响,我们对生活中的一些健康饮食常识产生了固有看法,但是营养学家指出这些看法不一定都是对的。
下面就盘点下最易被误解的健康饮食资讯,摄入了解一下,别再被忽悠咯。
很多人都会认为高钙牛奶的补钙效果更好,可营养学家指出,高钙牛奶补钙的效果并不一定比一般牛奶高。
类似这样我们以为正确,其实存在误区的饮食资讯还不少。
一起来看看你有哪些观念是错的,及早修正吧。
1、高钙牛奶比一般牛奶好?近年来,市面上推出不少“高钙牛奶”、“高钙奶粉”,让消费者趋之若鹜。
但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗?真相:一般牛奶的补钙效果可能更好。
专家认为,牛奶之所以被视为钙质最佳来源,是因其中的钙与磷,呈现钙质最易吸收的比例。
一旦在牛奶中加入过多钙质,反而易导致钙、磷比例不平衡。
所以,高钙牛奶并非一定“钙高一筹”,人体也不见得能照单全收。
对策专家提醒,正所谓“过犹不及”,任何营养素的摄取都应秉持“适当均衡”的原则,才是正确的保健之道。
想要补钙时选用一般牛奶就好。
2、吃素是最健康的饮食方法?有这样一群人,他们除了拒绝吃肉之外,还摒弃一切蛋白质食物,有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥,而有些人则认为吃荤不利于健康。
他们认为自己的饮食方法是“健康饮食”。
真相:请重视蛋白质的补充,它们对你很重要。
素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”,但也是一种“偏食”。
拒绝吃肉,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。
对策素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。
此外,经常喝豆浆,吃黄豆、紫菜和谷物,都能对补充钙起到重要的作用。
即使你厌烦油腻食物,但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。
常见的膳食健康误区及正确调整方法
常见的膳食健康误区及正确调整方法第一章：饮食结构误区饮食结构是指饮食中能量来源的比例，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
一些误区常常导致饮食结构失衡，进而影响身体健康。
以下是常见的饮食结构误区。
1. 膳食结构单一很多人只注重某种营养元素的摄入，如追求蛋白质，就只吃肉类，忽略了碳水化合物和脂肪的重要性。
膳食结构应该多样化，均衡摄入各种营养素。
2. 饮食中脂肪吃得过多长期了解错误认为脂肪导致肥胖，然而，摄入过多的碳水化合物也会带来肥胖的问题。
化合物应占饮食的45%到65%之间，脂肪在20%到35%之间。
3. 偏食一些人限制食品范围，只爱吃某种食物，从而导致所有营养素不能充分得到摄入，食物种类应该多样化。
正确调整方法对于饮食结构不均衡的人，应该首先调整饮食结构，多样化的摄入所有营养素。
可以选择增加新的食品种类，并增加摄入量。
人们也可以多尝试并尝试各种不同的膳食搭配方式，如饭菜搭配、营养合理搭配等。
第二章：膳食安排误区膳食安排是指饮食的时间，间隔等等。
以下是膳食安排中常见的误区。
1. 饮食时间不固定一些嗜好不健康的人，不按照规定的时间进食，还爱夜间大吃特吃。
这种做法对身体的影响是非常不利的，通常导致向糖尿病、肥胖和消化系统障碍的发生。
2. 饮食时间过于集中在匆忙的城市生活中，有些人白天忙于工作和生产，放松才开始迫不及待地进食，这种饮食方式容易分摊食物的摄入缺口，并导致肥胖和其他健康问题。
3. 不合理的饮食间隔一些错误的饮食时间安排时，两次就餐之间的时间过长或太短，会影响身体的消化、吸收和代谢功能。
正确调整方法为了保持身体健康需要合理安排饮食时间。
第一，每天三餐的时间应该固定不变。
第二，吃饭时间应该控制在30-60分钟内，不要过长或过短。
第三，晚上不要吃太多，不要吃得太晚，饭后一定不要立即卧床。
第四，一些瓜果和蔬菜可以作为零食。
第三章：膳食数量误区正确的膳食数量是指吃饭的量与每餐摄入量的调节。
以下是膳食数量中常见的误区。
五种常见的健康食物误解
五种常见的健康食物误解健康饮食一直被认为是维持身体健康的重要因素之一。
然而，在日常生活中，关于健康食物的误解却时常存在，导致人们在选择食物时产生困惑。
本文将介绍五种常见的健康食物误解，帮助读者更清晰地了解健康饮食知识，做出更明智的食物选择。
第一种误解：低脂食物就一定健康许多人在追求健康饮食时会选择低脂食物，认为这样可以减少摄入的脂肪量，有助于控制体重。
然而，低脂食物并不一定就是健康的选择。
一些低脂产品为了弥补口感上的损失，会添加大量的糖或人工添加剂，使得其热量并不低，反而可能对健康造成负面影响。
因此，在选择食物时，应该注重全面的营养均衡，而不是仅仅追求低脂。
第二种误解：所有有机食物都比非有机食物更健康有机食物一直被认为是更健康的选择，因为其生产过程中不使用化学农药和化肥。
然而，并非所有有机食物都比非有机食物更健康。
有机食物并不意味着就具有更高的营养价值，有时甚至可能含有更多的细菌或寄生虫。
因此，在购买有机食物时，应该根据实际情况进行选择，而不是一味地认为有机就一定更好。
第三种误解：水果和蔬菜可以随意多吃水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，是健康饮食中不可或缺的一部分。
然而，一些人误解为水果和蔬菜可以随意多吃，认为越多越好。
事实上，水果和蔬菜中也含有一定量的糖分，过量摄入可能导致热量摄入过高，甚至影响血糖水平。
因此，在摄入水果和蔬菜时，应该注意适量搭配，保持营养均衡。
第四种误解：谷类食物会导致发胖一些人在减肥或控制体重时会避免谷类食物，认为谷类食物会导致发胖。
事实上，谷类食物是人体主要的能量来源，富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于提供持久的能量。
适量摄入谷类食物不仅不会导致发胖，反而有助于维持身体正常运转。
因此，在日常饮食中，应该适量摄入谷类食物，保持能量平衡。
第五种误解：脂肪是万恶之源一些人在追求健康饮食时会完全避免脂肪的摄入，认为脂肪是导致肥胖和心血管疾病的主要原因。
然而，脂肪对人体也是必不可少的营养物质之一，特别是一些不饱和脂肪酸对心脏健康有益。
常见的六大营养误区
常见的六大营养误区误区一：需要多的营养就重要从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。
比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。
钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。
但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢?当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
误区二：营养不是越多越好“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。
还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。
生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。
因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。
而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
误区三：食物分好与坏我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。
有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。
这是非常不正确的观点。
在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。
它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四：食物越贵越好食物并非越贵越好。
一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。
从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。
一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
凯尔福健康顾问解答50个营养误区
《凯尔福健康顾问解读50营养误区》包括三方面，“日常生活营养误区”，“饮食健康的营养误区”，“特殊人群的营养误区”专栏分以上三部分，以下是整合的第一部分内容第一部分：日常生活的营养误区生活中看似有道理或者被众多人认同的饮食方法，往往似是而非。
赶快检查一下自己，是否也存在一下饮食的误区？一点点时间就会发现不少问题。
误区一，米越白，质量越高解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。
米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏症，因此，米不是越白越好。
健康小贴士：随着蔬菜水果农药使用率的提高，越来越多的人认为已经没有安全的食物可以食用，而日本科学家找到解决的办法：用剩下的淘米水可以留下洗菜，之后再用清水一冲就什么危害都没有了！为什么呢？研究显示，淘米水属弱碱性，而所有的农药、化肥基本都是酸性，酸碱中和生成中性盐，之后再用清水一冲就什么毒性都没有了！所以，巧用淘米水，也有大文章。
误区二：蔬菜营养不如鱼肉好解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋白中蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
提醒：人体需要全面平衡的各种营养，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素电荷矿物质的摄入。
误区三：水果代替蔬菜解析：水果可作为维生素和矿物质营养的补充，但不能代替蔬菜，因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。
我国5000年前的医书——《黄帝内经》中就指出“五谷为养，五彩为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。
谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含量丰富），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物，各类食物有各自的特点和营养作用。
50个常见营养误区
50个常见营养误区营养是人体健康的基石，但我们在日常生活中常常对营养存在一些误区。
下面就列举50个常见的营养误区，希望能帮助大家更好地了解正确的营养知识。
1. 错误观念：只要吃维生素片就能补充营养。
正确观念：维生素片只是辅助补充营养的方式，最好通过均衡饮食来获取营养。
2. 错误观念：糖分会使人发胖。
正确观念：只有过量的糖分摄入才会导致体重增加，适量的糖分是必需的能量来源。
3. 错误观念：不吃晚餐可以减肥。
正确观念：晚餐是一天中最重要的一餐，不吃晚餐会导致营养不均衡，不利于健康和减肥。
4. 错误观念：蛋白质摄入越多越好。
正确观念：虽然蛋白质是身体的重要组成部分，但过量摄入蛋白质对身体也有负面影响。
5. 错误观念：只要吃水果就能获得足够的维生素。
正确观念：不同水果中的维生素种类和含量各不相同，应该多样化摄入水果才能全面补充维生素。
6. 错误观念：饮食中不需要脂肪。
正确观念：脂肪是人体必需的营养物质，但要选择健康的脂肪来源，如植物油和鱼油。
7. 错误观念：素食就是健康的饮食方式。
正确观念：素食也需要合理搭配各类食物，以确保摄取足够的营养。
8. 错误观念：只要吃营养餐就能得到均衡的营养。
正确观念：即使是营养餐，也需要根据个人需求来搭配，才能达到均衡的营养摄入。
9. 错误观念：多喝酸奶可以改善肠道菌群。
正确观念：酸奶中的益生菌可以改善肠道菌群，但多喝酸奶并不意味着可以随意摄入其他不健康食物。
10. 错误观念：吃多了维生素片会导致维生素中毒。
正确观念：一般情况下，通过正常饮食很难导致维生素中毒，但过量摄入维生素片可能会有风险。
11. 错误观念：喝橙汁可以预防感冒。
正确观念：橙汁中的维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。
12. 错误观念：多喝水就能减肥。
正确观念：水是减肥过程中的重要辅助物质，但不能替代饮食和运动的调节。
13. 错误观念：饮食中需要摄入大量的膳食纤维。
正确观念：膳食纤维确实对身体有益，但过量摄入可能导致消化不良。
科学膳食
科学膳食一、营养误区现代社会，营养误区比比皆是。
（一）粮食摄入量少现在很多的人，“吃饭”不吃“饭”，在饭店里只吃菜。
他们认为，菜的营养丰富，蛋白质高，对人体有益，其实这种想法是错误的。
粮食的主要成分是碳水化合物，人体碳水化合物的摄入所提供的热量不能低于一个人一天膳食总量的55%。
以脑力劳动者为例，每人每天消耗的能量是2200 卡，55% 相当于1210 卡能量，那么人均每天至少要消耗300克粮食，即六两粮食，这样才能满足每人每天对能量的需求。
淀粉碳水化合物提供的能量是人体最重要的能量来源。
如果粮食摄入不够，那么能量就不够，人的第一感觉就是有气无力。
大脑在做功，大脑做功即脑细胞做功，其唯一的能量来源于血糖。
血糖是葡萄糖，葡萄糖主要存在粮食淀粉中，淀粉是一种多糖，经过消化变成单糖，由小肠吸收，再通过血液循环源源不断地提供给大脑使用。
如果早饭不吃粮食或粮食摄入量不足，血糖度会受影响，大脑做功就会受到阻断，造成思路不敏捷，学习效率下降。
一些青年女性爱美减肥，通常粮食摄入不足，脂肪摄入过多，其结果造成脂肪燃烧不起来。
这是因为脂肪必须有碳水化合物才能燃烧。
如果不吃粮食，光吃菜，脂肪就燃烧不了。
燃烧不了的脂肪堆积在体表就会形成肥胖，堆积在血管里就会形成高血脂，堆积在肝脏形成脂肪肝。
肥胖的最大原因是粮食太少，脂肪太多。
两千多年前，中国的第一部医术《黄帝内经》写道：“五谷为养”。
可是我们现代社会的人却把古训忘了。
饭越吃越少，有人甚至还认为吃饭会胖，这是十分错误的观点，我们应该重视这个问题。
（二）烹调用油过多世界卫生组织告诉我们，要想实现人体健康，每天膳食中脂肪的总热量不能超过30%。
超过30%，人体对脂肪不能溶解，脂肪过多就有可能造成高血脂症、脂肪肝和肥胖症，这是现代人健康最大的威胁。
参考资料消费者在购买食用植物油时可以从以下几个方面鉴别：一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而与同品位油色略有差异。
饮食误区要规避
果、香蕉、桃子、土豆中的纤维素含量更高，其中含 认为素食才是健康的保证，甚至与荤菜“绝缘”。其
有大量可溶性膳食纤维，比粗糙粮食中的纤维素优 实这是一种误解，因为素食的营养组成是不全面的。
秀得多。
有 调 查 表明，完 全 素 食 者患贫血 及 维 生 素 B 12 缺乏症
蔬 菜 都生吃：新 鲜 蔬 菜 经 过烧 煮3 分 钟后，其 高发。所以不要完全素食，只有正常进食粮食、肉类、
续至今 的中国“八大 菜系”，都少 淮 扬菜如同出水芙 蓉的江南少女 纲 领 ，无 论 是 烧 、炒、焖 等烹饪
不了淮扬菜的身影。以扬州为中心 一 般，秀色可餐。
手法 都 非常强 调 对火功的 推 敲 琢
的淮 扬菜不仅 有“东南第一佳味” 淮 扬 菜 菜 品 精 致 ，刀 工 精 磨。因为，江淮 地带临海，又是水
大 大 降 低 尿 路 结石 的发 病 率。并且 晚餐 应 多 摄 入 新
【编辑：陌漓】
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养 身 名吃食养
“ 秀色可餐”的 淮 扬菜
薛冰
“水 陆肴珍杂果 蔬，珠帘十里 的美誉，来赞扬其清 鲜 平和的 味 细，一 块 仅 仅 2 厘 米 厚 的 豆 腐干
醉东 风”。无 论 是 清 初 最 有影 响 道，更有“天下之 至美”歌颂其精 能 片成 3 0片。淮 扬菜 讲究 菜 的火
力 的“ 四大 菜 系”，还 是 清末 延 细 的刀工 和 精 致的外 形，可以说 候，坚持 古人“以火 为纪”的烹饪
科学饮食 养 身
张正
饮食误区要规避
众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系。吃得科学，营养搭配合 理则身体 健康。所 谓：“健康是吃出来的。”日常生活中，人们对这些知识要防止“绝 对化”， 否则有损健康。
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千万别被食物的7个营养误区所迷惑
每种食物都有不同的营养，人在吃食物时都会先考虑它的营养再购买，人们会陷进各种各样的营养误区，不要被食物的营养造成你的危害，那大家知道食物有哪些禁忌吗？接下来就跟小编一起来了解一下这7个营养误区吧。
很多人因为担心肥胖或高血脂而放弃“肥肉”选择“瘦肉”,在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。
事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪。
瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间变动。
这是因为，动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄的不同有很大差异。
比如，根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%.
千万别被食物的7个营养误区所迷惑
说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。
其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。
比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。