茭白鸡蛋有点汤的做法
茭白的营养价值
茭白的营养价值茭白是什么功效禁忌人群适宜人群茭白的附方目录茭白是什么茭白是我国特有的水生蔬菜。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
古人称茭白为“菰”。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。
这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。
功效解热毒；除烦渴；利二便。
主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡。
禁忌人群脾虚泄泻者慎服。
适宜人群一般人群均可食用。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。
原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
茭白的营养价值茭白的营养价值概述茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。
据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。
古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。
”茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。
在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。
茭白可以炖汤吗
茭白可以炖汤吗茭白是非常常见的蔬菜，营养价值非常高，口感也非常好，一般都是以一种比较鲜嫩的状态，呈现在大家的面前。
茭白可以炒着吃，那么茭白可以炖汤吗？今天就来跟大家分享关于茭白的制作方法。
一、茭白可以炖汤吗可以。
茭白是可以用来炖汤的，而且非常好喝。
比如平时大家爱喝的排骨汤，筒子骨汤，或者是鸡汤，羊肉汤，牛肉汤，鸭肉汤等等，这些汤当中都可以放入茭白。
炖汤的茭白不适合切丝，也不适合切片，最好是滚刀切法，这样茭白吃起来软硬适中，可以吸收汤汁当中的鲜美，还能解除油腻感，使汤喝上去更加清爽美味，茭白吃着更加油润。
所以用茭白炖汤也是非常不错的。
二、茭白有哪些吃法1.鲜虾炒茭白鲜虾炒茭白是南方地区比较常见的一条家常菜。
鲜虾用的是河虾或者白虾，个头比较小，然后将茭白切成片放在一起炒，虾的红润和茭白的白嫩配合在一起，既好看又有食欲，而且营养价值高。
2.青椒炒茭白丝青椒茭白丝也是非常常见的一道家常菜，将青椒和茭白都切成丝，然后放油锅当中爆炒，加入调味料即可。
吃上去青椒非常的脆嫩儿，茭白鲜嫩可口，特别的好吃，如果里面再加入一些榨菜的话，特别下饭。
3.油焖茭白油焖茭白在南方地区的家常菜。
油焖茭白其实跟红烧茭白差不多，但是油焖茭白油会更多一些，而且是采用爆炒的方法，将茭白炒好，加入一些生抽和老抽上色就可以。
油焖茭白闻着香，吃着特别的油润鲜嫩。
关于茭白的制作方法就跟大家分享到这里，所以平时大家买回来茭白，可以炒着吃，炖汤吃，或者是切片吃，还可以把茭白烫煮之后凉拌吃，都非常的不错。
加上茭白的营养价值非常的高，因此建议小伙伴每周都吃上一到两次，营养美味又健康。
40种蛋汤做法
40种蛋汤做法，让家人终身享用1.鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2. 竹笋切去头尾；3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5. 菜心洗争，切约2寸长段；6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
茭白可以炒鸡蛋吗
茭白可以炒鸡蛋吗
茭白是营养价值很高的一种水生蔬菜，而鸡蛋也是高营养食物，因为很多食物之间存在着相克，不能搭配一起吃，那这茭白能炒鸡蛋吃吗？
一、茭白可以炒鸡蛋吗
茭白可以炒鸡蛋，跟鸡蛋搭配吃。
茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而鸡蛋中的主要成分是蛋白质和胆固醇，这些物质不会相互反应，也不会妨碍相互的营养吸收，因此茭白和鸡蛋是可以搭配一起吃的。
二、茭白炒鸡蛋吃的好处
茭白味甘性寒，入肝、脾、肺经。
解热毒；除烦渴；利小便。
而鸡蛋味甘性平，有养心安神、补血、滋阴润燥等功效。
两者搭配一起吃的话，味道鲜美，富含维生素A、蛋白质，且有解热毒、除烦渴、利小便的功效，适用于黄疸型肝炎、小便色黄、大便秘结等症状。
三、茭白炒鸡蛋怎么做
茭白炒鸡蛋
食材：250克茭白、3个鸡蛋、食用油、盐、味精。
做法：
1、将茭白去皮切成细丝，进行焯水处理，鸡蛋打到碗中，加适量盐、味精调匀。
2、将炒锅放在旺火上，倒上油，烧热，然后放入茭白丝，煸炒。
加入适量的盐和适量水，等熟之后乘入盘中。
3、再把炒锅放在旺火上，加油烧热，将鸡蛋倒到锅内，并把炒过的茭白一起放进去炒拌即可。
四、吃茭白炒鸡蛋要注意什么
1、茭白中有比较多的草酸，可能会与鸡蛋中的钙质结合形成难溶性的草酸钙，所以茭白在炒之前要先进行焯水处理，降低草酸含量。
2、茭白是凉性食物，脾胃虚寒、寒性体质、易腹泻等人群最好少吃茭白。
茭白怎么做好吃 吃茭白的禁忌
茭白怎么做好吃吃茭白的禁忌最近去买菜的时候看到有茭白开始上市了，但是我之前从来没有自己做过这道菜，想请问一下茭白要怎么做好吃呢？一、茭白怎么做好吃茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。
二、虾仁拌茭白材料：茭白400克，虾仁100克，姜末、白糖、酱油、白醋、食盐、虾油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各适量。
做法：1、将茭白洗净，切条，放入加了盐的沸水锅中焯熟，沥干水分备用。
2、虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、食盐、水淀粉拌匀备用。
3、锅中加入食油烧至四成热，放入虾仁滑散。
4、用小火滑1分钟左右，捞出沥油。
5、沥好油之后与茭白放在一起。
6、加入用虾油、香油、姜末、食盐、酱油、白醋、白糖调成的料汁。
7、拌匀后即可食用。
三、茭白炒肉丝材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。
操作步骤：1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。
2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。
3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。
4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。
5、炒熟后出锅装盘即成。
四、茭白猪蹄汤材料：猪蹄、菱白、姜、盐、料酒。
做法:1、茭白、姜分别洗净，切片；猪蹄洗净，切块。
2、将猪蹄块放入沸水中汆烫下，捞出沥干。
3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。
4、转小火炖至猪蹄块软烂。
5、加菱白片烧开，2-3分钟后加盐调味即可。
厨房美食菜谱茭儿菜蚕豆鸡蛋汤的做法
厨房美食菜谱：茭儿菜蚕豆鸡蛋汤的做法
茭儿菜，即生野茭白，别名野茭瓜，上部碧青，下端牙
白，属禾本科菰属须根系，多年生宿根性水生草本植物，茎分地上茎和地下茎，叶分叶鞘和叶片两部分，圆锥状花序。
形似茭白，散生于河湖边缘低洼地和沼泽地。
温暖季节生长，每年5〜6月可采地上部肉质嫩茎上市，是春季野生水生蔬菜品
种之一。
茭儿菜生长在河塘水中，因其出污泥一尘不染，洁白鲜嫩、极易断裂，民间比喻为娇嫩的娃儿，故又称“娇儿菜”。
味道鲜美爽脆。
诗经的大雅篇韩奕里有诗句：其簌维何？维笋及蒲.这个蒲就是南京人俗称的茭儿菜，它是一种水泽野生的植物，多数在芦苇边上，季节性比较强•它是南京人最喜爱的蔬菜之一，南京的沙洲圩所产的茭儿菜被列为上品。
食材
主料：
茭儿菜250g
鸡蛋
油适量
盐适量
水适量
步骤
1.茭儿菜剥好洗净
2.蚕豆去壳，洗净。
3.茭儿菜切断。
4.锅中倒油，加入切好的茭儿菜，蚕豆米。
加水、盐烧开。
5.鸡蛋去壳如碗中。
6.鸡蛋打散。
7.鸡蛋液倒入锅中烧开。
8.盛入碗中即可。
小贴士：简单易做。
此道菜是南京人最爱吃的水八仙之一。
清淡甘凉，利尿解烦热。
茭白食谱有哪些
茭白食谱有哪些茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。
好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！1、茭白炒蛋材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。
起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，炒凝成块盛起。
锅中再加油烧热，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜汤烧滚煮熟。
放入鸡蛋，加味精，勾芡，使卤汁紧包，起锅装盆。
功效：益精补气，润肺利咽。
2、茭白炒肉丝材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。
做法：茭白去壳切丝备用。
将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉滑散，盛出沥油。
原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。
放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
功效：生津液，润胃肠。
3、葱油茭白丝材料：茭白500克，大葱丝50克，姜丝15克，白胡椒、盐、麻油适量。
做法：茭白去壳切丝后过沸水焯熟。
大葱及姜切细丝后放入碗内，撒入白胡椒粉。
锅内放麻油，烧至八成热，倒入盛有大葱丝、姜丝碗内，过片刻，加盐、味精和少许水，拌匀，倒入茭白丝中，拌匀即可。
功效：散寒通阳，解毒散凝。
4、油焖茭白材料：茭白300克，酱油15克，白糖10克，酱油、盐、味精、麻油适量。
做法：茭白洗净切条，入六成热油锅炸1分钟，捞出控油。
然后将半熟的茭白放入炒锅内，加酱油、盐、白糖、味精和少许水，煮1~2 分钟后，淋上麻油即可出锅。
功效：除烦止渴，催乳降压，通利二便。
5、茭白猪蹄汤材料：茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。
做法：茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。
高压锅内放适量水，放入猪蹄，焖盖25分钟后释压开锅放入茭白，通草及盐，文火煮3分钟，以有香味出为度。
功效：通便、发乳。
6、茭白粥材料：茭白150克，大米50克，调味品适量。
做法：茭白洗净切丝备用。
茭白的做法大全家常菜
茭白的做法大全家常菜【油淋鱼片】材料：草鱼片克，冠利葡萄酒醋少许，柠檬蒸鱼豉油适量，青红尖椒和香葱少许作法：鱼片首先放进盐和胡椒粉多揪几下，然后冲洗下去腥味，接着重新加入盐、蛋清揪坯水泵。
然后将青红尖椒去籽切细条放入冷水中片刻，捞起来就能自动卷曲了，香葱也切丝这道菜搞出来真的很直观，一点技术都不须要，重点就是挖的时候水里必须多摆一些材料而不是轻易就下锅，重新加入葱姜，水开后重新加入调料，然后将煮熟过的鱼片放进，砌上盖子等水再次遇水。
水一开，鱼肉也立刻变白色了，然后直接就捞出来放入盘中。
接着淋蒸鱼豉油，根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的，记住用葡萄酒醋即可，不是用什么料酒，因为这个醋是做凉拌菜的，接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱，锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成，简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。
大唠叨：1、煮熟之前首先用盐和胡椒粉捉拿洗脸可以回去腥味。
2、死鱼片无法轻易下锅，多提一步很关键，那就是锅里放进葱姜和调料，这样可以进一步回去腥味。
3、鱼片变色就可以挖出不要太久了，否则口感可以变老。
【豆豉蒸黄金鲽鱼】食材：黄金鲽鱼适度，豆豉1大把，蒜蓉和姜末少许青红尖椒少许美极鲜味汁和糖、胡椒粉少许做法也简单，为了让豆豉和鱼进一步入味，所以豆豉要提前剁碎了备用，另外准备一些美极鲜味汁酱油，还有准备少许的姜末和蒜蓉。
将比目鱼洗脸整洁然后切开粗断。
接着，将切碎的豆豉和蒜蓉姜末放进，重新加入鲜味汁、胡椒粉另外可以加点柠檬汁，这样不但去腥而且味道也更好，接着抓匀腌制，大约10分钟左右就可以了。
等鱼煮熟不好后，我们挑一个浅盘，将鱼块光滑地平铺上去，不要重合，这样光滑摆可以使所有鱼块熔化光滑。
然后煮沸锅，将鱼放进，大约蒸7分钟时间就足够多了，抽出去利沙上青红尖椒和香葱末，趁热淋一勺热油就可以上桌了。
【砂锅炖鱼头】材料：胖头鱼，北豆腐，青蒜葱姜调料：料酒，胡椒粉，盐核心思想：首先将胖头鱼切开大块，然后放进盐和调料煮熟10分钟2、将豆腐放入热水中焯烫下捞出来去豆腥味3、热锅热油，将鱼头放进蒸，煎到2面金黄，然后放进葱姜盛起，烹入调料，并且加入适量的水4、烧开后加入豆腐继续煮，中间可以加入盐、胡椒粉、少许的生抽煮入味，最后撒入青蒜和芹菜即可【家庭秘制卤肉】材料：五花肉(或者后腿肉也可以的)。
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茭白鸡蛋有点汤的做法
来了苏州才知道这个世界上有茭白这种小清新的蔬菜，第一次吃到这个菜就被征服了。
鲜美可口，很是江南的调调。
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料茭白-2个鸡蛋-3个茭白鸡蛋有点汤的做法步骤
1.准备好食材。
茭白挑选的是瘦小鲜嫩的。
2.茭白切成细丝，鸡蛋打成蛋液备用。
3.锅中加热油
4.放入茭白炒至微微发黄。
5.均匀倒入蛋液，不要急着翻炒，待蛋液固定。
注意，此步骤最好调小火，防止蛋饼焦了。
6.待一面蛋液固定后，可以翻个面，不用担心蛋饼不成形。
后面证明，追求整张蛋饼不碎并没有egg用。
7.加冷水没过鸡蛋，盖上锅盖水烧开后转中火再继续沸腾5分钟。
8.出锅前调入盐，鸡精，撒上葱花。
9.大功告成！。