醪糟(米酒、酒酿)功效大全及做法
醪糟养生与制作
醪糟养生与制作醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
南北方叫法不同。
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。
要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。
吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。
后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。
有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。
“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。
酒酿的作用及功效
酒酿的功效和作用
酒酿又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo) ，是用蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母—酒酵发酵而成的甜米酒，酒酿甘醇香甜，营养丰富，营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，除了味美之外，还含有很好的保健价值。
1.酒酿入肺经，能补肺之虚寒。
肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
2.酒酿入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
3.酒酿入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
4.酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
功效：益气，生津，活血
作用：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
三: 酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
米酒醪糟的功效与作用及制作方法
在我们的日常生活里面酒是非常常见的，酒的种类也有很多，在大型的超市我们可以经常看到，而且我们可以在家里面制作各种的酒类，醪糟酒就是其中的一种，醪糟酒对我们的身体也可以起到很多的作用和功效，下面给大家介绍一下，醪糟酒的做法和养生功效，一起来了解一下吧!
制作醪糟酒，主要的步骤就是使用糯米或者是大米经过浸泡，然后再蒸煮加上酒曲，保温发酵，最终就会成为又香又甜的米酒，再将米酒里面打一个蛋花，煮一些糯米圆子，或者是加入适量的红糖，滋补的`效果是更好的，醪糟米酒不能够存
放太长的时间，冬天可以把容器放在暖气上保温，3到4天以后就可以吃了，夏天可以在酒里面加少许的水煮沸，就可以延长储存的时间。
酿好的米酒汤白汁清，香味浓郁，富有很多的氨基酸，还含有维生素，可以起到补气养血的作用，而且也可以润肺通经，夏天可以起到清热解暑的作用，还有研究发现，醪糟酒还可以改善血液的循环，让免疫能力变得更强，可以促进食欲，可以达到美容养颜的作用。
酒经过酿制以后，营养的成分是更加容易被身体吸收的，对于中老年人和孕产妇和身体比较虚弱的人来说，补气养血就可以选择喝一些醪糟米酒，很多地方都会给坐月子的产妇或者是大病初愈的人吃一些醪糟酒。
醪糟米酒的养生功效和作用是很多的，有一些是我们了解的，还有一些是我们不知道的，不管你知不知道醪糟米酒的养生功效和作用都可以合理地饮用这种食物，但是大家一定不能够因为它非常好喝而一下子喝太多，这样只会让你的身体变得更加的糟糕。
醪糟的功效与作用
醪糟的功效与作用醪糟是一种以优质的大米、小麦、玉米等为原料，通过发酵和蒸煮等工序制成的食品。
醪糟在中国有着悠久的历史和广泛的应用，据史书记载，早在唐朝时期，醪糟就已经被人们所熟知和使用。
醪糟具有独特的酸甜味道和浓郁的香气，深受人们的喜爱。
除了用于食品制作之外，醪糟还有众多的功效和作用，今天我们就来详细了解一下。
1. 调节肠道功能：醪糟中含有大量的乳酸菌和酵母，这些有益菌群可以促进肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善肠道功能。
醪糟中还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，促进粪便的排出，预防便秘和肠道疾病的发生。
2. 提高免疫力：醪糟中的乳酸菌可以增强人体的免疫力，因为乳酸菌可以促进巨噬细胞的活性，增强巨噬细胞的吞噬能力。
此外，醪糟中还含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质也可以增强人体的免疫力。
3. 促进血液循环：醪糟中的乳酸菌能够分解机体内的尿酸，并且能够减少血液中的尿酸含量，从而防止尿酸结晶沉积在关节中，预防痛风的发生。
此外，乳酸菌还能够降低胆固醇的含量，预防血栓的形成，促进血液循环。
4. 保护肝脏：醪糟中的乳酸菌具有降低血清谷丙转氨酶（ALT）和血清谷草转氨酶（AST）的能力，这两种酶是肝脏功能指标的重要标志物，当肝脏受损时，这两种酶的含量会升高。
因此，长期食用醪糟可以保护肝脏，预防肝炎和肝癌的发生。
5. 改善睡眠质量：醪糟中含有一种叫做GABA（γ-氨基丁酸）的物质，GABA是一种重要的神经递质，可以抑制神经系统的兴奋性，减少脑细胞的活性，帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
6. 促进肌肉生长：醪糟中的蛋白质是肌肉生长的重要营养来源，蛋白质可以提供必需的氨基酸，促进肌肉的合成。
此外，醪糟中还含有丰富的维生素B群，维生素B群是肌肉生长和修复所必需的营养物质。
7. 预防贫血：醪糟中含有丰富的铁质和维生素B12，这两种营养物质是预防和治疗贫血的重要成分。
铁能够促进血红蛋白的合成，维生素B12能够促进红细胞的生成，两者结合起来可以有效预防和治疗贫血。
米酒的功效及吃法
米酒的功效及吃法
【米酒的简介】
米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。
【米酒的营养成分】
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。
【米酒的功效作用】
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱的人补养气血的佳品。
它还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
【米酒的饮食宜忌】
1.在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2.米酒不宜久存，冬季注意保温、三四天后也可食用，夏天可在酒中加少许水煮沸，从而延长贮存时间。
【米酒的食疗偏方】
1.治鼻出血：白翘摇适量，用米酒煮服。
2.治贫血：把1块阿胶放在冷水中浸泡一日，然后用温水加米酒煮，直至成糊状。
再往里面打1个生鸡蛋，加勺白糖拌匀。
每日饭前服用，连吃半月。
3.治口疮、牙龈出血：米酒500毫升，黄柏90克，黄莲15克，栀子30克。
将后3味药用米酒煎数次至沸，去渣，候凉备用。
每次饭前饮20毫升，以愈为止。
4.治腰腿酸痛：米酒350毫升，杜仲30克，丹参30克，川芎20克。
将后3味药共研碎细，用白纱布袋装好，置于干净容器中。
入米酒浸泡，密封，5日后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。
不拘时，随量温饮。
米酒的功效与作用 米酒的食用方法
米酒的功效与作用米酒的食用方法今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西，冬季喝它可以舒筋活络，大补气血，暖身效果超级好，那就是米酒！一、米酒的作用因为米酒是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。
酿成米酒后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
米酒入肺经，能补肺之虚寒。
肺主皮毛，故米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
1对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。
二、制作米酒米酒可以去超市买，为了放心也可以自己在家做。
糯米500g、甜酒曲2g、凉开水浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。
煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中，让米自然凉透不能烫手。
温水：另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
挖洞：装入干净盆中一层层压紧。
用手在中间挖个洞。
加水：上一步加的水不算多，米还挺干的。
继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
密封：盖上密封盖。
外面用保温材料（如毛巾被）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
三、食用方法直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，也可以直接买制作好的，口感细腻润滑、醇香甜蜜。
醪糟的好处和做法
米酒也叫酒酿、醪糟、甜酒等，是由糯米或大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，有许多保健功效。
醪糟的好处：1、醪糟能助消化。
醪糟是由糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。
醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
2、醪糟能补肾。
醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他米不一样，其他米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
3、醪糟能养颜。
糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
4、醪糟能丰胸、发奶。
在我国许多地方都有给坐月子的产妇喝醪糟发奶的风俗，因为醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。
5、醪糟能补虚。
随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大，经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这就是身体虚了，常吃醪糟可以提气补虚，更能防治冬季畏寒怕冷、风湿关节炎等疾病。
醪糟的适应人群：适合所有人，尤其是气滞血虚、体弱乏力的中老年人、孕产妇。
值得注意的是，由于醪糟的营养十分丰富，所以是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖，另外对酒精过敏的人要慎食。
醪糟的食用方法1、最简单的方法是开封后直接食用。
2、冬季想喝热饮的话也可以把醪糟煮开，这样可以把酒气煮散，或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
3、在陕西等地方，常用的吃法是醪糟冲蛋，是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花，或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。
4、在四川等地方，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成长细条，挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸。
而在宁波，做醪糟汤圆的不同之处在于汤圆虽小，但里面是带各种各样的馅儿的。
5、平常做菜时料酒可以用醪糟来代替，而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了，既营养又美味。
6、做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋补品。
醪糟是什么东西醪糟有哪些功效与作用
醪糟是什么东西醪糟有哪些功效与作⽤醪糟，⼜叫酒酿，甜酒，酸酒，是经糯⽶（⼜称江⽶）发酵⽽成的⼀种⽶酒。
吃的时⾠可以连⽶带酒⼀路吃，可以在发酵后⽣吃(⼩孩⼦不轻易⽣吃)，也能够加⽔煮开了吃。
那么，醪糟的功⽤与传染有哪些呢？下⾯⼤年夜⼤年夜家⽆妨跟⼩编⼀路知道醪糟的相⼲常识...醪糟，⼜叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是⼀种⽶酒，江南地区汉族传统⼩吃。
醪糟经糯⽶(⼜称江⽶)发酵⽽成，夏天可以解暑。
⾸要原料是糯⽶，酿制⼯艺简单，⼝味喷喷⿐甜醇美，醇含量极少，是以深受⼈们爱好。
然则仍然有很多⼈觉得它是酸的，回绝⾷⽤。
在⼀些菜肴的制造上，糯⽶酒还常被作为⾸要的调味料。
⼩吃引见醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、⽶酒、甜酒、甜⽶酒、糯⽶酒、江⽶酒、伏汁酒，⽶酵⼦，是由糯⽶或许⼤年夜⼤年夜⽶经过酵母发酵⽽制成的⼀种风味⾷品，其热量⾼。
南南边叫法不合。
成分富含碳⽔化合物、蛋⽩质、B族维⽣素、矿物质等，这些都是⼈体弗成贫乏的营养成分。
醪糟⾥含有⼤年夜批的⼄醇，⽽⼄醇可以促进⾎液轮回，有助消化及促进⾷欲的功⽤。
酒酿的成分随发酵进度等⽽变卦，成熟的酒酿，含⽔分50.108%，⼄醇2.105%，粗蛋⽩质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟的功⽤吃的时⾠连⽶带酒⼀路吃，可以在发酵后⽣吃(⼩孩⼦不轻易⽣吃)，也能够加⽔煮开了吃，还可以在煮的时⾠放⼊鸡蛋就是喷喷⿐甜⽢旨的酒酿鸡蛋了，或许在煮的时⾠参与红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的传染哦。
甜酒酿(醪糟、甜⽶酒)因为酒精度太低，通俗不会吃醉⼈。
假定继续发酵，⽶就不克不及吃了，酒精度也⾼了，单把汁⽔榨出来(有的处所是蒸馏)就是⽶酒。
徽州风味⼩吃名。
“甜酒酿”系⽤上等糯⽶酿制⽽成，在黄⼭市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有⼈挑担⼦叫卖“甜酒酿”。
担⼦两端是两只⽯⿎形的⽵篮，⽵篮上的盖⼦中间镶着玻璃，玻璃下⾯放着⼀碗碗⽶酒酿;那⽶酒酿中间还有⼀个凹坑，外⾯溢满了甜酒汁。
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醪糟（米酒、酒酿）功效大全及做法
醪糟的功效
醪糟，就是江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒，是我国民间的一种传统食品，不仅风味独特，还有很高的营养价值和食疗价值。
中医认为，醪糟味甘、辛、性温，具有温阳通络、健脾助消化、补虚提神、行血益气等多种功效。
冬季喝一碗热腾腾的醪糟汤，可以帮助我们抵御寒冷，且对手脚冰凉、老寒腿、肩周炎、胃寒胃疼、风寒咳嗽等多种冬季常见病有很好的疗效。
食欲不佳、身体消瘦的人，可以经常喝醪糟汤来增进食欲，强壮身体。
据现在科学研究结果分析，醪糟中含有多种氨基酸、脂类、维生素、钙磷铁和有机酸等人体不可缺少的营养素，可促进血液循环、提高高密度脂蛋白含量，减少脂质沉积、降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，对高血脂症等有治疗作用。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。
但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
醪糟的功效与作用
1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。
但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和
身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
米酒的功效与作用
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
以下醪糟食疗方供参考：
1、醪糟银耳汤银耳10克泡发，煎煮10分钟，加入醪糟60克，煮开后中火再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续7天。
此汤特别适宜冬季受寒所致的咳嗽。
2、醪糟桂花汤桂花10克，加水500毫升，煎煮10分钟，加入醪糟60克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续3-5天。
此汤特别适宜冬季畏寒胃痛、腹胀腹泻者。
3、醪糟桑叶汤桑叶6克，加水500毫升，煎煮10分钟，加入醪糟60克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续7天。
此汤特别适宜冬季手脚冰凉、老寒腿、肩周炎者。
4、醪糟山楂汤鲜山楂5克，加水先煎煮10分钟，加入醪糟50克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次。
食欲不振者连续3-5天，轻度血脂增高者，连喝此汤2周。
5、醪糟鸡蛋汤锅内适量水烧开，加入醪糟50克煮开，打入一个鸡蛋汁，煮开即可。
温热饮用，每日1次。
此汤可补益气血，增强体质。
醪糟制作方法：
法一：蒸糯米法
原料：圆糯米，酒曲，水
做法：
1、糯米用水浸泡一夜至糯米可以用手轻松捏碎的地步
2、蒸锅洗净，不要碰到油星
3、纱布、筷子、碗等后面会和糯米接触的东西都用热水煮几分钟消毒（后来我一直用煮糯米的方法，所以容器我都是洗净用开水泡的，没有再煮了）
4、泡好了糯米冲洗干净，铺在纱布上
5、在蒸锅蒸40-50分钟至糯米全部熟并且无硬心，我中途还开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀
6、把糯米倒入容器中，自然冷却，凉至手指插入糯米中感觉温温的大约30多度的样子（千万不能太烫，不然酒曲会烫死的）。
分次倒入凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态（此时稍微有点粘），不能太湿，不然做的糯米容易发酸，所以凉开水的多寡要看状态，只能说适量
7、按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。
酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可
8、把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用
9、然后把糯米压实，中间挖洞，把剩下的酒曲液倒入洞中。
容器密封好，在30度左右的温度下发酵36-48小时（或在米酒机中制作），酒酿就做好了。
中途可以打开看看，但是不要一直打开看,会影响发酵。
法二：煮糯米法
原料：圆糯米，酒曲，水
做法：
糯米洗净加水，水比米高出约食指第一节一半的高度（反正这个适用于我家的电饭锅~），煮开后就用饭勺把糯米打散晾凉，后面怎么做请参考法一，一样的。
注意容器都要用开水泡下。
小提醒：
1、容器要洗净用开水泡，不要沾到油星。
2、手要洗干净，拌米饭的时候可以带一次性手套或者橡胶手套操作。
3、30度的发酵温度是比较合适的，如果温度低可以在容器外面包棉衣等。
（或在米酒机中制作）
4、其他注意点文章前面都说过了。