警惕饲料添加剂—有机胂的污染与危害
饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策
饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策饲料添加剂是用于改善畜禽饲料品质和生产效益的化学物质，常见的包括抗生素、激素、兽药等。
虽然饲料添加剂能够提高畜产品的生产率，但其过量使用也会对畜产品安全造成影响，引起人类食品安全的一系列隐患。
因此，有效管理和限制饲料添加剂的使用，保障畜产品的安全已经成为农业生产管理的紧迫问题。
1. 抗生素2. 激素激素饲料添加剂主要用于促进畜产品的生长和发育。
但是，激素残留在畜产品中的问题也越来越引起人们的关注。
激素残留在畜产品中，不仅会影响消费者的健康，还会影响畜产品的质量，降低畜产品的市场价值。
3. 兽药兽药一般用于治疗畜禽疾病，也可用于促进畜禽生长发育和预防疾病。
但是，过量使用兽药会导致兽药残留在畜产品中，对消费者的身体健康造成隐患。
1. 对人体健康的影响。
过量使用饲料添加剂会导致畜中残留物超标或残留，而这些残留物进入人体后，会危害人体健康。
2. 对畜产品质量的影响。
饲料添加剂过量使用，会影响畜产品质量，由此进而影响畜产品的市场价值和销售。
3. 对环境的影响。
饲料添加剂过量使用，会对环境造成污染和危害，对人类健康和动植物生态造成严重威胁。
为了保障畜产品的安全，从源头上控制饲料添加剂对畜产品的影响已经成为农业生产管理的紧迫问题。
以下是几点对策建议：1. 完善法律法规。
建立完善的法律体系，切实加强饲料添加剂的管理，限制饲料添加剂的过量使用和滥用。
2. 加强监督管理。
加强对生产过程的监管和管理，加强对兽药残留等环节的监管，规范饲料添加剂的使用和管理。
3. 加强宣传教育。
加强宣传和教育，提高消费者的安全意识和环保意识，引导人们更加关注畜产品的安全和保健。
4. 推广科技创新。
提高畜产品生产的科技水平，推广绿色环保型的饲料添加剂，开发新型饲料添加剂，来减轻饲料添加剂对人类、畜禽和环境的危害。
总之，限制饲料添加剂的使用是保障畜产品安全的第一步，只有采取切实有效的措施，才能从源头上控制饲料添加剂对畜产品的影响，不断提高畜产品的安全和质量。
砷制剂在饲料工业中的作用及对环境的危害
们蝌广￣ ２ ０ １ ３ 年第１ ３ 期
２ ７
质 量 与 安全
“ ｄｉ ｔ ｙ ｍ ｄ ｔ
用 是提高增重 速度 ． 防腹泻 ， 使 猪皮肤 红润 ， 被
收． 但沉积量少 ． 大部 分 以 甲胂 酸 和 二 甲基 次胂 酸等 甲基 化产 物迅速 排 出体外 Ａ ｋ ｈ ｔ ｅ ｒ 等（ ２ ０ ０ ０ ） 发现 ， 猪饲喂洛克沙胂后 ． 以肝 脏 中砷 残 留量 最 多 ． 肾脏 次 之 ． 肌 肉中含 量 最低 ； 停药 ５ ｄ后 ， 肝脏 中砷 含量 下 降很快 ， ｌ Ｏ ｄ后 各组 织砷都 恢 复到安 全水 平 鉴于砷 可在食 用组 织 中残 留且 对 环 境 造 成 污 染 ． 近年来 ． 许 多 国 家 和 地 区相 继 对 砷 制 剂 的使 用 作 了严 格 限制 ． 日
我 国农 业 部 分 别 于 １ ９ ９ ３年 和 １ ９ ９ ６年 批 准 对 氨
《 食 品 中污染 物 限量》 （ Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ２ — ２ ０ １ ２ ，以下 简称 新 国标 ） 正式 实施 。其 中 ， 肉类 和乳 中砷 限量有 了
变化 ， 限制项 目从 无 机砷 变 为总 砷 （ 旧 国标 《 食 品 中污染 物 限量 》 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ２ — ２ ０ ０ ５要 求 检 测无 机 砷 ， 分别 为 肉和 肉制 品限量值 ０ ． ０ ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ，鲜 乳 ０ ． ０ ５ ｒ ｎ ｇ ／ ｋ ｇ ， 乳粉 ０ ． ２ ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 蛋类 ０ ． ０ ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ； 而新 国 标 除水 产动 物及 其 制 品 、 鱼 类及 其制 品要求 检测 无 机砷 外 ．其他 动 物产 品及 制 品要 求检 测 总砷 ． 其 中肉及 肉制 品限 量值 Ｏ ． ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ．乳粉 ０ ． ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 具 体见表 １ ） 。 专家 表示 ， 肉食 品 中砷 限制项 目 更 改会 加 快禁 用含 砷饲 料趋 势 。业 内人士 介绍 ． 无 机砷 危害虽 大 ， 但 准确检 测却不 容易 。因此 ， 从 检 测无 机砷 到 检测 总砷 ． 对 养殖 企业 或 肉类 生 产 企 业而 言 ，检 测成 本 和检测 难 度会 大 幅度 降低 ． 更 有利 于 日常 监测 ． 同时农 业 部 门和监 测 部 门的
有机砷制剂在畜牧生产中的应用及其危害
收稿 日期 ：２０ 一 ４ ２ ０ ８ｏ—６ 作者简介 ：聂新志（９ ７ ） １７ 一 ，女，湖南涟源人 ，博士研究生 ，研
猪 皮肤红润光亮 ，腹泻率低 【。钟华 宜等试 验表 “ 】
明，添加阿散酸可以改善生长肥育猪生产性能 ，且 后期优于前期【。童富淡等报道 ，在肥育猪饲粮中 添加阿散酸 ７ ｇ ｋ－可以提高增重 ，改善胴体品 ０ｍ ・ｇ
学家李时珍 的《 本草纲 目》 中都有砷化物人药 的记 载。Ｅ ｒｃ ｈｉｈ于 １０ ｌ ９９年首次合成 了有机砷制剂——
胂 苯胺 ，揭 开 了有机 砷制 剂 在动 物生 产 中应 用 的序 幕 。在 １４ ９ ３年抗 菌素 发 现 之 前 ，有 机 砷 制 剂 主 要
用于抗 菌杀虫 。１４ ９ ６年 Ｍ ｒ ｏｓ ｏ ｈｕｅ和 Ｍ ｇｅ ｅ ａｆ ｌ ｉ ｄ首 先发现 ３ 硝基一 一 一 ４ 羟基苯胂酸具有促进仔鸡生长的 作用。美国从 ２ 世纪 ５ 年代开始进行有机砷制剂 ０ ０ 的 应 用 研 究 ；美 国 食 品 和 药 物 管 理 局 （ Ｄ 于 Ｆ Ａ） １６ 允 许 砷 制剂 用 于 鸡 的饲料 ，１８ ９４年 ９３年正 式 批 准用作猪和鸡的促生长剂。在美 国，每年作为饲料
有机砷制剂在动物养殖中的应用及其危害
砷 制剂 应用 到养 殖业 ， 被 认 为有 必需微 量元 素 的营 养 作用 ， 同时 还 具 有重 要 的药 物 作用 ， 如
元 素砷 几 乎无 毒 ， 而 砷 的氧化 物及 其盐 类绝 大部分 属 于剧 毒类 化合 物 ， 无 机砷 毒性 大大 高 于
促进 蛋 白质合 成 ， 改 变 肠 道 细胞 代 谢 ， 抑 制 肠 道 中有 害 细菌 的生长 ， 在 不 同程 度 上改 变畜 禽小 肠
有机砷 ， 三价砷化合物大于五价砷化合物。砷是
Ａｂｓ ｔ ｒ ａｃ ｔ ：Ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎａ，ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ｏ ｒ ｇ ａ ｎｉ ｃ ａ ｒ ｓ ｅ ｎ ｉ ｃ ｉ ｎ ｂ ｒ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ｈａ ｓ ａ ｈ ｉ ｓ ｔ ｏ ｙ ｒ ｏ ｆ ２ ０ ｙ ｅ ａ ｒ ｓ ．Ｉ ｔ ｃ ａ ｎ ｐｒ ｏ ｍｏ ｔ ｅ ａ ｎｉ ｍａ ｌ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ａ ｎｄ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｆ ｅ ｅ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ａ ｔ ｅ ． Ｂｕｔ ｍａ ｎｙ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍｓ ｗｅ ｒ ｅ ｅ ｘ ｐ ｏ ｓ ｅ ｄ． Ｏｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｒ ｓ ｅ ｎ ｉ ｃ ｉ ｓ ｈ ａ ｒ ｍｆ ｕｌ ｎ ｏ ｔ ｏ ｎ ｌ ｙ ｔ ｏ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ，ｂ ｕ ｔ ａ ｌ ｓ ｏ ｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ；ｔ ｈ ｒ ｏ ｕｇ ｈ ｔ ｈ ｅ ｆ ｏ ｏ ｄ ｃ ｈ ａ ｉ ｎ，ｉ ｔ ｅ ｎ ｄ ａ ｎ ｇ ｅ ｒ ｓ ｈ ｕ ｍａ ｎ ｈ ｅ ｌｔ ａ ｈ ｆ ｉ ｎ ａ ｌ ｌ ｙ ．Ｐ ｒ ｏ ｈ ｉ ｂ ｉ ｔ ｉ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｕｓ ｅ ｏ ｆ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｒ ｓ ｅ ｎ ｉ ｃ ｉ ｓ ｉ ｍｍｉ ｎ ｅ ｎｔ ｎｏ ｗ． Ａｔ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｈ ｏ ｕ ｌ ｄ ｂｅ ｐ ａ ｉ ｄ ｔ ｏ ｔ ｈｉ ｓ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍ． Ｋｅ ｙ Ｗ ｏｒ ｄｓ ： ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｒ ｓ ｅ ｎ ｉ ｃ；ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ；ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ；ｃ ａ ｎ ｃ ｅ ｒ ｉ ｇ ｅ ｎｉ ｃ；ｐ ｒ ｏ ｈ ｉ ｂ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
畜禽养殖废弃物中有机胂残留对环境的影响
关键 词 ： 有机胂残 留； 畜禽粪便 中图分类号 ： ５ ２ Ｘ ０ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：６ ２ ２４ （０ ７ 增 刊一 ２４ ０ １７ — ０ ３ ２ ０ ） ０２— ５
Ｅｆｅ ｔ ｆＯｒ ａ ａ ｓ ｎ ｃ Ｃｏ ｏｕ ｓ ｉ Ａｎ ｍ ａ ａ ｒ ｓ ｏ ｖ ｒ ｎ ｅ ｆ ｃｓ ｏ ｇ ｎｏ ｒ ｅ ｉ ｍｐ ｎｄ ｎ ｉ ｌＭ ｎｕ ｅ ｎ Ｅｎ ｉ ｏ ｍ ｎｔ
张 雨梅
（ 扬州大学兽 医学院 ， 江苏 扬州 ２ ５０ ） ２０ ９
摘
要： 有机胂饲料添加剂对 畜禽有 明显 的促生长作用 ， 而进入动物机体 的有机胂主要 以原形从 粪便排 出。为此对畜
禽养殖废弃物 中的有机胂进入环境后 ， 在土壤和土壤水 系中的转化 、 吸附 、 迁移特性及 国 内外对 环境 中不 同形 态砷 的
泛用于畜禽促生长 ， 在畜禽养殖业取得了相当的经济
效益 。 目前我 国及 美 国药 品 与食 品管理 局 （ Ｄ 等 Ｆ Ａ）
批准使 用 的有机 胂制剂 主要有 洛克沙胂 （ ｏａｓｎ ， Ｒ ｘｒｏｅ ３
一
硝基 一 ４一羟基 苯胂酸 ， 也称 洛克沙 生 ） 阿散酸 （ 和 Ｐ
—
物体 内吸收较少 ， 大多数 随畜禽粪便 直接排 出， 目 且
前我 国大 多数 的畜禽粪 便未经 过 无害 化 处理 ， 大量 含 砷 的畜禽 排泄 物进入 环境 ， 对环 境造 成 了污染 。在 生 态 环境 日趋恶 化 的今 天 ， 越来 越关 注 含砷 饲料 添 人们 加剂 随畜 禽 排 泄 物进 入 环境 后 在 环 境 中 的 降解 、 转 化、 迁移 、 归趋 以及对 环 境 生 物 造成 的影 响 。砷 制 剂 的环境 污染 问题 ， 已逐 渐 成 为 有 关 砷 制 剂研 究 的 重
关注有机砷添加剂的污染和危害——走绿色畜牧业发展之路
着粪便进入环 境 。进 入环境 中的砷制剂 一部分 随 着动物 粪尿 进入 土壤 ，另一 部分直接 进 入水体 。 进入土 壤 的 Ａ ，通过 各 种 作用 ，最 终有 ３种 去 ｓ 向：一部 分直接 进入 水体 ；绝大 部分 Ａ 通过 吸 ｓ 附一沉淀等 理化作用滞 留在 土壤 中；还有一部分 由生物 吸收 而进入 生物体 内。水体 中 的 Ａ 可通 过饮水 直接损 害人 的健 康 。土壤 中过 量 的 Ａ 可 抑 制植 物 根 系 的 活 性 ， 阻碍 对 水 分 、 氨 、 磷 、
［ 收稿 日期］ ０ ８ ０ — １ ２ ０— ３ ２
面 积更是远远落后于世界人均耕地面 积。并且，
由于 近年来 的经 济发展 ，耕 地面积 正逐步减 少 ， Ａ 对 耕地 的污 染大 大冲 击 了我 国原本 就较 少 的 ｓ 可耕种 良田数 量，亦将 威胁 到 我 国的粮 食安 全 。 更 为 可 怕 的是 Ａ ｓ在 土 壤 中 的滞 留时 间 预 计 为 １００ ３ ０ ０年 。 因为 Ａ 具有较 强 的生理 生化 ０ ～ ０ ｓ 活 性 ，在土 壤 中 Ａ 形态 的转化 又是 一个 很复杂 ｓ
砷 （ｓ 自古就被认为是有毒物质 ，它 的常见 Ａ） 形式是 Ａ ｓ ，俗称 “ Ｏ 砒霜 ” 自古 以来 就被严格 ， 控制 。在 大众 的认 识 中 ，Ａ 应 该离 我们 的 日常 ｓ 生活很远 ，很难接触 到 。但实际上 ，随着饲料添 加剂 有机 砷在 我 国畜禽 业 的广泛 应用 ，Ａ 正在 ｓ 悄 悄潜 入我 们 的生活 ，危害 着 我们 的健 康 。所 以，我们应 该全面警惕 Ａ 的污染 。Ａ 污染 对我 ｓ ｓ 们主 要 有两 方 面 的威 胁 ：一 是 对水 和 土 壤 的污 染 ；二是 由于水 、土壤 和空气 的污染而 危害人们 的健康 。 １ 饲料添加剂有机胂 的环境行为 有机砷制剂是一种 在畜牧业 中被广 泛应用 的 饲料添加剂 。主要有 阿散酸和洛 克沙砷 这两种形 式 。它们 既可 以刺激 动物生长提 高增 重 ，又可抗 菌 、抗球虫 ，还 能提 高饲料利用率 ，降低 养殖成 本 ，因此具有 良好 的经济效益 。所 以，在我 国应 用十分广泛 。那 么有机 砷又是如何 逐渐 进入我们 的 日常生活 中的呢 ？ 有机砷化合物进入 动物机体后 ，先 是 以五价 Ａ 形式存在 ，之后五价 Ａ 被还 原成三价 Ａ ，三 ｓ ｓ ｓ 钾 、镁 、钙 等养 分 的吸 收和运 输 。土 壤 中的 Ａ ｓ 可 以通过植物蓄积 ，最终经食物链对人体健康造 成 威 胁 。据 报 道 土 壤 中含 砷 量 每 升 高 １ｍ ， ， ｇ 【 ｌ ｇ 甘 薯 块 中砷 含 量 即上 升 ０ ８ｍ ／ 。照此 推 算 ， ． ｇ【 ２ ｌ ｇ 不到 １ 年上述土壤所产甘 薯的含 砷量就会超过 国 家食 品卫生标准 。 因此 ，在 饲料 中使用 有机砷 做饲 料添加 剂 ， 就会 使 土壤和 水 中的 Ａ 含量 大 幅增加 ，从而 对 ｓ 环境造成 了巨大 的潜在 危害。 ２ Ａ ｓ污染 的 现状 。 据世 界卫生组织官员公布 ， 目前全球至 少有 ５０ ０多万人 口正面 临着 地方性 Ａ ０ ｓ中毒 的威胁 ， 其 中大 多数 为亚洲 国家 ，而 中国正 是受 Ａ 毒危 ｓ 害 最为严重 的国家之 一 。已有澳大利亚、孟加拉 国、印度 、中国、日本 、美 国等 多个 国家报 道 了 地 下水 、地表水 、土壤受 Ａ 污染 ，如 孟加 拉 国 ｓ 大约 ６ ０～１ ０ ０ ０万 口水井 中的大多数 含 Ａ 较 ０ ｓ 高 ，含量近 ２ｍ ／，预计有 ２ ～ ７ ｇ Ｌ ０ ２ 万人 因饮用含 Ａ 污染的水而死于癌症。美国于 ２ ０ 年 １ ｓ ０１ 月推行 了新 的饮用水 Ａ 标准 ：从 ２ ｓ ０ 降至 １ ， ０ 而 我 国 目前 的饮用水标准 中 Ａ 仍然是 ５ ￣／。 ｓ ０） Ｌ ｇ 近年 来 ，我 国的台湾 、新疆 、 内蒙 、西 藏 、 云南 、贵州、山西 、吉林等 １ 个省（ ３ ０ 区）０多个县 ｆ 均发现 饮水 高砷 区。我 国的湖 南 、云南 、广 旗） 西 、包 括湖北一 些地 区也 面 临着严 重 的 Ａ ｓ污染 问题 。全世 界首 先报道 因 Ａ 而 患上 地方病 的就 ｓ 是我 国贵 州省、湖 南省 、四川省等地 区，且其 中 广西 、湖南两 省受到 Ａ ｓ污染 的土 壤至少 有上千 平方 公里 。可见 ，我 国所面对 的砷污 染的状况 已 很 不乐观 ， 已有大 面积 的水源和 土壤 受到污染 。 而我 国本身淡水 资源就十 分不足：人均可用耕地
警惕饲料添加剂—有机胂的污染与危害
警惕饲料添加剂—有机胂的污染与危害蒋宗勇（广东省农业科学院，广州五山 510640）近二十年来，饲料工业的发展带动了规模养殖的快速发展，使得人民生活水平有了极大提高，但随之而来因氮、磷、恶臭、生物病原体和饲料药物添加剂引起的环境污染越来越受到社会各界的重视。
本文对我国已使用十多年的有机胂饲料添加剂的应用、危害做一介绍，并提出其解决途径。
1 有机胂作为饲料添加剂的研究与应用自古以来，人们熟知三氧化二砷（As2O3）俗称砒霜有剧毒，以为砷是有毒元素，实际不是所有含砷物质都有剧毒，砷的毒性与其形态有密切的关系，无机砷化合物有剧毒，且三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，但砷单质是无毒的，部分有机胂也被认为是无毒的。
在20世纪50年代美国、加拿大等国对有机胂研究发现有机胂有提高饲料效率、抗菌和抗球虫等促生长作用，美国食品和药品管理局(Food and Drug Administration,FDA)于1964年允许砷制剂应用于鸡饲料，1983年正式批准用作猪、鸡的促生长剂，在畜牧生产中广泛应用。
我国也于20世纪80年代，对有机胂进行深入研究发现部分有机胂化合物基本无毒且对动物有促生长和抗菌作用。
张国龙（1994）、李德发（1998）对仔猪，李铁军（1996）对生长猪，潘穗华（1994）对黄羽肉鸡，王淑华（1994）对肉仔鸡，梁俊荣（1998）对蛋用雏鸡的研究都证实有机胂制剂可提高增重、降低料肉比、改善被毛和皮肤色泽和降低腹泻。
因此，我国农业部也在1993年和1996年在《饲料药物添加剂使用规范》中批准使用目前常用的两种有机胂制剂：对氨基苯胂酸（商品名阿散酸）及其钠盐和硝基羟基苯胂酸（商品名洛克沙生）作为饲料添加剂使用。
但目前欧盟、日本等先进国家都先后禁用砷或胂制剂作为饲料添加剂。
美国最大的家禽生产商泰森食品公司于2004年停止使用含砷添加剂。
我国农业部在2001年《无公害食品-生猪饲养饲料使用规则》中，也不允许在饲料中添加有机胂制剂。
有机胂制剂的应用及其毒性、环境行为研究进展
２ ２ 抗球 虫、 ． 抗菌及提 高机 体抵抗力 有机胂制
美 国农业与贸易政策研究所（Ａ Ｐ 的一项研 ＩＴ ）
５ 剂在体 内可杀死有 害菌 ，促进营养物质吸 收和转 究表 明 ，食 品零售店 出售 的鸡 肉５ ％检 出含有 高 剂 量 的砷 ，而从速 食店 购买 的鸡 肉 １０ ０ ％检 出高
白 １７ 年 Ｎｅ ｏ 等 明砷是一种 动物所必 运 ；并可杀死体 内寄生虫 。李德发等添加不 同剂 ９５ ｉ ｓｎ 证 ｌ
需 的微量 元素 以来 ，有机胂制剂 的应用 越来越广 量洛 克 沙 胂 （０ｍ ｇ ０ｍ ／ｇ 进 行试 验 ，结 ４ Ｍ，、５ ｇ ） ｋ
泛 。 目前 ，有机胂饲料添加剂主要有 阿散酸和洛 果料重 比显著低于对 照组 ，且添加组腹泻头数 明
克 沙胂 。美 国 Ｆ Ａ最 早于 １６ 年 允许胂 制 剂应 显 比对照组少 ，表 明洛克沙胂对仔猪有一 定的防 Ｄ ９４
用于鸡饲料 ，１８ 年正式批准用作猪、鸡 的促生 腹泻作用 。 ９３ 长剂 。我 国农业部 １９ 年在 《 ９３ 饲料 药物添加 剂使 ２ ３ 提高 畜禽产 品色 素沉着 有机 胂制 剂 能使 ． 用规 范》 中批 准 阿 散 酸 使 用 于 养 猪 和 养 鸡 业 ， 毛细血管扩张 ，改善皮肤营养 ，促进血 红蛋 白合
１ 胂制剂在 国内外畜牧业 中的应用
洛 克沙 胂 的残 留随着 饲料 中添 加量 的增加 而 提
胂制 剂在猪 日粮 中 的使 用范 围 ，Ｆ Ａ规定 ： 高 ， 代 谢 时 间 也 会 随 之 延 长 。如 果 添 加 量 为 Ｄ 若 以提 高增重 、改进饲料转化 率、改善皮肤营养 ５ ｇ ｇ 饲 喂 ７ｄ后 蛋 内 残 留 达 最 高 ， 为 ０ｍ ／ ， ｋ 为 目的， 阿散酸 的使用 量 为 ５ ～ １０ｍ ／ｇ ０ ０ ｇ ，洛 １ ７ｍ ／ｇ ｋ ． ｇ ，停药 后 １ ｄ 能完 全消除 。 ４ ｋ １才 克 沙 胂 为 ２ ￣７ ｇ ｇ ５ ５ｍ ／ ；若 以控 制猪 红 痢 为 目 ｋ 王 志强等ｐ ２０ 年进 行 了猪 粪 中洛克沙 胂 ０８ 于
饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策
饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策随着人们对食品安全的重视，畜产品的质量和安全问题也越来越受到关注。
饲料添加剂作为畜牧业的重要组成部分，对畜产品的生产和品质有着重要的影响。
然而，在饲料添加剂的使用中，由于缺乏科学的管理和监管，可能会给畜产品的安全造成不良的影响。
本文将探讨饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策。
目前市场上常见的饲料添加剂包括抗生素、激素、饲料酶、氨基酸等。
虽然这些添加剂能够提高畜产品的生长速率和品质，但是也存在一定的安全风险。
1. 抗生素抗生素是用于预防和治疗畜禽疾病的一类药物。
在生产过程中，抗生素被广泛使用，以防止畜禽患病、增加生产效率。
但是，抗生素不仅能够杀菌，也能够杀死有益的肠道微生物，破坏肠道菌群平衡，因此会影响畜产品肉质的口感和品质。
同时由于抗生素的滥用，导致了抗生素耐药性的增加，严重危害了人类和动物的健康。
2. 激素激素是一种能够促进畜禽生长速度的添加剂。
激素可以提高畜产品的产量和缩短生长时间。
但是，如果使用不当，会导致激素滞留在畜产品体内，如在肌肉、脂肪、器官等处，从而影响人体健康。
长期食用含有激素的畜产品将导致生殖障碍、激素失调等问题。
3. 饲料酶饲料酶是一种加速畜产品消化吸收的添加剂，可以加快饲料的消化，从而提高畜产品的生产效率。
但是，如果饲料酶使用不当，会导致肠道菌群失衡，从而导致免疫力下降和疾病的发生。
4. 氨基酸氨基酸是一种能够增加畜产品生长速度和改善肉质的添加剂，但是过量的氨基酸会带来多种不良影响。
- 首先，过量的氨基酸会增加畜产品的脂肪含量，这会出现肥胖和肥肝等问题，并增加了非传染性疾病的风险。
- 其次，过量的氨基酸会使畜产品的肉质变得粗糙，质地变得硬，口感下降，对畜产品品质的影响不容忽视。
- 最后，氨基酸与其他添加剂的复合使用会带来不确定的风险，需要谨慎使用。
二、对策1. 严格控制添加剂的使用量和种类对于添加剂的使用，应该遵循“量尽其用、用尽量量”的原则。
饲用有机砷制剂的安全评价技术研究
饲用有机砷制剂的安全评价技术研究摘要：本文从对饲用有机砷制剂的作用机制、毒性及残留、环境行为和对不同形态、价态砷的检测技术四个方面对其安全性评价及发展情况进行综述。
关键词：饲料有机砷安全评价前言砷的化学性质非常复杂，元素砷的毒性很低，而大多数砷化物都具有毒性，其毒性的大小受砷的化合价态、化合物种类和溶解性等影响，一般无机砷毒性大于有机砷，三价砷大于五价砷。
有机砷制剂作为抗菌、促生长的饲料添加剂，不但可以补充微量元素砷的需要，还有重要的药理作用。
一般认为砷能够促进蛋白质的合成，改变肠道细胞代谢，抑制肠道中有害细菌的生长。
经大量试验证明对氨基苯砷酸（阿散酸）、3－硝基4－羟基苯砷酸（洛克沙胂）、4－硝基苯砷酸具有明显促进畜禽生长和预防疾病的作用。
美国食品和药物管理局（FDA）最早于1964年允许洛克沙胂用于鸡的饲料，1983年正式批准用作猪鸡的促生长剂。
我国也于1993年批准阿散酸使用于猪鸡，于1996年批准洛克沙胂的使用。
我国农业部的2001年7月最新公布的《饲料药物添加剂使用规范》，将有机砷制剂阿散酸和洛克沙胂作为药物添加剂允许使用。
1 有机砷的作用机制及应用砷制剂的作用机理目前还不十分明确。
Ehrlich（1909）最早提出，砷化物与寄生虫体内蛋白质的巯基结合，通过形成共价键发挥其药理作用。
Mitchell等（1971）和Brown（1976）研究认为砷可通过与磷酸竞争（砷酸）和抑制NAD的还原，使线粒体氧化磷酸化解藕联而抑制能量产生。
据推测，动物体内的砷酸和亚砷酸可以相互转化，起氧化剂和还原剂的作用，从而影响物质代谢。
通常认为砷制剂主要作用于肠道，改善肠道的理化环境，有利于有益菌的增殖，具有类似抗生素的作用。
在猪鸡的饲料中添加有机砷制剂，对猪可促进生长，提高饲料利用率，使皮肤红润，毛发光亮，防止腹泻；对鸡可促进生长、提高饲料报酬和产蛋率，增进卵黄色素沉着。
有机砷制剂有教广的抗菌谱，对多种肠道疾患的致病菌都有较强的抑制和杀灭作用。
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警惕饲料添加剂—有机胂的污染与危害
蒋宗勇
（广东省农业科学院，广州五山 510640）
近二十年来，饲料工业的发展带动了规模养殖的快速发展，使得人民生活水平有了极大提高，但随之而来因氮、磷、恶臭、生物病原体和饲料药物添加剂引起的环境污染越来越受到社会各界的重视。
本文对我国已使用十多年的有机胂饲料添加剂的应用、危害做一介绍，并提出其解决途径。
1 有机胂作为饲料添加剂的研究与应用
自古以来，人们熟知三氧化二砷（As
2O
3
）俗称砒霜有剧毒，以为砷是有毒元素，实际不
是所有含砷物质都有剧毒，砷的毒性与其形态有密切的关系，无机砷化合物有剧毒，且三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，但砷单质是无毒的，部分有机胂也被认为是无毒的。
在20世纪50年代美国、加拿大等国对有机胂研究发现有机胂有提高饲料效率、抗菌和抗球虫等促生长作用，美国食品和药品管理局(Food and Drug Administration,FDA)于1964年允许砷制剂应用于鸡饲料，1983年正式批准用作猪、鸡的促生长剂，在畜牧生产中广泛应用。
我国也于20世纪80年代，对有机胂进行深入研究发现部分有机胂化合物基本无毒且对动物有促生长和抗菌作用。
张国龙（1994）、李德发（1998）对仔猪，李铁军（1996）对生长猪，潘穗华（1994）对黄羽肉鸡，王淑华（1994）对肉仔鸡，梁俊荣（1998）对蛋用雏鸡的研究都证实有机胂制剂可提高增重、降低料肉比、改善被毛和皮肤色泽和降低腹泻。
因此，我国农业部也在1993年和1996年在《饲料药物添加剂使用规范》中批准使用目前常用的两种有机胂制剂：对氨基苯胂酸（商品名阿散酸）及其钠盐和硝基羟基苯胂酸（商品名洛克沙生）作为饲料添加剂使用。
但目前欧盟、日本等先进国家都先后禁用砷或胂制剂作为饲料添加剂。
美国最大的家禽生产商泰森食品公司于2004年停止使用含砷添加剂。
我国农业部在2001年《无公害食品-生猪饲养饲料使用规则》中，也不允许在饲料中添加有机胂制剂。
2 有机胂营养和抗菌作用机理简介
有机胂通过在畜禽体内转化为＋3价砷，＋3价砷与个体内的氧化酶的巯基相互作用，加速了蛋白质的合成，减弱其分解，使其同化作用增强；或与宿主体内的细菌和寄生虫的一系列含巯基的酶结合，使其正常的生理生化反应不能继续，达到杀菌促生长的目的。
从上可见，其有机胂的营养和抗菌作用与砷的毒理作用本质上是相同的，因有机胂在动物体内吸收较少，沉积量少，体内细菌、寄生虫个体小对此比宿主敏感，先受损伤，改善宿主吸收利用率，对宿主生长有一定的促进作用，实际上对宿主还是有损害的。
3 有机胂制剂对人畜潜在的危害
因有机胂在动物体内吸收较少，排出较快，沉积量少，大部分以甲胂酸和二甲基次胂酸等甲基化产物迅速随尿排出体外，被认为基本是无毒的。
但大剂量的添加有机胂对动物仍有一定的毒副作用。
Buck(1976)发现，添加250mg/kg的砷（以阿散酸形式），3～6周后猪即出现中毒症状，添加54或106mg/kg的砷（以洛克沙生形式）也引起猪中毒，出现肌肉震颤，共济失调以至继发死亡。
Abbott(1954)报道，肉用仔鸡3周龄前，在日粮中加1000mg/kg阿散酸，生长稍有降低，当添加剂量大于2000mg/kg时，9～12d会发生大量死亡。
FDA严格规定有机胂收稿日期：2008-10-9
制剂在猪日粮中的使用范围，以营养为目的时，阿散酸50～100mg/kg、洛克沙胂25～75mg/kg；
控制猪红痢则分别为250～400mg/kg、300mg/kg。
在鸡日粮中的使用范围,以营养为目的时，阿散酸为50～100mg/kg、洛克沙胂为25～50mg/kg。
但我国对其批准使用的有机胂制剂未做严格标准。
而目前很多厂家过分强调有机胂制剂的促生长作用，加上有机胂制剂能使毛细血管舒张，改善皮肤营养，促进血红蛋白合成，使动物表现出皮红毛亮的外观，扮出“健康”的假象，致使有机胂在饲料中的添加量日趋增高，成为人畜健康的隐患。
试验研究表明，畜禽饲喂有机胂制剂后，若立即屠宰，或有机胂用量较大在休药期内未完全排出体外，其畜产品肝脏、肾脏中就会有较高砷留量，主要畜产品肌肉中砷含量也超过
WTO和FDA规定，是食品中一巨大安全隐患。
4 有机胂制剂对环境的污染
有机胂在畜禽体内沉积少，大都随畜禽尿液排出体外。
目前我国大多数的畜禽粪便仍未经过无害化处理，直接排入水体和土壤，使土壤水体中的含砷量大幅增加。
据张子仪（1997）报道，一个万头猪场按美国FDA允许使用砷制剂用量测算，若连续使用含砷加药饲料，且不在粪尿处理方面采取相应措施，5～8年后可能向猪场周围排出1t砷，16年后土壤中含砷量可增加1倍，同时地下水中的砷含量也会相应升高。
水体土壤中的砷会通过食物链对人体健康造成危害。
王付民等（2006）对广东省养殖规模在万头以上，且使用阿散酸作为饲料添加剂的15个大型养猪场进行调查研究，结果表明：猪场内长期施用猪粪为肥料的甘薯根内的总砷含量已为国家规定最高检出限(0.5mg/kg)的3～6倍，猪场周围的绝大多数鱼塘水的砷含量已超过渔业水质标准0.05mg/L，鱼的可食性组织脂肪、脑的总砷含量却远远超标。
由上可见，砷元素会在环境中日积月累累积，会导致土壤和水源砷超标，生态环境造成严重破坏，并可通过食物链对人体健康造成危害。
最终使得耕地废弃、可利用水资源减少，给自然资源本就不足的我国雪上添霜，影响其子孙万代的持续发展。
其次，畜禽排放的有机胂化物在体外环境的代谢转化机制仍不确切，会不会发生进一步化学作用生成剧毒物质还有待进一步的研究。
5 解决途径
目前为止，尚未见到畜牧生产中由于缺砷而影响动物生长和健康的报道，砷仍是非必需的微量元素，没有必要在饲料中添加，其排出物对环境污染严重，是新的环境污染源。
此外，胂制剂对食品安全也存在隐患，无公害食品、绿色食品以及有机食品逐渐成为人们消费的方向。
因此从长久来看，有机胂制剂作为饲料添加剂，无异于饮鸠止渴，必将遗患于后世。
现今世界上许多国家已禁止在饲料中添加有机胂制剂，我们认为我国也有必要修改有关规定，禁止砷制剂应用于动物生产，阻止人为砷元素对环境的污染。
在目前还没有法规禁止有机胂使用的情况下，我们要做好以下三方面工作。
其一，科学认识砷是畜禽非必需微量元素，饲料中不添加不会影响其正常生长发育，而添加有机胂会对引发食品安全和环境污染的问题；其二，在仍然使用有机胂的地区，要多做宣传，做到科学合理的应用，严格遵照休药期，对畜禽粪便做好处理工作，防止砷进一步污染水源和土壤；其三，面对已经造成的砷污染，要科学治理，防止其扩散，并积极寻求清除办法。
目前，可在土壤中种植蜈蚣草，在水域里种植以凤眼莲、浮萍等为主的富集砷能力强的植物，构建人工湿地系统，然后定期清除这些植物，解决土壤水塘中砷的污染。
（责任编辑：傅伟龙）。