清蒸桂鱼
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
食材
主料：
桂鱼0
步骤
1.把鱼鳃同内脏去掉，还有把鱼肚的黑膜用食指掏干净
2.鱼的正反面都切三刀，比较容易进味，蒸出后好看，易熟
3.放盐擦在鱼身上同鱼肚，姜丝同葱丝都分开放鱼肚同鱼身上，加入料酒同蒸鱼酱油腌十几二十分钟
4.水开后，大火，蒸12分钟
5.出锅后把盘里的汁全倒掉，加点葱丝或蒜黄，装饰一下
6.碗里放蒸鱼酱油，料酒，盐，调好汁淋到蒸好的鱼身上
7.锅里的油热开，淋到鱼身上就行，热油到鱼汁时会溅，小心被烫，要注意啊。
朴素版清蒸桂鱼【精品海鲜吃法教学】
传统闽菜，从小吃到大的做法，也是最喜欢的桂鱼做法。
今儿懒得搭配辅料，最最朴素的纯鱼蒸。
基本上这道菜搭配李锦记蒸鱼豉油，味道都不会跑偏。
简单易操作，房主的招牌菜之一^^
用料பைடு நூலகம்
桂鱼
料酒
李锦记蒸鱼豉油
生姜
生姜汁
葱
盐
食用油
朴素版清蒸桂鱼的做法
1
桂鱼洗净，鱼身两面分别拉2-3道刀口
2
鱼身抹上少许盐，倒料酒、生姜汁腌制半个小时
3
上锅蒸前，在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙，蒸汽好同时均匀地蒸熟背面
4
再往鱼肚里塞一根葱结，鱼鳃处塞几块姜，鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油
5
大火烧开水，上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右，看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖，余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉，在鱼身上摆上姜丝和葱丝，再倒少许李锦记蒸鱼豉油
6
见证奇迹的时刻来了，这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油，浇在鱼身上。
嗤啦啦～～上桌！
小贴士
蒸鱼的汤汁一定要倒掉，再加佐料淋热油哈。腥不腥都在此一举啦^___^
清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的做法
鱼很常见，鱼的种类有很多，不同种类的鱼在在在上，也是有着一些区别，例如鲫鱼、鲤鱼，在制作上都是不一样的，长期吃鱼对人体健康，也是有着一些帮助作用，鱼含有的氨基酸、蛋白质丰富，对人体钙补充效果非常不错，所以长期吃是最佳之选，那清蒸桂鱼做法如何呢?
对清蒸桂鱼做法怎么样呢，这样的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在鱼的口感上，也是很独特的，所以对桂鱼制作前，对它的制作方法，都是要进行了解。
清蒸桂鱼做法:
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上。
通过以上介绍，对清蒸桂鱼做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作桂鱼是很好方式，不过要注意的是，对这样鱼制作的时候，也是要适量，同时在食材搭配上，都是不能随意进行，否则对鱼的营养价值，有着很大损害。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
这种桂鱼对于大多数人都不陌生，但对于它的营养价值，很多人可能不太了解，桂鱼具别是其中的有丰富的营养价值，特别是其中的抗氧化成分，对于各位妈妈们能起到美容的功效哦！
食材
主料：
桂鱼800g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
辣椒适量
步骤
1.葱姜蒜辣椒剁细。
2.鱼处理干净，在两面划上斜刀。
3.在鱼的身上抹上料酒，盐，辣椒放在鱼的底部，上
面撒上姜蒜入热水锅蒸。
4.盖上盖蒸10分钟左右。
5.开盖淋上生抽，撒上葱花虚蒸半分钟即可。
6.上桌了，鱼肉鲜嫩，妈妈们，很美容哦！
小贴士：鱼蒸制10分钟左右即可，不要蒸过了！。
清蒸桂鱼的做法大全
清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。
清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。
★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。
这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。
粤菜清蒸桂鱼的做法图解步骤
粤菜清蒸桂鱼的做法图解步骤
看起来简单的一道清蒸桂鱼，真要做好却不容易，要注意到很多细节，才能将鱼肉做得鲜嫩，鱼味做得鲜美。
店铺给大家分享清蒸桂鱼怎么做美味，希望大家喜欢。
制作清蒸桂鱼的食材
制作清蒸桂鱼的步骤
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可
制作清蒸桂鱼的小贴士
1.鱼一定要鲜活。
鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。
鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。
可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。
鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。
不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。
7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的功效
健脾开胃调理壮腰健肾调理便秘调理气血双补调
理营养不良调理。
其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
食材
主料：
桂鱼750g
油适量
盐适量
黄酒适量
红椒适量
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.把鱼清洗干净，，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液
2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头
下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）
3.用盐将鱼肚里，正反面均匀擦一下，静置15分钟
4.把姜葱放在鱼身上，肚里，浇点黄酒，蒸鱼豉油，上笼用旺火蒸20分钟
5.出笼后拣去葱、姜，撒点葱姜，红椒丝即可享用了。
小贴士：1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；
2.一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；
3.蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉
4..关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
小时候爸妈做鱼总是红烧，加点小红椒，辣丝丝的，夹上一块鱼肉蘸点汤汁，就这幺一条鱼我自己就可以吃完。
吃完鱼肉后再用鱼汤泡饭，每次都能吃满满一大碗米饭。
那时候吃的最多的就是鲤鱼、带鱼和扒皮鱼。
鲤鱼红烧，后两者通常都是煎炸，所以对于南方人喜欢的清蒸，我刚开始是无法接受的：那该有多腥啊。
近几年口味开始变化，不再是以往的无辣不欢，越来越喜欢清淡饮食，而对于鱼的烹饪方法清蒸也越来越多。
桂鱼肉质白嫩，清香，没有腥味。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙镁锌等营养元素。
和牛羊肉而言，鱼肉脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这对在意健康和身材的女性而言是蛋白质摄取的很好来源。
食材
主料：
桂鱼
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
灯笼椒适量
盐适量
步骤
1.桂鱼清洗干净，用厨房用纸吸取多余水分，然后两面各割三刀，表面撒盐，鱼肚子里放姜片和大葱叶，腌制20分钟。
葱姜红椒切丝备用。
2.腌制好后，将葱姜丝洒在鱼身上。
3.烧水。
4.水开后，将鱼放入锅内，蒸8分钟。
5.8分钟的时候，关火，把红椒丝洒在鱼身上，用锅内余温再蒸2分钟。
6.出炉后淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：1. 桂鱼很细嫩，不要蒸太久，一半十分钟就可以了。
2. 最后出炉时可以撒上热油后再淋蒸鱼豉油。
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清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条（约重750克）
辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克
清蒸桂鱼的特色：
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
如何做清蒸桂鱼才好吃
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。
出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。