花生油适不适合炒菜
中国最好的三种油
中国最好的三种油
第一种：花生油
甭管是啥牌子的食用油，最健康的就是花生油啦！花生油的配料表比较简单，而且采用的是物理压榨。
花生油在我们国家使用频率还是比较高的，对于不差钱的朋友来说可以选择优级花生油。
花生油的沸点比较低，适合炒菜但不适合油炸。
如果想要炸东西的话大家可以选择大豆油或者是菜籽油。
第二种：橄榄油
橄榄油可以说是最健康的食用油啦，它采用的是冷压榨方式。
最大程度保留了橄榄本身的营养价值，它的沸点比较低，适合凉拌或者是涂抹面包食用。
如果温度比较高的话，就不建议使用橄榄油啦。
第三种：核桃油
第三种最健康的食用油就是核桃油，核桃油里面含有丰富的营养价值。
特别适合中老年朋友吃。
天冷后多吃它可以益智健脑，不差钱的朋友可以选择这种食用油。
同样价格也高一点。
花生油怎样食用比较好？
花生油怎样食用比较好？人们每天在炒菜的时候都缺少不了油，炒饭缺少不了油，甚至有的时候拌菜还是需要油。
我们常见的油有葵花油、瓜子油、花生油、等等，油大家都是很了解的，但是它们的功效与做用还有它的营养价值、怎么食用你们是否了解呢?今天就很大家说说花生油的是怎么食用的吧。
花生油的功效与作用有延缓脑功能衰老的作用。
花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
花生油的制作技巧1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
营养价值中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
1、补锌：虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌;2、含有多种抗衰老成分：有延缓脑功能衰老的作用。
花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
3、延年心脑血管：有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
4、延缓脑功能衰退：花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
原来花生油有那么多的营养价值，通过上面的内容知道花生油可以补锌，还有含多种抗衰老性，还可以改善人脑的记忆力，而且不仅可以炒菜还可以煎炸，大家一定要记住花生油的制作方法，给家里人做一顿美食吧，以上内容就是给大家说的了。
食用油的种类和用途
食用油的种类和用途食用油是我们日常生活中常用的调味品，它不仅能为食物提供香味和口感，还有助于满足人体对脂肪的需求。
本文将介绍几种常见的食用油的种类及其用途，帮助读者更好地选择适合自己的食用油。
一、植物类食用油1. 豆油豆油是由大豆经过一系列工艺加工而成，它的特点是色泽金黄、透明，味道香浓，深受人们喜爱。
豆油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，对促进机体健康非常有益。
豆油适合炒菜、煎炸等烹饪方式，能使菜肴保持原汁原味。
2. 花生油花生油是以花生为原料制成的一种植物类食用油，它的颜色呈现金黄色，具有浓郁的花生香味。
花生油所含的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸对人体健康有积极的影响，特别是对降低血液中的胆固醇有帮助。
花生油适用于炒菜、烹调等多种烹饪方式，并可以用于制作糕点、炸物等。
3. 菜籽油菜籽油是以油菜籽为原料提取的植物类食用油，它的外观呈现浅黄色，气味清香。
菜籽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有好处。
菜籽油适用于炒菜、涮火锅等多种烹饪方式，能够增添菜肴的风味。
二、动物类食用油1. 鱼油鱼油是从深海鱼类中提取的一种动物类食用油，富含丰富的omega-3脂肪酸、维生素A、维生素D等，有助于促进心脑血管健康、增强免疫力等。
鱼油通常以软胶囊的形式供人们食用，也适用于做一些鱼香味浓郁的菜肴。
2. 鸡油鸡油是提取自鸡肉的一种食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和碘等营养成分。
鸡油常用于烹制鸡肉类菜肴，能够增强菜肴的香味和口感。
三、特殊用途的食用油1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种特殊用途食用油，它的颜色黄绿或深绿，味道独特，具有清香、浓郁的橄榄果实风味。
橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和预防慢性病有好处。
橄榄油可直接食用，也适合做沙拉、煮菜等。
2. 芝麻油芝麻油是由芝麻炒制而成的一种特殊用途食用油，呈现深黄色，并具有浓郁的芝麻香味。
芝麻油含有多种有益于健康的脂肪酸和维生素E，对改善血液循环、保护心血管有益。
食用油的种类及使用方法
食用油的种类及使用方法食用油是我们日常饮食中常见的一种食材。
不同种类的食用油在烹饪和营养方面都有不同的用途和特点。
下面我们将介绍几种常用的食用油以及它们的使用方法。
1.橄榄油：橄榄油是一种常见且广泛应用的食用油。
它富含不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平，有助于心脏健康。
橄榄油适合用于凉拌、沙拉、蔬菜炒制、烤蔬菜和低温烹饪等。
高温烹饪时，橄榄油的烟点相对较低，不适宜长时间的高温加热。
2.菜籽油：菜籽油是一种成本较低、烟点较高的食用油，适合高温烹饪。
菜籽油味道温和，对食材本身的味道影响较小。
它可以用于炒菜、煎饼、深炸等烹饪方式。
3.大豆油：大豆油是一种常见的植物油。
大豆油味道鲜美，适用于各种烹饪方式，如炒、煎、炸、烤等。
它含有丰富的亚油酸，有助于促进血液循环和心脏健康。
4.花生油：花生油是一种常用的炒菜油。
它具有较高的烟点，耐高温，适合长时间的高温烹饪。
花生油味道浓郁，适用于炒菜、煎、炸等烹饪方式。
5.葵花籽油：葵花籽油是一种富含亚油酸和维生素E的油品。
它适用于凉拌、烹调、煮和炸等多种烹饪方式。
葵花籽油具有淡淡的花生香气和口感柔和的特点。
6.玉米油：玉米油是一种含有丰富维生素E和亚油酸的食用油。
它适用于高温烹饪和深炸，可用于炒菜、煎、炸等多种烹饪方式。
玉米油味道较轻，不会对食材的味道造成太大影响。
除了以上几种常见的食用油之外，还有亚麻籽油、核桃油、芝麻油等种类。
这些油品在烹饪或食用时，可以根据个人喜好和特定需求进行选择。
比如，亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，适合用于凉拌菜和沙拉；核桃油香味浓郁，适合用于烹调甜点和烘焙食品；芝麻油是一种重要的调味料，常用于炒菜、拌凉菜和蘸酱料等。
在使用食用油时，需要注意一些基本的使用方法。
首先，根据所需的烹饪方式选择适合的油品。
高温烹饪时选择耐高温的油品，避免产生有害物质。
其次，适量使用油品。
过量使用油品不利于健康，容易导致肥胖和高血脂等问题。
此外，存放的时候要避免阳光直射和潮湿环境，以保持油品的品质和口感。
常见的食用油种类及其用途
常见的食用油种类及其用途随着人们对健康饮食的关注度逐渐提高，食用油的选择变得越来越重要。
不同种类的食用油在烹饪过程中具有不同的特点和用途。
本文将介绍一些常见的食用油种类以及它们的用途，帮助您更好地选择和使用食用油。
一、橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，其主要产自地中海地区。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有许多健康益处。
橄榄油可分为普通橄榄油和特级初榨橄榄油两种类型。
1. 普通橄榄油：普通橄榄油适合用于高温烹饪，比如煎、炒、煮等。
它的烟点较高，烹饪时不易产生有害物质，同时保持食物的原有风味。
2. 特级初榨橄榄油：特级初榨橄榄油口感醇厚，适合用于凉拌、蘸酱、调味等。
其浓烈的橄榄果香可以为食物增添独特的风味。
二、菜籽油菜籽油是一种营养丰富的食用油，其主要原料为菜籽。
菜籽油含有丰富的亚油酸和维生素E，有助于促进血液循环、调节血脂等功能。
菜籽油适合多种烹饪方式，包括煎、蒸、炸、炒等。
它具有烟点高、稳定性好的特点，炒菜时不易产生烟雾和异味，保持菜品的原汁原味。
三、花生油花生油是一种常见的食用油，由花生榨取而成。
花生油含有丰富的维生素E和亚油酸，对皮肤和心血管系统有益。
花生油适合用于炒菜、炸食物和烤制。
它具有稳定的特性，适合长时间高温烹调，能够使食物保持鲜嫩可口。
四、大豆油大豆油是一种常用的植物油，由大豆榨取而成。
大豆油富含亚油酸和维生素E，有助于降低胆固醇、保护心血管健康。
大豆油适合用于煮、炒、蒸、炸等多种烹饪方式。
它的烟点较高，能够在高温下保持稳定，适合炒制各种菜品。
五、葵花籽油葵花籽油是一种富含亚麻酸和维生素E的植物油。
它的烟点较高，适合高温烹调，能够使食物更加美味。
葵花籽油适合用于煎、炒、烤、涮等多种烹饪方式。
它的清淡口感使其成为许多菜肴的理想选择。
综上所述，不同种类的食用油具有不同的特点和用途。
在选择和使用食用油时，我们应根据不同的菜品和烹饪方式进行合理搭配，以达到最佳的效果和口味。
同时，合理掌握烹饪油的使用量，避免摄入过量脂肪，保持健康饮食的同时，也能享受美味菜肴带来的愉悦。
炒菜过程应该使用哪种健康好油
炒菜过程应该使用哪种健康好油每个家庭每天都要炒菜做饭，要炒菜就离不开油，但你知道炒菜放什么油最好吗?市面上过多的油类，到底该怎么使用好适合自己的油类呢?以下是店铺为你整理的炒菜油的使用，希望能帮到你。
炒菜油的使用1、花生油优点：花生油色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
缺点：花生油中脂肪饱和酸含量非常高(接近20%)， Omega-6脂肪酸含量页相对较高，达37%，但基本不含Omega-3脂肪酸。
另外，花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。
从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
2、大豆油优点：大豆油是世界上产量最多的油脂，以亚油酸占绝对优势，亚油酸是人体必需脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆油还含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。
3、橄榄油优点：橄榄油油味芬芳，产地不同，味道也各异。
含有丰富的单不饱和脂肪酸(超过75%)，有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。
橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。
可经常食用。
缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸(8%)，而Omega-3的含量更是微乎其微。
另外。
橄榄油烟点较低(190～200°C)，炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”，温度过高时还会产生有害物质。
食用油健康排名前十
食用油健康排名前十食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它在烹饪过程中起到润滑、增香和调味的作用。
然而，由于市面上的食用油种类繁多，人们常常对选择哪种最为健康感到困惑。
本文将为大家介绍食用油健康排名前十的油品，并分析它们的特点和适用场合。
第一名：橄榄油橄榄油以其独特的健康功效而位居排名榜首。
它富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
橄榄油的烟点较低，适合用于轻微加热或生食，例如沙拉酱和凉拌菜。
第二名：亚麻籽油亚麻籽油是一种富含亚麻酸的植物油，具有抗炎、降低胆固醇和保护心脏健康的功效。
由于亚麻籽油含有较多的不饱和脂肪酸，其烟点较低，不适合高温烹调，最好用于直接添加到食物中。
第三名：大豆油大豆油是广泛应用于食品加工和烹饪中的一种油品。
它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的效果。
大豆油的烟点较高，适合用于炒菜、煎炸等高温烹调方式。
第四名：花生油花生油是一种常用的烹饪油，具有良好的耐高温性能。
它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持血管弹性和心脑血管健康。
花生油适用于各种烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第五名：麻油麻油富含亚麻酸和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗氧化和滋润肌肤的功效。
麻油的特殊香味适合用来调味，例如拌凉面和炒面。
第六名：葵花籽油葵花籽油是一种常用的食用油，富含抗氧化物质和不饱和脂肪酸。
它具有容易消化吸收、增强抵抗力和保护心脑血管健康的功效。
葵花籽油适用于各种烹调方式，如炒菜、炸鸡和烘焙。
第七名：玉米油玉米油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
它具有抗氧化、降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
玉米油适用于高温烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第八名：米糠油米糠油是一种由大米外层提取的食用油，富含丰富的维生素和不饱和脂肪酸。
它具有促进肠道健康、抗衰老和预防心血管疾病的效果。
米糠油适用于中温烹调方式，如炒菜和煎炸。
第九名：芝麻油芝麻油是一种常用的食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
花生油的最佳食用方法
花生油的最佳食用方法
花生油是我们日常生活中常用的一种食用油，它不仅具有丰富的营养成分，还具有独特的风味和多种用途。
但是，很多人对花生油的食用方法存在一定的困惑，不知道如何更好地利用花生油来烹饪食物。
下面，我们就来谈谈花生油的最佳食用方法。
首先，我们来说说花生油的炒菜用途。
花生油是一种非常适合炒菜的食用油，它的烟点较高，不易产生有害物质，而且炒出来的菜肴色泽鲜艳，口感鲜美。
在炒菜时，我们可以先将花生油倒入锅中，加热至七成热，然后放入食材快速翻炒，这样可以保持食材的鲜嫩和营养。
其次，花生油也可以用来制作沙拉酱。
沙拉是一道清爽可口的凉菜，而花生油的香味和口感能够为沙拉增添更多的风味。
我们可以将花生油、醋、盐、糖等调味料混合搅拌均匀，然后淋在新鲜的蔬菜上，就可以制作出美味的沙拉了。
此外，花生油还可以用来烘焙食物。
在烘焙过程中，花生油可以使食物更加松软和香甜。
我们可以将花生油与面粉、糖、鸡蛋等原料混合，制作成各种蛋糕、饼干等美味的烘焙食品。
而且，花生
油的香味也会使烘焙出来的食物更加诱人。
最后，花生油还可以用来制作调味料。
在家中，我们可以将花生油与葱姜蒜、辣椒酱、酱油等调料混合制成各种美味的调味料，用来拌饭、蘸食等，增加食物的口感和风味。
总的来说，花生油是一种非常实用的食用油，它不仅可以用来炒菜，还可以用来制作沙拉酱、烘焙食物和制作调味料。
在日常生活中，我们可以根据需要灵活运用花生油，为家人制作出更多美味的食物。
希望大家都能善加利用花生油，享受美食带来的快乐。
花生油的最佳食用方法
花生油的最佳食用方法
首先，花生油可以用来炒菜。
炒菜是我们日常生活中最常见的
烹饪方式之一，而花生油的高温稳定性使它成为炒菜的理想选择。
在炒菜时，我们可以先将适量的花生油倒入锅中，待油温升至适宜
的温度后，再放入食材进行翻炒。
这样可以使食材更加鲜嫩可口，
同时也能保持食材的营养成分不被破坏。
其次，花生油还可以用来做沙拉酱。
将花生油与适量的醋、盐、糖等调味料混合搅拌，就可以制作出美味的沙拉酱。
这种酱料不仅
可以为沙拉增添丰富的口感和香味，还能够提高沙拉的营养价值，
让人们更加愿意选择健康的沙拉作为餐桌上的一道美味。
此外，花生油还可以用来烘焙。
在烘焙过程中，花生油可以为
食物增添香气和口感，使烘焙出来的食物更加松软和美味。
同时，
花生油的烘焙稳定性也能够保持食物的色泽和口感，让人们在品尝
美味的同时也能享受到食物原本的营养价值。
最后，花生油还可以用来制作调味料。
将花生油与葱姜蒜、辣椒、花椒等调料混合，可以制作出各种口味的调味料，如葱油、辣
椒油等。
这些调味料不仅可以为菜肴增添风味，还能够提高菜肴的
营养价值，让人们在享受美食的同时也能够摄入更多的营养物质。
综上所述，花生油有多种食用方法，包括炒菜、做沙拉酱、烘
焙和制作调味料等。
它不仅能够为食物增添香味和口感，还能够保
持食物的营养价值，让人们在享受美食的同时也能够摄入更多的营
养物质。
因此，在日常生活中，我们可以根据需要选择合适的食用
方法来使用花生油，让我们的餐桌更加丰富多彩，也更加健康美味。
初级烹饪试题及答案
初级烹饪试题及答案1. 请列举至少三种常用的烹饪油，并说明它们各自的用途。
答案：橄榄油，常用于凉拌菜和低温烹饪；花生油，适合炒菜和油炸；菜籽油，适合炒菜和烘焙。
2. 烹饪时如何正确使用盐？答案：烹饪时，盐应该在食材下锅后不久加入，以便更好地渗透和调味。
3. 描述如何制作简单的番茄炒蛋。
答案：首先将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味；然后在锅中加热油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用；接着在锅中加入少量油，放入切好的番茄块，翻炒至出汁；最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，即可出锅。
4. 在烘焙面包时，酵母的作用是什么？答案：酵母在烘焙面包时起到发酵作用，使面团膨胀，增加面包的松软度和口感。
5. 请解释什么是“高汤”以及它在烹饪中的用途。
答案：高汤是一种用肉类、骨头、蔬菜等食材熬制而成的清汤，常用于提升菜肴的鲜味和增加口感的丰富度。
6. 描述如何正确清洗和储存蔬菜。
答案：首先将蔬菜在清水下冲洗，去除表面的泥土和杂质；然后根据蔬菜的种类，可以选择削皮或去除不可食用的部分；最后将清洗干净的蔬菜用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜袋或保鲜盒中，存放在冰箱的蔬菜保鲜层。
7. 在制作意大利面时，为什么要先煮面，而不是直接炒？答案：煮面是为了使意大利面变软，使其更容易吸收酱汁的味道；直接炒则可能导致面条外层变硬，内部仍然生硬。
8. 请列举三种常用的烹饪香料，并说明它们的用途。
答案：百里香，常用于烹饪肉类和汤类；迷迭香，适合用于烤鸡和羊肉；肉桂，常用于甜点和热饮。
9. 描述如何制作简单的蔬菜沙拉。
答案：首先将生菜、黄瓜、番茄等蔬菜洗净切好；然后将蔬菜放入大碗中，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉调味；最后轻轻拌匀，即可食用。
10. 在烹饪中，如何正确使用酱油？答案：烹饪时，酱油通常在食材下锅后加入，用于增加菜肴的颜色和风味；同时，酱油也可以作为蘸料，直接用于调味。
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花生油适不适合炒菜
花生油适不适合炒菜花生油最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素e和胡萝卜素等营养成分保存较多。
花生油的健康吃法适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。
尽量还是避免高温油煎和油炸。
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。
花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油使用注意事项花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，
劣质花生油存在这方面风险。
几种食用植物油的营养特点1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
2另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
1从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。
不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
2另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。