食物有哈喇味证明已经严重变质
榛子有哈喇味还能吃吗 榛子有哈喇味吃了会怎么样
榛子有哈喇味还能吃吗榛子有哈喇味吃了会怎么样
在日常生活中，榛子是很常见的一种坚果食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。
那么榛子发霉还能吃吗？下面一起来看看吧。
一、榛子有哈喇味能吃吗
最好不要吃了。
花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至变味、发黑、味苦，皱皮变色，谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色，即表明霉变了。
会有黄曲霉素的,建议还是不要吃发霉的食物。
二、榛子有哈喇味吃了有什么坏处
干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味，营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人体急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使体内遗传物质发生突变等。
榛子如果保管不善，便易因受潮而发霉变质，产生致癌性很强的黄曲霉毒素。
三、榛子怎么保存
如果需要长期保存榛子，一定要将其放在密封、干燥的容器中，否则容易发霉或者出现异味。
此外，保存榛子时还应当避免阳光照射，发现有虫眼或者变质的，应当立刻拣出来，以免污染其他榛子。
四、选购注意事项
1、一挑重量：挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。
2、二挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
3、三挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
4、四挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
5、五挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
如何判断食物是否过期
如何判断食物是否过期食物过期是我们日常生活中常常会遇到的问题，过期的食物可能会对人体健康产生不良影响。
因此，判断食物是否过期显得尤为重要。
下面将为您介绍一些判断食物是否过期的方法，帮助您保障饮食的安全。
一、查看食物包装标签食品包装上通常会标注食品的保质期或者有效期，这是最直观也是最简单的判断方法之一。
保质期是指在适宜条件下，食品的质量和安全性得到保证的最长时间；而有效期则是指在规定的特定条件下，食品可以保持其功能性能和营养成分的最长时间。
根据标签上的保质期或者有效期，可以及时判断食品是否已过期。
二、闻食物气味食物过期后通常会发生霉变或者腐败。
对于一些易腐败的食物，我们可以通过闻其气味来判断。
新鲜食品通常没有异味，而过期的食物则可能散发出刺鼻的气味。
例如，发霉的面包会有一股发霉味道，腐败的肉类则会有一种腐臭味。
因此，闻食物气味是判断食物是否过期的一个有效方法。
三、观察食物外观食物的外观也是判断食物是否过期的一个重要依据。
如果食物表面出现了明显的腐败现象，如蔬菜变色、水果发黑、肉类出现斑点等，就意味着食物很可能已经过期。
此外，如果食物出现了发霉、变软、变硬等变化，也是食物过期的表现。
因此，通过观察食物的外观，可以初步判断食物是否已过期。
四、检查食物质地某些食物在过期后质地会发生明显的变化，这也是鉴别食物是否过期的一个重要因素。
例如，干燥食品如面粉、糖等，如果过期后潮湿或者结块，就意味着已过期；而一些液体食品如牛奶、果汁等，如果出现分离、凝结或变酸，也是过期的表现。
因此，检查食物质地也是判断食物是否过期的一个有效方法。
五、进行食物品尝尽管前面的方法可以初步判断食物是否过期，但品尝仍然是最直接的方式之一。
食物过期后，味道通常会发生变化。
如果品尝后觉得食物味道异常，如发酸、苦涩、变味等，那么很可能食物已过期。
在品尝时，应尽量避免将过期食物吞下，以免对身体造成伤害。
六、了解食品储存时间无论是否打开食物包装，食物的保质期和储存时间都是重要的参考依据。
四种气味警惕食物变质
时还要注意 ，小龙虾含蛋 白质 ，且属 于
（钱 宇阳）
水产品，尿酸偏高、痛风 、肠 胃不好或者 ／ 、
、
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２０１８ ０８／５７
生 活 酉科
忿虾 惫 佯 乞 更 要 全
夏天 ，约宵夜 的人多 了起来 ，小龙
虾是不少 人 的 “心头好 ”。但是 专家提
醒 ，小龙虾 、螃蟹等水生动物 中可能含
有肺吸虫等多种寄生虫 ，如生食 或未 煮
熟后食 用 ，可导致人 体感染 寄生虫 病 。
肺吸 虫是一种 寄生 在人肺脏 的寄生 虫 ，
行实验 ，结果显示 ：超声波清洗机清洗
小龙虾后 的样本溶液 内 ，多处可见椭 圆
１．哈 喇味 。含油脂 较多 的食物放
形 且不断运动 的寄生虫卵 ，在 ５Ｏ℃以上 时间久 了 ，如 油类 、糕 点 、鱼 肉类 的
加热 条件 下加 热 １０分钟 后 ，活 动虫 卵 干腌制 品 、核桃 、花生 、瓜子 等 ，会
才 会 消 失 。
产 生 一 股 又 苦 又麻 、刺 鼻 难 闻 的 味
那么小龙虾怎样 吃才更安全呢？
道 ，俗称 “哈喇味”。这是 因为油脂很
１．反复 用清水 洗。如果 自己烹 饪 ， 容易发生酸败 ，产生哈喇味。
需先将小龙虾洗净 。可将买来 的小龙虾
食品腐败变质鉴定指标
食品腐败变质鉴定指标食品腐败变质是指食品在存储或加工过程中，由于微生物、酶、氧化等因素的作用，导致其质量下降，食品变得不适宜食用的过程。
为了保障消费者的健康，及时鉴定食品的腐败变质是至关重要的。
外观是判断食品是否腐败变质的重要指标之一。
正常的食品应该具有良好的外观，如色泽鲜艳、外表光滑等。
而当食品开始腐败变质时，外观往往会发生明显的改变。
比如，肉类食品变质后会出现褐色或绿色斑点，蔬菜水果会出现腐烂、发霉等现象。
因此，通过观察食品的外观变化，可以初步判断其是否已经腐败变质。
气味也是判断食品腐败变质的重要依据。
食品正常的气味应该清新、香甜，没有异味。
而当食品腐败变质时，会产生难闻的恶臭气味，这是由于微生物分解食品产生的挥发性化合物所致。
因此，消费者在购买食品时，应该留意食品的气味是否异常，以免食用已经腐败变质的食品对身体造成伤害。
食品的口感也可以帮助判断其是否腐败变质。
正常的食品口感应该鲜嫩、多汁、有弹性。
而当食品腐败变质时，口感会变得粘稠、发硬、口感不佳。
比如，牛奶变质后口感会变得酸涩，面包变质后口感会变得干燥。
因此，通过食品的口感变化也可以初步判断其是否已经腐败变质。
食品的温度也会对其腐败变质产生影响。
一般来说，食品的存储温度应该符合食品的保存要求，避免高温或低温环境导致食品腐败变质。
特别是易腐食品，如肉类、乳制品等，更需要严格控制存储温度，以延长其保质期，避免腐败变质。
总的来说，食品腐败变质鉴定指标包括外观、气味、口感和温度等多个方面。
消费者在购买食品时，应该注意观察食品的外观是否正常，闻食品的气味是否清新，尝食品的口感是否良好，同时注意食品的存储温度，避免食用已经腐败变质的食品给身体带来危害。
只有通过综合判断，才能有效鉴定食品是否发生腐败变质，保障消费者的健康和安全。
当食物出现这几种味道就已经变质不能再吃
当食物出现这几种味道就已经变质不能再
吃
当食物出现这几种味道就已经变质不能再吃
闻味是判断食物是否变质的重要手段，当出现以下几种味道时，就说明食物已经变质，不能再吃。
1、哈喇味。
含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。
这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。
2、腐臭味。
鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。
蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
3、酸味。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。
米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
4、霉味。
粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。
霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
有上述气味的食物不仅难闻、难吃，吃了可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症。
坚果炒货食品安全的注意事项
坚果炒货食品安全的注意事项卫生部组织制定的《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准向全社会公开征求意见。
其中坚果炒货是大家经常吃的零食，其标准尤其引人关注。
一、有哈喇味的坚果不符合国标人们在嗑瓜子时，常在闻到哈喇味或不脆时，只会说一声“不新鲜了”。
新标准实施以后，有哈喇味的瓜子，可能就是不符合国标的产品了。
记者注意到，《坚果炒货食品》新标准中修改了熟制坚果与子类食品的过氧化值指标：除葵花子外的其他产品，过氧化值指标仍参照旧标准规定的“不大于0.50克/100克”；而葵花子类产品则按不大于0.80克/100克控制。
也就是说，瓜子如果不脆或者有哈喇味，均被视为不合格品。
全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业，经过近300次的连续跟踪试验研究，结果表明：熟制葵花子(仁)过氧化值小于0.9时，瓜子口感保持松脆，无酸败等异味；当成品过氧化值在0.91以上至3.40时，瓜子口感失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。
：二、有哈喇味的坚果营养价值打折扣那何谓过氧化值呢？其实，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，富含脂肪的食物在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，出现酸败、变质，产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。
瓜子、腰果、核桃等坚果都富含脂肪酸，如果在空气中放置时间过长，脂肪酸被氧化，过氧化值水平就会升高。
也就是说，坚果炒货放置时间越久，过氧化值就越高。
范志红提醒，如果坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进人体衰老。
在购买坚果时，还要注意是否有霉味。
如果有霉味，则说明其中可能有霉菌毒素污染，比如黄曲霉毒素。
三、去壳、切碎的坚果尤其要分袋冷藏坚果买回家后，如果短时间吃不完，要分装成小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。
腰果有点哈喇味还能吃吗 吃了哈喇味的腰果怎么办
腰果有点哈喇味还能吃吗吃了哈喇味的腰果怎么办腰果是我很喜欢吃的一种坚果，营养价值以及食用价值比较高，但今天买的腰果具有一定哈喇味，那么腰果有点咔味还能吃吗？吃了哈喇味的腰果怎么办？一、腰果有点哈喇味还能吃吗不能吃。
腰果是生活中常见的一种坚果，一般情况下是不会有哈喇味的，要是出现了哈喇味，那么主要考虑是腰果中的脂肪、蛋白质等成分物质发生了变质导致的，因为腰果中含有一定的脂肪酸，腐烂变质之后就会产生醛、酮等成分物质，这些不仅又苦有辣，同时还具有一定的毒性，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以腰果具有哈喇味是不能吃的。
二、吃了哈喇味的腰果怎么办根据实际情况而定。
一般要是不小心吃了具有哈喇味的腰果，但是自身身体素质比较高，同时腰果的哈喇味比较轻，那么这种情况下，并没有造成明显的不适症状发生，那么这时候不需要太担心，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。
但要是吃了具有哈喇味的腰果之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情。
三、腰果一天吃多少合适建议一天吃10-15颗左右即可。
虽说腰果的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，但毕竟腰果中的脂肪以及热量比较高，食用过量不仅容易导致肥胖，同时还可能会加重人体胃肠道负担，对人体的肠胃造成伤害，所以一般建议正常人一天吃10-15颗左右的腰果，用来满足自身日常能量需求即可。
四、炭烧腰果还有营养吗有的。
腰果腰果味道甘甜，清脆可口，吃法是比较多的，既可以炒食也可以作为药用，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质，这些物质是不容易流失的，即使是腰果进行炭烧，也还是会具有营养的，不需要太担心。
食品哈喇味的发生原因和预防措施
哈喇味油脂·含油食物·哈喇味油脂是人类膳食中的基础营养素之一，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，食用油脂的安全也越来越受关注。
食用油脂和含油食品在贮存过程中很容易发生哈喇酸败现象，从而导致油脂和含油脂食品的变质，酸价升高。
“哈喇味”人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。
哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。
因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
含油脂较多的油类、奶粉、饼干、糕点、鱼肉类的干腌制品、罐头、核桃、花生、瓜子、方便面等食物都很容易产生哈喇味。
这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。
含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。
有哈喇味食物的危害有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。
此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等。
近来有科学研究发现，食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症，美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的肝脏病变。
分析发现，酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质，该物质会破坏正常细胞，使之衰老、癌变。
有哈喇味的食物，证明变质很严重，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。
因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。
哈喇味形成的原因-油脂氧化机理那么哈喇味儿到底是怎样形成的？食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”，哈喇味就是油脂氧化酸败的结果。
变质食品常有5种气味
变质食品常有5种气味受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质，还能不能吃？很多情况下，通过闻味就能知道。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉《生命时报》记者，食物变质常出现以下5种气味，在生活中要注意辨别。
哈喇味常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。
哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。
油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。
哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃）。
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
腐臭味常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。
腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。
除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
酸味或酒味常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。
气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
食物变质有异味文字描述
食物变质有异味文字描述1、哈喇味很多人都曾经不小心吃到过这种味道。
含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮发霉就会出现这种味道，这是一种又苦又麻，刺鼻难闻的味道，也就是我们经常说的哈喇味。
这种味道的产生，主要是由于这些食物中富含的油脂被逐渐的氧化，产生了腐败的现象。
这种味道的产生通常伴随着颜色的变化，比如一些干果就会变的潮湿滑腻，一些肉类的颜色会逐渐变深。
我们可以从食物的外观中辨别出来，不一定非要亲口尝试。
2、氨水味在初高中的化学课程都曾经接触过氨水这种物质，它的味道非常难闻，就仿佛好久没有清洗过的厕所一样。
如果一些鱼虾类以及海鲜类产品放置过久，就会产生这些特殊的气味。
这是由于鱼虾等海产品富含有大量的蛋白质，这些蛋白质分解后就会产生胺类物质，甚至可能会产生少量的氨水成分。
这些物质会大量挥发，产生强烈的刺鼻性味道。
如果海鲜产品出现了这样的味道，证明海鲜存在着很大毒性，即便价格昂贵，也一定要立刻扔掉，千万不能食用。
3、霉味这是一种我们非常熟悉的味道，主要出现在经常会食用的一些主食中，比如说，米饭、馒头以及各类的糕点中。
这些物质中含有大量的碳水化合物，碳水化合物受到霉菌的污染就可能会变质。
尤其是如果经常处于比较温暖潮湿的环境中，产生霉变的几率是非常高的。
如果食物已经发生了霉变，就会产生非常强烈的毒素，这种毒素被称为黄曲霉毒素。
经常使用可能会使我们身体，有更大的几率诱发癌症。
有些时候，食物外面会出现表面黏滑，颜色改变的现象。
这些积聚在食物表面的物质经过清水冲洗之后，会逐渐恢复到正常状态，甚至有时候食物的内层还是很健康的。
但是，如果食物一旦出现了腐败性的味道，就代表着它整体已经出现了变质的现象。
大家千万不要抱有侥幸心理，一定要尽早扔掉。
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食物有哈喇味证明已经严重变质
坚果类食品一定要密封放置。
家里的坚果放久了，一打开就会有一股难闻的味道，这就是“哈喇味”。
变哈喇的食物，有的还在保质期内，于是许多人舍不得扔，还会继续吃。
但是，大连营养学会副秘书长、大连市中心医院营养部主任营养师王兴国告诉记者，哈喇味出现，说明脂肪已经严重变质。
哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。
因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
那么，常吃的食物，哪些最容易产生哈喇味呢？
第一，花生瓜子等坚果。
坚果油脂含量很高，其中又以花生瓜子最高，因此也最容易变哈喇。
此外，人们很容易一次买很多坚果，吃得又比较慢，常会放置很长时间，这也是食物易产生哈喇味的原因。
对策：首先，要购买真空或独立小包装的。
其次，保存时，要密封以减少其和空气、水分的接触。
已经开袋的坚果，要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。
此外，密封还能避免坚果受潮，预防微生物滋生，并保持其酥脆的口感。
第二，食用油。
虽然有保质期，但油一旦打开，就很容易变质，产生哈喇味。
对策：尽量买小包装的油，在1—2个月内吃完，别超过3个月。
植物油最好储存在避光、低温处。
不要把用过的油倒回油壶，否则油中掺入。