高一有机化学知识点
有机化学大一知识点归纳
有机化学大一知识点归纳一、有机化学的基本概念与性质有机化学是研究碳和氢以及它们的衍生物的化学性质和反应机理的科学。
它的研究对象包括有机化合物的结构、性质以及它们之间的相互作用。
1.1 碳的特殊性质碳具有四个价电子，可形成稳定的共价键，并能与其他原子进行多种多样的化学键合。
1.2 有机化合物的特点有机化合物通常具有较低的沸点、溶解度、比熔点和密度。
他们大部分是不导电的，但某些有机物能导电。
1.3 有机反应的特点有机反应具有多种多样的反应类型，包括加成、消除、取代、重排等。
它们往往需要催化剂或特定温度条件下进行。
二、有机化合物的结构与命名2.1 有机化合物的结构有机化合物的结构由碳骨架和官能团组成。
碳骨架是由碳原子通过共价键连接而成的丰富多样的结构，官能团则是在碳骨架上的特定原子或原子团。
2.2 命名有机化合物的常用规则有机化合物的命名一般遵循一定的命名规则，包括根据碳原子数目命名烷烃、根据官能团命名醇、醛、酮等。
三、有机化合物的主要类别与性质3.1 烷烃烷烃是只含有碳碳单键的有机化合物，分为饱和烷烃和不饱和烷烃。
它们具有较低的反应活性，很难发生化学反应。
3.2 烯烃烯烃含有碳碳双键，分为乙烯和非乙烯烯烃。
烯烃具有较高的反应活性，可参与加成、消除等反应。
3.3 芳香化合物芳香化合物是具有特殊的芳香环结构的化合物，如苯环。
它们具有较稳定的结构和独特的化学性质。
3.4 醇醇是含有氢氧基的有机化合物，按照羰基的位置，可分为一元醇、二元醇等。
醇具有较高的极性和良好的溶解性。
3.5 醛和酮醛和酮均含有羰基，区别在于羰基所连接的碳原子数目。
它们具有较高的活性，可发生亲核加成等反应。
四、有机反应机制4.1 加成反应加成反应是指有机化合物中双键（如烯烃）先经过破裂，形成两个相互连接的新键。
4.2 消除反应消除反应是指有机化合物中某些官能团（如卤素）与相邻原子或原子团之间的键断裂，形成烯烃或炔烃。
4.3 取代反应取代反应是指有机化合物中某些原子或原子团被其他原子或原子团取代的反应。
高中化学48条有机化学必记知识点
1、常温常压下为气态的有机物：1～4个碳原子的烃，一氯甲烷、新戊烷、甲醛。
2、在水中的溶解度：碳原子较少的醛、醇、羧酸（如甘油、乙醇、乙醛、乙酸）易溶于水；液态烃（如苯、汽油）、卤代烃（溴苯）、硝基化合物（硝基苯）、醚、酯（乙酸乙酯）都难溶于水；苯酚在常温微溶与水，但高于65℃任意比互溶。
3、有机物的密度所有烃、酯、一氯烷烃的密度都小于水；一溴烷烃、多卤代烃、硝基化合物的密度都大于水。
4、能使溴水反应褪色的有机物有：烯烃、炔烃、苯酚、醛、含不饱和碳碳键（碳碳双键、碳碳叁键）的有机物。
能使溴水萃取褪色的有：苯、苯的同系物（甲苯）、CCl4、氯仿、液态烷烃等。
5、能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物：烯烃、炔烃、苯的同系物、醇类、醛类、含不饱和碳碳键的有机物、酚类（苯酚）。
6、碳原子个数相同时互为同分异构体的不同类物质：烯烃和环烷烃、炔烃和二烯烃、饱和一元醇和醚、饱和一元醛和酮、饱和一7、无同分异构体的有机物是：烷烃：CH4、C2H6、C3H8；烯烃：C2H4；炔烃：C2H2；氯代烃：CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4、C2H5Cl；醇：CH4O；醛：CH2O、C2H4O；酸：CH2O2。
8、属于取代反应范畴的有：卤代、硝化、磺化、酯化、水解、分子间脱水（如：乙醇分子间脱水）等。
9、能与氢气发生加成反应的物质：烯烃、炔烃、苯及其同系物、醛、酮、不饱和羧酸(CH2=CHCOOH)及其酯(CH3CH=CHCOOCH3)、油酸甘油酯等。
10、能发生水解的物质：金属碳化物（CaC2）、卤代烃（CH3CH2Br）、醇钠（CH3CH2ONa）、酚钠（C6H5ONa）、羧酸盐（CH3COONa）、酯类（CH3COOCH2CH3）、二糖（C12H22O11）（蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖）、多糖（淀粉、纤维素）（（C6H10O5）n）、蛋白质（酶）、油脂（硬脂酸甘油酯、油酸甘油酯）等。
11、能与活泼金属反应置换出氢气的物质：醇、酚、羧酸。
大一有机化学必考知识点
大一有机化学必考知识点有机化学是化学专业中一门重要的基础课程，对于学习化学的学生来说，掌握有机化学的基本知识点是非常重要的。
本文将介绍大一有机化学必考的知识点，帮助学生更好地备考和学习。
一、有机化学的基本概念1. 有机化合物的定义：有机化合物是由碳原子构成的化合物，可以通过共价键连接其他的原子或基团。
2. 共价键：共价键是由原子间电子的共享形成的化学键。
3. 有机官能团：有机官能团是分子中具有相同化学性质和功能的原子或原子团。
二、有机化合物的结构和命名1. 有机化合物的结构：有机化合物的结构可以通过结构式、简式或分子式来表示。
2. 碳原子的化合价：碳原子可以形成最多四个共价键。
3. 碳链的命名：碳链的命名可以根据主链的长度、取代基的位置和种类来进行。
三、有机化合物的分类1. 饱和和不饱和化合物：饱和化合物是指所有碳-碳键都是单键的化合物，不饱和化合物则包含双键或三键。
2. 碳环化合物：碳原子形成环状结构的有机化合物。
四、有机化学反应1. 反应物和生成物：有机化学反应的反应物是发生反应的起始物质，生成物是反应之后形成的物质。
2. 反应机理：有机化学反应的反应机理是描述反应中各步骤和反应中间体的过程。
3. 主要反应类型：包括取代反应、加成反应、消除反应、还原反应等。
五、重要的有机官能团1. 烃类：烃类是由碳和氢构成的有机化合物，包括烷烃、烯烃和炔烃等。
2. 醇：醇是含有羟基的有机化合物，可以通过取代或加成反应制备。
3. 醛和酮：醛和酮是含有羰基的有机化合物，可以通过氧化或还原反应制备。
4. 羧酸和酯：羧酸是含有羧基的有机化合物，酯是羧酸和醇反应生成的产物。
六、有机化合物的应用1. 医药化学：有机化合物在药物的合成和研发中起着重要的作用。
2. 材料化学：有机化合物可以用于合成各种材料，如塑料、纤维等。
3. 生物化学：有机化合物是生物体内许多重要的生物分子，如蛋白质、核酸等的组成部分。
总结：大一有机化学必考的知识点包括有机化合物的基本概念、结构与命名、分类、反应和重要的有机官能团等内容。
高中化学有机物知识点
高中化学有机物知识点有机代表物质的物理性质1. 状态固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、醋酸(16.6℃以下)气态：C4以下的烷烃、烯烃、炔烃、甲醛、一氯甲烷液态：油状: 硝基苯、溴乙烷、乙酸乙酯、油酸粘稠状: 石油、乙二醇、丙三醇2. 气味无味：甲烷、乙炔(常因混有PH3、H2S和AsH3而带有臭味)稍有气味：乙烯特殊气味：苯及同系物、萘、石油、苯酚刺激性：甲醛、甲酸、乙酸、乙醛甜味：乙二醇、丙三醇、蔗糖、葡萄糖香味：乙醇、低级酯苦杏仁味：硝基苯3. 颜色白色：葡萄糖、多糖淡黄色：TNT、不纯的硝基苯黑色或深棕色：石油4. 密度比水轻的：苯及苯的同系物、一氯代烃、乙醇、低级酯、汽油比水重的：硝基苯、溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4、氯仿、溴代烃、碘代烃5. 挥发性：乙醇、乙醛、乙酸6. 升华性：萘、蒽7. 水溶性：不溶：高级脂肪酸、酯、硝基苯、溴苯、烷烃、烯烃、炔烃、苯及同系物、萘、蒽、石油、卤代烃、TNT、氯仿、CCl4能溶：苯酚(0℃时是微溶)微溶：乙炔、苯甲酸易溶：甲醛、乙酸、乙二醇、苯磺酸与水混溶：乙醇、苯酚(70℃以上) 、乙醛、甲酸、丙三醇有机物之间的类别异构关系1. 分子组成符合CnH2n(n≥3)的类别异构体: 烯烃和环烷烃;2. 分子组成符合CnH2n-2(n≥4)的类别异构体: 炔烃和二烯烃;3. 分子组成符合CnH2n+2O(n≥3)的类别异构体: 饱和一元醇和饱和醚;4. 分子组成符合CnH2nO(n≥3)的类别异构体: 饱和一元醛和饱和一元酮;5. 分子组成符合CnH2nO2(n≥2)的类别异构体: 饱和一元羧酸和饱和一元酯;6. 分子组成符合CnH2n-6O(n≥7)的类别异构体: 苯酚的同系物,芳香醇及芳香醚;如n=7,有以下五种: 邻甲苯酚,间甲苯酚,对甲苯酚;苯甲醇;苯甲醚.7. 分子组成符合CnH2n+2O2N(n≥2)的类别异构体: 氨基酸和硝基化合物.能发生取代反应的物质1. 烷烃与卤素单质: 卤素单质蒸汽（如不能为溴水）。
(完整版)高中化学有机知识点总结
高中化学有机知识点总结1．需水浴加热的反应有：（1）、银镜反应（2）、乙酸乙酯的水解（3）苯的硝化（4）糖的水解凡是在不高于100℃的条件下反应，均可用水浴加热，其优点：温度变化平稳，不会大起大落，有利于反应的进行。
2．需用温度计的实验有：（1）、实验室制乙烯（170℃）（2）、蒸馏（3）、乙酸乙酯的水解（70－80℃）（4）制硝基苯（50－60℃）〔说明〕：（1）凡需要准确控制温度者均需用温度计。
（2）注意温度计水银球的位置。
3．能与Na反应的有机物有：醇、酚、羧酸等——凡含羟基的化合物。
4．能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖——凡含醛基的物质。
5．能使高锰酸钾酸性溶液褪色的物质有：（1）含有碳碳双键、碳碳叁键的烃和烃的衍生物、苯的同系物（2）含有羟基的化合物如醇和酚类物质（3）含有醛基的化合物（4）具有还原性的无机物（如SO2、FeSO4、KI、HCl、H2O2、HI、H2S、H2SO3等）不能使酸性高锰酸钾褪色的物质有：烷烃、环烷烃、苯、乙酸等6．能使溴水褪色的物质有：含有碳碳双键和碳碳三键的烃和烃的衍生物（加成）含醛基物质（氧化）【1】遇溴水褪色苯酚等酚类物质（取代）碱性物质（如NaOH、Na2CO3）（氧化还原――歧化反应）较强的无机还原剂（如SO2、KI、FeSO4、H2S、H2SO3等）【2】只萃取不褪色：液态烷烃、环烷烃、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、卤代烃、酯类（有机溶剂）7．密度比水大的液体有机物有：溴乙烷、溴苯、硝基苯、四氯化碳等。
8、密度比水小的液体有机物有：烃、大多数酯、一氯烷烃。
9．能发生水解反应的物质有：卤代烃、酯（油脂）、二糖、多糖、蛋白质（肽）、盐。
10．不溶于水的有机物有：烃、卤代烃、酯、淀粉、纤维素。
11．常温下为气体的有机物有：分子中含有碳原子数小于或等于4的烃（新戊烷例外）、一氯甲烷、甲醛。
12．浓硫酸（H2SO4）、加热条件下发生的反应有：苯及苯的同系物的硝化、磺化、醇的脱水反应、酯化反应、水解反应。
(完整版)高中化学有机化合物知识点总结
— CHO ～2Cu(OH) 2～ Cu 2O
HCHO ～ 4Cu(OH) 2～ 2Cu 2O
7．能跟 I2 发生显色反应的是：淀粉。 8．能跟浓硝酸发生颜色反应的是：含苯环的天然蛋白质。
三、各类烃的代表物的结构、特性
类别 通式
烷烃 CnH2n+2(n≥ 1)
烯烃 CnH2n(n ≥2)
炔烃
苯及同系物
，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适
1 ．常用的试剂及某些可鉴别物质种类和实验现象归纳如下：
试剂 名称
酸性高锰 酸钾溶液
溴水 少量
银氨 溶液
新制 Cu(OH) 2
碘水
酸碱 指示剂
NaHCO 3
被鉴 别物 质种 类
含 碳 碳 双 含碳碳双 键、三键的 键、三键 物质、烷基 的物质。 苯。但醇、 但醛有干 醛有干扰。 扰。
一、重要的物理性质
高中化学有机物知识点总结
1 ．有机物的溶解性
（ 1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、
羧酸等。
（ 2）易溶于水的有：低级的 [一般指 N(C ) ≤ 4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。
（ 3）具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。
两性化合物 能形 成肽键
蛋白 质
结构复杂 不可用通式表示
肽键 氨基 —NH 2
1.两性
酶
多肽链间有四级结构
2.水解
3.变性
4.颜色反应
5
羧基 — COOH
羟基— OH 多数可用下列通
醛基— CHO 糖 式表示：
Cn(H 2O) m
有机化学知识点总结超全
有机化学知识点总结超全完整版
一、有机化学基础：
1. 元素组成：有机物主要由C、H、O、N、S等元素组成。
2. 元素的相互作用：有机物中的各种元素之间可以通过键的形成而形成不同的化合物，如单键、双键、三键等。
3. 化学键的强弱：根据原子间的相互作用，分为共价键和非共价键，其中共价键是最强的，非共价键较弱。
4. 分子的结构：有机物的分子结构包括碳链、环状结构和含氧结构等。
5. 稳定性：有机物的稳定性取决于其分子结构，稳定性越高，则该物质的活性越低。
二、有机反应：
1. 加成反应：一种有机反应，是一种常见的有机反应，两个有机物聚合在一起，结果是新物质，也就是反应物质。
2. 氧化还原反应：有机物构成的复杂反应，它是有机物之间改变氧化状态的反应，氧化反应会使有机物的氧化状态变高，而还原反应则会降低有机物的氧化状态。
3. 酯化反应：酯化反应是将一个有机物和一个醇或羟基反应，生成一个酯化物的反应。
4. 水解反应：利用水对有机物进行水解反应，生成物质的反应，此反应可以将水分子分解成两个离子：氢离子和氧离子。
5. 还原反应：有机物的还原反应是指将氧的氧化状态从氧的高氧化状态还原为氧的低氧化状态，以达到物质变化的目的。
高中化学中有机化学的知识点总结8篇
高中化学中有机化学的知识点总结8篇第1篇示例：高中化学中有机化学是高中化学课程中的重要部分，主要研究有机物的结构、性质、合成方法和反应机理等内容。
有机化学知识是高中化学学习的难点，掌握有机化学知识对于高中化学学习和日常生活都有重要意义。
下面就是有机化学的一些重要知识点总结：1. 有机物的定义有机化学研究的是含有碳元素的化合物，碳元素是有机物的主要组成元素，因此有机物也被称为碳化合物。
有机物包括烃类、醇类、醛酮类、羧酸类等多种化合物。
2. 有机化合物的分类有机化合物主要分为脂肪烃、环烷烃、环烯烃、芳香烃、醇、醚、醛、酮、羧酸、酯等多种类别，每种类别都有其独特的特性和反应规律。
3. 有机物的结构有机物的结构包括分子式、结构式、键式和构象式等不同表示方法，通过这些表示方法可以清晰地描述有机物的分子结构和化学键构型。
4. 有机物的性质有机物具有多样性和复杂性的性质，包括物理性质（如沸点、熔点、密度等）和化学性质（如稳定性、溶解性、反应性等）。
5. 有机合成方法有机化学是有机合成的基础，有机合成方法包括加成反应、取代反应、消除反应、重排反应等多种方法，通过这些方法可以合成各种有机化合物。
6. 有机反应机理有机反应机理是研究有机反应过程中的原子或基团之间的结合和断裂规律，包括亲核取代、亲电取代、自由基取代等不同类型的有机反应机理。
7. 有机化学在生活中的应用有机化学在生活中有广泛的应用，例如食品添加剂、药物、化妆品、材料合成等领域都离不开有机化学知识。
第2篇示例：高中化学中有机化学的知识点总结有机化学是化学的一个重要分支，研究有机物的结构、性质、合成和反应规律。
在高中化学课程中，有机化学是一个重要的部分，学生需要掌握一定的有机化学知识。
下面我们来总结一下高中化学中有机化学的知识点。
1. 有机物的结构有机物是由碳和氢组成的化合物，其中碳是主要元素。
有机物的结构可以分为链状结构、环状结构和支链结构。
根据碳原子之间的连接方式不同，有机物可以是直链烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等不同类型。
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高一有机化学应如何复习？【本章知识概要】一、有机化合物的概念及结构特点1、有机物含碳元素的化合物叫做有机物，但C、CO、CO2、H2CO3、碳酸盐、碳化物等，一般认为是无机物。
由于碳原子有4个价电子，可以与其它原子形成4个共价键；碳原子与碳原子之间能以共价键结合；有机物存在同分异构体，所以有机物种类繁多。
有机物含C、H、N、S、P等多种元素，但只含碳和氢两种元素的有机物称为烃。
2、有机物中的同系物及同分异构体(1)“四同”概念比较(2)同分异构体的书写，下面以C7H16为例书写：无支链：CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH3去一碳，做甲基：、去两碳，做一个乙基：做两个甲基：、、、去三碳，可做三个甲基：，共9种同分异构体。
二、有机物的性质及反应类型1、有机化合物的结构特点决定了有机化合物的性质有如下特点大多数有机物难溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。
绝大多数有机物受热容易分解，而且容易燃烧。
绝大多数有机物不易导电，熔点低。
有机物所起的化学反应比较复杂，一般比较慢，有的需要几小时甚至几天或更长时间才能完成，并且还常伴有副反应发生。
所以许多有机化学反应常常需要加热或使用催化剂以促进它们的进行。
2、有机反应的常见类型(1)取代反应有机物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应叫做取代反应。
(2)加成反应有机物分子里不饱和的碳原子跟其它原子或原子团直接结合生成新物质的反应叫做加成反应。
(3)聚合反应小分子通过加成聚合反应的方式生成高聚物的反应为加聚反应。
若聚合的同时又生成小分子的反应为缩聚反应，加聚反应和缩聚反应都属于聚合反应。
(4)消去反应有机化合物在适当的条件下，从一个分子脱去一个小分子(如水、卤化氢等分子)，而生成不饱和(双键或叁键)化合物的反应，叫做消去反应。
(5)酯化反应酸与醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应，酯化反应属于取代反应中的一种。
(6)水解反应有机物与水中－H或－OH结合成其它有机物的反应为水解反应，也属于取代反应，常见的为卤代烃和酯的水解。
三、日常生活中常见的有机物(一)甲烷(CH4)1、结构：分子式为CH4，电子式为，结构式为，空间型状为正四面体，分子结构示意图为2、物理性质及存在(1)物理性质：甲烷是没有颜色、没有气味的气体。
它的密度(在标准状况下)是0.717g·L-1，大约是空气密度的一半。
它极难溶解于水，很容易燃烧。
(2)存在：甲烷是池沼底部产生的沼气和煤矿的坑道所产生的气体的主要成分。
这些甲烷都是在隔绝空气的情况下，由植物残体经过某些微生物发酵的作用而生成的。
此外，在有些地方的地下深处蕴藏着大量叫做天然气的可燃性气体，它的主要成分也是甲烷(按体积计，天然气里一般约含有甲烷80%～97%)。
3、化学性质CH4只存在C－H单键，主要发生取代反应。
(1)取代反应CH4＋Cl2CH3Cl＋HClCH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HClCH2Cl2＋Cl2CHCl3＋HClCHCl3＋Cl2CCl4＋HCl(2)氧化反应CH4不能被KMnO4等强氧化剂氧化，可在O2或空气中燃烧。
CH4＋2O2CO2＋2H2O(液)＋890kJ所以甲烷是一种很好的气体燃料。
但是必须注意，如果点燃甲烷跟氧气或空气的混合物，它就立即发生爆炸。
因此，在煤矿的矿井里，必须采取安全措施，如通风、严禁烟火等，以防止甲烷跟空气混合物的爆炸事故发生。
(二)石油和煤1、石油分馏的产品和用途注：表内表示沸点范围不是绝对的，在生产时常需根据具体情况变动。
2、煤干馏的产品(三)乙烯1、乙烯的物理性质通常情况下，乙烯是一种无色、稍有气味的气体，密度与空气相近，难溶于水。
2、乙烯的分子结构电子式，结构简式CH2＝CH2注意：①乙烯分子中6个原子都在同一平面上。
②碳碳双键中有一个键不稳定，易断裂，决定了乙烯的化学性质比较活泼。
3、乙烯的化学性质(1)加成反应：有机物分子里不饱和的碳原子跟其它原子或原子团直接结合生成别的物质的反应。
如：CH2＝CH2＋Br2→BrCH2－CH2Br(常温下使溴水褪色)CH2＝CH2＋H2CH3CH3CH2＝CH2＋HCl→CH3CH2ClCH2＝CH2＋H2O CH3CH2OH(工业上制乙醇)(2)氧化反应①燃烧：火焰明亮，带黑烟，CH2＝CH2＋3O22CO2＋2H2O注意：空气中若含3.4%～34%乙烯，遇火极易爆炸，爆炸程度比甲烷猛烈，点燃乙烯要验纯。
②被强氧化剂氧化：使酸性KMnO4溶液褪色。
(3)加聚反应：不饱和单体间通过加成反应互相结合成高分子化合物的反应。
(四)苯1、苯的组成和结构①分子式C6H6②结构式③结构简式或④空间结构：平面正六边形⑤分子类型：非极性分子。
2、物理性质无色、有特殊气味的液体。
有毒，密度比水小，不溶于水。
沸点为80.1℃，熔点是5.5℃。
易挥发，为重要有机溶剂。
3、化学性质苯的化学性质是不活泼的，不能被KMnO4氧化，一般情况下不与溴水发生加成反应，在一定条件下，苯可发生某些反应，既有类似于烷烃的取代反应，又有与烯烃相似的加成反应(易取代，能加成，难氧化)。
(1)取代反应a、卤代条件：反应物为液溴，不能使用溴水；Fe屑作催化剂。
制得的溴苯为无色油状液体，不溶于水，比水重。
(实验制得的溴苯因溶有少量的Br2而呈现褐色。
)b、硝化硝基苯()是带有苦杏仁味的油状液体，不溶于水，比水重，有毒。
c、磺化苯磺酸易溶于水，属有机强酸。
(2)加成反应苯不能与溴水发生取化反应，但能从溴水中萃取溴，从而使水层颜色变浅甚至褪色。
(3)氧化反应不能使酸性KMnO4溶液褪色，点燃时燃烧，火焰明亮而带浓烟。
2C6H6＋15O212CO2＋6H2O(五)乙醇1、乙醇的分子结构分子式：C2H6O；结构式：；结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH；官能团：－OH(羟基)。
2、乙醇的物理性质乙醇俗称酒精，是一种无色具有特殊香味的液体，密度比水小，沸点低，具有挥发性。
能够与水以任意比例互溶。
其中，体积分数75%的酒精可作医用酒精。
无水乙醇的制备：工业酒精与新制CaO混合加热蒸馏可以制得无水乙醇。
检验酒精是否含有水的方法：加无水硫酸铜看是否变蓝。
3、乙醇的化学性质(1)取代反应①跟活泼金属反应：乙醇的分子是由—C2H5和－OH组成，羟基氢比烃基氢活泼，能被活泼金属取代。
2CHCH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑3活泼金属包括：Na、K、Mg、Al等。
②跟氢卤酸反应：乙醇分子里的羟基可被卤素原子取代。
CH3CH2OH＋HBr CH3CH2Br＋H2O乙醇与HBr反应时，通常用NaBr、浓H2SO4和乙醇混合共热，反应式可为：CH3CH2OH＋NaBr＋H2SO4(浓)CH3CH2Br＋NaHSO4＋H2O(2)氧化反应燃烧：CH3CH2OH(l)＋3O22CO2(g)＋3H2O(l)＋1367kJ 火焰呈淡蓝色催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O或CH3CH2OH＋CuO CH3CHO＋H2O＋Cu将光亮的铜丝加热到变黑，迅速伸进盛有乙醇的试管里，发现铜丝又变为光亮的红色，并可闻到刺激性气味，这是生成的乙醛，说明Cu(或Ag)起催化作用。
(3)消去反应消去反应是指从一个分子中脱去一个小分子(如H2O，HX等)而生成不饱和键(双键或三键)化合物的反应。
(4)分子间脱水反应，属于取代反应。
(5)与酸发生酯化反应①与有机酸的酯化，②与无机含氧酸的酯化，CH3CH2OH＋HONO2→C2H5ONO2＋H2O硝酸乙酯(六)乙酸1、乙酸的组成和结构①分子式：C2H4O2；②结构式；③结构简式：CH3COOH；④官能团：羧基(－COOH)。
2、物理性质有刺激性气味的无色液体，沸点117.4℃，熔点16.6℃，当温度低于16.6℃时，凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。
3、化学性质(1)酸性(断O－H键)是一元弱酸，酸性强于碳酸，具有酸的通性。
(2)酯化反应(断C－O键)酸和醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。
乙酸与乙醇在浓H2SO4作用下发生酯化反应的化学方程式为：CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O①酯化反应的脱水方式是：羧酸脱羟基而醇脱羟基氢，可用18O原子作跟踪原子，证明脱水方式。
②酯化反应是可逆反应，反应中浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂，除去生成物中的水可使平衡向右移动。
③乙酸乙酯的制取装置：(液—液反应)用烧瓶或试管(试管倾斜成45°角度，便于受热)，弯导管起冷凝回流作用，导气管不能插入Na2CO3溶液中(防止Na2CO3溶液倒吸)。
饱和Na2CO3溶液的作用。
a、乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，利于分层。
b、挥发出的乙酸与Na2CO3反应，除掉乙酸；挥发出的乙醇被Na2CO3溶液吸收。
4、用途：乙酸是重要的化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等。
(七)酯和油脂1、定义：醇跟酸(羧酸或无机含氧酸)反应脱水生成的一类化合物叫酯。
通式，可简化为RCOOR′。
其中饱和酯的通式C n H2n O2(n≥2)，可与相同碳原子数的羧酸构成同分异构体。
油脂是油和脂肪的通称，属于高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、性质(1)酯的水解CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋NaOH→CH3COONa＋CH3CH2OH(2)油脂的水解①酸性条件——生成相应的高级脂肪酸和甘油。
②碱性条件——生成相应的高级脂肪酸盐(钠盐可制肥皂)和甘油。
在碱性条件下酯的水解反应又叫皂化反应。
(八)糖类和蛋白质1、葡萄糖(1)分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH－(CHOH)4－CHO总结：最简式为CH2O的物质：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯(C2H4O2)、葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)。
(2)化学性质①银镜反应CH2OH－(CHOH)4－CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH－(CHOH)4－COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3用途：制镜工业和热水瓶胆镀银等。
②与新制Cu(OH)2的反应CH2OH－(CHOH)4－CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O用途：医疗上用于检查糖尿病等。
比较：说明CH2－(CHOH)4－CHO除能被［Ag(NH3)2］OH、新制Cu(OH)2等弱氧化剂氧化外，还能被KMnO4(H+)、Br2水等强氧化剂氧化。
③加成反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH己六醇说明：由①②③知葡萄糖既有氧化性又有还原性。
④酯化反应⑤发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH＋2CO2葡萄糖⑥生理氧化反应，C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)；ΔH＝－2804kJ·mol-1(3)制法(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6淀粉葡萄糖说明：催化剂常用稀H2SO4等无机酸。