记红酒名字的窍门以及红酒资料
葡萄酒百科
葡萄酒百科3【葡萄酒成分】1. 80%纯水，由葡萄树从土壤中汲取；2. 8-15%酒精，由糖份发酵所得；3. 酸，有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，有些由酒精和乳酸发酵生成，如乳酸和醋酸；4. 酚类化合物，主要是红色素和单宁；5. 糖份，不同类型的酒含糖量不同；6. 挥发性芳香物质；9. 氨基酸、蛋白质和维生素。
【葡萄酒的属性】同其他消费品一样也有三重属性：第一重属性是自然属性，建立在葡萄酒品质上的温和酒精给人带来的愉悦感、单宁、花青素等物质给身体健康带来的好处。
第二重属性是服务属性，葡萄酒销售的便利性、贸易条件和售后服务。
第三重属性是社会属性，即葡萄酒能给消费者带来身份、品位的象征。
【葡萄酒由来的传说】古波斯国王嗜爱吃葡萄，为防偷吃便将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字。
一位失宠的妃子欲寻短见，便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。
结果多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。
国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。
【葡萄酒色泽形容词】(1)色度：very dark / Deep 色度很高；rich 颜色深于正常；medium 色泽正常；pale 色泽偏淡。
(2)透明度：transparent 干净透彻；brilliant 有光泽；dim 有少许杂质；dirty 比较浑浊；cloudy非常浑浊。
(3)浓稠度：Light Bodied 清淡型；Full Bodied 浓郁型。
【教您如何品红酒】品红酒分三个步骤：1、观色，看酒的颜色，光泽，清澈程度；2、闻香，将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香；3、品味，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。
让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，尽情感其味道及酸甜度。
【中国：世界前五大葡萄酒市场】据国际葡萄酒及烈酒研究所的数据显示：2011年，中国取代英国成为世界前五大葡萄酒消费市场；美国是葡萄酒最大消费国，他们购买了37亿瓶葡萄酒。
最全的红酒基本知识
最全的红酒基本知识红酒基本知识一、开瓶后多久喝完最好？如何储存？一般情况下，白酒开瓶后3小时，红酒开瓶后8小时内要饮完，否则味道会变酸，香气也会消失。
如果喝不完，可以将软木塞塞回瓶口，放进恒温柜或冰箱中保存。
放置时要让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面。
如果使用抽真空瓶塞取代软木塞，葡萄酒的风味可以勉强保存两三天。
瓶塞抽真空器可以在网上购买。
二、为什么红酒会出现沉淀物或酒渣？葡萄酒出现沉淀物或酒渣一般有两种情况。
一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。
一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀。
另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)，形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里。
这种晶体是完全无害的，不会影响葡萄酒的口感，对人体健康也没有任何损害。
三、用冰箱冰镇葡萄酒会影响味道和质量吗？如果将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，不太好。
但若是冰凉后马上饮用，就没有问题了。
不过要注意，不要将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体丰满的白葡萄酒等冰的温度过低，以避免其香味和风味减低。
葡萄酒冰桶可以让葡萄酒冰镇更专业、更正式，也可以避免将葡萄酒冰的温度过低。
使用冰桶冰葡萄酒时，注意温度，品尝不同温度下的葡萄酒，风味都不一样。
四、葡萄酒的卡路里究竟有多少？80ml左右的一般葡萄酒，约有60千卡热量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里稍微多一点。
与啤酒、威士忌和白兰地相比，葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中为普通程度。
但葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料，对健康有益。
因此，那些非常在意健康的人通常都是葡萄酒的爱好者。
五、为什么同一个年份同一个酒庄出产的葡萄酒，在不同的时间喝会有不同的味道呢？这个问题彰显了葡萄酒的复杂性，影响葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的一个是葡萄酒的发展。
葡萄酒是有生命的，酒在瓶子里会不断地变化，因此不同的时间饮用会感受到不同的风味。
意大利红酒小知识
意大利红酒小知识历史意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。
实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。
据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。
这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利红酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级DOCG（Denominazione di OrigineControllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；DOC（Denominazione di OrigineControllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（Indicazione GeograficaTipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。
产区分布意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。
意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。
南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。
西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。
(完整版)红酒入门知识
葡萄酒入门知识1、问：什么是葡萄酒？答：葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。
葡萄酒一定是用100%的葡萄原汁或新鲜葡萄酿造而成；发酵需要一定的时间；除特殊葡萄酒外，大多数葡萄酒是不允许加糖、加水或加酒精。
2、问：什么是单宁？答：单宁来自葡萄皮和葡萄籽。
单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的和收敛的感觉。
葡萄酒中都含有单宁。
单宁是葡萄酒的骨架。
3、问：香槟酒是葡萄酒吗？答：香槟酒不是葡萄酒，它是起泡酒的一种，产自法国香槟地区。
起泡酒是一种含有二氧化碳气体的酒精饮料。
法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。
4、问：什么是干红、干白？答：葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。
根据含糖量又分为干型、半干型、半甜型和甜型。
干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。
葡萄品种5、问：酿造红葡萄酒的品种有哪些？答：常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。
6、问：赤霞珠葡萄的特点是什么？答：赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种，原产于法国波尔多，现在全世界广泛种植，在中国它的名字叫“解百纳”。
用赤霞珠酿出的酒酒体重，单宁高，带有黑加仑的香气，有很强的陈年潜力。
7、问：黑皮诺葡萄的特点是什么？答：黑皮诺生长在气候凉爽的地区，是法国勃艮第的主要酿造品种。
黑皮诺对自然条件和气候条件比较敏感，产量不稳定，是一种很难伺候的葡萄品种。
黑皮诺的主要香气包括樱桃、覆盆子、黑莓。
8、问：铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：三款美国的红葡萄酒都是由100%的赤霞珠酿造；法国的酒是由100%的黑品诺酿造；意大利的酒是一款混酿酒，由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。
9、问：酿造白葡萄酒的品种有哪些？答：常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。
10、问：铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造，他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛美蓉和麝香葡萄。
葡萄酒品鉴知识
国产葡萄酒三大品牌
• 长城 • 张裕 • 王朝
II.了解葡萄酒
葡萄的品种
• 酿酒主要的红葡萄品种 - 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） - 梅洛（Merlot） - 品丽珠（Cabernet Franc） - 黑皮诺（Pinot Noir） - 希拉/设拉子（Syrah/Shiraz）
• 伴随着中国人均收入水平的提高，中国葡萄酒的消费量也 呈现出了快速增长的趋势
• 进口葡萄酒近些年在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨 大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入
• 但中国消费者对进口葡萄酒的认知度总体而言并不高。在 进口葡萄酒当中，除了拉菲、卡斯特等少数几个品牌外， 为消费者普遍熟悉的品牌并不多
I. 葡萄酒概况 II. 了解葡萄酒 III. 如何品尝葡萄酒？ IV. 红酒的分类和及产区
I. 葡萄酒概况
葡萄酒发展历史 — 世界葡萄酒发展历史
• 7000年前，小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区是最早 栽培葡萄的地区
• 希腊是欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的地区 • 公元前6世纪，希腊人把葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术传
• 气泡酒酿造过程： 采收－榨汁－发酵－培养－澄清－添加2次酒精发酵溶液 －瓶中2次发酵和培养－酒槽两次发酵和培养－人工摇瓶 （机器摇瓶）－开瓶去酒渣－补充和加糖－装瓶
葡萄酒的酿造 — 橡木桶和葡萄酒的密切关系
• 适度的氧化作用 • 添桶 • 来自橡木桶的香味和单宁 • 橡木桶中发酵 • 橡木桶的新旧和大校 • 缺点
以优雅型为主，较为注 重多重葡萄的混合与平 衡
红酒的标签警示语
红酒的标签警示语篇一：关于葡萄酒标签流程关于葡萄酒标签流程一:标签制作1:标签的制作商务根据客户的要求,告知检务客户对标签有什么特殊要求(如尺寸,特殊图片,品鉴词等)2:检验检疫局对标签制作必须要在标签上体现的内容(如:品名/葡萄采摘年份/原料与辅料/类型/酒精度/原产国/灌装日期/贮存方式/产区/警示语/净含量/进口商名称/地址/电话)二:标签核对1:以检验检疫局的标签的规范为前提,结合客户对标签的要求制作完成之后核对(主要注意事项,品名最好不要体现类型,品名要根据外文的音译或形意,来命名.如客户需要把外文打上去,外文字体高度不能大于等于中文品名,容量标识时注意m必须要小写，L可大小写，其他内警示语内容为:过量饮酒,有害健康.贮存方式在前面加上最好或后面加上最佳.三:标签确定1:根据检验检疫局的规范和客户的要求相结合,对于客户一些不合理的要求我们给予回绝.2:对标签版面/内容/字体大小/有无错别字/给予肯定.并签字确定可以印刷.四:标签印刷1:标签印刷主要对供应商排版之后是否跟第三步我们确定一样..(注意三个一致::1版面格式一致,2:内容一致,3:字体高度一致)五:标签再次审核标签制作好之后这次审核是否标签的贴性问题,以及内容,格式等再一次核对.六:加贴标签核对无误,通知仓库加贴中文标签.篇二：预包装饮料酒标签标准标签标示内容强制标示内容1.酒名：应在醒目位置2.配料清单：宜以原料或原料与辅料为标题，各种原料，配料应按生产过程中加入量从多到少顺序列出，在酿酒或加工过程(转载于:.c NB ot Hw in.c Om博威范文网:红酒的标签警示语)中，加入的水和使用酒精应在配料清单中标示。
红酒相关知识大全
1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。
大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。
相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。
等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。
这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。
2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。
一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。
随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。
汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。
Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。
以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。
在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。
由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。
装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。
本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。
主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。
怎么选红酒的技巧实用
怎么选红酒的技巧实用俗话讲,“一分钱,一分货”,但在实际生活中,人们更加希望能够在同价格的商品中挑选出最好的葡萄酒来。
怎么选红酒呢?选红酒的技巧在哪里呢?下面就是店铺给大家整理的选红酒的技巧，希望对你有用!怎样挑选红酒第一步，观察酒瓶外观酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等第二步，观察葡萄酒体葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，闻葡萄酒的气味通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质第四步，观察葡萄酒的挂杯将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。
正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
第五步，品尝葡萄酒喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
红酒好不好看3条1.风味是否够复杂(Complexity)葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。
所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。
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首先要记住众多葡萄品种的名字，比如霞多丽，赤霞珠、雷司令、蛇龙珠、品丽珠、美乐（梅鹿辄、梅洛）等。
然后再记住某品牌的名字。
如张裕、长城、王朝、威龙等。
那么就好记了比如张裕赤霞珠干红葡萄酒。
注意解百纳不是单一葡萄品种，而是由几个品种混酿的
干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。
干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。
压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。
冰酒[1]（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。
跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。
一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。
但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。
《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。
当时德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。
冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。
其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。
其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。
最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
起泡酒：所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。
“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。
”
起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。
而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。
齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
至于口感，那是仁者见仁智者见智应个人口味不同而有所区别个人比较喜欢冰酒至于您喜欢什么还应您自己细细品味作为旁人不好妄下定论。