积味轩美食糖醋排骨
糖醋排骨的简单家常做法
糖醋排骨的简单家常做法
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
不用放醋的糖醋排骨味道更赞，快点学起来吧！
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
番茄酱适量
黄豆酱适量
生抽适量
步骤
1.排骨切段备用
2.倒入适量生抽，拌匀
3.再倒入黄豆酱，拌匀，腌制20—30分钟
4.往锅中倒入适量菜油，准备炸排骨
5.把腌制好的排骨放入油锅中一一炸熟
6.炸熟后盛入盘中备用
7.把之前的油盛出一部分，留下适量用来炸番茄酱
8.往锅中倒入适量番茄酱（根据排骨的量来），不停搅拌，
让番茄酱和油融为一体
9.将炸好的番茄酱淋到之前炸好的排骨上，大功告成！
小贴士：生抽和黄豆酱都是用来给排骨调盐味的，还可以加耗油等，酸味和甜味利用番茄酱的酸甜，真的很赞哦！。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
我个人是超级超级喜欢。
味道甜酸醇厚，是一道非常好的下酒开胃菜。
而且糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，所以非常适合给老人孩子补钙。
食材
主料：
排骨500克
油400克
白糖75克
醋50克
酱油25克
步骤
1.先把排骨飞水后再放高压锅煮，上气后3分钟的样子就可以了。
2.煮好后就捞出滤干水份，锅里再放适量的油，放排骨炒一会儿，把排骨炒香就可以了。
3.接着捞出排骨，滤干油份。
4.再锅中些留底油，放进白糖炒成糖色儿，气泡后迅速放入排骨翻炒均匀。
5.最后就是烹入适量酱油和醋，再炒到它汁变的粘稠时就可以出锅了。
小贴士：最后一步时定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看哦。
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨一道小有名气的家常菜。
口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。
具体制作方法
第一步：准备食材。
排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。
糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。
第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。
先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
第六步：排骨煮好捞出备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步：收汁。
小提示
1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。
最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、冰糖可以用白糖代替。
只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。
自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
糖醋排骨 做法
糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道经典的中式美食，口感酸甜可口，下面是糖醋排骨的制作步骤：
1. 准备食材：500克猪排骨、适量姜片、适量葱段；
2. 将猪排骨切成块状，用清水冲洗干净；
3. 准备一个大碗，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟；
4. 锅中加入适量的水，放入腌制好的排骨，大火煮开后撇去浮沫；
5. 将排骨捞出，冲洗干净备用；
6. 取一个炒锅，加入适量的油，将糖加入锅中用小火慢熬，炒至糖变成深褐色；
7. 加入姜片、葱段煸炒出香味；
8. 倒入适量的白醋和老抽，翻炒均匀；
9. 加入适量的水，放入炖煮好的排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟，使排骨入味；
10. 炖煮好的排骨汁收干时，关火装盘即可。
糖醋排骨的做法简单，但是需要注意火候，以免糖糊掉色。
制作出来的糖醋排骨色香味俱佳，口感酸甜可口，是一道家常菜品中的经典之作。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_6
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
我们一个寝室的出去玩时候做的排骨，第一次做还是很受欢迎的。
大家都喜欢酸酸甜甜的味道，还有紧实的口感，要是再有一些芝麻在出锅的时候撒上就漂亮了，大家多批评指导。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
白砂糖适量
醋适量
五香粉适量
酱油适量
步骤
1.1.洗净排骨焯水
2.2.放入料酒、生抽、葱姜蒜、五香粉等拌匀入味
3.3.锅中放少许油，放糖炒制微黄
4.倒入排骨翻炒
4.5.将腌制排骨剩下的酱汁倒入锅中，再加入适量糖和
醋以及少许酱油
6.翻炒着色后倒入高汤淹没排骨
7.待汤汁收超不多了勾芡
8.出锅~~
小贴士：不要着急放醋，不然不容易烂。
在焯水的过程要尽量把排骨焯熟，不然后续要等待很久。
还有把肉弄熟的小窍门是放两个山楂。
糖醋排骨
谢谢观看
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不 宜多食。
基本材料
肋排500克，香葱2棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大 匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
做法二
主料 辅料
步骤 烹饪技巧
猪小排500克
植物油100毫升 食盐3克 料酒2汤匙 香醋2汤匙 老抽1汤匙 白糖（黄糖）50克 生抽1汤匙 鸡精1勺 红糖50克 芝麻2克
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
糖醋排骨2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油 留到锅里。
主要功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用指南
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一 起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
营养价值
热量 (3911.30千卡)、蛋白质 (171.27克)、脂肪 (331.11克)、碳水化合物 (60.65克)、膳食纤维 (0.38 克)、维生素A (52.40微克)、胡萝卜素 (14.50微克)、硫胺素 (3.04毫克)、核黄素 (1.70毫克)、尼克酸 (46.53毫克)、维生素C(1.90毫克)、维生素E (78.09毫克)、钙 (214.57毫克)、磷 (1517.85毫克)、钠 (.20 毫克)、镁 (246.27毫克)、铁 (24.34毫克)、锌 (35.62毫克)、硒 (112.32微克)、铜 (1.97毫克)、锰 (2.30毫克)、钾 (2643.64毫克)、维生素B6(0.01毫克)、泛酸 (0.04毫克)、叶酸 (23.60微克)、维生素K (0.70微克)、胆固醇 (1460.00毫克)。
糖醋排骨的正确方法和技巧
糖醋排骨的正确方法和技巧糖醋排骨是一道家喻户晓、美味可口的经典菜品。
它具有味道独特、香甜可口、入口即化等特点，深受广大人民群众的喜爱。
今天我们就来学习一下糖醋排骨的正确做法和技巧。
首先，我们来说说选料。
糖醋排骨的主材料当然是猪排骨了。
选购时可以选择稍带肥肉的猪排骨，这样炖煮出来的排骨更加鲜嫩多汁。
除了排骨，我们还需要准备一些辅料，包括生姜、大葱、蒜瓣、料酒、白糖、米醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
这些辅料的搭配和用量都可以根据个人口味进行调整。
第二步，我们要对排骨进行处理。
首先，将排骨切割成小块，每块长度约为3-4厘米。
然后，将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，倒入适量料酒，放入生姜片。
将水烧开后，焯水去腥。
焯水时可以撇去浮沫，这样更有助于排骨炖煮时的口感。
焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
第三步，我们要开始炖煮排骨了。
在锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨。
加入切好的大葱和姜片，煮开后转小火，慢炖约30分钟。
炖煮过程中，可以轻轻搅拌一下，这样更有助于排骨煮熟的均匀程度。
第四步，我们需要准备好糖醋的调味汁。
取一个碗，加入适量的白糖、米醋、生抽和老抽，搅拌均匀。
这个调味汁的比例可以按照自己的口味来调整，如果喜欢更酸一些，可以多加些米醋；如果偏向甜味，可以多加些白糖。
第五步，将调好的糖醋汁倒入炖煮好的排骨中。
翻煮均匀后，加入适量盐和胡椒粉。
继续小火翻煮约10分钟，让糖醋汁充分渗透入排骨内部。
炖煮的时间不宜过长，以免排骨过糯过烂。
第六步，我们需要将排骨炸至金黄酥脆。
将排骨取出沥干水分，用干净的厨房纸巾抹干。
然后，将排骨均匀沾上一层适量的干淀粉，均匀搅拌。
在锅中倒入足够的食用油，油温烧至7-8成热，将排骨放入油中炸制。
炸制时要翻煎均匀，确保排骨的表面均匀变金黄。
炸制好的排骨捞出沥油备用。
第七步，将锅中的油留适量，放入蒜瓣和姜片爆炒出香味。
然后，将之前炸制好的排骨放入锅中，煮开煮沸。
接下来，倒入之前调制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀包裹在排骨上。
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不需要炒糖色的低难度糖醋排骨做法--糖醋排骨（简单家庭版）
糖醋排骨这道菜想必大多数人都很喜爱，但炒糖色的糖醋排骨总是门槛高高，让很多煮妇望而却步。
今个儿说个简单的方法，在自家厨房也能不那么费事的就做成这道经典菜。
做这道菜建议选择小块的肋排，这样吃的时候更容易入口。
毕竟煎过的排骨不如炖的软烂脱骨，所以选择小块的来料理，更加讨巧。
我做这个排骨用了黄砂糖，黄砂糖带有颜色且含少量矿物质及有机物。
一般而言，黄砂糖适合加在咖啡或红茶中调味或用于烹调菜肴时调味。
如果没有也可以选择冰糖或者白糖。
原料:肋排500g，白芝麻1汤匙，葱姜少许。
调料：生抽2汤匙，料酒1汤匙，香醋2汤匙，砂糖2汤匙，淀粉2汤匙，清水适量。
做法：
1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。
2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。
3、煎好的排骨捞出沥干油备用。
4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀。
6、加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。