西红柿酿咸蛋黄的制作步骤
月饼中的咸蛋黄怎么做
月饼中的咸蛋黄怎么做近些年南北方的食物互相流进对方地区，很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物，像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等，很多人都很好奇这些食物是怎么制作出来的。
北方人很好奇蛋黄莲容月饼中的咸蛋黄怎么做，是在商店买还是可以自己在家制作。
一、蛋黄的做法之一材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克做法：1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。
(确保干)2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料)，取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。
(白酒助于出油，且提香。
)4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。
(盐：水--1：5左右)5、待盐水彻底放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒)，用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。
放阴凉通风处，40天即可。
二、蛋黄的做法之二材料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺做法：1、把生的咸蛋打在干净的盆里2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
三、蛋黄的做法之三原料：鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法：1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
教你咸蛋黄茄子的做法
教你咸蛋黄茄子的做法很多人都很喜欢吃咸蛋黄，咸蛋黄不仅味道好而且还有很好的营养。
一般都是人们餐桌上的辅食，但是现在，咸蛋黄已经可以被制作成为菜品了，并且做法也是花样繁多，那么今天就为大家带来一款咸蛋黄茄子的做法吧。
材料咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。
咸蛋黄烧茄子调料盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
制法二一、原料主料：茄子500克。
配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。
二、制法1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
三、特点质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。
特点软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示炸茄条时要掌握好火候、油温。
以上就是为大家带来的咸蛋黄茄子的制作方法了，大家学会了吗？咸蛋黄味道鲜美，而茄子的营养价值高，是一对非常好的搭档，茄子也最好不要去皮，因为里面含有的营养很多，那么就准备材料动手试试吧。
咸鸭蛋黄能做什么菜
咸鸭蛋黄能做什么菜咸鸭蛋黄作为一种经典美食，其味道浓郁，营养丰富，常被人们用来烹制各种美味佳肴。
以下就为大家介绍一些咸鸭蛋黄的美食制作方法。
1. 咖喱鸡蛋咸鸭蛋黄可以制作咖喱鸡蛋，将鸡蛋煮熟，去壳后，切成小块，放入锅中，加入适量的植物油热锅，放入洋葱，葱姜蒜炒香，加入咖喱粉翻炒，加入鸡肉，最后放入咸鸭蛋黄，翻炒均匀即可。
2. 咸鸭蛋黄蒸豆腐豆腐是人们常吃的食品之一，它营养丰富，可以和咸鸭蛋黄一起搭配烹制，更美味。
将豆腐切成小块后，搭配咸鸭蛋黄蒸熟即可。
3. 咸鸭蛋黄红烧肉红烧肉作为人们喜爱的家常美食，添加咸鸭蛋黄可以让其味道更加浓郁。
将猪肉洗净后，热油锅加油，放入糖，炒至变成红色，放入葱姜蒜和料酒，加入咸鸭蛋黄翻炒均匀，最后加入鸡汤水烧开后慢火烧30-40分钟即可。
4. 咸鸭蛋黄西兰花将西兰花用开水烫熟，放在开水中焯一下，控干水分；蒜瓣切末，咸鸭蛋黄捣碎备用，热锅热油，放入蒜末煸炒，加入西兰花，翻炒片刻，加入盐、味精、咸鸭蛋黄，拌匀即可。
5. 咸鸭蛋黄排骨汤将排骨洗净、焯水，备用；将姜片、大葱热水焯洗，切成3~4cm长的段，热锅加油，将排骨煸炒，加料酒翻炒，加入清水，加入姜片、大葱段、咸鸭蛋黄，煮约2小时，直到排骨熟烂，调味即可。
6. 咸鸭蛋黄炒虾仁将虾仁洗干净，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清，搅拌均匀，静置半小时；咸鸭蛋黄捣碎备用，热油锅，放入虾仁煸炒，移开油锅，加入咸鸭蛋黄，翻炒均匀即可。
7. 咸鸭蛋黄拌凉面将凉面煮熟，冷水冲凉；咸鸭蛋黄捣碎备用，取出一些葱姜蒜切成末，热油入锅，加入葱姜蒜煸炒，放入酱油、香醋、鸡精等调味料，加一碗水烧开，淋入咸鸭蛋黄末，搅拌均匀，放入切好的小黄瓜、卤蛋、烤豆腐等配菜和凉面一起混合即可。
8. 咸鸭蛋黄芝士条预热烤箱到180度左右；将面筋降温到室温，切成2cm长20g的条；将低粉和全麦面粉混合，过筛备用；在面筋中加入混合面粉，慢慢加入一些水，揉成面团，将面团平均分成20份，捏成小长条；将烤盘刷上植物油，将芝士条放入烤盘，将面团裹住芝士条，放入烤箱中烤制10-15分钟左右，取出，撒入咸鸭蛋黄末即可。
番茄酱炒蛋的做法大全
番茄酱炒蛋的做法大全番茄酱炒蛋的好吃做法1、材料番茄，鸡蛋，盐，食用油，白醋做法1.先把番茄洗净，切块状。
2.鸡蛋打匀，加少许盐，再加两三滴白醋这样炒出的鸡蛋松软，形状好，口感也棒。
3.热油锅，鸡蛋液沿锅壁倒入，等到成型后，用铲子铲成小块，盛出待用。
4.锅里留少许油炒蛋的时候油尽量多放一点，留下炒番茄的小份油，倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的鸡蛋倒入，一起炒匀动作不宜太大。
怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。
不过，俺就喜欢这酸酸的味道，超级下饭。
6.本菜不建议放鸡精或味精，至于为啥子，你们做过尝过就晓得了。
小诀窍鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的，吃粗粮鸡生出的蛋颜色好，营养好，安全健康。
番茄酱炒蛋的好吃做法2、材料番茄3个，鸡蛋3个番茄沙司3匙糖 1匙食用油 4匙食盐1小匙鸡精少许做法1、鸡蛋打开放碗里，加一小匙盐打散。
2、灶上坐平底锅，热锅1分钟，放1匙食油，油热放鸡蛋液。
蛋液起泡时，用筷子划散，炒完盛起备用。
3、番茄用刀切2半后，不再用刀，而是用剪刀一块一块剪到碗里，尽量保留汁水。
4、锅内热一匙油，把番茄块倒入小火煸炒汁水不要倒入，煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒匀，再倒入番茄汁水，加糖，搅拌均匀。
5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起，加入鸡精搅拌出锅上碟。
小诀窍1、盐只放在蛋液里。
2、切番茄尽量保留汁水。
3、一定要放番茄沙司，增加色泽。
4、炒番茄时，番茄汁水暂不放，炒番茄不能三下两下，要小火炒出水。
番茄酱炒蛋的好吃做法3、菜谱简介简单易做,好吃又美容!材料主料：鸡蛋，番茄调料：盐，鸡精，胡椒最好是白胡椒做法1、把番茄切丁。
2、鸡蛋放碗里搅匀，加少许盐。
3、待油烧至七成热，倒入鸡蛋，炒约两分钟倒入番茄丁一起翻炒，五分钟后起锅装盘。
小诀窍油适当放多点，以免鸡蛋粘锅或炒糊。
番茄酱炒蛋的好吃做法4、材料番茄3个中等大小，比鸡蛋大一点儿，鸡蛋2个，蒜头1颗，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，花生油30ml做法1、鸡蛋打入碗里，加1/2茶匙盐，混合打散2、每个番茄竖着分别切成8块3、蒜头拍扁4、锅里放油约20ml烧热，倒入鸡蛋，小火炒至凝结，用锅铲把鸡蛋搅成小块，盛起备用5、放入剩下的油，大火烧热，放入蒜头爆香6、倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续不断翻炒7、待番茄炒至软身出汁，倒入鸡蛋混合，炒制约1分钟即可感谢您的阅读，祝您生活愉快。
西红柿酱的不同做法
西红柿酱的不同做法西红柿酱的做法【1】材料番茄做法1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂5.捞出西红柿，稍微冷却降温6.用手把西红柿皮撕掉7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点8.把西红柿的根蒂去掉9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用【制作方法之一(先灌后蒸法)】：1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。
2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。
4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。
5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。
6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。
7.然后打开锅盖。
8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。
9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。
10.撕一块大小合适的保鲜膜。
11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。
12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。
西红柿酱的做法【2】材料西红柿，黄酒，醋，花椒粉，豆豉酱，辣椒粉，姜蒜，食用油，盐做法1.西红柿洗净切成小块。
2.锅中放油.放姜蒜煸香。
3.倒入西红柿翻炒。
4.待西红柿变软出汤后，加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5-10分钟。
5.最后加入辣椒粉、盐调味，再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存，随吃随取。
西红柿酱的做法【3】材料中等新鲜番茄2个，basil 2-3片，蒜3-4片做法1、把番茄洗干净，上锅煮10分钟或者放水里煮5分钟。
熟后脱皮(一揪皮就下来啦!)2、加少许水，用blender打碎成汁。
3、切你想放的蔬菜(蘑菇、辣椒、洋葱等等)或者肉末，锅底放油烧肉翻炒一会。
真空咸蛋黄处理方法
真空咸蛋黄处理方法
处理真空咸蛋黄的方法如下：
1. 移除蛋黄：将蛋壳从鸭蛋上取下，然后用小勺轻轻将蛋黄取出，放入一个干净的碗中。
注意要保持蛋黄完整，不要弄碎。
2. 清洗蛋黄：用清水冲洗蛋黄，将表面的盐份和其他杂质洗净。
然后用纸巾轻轻拍干蛋黄表面的水份。
3. 加糖：在蛋黄上均匀撒上一层细砂糖。
糖的用量可以根据个人口味调整，但一般来说，每只鸭蛋黄需要大约30克糖。
4. 开烘箱：将烤箱预热至100摄氏度。
将蛋黄放入烤盘中，然后放入烤箱烘烤。
时间通常为1-2小时，取决于你想要蛋黄的口感。
如果你喜欢外层稍微脆一些，可以延长烘烤的时间。
5. 冷却：将烘烤后的蛋黄取出，放在室温下自然冷却。
冷却后的蛋黄会变得干燥和酥脆。
6. 储存：将处理好的真空咸蛋黄放入真空袋或密封罐中储存。
如果储存在冰箱中，它们可以保存几个月。
妙制咸蛋黄
妙制咸蛋黄作者：赵艺冒逸荻来源：《少儿科技》2017年第10期自从吃过阿姨做的蛋黄酥，我们对它垂涎三尺。
一天，妈妈说带我们去阿姨开的小店看她如何做蛋黄酥，我们毫不犹豫地答应了。
哈哈，我们又能吃到美味的蛋黄酥喽！天哪，店里厨房门口堆了好多被丢弃的蛋壳和蛋白！看来阿姨的生意很红火，不过这样把蛋白都丢了好浪费。
阿姨也说可惜，但是她做蛋黄酥只用咸蛋黄，咸蛋白含盐量大，她实在找不到再利用咸蛋白的好方法。
能不能只腌蛋黄，不腌蛋白呢？我们想到这个问题并提问，妈妈和阿姨听后都笑了，夸我们爱思考，但她们都不知道怎么回答。
这个暑假，我们来寻找只腌蛋黄的好方法吧！一、查询资料普通咸蛋一般是用鸭蛋腌渍而成，少有用鸡蛋腌渍的。
这主要是因为鸭蛋腥味重，被腌渍后腥味会变淡，口感更香嫩，而且鸭蛋黄较大，而咸蛋中蛋黄口味较好。
那么，如何只腌蛋黄，不腌蛋白？我们觉得只能将蛋白和蛋黄分开，可是从蛋里分离出的蛋黄呈液体状，不方便直接腌渍，得先把蛋黄变成固体。
咦，能不能直接把蛋黄冻成固体呢？我们查找相关资料，知道了新鲜鸡蛋或鸭蛋经冷冻会凝固，解冻后蛋白可以恢复成液体、蛋黄无法恢复。
所以，我们打算先冷冻新鲜鸭蛋，然后腌渍固体蛋黄，而蛋白解冻后还可以再利用。
二、实验过程（一）不同时长冷冻蛋黄蛋黄需多久可以凝固？常温解冻多长时间，蛋黄仍保持固态呢？首先，我们要找到答案。
我们在冰箱的冷冻室内放15个新鲜鸭蛋，5天内在不同时间拿出数个，让它们解冻。
然后，我们剥掉蛋壳，观察鸭蛋。
我们发现：新鲜鸭蛋在冷冻一两天后解冻，蛋黄中存在没有凝固的部分；在冷冻3至5天后解冻，蛋黄保持固态，蛋白均在2小时内全部变成液态。
（二）不同方式腌渍蛋黄在获取固态蛋黄后，我们打算采用直接用盐腌和用不同浓度食盐水腌的方法腌蛋黄。
用什么浓度的食盐水呢？我们问了一些亲戚，得到了不同的答案。
什么浓度最合适呢？我们讨论后，决定多做几次实验，分别采用浓度为10%、20%、30%的食盐水。
厨房美食菜谱：番茄酱浇汁鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：番茄酱浇汁鸡蛋的做法
炒鸡蛋是我们居家最常食用的快捷菜，其营养丰富，味道鲜美，并可与多种蔬菜、酱汁、调料搭配制作出不同口味特色的炒鸡蛋。
我小小的创意了一下，用番茄酱与鸡蛋搭配制作浇汁鸡蛋其口感与口味非常好，除保留了炒鸡蛋的原香味，更浓郁了番茄的味道，微咸带酸甜口儿，最佳搭配主食：米饭。
食材
主料：
鸡蛋3个
油适量
盐适量
番茄酱40g
蚝油少许
水适量
步骤
1.鸡蛋磕入碗中、番茄酱40G 少许蚝油水、香葱洗净切碎
2.鸡蛋加适量精盐打散
3.炒锅置于火上，加入适量食用油烧热后倒入蛋液，两
面煎炒成熟
4.盛入盘中盛入盘中撒少许香葱在上面
5.炒蛋的锅再少少的加入一点底油，番茄酱+少许蚝油+适量水调匀，倒入锅中小火熬1分多种，酱汁出红油浓稠状，关火
6.熬好的汁均匀的淋在炒好的鸡蛋上，将剩余的香葱撒在上面。
味道鲜美的番茄酱浇汁鸡蛋就完成了
小贴士：考虑亨氏番茄酱含盐，鸡蛋打散后加盐时考虑这个因素，免得口感过咸。
亨氏番茄酱本身带酸甜口儿，调制浇汁时加少许蚝油可增色提鲜。