专科护理学-临床营养学在线练习二答案
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案2
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A.类脂B.甘油三酯C.磷脂D.胆固醇2.组成蛋白质的基本单位是()。
A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、维生素3.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A、类脂B、甘油三酯C、磷脂D、胆固醇4.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。
A.6克B.8克C.3克D.12克5.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是()。
A.25%~40%B.30%以下C.20%~50%D.50%以上6.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是()。
A.外周静脉营养B.中心静脉营养C.肠内营养D.肠外营养7.对冠心病发病影响最大的营养素是()。
A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素8.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()。
A.铁B.碘C.锌D.硒9.下列维生素中属于脂溶性的是()。
A.硫胺素B.核黄素C.视黄醇D.烟酸10.低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
()A.正确B.错误11.痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。
()A、错误B、正确12.蛋白质约占人体重量的()。
A、10-15%B、16-19%C、20-25%D、26-29%13.钙的生理功能是()。
A.维持神经与肌肉的正常活动B.构成骨骼和牙齿C.参与血凝过程D.参与甲状腺激素的代谢14.可以维持正常视觉的维生素是()。
A、维生素B2B、维生素B6C、维生素CD、维生素A15.甲亢的治疗原则是()。
A、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素C、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物D、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物第2卷一.综合考核(共15题)1.中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症。
(完整版)临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( )A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
《临床营养学》课后习题答案
《临床营养学》课后习题答案
第二章、营养学基础
一、名词解释：
1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。
人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。
消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。
4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。
可用氮储留法测得，计算公式为：
5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
吉大14秋学期《临床营养学》在线作业二答案
B. 30％以下
C. 20％～50％
D. 50％以上
?
正确答案：B
4.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。
A.铁
B.碘
C.锌
D.硒
?
正确答案：A
5.组成蛋白质的基本单位是( )。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.维生素
?
正确答案：A
6.正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
B.正确
?
正确答案：A
?
正确答案：ABCD
2.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A.限制蔬菜、水果
B.限制碳水化合物
C.避免食用肉类
D.忌饮咖啡
?
正确答案：CD
3.蛋白质主要的生理功能为（）。
A.构成机体组织的重要成分
B.提供必需脂肪酸
C.具有多种形式，如酶、抗体、激素等
D.供给能量
?
正确答案：ACD
4.当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A. 200
B. 400
C. 600
D. 800
?
正确答案：D
7.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
?
正确答案：D
8.评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量×100表示的是( )。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的生物价
A.血容量增加
B.心脏收缩加强
C.血管平滑肌细胞反应增强
D.血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
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(一) 单选题1. 肝炎病人适宜选择的食物是( )。
(A) 蔬菜、水果(B) 红烧肉(C) 油炸鱼(D) 花生、瓜子参考答案：(A)没有详解信息！2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指( )。
(A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖 (D) 二十碳六烯酸参考答案：(A)没有详解信息！3. 下列富含维生素B1的食物是( )。
(A) 精细加工面粉制作的馒头(B) 油条(C) 牛奶(D) 大米参考答案：(D)没有详解信息！4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
(A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质 (D) 合成蛋白质参考答案：(B)没有详解信息！5. 碘严重缺乏可引起( )。
(A) 脚气病(B) 干眼病(C) 克汀病(D) 癞皮病参考答案：(C)没有详解信息！6. 以下为必需氨基酸的是( )。
(A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸 (D) 丙氨酸参考答案：(B)没有详解信息！7. 隐血试验膳食适用对象有( )。
(A) 疑有消化道溃疡出血患者(B) 胆结石患者(C) 甲状腺功能检查者(D) 疑有肠道肿瘤者参考答案：(A)没有详解信息！8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。
(A) 低出生体重(B) 低钙血症(C) 软骨病(D) 神经管畸形参考答案：(D)没有详解信息！9. 测量上臂肌围临床应用意义为( )。
(A) 反映体内蛋白质储存水平(B) 体脂储存水平(C) 能量储备水平(D) 体重变化速度参考答案：(A)没有详解信息！10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是( )。
(A) 矿物质(B) 蛋白质(C) 碳水化合物(D) 脂肪参考答案：(A)没有详解信息！11. 半流质的适用对象为( )。
(A) 低热病人(B) 急性腹泻病人(C) 吞咽极度困难病人(D) 便秘的病人参考答案：(A)没有详解信息！12. 脂肪能量系数为( )。
(A) 4kJ(B) 9kJ(C) 4kcal(D) 9kcal参考答案：(D)没有详解信息！13. 微量元素是人体内的元素含量小于( )。
(A) 0.10% (B) 1% (C) 0.01% (D) 5%参考答案：(C)没有详解信息！14. 肥胖患者在减肥过程中，每天对能量的控制最低不应低于( )。
(A) 400kcal(B) 600kcal(C) 800kcal(D) 1000kcal参考答案：(C)没有详解信息！15. 人体能量消耗最多的是( )。
(A) 体力活动(B) 基础代谢(C) 生长发育(D) 食物热效应参考答案：(B)没有详解信息！16. 婴幼儿发生佝偻病多见于( )。
(A) 1个月(B) 2个月(C) 3～18个月(D) 19～26参考答案：(C)没有详解信息！17. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到( )。
(A) 控制血糖(B) 控制血压(C) 控制并发症(D) 营养均衡参考答案：(A)没有详解信息！18. 钙的最好食物来源是( )。
(A) 鸡蛋(B) 牛奶(C) 虾皮(D) 猪排参考答案：(B)没有详解信息！19. 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。
(A) 食品的营养素密度(B) 食品的营养价值(C) 食品的热能密度(D) 食品营养质量指数参考答案：(B)没有详解信息！20. 下列属于双糖的是( )。
(A) 蔗糖 (B) 半乳糖 (C) 果糖 (D) 糖醇参考答案：(A)没有详解信息！(二) 多选题1. 排出氮量包括( )。
(A) 尿氮(B) 皮肤氮(C) 粪氮(D) 呼吸氮参考答案：(AC)没有详解信息！2. 降低钙吸收的因素有( )。
(A) 植酸(B) 草酸(C) 膳食纤维(D) 维生素D参考答案：(ABC)没有详解信息！3. 老年人的生理特点( )。
(A) 基础代谢率下降(B) 肌肉收缩能力下降(C) 消化液分泌减少(D) 骨密度降低参考答案：(ABCD)没有详解信息！4. 肥胖病的相关因素有( )。
(A) 遗传因素(B) 感染因素(C) 内分泌因素(D) 膳食因素参考答案：(ACD)没有详解信息！5. 孕妇常见的营养缺乏症有( )。
(A) 贫血(B) 消瘦(C) 骨质软化(D) 水肿参考答案：(ACD)没有详解信息！6. 发生贫血时可能缺乏的营养素包括( )。
(A) 蛋白质(B) 铁(C) 叶酸(D) 维生素B12参考答案：(ABCD)没有详解信息！7. 无盐膳食的适用对象包括( )。
(A) 严重肝硬化(B) 心力衰竭(C) 妊娠毒血症(D) 急性肾炎参考答案：(ABD)没有详解信息！8. 膳食纤维的生理功能有( )。
(A) 预防结肠癌(B) 供给少量能量(C) 供给少量能量(D) 降低胆固醇参考答案：(AD)没有详解信息！9. 成人的能量消耗包括( )。
(A) 食物热效应(B) 基础代谢(C) 生长发育(D) 体力活动参考答案：(ABD)没有详解信息！10. 食品中可能存在的有害因素包括( )。
(A) 食品中天然存在的有害物质(B) 食品加工过程中产生的有害物质(C) 食品污染物(D) 食品添加剂参考答案：(ABCD)没有详解信息！11. 维生素A缺乏时可引起( )。
(A) 干眼病(B) 脚气病(C) 暗适应能力下降(D) 坏血病参考答案：(AC)没有详解信息！12. 属于必需微量元素的有( )。
(A) 镁(B) 锌(C) 铁(D) 钠参考答案：(BC)没有详解信息！13. 婴幼儿常见营养缺乏症有( )。
(A) 侏儒症(B) 佝偻病(C) 癞皮病(D) 缺铁性贫血参考答案：(BD)没有详解信息！14. 下列关于必需氨基酸叙述正确的是( )。
(A) 不能在体内合成或合成很少(B) 必须由食物蛋白质供给(C) 包括赖氨酸(D) 包括谷氨酸参考答案：(ABC)没有详解信息！15. 必需脂肪酸包括( )。
(A) 花生四烯酸(B) 亚油酸(C) 月桂酸(D) a-亚麻酸参考答案：(BD)没有详解信息！(三) 判断题1. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！2. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！3. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。
参考答案：(A)没有详解信息！4. 孕期补充热能和营养素，大多数是孕中期开始补充，但叶酸必须在孕前开始补充。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！5. 蛋黄中的铁吸收率高。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！6. 食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！7. 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是蛋氨酸。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！8. 维生素A可促进机体对钙、铁的吸收。
参考答案：(B)没有详解信息！9. 牛奶中含量较低的矿物质是铁，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！10. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！11. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！12. 磷脂为生物膜的重要组成成分。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！13. 机体消耗氮量，称为必要氮损失。
参考答案：(B)没有详解信息！14. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！15. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！。