第三次：第二章零售商业概述及零售业态选择-零售业态选择
流通概论
1．说明商业对充分就业的贡献。
商业的一个基本特征就是对劳动力有较强的吸纳能力，这使商业成为一个对充分就业有特别贡献的产业。
一国的就业水平的高低在很大程度上取决于商业的发展水平，但是，商业对劳动力的吸纳能力也是有边界的。
商业的就业规模要受当时的社会生产规模及社会化、专业化程度的制约。
要考察商业对充分就业贡献度的大小，可以用商业的就业人数占全社会总就业人数的比例来衡量。
在国民经济各行业中，我国商业的就业贡献仅次于农林渔业和制造业，列第三位，而在第三产业中，商业的就业贡献列第一位，是第三产业的主力军。
并且，我国商业的就业贡献是不断增加的。
从国际比较来看，我国商业的就业空间还很大。
总之，我国商业发挥着“就业机器”的职能。
2．零售商业三次革命的主要内容是什么?零售商业第一次革命的标志是现代意义的百货店的诞生。
百货店的革新性主要体现在：实行明码标价、柜台销售、“薄利多销”、商品部制度。
连锁商店的产生，是零售商业的又一次革命。
连锁店之所以风靡世界是因为有其独特的优势：网点分散、连锁经营，突破了单个店铺的商圈限制；采购与销售相分离的体制，节约流通费用；总店统一负责制定发展规划和经营战略，获得规模经济效益；分店专门从事销售，提高销售效率和服务水平。
零售商业的第三次革命是超级市场的产生。
超级市场对生产和流通产生深远的影响：实行开架售货，顾客自我服务，增强了顾客购物的自主性；经营商品种类繁多，存货充足，能满足顾客一次性购齐的需要；采用条形码、POS机等计算机信息管理系统，调整商品结构，合理控制库存；所经营的商品不仅方便了顾客的购买，还方便了顾客的消费，适应了现代社会快节奏的工作和生活方式。
3．与其他产业相比，零售商业具有哪些特点?零售是商品流通的最终环节，是指对个人消费者或最终消费者的销售活动。
零售商业是指向个人消费者或最终消费者销售商品或服务的商业。
零售商业是生产者与消费者或批发企业与消费者之间的中间环节。
与其他产业相比，零售商业具有以下特点：交易次数频繁，交易批量小；对店铺选址及店铺设计有较高的依赖度；经营场所分散，经营受商圈的限制。
零售学知识
第一章零售导论定义：1.零售是将产品和服务出售给最终消费者，供其个人或家庭使用，从而增加产品和服务价值的一种商业活动。
（出售产品和服务——少量；面向最终消费者——个人、家庭或社会团体消费使用；商业活动——增加价值）2. 从商品流通角度来看：零售是商品流通中的最终环节，包括将其他地方生产的商品直接交到最终消费者手中（或向客户提供服务）所需的全部活动或步骤。
（流通路径：制造商，批发商，中转商，零售商，消费者。
环节越多，成本越高。
）特点：每笔商品交易的数量比较少，交易次数频繁；出售的商品是消费资料，个人或社会团体购买后用于生活消费；交易结束后商品即离开流通领域，进入消费领域。
谁是零售商：零售商是将产品和服务出售给消费者供其个人使用的一种商业企业；任何向最终消费者销售产品或提供服务的企业都要执行零售职能。
零售商活动：1.商品增值服务（价值体现）：将产品和服务出售给消费者，从而使产品和服务的价值得到增加的商业活动。
提供商品组合——节省了顾客分别购买的成本；分装货物——满足单个顾客和家庭的消费习惯；保有存货——降低储存产品的成本（可预期）；提供服务——为顾客购买和使用产品创造便利条件：陈列、挑选、咨询等服务。
2.零售商通过提供产品组合、分装货物、保佑存货和为顾客提供服务等方式降低了顾客购买成本，增加了产品和服务的价值。
3.零售商活动组合要素：定价，采购与存货，商品规划，战略规划，组织系统，选址，商店设计，商品陈列，顾客服务，促销。
4.销售额的层次分析图：5.影响销售额的因素（人，货，场）：路过人数：场：是否在商圈或商场的主要动线上，隔壁商场或店铺是否有搞大型活动）进店率：人：是否有人负责技巧性的拦截顾客；货：店外是否有促销水牌（是否有促销商品）；场：是否在主要动线的右手边；橱窗设计是否足够吸引顾客；是否有悦耳动听的广播；隔壁竞争对手有促销活动影响进店率成交率：人：店员的销售技巧，新员工比率；员工数量满足率，人员编制要到位；是否适当给到顾客压力。
流通概论复习资料
辅导第一章商品流通的产生与发展1、社会分工与商品交换社会分工，是指人类从事各种劳动的社会划分及其独立化、专业化。
社会分工的不断深化，既是社会生产力发展、劳动生产率提高的必然结果，又对社会经济结构和人类交往、商品交换体系的深化产生着深刻的影响。
社会分工的发展产生了两个效果：一方面提高了劳动生产率，增进了每个部门、每个行业的规模经济和规模效益；另一方面也加深了不同部门、不同行业之间的相互依赖，促进了商品经济的产生。
商品交换：就是商品所有者按照等价交换的原则相互自愿让渡商品所有权的经济行为。
2、商品交换的两个前提条件要进行商品交换必须具备两个前提条件：一是社会分工，二是明晰的产权制度。
社会分工一经产生，便立即导致了个人产品供给单一化和产品需要多样化之间的矛盾，于是在分工者之间便有了互为供给者和需求者的经济关系。
因此，社会分工的存在为商品交换提供了前提和可能，没有社会分工就不会产生产品供给单一化与产品需要多样化的矛盾，从而也就不会有商品交换。
要维持正常的商品交换，交换双方必须相互承认对方是各自产品的所有者，即明晰的产权制度，并在平等互利、自愿让渡、等价交换的基础上进行交换，这是商品交换的第二个前提条件。
对商品交换来说，两个条件同等重要，缺一不可。
3、商品交换的三个发展阶段从历史发展来看，商品交换经历了三个发展阶段，即物物交换、以货币为媒介的商品交换和以商业为媒介的商品交换。
商品——商品（W——W）：物物交换具有很大的局限性。
首先，商品的价值无法得到充分、准确的表现，从而很难保证等价交换的进行；其次，交换双方必须彼此都需要对方的产品，否则交换就无法进行。
这些局限性给交换带来了极大的不便，限制了商品交换的发展。
商品——货币——商品（W——G——W），也就是以货币为媒介的商品交换：以货币为媒介的商品交换形式的出现，是商品交换过程的革命，它解决了物物交换的困难，突破了交换的时空限制，商品交换的双方可以在不同时间、地点进行交换活动；它促进了横向经济联系，使商品交换的时空范围扩大了，为进一步发展商品生产和商品交换创造了条件。
现代零售业态介绍
第八节 特许连锁经营
一、连锁经营的三大形式
1、正规连锁（regular chain）
正规连锁又称直营连锁、公司连锁，这是连锁商店的基本 形态。日本通产省的定义是：“处于同一流通阶段，经营同类 商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进 行共同经营服务的组织化的零售企业集团。”
正规连锁的特点：
§ 所有分店必须归一个公司、一个联合组织或单一个人所有， 各分店不具备法人资格。
§ 连锁总部对各店铺拥有全部所有权、经营权、监督权，实施 人财物与商流、信息流、物流、资金流等方面的集中统一管 理，分店的业务必须按总部指令行事。
§ 整个连锁集团实行统一核算制度，工资奖金由总部确定。
§ 分店所有员工由总部统一招募，分店经理也由总部委派。
§ 各分店实行标准化管理，如商店规模、店容店貌、经营品种、 商品档次、销售价格、服务水平等等高度统一。
2、自由连锁（voluntary chain）
自由连锁又称为自愿连锁。日本通产省下的定义是：“分 散在各地的众多的零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着 永久性的连锁关系，使商品的进货及其他事业共同化，以达到 共享规模利益的目的。”
购物中心的特点：
§ 由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设 商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。
§ 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专 业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。
§ 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面 积，设相应规模的停车场。
第一节 零பைடு நூலகம்业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。
《零售管理》(肖怡)教学大纲
市场营销专业零售管理教学大纲课程编号：19306003课程名称：零售管理总学时数：36总学分数：2第一部分大纲说明一、课程的性质、目的和要求本课程是市场营销专业的专业必修课，也可作为其他经济管理专业的选修课，通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企业工作打下良好的基础。
二、课程的重点和难点课程重点：零售、零售商、零售业等基本概念：各种零售业态的特点；零售竞争战略（成本领先、差异化、目标集聚）；零售扩张战略（地理战略、扩张路径和扩张速度）；商圈的构成及划定方法；商店选址方法；零售组织结构的类型；商品政策；商品结构调整；自有品牌开发；采购制度；商品采购决策；价格政策；初始价格的确定和价格调整；服务质量的改进;店面布局类型；商品群和商品群的创造；商品陈列方法。
课程难点：零售组织演化规律；商圈划定方法（雷利法则、赫夫法则）；商店选址方法（市场需求与供应密度分析法）；连锁型商店组织结构设计；连锁型商店店面经营部与采购部门的协调问题；品类管理与单品管理；商品采购数量和采购时间的确定；需求导向的初始价格确定方法。
三、课程与本专业培养计划中其他课程的联系先修课程：微观经济学、宏观经济学、管理学原理。
相关课程：市场营销学、消费者行为学、电子商务、网络营销。
四、教学方法1、本课程教学采取理论讲授与案例分析相结合的方法。
各章教学内容既要考虑到大纲的基本要求，又要结合商品零售的前沿问题，安排一定的讨论，力求有深度和广度。
2、为坚持理论与实际相结合、学与用相结合的原则，培养学生分析与判断的能力，本课程应组织必要的课堂讨论和课内外实践。
3、指导学生自学，围绕实际问题增长分析能力。
4、针对本课程教学内容中实践性较强的部分，请有工作经验的企业人士做专题报告，以提高教学质量。
五、推荐使用教材及主要参考书目【推荐使用教材】1.肖怡编著.零售学（第三版）.北京：高等教育出版社，2013【主要参考书目】2.任锡源，杨丽.零售管理（第三版）.北京：首都经济贸易大学出版社，20143.【美】迈克尔•利维，巴顿・A・韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：机械工业出版社,20004.【美】巴里•伯曼，乔・R•埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：中国人民大学出版社，20025.曾庆均：《零售学》，中国商务出版社，2005年6.陈已寰：《零售学》，暨南大学出版社，2004年；7.【美】瓦拉瑞尔・A•泽丝曼尔，玛丽•乔・比特纳著.服务营销.张金成，白长虹译.北京：机械工业出版社，2002第二部分大纲内容第一章零售导论（2学时）【教学目的与要求】1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况【教学重点与难点】教学重点：零售、零售商、零售业等基本概念。
零售学考试重点
零售学考试重点零售学1.判断改错10’2.简答10’*4 5选43.计算5’*34.论述15’ 2选15.案例25’ 2道第⼀章零售导论1.零售、零售商、零售业的概况（1）零售（概念）：向最终消费者个⼈或社会集团出售⽣活消费品或⾮⽣产性消费品及相关服务，从⽽实现商品和服务价值的⼀种商业活动（2）零售商（含义及活动）含义：指以零售活动为基本职能的独⽴的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为⽬的从事零售活动的组织。
活动：（3）零售业零售业：指以向最终消费者（包括个⼈和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的⾏业。
2.零售商业具有什么特点？(1).交易规模⼩，交易频率⾼(2).零售交易的随机性，即兴购买多，且受情感影响较⼤(3).零售多为当⾯挑选的现货交易(4).零售商提供的商品种类具有⼀定的⼴度和深度(5).零售活动既可以在店铺内进⾏，亦可⽆店铺进⾏3.零售组织发展演变的理论解释（理论主要内容）(1).零售轮转理论（M.麦克尔)(2).⼿风琴理论（拉尔夫.豪尔)这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化⽅向循环发展的，每⼀次循环不是过去的重复，⽽是赋予新的内涵，从⽽出现了不同的零售组织。
按这⼀理论，美国等西⽅国家零售业⼤致经历了五个时期。
(3).⾃然淘汰理论(吉斯特)⾃然淘汰理论是直接从达尔⽂的⾃然选择理论派⽣出来的。
其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如⽣产结构、技术⾰新、消费增长及竞争态势等。
零售组织越是能适应这些环境变化，越是能⽣存⾄永远，否则将会⾃然地被淘汰或⾛向衰落。
(4).辨证过程理论（托马斯.马落尼克）这是根据⿊格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变⾰的规律。
把这个理论应⽤到零售业，正是指旧零售组织，反是指它的对⽴⾯，合则是前两者竞争的产物。
在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产⽣了兼有前两者零售形式的经营特点，但⼜与它们有明显不同的⼀种更新的零售组织。
零售等名词解释
促销媒介
促销评估
包括广告宣传、社交媒体推广、店内推广等 ，以扩大促销活动的影响力和吸引更多的顾 客。
对促销活动的效果进行评估，以便及时调整 策略并实现销售目标。
03
零售业态
百货商场
定义
百货商场是指以经营服装、日用 品、家电等不同商品门类的独立 零售店铺的集中地。
特点
百货商场通常以商品种类丰富、 品质优良、价格中高档以及购物 环境舒适为特点。
零售企业库存管理
库存控制策略
通过合理的库存控制策略，如ABC分类法、实时库存更新、库存预警等，确保库存既能满 足客户需求，又能降低库存成本。
库存补货计划
根据销售情况、市场需求等因素，制定合理的库存补货计划，避免缺货和积压现象。
库存盘点与调整
定期进行库存盘点，及时调整库存数据，保证库存准确性。
零售企业物流管理
起源与发展
百货商场起源于19世纪中叶的欧 洲，随着经济的发展和消费者需 求的不断变化，百货商场逐渐发 展壮大，并逐渐形成了购物中心 、会员店等多种形式。
超市
定义
超市是指以销售食品、日用品 等日常生活用品为主，通常设 有自助结账功能的零售店铺。
特点
超市以提供价格实惠、品质保 证的日常生活用品为特点，同 时以方便消费者购买为其主要
04
零售企业运营管理
零售企业选址
选址原则
根据目标市场的消费者群体、消费习惯、购买需求等因素，结合 企业的经营策略和竞争优势，确定选址的原则和标准。
选址策略
根据企业的市场定位、产品定位、经营规模等因素，制定具体的 选址策略，包括区域选择、店铺位置、面积等。
选址流程
进行市场调研、分析目标市场、评估潜在选址、进行风险评估等 步骤，最终确定选址方案。
零售商业概述
零售商业概述1．零售商业的定义与特点零售是商品流通的最终环节，是指对个人消费者或最终消费者的销售活动。
零售商业是指向个人消费者或最终消费者销售商品或服务的商业。
零售商业是生产者与消费者或批发企业与消费者之间的中间环节。
与其他产业相比，零售商业具有以下特点：交易次数频繁，交易批量小；对店铺选址与店铺设计有较高的依赖度；经营场所分散，经营受商圈的限制。
2．零售商业的主要功能零售商业处于商品流通的最终阶段，是直接面对消费者的流通组织，从而决定它在商品流通过程中具有以下功能：〔1〕分类、组合、备货功能。
零售商可代替个人消费者从制造商或批发商那里购进商品，并将这些商品按照个人消费者最适合的购置批量进展分类、组合和包装，以便于个人消费者购置。
〔2〕服务功能。
零售商在销售商品的同时，还向个人消费者提供多种服务。
〔3〕减少消费者的本钱负担功能。
〔4〕商品储存与风险负担功能；〔5〕信息传递功能；〔6〕金融功能；〔7〕娱乐休闲功能。
3．按业种分类法，零售商业的分类我国政府统计对零售商业的业种分类，可分为八大类：〔1〕食品、饮料、烟草零售业；〔2〕日用百货零售业；〔3〕纺织品、服装和鞋帽零售业；〔4〕日用杂品零售业；〔5〕五金、交电、化工零售业；〔6〕药品与医疗器械零售业；〔7〕图书报刊零售业；〔8〕其他零售业〔包括家具零售业、汽车、摩托车与其零配件零售业、计算机与软件、办公设备零售业等〕。
4．中外零售商业的主要业态中外零售商业的主要业态有：〔1〕百货店〔Department Store〕；〔2〕专业商店〔Category Store〕；〔3〕专卖店(Specialty Store)；〔4〕超级市场(Super Market)；〔5〕大型超市(Hyper Market)；〔6〕便利店(Convenience Store)；〔7〕折扣商店(Discount Store)；〔8〕仓储式商店(Warehouse Store)；〔9〕购物中心(Shopping Center)；〔10〕家居改建中心(Home Improvement Center)；〔11〕单一价商店(Single Price Store)；〔12〕剩余品商店(Out Let Store)；〔13〕杂货店〔Variety Shop〕；〔14〕邮寄〔目录〕商店(Catalog Retailing)；〔15〕访问〔直接〕销售(Direct Selling)；〔16〕自动售货机(Vending Machines)；〔17〕网上商店(Internet Store)。
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——零售业态选择
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能 等确定。零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、 专卖店和购物中心。不同之处在于：
• a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业 态。
•21世纪的商业竞争不再是单纯的商品竞争，服务竞争的份量会日益加大。美国《哈佛商业杂志》的一份研 究报告指出：“再次光临的顾客可为公司带来25%—85%的利润，而吸引他们再次光临的因素中，首先是 服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格”可以说，服务定位是百货商店与其他零售业态竞争的另 一关键因素，百货店的标新立异不仅要体现在商品上，也要体现在服务上.菲利蒲*科特勒曾指出，开发一位 新顾客的成本是留住一位老顾客成本的5倍，而流失一位老顾客的损失只有争取10位新顾客才能弥补。可见 良好服务的重要性。目前我国各大商场竞争手段都还停留在价格竞争上，服务还没有成为各大商场的主要竞 争，零售业是一个注意服务和细节的行业。
百
间.地点
货
定义
因各国商业发展的历 史不同而有差异.
店
1880—1914,发展期
发展 历程
1914—1950,成熟期 1950 以 后, 衰退期
百 购物空间宽敞,购物环境舒适
货 多位于城市中心或交通要道
店 的
商品范围广,种类繁多
经 在管理上实行商品部制
营 特 采用传统的销售方式
征 功能多样化
百 优点:经营范围广泛,顾客可一 货 次性购齐所需生活品;因商品 店 明码标价,顾客有依赖和安全 的 感;因地址多在繁华地段,有较 主 多客源. 要 缺点:不利于与顾客直接交流; 优 对店员素质要求高,培训难度 缺 大;设施齐全.装修豪华,固定 点 成本高;管理难度大, 成本高.
• d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。它们都是会员制，但是方式不 一样，消费对象也不一样。麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中， 20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。
• e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚 商品多样化选择需求的零售业态。是大家最熟悉最成熟的一种经营方式，也是现在经营最不景气的一种零售业态。 最根本的原因在于这些店建立于90年代初经济最旺盛的时期，而且大部分在贷款利息最高的时候负债经营。目前国 外的百货店，基本上经营服装服饰，以流行时尚为主，跟超市零售业态-零售店完全不一样。目前百货店要调整，一 定要本着这个方式去调整，才能立足。
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 10.2120.10.21Wedne sday, October 21, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:52:2214:52: 2214:5210/21/2020 2:52:22 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.2114 :52:2214:52O ct-2021-Oct-20
• b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。主要提供便利商品、便利服务。按照便利店的标准 来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这 是一个更高层次的消费需求零售业态。
• c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。它与 超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。
连 因政策标准化，易失地区性机会
锁 店
因店数多，影响决策及执行时效
的 沟通、联系及配送不很方便
经 营
组织庞大且标准化，固定成本高
劣 自由联锁易因人事、店铺差异等
势 问题而影响整体形象
连 较高的工业生产水平 锁
店
的 国民收入及消费水平达一定水平
基
本
经 较好的交通、通讯及物流设施
营
条 件
统一、开放、有序的市场体制
产生时
1859年 , 美国
连
间.地点
西方指属于共同所有
锁
定义
的联号零售商店集团. 我国还包括自愿连锁
店
和加盟连锁
1859—1930,兴起发展
发展 历程
1930—1950,经营困难 1950 以 后, 复苏发展
正规连锁：又称联号商店、直营连锁、
连 公司连锁等。主要特点是所有权与经营 锁 权统一、集中管理、分散销售、权力集 店 中，利益独享。
•
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。14: 52:2214:52:2214:52Wednesday, October 21, 2020
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10 .2120.10.2114: 52:2214:52:22October 21, 2020
•
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日下午 2时52分20.10. 2120.10 .21
分
DC（Distribution Center）
配 发货中心
体
系
PC（Process Center）
|
生鲜食品处理中心
3C
TC流程图
分店
分店
移 动 通 知
送货 TC
集计
移
总店 订货
动 进货下：
各分店向总店订货后，总店通知 厂商送货至TC，运用TC的集品 及分配设备，将属于同一地区的 分店商品，收集于一部卡车内， 即时配送到各分店去。而且各店 商品的移动也可利用TC作业完 成。
经 特许连锁：又称合同连锁、加盟连锁、 营 契约联锁等。主要特点是有一盟主，各 形 店财产、法律上独立，但无经营管理自 态 主权。 分 类 自由连锁：主要特点是各店所有权与经
营权均独立，单独核算，在批发企业设 立总部，统一进货、管理。
连
锁
TC（Transfer Center）
店 商品 转 运中心
的
•百货店是一个全面细致和以人为本的服务。例如送货、安装、预定服务、跟踪服务等可以大大地节约顾客 的精力和时间成本，增加附加价值。以人为本的服务，是要求百货店提供顾问式、向导式的服务，做顾客的 参谋，帮助顾客挑选到真正满意的商品，这也是其商品选择性强的特点所决定的。同时，百货商店的服务人 员应做商品的内行和专家，并与顾客交朋友，建立起良好的个人关系。
一新型零售业态的出现,
辨证过 必然会导致另一全新业态
业 程理论 的出现,它们相互取长补短,
态
形成更新的零售业态.
变 真空地 消费者需求中未被满足的
迁 带理论 “真空地带”会导致新型
理
零售业态的诞生.
论 生命周 每一零售业态都要经过导
期理论
入期.成长期.成熟期和衰 退期.
业态多样化
我
选址郊外化与
销售时点管理系统POS,电 子订货系统EOS,共同利用
麦当劳简史
麦当劳源于美国麦当劳兄弟1937年在加利福尼亚开 的一家小餐馆，1940年迁至洛杉矶东部一繁华住宅 区。1947年，为提供快速服务，将 餐馆关闭，改 设快速服务餐厅，菜单种类由25种减至9种，汉堡 包的大小 缩小了8%，价格由30美分降至15美分， 且在提出定30秒后就能吃上口。麦氏兄弟初步成功。 后以收取加盟费的加盟方式推广其快速服务系统。 现全世界已有26000多麦当劳店铺。其产品有各式 汉堡包、烤饼、鸡块、碎土豆、薯条、苹果派、玉 米土豆派、冰激淋等。
DC流程图
分店
送货
TC
分店
集计
移
订货 总店
出货指示 动
厂商
进货
DC
线路说明如下：
各分店可依靠电脑连线报请总店 订货，后者由厂商送至发货中心 (DC),然后由总店下出货指示， 再经由转运中心(TC)运送至各分 店。
通常DC与TC都设于同一建筑物 内，它们的最大不同在于，DC 负有仓储的功能。
分店
选址“远郊化”、 购物中心.仓储商
“空心化”
店及便利店等
零 售 业
商品组合宽度的 大型购物中心.专
“两极化”
业店.专卖店等
态
通信.电子技术的发 邮寄店.网上购物
的
展和服务需求增加 折扣店.剩余品店
变 营业时间延长
便利店等.
化
开架销售.送货.
超级市场.访问销
分期附款等方式 售.会员制店等
在低价 .低服务.
国 网络信息化
型信息交换系统VAN,快速
零
反应系统QR等.
售 业
资本国际化与 商业品牌化
中小企业与大型零售企业进 行PB商品开发是一种必然.
发 展
组织连锁化与 配送社会化
配送体系是否完善,直接制 约着零售商业的经营水平,
趋 势
体制民营化与 管制规范化
现存问题多,发展也快.
产生时
1852年 , 法国
提出申请
对店主进行适应性检查
商圈调查
麦 当
劳
特许合同的签约申请 加 盟
程
组织由3-4人组成的经理班子
序
特许合同的签约
开始店铺实习 BOC初级课程 AOC高级课程
店铺正式开张商谈 店铺开张准备
店铺建设估价初步 的图纸和布局
店铺设计 店铺内装开工 店铺完成
店铺开张
思考题：
各零售业态在发展过程中所表现出的共 同趋势有哪些?
•
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年 10月21日星期 三下午 2时52分22秒14:52:2220.10.21