幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度
1幼儿园食品留样制度；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
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幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度幼儿园食品留样制度一、制度背景为了保障幼儿园学生的健康安全，提高食品安全管理水平，规范幼儿园食品留样工作，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有在幼儿园就餐的学生及其监护人、教职工。
三、留样标准1.留样种类：每天的主食和副食、水果等。
2.留样数量：每种食品至少留取两份，其中一份放置于冷库保存备查，另一份送往检测机构进行检测。
3.留样时间：每日中午餐后1小时内完成留样工作。
4.留样方式：由专人负责将食品取出后分别装入密封袋中，并在外部标注好日期、菜名等信息。
然后将其中一份送往检测机构进行检测，另一份放置于冷库保存备查。
四、责任分工1.厨房保洁员负责将每日的主食和副食、水果等按照规定数量和方式进行留样，并在外部标注好日期、菜名等信息。
2.保健医生负责对留样食品进行检测，并记录检测结果。
3.幼儿园食品安全管理人员负责对留样工作进行监督和管理，确保留样工作的规范化、科学化。
五、留样食品的处理1.如出现食品安全问题，应立即向有关部门报告，并按照相关规定进行处理。
2.如未发现食品安全问题，则将冷库中备查的留样食品在当天晚上进行销毁处理。
六、制度执行1.幼儿园应当对本制度进行宣传和培训，确保所有人员都能够正确理解并遵守本制度。
2.每年至少开展一次食品安全培训，提高幼儿园教职工的食品安全意识和管理水平。
3.每季度对留样工作进行一次评估，及时发现问题并加以解决。
七、制度监督1.幼儿园应当建立健全相关监督机制，定期对本制度的执行情况进行检查和评估，并及时纠正存在的问题。
2.如有违反本制度情况发生，将依据相关规定给予相应处罚。
同时要求相关人员进行整改，并加强对本制度的宣传和培训。
八、制度解释本制度的解释权归幼儿园食品安全管理人员所有。
如有需要，可根据实际情况进行调整和修改。
九、结语本制度的实施，旨在保障幼儿园学生的健康安全，提高幼儿园食品安全管理水平。
各相关部门和人员应当认真执行本制度，确保留样工作的规范化、科学化。
【园所必备】幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度
1.食品留样是厨房规范操作程序中一个重要环节，是预防食品中毒
的有效措施。
2.每餐坚持饭菜留样。
各种菜肴（包括含馅的面制品及蛋类），专
项负责人在分配饭菜前，每样汤、菜、饭均须留样备份。
3.食品留样应留足数量(250克)，分别放入留样盒内加盖并标明留
样时期、品名、餐次、留样人，储存于专用冰箱。
4.食品留样须保留48小时后方可倒掉，及时对容器进行清洗消毒。
5.保健医对留样食品进行经常性检查，并做好“菜名、餐次、日期、
留样人”等的留样记录，以备查验。
6.留样的专用冰箱须专人负责，不得放入其他食品。
7.每餐食品留样均需做好记录。
附：食品留样记录表。
幼儿园食品安全留样制度(通用15)
04
食品留样检测与评估
检测项目与方法
检测项目
包括食品中的微生物、重金属、农药残留、添加剂等有害物 质的含量。
检测方法
采用国家标准或行业标准规定的检测方法，如色谱法、质谱 法、光谱法等，确保检测结果的准确性和可靠性。
评估指标及标准
评估指标
根据食品的种类和特性，制定相应的评估指标，如微生物指标、理化指标、感 官指标等。
推动多方参与
鼓励家长、社会监督力量等多方参与幼 儿园的食品安全管理工作，形成共治共 享的食品安全治理格局。
THANKS
评估标准
参照国家食品安全标准或行业标准，结合幼儿园实际情况，制定适当的评估标 准，确保食品的安全性。
不合格品处理流程
立即停止使用
一旦发现不合格食品，应立即停止 使用，并及时通知相关部门和人员
。
封存与记录
对不合格食品进行封存，并做好相 关记录，包括食品名称、数量、生
产日期、不合格原因等。
追溯与召回
对不合格食品进行追溯，查找原因 并采取措施防止类似问题再次发生 ；同时，根据情况进行召回处理， 确保幼儿的安全和健康。
食品供应商
向幼儿园提供食品的供应商也需要遵 守本留样制度。
02
食品安全留样制度概述
定义与意义
01
02
定义
意义
幼儿园食品安全留样制度是指在幼儿园内，为确保食品安全，对每餐 次的食品进行留样，并妥善保存一定时间，以备后续检查和分析的制 度。
通过实施食品安全留样制度，可以追溯食品来源，及时发现问题食品 ，防止食物中毒等食品安全事故的发生，保障幼儿身体健康。
3
家园共育
通过家长会、家园联系册等方式，加强与家长的 沟通和交流，提高家长对幼儿园食品安全工作的 认知度和参与度。
幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）
幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。
幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
幼儿园食品留样制度
食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）
幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。
一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。
2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。
3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。
4. 为监督部门提供食品检验样品。
二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。
2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。
3. 幼儿园供应商供应的食品。
三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。
2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。
3. 留样食品留样量应符合国家规定。
4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。
四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。
2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。
3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。
4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。
5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。
6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。
7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。
五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。
2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。
3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。
六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。
2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。
幼儿园食品留样管理制度(5篇)
幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。
二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。
三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。
2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。
四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。
2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。
3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。
5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。
五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。
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幼儿园食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。