幼儿园食品留样管理规定
幼儿园食品留样管理制度范文（2篇）
幼儿园食品留样管理制度范文1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
幼儿园食品留样管理制度范文（2）第一章总则第一条为保障幼儿园幼儿的健康成长，确保食品安全，维护幼儿园的信誉和形象，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园全体员工和参与食品供应及管理工作的相关人员。
第三条幼儿园要树立食品安全第一的理念，加强食品留样管理，确保幼儿食品安全无忧。
第四条幼儿园应建立食品留样档案，并定期接受相关部门的检查和监督。
第五条幼儿园应加强食品供应商的选择和管理，严格把关食品质量和食品安全。
第六条幼儿园应建立健全食品留样管理机制，确保食品留样工作的准确、规范和及时。
第二章食品留样工作流程第七条幼儿园应设立专门负责食品留样工作的组织机构，由相关负责人主持。
第八条食品留样工作流程包括：样品采集、样品包装、样品标识、样品挑选、样品交接等环节。
第九条样品采集：1. 幼儿园食品留样工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。
2. 样品采集应按要求确定样品的数量和种类。
3. 样品采集时应注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。
4. 样品采集人员应记录采样的时间、地点和人员等信息。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要方面之一，为了保障幼儿园食品的安全性和可追溯性，幼儿园应建立食品留样制度。
本文将介绍幼儿园食品留样制度的管理细则。
一、制度目的食品留样制度的目的是确保幼儿园供应的食品安全与质量，并提供相关食品的追溯来源，以应对潜在的食品安全事件。
二、留样程序1. 每天的早餐、午餐、下午茶及必要时的其他餐次都要进行留样，确保留样覆盖各个时间段的食品。
2. 由专门负责食品卫生与安全的工作人员在食品供应后立即进行留样。
留样应保持食品原样，避免受到外界污染。
3. 每一份留样应加盖幼儿园的公章，标注留样时间、食品名称、产地及供应商等相关信息。
4. 存放留样的容器应具备食品安全要求，并密封保存以防止变质。
三、留样存储1. 食品留样应妥善处理，存放于幼儿园专门设立的留样库房中。
2. 留样库房应符合食品安全要求，保持干燥、通风、阴凉的环境，以确保食品品质不受影响。
3. 留样库房内应设置食品留样存储台账，记录每一批次的留样情况，并根据食品的留样日期进行分类存放。
4. 不同留样批次的食品应严格分开存储，避免交叉污染。
四、留样检测1. 幼儿园应选择具备资质和信誉的食品检测机构进行食品留样的检测工作。
2. 检测项目应覆盖食品的卫生指标和安全指标，包括但不限于食品添加剂、重金属、农药残留等。
3. 幼儿园应定期进行食品留样的抽检，并将抽检结果及时记录并保存。
4. 对于检测结果不合格的食品，幼儿园应立即采取相应措施，包括停止供应、追溯食品来源、整改等。
五、留样使用1. 食品留样应根据需要进行保存，并定期进行清理工作，确保存储的食品不过期。
2. 幼儿园管理者和相关工作人员应了解食品留样的情况，并根据需要进行使用，比如参与食品安全问题调查或相关法律纠纷的证据提供。
六、留样销毁1. 食品留样在完成使用后，应进行安全销毁。
销毁过程应符合食品安全要求，并有相关人员进行监督。
2. 销毁应有明确的记录，并根据销毁结果对留样工作进行评估与改进。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监督和管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。
一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供食品样本进行检测，以便查明原因，采取相应的措施，保障师生的身体健康和生命安全。
二、食品留样的范围1、幼儿园食堂为幼儿提供的每餐、每样食品都必须留样。
2、食堂自制的糕点、点心、饮品等食品也需要留样。
三、食品留样的要求1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
2、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。
3、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃之间。
四、食品留样的操作流程1、每餐饭菜加工完成后，由厨师或专人负责将每种食品取出不少于 100 克，分别放入已消毒的密闭容器中。
2、在容器上标明食品名称、餐次、留样日期、留样时间、留样人等信息。
3、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内保存。
4、留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。
五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。
2、管理人员应定期检查留样食品的存放情况，包括温度、容器的密封性、标签的完整性等。
3、对不符合留样要求的食品，应及时督促整改。
六、食品留样的记录1、建立食品留样记录台账，详细记录留样食品的名称、餐次、留样日期、留样时间、留样量、留样人等信息。
2、记录应真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。
3、食品留样记录应妥善保存，以备查验。
七、应急处理1、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，并封存留样食品。
2、及时将留样食品送往相关检测机构进行检测，同时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门。
3、配合相关部门进行调查处理，如实提供食品留样记录和相关信息。
幼儿园食品留样管理制度
幼儿园食品留样管理制度一、目的为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保护孩子们的健康，制定本制度，以规范食品留样管理工作。
二、适用范围本制度适用于幼儿园所有食品的留样管理工作。
三、留样责任人1. 幼儿园食品留样的责任人为食品安全管理人员；2. 食品安全管理人员将指派一名专人负责食品留样工作。
四、留样程序1. 食品留样工作应在供应商交付食品时进行；2. 食品安全管理人员应与供应商共同进行留样工作；3. 留样时，应向供应商索取食品留样编号，并进行登记；4. 每批次留样数量应符合相关法律法规的要求；5. 食品安全管理人员应确保留样过程中的食品完整无损；6. 食品安全管理人员应及时将留样的食品送往实验室进行检测。
五、留样保存1. 食品留样应存放于封闭、卫生、干燥的环境中；2. 食品安全管理人员应定期巡查留样存放区域，确保存放环境达到卫生要求；3. 每批次留样应分别标记，记录相关信息，并存档备查；4. 食品安全管理人员应制定合理的存储期限，并在存放岗位醒目位置标注存放期限；5. 超过存储期限的留样食品应及时处理。
六、留样记录1. 食品安全管理人员应做好食品留样的登记工作；2. 登记内容包括：食品留样编号、食品名称、规格、供应商、留样数量、留样时间等；3. 登记表格应按时间顺序保留，供上级主管部门检查。
七、食品留样检测1. 食品安全管理人员应及时将留样送往合格的实验室进行检测；2. 实验室应具备相应的检测设备和资质；3. 检测结果应具备科学性、准确性、可靠性；4. 如有违规行为或不合格结果，应及时向上级主管部门汇报，并按照相关要求进行处理。
八、食品留样处置1. 合格的食品留样可用于食品进行质量把关和追溯管理；2. 不合格的食品留样应按照相关法律法规的要求进行处理；3. 食品安全管理人员应及时销毁不合格的食品，并制定相应的处置记录；4. 处置记录应进行存档备查。
九、食品留样培训1. 幼儿园应定期开展食品留样管理培训；2. 培训内容包括食品留样的目的、程序、保存、记录、检测以及处置等；3. 培训人员应获得相关资质，并定期更新培训。
幼儿园留样管理制度制度
一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食品中毒事件的发生，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有食堂、厨房、配餐室等相关场所。
三、留样要求1. 食堂提供的每样食品，均需进行留样，留样人员由食堂分餐人员专人负责。
2. 每餐留样的食品应留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5. 食品留样必须立即密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内。
6. 每餐必须做好留样记录，注明留样时期、食品名称、留样数量、留样人员等信息。
四、留样时间1. 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
2. 在保留期间，留样食品不得食用、加工或丢弃。
3. 如发现留样食品有异味、变质等情况，应立即报告园长，并做好记录。
五、留样设备1. 幼儿园应配备专用留样冰箱，确保留样食品的温度保持在2—8摄氏度左右。
2. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
六、留样记录1. 幼儿园应建立留样记录簿，详细记录每餐留样的食品名称、留样时间、留样数量、留样人员等信息。
2. 留样记录簿应由专人负责管理，并定期进行归档。
七、监督检查1. 幼儿园应定期对食品留样工作进行监督检查，确保留样制度的执行效果。
2. 对不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。
八、应急处理1. 如发生食品中毒等突发事件，应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。
2. 幼儿园应定期对留样工作进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
九、宣传培训1. 幼儿园应加强食品留样工作的宣传和教育，提高全体教职工对食品安全的意识和重视程度。
2. 定期对留样人员进行相关培训，确保其掌握食品留样的知识和技能。
本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规、政策调整，按国家法律法规、政策执行。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度一、概述食品安全是幼儿园工作中的重要环节，保障幼儿的健康成长是每个幼儿园的责任。
为了确保食品的安全与卫生，幼儿园引入食品留样制度管理制度，以便进行监管和溯源。
本文将从留样的流程、标准、保存和处理等方面进行论述。
二、留样流程1. 食品留样的选择根据幼儿园食堂的菜单，食品管理团队将选择具代表性且易于保存的样品进行留样，确保覆盖各类食品。
2. 样品采集对于每顿饭菜，食品管理团队将在健康合格的食品中随机选取样品，保证样品的公平性和随机性。
采集样品时，应注意避免样品受到外界环境的污染或变质。
3. 样品记录对于每一份留样，应详细记录样品的名称、数量、采样时间和地点等基本信息，并签字确认。
4. 样品保存样品应尽快送至指定的留样室，并按照要求进行处理和保存。
标签上应注明样品的名称、采样时间以及采样地点等信息。
三、留样标准1. 数量要求样品的留样数量应保证对其进行全面检测的可行性，一般情况下每道菜至少留样3份，确保样品可代表整体。
2. 抽样位置样品的抽样位置应均匀分布在每道菜的不同部位，以保证各部位的成分和质量均衡。
3. 食品状态样品应采集自分发给幼儿的食品，确保样品的真实性。
4. 样品外观样品在保存过程中应保持其原有的形态和食品质量，不能出现变质、腐败的现象。
如有变质，应及时予以处理和记录。
四、留样的保存与处理1. 样品保存样品保存时间一般为24小时，最长不超过48小时。
在保存期限内，样品需要存放在恒定的温度环境下，以确保样品的新鲜度。
2. 样品处理a. 检验样品保存期限到达后，应对样品进行细致的检验，如有异常情况，应及时记录并上报相关部门。
b. 处理样品样品的处理方法应根据具体情况而定，包括丢弃、送检、封存等。
c. 记录样品对每份样品的处理情况，应详细记录，包括处理时间、处理方法以及保存相关的文件和记录。
五、监督管理与追责为确保幼儿园食品留样制度的有效执行，需要建立完善的监督管理机制。
幼儿园留样制度(集锦8篇)
幼儿园留样制度（集锦8篇）幼儿园留样制度第1篇食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:1.每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。
2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
幼儿园留样制度第2篇一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。
冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
每种主副食品留样量不少于101g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。
冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。
四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。
五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。
留样记录至少应保存12个月，以备查验。
幼儿园留样制度第3篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于101g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。
幼儿园食品留样管理制度模版
幼儿园食品留样管理制度模版第一章总则1.为确保幼儿园食品安全，维护幼儿健康，制定本食品留样管理制度。
第二章留样的范围与比例2.幼儿园将每日提供的食品进行留样，留样范围包括早、中、晚餐及加餐等。
3.留样比例为留样食品总量的10%。
第三章留样标准4.留样食品应符合以下要求：(1)色、香、味正常，无异味；(2)食品不变质，无霉变；(3)食品表面无异物；(4)包装完好，无破损。
5.食品留样时，应留取一定量，保持食品完整性。
第四章留样流程6.食品留样由幼儿园食品安全管理人员负责。
7.留样时间为食品供应后的30分钟内进行，确保食品新鲜。
8.留样食品应放置于专用容器中，容器应清洗干净，无污渍。
9.食品留样后，将容器密封，并在容器上注明留样日期、时间和食品名称。
第五章留样保存10.留样食品储存于幼儿园的食品留样室中。
11.食品留样室应满足以下要求：(1)温度保持在0~4℃；(2)湿度保持在85%以下；(3)通风良好；(4)无腐蚀性气体。
12.食品留样室应定期清理和消毒，确保环境卫生。
13.留样食品应按照先进先出原则使用，确保食品的新鲜度和质量。
第六章留样记录与查询14.幼儿园食品安全管理人员应建立食品留样记录，并按日志形式记录食品的留样情况。
15.食品留样记录应包括食品名称、产地、供应商、留样数量、留样时间等信息。
16.食品留样记录应保存至少3个月，以备查询和检查。
17.幼儿园食品安全管理人员对食品留样的情况进行定期检查，确保食品留样制度的执行。
第七章留样处理18.食品留样室中的食品，如果发现异常情况，应立即通知幼儿园食品安全管理人员。
19.幼儿园食品安全管理人员在收到通知后，应立即进行食品留样室的检查与处理。
20.对于已留样的食品，如果发现存在食品安全隐患，应按幼儿园相应的处理规定进行处理，并记录处理情况。
第八章执法与追责21.对于违反本制度的行为，将严肃追究责任人的责任。
22.幼儿园食品安全管理人员要严格遵守相关法律法规，确保食品留样工作的规范化与标准化。
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幼儿园食品留样管理规
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公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防食物中毒的有效措施；是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保就餐安全，特制定本制度。
一、凡是食堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
二、食堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时
期、品名、餐次、留样人。
五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。
七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。
八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
xxxxx幼儿园。