平衡膳食与健康
平衡的饮食对我们的身体有什么好处？
平衡的饮食对我们的身体有什么好处？
平衡的饮食不仅可以让我们保持健康，还可以让我们更加充满活力。
以下是几个从饮食角度来理解平衡饮食对我们身体有什么好处的点：
1. 促进健康的体重控制
平衡的饮食可以让我们摄入足够的营养物质，从而帮助我们维持健康的体重。
相反，偏食或暴饮暴食可以导致体重过轻或过重，影响我们的健康。
同时，平衡饮食也可以帮助我们控制胰岛素分泌，从而预防糖尿病等代谢性疾病的发生。
2. 保护心脏健康
平衡饮食中摄入足够的膳食纤维和优质蛋白质可以降低血脂、血压，降低患心血管疾病的风险。
此外，适量摄入富含脂肪酸的鱼类也有助于预防心脏疾病。
3. 增强免疫力
平衡饮食可以确保我们摄入足够的维生素、矿物质和抗氧化剂。
这些营养物质可以帮助我们的身体更好地抵抗疾病和感染。
适量摄入含有益菌的食品，如酸奶、发酵食品等，也可以加强我们的免疫力。
4. 改善肠道健康
平衡饮食中新鲜的水果、蔬菜和全谷类食品富含膳食纤维，有助于保持肠道健康。
合理的饮食结构可以促进肠道菌群多样性，防止便秘、腹泻等肠道问题的发生。
5. 增强能量和集中力
平衡饮食既可以让我们摄入足够营养，又可以提供足够热量和能量，能够让我们充满活力，更好地完成日常工作和学习。
此外，适量摄入含有丰富叶酸、锌等微量元素的食品，也可以提高我们的集中力和认知能力。
总之，保持平衡饮食可以让我们享受健康的生活，预防疾病的发生。
我们需要根据自己的实际情况，合理地选择食物并合理搭配食物，建立健康的饮食习惯。
合理健康膳食
合理膳食健康知识一、“平衡膳食、健康体重"六部曲1、第一步：保持健康体重。
利用BMI尺小工具，您可以轻松得到自己的体重指数，因而了解自己的体重状况.肥胖不仅是一种疾病,还是许多慢性病的重要危险因素，超重肥胖者患糖尿病、高血压、高血脂的风险是体重正常者的2—3倍.此外,腰围过大属中心型肥胖疾病风险也会增加。
2、第二步：平衡膳食,健康体重。
平衡膳食口诀: 少吃一两口,活动十五分;粮食七八两,油脂减两成；蔬菜八两好，奶豆天天有;持之以恒做,健康体重得。
3、第三步：记录自己每天摄入能量。
可以利用“膳食能量摄入记录表,您可以轻松进行3—7天的膳食记录，从而计算出自己平均每天的膳食能量，并了解自己的膳食结构组成情况。
4、第四步：选择适合您的平衡膳食自控表。
如果体重正常，可选择接近或略低于目前能量水平的“平衡膳食自控表“调整膳食结构，另鼓励适当增加运动量。
如已超重或肥胖，可选择一款低于目前能量摄入水平的“平衡自控表”,通过“少吃”并配合“多动”来实现健康体重。
5、第五步：美食的诱惑，怎么办？——高能高脂食品能量计步。
美食的诱惑有时候难以抗拒的,那么在享用美食后,如何能依然保持健康的体重呢？我们将日常生活中经常会摄入的一些中西式高能量高油脂食品,按份额大小,标出其能量，同时标出其相应的能量计步.那么你知道以下这些食品需要多少步才能消耗其能量吗？(以60公斤体重计算，每消耗1千卡能量，要走32步）第六步：居民膳食宝塔居民膳食宝塔（每日需摄入食物量)食物名称摄入量油脂类 25克(0.5两）奶类及奶制品 100克（2两）豆类及豆制品 50克（1两）畜禽肉类 50—100克（1两至2两)鱼虾类 50克（1两）蛋类 25—50克(0。
5两至1两）蔬菜类 400—500克（8两至1斤）水果类 100-200克（2两至4两）谷类 300—500克（6两至1斤）二、健康四大基石—-合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡1、合理膳食：十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。
健康饮食与营养均衡(健康知识点)
健康饮食与营养均衡（健康知识点）健康饮食是指通过合理的食物搭配和摄入方式，获得身体所需的营养素，维持身体的正常运转。
而营养均衡则是指在日常饮食中摄入适量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，以满足身体各项需要。
在现代生活中，我们常常忽视了健康饮食和营养均衡的重要性。
本文将会介绍一些健康饮食的知识点，帮助您更好地理解和实践这个原则。
一、三餐规律，结构合理三餐规律是健康饮食的基础。
早餐是一天的能量来源，要确保早餐摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以补充夜间的能量消耗。
午餐应包含主食、蔬菜和一定量的蛋白质，如肉类、鱼类或豆类制品。
晚餐要控制摄入，避免油腻和过多的盐分。
合理的三餐结构有助于提供全天所需的能量和营养物质。
二、五谷杂粮，主食为王五谷杂粮是饮食中的主要能量来源，如大米、小麦、玉米、糙米等。
这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，有益于消化和排便。
与精细加工的白面包、白米饭相比，五谷杂粮有更低的血糖反应和更长的饱腹时间，能够更好地控制血糖和体重。
三、多吃蔬果，补充维生素蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对健康至关重要。
蔬菜和水果中的维生素C、维生素E、维生素A等有助于增强免疫力，减少疾病的发生。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低血脂和血糖水平。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保多种维生素和矿物质的摄入。
四、均衡摄入蛋白质，修复组织蛋白质是组成体内细胞和组织的基本结构，对于身体的修复和生长至关重要。
摄入过少的蛋白质会影响免疫系统的功能，减少机体的抵抗力。
摄入过多的蛋白质则会增加肾脏的负担，导致肾功能受损。
建议每天适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、乳制品、豆类等，以满足身体对蛋白质的需要。
五、多饮水，保持水平衡水是人体的基本营养元素之一，对于保持体内的水平衡至关重要。
水不仅可以帮助消化和吸收营养物质，还能调节体温，促进新陈代谢，清除体内废物。
为什么要提倡“平衡膳食”
为什么要提倡“平衡膳食”近年来，随着人们生活水平的提高和饮食环境的改善，我们越来越注重健康饮食的重要性。
平衡膳食作为健康饮食的一种重要理念，一定程度上已成为现代人饮食生活的重要组成部分。
平衡膳食对于人类的健康非常重要，因此，本文将从多个角度深入探讨平衡膳食的重要性，并阐述为什么要提倡平衡膳食。
一、平衡膳食有助于保持健康平衡膳食可以提供人体所需的各种营养物质，从而保证机体的正常功能和正常代谢。
干净、杂粮、蔬菜、水果和低脂肪乳制品等低热能食物能够提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，有助于增强免疫力，降低患病的风险。
例如，鱼类含有丰富的omega-3脂肪酸可以降低心脏疾病和中风的风险；富含B族维生素的杂粮可以提高身体的代谢率和免疫力、预防糖尿病等。
二、平衡膳食有助于减肥不少人往往认为少吃多动就可以减肥。
但如果忽视平衡饮食的重要性，这种方法的效果就不会太好。
平衡饮食可以使身体吸收到各种营养物质，降低了饥饿感，从而减少了食欲的提高，帮助重量管理。
此外，平衡饮食中低脂肪、低热量和富含膳食纤维的食物不仅可以减少热量摄入，还可以促进肠胃蠕动，使身体排泄出多余的毒素和油脂，从而促进身体的新陈代谢，帮助减肥。
三、平衡膳食有助于预防慢性疾病很多慢性疾病的发生与饮食习惯密切相关。
平衡饮食可以保证人体摄取到各种营养物质，从而降低患上慢性疾病的风险。
例如，膳食纤维能够降低胆固醇和血糖水平，从而预防心血管疾病；omega-3脂肪酸可以调节血脂、降低胆固醇水平，预防中风和心脏疾病；某些营养素如维生素D、钙等可以帮助保护骨骼健康，预防骨质疏松症等。
四、平衡膳食有助于提高精力和耐力只有减少脂肪类、高热量摄入并增加蔬菜和水果的摄入，营养的平衡才能保证精力和耐力。
食物营养成分多样丰富，可以为身体的工作提供全面的支持，让身体在心血管、肌肉、神经的运作上保持充沛和耐力。
而且人体对食物是要“时时刻刻”地需要，对于运动员、军人等体力劳动者来说，膳食平衡质量将直接影响到体力的充沛或疲劳，因此要想保证健身训练或重体力劳动的人可以保持充沛的状态，平衡膳食是必不可少的配套措施。
膳食结构与健康之间的关系
膳食结构与健康之间的关系
膳食结构与健康之间有着密切的关系，正确的膳食结构可以为人体提
供充足的营养物质，维持身体健康，预防各种疾病的发生。
本文将从饮食
平衡、膳食纤维、脂肪摄入、糖的摄入、盐的摄入等方面介绍膳食结构与
健康之间的关系。
首先，保持饮食平衡是维持健康的关键之一、饮食平衡是指摄入合适
的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素的比例，适
合人体的需求。
如果膳食结构失衡，比如蛋白质摄入过高或脂肪摄入过多，可能会导致肥胖、高血压、心脏病等慢性疾病的发生。
因此，保持饮食平
衡对于健康至关重要。
其次，膳食纤维也在膳食结构与健康之间发挥着重要的作用。
膳食纤
维主要来自谷物、蔬菜和水果，对于消化系统的正常运作十分关键。
膳食
纤维可以增加食物的体积，减少能量的摄入，预防肥胖和糖尿病的发生。
此外，膳食纤维还可以增加肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和结肠癌的发生。
因此，适量摄入膳食纤维对于维持健康十分重要。
最后，盐的摄入也对健康有重要影响。
摄入过量的盐会导致高血压、
心脏病等慢性疾病的发生。
因此，限制盐的摄入对于维持健康十分重要。
应该避免过多食用加盐食品，适量的使用调味料来替代盐的使用。
综上所述，膳食结构与健康之间有着密切关系。
保持饮食平衡、适量
摄入膳食纤维、控制脂肪和糖的摄入、限制盐的摄入等都是维持健康的重
要因素。
合理的膳食结构可以为人体提供充足的营养物质，维持身体健康，预防各种疾病的发生。
膳食对健康的意义
水果
100-200
60-70
干果
25-40
20-40
第三层
蛋类：如鸡蛋、鹌鹑蛋等
25-50
25-50
提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
鱼虾等海、河水产品：
50
40-50
禽畜肉类
来源：(/s/blog_43935d270100athj.html) - 平衡膳食与身体健康_爱孩子爱生活_新浪博客
4、一日三餐的能量比例应与活动强度相匹配，避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日总
能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%较为适宜。
平衡膳食的概念说起来复杂，其实做起来也很简单。我国政府于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次发布了修改后的新的膳食指南，主要包括以下八个方面的内容：
2、菜要多，盐要少，多吃几顿，别吃太饱。多吃新鲜蔬菜和水果的特殊作用就是预防癌症，河南林县曾经是食道癌发病率世界第一，后来补充一些维生素、新鲜蔬菜和水果后食道癌发病率明显下降。北方特别是东北是血栓、高血压等心血管病高发地区，专家分析与盐摄入多、口味重有很大关系。越往南情况越好，广东人心血管病发病就较少，吃盐少是重要因素。所以建议大家做菜清淡些。有些中小学生因父母较忙，习惯不吃早饭，只吃两顿饭，那么很容易不到中午就低血糖，血糖一低，注意力、记忆力下降、思想不集中、思维力下降，日积月累对学习能力和身体都有很大影响。因此建议大家要养成多餐的习惯，每天至少三四顿，五顿最好。但不是都吃得很饱，要七八分饱，意思就是当你离开饭桌时还想吃，还能吃得下，即还有食欲，肚子不撑。吃饭七八分饱是古今中外公认的长寿秘诀。中医有句老话：要想身体安，三分饥和寒。一个美国的著名专家曾经到中国讲学，有一次课讲完了，他说，我送你们两句话，比一切药都好：吃饭七八分饱，上楼走路慢跑。
如何健康饮食平衡饮食的重要性和健康的饮食习惯
如何健康饮食平衡饮食的重要性和健康的饮食习惯如何健康饮食平衡饮食的重要性和健康的饮食习惯健康饮食对于我们的身体健康至关重要。
随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，我们越来越容易陷入不健康的饮食陷阱中。
本文将探讨平衡饮食的重要性以及健康的饮食习惯，帮助大家养成健康的饮食方式。
1. 理解平衡饮食的重要性平衡饮食是指摄入适当的营养素，以满足身体所需的各种营养。
这对我们的身体功能和健康状态至关重要。
平衡饮食能够提供足够的能量和营养，维持身体正常的代谢过程，提高免疫力，预防疾病。
过多或过少的某种营养素会导致健康问题，如肥胖、贫血、骨质疏松等。
因此，平衡饮食是保持身体健康不可或缺的一环。
2. 健康的饮食习惯健康的饮食习惯是实现平衡饮食的关键。
以下是一些有助于养成健康的饮食习惯的建议：2.1 多样化食物选择人体需要不同种类的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
多样化的食物选择可以确保我们从各个方面摄入所需的营养。
我们应该每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果等不同种类的食物，尽可能丰富我们的饮食。
2.2 适量控制食物摄入无论是什么食物，过量摄入都不利于健康。
我们应适量摄入各类食物，不偏食、不挑食。
合理控制食物摄入量，避免摄入过多的热量和过多的脂肪、糖分等不健康的成分。
2.3 饮食结构要合理我们的饮食结构应该追求均衡。
应该适量控制高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，增加蔬果、谷物等富含纤维的食物，尽量选择低盐、低糖、低脂肪的食品。
合理的饮食结构可以帮助我们维持体重，预防疾病。
2.4 合理安排饮食时间饮食时间的合理安排也是健康的饮食习惯之一。
我们应该每天保持规律的饮食时间，并尽量避免熬夜、暴饮暴食等不健康的饮食习惯。
早餐是一天中最重要的一餐，我们应该保证充足的营养物质摄入，提供足够的能量开始一天的工作。
3. 养成健康饮食的重要性养成健康的饮食习惯对于我们的身体健康至关重要。
养成健康饮食的重要性主要体现在以下几个方面：3.1 维持健康的体重健康饮食可以帮助我们维持健康的体重。
营养的均衡与健康
营养的均衡与健康引言在现代社会，随着生活水平的提高，人们对营养的认识逐渐加深。
实现营养的均衡不仅对个体的身体健康至关重要，也对社会整体的健康水平具有深远的影响。
本文将探讨营养均衡的意义、影响因素以及实现营养均衡的方法。
营养均衡的意义营养的均衡指的是在每日饮食中，不同种类的食品提供了适当的营养成分，满足身体正常运作的需求。
均衡的饮食能够：1.提高免疫力：均衡的营养可以增强身体的免疫系统，抵御各种疾病的侵袭，降低感染风险。
2.促进生长发育：特别对于儿童和青少年来说，均衡的营养有助于身体的正常发育，确保他们在学习和生活中表现良好。
3.预防慢性疾病：研究显示，营养均衡的人群相较于饮食不均衡的人群，患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险降低了很多。
营养不均衡的影响因素营养的不均衡可能源于多种因素：1. 经济状况________________ 的家庭可能因经济压力选择便宜、低营养价值的食品，导致营养摄入不均衡。
2. 教育水平教育程度较低的人群通常对营养知识的了解有限，容易忽视均衡饮食的重要性。
________________ 。
3. 生活方式快节奏的生活导致很多人选择方便速食，而非营养丰富的自制餐。
________________ 。
4. 社会文化某些文化对饮食的偏好可能导致营养摄入的不均衡。
比如偏爱肉类或高糖高脂食品而忽视蔬菜水果。
________________ 。
实现营养均衡的方法为了实现营养的均衡，建议从以下几个方面入手：1. 食物种类多样化确保你的膳食中包含各类食物，如谷物、蛋白质源（如肉类、豆腐、豆类）、乳制品、新鲜蔬菜和水果。
________________ 。
2. 合理搭配膳食掌握膳食平衡的方法，如“我的饮食盘”理论，确保每次膳食中都包含适量的不同类别食物。
________________ 。
3. 保持适量的热量摄入根据个人的年龄、性别、身高和活动量来计算每日所需热量，以调整饮食结构。
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平衡膳食与健康“民以食为天”,食物是维持人体生命与生活活动的基本条件，摄取食物是人及一切动物的本能，而正确合理的摄取和利用食物则是一门科学。
一、平衡膳食的概念（一）平衡膳食的概念平衡膳食（balanced diet)，又称健康膳食，对称健康膳食是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。
平衡的膳食表现为由多种食物构成，能为人体提供足够数量的热能和各种营养素，满足其正常生理的需要，而且还要保持各种营养素之间数量的平衡，以利于消化和吸收。
（二)平衡膳食的基本要求除出生至6个月之内的婴儿用母乳喂养可以达到平衡的膳食外，可以说没有哪一种单一的天然食物能称得上是人类的平衡食物，只有互相匹配的多种食物才可以构成实际生活中的平衡的膳食。
应该说，平衡膳食是人类理想的膳食，其基本要求是:1、三大热能营养素平衡蛋白质、脂肪和糖是人体的三大能源物质,其中最主要的是糖和脂肪对蛋质的节约作用，即足够的糖和脂肪可减少蛋质作为能源而消耗的部分。
2、蛋白质中氨基酸平衡3、不饱和肪脂酸和饱和脂肪酸的平衡。
人体的必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，在植物油中含量较高。
4、无机盐之间的平衡。
5、维生素和其他营养素之间的平衡。
为了达到平衡膳食,必然要求膳食能全面地提供各种比例合适的营养素，使其相互配合而相得益彰。
供给平衡膳食，应包括7类食物：谷类,食用脂肪类、肉类（如肉、鱼，蛋等）、根茎薯类、牛奶（或奶制品）类、水果类和蔬菜类。
而各类食物的数量及质量，应该根据儿童、青少年消耗量合理搭配供应，必须注意食物多样化及某些容易缺乏的营养素的补给。
应该指出的是,平衡膳食的前提是无毒、无害,合乎卫生要求，这是毋庸置疑的。
（三）人体所需的营养成分人体所需的营养成分包括：糖（又称碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、食物纤维和水等。
现将这些营养成分、分类、供给量与来源，以及对人体的营养功用分述如下：蛋白质蛋白质的供给量与来源蛋白质在体内的储存量甚微，营养充分时可储存少量(约1％）。
而体人的蛋白质每天有3％要更新，其中部分来自体内蛋白质分解后重新合成，部分则需从食物中摄取。
因此，每天必须供给一定量的蛋白质，才能满足机体需要。
蛋白质供给量受两方面因素影响：一是人体的生理状况，如儿童、孕妇、乳母，伤病康复和重体力劳动等,使机体对蛋白质的需要量增加；二是蛋白质的质量，摄入生物价高的蛋白质时，需要量较少,反之需要较多。
蛋白质的需要量还与热量有关，当热量摄入不足时，机体对蛋白质的需要是增加.我国目前膳食以植物性蛋白质为主，其生物价较低,成年人的供给量为每日体重1～1.5g/㎏。
蛋白质供给的热能，应占一日膳食总热能的10%～14％，儿童为12%～14％，成人为10%~12%。
3、蛋白质营养失调对人体的影响蛋白质营养失调包括蛋白质营养不足与蛋白质营养过剩，它们都对人体健康有不良影响。
蛋白质缺乏，可使机体生理下不降，抵抗力降低，消化功能障碍，伤口愈合缓慢,精神不振,并出现贫血、脂肪肝、组织中酶活力下降等.幼儿则出现生长发育不良，皮肤、毛发异常变化等.相反，摄入蛋白质过多,也对人体有害。
糖（碳水化合物）1、组成与分类糖类又称碳水化合物由碳，氢、氧3种元素组成，因其中多数氢和氧的比例与水分子相同，故又称碳水化合物.根据其分子结构的简繁,可将其分为单糖(包括葡萄糖，半乳糖、果糖)、双糖（包括蔗糖、麦芽糖，乳糖）与多糖（包括淀粉，糖元、纤维素与果胶)三类。
2、营养功用（1)供给能量:碳水化合物是人体主要的热源物质，1g糖可供热16.7kJ。
它在供给热能上有许多优点，比脂肪和蛋白质易消化吸收,产热快,耗氧少，对运动有利，在无氧情况下也能分解产热,这对于进行大强度运动有特殊意义.（2）维持中神经机能；糖是大脑的主要能源。
脑组织无能量储备，全靠血糖供给能量，正常人每天需要100~120g葡萄糖.血糖水平正常才能保证大脑的功能，血糖降低，脑的功能即受影响，会发生头晕、昏厥等低血糖症状。
3、供给量与来源碳水化合物的供给量依饮食习惯、生活水平和劳动性质等因素而定,我国目前一般正常人的碳水化合物供给量以占总热能的50％～70％为宜。
碳水化合物在自然界中分布很广，主要在植物性食物中，粮食和根茎类食物、蔬菜、水果等的含量都很丰富。
动物性食物中只有肝脏含有糖元，奶中含有乳糖，但是不多，其他食物则含量更微。
碳水化合物的种类很多，应以淀粉为主要来源,同时为了得到一定数量的纤维素，还应多吃蔬菜水果。
脂类1、组成与分类脂类是脂肪和类脂的总称，由碳、氢、氧3种元素组成，有的类脂质还含有磷、硫、氮。
脂肪酸的种类很多，按分子结构分为饱和脂酸与不饱和脂酸两类.不饱和脂酸又可分为单不饱和脂酸与多不饱和脂酸。
在多不饱和脂酸中，亚油酸对人体最为重要，但又不能在体内合成，必须从食物中摄取，故称为必需脂肪酸。
2、营养功用（1）储能和供能：脂肪是高热能物质，脂肪可供热37.67kJ。
积沉在体内的脂肪，是机体的“燃料库”.（2）构成机体组织:类脂质是构成细胞的基本原料.体内脂肪组织作为填充垫，有保护和固定器官的作用.皮下脂肪有保温作用。
一般成年人体内脂肪约占体重的10％~25％，女性较多些。
3、脂肪营养失调对人体的影响由于人体对脂肪的实际需要量不高，因而在这方面的主要问题是摄入脂肪过多。
膳食中脂肪总摄入量与动脉粥样硬化症的发病率、死亡率呈正相关，与乳腺癌的发病率也呈正相关。
摄入脂肪过多还会引起大量脂肪在肝存在积而形成脂肪肝.脂肪肝可引起肝细胞纤维性病变，最后造成肝硬化,损害肝脏的正常功能。
此外，由于脂肪是高热能物质，摄入过多会导致体内热量过剩.过剩的热能转化为脂肪存于体内，使机体肥胖,容易发生心血管疾病4、脂肪与运动脂肪是长时间运动的主要能源，但必须在氧充足的情况下。
一般是在运动强度小于最大耗氧量55%时，脂肪酸才能氧化供能.训练水平与氧化脂肪的能力有关,通过训练,可以改善体内脂肪代谢酶的活性,从而提高氧化脂肪的能力.维生素维生素在体内的储存量一般很少，必须从食物中摄取.合理地选择食物,正确地加工和烹调，对保证人体获得必要的维生素是很重要的。
若摄入维生素不足，会影响正常代谢和生理机能,严重的会发生维生素缺乏症.响人体的运动能力。
摄入维生素必须适量，少了可引起缺乏病，多了对机体不仅无益,反而有害。
如维生素A、D摄入过多会蓄积于体内而致中毒。
过量的维生素B和维生素C会引起代谢紊乱和产生对其他维生素的拮抗作用，导致不良反应.人体主要通过食物摄取维生素,这不会过量，所以在食物供给充分的情况下，一般不必另外补充维生素制剂。
无机盐1、人体中的含量人体内所含无机盐的种类很多，总量约占体重的4%左右，其中含量较多的钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁7种,称为常量元素。
含量较少的铁，碘、氟、硒、锌,铜等,称为微量元素.食物纤维1、营养功用食物纤维是指一切不能为人体消化酶所分解的多糖，包括存在于豆类、谷类、水果、蔬菜中的果胶、纤维素、半纤维素和木质素等。
它们虽然不能被人体消化和吸收，但在维护健康、预防某些疾病方面有重要作用,是必需的营养物质之一.因此，营养学家把它列为人类的第七类营养素。
2、供给量与来源成人的供给量为每天4～12g.适量食用杂粮和蔬菜水果，不吃过分精制的食物，一般均能满足其身体需要。
含食物纤维较多的食物有：麦麸、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃等。
生吃蔬菜可增加食物纤维的摄入量。
食物纤维摄入过多,也会可影响钙、镁、锌、铁等无机盐和某些维生素的吸收，还可引起刺激性腹泻，有胃肠溃病的患者要注意。
水水是人体除氧以外赖以生存的最重要的物质.它是人体重要的组成成分和不可缺少的营养物质.一般情况，人体在缺食但不缺水的情况下，可维持生命数十天，但若体内的水分损失20%时,人体就无法生存。
2、水平衡人体的需水量取决于排出水量。
每日摄入的水量应与机体经过各种途径排出的水量保持动态平衡。
每人每天排出的水和摄入的水必须保持基本相等，这称为“水平衡”。
1 500ml 是成年人一般情况下每天对水的最低生理需要量。
为安全计每日体重供水40ml/㎏为宜。
高温、运动等出汗多时,供水量应相应增加。
水的来源包括直接饮入的水,食物中含有的水，以及蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内代谢产生的水分(代谢水）。
其中直接饮入的水是人体所需水的主要来源.儿童少年生长发育迅速，组织细胞增长时需蓄积水分,同时由于物质代谢旺盛,排出代谢废物需要多少水分，因而其需水量相对较高，年龄越小，相对需水量越高。
所以，应注意供给儿童少年充足的水，这对于进行体育训练的儿童少年更为重要.此外，老年人机体组织中的水分较少，也容易发生缺水，因此,老年人应注意补充饮料或常喝粥，以保持体内充足的水分。
在摄取水时,除考虑水量需满足机体需要外，还应注意水的卫生状况,必须饮用清洁卫生的水.饮水时以少量，多次为宜，饮用至口渴感消失为宜。
二、健康膳食的金字塔体系(一）“金字塔食谱”的来由近半个世纪以来,美国、英国、新加坡、日本、挪威等发达国家，一直大力推行膳食指南。
“食物金字塔食谱"(图4—1）原是美国农业部的杰作，是膳食指南金字塔的简称，它是一份简单易行的食谱，以平衡膳食为原则列出了每日应摄入的食物种类和总量。
它形列出的6种基本食物，对每种食物的分量都做了要求（除了脂肪和糖类），一目了然。
使用这份食谱时，需要按照食谱中对每组食物的要求安排饮食。
注意“金字塔食谱"里列出的食物只是一个说明,而并非惟一的选择，但图中的有些食物是必需的。
(二）适合中国居民膳食结构的平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔（图4-2）是根据中国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的组成,并以直观的宝塔形式展示出来，便于群众理解和在日常生活中使用.中国居民膳食结构的平衡膳食宝塔为居民提出了一个在营养上比较理想的膳食模式.在应和平衡膳食宝塔时要注意几个要点：①确定自己的食物需要；②同类可互换，调配丰富多彩的膳食；③要合理分配三餐食量；④要因地制宜充分利用当地资源；⑤要养成习惯长期坚持。
针对上述问题应注意：（1）食物多样，谷类为主。
（2)多吃蔬菜、水果和薯类.（3）常吃奶类、豆类或其制品。
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
（5）食量、体力活动要平衡，保持适宜体重。
(6)吃清淡少盐的膳食。
（7)如饮酒应限量。
（8)吃清洁卫生、不变质的食物。
（三)合理分配三餐的建议1、一日三餐的热能分配一日三餐的热能分配应是：早、中、晚三餐的热量分别占热能的30%、40%、30%。
可根据自己的工作和休息时间具体调整，特别要保证早餐的热能供给。
2、每餐的食物代量搭配在符合自己口味习惯的基础上,要注意食品的多样化。
一般是粗细粮之间、细菜与一般蔬菜之间、肉鲁禽蛋之间、豆制品之间，按营养价值相同在各品种之间串换代量。