挪威三文鱼涉嫌食品安全质量问题
挪威三文鱼如何构建全程可追溯的安全食品供应链
挪威三文鱼如何构建全程可追溯的安全食品供应链？如何防止养殖过程中滥用抗生素?如何建立完善的食品安全追溯体系?如何保证在人工养殖过程中不破坏环境与生态……如今，当中国食品安全问题被不断爆出之时，记者调查走访了以供应安全优质的三文鱼着称的挪威海产业，通过对食品安全供应链系统管控的全面深入了解，希望能给读者带来一些启示，请看本期案例。
作为全球第二大海产品出口国，挪威向全球150多个国家出口大量海产品。
目前全世界每天消耗3700万餐挪威海产。
截至2010年11月，挪威出口到中国的三文鱼数量达11000吨，共计4.38亿元人民币。
从捕捞加工到运往中国，只需要3天的时间，为了让中国人品尝到和挪威一样新鲜、优质的海产品，需要的是对整个海产品供应链不断优化与监管。
挪威的海产品安全问题，由挪威食品安全局(NFSA)、挪威渔业部、挪威国家营养与海产品研究所(NIFES)、挪威海产外贸局(NSEC)以及相关公共和私人机构在同一系统中相互协调管理，以确保食品安全性。
1 如何选址养殖？问题单：三文鱼对环境的要求非常高，挪威NIFES的研究结果认为，只有在适宜的温度和环境下生长的三文鱼，才能发挥出其最大的营养功效。
挪威拥有绵延21347公里的海岸线，水域的污染对于鱼的质量造成越来越大的影响，干净的水域对于新世纪的渔业来说是领先的基本保障，如何选择适宜的养殖点？Ola Braanaas是挪威三文鱼养殖户的代表之一，在挪威，几乎所有的三文鱼养殖，都是采用个人承包制。
然而，这并不意味着承包后就可以按自己的想法进行人工养殖，相反每一个养殖点都要接受挪威渔业和海岸事务部的管理和监控。
Ola在挪威拥有一座私人小岛，除了爱海钓的人们乘船打渔在这里休息，平时只有Ola和三四个工人生活在这里，经营小岛是他的副业，主业则是从事三文鱼的养殖工作。
每天早晨天刚刚亮，Ola就开着船到三文鱼的养殖点去巡视，大约每次巡视需要15分钟的时间。
挪威海产外贸局中国及香港市场总监Sigmund告诉记者，挪威绵延几千公里的海岸线，被严格限定了海域的功能，人工养殖点周围绝不允许通航，以免船的尾气、燃油等对附近海域污染影响鱼类健康。
三文鱼很多寄生虫
蔡澜是一位非常知名的美食家、专栏作家，同时还是世界华人健康饮食协会荣誉主席。
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
”这是美食家蔡澜发表在香港某周刊上的《三文鱼》中的一句。
这样的一句话，放在当前的中国大陆，足以成为引爆热议的导火索。
只是网友们的态度各不相同。
“恍然大悟型”的网友说“怪不得我每次吃生鱼片吐得连孕妇都自愧不如！”；“坦然面对型”的网友说“继续吃，怎么了”；“回头是岸型”的网友说“再也不吃了！再见我的最爱！”；而“我来辟谣型”的网友则说“在日本生活过多年的人表示纯属扯淡。
”更多吃货脑子里满是问号：“怎么办啊？吃还是不吃呢？”处在舆论中心的蔡澜倒很淡定，当被问起“最近有人抨击您关于三文鱼多虫的说法，您如何看待”时，蔡澜说“大概是一群卖假日本料理的家伙吧，别管他们”。
在日本，鲑鱼和三文鱼是不一样的打听了一圈，几个在日本生活过的人都说，无论是回转寿司店，居酒屋还是传统的日本料理店，都能见到三文鱼刺身的身影。
蔡澜的这番论断，可能是因为没有区分日语中的“鲑”（さけ）和“三文鱼”（サーモン）所造成的误会——在中文里，三文鱼和鲑鱼意思相同。
但日语中指向的是不同的鱼类：鲑通常指的是白鲑鱼，而三文鱼指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼。
日本人确实没有生吃“鲑”的习惯，因为“鲑”容易有寄生虫。
但挪威养殖的三文鱼，在日本是被广泛作为刺身食用的。
也因此，杭州几家日本料理店都信誓旦旦地对记者表示，自己卖的是挪威深海三文鱼，肯定没问题。
不过，食用刺身可能引起寄生虫疾病也并非流言，因此美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能生食，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
专家建议：最好还是吃熟食昨天下午，记者咨询了杭州市卫生局疾控处。
工作人员说，杭州从未收到过因三文鱼寄生虫致病的报告。
国家质量监督检验检疫总局公告2011年第9号――关于加强进口三文鱼检验检疫的公告
国家质量监督检验检疫总局公告2011年第9号――关于加强进口三文鱼检验检疫的公告文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2011.01.28•【文号】国家质量监督检验检疫总局公告2011年第9号•【施行日期】2011.01.28•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】动植物检疫正文国家质量监督检验检疫总局公告（2011年第9号）2010年以来，出入境检验检疫机构从部分进口冰鲜三文鱼中检出寄生虫鱼虱、致病微生物、兽药残留超标等问题，并已依法做了妥善处理。
为保护我国消费者健康和公共卫生安全，应加强对进口三文鱼的检验检疫工作。
现公告如下：一、从2月20日起，各出入境检验检疫机构要按照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例和有关规定，对进口养殖三文鱼实施进境检疫审批。
所有进口养殖三文鱼（HS编码：0302121000、0302122000、0302190090、0303110000、0303190000、0303221000、0303290090、0305411000、0305412000）须事先申请进境动植物检疫许可证，未获许可证者不得进境。
进口野生捕捞三文鱼须提供出口国（地区）官方出具的、注明捕捞渔船编号及捕捞区域的书面证明，否则一律视为养殖三文鱼。
二、各出入境检验检疫机构要按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《关于做好进口食品境外出口商或代理商备案准备工作的通知》（国质检食函[2009]618号）等法律法规规定，对进口冰鲜三文鱼（HS编码：0302121000、0302122000、0302190090、0305411000、0305412000）境外出口商及代理商、国内收货人及代理商做好备案管理。
三、要对进口冰鲜三文鱼（HS编码同上）加强现场查验，官方卫生证书等证单不符合规定，或货证不符者不得入境。
生食三文鱼 团体标准 废止
生食三文鱼团体标准废止1. 起因自从人们发现三文鱼富含欧米茄-3脂肪酸以来，三文鱼成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，随着生食风潮在近年来日益盛行，生食三文鱼也成为了一种备受追捧的方式。
但是，生食三文鱼所携带的风险也逐渐显现出来，引发了一系列的安全问题。
为了保障用户的健康和权益，相关团体标准的废止成为了一个必要的举措。
2. 安全隐患生食三文鱼存在一定的健康安全隐患，主要包括以下几个方面：2.1 寄生虫感染生食三文鱼中的一种寄生虫——钩虫会对人体健康产生一定的危害。
寄生虫感染可能引发胃肠道疾病等健康问题，给人们的身体健康带来威胁。
2.2 传染病三文鱼本身作为一种野生鱼类，可能携带细菌、病毒等微生物，生食三文鱼因此存在一定的传染病风险。
对于免疫系统较弱的人裙来说，生食三文鱼更是不可取。
2.3 营养素破坏生食三文鱼未经加工处理，可能导致其中的营养素受到破坏，影响人体的吸收利用。
由于三文鱼中存在肉肌团囊虫等病原微生物，自然环境中的寄生虫滋生繁多，对三文鱼中的脂肪酸含量、氨基酸、维生素等营养成分造成毁损，导致生食三文鱼并不能产生促进健康的效果。
3. 生食三文鱼团体标准废止的必要性考虑到生食三文鱼存在的安全隐患，废止相关团体标准成为了必要的举措。
废止团体标准可以有效降低生食三文鱼对用户健康的风险，保障用户的身体健康和权益。
废止团体标准也有助于加强对未经加工的三文鱼的监管，促进市场上三文鱼及其制品的品质和安全。
4. 废止团体标准对相关行业的影响废止生食三文鱼团体标准对相关行业的影响将主要表现在以下几个方面：4.1 对餐饮企业的影响废止团体标准将促使餐饮企业调整菜单，不再提供生食三文鱼相关的菜品。
餐饮企业需要根据新的标准进行调整和改进，降低经营风险，并提升用户对食品安全的信心。
4.2 对食品加工企业的影响废止团体标准也将促使食品加工企业改变原有的生产流程，调整产品结构，开发更多符合安全标准的三文鱼制品，以满足市场需求。
水产品质量安全违法案例
水产品质量安全违法案例水产品是人们日常生活中重要的食品之一，其质量安全问题一直备受关注。
然而，随着人们对水产品需求的增加和生产与流通环节的不规范，一些水产品质量安全违法案例逐渐浮出水面，引起了社会的广泛关注。
一、水产品销售超过保质期案例2016年，某市场上曝出了一起水产品销售超过保质期的案例。
经查，这些过期水产品是在没有经过任何处理的情况下，通过重新包装的方式进入市场，给消费者的身体健康带来了极大的风险。
这起案件揭示了一些水产品经营者为了追求利润而不顾消费者健康安全的问题。
二、水产品含有非法添加物案例2018年，某水产品加工企业被曝出在生产加工过程中非法添加亚硝酸钠等物质。
亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，但过量使用会对人体健康造成严重危害。
该企业未经消费者明确同意，擅自添加亚硝酸钠，严重违反了水产品质量安全的相关法律法规。
三、水产品质量不达标案例2019年，某地一家水产养殖企业被曝出其养殖的水产品患有重金属超标的问题。
经检测，该养殖企业用于养殖水产品的水源存在污染，导致养殖的水产品中重金属含量超过了国家标准。
该企业不仅对消费者的健康安全负有重要责任，还损害了整个水产品行业的声誉。
四、水产品农药残留超标案例2020年，某县水产养殖户在养殖过程中大量使用禁用农药，并将药物残留超标的水产品流入市场。
这些农药残留超标的水产品无疑对消费者的身体健康造成了潜在威胁。
这起案例再次引发了社会对水产品质量安全的关注。
以上仅是水产品质量安全违法案例中的一部分，背后深层次的问题值得我们深思。
这些案例揭示了一些水产品生产和流通环节中的不规范行为，警示我们要加强监管，保障消费者的合法权益。
为解决水产品质量安全问题，应从多个方面加强管理和监督，包括但不限于以下几个方面：1.加大对水产品生产加工企业和销售市场的抽检力度，针对水产品质量安全隐患进行有针对性的监测。
2.加强水产品生产加工企业的管理，加强技术支持和指导，提高其生产加工过程的规范性和安全性。
挪威渔业产品质量安全管理机制及其启示
行政管理体 系
挪威 渔业产 品质 量安 全管理 的职能 主要 集 中于
许 可证 发 放 、饲 料 配 额 管 理 和对 养殖 单 位 的监 督
检查 ］ ｒ ’
。
渔 业部 ．另外 还 涉及 到食 品安 全局 、食 品监督 署 、
农 业部 、卫生部 、环 境保 护部 、劳动部 等部 门 。渔
海关 、警察 等部 门从事 海上 执法 工作 。
执 行 每 个 养 殖 场 均 需 配 备 死 鱼 收 集 容 器 ，集 中
后 ．加 ２２ 的 甲酸进 行 预处 理 ，然 后 送抵 特 定 的 ．％ 场 所 进 行 销 毁 或 者 送 到 特 定 加 工 厂 生 产 鱼 油 和 鱼
粉。
渔业 产 品质量安 全管 理主要 的几个 部 门 ：
标 准 执 行 官 方 监 控 和 质 量 安全 检 测 计 划 ；（ ）对 ３ １ 月 内使 用 过 药物 的养殖 产 品于 上 市 前进 行 强 ２个 制性 产 品抽 样检 测 ：４ （ ）将 产 品检 测 和监 控 数据 都 储存 在研究 所 网站的数 据库平 台之 中 ．并 向社 会各
（ ）国家 营养 与 海产 品研 究所 二
挪 威 国家 营
养与海 产 品研 究所 是一个 独立 的具有 行政 职能 的机
业 部是负 责水产 品质 量安 全的最 高管理 机构 ．下设 渔 业局 、海岸局 、营养与 海产 品研 究所 、海 洋研究
所 、 国家 渔业 银 行 、渔 民保 证 基 金 委 员 会 等 部 门
挪威 渔 业产 品质量 安 全 管理制度和措施
（ ）渔 业 产 品质 量 安全 法 律法 规 体 系 挪 威 一 是 渔业 立法 较早 的国家 ．有关 渔业 法律 制度 也较 全 面 。有关 渔业 产 品质量 安 全 管理 的 法律 制 度包 括 ：
热点时讯
4Food and Life 2015-042月份共128批次不合格进口食品被拦截国家质检总局2015年3月24日发布消息称，2015年2月共有128批次不合格进口食品被拦截，主要涉及水产品、糕点糖果与饮料产品，包括新西兰恒天然集团的脱脂乳粉、日本的拌饭料、阿根廷的索卢纳马尔贝克红葡萄酒等。
质检总局表示，这些不合格进口食品已做退货、销毁等处理，未进入国内市场销售。
我国停止进口挪威部分地区三文鱼我国于2015年3月23日起停止进口挪威南特郡、诺兰德郡及特隆姆斯郡生产的带头整条三文鱼，这三个郡出口的三文鱼占挪威三文鱼出口总量的1/5。
对于挪威其他地区生产的三文鱼，我国要求挪威管理部门在出口证明文件中增加保证该产品来自无传染性鲑鱼贫血症（ISA ）的安全区域等内容，此要求从4月18日起执行。
此前，我国已多次在挪威三文鱼产品中检出ISA 病毒，该病毒对人类没有危害，但带ISA 病毒的三文鱼对我国的鱼类生态环境造成了威胁。
日本山梨县在上海推广葡萄酒2015年3月5日，日本驻上海总领事馆与日本山梨县在上海共同举办了山梨县葡萄酒品尝会。
山梨县是日本最大的葡萄酒产地，多采用日本传统的酿酒用葡萄品种“甲州”，所产葡萄酒有“东洋的波尔多”之称。
拥有100多年葡萄酒酿造历史的苍龙葡萄酒株式会社、株式会社Lumiere 、日本胜沼酒庄株式会社等九家酒商展出了二十余款葡萄酒，包括格雷斯甲州白葡萄酒、洛丽昂胜沼甲州白葡萄酒、草莓起泡白葡萄酒等，其中多款屡获国际奖项。
热点 时讯第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国区域选拔赛拉开战幕“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛是一个全球性的面包师烘焙比赛，每四年一次在各国展开，今年已经进入了第四届。
中国区域赛于2015年3月10日、17日、24日先后在上海、北京和广州进行，分别从法棍、羊角和艺术面包三个类别中选出前18名优胜者，进入今年5月13日在中国国际烘焙展期间举办的全国冠军赛。
最后获胜的全国赛冠军将接受来自国外烘焙大师的密训，并组成中国代表队，参加今年11月在印尼雅加达举办的亚太区域总决赛，更有机会赴法参加烘焙世界杯总决赛和大师赛。
挪威三文鱼多次被检不合格等
挪威三文鱼多次被检不合格等作者：暂无来源：《食品与生活》 2015年第9期挪威三文鱼多次被检不合格近日，国家质量监督检验检疫总局公布了2015年6月进境不合格食品、化妆品信息，其中有两批挪威三文鱼被检出不合格，重量各为3吨左右。
一批是厦门一公司进口的冰鲜鲑鱼（三文鱼）被检出霍乱弧菌，另一批是重庆一家公司进口的三文鱼被查出黄金色葡萄球菌，检疫部门对这两批次挪威三文鱼进行了销毁处理。
而此前，检疫部门已多次在挪威三文鱼产品中检出鲑鱼贫血症(ISA)病毒。
雀巢旗下嘉宝米粉“铁”超标近日，国家质量监督检验检疫总局公布的2015年6月进境不合格食品、化妆品名单中，雀巢旗下的嘉宝米粉赫然在列。
此次共有“嘉宝香蕉燕麦米粉”等7个批次产自美国的嘉宝米粉因“超范围使用营养强化剂电解铁”而不合格。
据悉，雀巢中国主要负责国产嘉宝米粉和原装进口嘉宝奶粉的销售，而对于原装进口的嘉宝米粉，则由遍布全国的各进口商进行代理。
我国蜂产品检测技术获重大突破近日，江苏检验检疫局正式对外公布，该局动植物与食品检测中心成功研发的“糖浆标志物一×”检测方法，适用于蜂蜜中大米、甜菜、木薯、小麦等多种糖浆的掺假检测，填补了国内空白，达到国际领先水平。
我国是世界第一养蜂大国，蜂群数量和主要蜂产品出口均居世界第一，但蜂蜜中的掺假行为既扰乱了蜂蜜行业的发展，又损害了消费者健康，也一度使我国蜂蜜出口严重受阻。
2015年月饼市场有望回暖去年和前年出现大幅下滑态势的中秋月饼市场今年有望回暖。
近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2015年全国月饼行业运行趋势报告。
报告指出，去年有关部门在职工节日福利发放政策方面给予了客观解释和新的实际操作办法，从企业的反馈来看，预计今年月饼团购订单会有所增加，但占比依然较小，主要销量还会集中在后期的零售市场，预计全行业销售额增长10%左右。
“劲牌”高价保健品未批先卖两年湖北省食品药品监督管理局称，劲牌生物医药有限公司于2013年5月3日至2015年2月3日，在未取得《保健食品批准证书》和《保健食品生产企业卫生许可证》等许可资质的情况下，从事冬虫夏草胶囊（男士型）等6种声称具有特定保健功能的产品生产经营，被处以没收违法产品并罚款的处罚。
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Recently, Beijing has banned imports of whole salmon from three Norwegian regions amid concerns they carry infectious salmon anaemia (ISA). That ban represents one-fifth of Norwegian salmon exports to China.
For salmon from other regions of the Scandinavian country, Chinese authorities have imposed stricter controls aimed at detecting ISA and pancreas disease.
Norway's food safety agency stressed meanwhile that Norwegian salmon was safe. "We believe there is no risk that Chinese salmon will be contaminated by the ISA virus because fish products from Norway go directly to consumption," it said in a statement.
近日，北京禁止了挪威三个地区的所有三文鱼进口，理由是担心它们携带传染性三文鱼贫血病毒(ISA)。
这一规定表明中国由此禁止了挪威三文鱼的对华出口量的五分之一进口额。
对于来自其他北欧国家的三文鱼，中国政府则出台了更严格的限制措施，旨在检明传染性三文鱼贫血病毒(ISA)和鱼类胰腺类疾病。
挪威食品安全机构同时强调，挪威三文鱼是安全的。
“我们认为中国的三文鱼没有被ISA病毒感染的危险，因为从挪威来的这些鱼会被直接卖掉，”该机构在一份声明中指出。