食品添加剂对食品的安全性影响
解决食品添加剂对食品安全性影响的方法
解决食品添加剂对食品安全性影响的方法摘要：随着人类社会的发展，食品行业取得了前所未有的发展。
食品添加剂是食品行业的重要发明，但提到食品添加剂时，人们总是联想到不好的方面。
食品添加剂涉及的范围很大，因此，要规范食品中食品添加剂的使用原则，就必须建立完善的食品安全体系。
本研究介绍了食品添加剂的定义、分类和作用，分析了食品添加剂对食品安全的影响，提出了保障食品安全的措施，为我国食品添加剂的使用指明了道路，使食品行业健康发展。
关键词：食品安全；添加剂安全；影响引言食品添加剂是人类在食品行业的一个伟大的发明，其囊括范围甚广。
调查和研究发现，合法、合理地在食品生产过程中添加一些添加剂是不会影响人们的健康的，只有在超量、滥用或者超范围使用的情况下才会威胁人体生理机能。
因此，我们要对添加剂有正确的认识，让食品添加剂能够造福生活，而不是沦为追求利益的工具。
1.食品添加剂的理论综述1.1食品添加剂的概念世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法典委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
食品添加剂加入到食品中，与食品和营养强化剂的不同点在于它既不能维持人们生命，也不具有一定的营养价值。
在我国,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
在欧盟,食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存储过程中,出于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。
而这些添加物质通常并不作为食品来消费,而且也不作为食品的特征成分来使用,无论其是否具有营养价值,这些添加物质本身或其附产物直接或间接地成为食品的组分。
目前，市场上常用的添加剂有漂白剂、防腐剂、抗结剂、着色剂、护色剂、抗氧化剂和营养强化剂等，按照规定使用可明显改善食品某些特性，但不规范使用会产生安全问题。
食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂对食品安全的影响摘要“民以食为天”，食物是人类生存的最基本需求。
人们对于食品日益多样化、丰富化的要求，势必离不开食品添加剂的辅佐。
食品添加剂在保证其安全性和使用方法的前提下能最大化发挥其功能性作用，在防止食物变质的同时，帮助提高食物给人的感官效果，满足各类人群的不同需要；正确合理的使用符合食品标准的食品添加剂不仅方便了食品加工，同时可以帮助提高食品营养价值，对提高人们的健康生活水平及食品安全性起到重要的意义。
其中食品添加剂的安全使用对于食品安全有着举足轻重的影响。
非法使用、超范围使用、超剂量使用都会导致人体中毒、变态反应、有毒物质体内积蓄，甚至致癌风险，对人体的健康造成极大危害。
关键词：食品添加剂；食品安全；影响1 引言消费者对食品添加剂的这般认知，使得其在日常生活中普遍对食品添加剂抱有警惕，食品添加剂在这些人的眼中被定义为“人类健康的威胁”。
但再细究，则会发现对于食品添加剂的食品是否会有害使食品安全，大众其实更多是处于一种“跟风”的立场。
2 食品添加剂存在的安全性问题2.1食品添加剂技术不成熟所产生的安全性问题2.1.1 某些食品添加剂的毒性问题如大众熟知的亚硝酸盐及其硝酸盐类，其被广泛应用于肉类加工，虽在有关其报道之中被报道为“安全”，但试验证明其确实具备致癌性[13]。
近几年来重大食品中毒事件屡见不鲜，“亚硝酸盐中毒事件”为例，虽然亚硝酸盐不会被直接使用于食品加工之中，但却可因硝酸盐变质存在于食物中。
另外，在市面上兜售的部分面粉中使用的面粉漂白剂“过氧化苯甲酸”，经过试验也发现其会破坏面粉中如胡萝卜素以及维生素群等营养成分[14]。
例举以上两种食品添加剂已被证明确有毒性，但目前在我国仍在普遍使用。
2.1.2 转基因技术在食品添加剂领域的应用转基因技术于近年来对食品添加剂领域逐渐深入，诸多食品接连运用转基因技术，例如由利用改良菌种生产的酶制剂、素抗性基因编码蛋白的转基因成分等[15]。
揭秘食品添加剂的安全性问题
揭秘食品添加剂的安全性问题随着工业化和都市化的快速发展，食品添加剂在现代食品生产中扮演着重要的角色。
然而，消费者对于食品添加剂的安全性问题一直存在担忧。
本文将针对一些常见的食品添加剂，进行详细的分析和说明，以揭秘其安全性问题。
首先，我们来关注一些常见的防腐剂。
在食品生产中，防腐剂被广泛使用，以延长食品的保质期。
然而，对于某些人来说，长期食用含有防腐剂的食物可能会引发过敏反应。
一些研究还表明，长期摄入某些防腐剂可能会对人体内脏器官产生负面影响。
因此，消费者在购买食品时，应注意食品中是否含有过多的防腐剂。
其次，我们将关注食品色素。
食品色素被用于增加食品的吸引力和可视性。
然而，一些食品色素可能会引起过敏反应，尤其是某些人对某些特定色素过敏。
此外，长期摄入某些食品色素也可能对人体健康造成潜在风险。
因此，消费者在选购食品时，应留意食品中是否添加了大量的人工色素。
再次，我们来关注增稠剂。
增稠剂在食品加工中被广泛应用，以改善食品的口感和质量。
但是，某些增稠剂对肠胃道健康可能会造成负面影响，特别是对于容易出现肠胃问题的人来说。
此外，长期食用含有过多增稠剂的食物，还可能导致消化不良和营养吸收问题。
因此，消费者在选择食品时，应避免过多食用加有增稠剂的食品。
最后，我们注意到防腐剂、色素和增稠剂仅仅是食品添加剂的冰山一角。
食品添加剂种类繁多，其安全性问题也不容忽视。
消费者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，并尽量选择添加剂含量较少的食品。
另外，监管机构应加强对食品添加剂的监管和控制，确保食品安全性和消费者健康。
综上所述，了解食品添加剂的安全性问题对于保护消费者权益和健康至关重要。
消费者应保持警惕，并通过选择健康食品，减少对于食品添加剂的过度依赖。
只有这样，我们才能够享用到更加安全和可靠的食品。
影响食品安全性的因素
影响食品安全性的因素
1.原料质量：食品的原料质量直接决定了食品的安全性，如农药残留、化肥使用、转基因等问题。
2.加工过程：加工过程中如果不严格控制卫生条件，可能会导致食品被污染，影响食品安全。
3.储存和运输：食品在储存和运输过程中，如果条件不当，可能会导致食品腐败，影响食品安全。
4.人为因素：如食品生产者的职业道德、技术水平等，都可能影响食品的安全性。
5.法规标准：国家和地方对食品安全的法规标准，以及监管力度，也会影响食品的安全性。
6.环境因素：如土壤、水源、空气质量等环境因素，会影响食品的生长环境，从而影响食品的安全性。
7.食品添加剂：过量或不当使用食品添加剂，也可能对食品的安全性产生影响。
8.食品包装：食品包装材料的质量，也会影响食品的安全性，如包装材料中的有害物质可能会迁移到食品中。
食品加工过程中添加剂的安全性
食品加工过程中添加剂的安全性随着科技的进步和社会的发展，食品加工成为了现代生活的常态。
食品加工不仅使得食品更加便捷和美味，还扩大了食品生产和销售的规模。
为了保证食品的质量和口感，食品加工过程中加入了众多的添加剂。
然而，这些添加剂在人们的日常饮食中是否存在潜在的风险呢？本文将探究食品加工过程中添加剂的安全性。
一、添加剂的种类和功能添加剂是指在食品加工过程中可以增强食品品质、延长食品保质期或改变食品色、香、味、形态等特征的各种物质。
按作用分类，可以分为增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸碱调节剂、膨松剂、漂白剂、发酵剂、色素、香料、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等几十种。
添加剂的使用可以使得食品更具商业价值和经济利益，但它们是否对人类的身体健康造成了负面影响，也应该成为人们关注的一个焦点。
二、添加剂对健康的影响食品添加剂的使用量受到法律法规的严格控制，然而，在不合规的食品加工厂，添加剂的使用量过高，或者添加剂种类不够安全，就会给人的身体健康造成影响。
例如，防腐剂、发酵剂等化学添加剂，如果不在限量范围内使用，容易造成食品变质，损害消费者身体健康。
还有甜味剂，如糖精钠等人工合成物，过度使用容易引起代谢紊乱、癌症等疾病。
在现代社会中，食品添加剂的风险不可忽视。
许多食品添加剂往往都是把人们吃进去的有害物质，虽然它们在小剂量下是安全的，但是它们不可忽视的风险往往需要许多年后才会表现出来。
三、食品添加剂的安全性尽管食品添加剂会对人体健康造成一定风险，但它们对人体健康的危害是有限的。
在正规的食品加工企业中，添加剂的使用通过国家的质检、企业自查和消费者监督等多种手段，可以得到较好的控制。
从国际食品安全标准来看，对于食品添加剂的使用是有严格规定的，食品添加剂使用量有限，不能超过规定的最大容量和最大残留量，同时也要符合农业部和卫生部等国家有关部门严格的标准。
此外，为保证食品添加剂的安全性，国家建立了作为食品添加剂审批机构的专门机构，主要负责食品添加剂的评估和监管。
食品添加剂对食品安全的影响毕业论文
食品添加剂对食品安全的影响毕业论文镇江高等职业技术学校毕业设计论文食品添加剂对食品安全的影响The influence of food additives on food safety目录第一章食品添加剂 (5)1.1 食品添加剂定义 (5)1.2 食品添剂的安全使用 (5)1.3 食品添加剂的分类 (6)1.4 常用食品添加剂的种类 (6)1.4.1 鲜味剂 (7)1.4.2 酸味剂 (8)1.4.3 甜味剂 (9)1.4.4 其他食品添加剂 (11)1.5 食品防腐剂……………………………………………………………121.5.1 食品防腐剂的作用机理 (13)1.5.2 常用食品防腐剂 (14)第二章食品添加剂使用现状及存在的问题 (16)2.1 食品添加剂的使用现状 (16)2.2 食品添加剂使用中存在的问题 (16)2.2.1 未经国家批准使用或禁用的添加剂 (16)2.2.2 添加剂使用超出规定范围 (17)2.2.3 使用工业级添加剂代替食品添加剂 (17)第三章食品添加剂对食品安全的影响.......................................18 3.1 食品添加剂的安全性 (18)3.2 滥用食品添加剂的危害性 (18)3.3 导致认为食品添加剂影响食品安全的原因 (19)3.3.1 滥用食品添加剂 (19)3.3.2 滥用非法添加物 (19)3.3.3 食品生产商不正当宣传 (20)第四章食品添加剂与食品工业的关系及利弊 (21)4.1 食品添加剂与工业的关系 (21)4.2 使用食品添加剂的利与弊 (21)结论………………………………………………………………………………23致谢………………………………………………………………………………24参考文献…………………………………………………………………………25食品添加剂对食品安全的影响摘要“民以食为天”,食品工业的发展对于改善人们的食物结构、方便人们生活、提高生活质量、保障身体健康具有重要意义。
食品添加剂在保健食品中的应用及安全性评价
食品添加剂在保健食品中的应用及安全性评价一、保健食品概述保健食品是指含有一定营养成分和具有保健功能的食品。
与药品不同的是，保健食品并不能治疗、预防疾病，只能起到一定的保健作用。
而且，保健食品是以普通食品形式出现的，市场上备受欢迎，被众多人追捧。
二、食品添加剂的作用及应用食品添加剂是指在生产和加工食品时添加的一些物质，目的是保护食品质量、改善口感和外观等方面。
食品添加剂种类繁多，涉及到的领域也十分广泛。
不同的食品添加剂具有不同的作用。
1、防腐剂防腐剂是食品添加剂的一类，主要作用是防止食品因细菌感染而变质。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、苯甲酸、山梨醇等。
2、漂白剂漂白剂是指用于漂白食品的食品添加剂，主要用于漂白糖类、油脂等制品。
常见的漂白剂包括次氯酸钠、过氧化氢等。
3、酸味剂酸味剂是一类用于增加食品酸味度的食品添加剂，包括柠檬酸、苹果酸等。
4、香料等辅料香料是一种具有特殊香气的物质，用于增加食品的香气味。
常见的香料包括咖喱粉、芝士粉等。
辅料则是指用于增加食品口感、外观等方面的物质，比如明胶、磷酸盐等。
对于保健食品来说，食品添加剂也同样存在一定的应用情况。
例如，酸味剂可以用于调味保健食品，香料和辅料能够改善保健食品食味，提高食品的吸引力和口感，同时也能够在保健功能的基础上，营养均衡地提供养分。
三、食品添加剂安全性评价尽管食品添加剂对食品品质和保健功效的提升是非常重要的，但食品添加剂的使用也存在一定的安全风险。
因此，食品添加剂必须进行安全性评价，确保其在使用过程中不会给人们带来不良影响。
1、安全性测试对食品添加剂的安全性评价主要包括毒理学、药理学、代谢动力学等多种方面的测试。
这些测试能够评估食品添加剂在不同的浓度下对人体的毒性、致癌性等方面的影响。
2、作用机制了解食品添加剂的作用机制也是评估其安全性的重要方面。
一些食品添加剂虽然在短期内不会对健康造成影响，但长期使用可能会对健康带来潜在风险。
3、安全剂量安全剂量是指人体能够耐受的最大剂量，如果超过该剂量，就会对人体造成损害。
食品添加剂的使用与安全性
食品添加剂的使用与安全性食品添加剂是一种用于改善食品特性、延长保质期并提高食品安全性的物质。
它们在我们的日常食品中发挥着重要作用，但是人们对于食品添加剂的使用和安全性一直存在着一些疑虑。
一、食品添加剂的使用食品添加剂广泛应用于食品加工过程中，包括色素、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、稳定剂等。
它们能够使食品更具吸引力，延长保质期，方便储存和运输。
1. 色素：食品中的色素可以增加食品的可识别性和吸引力。
常见的色素包括天然色素和合成色素。
2. 甜味剂：甜味剂可以替代传统的糖，减少热量并满足人们的口腹之欲。
常见的甜味剂有蔗糖醇和阿斯巴甜。
3. 防腐剂：食品的防腐剂可以延长食品的保质期，避免细菌和霉菌的滋生。
例如，苏打饼干上常见的柠檬酸。
4. 抗氧化剂：抗氧化剂能够减缓食品的氧化反应，延缓食品腐败。
例如，维生素C常用作抗氧化剂。
5.增稠剂：增稠剂能够增加食品的黏性和稠度，改善食品质地。
例如，明胶常用于果冻的制作中。
6. 稳定剂：稳定剂可以使食品的成分稳定，防止分层和沉淀。
例如，酸乳中的胶原蛋白常用于稳定乳液。
二、食品添加剂的安全性尽管食品添加剂在食品加工中广泛使用，但对于食品添加剂的安全性问题，我们也应该持谨慎态度。
1. 严格监管：食品添加剂受到严格的监管，必须符合国家和地区的法规标准。
相关部门对食品添加剂进行审批和监测，确保其在食品中的使用安全可靠。
2. 安全评估：食品添加剂在投入市场之前需要进行安全评估，包括长期的动物实验和人体试验。
只有通过安全评估的食品添加剂才被允许使用。
3. 合理使用：食品添加剂的使用应该在合理范围内，按照规定的使用剂量添加于食品中。
过量使用或不合理使用可能对人体健康产生负面影响。
4. 不良反应：虽然食品添加剂的使用是安全的，但对于某些特定人群可能导致不良反应。
例如，某些食品添加剂可能引起过敏或者对患有特定疾病的人造成不适。
总之，食品添加剂在食品加工中发挥了重要的作用，但我们应该保持对其使用和安全性的警惕。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品添加剂对食品的安全性影响班级：食安1201 姓名：刘巧学号：1201070510摘要：近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。
到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。
食品添加剂在安全性方面的危害包括毒性危害、间接危害和引发的过敏反应。
其中添加剂对人类的毒性危害，概括起来有致癌性、致畸性和致突变性三个方面；食品添加剂所引起的过敏反应，包括有原始刺激性皮炎、急性荨麻疹、紫斑症，血管神经性水肿和接触性皮炎等等。
为防范添加剂对于安全方面的危害，需要禁止使用可能危害人体健康的食品添加剂品种，并对那些疑似有害的添加剂，在使用前都进行严格的检测和安全性分析，建立起检查和监控食品添加剂安全的管理制度。
关键词：添加剂安全性一、食品添加剂概念及分类1.1 添加剂的定义根据美国食品和药品管理法规第2 0 1款规定，食品添加剂是指在食品生产、制造、包装、加工、制备、处理、装箱、运输或储藏过程中使用的直接或间接的变成食品的一种成分或影响食品性状的任何一种物质[ 1]。
而中国的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》认为食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
1.2添加剂的分类食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》；按功能将食品添加剂分为23大类。
其中比较重要的有防腐剂、护色剂、着色剂、酸度调节剂、漂白剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂、抗氧化剂和食品用香料等。
二、食品添加剂的特点及作用2.1特点品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。
2.2作用1）增加食品的保藏性、防止腐败变质2）改善食品的感官形状3）改善和提高食品的品质、质量，增加食品的花色品种4）有利于食品加工操作（适应生产的机械化、连续化和自动化，推动食品工业走向现代化）5）保持或提高食品的营养价值6）满足其他特殊需要7）提高经济效益和社会效益（食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种，提高了品质，而且在生产过程使用稳定剂和凝固剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品得率，从而降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。
）三、食品添加剂的使用要求和原则3.1食品添加剂使用的五大基本要求1）应当经过充分的毒理学评价。
（动物实验和人群观察）2）参与正常的代谢然后排出体外或者不吸收直接排除体外3）代谢不产生有害物质。
4）添加剂不能破坏原有的营养成分5）能够分析鉴定出来3.2食品添加剂使用的六大基本原则1）经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3）食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6）未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
四、我国食品添加剂在使用时存在的问题4.1超限置使用食品添加剂超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。
例如：焦亚硫酸钠超标量用于黄花菜加工、漂白、防腐、防霉，在小麦粉中超量使过氧化苯甲酰使小麦粉看起来更白，在一些乳饮料、果汁饮料、蜜饯中大量加入防腐剂(苯甲酸)和甜味剂(糖精钠、甜蜜素)，人工合成色素等等以延长其保存期和降低成本。
4．2超范围使用食品添加剂所谓超范围使用食品添加剂就是指超出了强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围。
如《食品添加剂使用卫生标准》明确规定膨化食品中不得加入糖精钠和甜蜜素等甜味剂，但是在质量抽查时发现不少膨化食品中添加了甜蜜素和糖精钠。
以“三精水”勾兑山葡萄酒现象也是属于严重超范围使用食品添加剂的案例，“三精水”就是在酒精和水中添加香精、甜味剂、色素，从而勾兑出来的劣质酒类。
而国家标准《食品添加剂使用卫生标准》要求，山葡萄酒中不允许添加香精、甜味剂、色素，但一些企业将勾兑的“三精水”冠以山葡萄酒名称销售。
4．3使用伪劣、过期的食品添加剂优质合格的食品添加剂在保质期内具有一定的功效，按照标准要求添加到食品当中才能提高食品的某一功能而又不危害消费者的健康，但是劣质食品添加剂可能含有过量的砷、铅、汞等有毒有害物被带入食品中，过期的食品添加剂由于长时间保存而使其成分发生变化而不能真正起到食品添加剂的功效，甚至有可能产生有毒有害物质。
这些都将影响到食品的质量及其安全性。
4．4违法使用非食用原料作为食品添加剂一些化工原料或者非食用的化学物质，因为对人体具有很大的危害而严禁在食品中使用，但一些不法商人为吸引消费者注意力或降低成本而盲目添加非食用原料。
如在面粉、米粉中加入以甲醛和亚硫酸钠制剂的吊白块进行漂白，2003年浙江金华市查获用剧毒农药“敌敌畏”加工的火腿，用化工燃料碱性绿”染色的海带，这些非法行为不但给人身健康带来巨大威胁，还破坏了正常的食品生产秩序，使食品添加剂行业在消费者心中的形象受到严重损害。
4．5 其他问题在食品添加剂添加过程中由于操作不规范、卫生不合格也能够引起食品的质量问题，这主要是由于食品生产企业的原因造成的。
同时，部分生产企业为了产成本，采用非食品级的食品添加剂进行食品生产。
五、食品添加剂在安全性方面的危害分析对于食品添加剂在安全性方面的危害，经过分析、归纳和总结，可以将其分为以下几个方面：5.1 食品添加剂的毒性危害食品添加剂的毒性是表示食品中添加剂的某种物质对机体所造成损害的能力。
毒性的危害表示在确定的数量和方式下，使用某种物质引起机体损害的可能性。
食品的添加剂对人类的毒性危害，概括起来有致癌性、致畸性和致突变性，这些毒性的共同特点就是对人体具有潜在性的危害，这是人们对于食品添加剂安全性非常关注的一个主要原因[ 4]。
我国目前食品添加剂的危害主要表现是：在食品生产中超量、超范围使用添加剂，例如在面粉中过量使用过氧化苯甲酰、粉丝中超标使用明矾等；滥用非食用物质，一些工业用化学品如甲醛、吊白块、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等，被非法使用在食品生产中，严重损害了消费者的身心健康，有的会致人残废，严重的甚至会致人死亡。
2.2 品添加剂的间接危害食品添加剂的使用会产生出一些营养价值很低的垃圾食品，包括一部分的快餐食品和休闲食品以及饮料等等，它们往往热量高、营养效价低，但是感官性能好而误导了消费者。
消费者如果长期食用，会导致肥胖、营养不良或者营养不均衡等疾病，对人类健康会产生一些间接性的危害。
2.3 食品添加剂的过敏反应过敏反应是表示机体对某些抗原初次应答后，再次接受相同抗原刺激时所发生的一种以生理功能紊乱或者组织细胞损伤为主的特异性免疫应答。
引起过敏反应的抗原性物质称为过敏原。
据调查，可能引起慢性和周期性荨麻疹或者血管性水肿的食品添加剂有苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄、胭脂红、B H T 、B HA 、β-胡萝卜素等，接触性荨麻疹也被认为是接触性荨麻疹综合征，其主要症状是接触部位发痒、刺痛感、发红，也包括无显著特点的荨麻疹或者长期的哮喘症状。
六、防治食品添加剂危害的对策１．完善食品添加剂安全性评价制度。
统一食品添加剂标准，加强政府主导作用，及时发布权威食品信息，我国与其他发达国家一样，都有一套完善的食品添加剂安全性评价制度，列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查。
通过公开向社会及各有关部门征求意见，确保其技术必要性和安全性。
２．加强技术交流与宣传推广。
针对目前食品添加剂所存在的问题，重点要在技术交流及其应用方面进行把控：正确认识食品添加剂，在我们的生活中随处可以见到食品添加剂，合理使用食品添加剂，为对食品工业快速发展非常重要，只有也唯有合理对其进行使用，才能有效推动食品添加剂行业的良性健康发展，食品生产企业须按照相关标准进行使用，避免食品添加剂的误用滥用。
此外，行业协会要多组织一些关于生产技术、应用的论坛等交流等推广活动，以使广大消费者对食品添加剂的作用及功效，有一个正确的认识，而不是一味的排斥。
七、结论食品添加剂是一把双刃剑，有明显的优点，也有缺点。
对于加剂行业的人员来说，开发新的绿色食品添加剂，将食品添加剂的缺点降到最低甚至无就是终极目标。
在保证食品品质与价值的前提下，食品中的添加剂种类应尽量减少，可以通过一些新型食品工业技术和方法来弥补不添加食品添加剂的不足。
相信不久的将来，我国食品添加剂行业会慢慢走向成熟和辉煌。
参考文献：[ 1]姚高宽.实施“放心粮油”工程确保粮油消费安全[2]李祥.食品添加剂使用技术[M].北京:化学工业出版社[3]侯振建.食品添加剂及其应用技术[M].北京:化学工业出版社,2004.[4]李宏梁.食品添加剂安全与应用[M].北京:化学工业出版社,2012.08.[5]李祥.食品添加剂使用技术[M].北京:化学工业出版社,2011.[6]高彦祥.食品添加剂[M].北京中国工业出版社2011(5).。